Basilikum er en spiselig årlig urteagtig plante, der har en forbløffende aroma og behagelig smag, har mange fordelagtige egenskaber og bruges derfor meget til madlavning, kosmetologi og medicin. Kilden til fordelene ved basilikum kan være dets børsteformede blomster og uden tvivl elastisk rød-lilla, grøn-lilla, bordeauxblade.

Du kan opbevare basilikum ved at forudtørre det på gaden under en markise eller i et godt ventileret område. Fra denne artikel kan læseren lære om fordelene ved tørret basilikum.

Som regel er det basilikabladerne, der tørres, og græsset høstet på denne måde bruges i vid udstrækning i madlavning, hvilket især er karakteristisk for fransk, græsk, syd- og vesteuropæisk køkken. Det går godt med fisk, æg, pasta, pizza, supper, lam, grønne grøntsager og tomater.

Basilikum kan overgå de fleste andre urter i dets næringsstoffer. Den er meget rig på forskellige vitaminer (blandt dem - vitamin A, C, E, K, beta-caroten, riboflavin, thiamin, folsyre, pyridoxin, cholin), sporstoffer (såsom jern, kobber, zink, selen, mangan), makroelementer (calcium, natrium, magnesium, fosfor, kalium), saponiner, tanniner, glycosider, enkle sukkerarter, phytoncider og vegetabilske fedtstoffer. Derudover er energiverdien af \u200b\u200btørret basilikum 251 Kcal pr. 100 gram.

På grund af sin rige og forskelligartede sammensætning såvel som tilstedeværelsen af \u200b\u200ben så bred vifte af forskellige mineraler bruges tørret basilikum aktivt i diætetisk ernæring. Under kosten lider kroppen af \u200b\u200ben mangel på vitaminer og andre nyttige stoffer, som denne tørrede grøn er ret i stand til at kompensere for.

Brug af tørret basilikum er dog ikke kun begrænset til madlavning. Du skal vide, at tørret basilikum ikke kun er en krydret krydderi, men også et lægemiddel, der har antiinflammatoriske, astringente, rensende, sårhelingende effekter.

Fordelene ved tørret basilikum kan ikke overvurderes. Dets aktive antiseptiske egenskaber gør det nyttigt at drikke te fra denne urt eller infusion af tørret basilikum under influenzaudbrud. Derudover kan basilikum hjælpe med at forbedre fordøjelsessystemets funktion, forbedre blodcirkulationen. tit brug af tørret basilikum  for at lindre tandpine ved hjælp af infusion af basilikum til at skylle munden. På samme måde (skylning) ved hjælp af tørret basilikum behandles halssygdomme. Denne urt, der med rette kan kaldes medicinsk, hjælper med at slappe af de glatte muskler i livmoderen og eliminerer oppustethed.

Te fra basilikum er en meget populær medicin. Det tilberedes simpelthen: en spiseskefuld hakket tørt græs hældes med et stort glas kogende vand, koges i 10 minutter, insisterede i en halv time og filtreres derefter. Sådan te anvendes til sygdomme i fordøjelseskanalen, nervesystemet, som et antitussivt middel samt til astma, lavt blodtryk, tarmkolik, betændelse i urogenitale organer hos mænd og kvinder og til at øge amning hos ammende mødre. Og hvis honning tilsættes sådan te, kan hjerneaktivitet og arbejdsevne stimuleres.

Basilikum kan også bruges til at lave et bad. For at gøre dette skal du binde en gaspose med hakket tørt græs (det kan være blade, stængler og blomster) af basilikum til hanen, og fyld badet først med varmt og fortynd det derefter med koldt vand gennem posen. Temperaturen på det færdige bad skal være 37 grader. Et sådant bad vil berolige nervesystemet og lindre irritation.

Husk, at tørret basilikum kun kan opbevares på tørre, kølige steder, da sollys og fugtighed kan ødelægge urtens farve, aroma og fordelagtige egenskaber.

Basil ændrer ikke dens kvaliteter, når de tørres,  i modsætning til mange andre krydderier. Når den tørres, mister den ikke sin unikke smag, aromaen ændrer sig heller ikke og endda forstærkes lidt.

Tørret basilikum bevarer fuldstændigt sine nyttige egenskaber, er ikke ringere end frisk med hensyn til vitaminer og mineraler. Det eneste vitamin, der reduceres, er C-vitamin.

Kalorieindhold i tørret basilikum - 230 kcal.  pr. 100 gram, hvoraf:

• proteiner 22,98 g;
• fedt 4,07 g;
• kulhydrater 47,75 g.

• kalium - 2630 mg.
• calcium - 2240 mg.
• magnesium - 711 mg.
• natrium - 76 mg;
• fosfor - 274 mg.

• jern - 89,8 mg .;
• mangan - 9,8 mg .;
• kobber - 2100 mcg.;
• selen - 3 mcg.
• zink 7,1 mg.

foto

Fordel og skade

Nyttige egenskaber:

• Basilikum er på grund af indholdet af forskellige antioxidanter i stand til at påvirke det menneskelige hjerte-kar-system, hvilket giver dig mulighed for at bevare ungdom og helbred.
• Det har antibakterielle og antiseptiske virkninger, heler sår, lindrer feber og styrker nervesystemet.
• Moderne medicin bruger det som et middel til at bekæmpe stress, og komponenterne i denne plante er inkluderet i medicin for at forbedre hukommelsen.
• Ekstraktion af essentielle olier med basilikum kan helbrede sår, dræbe mikrober, hvorfor det ofte bruges til fremstilling af gurgler til ondt i halsen med angina og til bronkial astma som slimløsende.

Kontraindikationer for brug af basilikum:

• Grøntsager i basilikum indeholder kviksølvforbindelser, og derfor er det skadeligt for patienter med diabetes mellitus, patienter med øget blodkoagulation samt lidelse fra hypertension, angina pectoris, epilepsi.
• Forsigtighed og moderation bør spises af gravide og ammende kvinder.

Det er vigtigt at:  som enhver plante rig på æteriske olier, kan basilikum være et ret stærkt allergen!

Hvordan tørres derhjemme?

Heldige mennesker, der bor i regioner med et varmt klima, kan dyrke flere basilikeafgrøder om året og har konstant aromatisk krydderi på deres bord. Hvis klimaet ikke tillader sådan luksus, og basilikumshøsten dyrkes betydeligt, bliver det presserende at tørre dit yndlingsgræs til vinteren.

Hvordan kan dette gøres? Uanset hvilken metode du vælger, er den første og vigtigste ting at høste afgrøden til tiden.

En række basilikum kan være hvad som helst: grøn, lilla,  alle af dem er gode i tørret form, forudsat at de indsamles inden blomstring.

Det ideelle tidspunkt at samle på er morgen, så snart dug er tørret ud i det grønne. Høst ikke under den brændende sol eller i regnen. Hvis det er muligt, bør basilikum tørres naturligt. Flere detaljer om, hvordan man tørrer planten derhjemme.

Sådan tørres basilikum til vinteren derhjemme, se videoen nedenfor:

Naturlig tørring

Du kan sprede de vaskede blade på en ren klud eller bageplade,dæk med gasbind fra støv og anbring et varmt, mørkt, tørt og altid ventileret sted i cirka en uge.

Den anden mulighed er tørring ved at hænge. Unge skud med basilikum skal bindes i bundter af 4-6 stængler og derefter hænges på et reb på loftet eller under en baldakin. Hovedbetingelsen er manglen på direkte sollys og god luftudveksling i rummet.

Tørring vil tage cirka to uger, beredskabet kan bestemmes af stilkernes skrøbelighed: hvis det går i stykker, betyder det, at det er tørret, hvis det bøjer, fortsætter vi med at tørre.

Brug af elektriske apparater

Hvis det ikke er muligt at bruge den naturlige tørremetode, du kan bruge en ovn eller en elektrisk tørretumbler.

1. Før tørring i ovnen, skal bladene vaskes, tørres på et papirhåndklæde.
2. Efter et par timer, når bladene er tørret, skal du lægge dem ud på en bageplade dækket med pergament og sende dem til ovnen forvarmet til 80-100 grader.
3. Efterlad ovnens dør. Tørretid er halvanden til to timer.

Den elektriske tørretumbler er god, idet den opretholder den ønskede temperatur og samtidig giver ventilation af råmaterialerne.

Vaskede og tørrede blade placeres på tørrerens paller og indstiller temperaturen til 35-40 grader. Tørring tager cirka 4 timer.  og kræver ikke ejerkontrol.

For mere information om tørring af basilikum i en elektrisk tørretumbler, se videoen nedenfor:

Hvordan bruges og hvor skal jeg tilføje?

Tørret basilikum anvendes naturligvis mest i madlavning. Det kan bruges som en uafhængig krydderier, for eksempel i kombination med mozzarellaost og tomater, eller som en del af multikomponentblandinger, såsom italienske urter eller Provence-urter.

Som en del af disse blandinger støder basilikum op til tørret hakket hvidløg, rosmarin, salvie, pebermynte og marjoram. disse krydderier anvendes aktivt til fremstilling af:

• forskellige typer pasta;
• bagning af pizza;
• tjener som en fremragende krydderier til kødretter, især lam, såvel som kyllingsretter.

Ud over madlavning i hverdagen, en afkogning af basilikum bruges til behandling af mundhulen med stomatitis, betændelse i mandlen, indånding.  For at gøre dette skal du i en termosbrygge brygge 2 spsk tør basilikum i 0,5 liter vand. Bouillon er klar efter 5-6 timer.

For at øge immuniteten brygges basilikum som te med en hastighed på 0,5 tsk pr. Glas kogende vand. Drik drinken hele dagen, tilsæt sukker, honning eller hindbærsyltetøj efter smagen.

opbevaring

Efter tørring skal du fjerne bladene fra grenene og slib dem til en tilstand af fint pulver. Hæld derefter i små, absolut tørre og rene glasglas, og luk tæt. På krukken er det ønskeligt at underskrive navnet på krydderiet og datoen for forberedelse. Opbevar tørret basilikum på et tørt, mørkt, køligt sted.

Advarsel:  tørret basilikum anvendes fortrinsvis inden for to år efter høst.

Hvor kan man købe?

Tørret basilikum markedsføres i vid udstrækning. og som et uafhængigt krydderi og som del af blandinger med andre krydderier. Det sælges i emballage fra 10 gram, kan pakkes i en fugtbestandig papirpose eller i en lille glaskrukke.

Du kan købe denne krydderi overalt, fra et lille kæde-supermarked til et marked eller en online butik. Prisen for den mindste pose vil være 15-20 rubler, et kilo tørrede urter koster 1000-1200 rubler.

I Skt. Petersborg og Moskva kan et stort udvalg af dette krydderi fra forskellige producenter findes i hypermarkederne Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok.

også tørret basilikum er en meget populær souvenir steder hvor den vokser,  for eksempel i det sydlige Frankrig og Italien. Turister køber gerne billige, duftende poser som en gave til familie og venner. Den utvivlsomme fordel ved denne souvenir er dens lave vægt og alsidighed.

Når du køber tørret basilikum, skal du være opmærksom på emballagens integritet og udseende, holdbarhed samt fremstillingsstedet. På markedet kan du desuden evaluere aromaen af \u200b\u200bkrydderier, ensartetheden af \u200b\u200bsammensætningen og fraværet af urenheder.

Korrekt tilberedt tørret basilikum vil være en fremragende assistent i køkkenet, diversificere de sædvanlige retter, øge immuniteten og vitaliteten hos alle familiemedlemmer.

Tørret basilikumrig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B2 - 66,7%, cholin - 11%, vitamin B5 - 16,8%, vitamin B6 - 67%, vitamin B9 - 77,5%, vitamin E - 71,3% , vitamin K - 1428,8%, vitamin PP - 24,5%, kalium - 105,2%, calcium - 224%, magnesium - 177,8%, fosfor - 34,3%, jern - 498,9%, mangan - 490%, kobber - 210%, zink - 59,2%

Hvad der er nyttigt Basilikum, tørret

• Vitamin B2  deltager i redoxreaktioner, forbedrer farvefølsomheden med en visuel analysator og mørk tilpasning. Et utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder og en krænkelse af lys og skumringssyn.
• cholin  en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af \u200b\u200bphospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B5  deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af \u200b\u200baminosyrer og sukkerarter i tarmen, understøtter funktion af binyrebarken. Pantothensyre-mangel kan føre til skader på hud og slimhinder.
• Vitamin B6 deltager i opretholdelsen af \u200b\u200bimmunresponsen, processerne med inhibering og excitation i det centrale nervesystem, i omdannelsen af \u200b\u200baminosyrer, metabolismen af \u200b\u200btryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af røde blodlegemer, opretholdelse af et normalt niveau af homocystein i blodet. Et utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetit, en krænkelse af hudens tilstand, udvikling af homocysteinæmi, anæmi.
• Vitamin B9  som et koenzym involveret i metabolismen af \u200b\u200bnukleinsyre og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsat syntese af nukleinsyrer og protein, hvilket resulterer i hæmning af cellevækst og opdeling, især i hurtigt prolifererende væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt folatforbrug under graviditet er en af \u200b\u200bårsagerne til fødsel, underernæring, medfødte misdannelser og nedsat udvikling af barnet. Et udtalt forhold mellem niveauet for folat, homocystein og risikoen for hjerte-kar-sygdom er vist.
• E-vitamin  besidder antioxidantegenskaber, er nødvendigt for funktion af sexkirtlerne, hjertemuskler, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på vitamin E, hæmolyse af røde blodlegemer observeres neurologiske lidelser.
• Vitamin K  regulerer blodkoagulation. Mangel på K-vitamin fører til en stigning i blodkoagulationstiden, et reduceret indhold af protrombin i blodet.
• Vitamin PP  deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkelig indtagelse af vitamin ledsages af en krænkelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanal og nervesystem.
• kalium  Det er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af \u200b\u200bvand, syre og elektrolytbalance, og er involveret i processerne til ledelse af nerveimpulser og regulering af tryk.
• calcium  Det er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som en regulator af nervesystemet, er involveret i muskelsammentrækning. Kalkmangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenben og nedre ekstremiteter, øger risikoen for osteoporose.
• magnesium  deltager i energimetabolisme, syntesen af \u200b\u200bproteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning for membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdom.
• phosphor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-basebalance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendigt for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, raket.
• jern  er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af \u200b\u200belektroner, ilt, giver forekomsten af \u200b\u200bredoxreaktioner og aktivering af peroxidation. Utilstrækkeligt indtag fører til hypokrom anæmi, myoglobinemangel i knoglemuskler, træthed, myokardiopati og atrofisk gastritis.
• mangan  deltager i dannelsen af \u200b\u200bknogler og bindevæv, er en del af enzymer inkluderet i metabolismen af \u200b\u200baminosyrer, kulhydrater, katekolaminer; nødvendigt til syntese af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af væksthæmning, forstyrrelser i forplantningssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv og forstyrrelser i kulhydrat- og lipidmetabolisme.
• kobber  Det er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i metabolismen af \u200b\u200bjern, stimulerer absorptionen af \u200b\u200bproteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne menneskets legemsvæv med ilt. Mangel manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skelet, udvikling af bindevævsdysplasi.
• zink  er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedt, nukleinsyrer og i reguleringen af \u200b\u200bekspressionen af \u200b\u200bet antal gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, cirrhose, seksuel dysfunktion og føtal misdannelser. Nylige undersøgelser har vist evnen hos høje doser zink til at forstyrre absorptionen af \u200b\u200bkobber og derved bidrage til udviklingen af \u200b\u200banæmi.

Du kan se den komplette reference til de mest nyttige produkter i applikationen

En forbløffende duftende plante kaldet basilikum fra mynteurtefamilien blev oprindeligt dyrket som medicin. De æteriske olier, der er indeholdt i de duftende blade, har smertestillende og betændelsesdæmpende egenskaber, som ofte anvendes i praksis i gamle tider af farmaceuter og familielæger. Ved madlavning begyndte basilikum at blive brugt senere, men resultatet af dets anvendelse i mad var så slående, at populariteten af \u200b\u200bdenne urt steg hver dag og hurtigt fik fart.

Citronbasil - applikation

Der er flere varianter af basilikum, som i øjeblikket er vidt brugt til at smage kulinariske retter og give dem en speciel smag. De mest almindelige grøntsager er grøn og lilla basilikum. Men nogle gange bruges også basilikumgrøntsager med en citronaroma. Sådanne blade med citrusnote udskiller perfekt smagen på fiskeretter og skaldyrretter, og bruges også til at fremstille saucer, der er bedst egnede til at supplere fisk og skaldyr.

Tørret basilikum - påføring

Til madlavning bruges både friske basilikablade og tørrede, der fuldt ud bevarer alle aromatiske og værdifulde egenskaber. For at høste dem tørres frisk løv på et mørklagt, varmt sted væk fra direkte sollys.

Tørret basilikum føjes til en lang række retter, til dressinger til salater, marinader og saucer, og de laver også sunde urteteer fra dem. Enhver mad, krydret med tørrede basilikablade, får en unik, original, uforlignelig smag, der aldrig skaller, selv med hyppig brug.

Tørret basilikum komplementerer perfekt pasta, pizza, retter fra friske tomater og andre grøntsager samt forskellige supper og endda nogle desserter.

Basil - konservesapplikation

For nylig tilføjes basilikum i stigende grad marinader med og undertiden frugter. Der er mange opskrifter, hvor basilikablade dominerer andre aromatiske og aromastilsætningsstoffer eller endda erstatter dem. Den unikke krydret krydret aroma af basilikum med terte toner giver tomater eller agurker en særlig smag, som ikke kan opnås ved at bruge andre krydderier.

Ved konservering vil basicidiens bakteriedræbende egenskaber, der vil spille rollen som en slags konserveringsmiddel, også være af betydelig værdi.

Brug af basilikum som krydderier til kød

Friske basilikablade er ikke kun en uundværlig bestanddel af salater, såvel som første- og andenretter. Uden dem, især i Kaukasus, serverer de ikke grill. Der tilsættes krydret græs til næsten alle kødretter. Som en sidste udvej i tørret form, men basilikum bør altid være til stede i dem og fylde smagen på kødretter med pikante farver.

Til samme formål koges de i Italien af \u200b\u200bfrisk basilikum, som suppleres med de fleste kødretter. I det franske køkken er der også mange variationer af saucer af basilikumskød, uden hvilke retter mister deres appel og appetit.

For at bruge frisk basilikum i mad anbefales det ikke at hugge det med en kniv. Det er bedst at rive bladene med dine hænder, så de vil dufte endnu mere og udstråler en slående aroma. Til samme formål bør basilikum tilsættes efter afslutningen af \u200b\u200bmadlavningen, når det kommer til varmebehandling. Når du bruger tørret basilikum, f.eks. Til saucer eller forbindinger, er det nødvendigt at tilføje det tværtimod på forhånd og give tid til at brygge, så aromaen fuldt ud kan afsløre.

Krydret basilikum er en populær krydderier, der bruges meget af både kokke i restauranter i topklasse og værtinder derhjemme. Kulinariske eksperter fra hele verden er meget positive til dette krydderi, hvorfor det er i forgrunden for de mest udsøgte krydderier. Tørret basilikum er et unikt kosttilskud, der kan gøre smagen på enhver ret simpelthen forbløffende. Forresten, kan du skabe andre.

Tilsætning af basilikum til forberedelse af hjemmelavede pastaer og pølser giver disse retter et pikant og unikt præg. Det findes i næsten alle Middelhavsretter. Ved at tilføje en knivspids til syltede agurker eller courgette, vil disse grøntsager blive et rigtig mesterværk. Ægte gourmeter sætter pris på basilikumet for dets særegne og meget rige smag, der kombinerer forskellige nuancer: skarphed, skarphed, kamfernoter. Vi råder dig også til at være opmærksomme på måderne hurtigt og korrekt.

  Nyttige egenskaber ved tørret basilikum

Ud over den fantastiske smag og aroma er basilikum udstyret med en masse nyttige stoffer, der bestemmer brugen ikke kun i madlavning, men også i medicin. Tørret basilikum har en række nyttige egenskaber, hvoraf nogle ligner antibiotika. Denne krydret urt anbefales som en fremragende måde at forhindre forkølelse, lindre hovedpine og lavere kropstemperatur. Derudover kan du med sin hjælp klare de inflammatoriske processer i huden, øjnene og de indre organer.

For nylig har forskere fundet, at tørret basilikum er et beskyttelsesmiddel mod stråling og sygdomme forårsaget af dets eksponering.

Fordelene ved tørret basilikum kan ikke overvurderes, da dets antiseptiske egenskaber gør det nyttigt at drikke te med tilsætning under influenza og forkølelse. Derudover forbedrer det fordøjelsen og blodcirkulationen, bruges til at lindre tandpine. Gargling med et afkog af tørret basilikum behandler ofte en halsbetændelse.

Tørret basilikum kan bruges til at forberede afslappende bade, beroligende te og drikkevarer, der øger arbejdsevnen og hjerneaktiviteten.

  Brug af tørret basilikum i madlavning

På alle restauranter i verden bruges basilikum til forberedelse af de mest usædvanlige og dyre retter.

I alt er en knivspids af denne krydderi i stand til at skabe reelle mirakler. Det for bedre at ændre smagen på supper, kød, fisk og grøntsagsretter, konservering og æggekage får også en original pikant smag og unik aroma takket være basilikum. Denne krydderi er også velegnet til tilberedning af forbindinger og saucer. Ofte tilsættes det til fremstilling af alkoholiske drikkevarer.

Basilikum passer godt sammen med rosmarin, estragon, koriander og mynte, så vi anbefaler at du bruger en blanding af disse krydderier til forberedelse af dine yndlingsretter.

  Kontraindikationer

Det er værd at huske, at de gavnlige egenskaber ved tørret basilikum kun vises ved moderat brug, så du ikke kan misbruge det. Det anbefales ikke at bruge det til personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme og diabetes, samt allergier og små børn.