Svampesuppe lavet af friske porcini-svampe viser sig at være så ... sommerlig, let, med en lys og rig svampesmag og subtile noter af friske urter og hvidløg. Nedenfor vil jeg fortælle dig, hvor meget du skal tilberede porcini-svampe til suppe, og hvordan du gør suppens smag lysere, mere interessant og understreger den ædle smag af porcini-svampe. Nå, lad os lave mad?

Ingredienser:

• 500 gr. friske hvide svampe
• 2 liter vand
• 2-3 stk. kartofler
• 1 gulerod
• 1 pære
• 1 persillerod
• 3 spsk vegetabilsk olie

Til indsendelse:

• hvidt brød toast
• Parmesan
• hvidløg
• persille

Sådan tilberedes frisk porcini-svampesuppe:

For at tilberede suppe fra friske porcini-svampe skal du først forberede grøntsagerne: skær kartoflerne i små terninger, gulerødder vilkårligt, lad løget være hele og glem ikke persilleroden.

Vi lægger de tilberedte grøntsager i en gryde, fylder det med vand og sætter det på komfuret. Bring i kog og sænk temperaturen.

Vi renser porcini-svampene til suppe, vasker og skærer i store stykker, omtrent som på mit billede.

Dyp de tilberedte porcini-svampe i kogende vand og kog i 20 minutter.

Så læner vi os tilbage i et dørslag, og lader væsken dræne helt af.

Vi opvarmer vegetabilsk olie i en stegepande og sender vores porcini-svampe til stegning.

Steg svampene under konstant omrøring, indtil de er gyldenbrune. Til sidst salt og peber.

Når porcini-svampene er kogt, vil grøntsagerne i vores bouillon være færdigkogte. På dette tidspunkt fjerner vi løg og persillerod - vi har ikke længere brug for dem.

Tilsæt porcini-svampe til grøntsagsbouillonen, dæk gryden med et låg og bring det i kog. På dette stadium skal du salte suppen fra friske porcini-svampe og tilføje krydderier. Vi koger vores suppe med porcini-svampe i 3-5 minutter, og sluk for den.

For at gøre den friske porcini-svampesuppe mere duftende, foreslår jeg at tilføje parmesan, finthakket persille og hvidløgscroutoner til retten.