Svampesuppe lavet af friske svampe er en af ​​de lækre sorter af første retter. for de fleste mennesker betragtes det som en anerkendt delikatesse. I Rusland har svampe altid stået i spidsen for fastelavnsbordet.

Svampe omtales ofte som "skovkød". Der er lidt mindre protein i dem end i kød, men mere end i kål og kartofler. Men der er mere fedt end i rødbeder, næsten den samme mængde sukker og kulhydrater som i et dyrs lever. Der er mere D -vitamin end smør.

For at gøre suppen mere lækker skal du koge svampene ordentligt. De må ikke koges ved for lav varme eller for høje. Det er nødvendigt at lave mad, så bouillonen kun koger svagt ved en temperatur på ca. 90-95 grader C.

Svampe er svære for kroppen at fordøje, så de bør ikke spises af børn.

Lyt til ordene om, at svampe har deres egen aroma og smag, så suppen skal krydres meget sparsomt. For varm krydderier kan overdøve deres specifikke smag.

Svampesuppe med friske porcini svampe

Lær opskriften på en lækker suppe med en duftende skovduft.

Ingredienser:

• porcini svampe - 300 g
• løg - 1 hoved
• gulerødder - 1 stk.
• dildgrøntsager
• kartofler - 6-7 stk.
• laurbærblad - 2 stk
• peberkorn - 3 stk.

Tilberedningsmetode:

Efterlad ikke friske svampe i lang tid, sundhedsfarlige stoffer og endda liv forekommer i dem. Sorter straks, og begynd at lave mad.

1. Friske svampe opsamles, skrælles, vaskes og skæres i stykker.

2. Hæld vand i en gryde med en kapacitet på 3 liter, sænk stykkerne af svampe og sæt ild på. Tilsæt det skrællede løg, laurbærblad, peberkorn, salt efter smag og kog i 15 minutter.

3. Mens svampene koger, skræl og riv gulerødderne, hak krydderurterne og skær kartoflerne i tern.

4. Steg de revne gulerødder ganske lidt i en gryde med vegetabilsk olie.

5. Kom de stegte gulerødder i en gryde sammen med de rå kartoffelterninger. Kog alle ingredienserne til kartoflerne er kogte.

6. Når du er klar, hældes dildgrøntene ovenpå, blandes, slukkes for varmen, lukke låget. Lad den første ret brygge i 30 minutter.

Dejligt at spise!

Sådan laver du svampesuppe med løg

Skal bruge:

• løg - 300 g
• friske svampe - 300 g
• smør - 2 spsk. skeer
• 1 liter bouillon
• salt peber. (1 tsk mel)

Procedure:

1. Skær de vaskede og skrællede svampe i strimler og lad det simre i olie. Smag til med salt og peber.
2. Skær de skrællede løg i stykker og steg ved svag varme, til de er bløde.
3. Hæld bouillonen i en gryde og bring det i kog.
4. Når løget er gennemsigtigt og let brunet, tilsættes det i bouillonen.
5. Tilsæt også de stuvede og kogte svampe til bouillonen, rør rundt og kog lidt mere. Svampesuppen er klar.

Hvis du vil have suppen tykere, kan du drysse med mel, før du tilsætter den til bouillonen. Kog derefter med bouillon i 10 minutter.

Server ostesandwichene med suppen.

For at få osten til at smelte lidt og blive brun, anbringes den i en ovn med overvarme i et par minutter.

Opskrift på svampesuppe med byg og friske champignoner

Kog suppen ud af de enkleste ingredienser, og du finder ud af, hvor lækker den er.

Til madlavning skal du bruge:

• 100 g - perlebyg
• 300 g - kartofler
• 100 g - gulerødder
• 70 g løg
• 120 g - tomater
• 130 g - friske svampe (champignon)
• 2 tsk tørret persille
• 5 stk. - sorte peberkorn
• 2 stk. - laurbærblade
• salt, peber - efter smag

Forberedelse:

1. Sug perlebyg natten over i koldt vand, skyl derefter.

2. Hæld byggen i en gryde, fyld den med koldt vand og sæt den i brand. Efter kogning koges korn i 20 minutter. Derefter dræner vi vandet, hvori korn blev kogt.

3. Imens hakkes løget fint, gnides gulerødderne på et groft rivejern.

4. Kom de hakkede gulerødder og løg i en gryde med opvarmet olie og steg i 2 minutter.

For at forhindre skrællede champignoner i at blive mørkere, lægges de i vand lidt syrnet med citron eller citronsyre.

5. Tilsæt de skivede svampe til gulerødder og løg, bland. Steg alt sammen i yderligere 5 minutter.

6. Skær tomaterne i små tern.

7. Kom tomaterne i en gryde med grøntsager og svampe, rør rundt og fortsæt med at simre.

8. Kom de stuvede grøntsager med svampe i en gryde.

9. Skær kartoflerne i tern og tilsæt grøntsagerne. Hæld 1,5 liter frisk vand i. Tilsæt krydderier og laurbærblade, salt efter smag. Vi koger alt sammen i 15 minutter.

11. Hæld suppe på skåle. God appetit!

Video om, hvordan man laver cremet svampe- og kyllingsuppe

Tjek opskriften på en duftende og lækker cremet svampesuppe.

I stedet for champignon kan du bruge vilde svampe.

Lipnitsa -suppe efter folkeopskriften

I Ural blev svampe tidligere kaldt "læber". Derfor navnet på det første kursus. Normalt laver de en læbestift af friske svampe.

Skal bruge:

• 100 g - skrællede svampe
• 40 g - hirse
• 20 g - løg
• 4 spsk. creme fraiche skeer
• 10 g smør
• grønt og salt efter smag

Forberedelse:

1. Dyp de tilberedte svampe i varmt vand samtidig med den vaskede hirse.
2. Kog svampesuppen, til hirsen er kogt ved svag varme.
3. Steg løget med creme fraiche og salt i olie.
4. Krydr suppen med ristede løg og kog lidt. Læben er klar.

Lækker suppe med frisk smør

Handlingsplan:

1. Skræl frisk smør på en hel tallerken - 300 g.
2. Kom smør i et dørslag og skyl med kogende vand.
3. Pil løgene og steg svampene med løgene. Tilsæt en skefuld mel, rør rundt.
4. Overfør det stegte smør med løg til en gryde, hæld det over kødbouillonen.
5. 700 g - kom hakkede kartofler i bouillon med smør og kog.
6. Krydr med frisk løg, salt, tilsæt creme fraiche og kog igen. Svampesuppe med smør er klar.

7. Du kan tilføje gulerødder. God appetit!

Svampesuppe med honning agarics med kartofler

Normalt indsamles honningssvampe i store mængder og laves til vinteren. Og ikke alle ved, at svampesuppe kan koges og spises med glæde.

Ingredienser:

• 500-600 g - honning agarics
• 300 g - kartofler
• 1/2 kop creme fraiche (eller 1 kop mælk)

Forberedelse:

1. Det er bedst at bruge små og unge svampe til madlavning med hatte ikke mere end 2-3 kopek i størrelse.
2. Svampene renses for snavs, vaskes og koges i 20 minutter.
3. Kartoflerne skæres i tern eller tern, tilsættes svampene og koges i yderligere 20 minutter.
4. Svampesuppe krydres med creme fraiche og serveres varm.

En simpel opskrift på en suppe med frisk russula

Sådan suppe kan spises af dem, hvis helbred ikke tillader at spise retter fra andre svampe. Suppen er let fordøjelig, har en lille sokogonny styrke, belaster ikke leveren, har en gavnlig effekt på maven.

Handlingernes prioritet:

For at forhindre de skrællede svampe i at blive sorte, kom dem i saltet vand, hvorpå der tilsættes lidt eddike.

1. Vask russula (300 g) og skær i stykker.
2. Skær kartofler (300 g) i tern, kombiner med russula og kog dem møre.
3. 5-10 minutter før beredskab fyldes suppen med mælk (1/2 kop).
4. Svampesuppe med russula og kartofler er klar.

Dejligt at spise!

Sådan tilberedes svampesuppe med courgette

Du skal bruge 200 g friske svampe:

• 200 g - skrællet courgette
• 100 g - kartofler
• 40 g - gulerødder
• 14 g - persille
• 30 g - grønne løg
• 80 g - tomater
• 20 g smør
• creme fraiche - 20 g

Tilberedningsmetode:

1. Hak fint: zucchini, kartofler, svampe, gulerødder, persille.
2. Steg gulerødder og svampelår separat.
3. Tilsæt hakkede grønne løg 2 minutter før madlavningens afslutning.
4. Kog hakkede champignonhætter i vand eller bouillon i 30-40 minutter. Tilsæt ristede champignonben, gulerødder og kartofler.
5. Kom zucchini og tomater i svampesuppen 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen af ​​suppen.

Dejligt at spise!

Video om, hvordan man tilbereder svampesuppe med ost

Du har kigget på opskrifterne på lækre friske svampesupper. Creme fraiche, finthakket dild, persille tilsættes ofte til supper. Nyd madlavning og diversificer din daglige menu.