Blandt de berømte og foretrukne første retter, såsom borsch, syltede, kål, indtager et særligt sted opskriften på den klassiske hodgepodge med pølse og røget kød. Det er ingen overdrivelse at sige, at den kombinerede kødhodgepodge er dronningen af ​​de første retter. Mange ved ikke, hvordan de skal tilberede denne første ret eller er bange for at tage opskriften helt i betragtning af, at denne proces er lang og kompliceret.

Ja, det tager faktisk længere tid at tilberede kødhodgepodge derhjemme end at koge en let kylling bouillon, og der er nuancer og finesser både i metoden til at skære ingredienserne og i den rækkefølge, de tilsættes. Men ikke desto mindre er det meget muligt selv for de husmødre, der ikke har en masse kulinarisk erfaring, at mestre kunsten at lave lækkert salt.

Det vigtigste er den korrekte opskrift, kvalitetsprodukter og godt humør. Og for at give dig tillid til dine evner har jeg udarbejdet en trin-for-trin opskrift med et foto af tilberedningen af ​​denne lækre ret. Nå, gå videre til køkkenet - lav den mest lækre hodgepodge i verden?

Ingredienser påkrævet

Serverer 4:

• 1 lille løg;
• 1 lille gulerod;
• 2 medium syltede agurker;
• 300-400 g røget kød og pølser;
• 2 spsk tomatpuré;
• vegetabilsk olie til stegning.

Til bouillon:

• 1,2-1,5 liter vand;
• 3-4 svinekødsribber;
• 1 lille løg;
• 1 lille gulerod;
• salt;
• 3-4 ærter sort peber.

Til dekoration:

• citron;
• oliven;
• grønne.

Madlavningstrin

En meget vigtig komponent i hodgepodge er god kødbouillon. Jeg koger det på flæskesteg, så det bliver lækkert og fyldigt.

Vi lægger ribbenene i vand, sætter ild på. Når vandet koger, reducer varmen og fjern forsigtigt det skum, der vises.

Tilsæt skrællede gulerødder og løg, salt og peberkorn på panden. Dæk gryden med et låg og kog bouillonen på ribbenene i 1,5 - 2 timer.

Tag derefter ribbenene af, afkøl, adskill kødet fra benet og hak det fint. Vi fjerner også bouillon og gulerødder fra bouillonen. Vi vil derefter bruge kødet, men vi kan sige farvel til kogte grøntsager.

Lad os nu tage os af fyldet til hodgepodge. Skær løget i små tern og svits det til det er gennemsigtigt.

Tre gulerødder på et fint rivejern, tilsæt panden til løget, bland og svits alt sammen ved svag varme i cirka 5 minutter.

Skær agurkerne i små tern. Tilsæt løg og gulerødder og lad det hele simre sammen i yderligere 5 minutter.

Tilsæt tomatpuré, bland og kog ved svag varme i yderligere 5-7 minutter.

Skær det røget kød i små tern. Du kan putte, hvad du bedst kan lide i hodgepodge. Denne gang havde jeg jagtpølser, skinke og kalvekød.

Steg røget kød ved høj varme i 3-4 minutter, omrør lejlighedsvis.

I bouillonen, der bringes i kog, tilsæt grøntsager med tomatpuré, bland og kog i 5 minutter.

Tilsæt derefter hakket svinekød og stegt røget kød. Bland, bring bouillonen i kog. Dæk derefter gryden med et låg og kog ved minimal varme i 10-15 minutter. Sluk for varmen, og lad hodgepodge brygge i 20-30 minutter.