Enig, mindst en gang i vores liv forberedte vi hver især en klassisk Cæsarsalat. Selvfølgelig er jeg heller ingen undtagelse. Men i lang tid lykkedes det mig ikke at tanke op for Cæsar i henhold til en række opskrifter. Jeg har prøvet mange opskrifter på dressinger til denne salat fra berømte kokke, og ved enhver bekvem lejlighed bestilte jeg Cæsarsalat på restauranter, både her og i udlandet.

Til sidst fik jeg alt sammen, og jeg fik den perfekte Cæsarsalatdressing derhjemme, eller i det mindste indtil jeg stoppede denne mulighed, indtil jeg fandt på en anden opskrift. I dag skal vi lave Cæsarsalat med rejer - en klassisk opskrift med croutoner og ost.

Følgende dressingmulighed er universel for hele "Cæsarsalatfamilien". Med denne dressing kan du tilberede ikke kun Cæsarsalat med rejer, men også Cæsarsalat med kylling, laks eller overhovedet uden "proteintilsætningsstoffer". Cæsarsalatdressing med rejer opbevares perfekt i køleskabet i 12 timer, så du kan roligt forberede det på forhånd.

Ingredienser til en klassisk salat

1. Rejer 250 gr.
2. Iceberg salat 150 gr.
3. Cherrytomater 200 gr.
4. Hård ost 50 gr. (Parmesan, Grana Padana eller andre.)
5. Hvidt brød croutoner 50 gr.

Salat sauce ingredienser

1. Æggeblommer 3 stk.
2. Vegetabilsk olie 50 ml.
3. Sød sennep 1 tsk
4. Ansjosfilet 3-4 stk.
5. Citronsaft 2 spsk
6. Hvidløg 1-2 fed
7. Sukker ½ tsk
8. Sort peber 1 knivspids

Sådan laver du mad derhjemme

For at gøre vores rejer -kejsersalat velsmagende, skal der lægges særlig vægt på rejer. Jeg bruger kogte frosne rejer i glasurstørrelse 90/120. Og hvis rejerne er tilberedt korrekt, så vil de i salaten være saftige, møre og beholde den unikke smag af skaldyr.

Tilberedning af rejer til salat

Jeg råder dig til straks at opgive ideen om at købe allerede skrællede frosne rejer - når de er optøet, er de usmagelige og intetsigende. Hæld rejer i kogende vand i en dyb skål, og lad dem køle helt af.

Cæsarsalatsauce med rejer: opskrift, sammensætning, proportioner

Forbered ingredienserne til dressingen: adskil hviderne fra æggeblommerne, pres citronsaften ud, skræl hvidløg, mål den nødvendige mængde vegetabilsk olie, sennep og ansjosfileter.

Kom alle ingredienserne til Caesar -dressing i en blenderskål, tilsæt sukker og sort peber.

Og slå med maksimal hastighed til en homogen masse. Opskriften på rejer -kejsersalat indeholder ansjoser, som i sig selv er meget salte, så vi tilsætter ikke salt til kejserdressingen. Lad saucen stå i 15-20 minutter, så alle ingredienserne "får venner" med hinanden, og først derefter smager den. Ansjoserne i Caesar -dressing kan erstattes med krydret brislingfilet.

Tilberedning af lækre croutoner

En anden vigtig ingrediens i rejer -cæsarsalat er croutoner med hvidt brød. De kan tilberedes på enhver bekvem måde. Jeg tørrede brødskiverne i brødristeren og skar dem hurtigt og nemt.

Lad os nu begynde at samle vores restaurantsalat. Riv isbjerget salatblade i en flad salatskål eller en portioneret tallerken, kom hakkede tomater og rejer oven på salaten.