Sommeren er i fuld gang, hvilket betyder, at du skal have tid til at lave så meget velsmagende konservering som muligt. Alt dette vil være praktisk i den lange vinter. Konserves agurker er altid efterspurgte. De kan tilsættes kogte kartofler og andre grøntsager, eller de kan bruges i forskellige salater.

Siden er allerede blevet gennemgået, lukket helt, nu er det tid til at præsentere dig for følgende udvalg - agurker i skiver, på dåse til vinteren. I alle opskrifter skæres grønne kammerater på forskellige måder: i ringe, terninger, på langs. Beholdere bruges også på forskellige måder - fra et volumen på 0,5 liter til tre -liters flasker - vær forsigtig - hver opskrift angiver mængden af ​​alle produkter og dåser.

Ringlets med løg

For at få lækre agurker kan du tage større frugter med ringe - du kan trods alt stadig skære dem, så de går ned i krukken uden problemer. Men gule frugter, selv i et sådant præparat, er slet ikke gode. Gulhed angiver, at de er overmodne - hvilket betyder, at der vil være mange store frø indeni, og sværen bliver hård.

Både hvide og røde løg er velegnede til høst. Eddike er til stede i marinaden, så det er bedre ikke at misbruge snacken for dem, der har en "fræk" lever og bugspytkirtel.

For en 2 liters krukke, tag:

• syltede agurker - et kilo;
• hvide eller røde løg - 250 g;
• laurbærblad - et par små;
• en dild paraply;
• peberkorn - 4 stk. sort;
• vand til marinaden - en liter;
• sukker - 80 g;
• salt - 1,5 spsk. l. ingen ært;
• eddike 9% - 145 ml.

Til tilberedning af marinader og konserves skal der kun bruges rent, filtreret vand, fri for urenheder og fremmed lugt. Ved kogning bør der ikke dannes sediment i væsken.

Forberedelse

1. Vask agurkerne rene og skær dem i tykke cirkler.

2. Skræl løgene, hak dem. Hvis det er lille - så i ringe, og stort i halve ringe.

3. Skyl beholderen med kogende vand indefra. Sænk dillen til bunden (en tilgroet paraply, især til høst), derefter laurbærblade og peber. Fyld krukken med lag agurkcirkler og løg - så du får 3-4 lag af begge dele. Det er bedre at lave det første lag løg.

4. Bland vand med groft salt og sukker til marinaden. Lad det koge ved høj varme - og tilsæt derefter bid.

5. Overfør marinaden til grøntsagerne, fastgør sømhætterne - steriliser i 18-20 minutter i en emaljeskål med kogende vand.

6. Rul picklesne og hold dem på hovedet og pakket ind, indtil de er helt afkølede.

Du kan nyde lækre ringagurker på en måned!

Alle urter, der bruges til konservering, må ikke være rådne eller forkælet. Hvis der bruges tørre urter i saltningsprocessen, reduceres deres antal med 5 gange. Salt og granulat skal være tørt og rent.

"Fingre"

Hvorfor hedder opskriften "Fingre" - tror du? Sandsynligvis lignede den, der opfandt det, agurkerne selv fingre i skiver. Efter opskriften skærer vi hver grøntsag i fire dele. Min opskrift er utrolig lækker, prøv den - du vil kunne lide den.

Så lad os starte vores forberedelser til vinteren. Tidligere marinerede jeg agurkerne i en spand. En almindelig 10-liter vil klare.

Vi vasker vores grøntsager og skærer dem på langs i fire stykker. Vi tager alle frugter små eller mellemstore, men ikke store.

ingredienser

• Agurker - 4 kg;
• Dill - en flok;
• Hvidløg - 4 hoveder;
• En bælte varm peber, en er nok;
• Granuleret sukker - et glas;
• Eddike - et glas vil være nok;
• Salt - 3 spsk. l.

Hemmeligheder ved at lave marinade

Læg de færdigskårne agurker i den forberedte spand.

Vi hakker også dillen fint og lægger den i en spand. Jeg passerer hvidløg gennem hvidløg. For marinadens skarphed er bitter peber nødvendig, vi hakker det fint og sender det hele til resten af ​​produkterne.

Derefter blander vi indholdet i beholderen og sætter til side på et sted, hvor det vil være mørkt i 3-4 timer.

Vores næste opgave er at arrangere de tilberedte ingredienser i glassene. Du skal lægge tæt ud. Drys med hakkede krydderier ovenpå og fyld med flere spiseskefulde af marinaden.

Dernæst kommer sterilisering. For halvliterglas vil 15 minutter være nok, for literglas - 20 minutter. Det anbefales ikke at rulle agurker i en stor beholder. Og det sidste - vi ruller vores krukker op. Det er praktisk talt alt. Nu med begyndelsen af ​​koldt vejr kan du åbne pickles og nyde lækre og sprøde agurkeskiver.

Enhver marinadefyldning består af væske, opløst sukker og salt: de hældes i vand, bringes i kog og opløses i vand. Men eddike hældes i efter kogning, ellers vil den simpelthen "fordampe" og pickles mister deres naturlige konserveringsmiddel.

Fortinnet i bidder

ingredienser

• et par kg agurker
• et par små bundter dild
• 4 peberrodsblade
• to løg
• 10-12 fed hvidløg
• 10 sorte peberkorn

Til påfyldning

• to spiseskefulde salt
• 4 teskeer fodsand
• 8 spiseskefulde eddike
• en liter vand

Madlavningstrin

Skær de forvaskede og tørrede agurker i tern (eller ringe - som du vil *), læg dem i en emaljebeholder og dæk med salt med en kilo grundlæggende grøntsager - en spiseskefuld salt. Du kan ryste gryden for at fordele saltet jævnt. Dæk med et håndklæde, lad det stå i tolv timer (du kan natten over).


Forbered krydderier og krydderier: vask dild og peberrodsblade, læg et stryget håndklæde på og tør. Skær derefter i stykker (jo mindre jo bedre).


Skær det skrællede løghoved i ringe. Skræl hvidløgsfeddene og vend dem i tallerkener.


Saften, der dannes under gæringen af ​​agurker, skal hældes ud, og grøntsagerne selv skal lægges i lag i en krukke, skiftevis med de angivne krydderier. Prøv at fordele alle fødevarer jævnt.


Forbered en krydret sauce: Hæld fire glas vand i en gryde, tilsæt alle ingredienserne til marinaden og læg den på komfuret. Når væsken er kogt, hældes det i krukker.


Dæk de fremtidige pickles med låg og steriliser i ti minutter. Rul sammen og pakk ind, indtil den er afkølet.

På en note

* Agurker kan tilberedes i stykker til vinteren på forskellige måder: skæres på langs, i ringe eller tern. Sidstnævnte mulighed kan bruges om vinteren til vinaigrette.

Frugter, der bruges til bevarelse, skal være modne, men ikke overmodne, faste med en lysegrøn hud, let stikkende ved berøring. Inden rullning skal alle produkter skylles under rindende vand; i tilfælde af alvorlig forurening er de på forhånd gennemblødt.

På koreansk

Alle ingredienser er beregnet til 3 kg agurker. Resultatet er 7 to-liters krukker (eller 14 liter pickles).

ingredienser

• tre kg små agurker
• 3 gulerødder
• et halvt glas hvidløgsfed
• et glas eddike 9%
• 1,5 spsk salt
• 1/2 kop granuleret sukker
• 230-250 ml vegetabilsk olie
• 23 g Koreansk gulerodspulver

Madlavningstrin

Skær agurker vasket under koldt vand på midten i længderetningen, hver halvdel i halve for at lave fire dele.


Vask gulerødderne og skær dem på langs i strimler. Forresten kan gulerødder også rives til koreanske grøntsager.


Skrællede hvidløgsfedd skal hakkes fint nok til at gøre marinaden krydret og velsmagende.


Læg alle tilberedte fødevarer i en ren, rummelig spand eller gryde, bland sammen med de tilsatte krydderier og krydderier.


Lad grøntsagsblandingen marinere ved stuetemperatur i cirka et døgn. I løbet af denne tid frigiver de skivede ingredienser saften og absorberer aromaen af ​​alle krydderierne.


Den næste dag lægges de tilberedte produkter i en ren beholder, steriliseres i et kvarter og rulles derefter op.


Pak agurkerne i krukker i stykker med et tæppe, indtil de er helt afkølede, efter at du har skruet låget ned. Opbevar de færdige pickles på et køligt, mørkt sted.