Beskrivelse af udseendet af en havkat med et foto, en egenskab ved brug og skade af denne fisk; hjemmelavet opskrift. Verdens bedste havkat med sous vide metode Havkat marineret med gulerødder og løg
Havkatten er en repræsentant for den aborre-lignende orden. Fisken er imponerende i størrelse, når en længde på 1,5 meter og vejer omkring 25 kg. Den har store tænder, der ligner en hunds. Der er fem typer havkat. I mellemtiden findes to af dem oftest i hjemmebutikker: plettet og blå.
Havkødskødet er saftigt og delikat i smagen, da fisken er meget fed. Fedtindholdet når 5,3 g pr. 100 g produkt. Derudover er havkat en kilde til værdifulde vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for. For at holde dem i den maksimale mængde, lad os se nærmere på, hvordan du kan tilberede fisk som havkat. Opskrifterne i ovnen er netop præsenteret i vores artikel. Lad os starte med den klassiske madlavningsmulighed.
Blå havkat i ovnen med citron
Til denne opskrift skal du bruge to mellemstore bøffer for at lave havkat. I øvrigt kan fisk sælges både frisk og frossen. Hvad skal man gøre i dette tilfælde? Sådan tilberedes frossen havkat bøf? kun optøet kan bages, så bøfferne skal på forhånd flyttes fra fryseren til den nederste hylde i køleskabet. Optøning af enhver fisk ved stuetemperatur frarådes kraftigt.
Ifølge opskriften skal du skylle to bøffer, fjerne overskydende fugt med et køkkenrulle, salt og peber på alle sider. Læg derefter mallen i et ildfast fad og drys med saften af en halv citron. Dette bevarer fiskens struktur og forhindrer den i at falde fra hinanden under tilberedningen. Dernæst skal bøffadet dækkes med folie og sendes til ovnen, forvarmet til 190 grader, i 30-40 minutter. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af bøfens størrelse.
Lækker havkatfisk bagt i folie med ost og grøntsager
Inden du sender bøffen til ovnen, skal du forberede et løg-gulerod "tæppe" til det. For at gøre dette steges grøntsager (1 løg og 1 gulerod) i en gryde i en lille mængde vegetabilsk olie.
Til denne opskrift skal en stor havkatebøf (300 g) også krydres med salt og peber. Læg derefter fisken på olieret folie, og oven på den - steg af løg og gulerødder. Dæk mallen tæt med folie og sæt i ovnen i 30 minutter (180 grader). Efter den angivne tid, fjern fisken, drys med revet ost (150 g) og fortsæt med at bage i yderligere 10 minutter.
Dette er en af de nemmeste måder at tilberede en havkat (bøf) på i ovnen. Ris eller grøntsager er velegnede som tilbehør.
i fløde
Den delikate smagende havkat smelter simpelthen i munden, når den tilberedes i fløde. For at gøre dette, salt og peber bøffen, drys med citronsaft og hæld fløde (10%). Herefter kan formen med fisk sendes opvarmet til 190 grader.
Dette er præcis den meget enkle opskrift på, hvordan man tilbereder en havkat (bøf) i ovnen. Det tager kun 40 minutter at lave mad, og strukturen ligner meget fed laks. Server fisken med ris eller grøntsagspynt.
Hvordan tilberedes havkat (bøf) i ovnen med tomater og løg?
For at forberede havkat i henhold til denne opskrift skal du bruge 1 kg fiskesteaks. De skal skylles, tørres med et køkkenrulle og gnides med salt og peber. Læg derefter bøffen i en form, drys med saften af en stor citron og stil den på køl i 30-60 minutter.
På dette tidspunkt skal du forberede en dressing eller fiskesauce. For at gøre dette steges løg (0,4 kg) skåret i tynde halve ringe i olivenolie, tilsæt derefter tomater (1 kg), tomatpuré fortyndet i ¼ et glas vand, ½ glas hvid eller rødvin, salt efter smag, sød paprika (1 tsk l.), sukker og kanel (¼ tsk hver). Forbered den aromatiske blanding i 15 minutter, hvorefter den skal hældes på bøfferne og drysses med hakket persille.
Dette er en af de bedste måder at tilberede havkat på. Bøffen bages i ovnen i kun 30 minutter, mens den hvert 10. minut skal hældes med tomatsauce. Retten passer godt til ris, bulgur, couscous og andre korn.
i ovnen i en ingefær-hvidløgsmarinade
Der er flere bedste opskrifter til bagning af denne fede fisk. En af dem taler bare om, hvordan man lækkert tilbereder en mallerbøf i ovnen.
Den trinvise tilberedning af retten er som følger:
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Kombiner smør (2 spsk), persille og olivenolie (1 spsk hver), revet ingefær og citronskal (½ tsk hver), knust hvidløgsfedd i en skål. Bland godt, tilsæt salt og varm peber efter smag.
- Gnid bøffen med salt, læg den i et ildfast fad og fordel marinaden over toppen.
- Send fisken til køleskabet i 10 minutter, og flyt derefter fadet til ovnen.
- Bag mallen i 30 minutter.
Server det færdige fad med spinat eller anden grøntsagsret.
Havkat med grøntsager i sojasovs
Catfish bøffer kan bruges til at lave en interessant ret i sojasovs. I mellemtiden, for at fisken virkelig skal lykkes, er der to ting at overveje:
- En bageplade med havkat bør kun placeres i en forvarmet ovn til den ønskede temperatur. Ellers vil fisken miste sin form og simpelthen krybe væk. Af samme grund anbefales det ikke at stege det i en gryde.
- Det er tilrådeligt at salt og drys havkat med citron i begyndelsen af tilberedningen. Dette vil bevare fiskens struktur og give retten et attraktivt udseende.
I begyndelsen af tilberedning af fisk skal du forvarme ovnen til 200 grader. Skær derefter grøntsager (grønne løg, gulerødder og peberfrugter) i tynde strimler, cirka 5 cm lange. Salt og peber bøfferne (4 stk.), Kom i et lille fad. Yderligere på fiskestykkerne skal du fordele grøntsagsblandingen og hælde havkat med sojasovs (½ kop). Bag bøffer i ovnen i 30 minutter, hæld sauce med jævne mellemrum over dem. Det er vigtigt ikke at overdrive det med salt, som allerede er rigeligt i sojasovs.
Server denne opskrift havkat med ris eller kinesiske nudler.
Havkat er en familie af marine ray-finned fisk fra rækkefølgen af perciformes, et værdifuldt kommercielt objekt (vi adskiller dem fra fiskene med samme navn fra laks- og murænerfamilierne). Denne fisk er ret stor, havkatskødet er mørt, meget fedtigt og let sødligt, der er et minimum af knogler i kroppen. Næringsværdien af denne art er meget høj: dens kød indeholder mange nyttige stoffer, vitaminer, sporstoffer og omega-3 flerumættede fedtsyrer.
Hvad kan du lave mad med havkat?
Det er bedst at tilberede sådan fisk dampet eller grillet (i meget kort tid), selvfølgelig kan den koges, stuves med grøntsager, syltes, saltes, tørres og røges (i øvrigt en vidunderlig snack til øl). Du kan også lave mad eller. Vi kan helt sikkert sige, at det er fornuftigt at stege havkat kun i dej, ellers vil fisken "sprede sig" i gryden, smeltet til fedt. Generelt er det bedre ikke at udsætte det for en lang varmebehandling.
Havkød kan bruges som fyld til bagværk. Havkatstærten viser sig at være meget tilfredsstillende - sådan en ret er fantastisk til kolde dage.
Havkatstærte - opskrift
Ingredienser:
- fileter af havkat - 500 g;
- færdiglavet dej-500 g (gær, gærfri, butterdej kan bruges);
- kogt langkornet smuldret ris - 200 g;
- løg - 1 stk.
- citronsaft - efter smag;
- hvidløg - 3 fed;
- vegetabilsk olie - 3-5 spsk. skeer;
- formalet sort peber - efter smag;
- hakket persille og andre aromatiske urter - 2-4 spsk;
- tørre krydderier efter smag;
- salt efter smag.
Forberedelse
Mens risen koger, skæres havkatskødet i mellemstore stykker, salt tilsættes og marineres i citronsaft med knust hvidløg, peberfrugt og tørre krydderier i mindst 30 minutter for at ædle lugten og smagen let. Efter den angivne tid kasserer vi de marinerede fiskestykker i et dørslag for at fjerne resterne af marinaden. Del dejen i to dele. Rul laget ud fra den første del (ikke for tyndt) og læg det på en smurt bageplade eller i en form (med ikke for høje sider). Læg et lavt lag ris ovenpå og niveau det. Oven på risen - stykker havkat, som vi drysser med jævnt hakkede krydderurter og tilføjer et tyndt lag ris ovenpå igen. Hæld alt jævnt med vegetabilsk olie. Dæk med et andet lag dej, og slut kanterne. Vi giver tærten 20 minutter til afstand. I løbet af denne tid opvarmes ovnen til cirka 200 ° C. Stik huller i kagen flere steder. Bages i cirka 40 minutter. Havkatens fedt og duften af urter mætter risen - den bliver meget velsmagende. Du kan naturligvis sammensætte en åben tærte, så laver vi et "gitter" af tynde dejstrimler ovenpå, som vi forbinder til kanterne på det nederste lag.
Sådan saltes en havkat?
Ingredienser:
- havkat - 3 kg;
- salt - 5-6 spsk. skeer;
- en blanding af krydderier efter smag.
Forberedelse
En omtrentlig beregning for saltning af fed fisk, herunder havkat, er som følger: for 1 kg fisk - 1-2 spiseskefulde salt. Salter vi det "tørre" - skal saltet være groft. Hvis vi salter i den "våde" metode - i saltlage - fortyndes saltet, så det rå æg flyder.
Du kan tilføje 2 spsk. spiseskefulde salt 1 tsk sukker, hvilket vil give fisken en mere sart smag.
Ved saltning af havkat er det fornuftigt aktivt at bruge krydderier: laurbærblade, ærter, nelliker, frø af anis, karvefrø, fennikel, koriander og andre krydrede aromatiske planter. Brugen af krydderier beriger smagen af denne fisk. Ved syltning kan du bruge friske aromatiske urter.
Hvis vi salter havkatten i store stykker efter den "tørre" metode, pakkes den saltede fisk ind i rent papir eller linnedsklud, og efterlades den i fryseren i et døgn. Optø let i yderligere 2 timer på køleskabshylden.
Sådan saltes en havkat på en hurtig måde?
Ingredienser:
Forberedelse
For hurtigt at tilberede havkat, skær fileten i små stykker, tilsæt lidt salt, læg den i en tæt beholder og tilsæt lime- eller citronsaft, varm peber og hvidløg eller løg. Vi blander. Efter 15 minutter er fisken klar.
Havkat er en lumsk fisk. Det er velsmagende og sundt, men ikke altid, og det er ikke alle, der lykkes med at forberede det på den sædvanlige måde: nogle gange forbliver kun noget uforståeligt i gryden, som var en fisk for to minutter siden, så mange husmødre går til forskellige tricks for at bevare formen af en havkat - de smider den i kogende vand, steges i mel i varm olie og så videre. Men i virkeligheden er alt dette ikke nødvendigt, der er kun to regler, der er værd at huske. Først, når du køber havkat, skal du prøve at vælge fisk med plettet frem for blå hud - kødet er tættere. For det andet, følg denne opskrift: havkatten kommer fantastisk ud, selvom du kan tilberede enhver hvid fisk på samme måde, hvis du vil.
Verdens bedste havkat
|
Læs videre: |
Skær fileten i portioner - til dette kan du tage en færdigfilet, eller du kan købe en tyk havkødsbøf og skære den derhjemme og fjerne knogler og skind. Kombiner vand og sukker, rør, indtil det er helt opløst, dypp mallefilet i saltlage og lad det stå der i en halv time. Denne teknik giver dig mulighed for at få mere saftig fisk, og i tilfælde af havkat gør den også sit kød tættere. Efter at have fjernet havkat fra saltlage, skylles den i rindende vand for at skylle saltet af fiskens overflade og tørre med køkkenrulle.
|
Læs videre: |
Pak havkat med en klat smør i en vakuum- eller lynlåspose. Du kan desuden krydre fisken med citronskal og timian, eller du kan lade den være som den er for at bevare den originale smag af havkat. Kog mallen ved hjælp af sous vide -metoden ved 50 grader i 1 time, fjern derefter fisken fra posen og tør den igen. Læg en nonstick-stegepande over medium høj varme, smelt en klat smør i den og brun fisken til den er sprød, server derefter, smag til med friskkværnet peber og dryp med citronsaft.
Havkat er en havfisk, der tilhører perchiformes -familien, dens møre, meget fede kød adskiller sig fra kødet fra andre fisk i sin gennemskinnelige vandige konsistens, har en lidt sød smag, og der er praktisk talt ingen knogler i bøfferne. Desværre er det få mennesker, der har denne herlige fisk i kosten - på grund af dens angiveligt "komplicerede" tilberedning. Og helt forgæves. Du skal vide, hvordan du tilbereder havkat, brug nogle tricks, og denne fisk, uovertruffen i smagen, bliver en af dine kulinariske præferencer.
Faktisk, hvis den ikke ved, hvordan man tilbereder en havkat, prøver at stege den i en gryde på den mest sædvanlige måde, vil den sandsynligvis simpelthen "sprede sig". Denne fisk er utvivlsomt bedst egnet til bagning i ovnen, men erfarne kokke er ikke begrænset til en enkelt opskrift, og ægte kulinariske mesterværker kommer ud under deres hænder. Havkålen grilles, dampes, steges i dej, den laver fantastisk pilaf, tærte, koteletter, steg, suppe og mange flere forskellige retter til enhver smag og præference. Nedenfor er nogle opskrifter og tips til, hvordan man tilbereder havkat.
Risotto "Havkat med granatæble"
Ingredienser:
- fileter af havkat (skrællet);
- en granatæble (moden);
- ris - 350 g;
- bouillon (grøntsag) - en liter;
- et lille løg;
- smør - 50 g;
- tør champagne;
- peber;
- salt;
- Dild.
Forberedelse:
- Inden du tilbereder havkat i henhold til denne opskrift, skal du først omhyggeligt adskille granatæble, passere halvdelen af kornene i en blender, filtrere saften.
- Hak løget fint og kom det i en gryde, hvori 30 g smør er smeltet, gryderet.
- Skær halvdelen af den tilberedte havkatfilet i mellemstore stykker, kom i gryden sammen med risene. Hold ilden i cirka et minut, omrør lejlighedsvis.
- Hæld en hel del champagne i. Lad væsken fordampe ved høj varme.
- Hæld bouillon i (et par skeer). Bring det i kog, reducer varmen til lavt og lad det stå, indtil risene er fuldt kogte, tilsæt lidt bouillon efter behov.
- Smelt den resterende olie i en bradepande, kom anden halvdel af fileten heri, salt, krydr med peber og tilsæt champagne (lidt). Lad stå i 3-4 minutter ved medium varme. Fjern fra varmen, og tilsæt resten af granatæblefrøene, og lad nogle stå til pynt.
- Lidt hakket dild, havkat fra en stegepande tilsættes til det færdige fad, omrøres forsigtigt. Risotto lægges på portionerede tallerkener, pyntet med granatæble og dild.
Hvordan tilbereder man havkat i ovnen?
Ingredienser:
- havkat (filet) - 2,5 kg;
- hård ost - 0,3 kg;
- mayonnaise - 0,5 l;
- tre løg.
Forberedelse:
- Fisken optøs, vaskes og tørres med et almindeligt køkkenrulle.
- Skær havkat i store portioner.
- Gnid osten, bland den med mayonnaise og hakkede løg.
- Kom de hakkede stykker fisk i den tilberedte blanding, bland forsigtigt og lad det marinere fileterne i 20 minutter.
- Derefter lægges fisken i en særlig bageplade og sendes til en ovn, der er forvarmet til 190 ° C og bages, indtil den er fuldstændig kogt.
Havkat tærte
Inden du tilbereder en havkat, eller rettere en tærte med denne fisk, skal du fylde op med følgende ingredienser:
- havkat (filet) - et halvt kilo;
- dej (uden gær) - et halvt kilo;
- 2-3 kartoffelknolde;
- olie (grøntsag) - 3 spsk. l.;
- et løg;
- salt og peber efter smag.
Tips til madlavning:
- Dejen deles i to lige store dele. Smør formen med vegetabilsk olie og fordel den ene del af dejen, derefter hakkede rå kartofler i et tyndt lag.
- Smag til med peber og salt.
- Læg stykker havkat drysset med peber og salt ovenpå - finthakket løg.
- Dryp let med olie og dæk med den resterende rullede dej.
- Klem kagen rundt om kanterne og lad den stå i et varmt sted i 20 minutter.
- Derefter anbringes de i en ovn, der er opvarmet til 200 ° C, indtil de er fuldstændig kogte, efter at de er punkteret med en gaffel ovenpå. Serveret til bordet.
God appetit!
Hjemmesaltet saltet havkatssandwich
Jeg købte for nylig mallerbøffer og spekulerede på, hvad jeg skulle gøre med dem? Efter en prøveforberedelse af stegte havkat (rullet i mel) viste det sig, at kun en tynd strimmel stegt hud med et lag sart fedt var meget velsmagende i den. Men frugtkødet efter varmebehandling er meget vandigt og uinteressant.
Og jeg indså, at sådan en fisk ville være god i en dej (tæt, helst i en tyktflydende gær, som donuts). En gang på Cypern prøvede jeg sådan en ret - et stykke fisk i dejen lignede en stegt tærte med en meget saftig fyld. Det betyder, at det bliver lækkert med havkat.
Men jeg havde ikke tænkt mig at stege tærter og fisk i dejen, og 2 bøffer var stadig optøede og krævede ideer. Og så huskede jeg, hvor velsmagende saltet smørfisk er (jeg tror, selv dem, der ikke har prøvet det, ved navnet gætte om dets egenskaber). Og jeg besluttede mig for at lave en let saltet havkat. Og hvad, en sandwich med sådan fisk er en ægte delikatesse!
Hvad er nødvendigt for saltning
til 4 portioner
- Catfish bøffer - 2 stykker;
- Salt - 2-3 spiseskefulde;
- Sukker - 1 spsk;
- Krydderier (valgfrit) - en knivspids friskmalet sort peber, 2-3 fed knopper (pause).
Sådan saltes
- Optø maller bøffer (du kan ikke helt, efterlader lidt hårdt).
- Bland salt og sukker. Drys dem på begge sider af bøfferne. Læg fisken på en ren linnedsklud. Drys med peber og nelliker. Pak fisken ind i en klud.
- Læg fisken et køligt sted (jeg satte den i køleskabet) til saltning. Fisken bliver klar på et døgn, men hvis den står i 2 dage, bliver den endnu mere smagfuld.
- Fjern den færdige fisk fra en klud, skær hudens kant af (det er ubelejligt at spise, du kan enten spise den separat eller smide den til kartoflerne ved slutningen af stegningen, skallen bliver sprød) . Skær havkatfileter fra knoglen. Derefter - lav enten sandwich med denne filet (til 1 sandwich er der en halv saltet bøf), eller - du kan skære fisken i flere stykker og servere med stegte kartofler eller kartoffelmos. Det bliver lækkert!
God appetit!
