Hvad skal der til for at lave en kage. De bedste påskekageopskrifter

20.08.2021 Desserter og kager

Hver ferie har traditionelle retter. Det er svært at forestille sig nytårsmenuen uden Olivier, og den 8. marts - uden Mimosasalat. Så påskebordet er efter skik og brug pyntet med farvede æg, påskekage og ostemassepåske. En god værtinde vil aldrig spørge, hvor man kan købe påskekage. Hun fortæller gerne selv, hvordan man bager en påskekage, men ikke på én måde.

Lidt historie

Påsken, som enhver anden helligdag, har sin egen historie, der fortæller om oprindelsen af dens symboler og forklarer deres betydning. Kulich er et rigt rundbrød, der pynter på påskebordet. Den blev bagt præcis rund, fordi Jesu Kristi ligklæde havde en lignende form. Påskekage skal bestemt være rig, for ifølge legenden spiste han og hans disciple usyret brød før Jesu død, og efter den mirakuløse opstandelse begyndte de at spise gærbrød (syret brød). Siden da har det været kutyme at lave dej til påskekage rig.

Hvis du skal lave påskekage med dine egne hænder, skal du notere dig et par tips:

smør skal ikke være hårdt, så bliver kagen blød og mør;
smør skal blødgøres af sig selv ved stuetemperatur og ikke når det opvarmes;
du kan bruge papirforme lavet specielt til bagning af påskekager;
som form kan du bruge en dåse. Men i dette tilfælde skal den beklædes med olieret bagepapir;
bagepapir kan udskiftes med almindeligt papir, der bruges på kontorer. Men den skal smøres godt med olie;
så dejen ikke klæber til dine hænder, fugt dem med vand eller vegetabilsk olie;
kagens klarhed kontrolleres med en splint eller et tyndt spyd, som stikkes ind i kagen. Hvis den er tør, er kagen klar;

Traditionel påskekage

1 kg hvedemel;
6 æg;
1,5 kopper mælk;
300 gr. margarine (du kan smøre);
1,5 kopper sukker;
40 gr. gær;
tørrede frugter og nødder (150 gr. rosiner, 50 gr. kandiserede frugter og mandler).
0,5 poser vaniljesukker;
salt;

Madlavning:

Lun mælken lidt, fortynd gæren heri.
Tilsæt halvdelen af den angivne mængde mel. Røre. Opara er klar.
Dæk fadet med dejen med et håndklæde og sæt det et lunt sted.
Dejen skal hæve til dens volumen fordobles.
Adskil blommer og hvider. Pisk æggeblommerne med vanilje og sukker, pisk smørret.
Tilsæt salt, æggeblommer og smør til dejen. Bland alt sammen.
Pisk hviderne til et tykt elastisk skum. Tilsæt dem til dejen.
Indsæt det resterende mel. Den resulterende dej skal være fri til at halte bag skålens vægge. Det må ikke være for stejlt, godt blandet.
Dæk dejen til igen og lad den stå et lunt sted, indtil den fordobles i størrelse.
Skyl rosiner, tør, rul i mel. Skær kandiserede frugter i firkanter. Fjern skindet fra nødderne og hak. Tilsæt tørrede frugter og nødder til den hævede dej.
Forbered formen (med rund bund!): Beklæd bunden med olieret bagepapir, smør væggene med olie og drys med mel. Udfyld formularen med testen i 1/3.
Lad dejen hæve. Den er klar til at blive sendt i ovnen, når den hæver til halvdelen af formen.
Ovnen må ikke være for varm. Lad formen stå i 50 minutter-1 time. Drej panden forsigtigt, mens den bager. Hvis toppen bruner for tidligt, skal du dække den med papir gennemvædet i vand for at forhindre, at den brænder på.

Pynt den færdige kage med chokolade, kandiserede frugter eller nødder.

Hurtig kage

Mange husmødre, især dem, der er ansat på arbejde eller med små børn, er bekymrede over spørgsmålet om, hvordan man bager påskekager til påske med mindst mulig tid. Opskriften nedenfor er nem at tilberede og sparer energi.

Du får brug for:

1 glas mælk;
4 æg;
1 st. l. tørgær (eller 50 gr frisk);
1 kop sukker;
2 spsk. l. vegetabilsk olie;
100 gr. smør;
3 kopper mel;
vanillin;
rosiner, kandiserede frugter.

Madlavning:

1. Varm mælken op.
2. Hæld gær og sukker i varm mælk (kun 1 spsk). Rør rundt og lad stå i 15 minutter, så de "får venner".
3. Pisk æggene med det resterende sukker og vanilje.
4. Smelt smørret og tilsæt det til dejen. Tilsæt vegetabilsk olie, gær og bland godt.

1. Tilsæt vaskede og tørrede rosiner og kandiserede frugter.
2. Rør gradvist det sigtede mel i. Dejen skal kunne hældes.
3. Fordel dejen i forme. Den hæver, så dejen må ikke fylde mere end 1/3 af formen.
4. Lad dejen ligge i formene i 3-4 timer - på dette tidspunkt kan du gøre forretninger.

Stil formene i en varm ovn (t=180 grader). Bag kagen til den er færdig.
Pynt den færdige kage med glasur og konfektperler.

Påskekage uden gær og æg

Der er mange opskrifter på, hvordan man bager en lækker kage. Det viser sig, at det kan tilberedes uden gær, mælk og æg.

Du får brug for:

240 gr. mel;
2 tsk bagepulver;
0,5 kopper brun farin;
1 banan;
40 ml juice (ananas);
180 ml vand;
50 gr. rosiner;
salt;
3 art. l. vegetabilsk olie.

Madlavning:

Mos bananen for at lave en puré.
Tilsæt olie, vand, juice. Røre.
Tilsæt salt (et knivspids) og bagepulver til dejen.
Sigt melet gradvist ned i dejen under konstant omrøring.
Ælt en klistret dej.
Fyld formene med det, så dejen fylder 3/4 af formens rumfang.
Bag kagen i en ovn forvarmet til 200 grader i cirka 50 minutter. Tiden afhænger af ovnen.
Den færdige kage skal tages ud af formen, når den er afkølet. Pynt den med glasur og anden pynt.

Det smukke ved at lave påskekage på egen hånd er, at hjemmelavet påskekage ikke kun kan tilberedes efter den traditionelle opskrift, men også ved hjælp af for eksempel creme fraiche.

Du får brug for:

200 gr. creme fraiche;
1 tsk tørgær (eller 25 g frisk);
170 ml mælk;
50 gr. smør;
150 gr. Sahara;
650-700 gr. mel;
3 æg;
2-3 spsk. l. cognac eller rom;
50 gr. rosiner;
nødder til drys;
vanillin.

Madlavning:

Hæld rosiner med rom eller cognac.
Fortynd gæren med en del varm mælk - hæld 2 spsk. l. mælk, kommer de til nytte senere.
Skil hviden fra blommen i ét æg. Pisk to æg og proteinet fra det tredje med sukker og creme fraiche.
Bland det hele i en skål, rør rundt, salt og tilsæt gradvist mel.
Dejen skal være blød og let klistret. Dæk det til med et håndklæde og lad det stå i en halv time.
Efter en halv time tilsættes blødt smør til dejen, rør rundt. Dæk igen med et håndklæde og lad det stå i halvanden til to timer.
Ælt dejen let og tilsæt de pressede rosiner. Ælt dejen, så rosinerne er jævnt fordelt i dejen.
Fordel dejen mellem formene og lad den stå til den fordobles i størrelse.
Bland blommen med 2 spsk. l. mælk og pensl toppen af kagen med blandingen. Hak nødderne og drys dem over kagen.
Send til ovnen (t = 200 grader) i 30 minutter, indtil den er tilberedt.

Dekorationer hjælper med at gøre påskekagen virkelig festlig: glasur, marmelade, flerfarvede konfektureperler, nødder, marcipan, kandiserede frugter, frugtfigurer. Apropos påskekage, så forestiller man sig straks frodigt rundt brød med hvid top. Det her er frosting. Følgende opskrift besvarer spørgsmålet om, hvordan man laver glasur til påskekage.

Du får brug for:

1 æggehvide;
100 gr. sukker (lille);
salt (et knivspids).

Madlavning:

Afkøl proteinerne og pisk med salt, indtil der opnås et elastisk skum.
Fortsæt med at slå, tilsæt sukker.
Stop ikke med at piske i yderligere 4 minutter, efter at sukkeret løber tør.
Når kagen er kølet lidt af, påføres glasur på den og lad den stå til den stivner.

Gør-det-selv påskeretter giver ikke kun god smag og glæde med et festligt udseende, men bærer også en positiv ladning, der er fyldt med følelser og gode ønsker fra værtinden.

I 2018 fejrer vi påske den 8. april. På denne dag er det sædvanligt at male æg, tilberede påskehytteost og selvfølgelig bage påskekager, dekorere dem med glasur, blomster, mastiksfigurer og konfektdrys. I dag viser vi de mest elskede og lækre påskekageopskrifter.

Hver dag kommer tættere og tættere på ankomsten af den vigtigste kristne højtid - påskedag eller Kristi opstandelse. I 2018 fejrer vi det den 8. april. På denne dag er det sædvanligt at male æg, tilberede påskehytteost og selvfølgelig bage påskekager, dekorere dem med glasur, blomster, mastiksfigurer og konfektdrys. I dag viser vi de mest elskede og lækre påskekageopskrifter, som er blevet testet gennem årene.

Troen siger, at hvis påskekagen kom ud frodig og velsmagende, så vil fred og velstand herske i huset. De er bestemt bagt til ferien, spiser selv og forkæler deres nære slægtninge og venner. De flagrer i midten af bordet, dekoreret med smukt flerfarvet pudder, farvede bånd, frydende for øjet og bærer en vis kultbetydning.

Dette kultbrød er ligesom dets kirkelige analog artos altid bagt af gærdej. Sådan en dej er levende, den ånder, og lader du surdejen stå fra den, så kan du bage en masse brød, det vil sige, at du faktisk kan bage dem i det uendelige. Det vil sige, at påskekage er et symbol på det evige liv, det samme daglige brød, som Jesus talte om.

I oldtiden æltede husmødrene dejen siden torsdag. Så var der ikke rigeligt af mad, og bordet var hovedsageligt kun pyntet med påskeæg og påskekager. Derfor tog det en halv dag at ælte testen. Om natten blev massen infunderet nær ovnen. Hele næste dag var kvinderne i gang med at bage påskekager. Lørdag blev der som regel båret færdigbagt brød i kirken til belysning. Påskedag forblev de bløde og luftige.

Den gule farve på brødet er leveret af æggeblommerne. Jo bedre æg, jo mere appetitlig er krummen. Derfor er det bedre at bruge hjemmelavede æg med en lys orange æggeblomme til fremstilling af dette wienerbrød. Du kan også tone dejen ved at tilføje lidt gurkemeje (500 gram mel er nok til at sætte 0,5 tsk krydderi).

Påskekage med rosiner og proteinglasur

Dej ingredienser:

Mel - 600 gram
Tørgær - 12 gram
Vanillin - 1 gram (knibe)
Mælk 3,2% fedt – 250 ml
Sukker - 150 gram
Salt - 1/2 tsk.
Æg - 2 stk.
Rosiner - 100 gram
Smør - 150 gram

Til den hvide frosting:

Æggehvide - 3 stk
Pulveriseret sukker - 100 gram
Citronsaft - 1 tsk

1. Sigt melet gennem en sigte i en stor gryde, tilsæt gær, vanillin og bland. I en dyb skål, opløs sukker i mælk, tilsæt salt, æg, bland godt.

2. Kom alt sammen i en gryde, ælt dejen, til den er glat. Tilsæt blødt smør, ælt godt. Tilsæt rosiner.

3. Dæk dejen til med et håndklæde og lad den stå varm i 1 time for at hæve. Opdel i dele. Rul hver del til en kugle og anret dem på smurte forme.

4. Sæt et lunt sted i yderligere 30-50 minutter. Bages i ovnen i 30-40 minutter ved 190 grader C.

5.Tilberedning af proteincreme:
Afkøl hviderne. Tilsæt citronsaft. Pisk indtil tykt skum, tilsæt pulveriseret sukker.

6. Fjern de afkølede kager fra formene. Og dæk med hvid frosting. Pynt med slikdrys.

Inden du begynder at lave mad, skal du være tålmodig og have gode tanker. Enhver virksomhed kræver åndelig varme. Kogte påskekager på denne dag vil udstråle lyset fra din sjæl!

Påskekage efter bedstemors opskrift (på margarine)

Ingredienser (til 12 små portioner):

Mælk - 0,5 l
Tør aktiv gær - 1 pakke (11 g) eller presset gær - 30 g
Sukker - 2 kopper
Salt - 0,5 tsk
Mel - 9 kopper
Æg - 6 stk.
Margarine - 300 g
Rosiner - 150 g
Vanillin - 2 g (efter smag)

Tag alle komponenter til testen i en varm form.

1. Sådan bager du bedstemors kage. Hæld mælk (0,5 l) i en gryde. Mælk let varm (temperatur ca. 40 grader). Hæld den tilberedte mælk i en stor skål, hvor dejen skal være, tilsæt tørgær (eller 30 g almindelig gær), 1/2 kop sukker, rør rundt. Sigt mel gennem en sigte.

2. Tilsæt 3 kopper mel til mælken, rør rundt. Dæk skålen med et håndklæde, sæt på et lunt sted i 1,5-2 timer (for at fordoble volumen). Skil blommerne fra hviderne.

3. Tilsæt sukker til æggeblommerne (1,5 kopper). Mal 6 æggeblommer med 1,5 kop hvidt sukker, tilsæt vanillin Kom 300 g margarine i en gryde, sæt ild. På den mindste ild smeltes (indtil den er varm).

4. Salt hviderne, pisk. Lige på dette tidspunkt vil dejen komme op. I en skål tilsættes de tilberedte æggeblommer til dejen, halvdelen af margarinen og proteinerne, også i dejen.

5. Tilføj cirka 6 spsk mere. mel, bland først med en ske. Hæld lidt mel på brættet, kom dejen. Ælt dejen med hænderne. Rens hænder, vask, smør med den resterende margarine og ælt. Rens hænder igen, smør og ælt, indtil dejen ikke længere klæber til hænderne.

6. Kom dejen i en skål, dæk med et håndklæde og sæt den tilbage et lunt sted i 1,5-2 timer. Vask rosinerne, hæld kogende vand. Tør derefter af med et håndklæde, rul i mel. Dejen har hævet. Tilsæt rosiner.

7. Ælt det ind i dejen. Smør formene med olie og drys med mel. Tænd ovnen.
Kom dejen i en form, smurt med smør og drysset med mel (fyld formen 1/3 med dej), lad den stå lidt mere (ca. 20 minutter).

8. Stil formene i ovnen på midterste rille. Bag bedstemors påskekager i ovnen (ikke højere end 150 grader) i 1,5 time. Hvis det brænder på, så læg fugtigt papir ovenpå.

Cookies er klar! Dekorer efter din smag!

Instant kage

Denne opskrift er til travle husmødre. Vi ælter hurtigt dejen, lægger den ud i former, går i gang med vores forretning. Når dejen er hævet, sættes den i ovnen og bages til den er færdig. Alt er hurtigt og nemt!

Ingredienser (til 8 portioner):

Mel - 4 kopper
Mælk - 1 glas
Sukker - 1 kop
Smør - 100 g
Tør aktiv gær - 11 gram eller frisk gær - 50 gram
Æg - 3 stk.
Salt - 0,5 tsk (efter smag)

1. Sådan laver du hurtigt påskekage: smelt smørret ved svag varme. Varm mælken op. Opløs gær i varm mælk.

2. Tilsæt æg. Derefter smeltet smør, sukker, lidt salt.

4. Ælt dejen. Smør formene med vegetabilsk olie, drys med mel.

5. Del dejen i 4-5 dele. Kom dejen i smurte forme, fyld dem halvt, og sæt dejen et lunt sted i 3-4 timer. Tænd ovnen 10-15 minutter før bagning. Sæt formene på den midterste hylde. Bag hurtige kager ved 180 grader, indtil de er kogte (40 minutter).

Usædvanlig opskrift. Kulich "Marmor"

Vi gør dig opmærksom på en usædvanlig og meget enkel opskrift på "Marmor" påskekage.

Produkter:

Hvedemel - fra 300 gr og derover
Sukker - 80 gr.
Æggeblommer - 3 stk.
Frisk gær - 15 gr. eller tør-2-2,5 tsk
Smør - 90 gr
Mælk - 150 ml
Vaniljesukker
En knivspids salt

Til påfyldning:

Valmue - 100 gr
Protein - 1 stk.
Sukker - 50 gr eller efter smag
Citronskal - 1-2 tsk

1. Fortynd gæren i varm mælk ved at tilsætte en teskefuld sukker og en spiseskefuld mel. Rør og lad stå i 15 minutter for at løfte hætten.

2. Hæld valmue med vand og efter kogning, kog i 15 minutter, sigt det derefter gennem en sigte, læg gaze i flere lag, det skal være tørt.

3. Kombiner blødt smør med sukker, vaniljesukker og æggeblommer. Bland godt med et piskeris. Hæld gærblandingen i og rør godt igen.

4. Hæld melet gradvist, ælt en blød elastisk dej. Bland godt og lad stå et lunt sted til dobbelt størrelse.

5. Stræk den hævede dej ud på et meldrysset bord til et rektangel og fold den 4 gange. dæk med en skål og lad stå i 20 minutter.

6. Efter denne tid strækkes dejen igen til et rektangel og foldes igen 4 gange. Lad stå i 20 minutter. Del derefter dejen i 2 lige store dele.

7. Pres valmue fra vand og kværn i en blender

8. Pisk proteinet, indtil det er stabilt, og tilsæt sukker. Tilsæt valmuefrø, citronskal og rør rundt med en ske.

9. Rul den første del af dejen ud til et rektangel, der måler 30 gange 40 cm. Fordel halvdelen af valmuefrøfyldet og rul til en rulle. Derefter skæres denne rulle i to dele i midten, snoes sammen og forbindes i en cirkel. Gør det samme med anden del af dejen og fyldet.

10. Smør formen med olie og drys med mel. Læg vores fletninger oven på hinanden. lad stå et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse.

11. I en forvarmet ovn til 180 gr bages i 45-50 minutter. Efter 20 minutter dækkes formen med dejen med et dobbelt lag folie og bages i yderligere 25-30 minutter. Kulich afkøles og komme ud af formen, smøres med glasur. Skær bedre efter 6-8 timer.

Her er en så usædvanlig kage viste sig!

I påsken er det kutyme at dække et rigt bord og forkæle alle gæster. At fodre med lækre godbidder og omgive med omhu på denne dag er ikke bare et tegn på god opdragelse, men en hellig sag. Det skete bare sådan, at når vi lykønsker slægtninge og venner, tager vi godbidder med til dem - æg, påskekager og slik. Og meget mere vender hjem, end der blev båret væk fra det. Og det er meget fedt at dele godter, smile, bringe godt på denne virkelig vidunderlige forårsdag.

God påske og alt det bedste!!!

Indtil påske tre uger, men mange der bager påskekager og kan lide at prøve nyt opskrifter , er allerede begyndt at rammekæmpe og tænk dig ommuligheder. Og endnu mere for dem, der endnu ikke har bagt, men gerne vil popprøver at bage i år, bør vi allerede begynde at tænke på dette spørgsmålvoksede op, måske opleve nogle tidligere opskrift.

I det sidste år siden dannede mine TOP-3 opskrifter på påskekager,men intet har ændret sig på et år - dette erklip mine favoritter opskrifter, prøvede dem der er allerede en hel del af dem, og disse er selvsikkert førende. Så gentag ryu indlæg og meget anbefale. Især pigerne, der ikke bagte, men gerne vil -beslut dig, sådan er det ikkerashno, som det ser ud til, er dette slet ikke R ashno :) Det vigtigste er at gøre alt iflgrecept. Især for begyndere og dem, der er bange for alt, Jeg anbefaler t tredje opskriften er meget god vækst. I s sidste år blev den lavet af en af mine venner, derparadis, ikke kun kan ikke bage, det ved ikke hvordan man laver noget ordentligt, men herbesluttet på cookies. Jeg sad barei nærheden og sørgede for, at hun gjorde alt, som det stod skrevet og ikke påødelagde intet. Og isom et resultat - fremragende påskekager, meget velsmagende, kunne hun ikke selvat sige, at hun bagte det. Så det bestem dig! :)

1. plads - påskekage "Special"(en opskrift, der har været min vigtigste i flere år)

Dette er den bedste påskekageopskrift (af dem jeg har prøvet indtil videre), alle der har prøvet eller kogt den siger altid at den er den lækreste, og det synes jeg også. Jeg bager altid efter 2-3 opskrifter, jeg prøver forskellige ting, men en af dem er helt sikkert altid denne, og den er altid den bedste, ingen anden opskrift har slået den endnu.

Opskriften er ret lang og kræver ret aktive handlinger, vil dette ikke skræmme erfarne husmødre, men selvom du ikke er den store specialist i gærbagning eller generelt skal bage påskekager for første gang og er beslutsom, og du vil gøre alt klart som nævnt i opskriften bliver det som det skal. Men hvis du ikke tør gå i gang med dette, så se den tredje opskrift herunder.

Separat vil jeg henlede opmærksomheden på, at på trods af den store mængde sukker og muffin er der meget lidt gær, den nødvendige betingelse opnås ikke ved termonukleære doser af gær, men ved en lang hævningstid i varme. Jeg betragter dette som et stort plus, da overspisning af ekstra gær ikke er særlig sundt.

Til damp:

Mælk - 400 g (800)

Sukker - 2 spiseskefulde (4)

Mel - 200 gr (400)

Tørgær - 1 spsk. l. (2)

Til æltning:

Hel dej (se ovenfor)

Cognac - 40 g. (80)

Sukker - 250 g (500)

Salt - 0,5 tsk (en)

Hele råæg - 3 stk. (6)

Æggeblommer - 3 stk. (6)

Mel - 600 g. (1200) der skal godt mel til

Smør - 150 g (300)

En håndfuld hver - kandiserede frugter (jeg tager kandiserede frugter fra citronskaller, de forstærker virkelig smagen, jeg anbefaler dem), ristede mandler (pillede, jeg tilføjer det ikke altid, det er godt uden, du kan erstatte cashewnødder, det vil efter min mening være endnu lækrere MEN - valnødder , hasselnødder eller jordnødder erstatter ikke!), rosiner (kun lette).

Sæt dejen: tag produkterne til dejen, varm mælken lidt op (knap, den skal ikke være varm, ellers dør gæren), tilsæt gær, sukker og mel, bland. Dæk med et håndklæde og på et varmt sted - Dejen skal hvile i mindst 3 timer.

Mens dejen står, tilbered tilsætningsstoffer: skyl rosinerne med varmt vand, tør med et håndklæde, rul i mel. Mandel skåret i 2-3 dele. Hak kandiserede frugter fint.

Når dejen er klar varmes olien op i vandbad, den skal være ret varm, ikke kogende, men varm.

Hæld i en tynd stråle under omrøring i dejen, tilsæt mel, æg, æggeblommer, salt, sukker, cognac, vanilje. Bland godt. Dejen vil virke flydende, men det er normalt, tilsæt ikke mel!!!

Tilsæt rosiner, kandiserede frugter og mandler til dejen.

Nu - æltning. Det er nødvendigt at ælte i lang tid, mindst 40 minutter, jeg ælter i 1 time. Det er ikke let fysisk, men dette emne kan ikke udelades - det er det vigtigste, testens struktur afhænger af æltningen, hvad det så vil vise sig at være luftigt. Jeg lægger altid enten en positiv film eller en god lydbog, og lad os ælte)))

Dæk derefter skålen med dejen med et håndklæde og stilles et lunt sted i mindst 4 timer. Glem ikke at ælte et par gange. Husk at dejen hæver rigtig meget, skålen skal være med stor margin.

Mens dejen hæver, smør formene med olie og beklæd dem med papir, opbygning af væggene her Så. Læg dejen i formen ca 1/3, ikke mere, og lægges på hævning, et lunt sted i 1,5-2 timer.

Forvarm ovnen til 180 grader.

Form meget omhyggeligt, prøv ikke at ryste og under alle omstændigheder ikke at banke, læg i ovnen. Luk døren stille og roligt og bag i cirka 1 time (du skal se på din ovns karakter).

Når den er klar, sluk for ovnen, fjern forsigtigt formene og fjern stille og roligt kagerne, sidelæns. Mens det er varmt, smøres det med glasur. Køl ned.

Jeg lavede glasuren sådan her: pisk 1 æggehvide med 1 kop melis.

Det er bedre at lave store påskekager af denne dej; på små er dejens smarte struktur ikke så vist, den er lige blonder.

Jeg tog opskriften (der er i øvrigt mange gode opskrifter på den blog), jeg udgiver linket af etiske og taknemmelige grunde, men jeg vil sige, at det er bedre at tage sammensætningen af produkterne efter min beskrivelse, fordi forfatteren fejlagtigt har angivet mængden af mel der, jeg selv indledningsvis og nogle , som jeg gav linket til, læste det, så der kun skal 600 gram mel til, hvoraf 200 gram så udvælges til dej, i faktisk mente hun 200 gram mel til dejen og 600 gram mel til hovedpartiet, dvs. kun 800, vi diskuterede det i korrespondance, hun bekræftede omkring 200 + 600, indrømmede at beskrivelsen kunne være forvirrende og rettede det i indlægget, men det indlæg forsvandt fra hende, hun offentliggjorde teksten igen, ifølge det gamle udkast, men glemte at tilføje denne redigering. Generelt synes jeg, at alt er skrevet mere klart og entydigt, uden at det ændrer meningen, så jeg giver alle min egen tekst, gør som jeg har skrevet - gør ikke sværge.

2. plads - opskriften, ifølge hvilken påskekager bages i Kiev-Pechersk Lavra

Påskekage er meget velsmagende, rig, luftig, dejen er let, men samtidig rig og velsmagende, den er ringere end den første opskrift, men ikke meget ringere, dvs. Hvis jeg ikke havde lavet den første opskrift, ville jeg betragte denne som den bedste. Kunne lide af alle der prøvede det. På grund af den større mængde gær tager det kortere tid end i den første opskrift.

Jeg så opskriften i videoen http://youtu.be/vK2zoe76UQU, skrev den ned fra ordene, opskriften er givet til 5 kg mel, jeg talte det for 2 kg, men i processen justerede jeg lidt mængden og teknologi i henhold til testens følelse:

Opara:

mel - 400 gr

mælk - 400 ml

levende (ikke tør) gær - 100 gr gær er vigtigt godt!

sukker - 120 gr

Ælt og læg et lunt sted i 30-40 minutter

Blanding:

mel - 1600 gr (jeg tog 1400, men du skal se på hvilken slags mel)

sukker - 360 gr måske lidt mere

æg - 8 stykker (de glemte at sige antallet af æg i videoen, jeg kiggede godt efter, fandt ud af det og besluttede at tage 8)

salt - 20 gr

rosiner - 320 gr

smør - 560 gr

Tilsæt alt dette til dejen, ælt godt (ælt i 30-40 minutter) og sæt i 1 time.

Slå ned, lad stå i yderligere 1 time.

Nedbrydes til former, der er foreløbigt på dyrke papir Så , lad dejen hæve i formene og bag som normalt. Det hæver meget kraftigt i formene, og også ved bagning, så sørg for at bygge formene op med papir.

Til dem der ikke er bange for at eksperimentere - hvis jeg bager det igen, vil jeg forsøge at give mindre gær, ved at øge hævetiden, for selvfølgelig er 100 g gær i opskrifter allerede vildt for mig, jeg jagter ikke super -speed, jeg har ikke ondt af at dejen står et par timer ekstra end at spise tonsvis af gær, så for mig er denne opskrift stadig åben for eksperimenter :)

For dem, der er bange eller for dovne til at bage i henhold til de to første opskrifter, giver jeg et link til en meget enkel og bevist gentagne gange opskrift. Dette kan sikkert gøres selv af dem, der slet ikke ved, hvordan man bager noget, du skal bare blande alt, arrangere det i former, der rug OBLIGATORISK næsten aldrig dyrke papir Så , og lad dem hæve, og så ovnen - en fase faktisk. Det eneste jeg har tilføjet fra mig selv er jo ikke bare at blande alt, men ælte i mindst 20 minutter, æltning til dej er altid kun godt, gluten udvikler sig i mel og dejen bliver mere gennembrudt. Men hvem er for doven til at ælte, så gør som der står og det bliver også velsmagende, tjekket. Dejen i formene hæver kraftigt, så sørg for at bygge formene op med papir.

Til alle tre opskrifter en bemærkning - siges den at lægge et lunt sted, skal det være et rigtig VARMT sted! De der. hvis lejligheden ikke er varm nok, så skal du enten tænde for varmen eller åbne ovnen i køkkenet, dvs. i virkeligheden burde temperaturen være højere end normalt i lejligheder på denne tid af året.

Undersøgelse gærkvalitet.
Hæld 50 ml varm mælk (35-37 ° C) i en lille dyb skål, tilsæt 1 spiseskefuld sukker og bland.
Smuldr gæren i mælken og rør rundt for at opløse gæren (det er praktisk at blande med fingrene eller en træske).

Sæt gærblandingen et lunt sted i 15-20 minutter. Gæren skal skumme op og hæve i en "hætte".

Madlavning surdej.
Hæld den resterende mælk (300 ml) i en stor skål, tilsæt ca. 80-130 g sigtet mel og bland godt (dejen bliver som pandekager i konsistensen).

Rør skumgæren med en gaffel, hæld i mælke-melblandingen og bland.

Dæk skålen med dejen med et håndklæde eller stram til med husholdningsfilm og sæt et lunt sted i 40-60 minutter.
I løbet af denne tid skal dejen fordoble i volumen, "rynke" og begynde at falde af.
Så snart dejen begynder at falde af, er den klar.

Skil hviderne fra blommerne.
Gnid blommerne med sukker.
Smelt smør og afkøl.
Når dejen er klar tilsættes æggeblommerne mosede med sukker (lad en æggeblomme stå til smøring), smeltet smør (afkølet til kropstemperatur), salt, vaniljesukker (eller vaniljeekstrakt) – bland det hele.
Pisk æggehvider til skum.
Indfør forsigtigt proteiner, og tilsæt gradvist det resterende mel i små portioner.
Ælt dejen med en røremaskine med skruedyser (specialdyser til dej), indtil der kommer luftbobler i dejen - det betyder, at dejen er tilstrækkeligt beriget med ilt og æltning kan stoppes. Eller ælt i hånden.
Dejen skal ikke være for tyk, men godt æltet og fri til at halte bag væggene i fadet.
Dæk dejen til og stil den et lunt sted til hævning.

Når det stiger og øges i volumen flere gange, tilsættes rosiner (vaskede, tørrede og rullet i mel), kandiserede frugter, skåret i tern og skrællede og finthakkede mandler.

Ælt dejen i 5 minutter.

Og læg igen et lunt sted for at hæve.

Forbered kageforme: Læg en olieret cirkel af bagepapir i bunden af formen, og smør væggene med grøntsags- eller blødgjort smør og drys med mel.

Fordel den hævede dej i de forberedte forme.

Råd. For at få en mere storslået påskekage skal formen udfyldes til 1/3 af højden, for en tættere - til 1/2 af højden.

Lad dejen hæve igen (næsten til toppen af formen) og smør toppen af kagen med blomme.

Forvarm ovnen til 170-180°C (bagetemperatur vælges individuelt afhængigt af ovnens karakteristika).
Bag påskekager i 30-60 minutter (evt. længere). Bagetiden afhænger af temperaturen og størrelsen på kagerne.
De første 15-20 minutter behøver du ikke åbne ovnen, ellers kan kagerne falde af.
Så snart toppen af påskekagerne er godt brunet (det sker efter 15-20 minutter), åbner du meget forsigtigt ovnen og dækker toppen af påskekagerne med cirkler af folie, så folien helt dækker toppene.
Luk forsigtigt ovnen igen og fortsæt med at bage kagerne til de er færdige.
Beredskab kontrolleres med en træpind. Kommer pinden ud af kagen uden spor af dej, er den klar.
Klare påskekager tages forsigtigt ud af formen (pas på ikke at gå i stykker), lægges på en rist, dækkes med et rent bomuldshåndklæde og afkøles.
Efter afkøling kan kagen dækkes med proteinglasur.
Afkølede påskekager kan dækkes med glasur og pyntes med kandiseret frugt eller marmelade.
Læg de færdige påskekager i en stor gryde dækket med et håndklæde, dæk med låg og læg et lunt sted natten over (for eksempel til batteriet) - påskekager skal modnes. Eller opbevar pakket ind (hver kage separat) i flere lag husholdningsfilm.

Sidste år bagte jeg påskekage for første gang, og jeg stod selvfølgelig med problemet med, hvor man kunne få en påskekageopskrift, der ville passe mig råvaremæssigt, viste det sig første gang, og det var selvfølgelig lækkert.

Efter min forståelse er en lækker påskekage: nem tilberedning (så vidt muligt med gærdej), en masse æg, smør, mælkedej og moderat sød.

Jeg kunne ikke finde en passende opskrift på påskekage på internettet: husmødrene holder sandsynligvis sin hemmelighed bag syv sæler. Min mor og bedstemor hjalp som altid: efter at have lyttet til deres opskrift på påskekage, indså jeg - det er det!

Og hvordan smager det? Fantastiske!

Påskekage viser sig blød indeni og tæt nær væggene, lidt olieagtig, smuldrer ikke, men går i stykker, bliver ikke gammel i lang tid og lugter forbløffende.

Jeg vil ærligt fortælle dig, at denne påskekageopskrift er til tålmodige husmødre, forvent at bruge hele dagen på påskebagning.

Nuancerne og finesserne ved madlavning

Jeg plejer at lave en halv omgang, og jeg får 6 mellemstore påskekager. Til bagning af påskekager bruger jeg specielle siluminforme med en volumen på 1,2 liter.

Så alle produkter til påskekage skal være friske og af høj kvalitet, ellers kan resultatet blive uforudsigeligt.

Ingredienser til 10-12 småkager

10 æg
1 liter mælk
300 gr. smør
50 gr. vegetabilsk olie
2,5-3 kopper sukker (550-600 gr.)
10 gr. vaniljesukker
100 gr. levende gær
100 gr. rosiner
100 gr. kandiserede frugter
2-2,5 kg. mel til at ælte dejen

Teknologi: trin for trin

*Beskrivelse af madlavningsprocessen opdateret den 04/09/2015

Først og fremmest forbereder vi dejen: vi opvarmer halvdelen af mælken (0,5 l), smuldrer gæren, tilsæt 150 gram sukker, rør godt med en ske, så gæren opløses. Sørg for, at mælken ikke er varm, ellers "dør" gæren, og dejen hæver ikke, ideelt set en kropstemperatur på 36-37 grader.

Vi koger dejen korrekt

Vi dækker med et håndklæde og sender det til et varmt sted, hvor der ikke er luftbevægelse (natbord eller overskab). Denne gang sendte jeg dejen til en elektrisk ovn forvarmet til 30 grader. Dette er det perfekte sted, lad mig fortælle dig!

Efter 30-40 minutter, når dejen kommer op: massen øges med 2-3 gange, og der vil være sådan en smuk hat.

Forberedelse af dej til cookies

Vi kombinerer æggene og resten af sukkeret i en dyb skål i henhold til opskriften, glem ikke også vaniljesukker.

Pisk det hele med en røremaskine, indtil sukkeret er helt opløst.

Lad os smelte smørret.

I en stor skål begynder vi at ælte dejen: bland dejen med æggemassen, tilsæt smeltet smør og vegetabilsk olie. Tilsæt rosiner og kandiserede frugter. Denne gang tilføjede jeg også 2 spsk til dejen. cognac. Bland grundigt med en ske.

Tilsæt gradvist mel og ælt ikke en stejl dej, der ikke skal klæbe til dine hænder.

Vi sender dejen til hævning til den første hævning på et varmt sted, dækket af et håndklæde.

Sender dejen til hævning

Som med dejen sendte jeg dejen til en elektrisk ovn, forvarmet til 30 grader. Dejen nærmede sig meget langsomt, da der gik 4 timer, tilføjede jeg ild til 35 grader for på en eller anden måde at fremskynde processen. Det resulterede i, at den første hævning tog 5,5 time, dejen blev tredoblet, som den skulle være.

Hemmeligheden, så påskekager ikke smuldrer og ikke bliver forældede

Når dejen passer, bringer du resten af mælken i kog, og hælder vores dej til påskekager med kogende vand under omrøring med en ske. Dette gøres for at påskekagerne ikke smuldrer, og forbliver bløde i lang tid.

Tilsæt lidt mere mel, og ælt dejen til den klistrer til dine hænder og til opvasken.

Vi sender dejen igen for at nærme os den anden hævning på et varmt sted. Det tog mig 2 timer.

Formning og bagning i ovnen

Efter vores dej er kommet op igen, kan du begynde at forme påskekager. Vi ælter dejen, tilsætter om nødvendigt mel og sætter den i forme efter at have smurt dem med vegetabilsk olie og drysset med semulje (hvis formene er emaljerede eller silumin). Bruger du engangsbagepapirsforme, behøver du ikke smøre dem.

Vi fylder formen med dej med cirka 1/3, hvilket giver plads til, at vores påskekager kan vokse. Vi sender vores dejforme til et varmt sted, og venter på, at dejen hæver igen.

Vi opvarmer ovnen til 180 grader. Når dejen hæver i formene, sender vi kagerne til ovnen for at bage. Gitterets position er helt nederst.

Åbn ovnen efter 15-20 minutter, og smør påskekagerne med et æg. Hvis toppen af kagerne på dette tidspunkt er brunet, skal du slukke for ovnens overopvarmning eller dække kagerne med folie.

Fortsæt med at bage, indtil de alle er gyldenbrune.

Det tog mig 1 time og 30 minutter at bage kagerne. Efter 1 time kunne jeg ikke holde det ud, og tog den ene kage ud af formen for at se om den var klar: toppen var allerede klar, og den del der var i formen var hvid. Jeg øgede t'et i ovnen til 200 grader, og bagte påskekager i yderligere 30 minutter. Påskekager blev bagt perfekt, både ude og inde.