Kaffekultur blev ikke født i vores land: Vi ved, at latte er en italiensk opfindelse, mens pourover eller hario er japansk. Det er let at forestille sig, at raff-kaffe, som er på menuen på næsten hver eneste kaffebar i Moskva og i stigende grad findes i andre byer i Rusland, oprindeligt kom til os fra andre lande. Redaktionen af ​​The Village har dog aldrig set raf på menuen på europæiske, amerikanske eller asiatiske kaffebarer. Desuden findes selve navnet ikke på andre sprog.

Så hvem fandt først på denne kaffedrik? Ekaterina Arkhipova, direktør for public relations i Coffeemania-kæden, generaldirektør for Omsk-kæden af ​​kaffehuse Skuratov kaffe Viktor Skuratov, chefbarista og medejer af kaffehusene Anastasia Godunova og chefbarista for Doubleby kaffehuskæden Bogdan Prokopchuk.

EKATERINA ARKHIPOVA

direktør for PR for netværket "Coffeemania"

Raf er en ren Moskva-opfindelse. Den blev opfundet i 1996-1997 på Coffee Bean, den første kaffebar i Moskva, der blev åbnet efter amerikansk model. Da en af ​​de faste gæster, Rafael, bad ham om at finde på noget, lavede tre baristaer - Gleb Neveykin, Artyom Berestov og Galina Samokhina - kaffe med fløde og vaniljesukker. Drikken begyndte at blive kaldt "raf". Derefter åbnede den første Coffeemania i Moskva, og baristaholdet flyttede dertil. Raf fortsatte med at lave mad et nyt sted. Opskriften er ikke ændret.

Gleb blev direktør for barista-afdelingen og chefrister for Coffeemania-kaffebarkæden, nu ved jeg ikke noget om Artyom, og Galina arbejder i kaffeindustrien. Vi holdt ikke rigtig styr på, hvornår og i hvilke kaffebarer raf begyndte at dukke op, men nu er det tilgængeligt næsten overalt, og ikke kun i Moskva.

The Village citerer posten ordret DIREKTØR FOR AFDELING AF BARISTA "COFFEEMANIA"Gleb Neveykina fra kaffehusets livejournal-side fra 2008:

"1996-97. Lille kaffebar ved siden af ​​metroen „ Kuznetsky Most “ („ Kaffebønne “ ). Tre dusin varianter af kaffebønner, espressomaskine. Generelt et kulturchok for dengang. Hvad er cappuccino, i Moskva vil de vide om fire år.

Vi arbejdede i grupper på tre, en senior - med at åbne/lukke en butik, kasse osv. Alt andet - sammen.

Det var meget interessant, mange nye ting, og meget afhang af os.

Faste gæster med deres vaner og ønsker.

En af dem (Rafael eller Raf) drak ikke vores kaffe, og vi var så stolte af vores kreationer. Specielt for ham begyndte de at piske kaffe + fløde sammen
11% + vaniljesukker. Hans mange venner begyndte at bede om "kaffe som Rafa", først kaldte de ham "som Rafa". Så forenklede de det til "raff kaffe".

Nu er denne opskrift kendt over hele landet, selv om det oprindelige navn nogle gange bliver ændret.

På trods af, at vores land er stort, er kaffeverdenen ret lille. For eksempel startede Tatyana Elizarova, som lærte os at riste kaffe, sin karriere hos Coffee Bean, hvor denne drik blev opfundet. Og højst sandsynligt lærte vi om Rafa fra hende. Men på samme tid besøgte vi jævnligt Moskva og så ham måske i koffein eller kaffemania. Nu er det næsten umuligt at finde enderne, hvor vi først mødte denne drink. Vi besluttede at introducere det i vores menu af en simpel grund - vi kunne lide det. Og vi troede, at smagen af ​​Omsk-beboere ikke adskiller sig meget fra muskovitternes præferencer. Og generelt skete det sådan. I vores bryggeribarer er raff lige så populær som latte eller espresso.

Jeg hørte denne historie - ligesom alle, der beskæftiger sig med kaffe: der var en vis gæst, som drinken var opkaldt efter. Jeg lærte om raf, da jeg stadig arbejdede på koffein og bryggede kaffe der. Derfra gik variationer af raf - citrus, lavendel og så videre.

Men jeg forsøger ikke at tilberede raff på mine vagter i kaffebarer – jeg er til den naturlige sødme af mælk eller andre ingredienser, der understreger smagen af ​​espresso, og der tilsættes sukker til rafffen. Jeg foretrækker cappuccino eller flad hvid, som allerede er blevet en kult i Good Enough. De har forskellige tilberedningsteknikker, men er søde uden sukker på grund af den lækre mælk og espressoens sødme.

Bogdan Prokopchuk

Hovedbarista "Doubleby"

Der var en Coffee Bean-kaffebar i lang tid, og Rafael var en fast gæst der.

Han drak cappuccino, men bad engang om at bruge fløde i stedet for mælk, tilsætte sukker og piske alt sammen (cappuccino tilberedes separat: mælk piskes separat og hældes i espresso uden at tilsætte sukker). Efterfølgende satte mange af hans venner pris på denne drink og begyndte at kalde den "som Rafu", men det lød mærkeligt, så de forkortede den simpelthen til "rafa". Resultatet er en kaffedrik, der smager af smeltet creme brulee-is (hvis vi taler om den klassiske raf baseret på vaniljesukker). Der er også varianter af raffe, hvor der eksperimenteres med sammensætningen af ​​sukker: lavendel - hvide, vanilje og tørrede lavendelblomster, citrus - rør med appelsin og limeskal.

Illustration: Olya Volk

"Raf" kaffe, hvis opskrift ved første øjekast kom fra udlandet, er en original russisk opfindelse. Frodig struktur, delikat mælkeagtig vaniljesmag gør drinken til en favorit blandt besøgende og elitekaffehuse og trailere ved vejen. Derudover er det nemt at lave derhjemme.

I 1996, for første gang i historien, dukkede et netværk af elite kaffehuse "Coffee Bean" op i Moskva. Udvalget af kaffe her var virkelig imponerende, hvilket på det tidspunkt var nyt for russiske forbrugere. En af institutionens besøgende ved navn Rafael blev dog hurtigt træt af den foreslåede sort og bad om at komme med "noget nyt" til ham. Barista-teamet, der arbejdede i kaffebaren på det skift, opfandt ikke noget kompliceret... De unge mennesker har lige pisket et skud espresso op med fløde og vaniljesukker!

Den kræsne kunde kunne lide cocktailen så meget, at andre besøgende hurtigt blev interesserede i den. Drinken "som Rafu" blev den mest populære drink i kaffebaren, og derfor forventes det stærkt, at dens navn snart blev forkortet til det lakoniske "Raf". Et par år senere dukkede en ny type kaffe op i mange kaffehuse i Rusland og senere i Hviderusland, Ukraine og andre SNG-lande. Nyheden gik dog aldrig ud over Commonwealths grænser.

Nogle kan ikke se forskel på "Raf" og cappuccino eller andre typer kaffe med mælk. Forskellen ligger i forberedelsesteknologien.

Normalt piskes fløde separat og hældes derefter i drikken, hvilket får forskellige lag til at dannes i den. Til "Raf" piskes espresso og fløde i én beholder, hvilket gør cocktailens struktur blødere og mere storslået. Og denne drik suppleres med smagen af ​​vanilje.

Klassisk opskrift derhjemme

For at lave "Raf" kaffe er det ikke nødvendigt at have en kaffemaskine. Det er nok at fylde op med tyrkisk og ønsket om at behage dig selv med en lækker drink.

Den klassiske sammensætning af "Raf" kaffe inkluderer:

• vaniljesukker - 0,5 - 1 tsk;
• espresso - 50 ml;
• fløde - 100 ml.

Først skal du forberede en espresso:

1. 2 tsk fintmalet kaffe, sukker (valgfrit) og en hvisken groft salt sendes til tyrkeren, som holdes over bålet de næste 2-3 minutter.
2. Blandingen omrøres grundigt og hældes derefter med rent vand (50 ml), som tidligere er opvarmet til stuetemperatur.
3. Drikken bringes i kog og tages af varmen. Det er kun tilbage at dække det og vente 5 - 10 minutter.

I kaffemaskinen tilberedes grundlaget for "Raf" lettere. Du bør tage den samme mængde ingredienser, blande og hælde i kaffemaskinen. Kaffe bruges meget fint formaling for at opnå den mest intense smag.

Nøglen til perfekt kaffe er bønner af høj kvalitet, optimal formaling og den korrekte bryggeteknik.

Den klassiske "Raf" er forberedt sådan:

1. Espresso skal sigtes forsigtigt, så de formalede bønner helt fjernes.
2. Hæld vaniljesukker i.
3. Varm fløden op til en temperatur på 60 - 70 grader, men lad den komme i kog. Tilføj til kaffe.
4. Pisk den resulterende blanding med en cappuccinatore / piskeris / mixer, indtil der dannes et tykt skum på overfladen.

Du kan eksperimentere med mængden af ​​sukker (både vanilje og almindeligt) efter eget skøn.

Det er bedre at tage fedtfattig fløde - 10% eller 15%. Et mere nærende produkt skal fortyndes med vand i lige store mængder. I ekstreme tilfælde er mælk også velegnet, men et naturligt fedtprodukt bør foretrækkes.

Citrus "Raf" kaffe

For en let syrlighed og frisk aroma tilsættes en citruskomponent til den klassiske Raf.

Ingredienser:

• espresso - 50 ml;
• appelsinjuice - 2 - 3 spsk. l.;
• appelsinsukker - 1 terning;
• vaniljesukker - 5 g;

Tilbered en drink i henhold til opskriften:

1. Bland stærk kaffe, opvarmet fløde, vaniljesukker.
2. Hæld appelsinjuice i og rør rundt.
3. Pisk den resulterende blanding indtil et tæt skum.
4. Smid en terning appelsinsukker.

Den orange komponent erstattes let af enhver anden - lime, mandarin, citron. I tilfælde af den sidste ingrediens anbefales det at tilføje mere sukker og reducere mængden af ​​juice til det halve eller fortyndes med vand.

Drik med honningsmag

Honningkaffe har en specifik smag, men i kombination med vanilje opnås en unik "fløjl"-drik.

For at forberede det skal du bruge følgende komponenter:

• stærk kaffe - 50 ml;
• fedtfattig fløde - 100 ml;
• vaniljesukker - 0,5 tsk;
• flydende honning - 1 tsk

Madlavningsmetode:

1. Hæld vaniljesukker eller vanillin med pulveriseret sukker i kaffen, hæld en skefuld honning i, bland grundigt.
2. Tilsæt fløde, forvarmet.
3. Pisk med en blender eller anden enhed.

Drikken får en særlig smag om vinteren.

Madlavning med vanilje

For at forstærke cocktailens søde vaniljesmag kan du bruge naturlig vaniljeessens.

Men du skal være forsigtig med dette element - med et overskud af en sådan væske vil drikken få en ubehagelig bitter eftersmag, ukarakteristisk for kaffebønner.

Nødvendige ingredienser:

• espresso - 50 ml;
• vaniljeessens - 0,5 tsk;
• fløde eller fed mælk - 100 ml.

Naturlig vaniljeessens - en infusion af vaniljebønner i alkohol. Det vil pifte kaffen op. Men hvis der ikke er en sådan ingrediens, erstattes den let med vaniljelikør (50 - 60 g).

Sådan tilberedes "Raf" med vaniljeekstrakt:

1. Forbered espresso i henhold til den foreslåede metode, slip af med krummerne af kaffebønner.
2. Hæld essensen, fløde, sukker i efter ønske.
3. Pisk grundigt, afkøl let.

Kokos "Raf" kaffe

En populær tilføjelse til kaffe er kokossirup eller mælk. Det vil være særligt velsmagende i kombination med en mild cremet smag.

For at forberede, tag:

• vaniljesukker - 1 tsk;
• fløde eller mælk - 80 ml;
• kokosmælk - 20 - 30 ml;
• espresso - 50 ml.

Madlavningsmetode:

1. I henhold til den klassiske opskrift, kog en portion espresso, sil.
2. Tilsæt sukker og rør til det er helt opløst.
3. Bland fløden, forvarm den på komfuret i et par minutter med kokosmælken.
4. Hæld mælkeblandingen i, pisk i 4-5 minutter.
5. Pynt med kokosflager.

Det er bedre at tilføje en eller to spiseskefulde sukker for en rigere smag.

lavendel drik

Eksotiske elskere og dem, der vil prøve noget nyt, kan prøve den "østlige" version af "Raf" - med tilføjelse af lavendel. På trods af den specifikke smag bliver drikkevarer med dette tilsætningsstof mere og mere populære, og det er ikke svært at lave sådan kaffe på egen hånd.

Til dette skal du bruge:

• stærk friskbrygget kaffe - 50 ml;
• vanilje eller almindeligt sukker - 1 tsk;
• 15% fløde - 100 ml;
• lavendelblomsterstande - ½ tsk

Madlavningsmetode:

1. Brug en kaffekværn eller blender til at male lavendelblomsterne og vaniljesukkeret.
2. Tilsæt sukker-blomst blandingen til den varme espresso og rør rundt.
3. Hæld fløden i og pisk til det skum.

Dekorer lavendel "Raf" kaffe med hele lavendelblomster.

Alle er i stand til at lave sådanne cocktails, mens du kan bruge både en tyrkisk og en kaffemaskine.

Det vigtigste er at overholde metoden til at tilberede espresso og de angivne proportioner.

Hvis du ønsker at tilberede en større mængde "Raf", skal mængden af ​​ingredienser øges proportionalt. Du kan eksperimentere med proportionerne af vaniljesukker og andre tilsætningsstoffer.

Du kan servere drinken ikke kun som cappuccino - i små porcelænskopper, men også hældt i høje glasglas. Pynt cocktailen med en vaniljestang, appelsinskive, kokosflager, chokolade eller mandelchips.

På trods af det store antal typer af sød kaffe med mælk, indtager Raf kaffe en særlig plads i kaffekortene hos specialiserede virksomheder og i kaffegourmeternes hjerter. Dette skyldes i høj grad drikkens delikate cremede smag med en udtalt kaffenuance. Derudover er der mere autentiske smagskombinationer - Raf kaffe med honning, lavendel, citrus.

Oprindelse

Raf kaffe ligner og smager meget som latte eller cappuccino, men det er en fundamentalt anderledes kaffedrik. Den er tilberedt af espresso, involverer tilsætning af mælk og selvfølgelig to typer granuleret sukker - almindelig og vanilje. Takket være dette bliver smagen blødere og mere mør, den har nuancer af creme brulee.

Oprindelsen af ​​drikken er meget nysgerrig, da den blev opfundet i Rusland, mere præcist, i Moskva. Husk på, at fødestedet for de fleste typer kaffe er Italien, og verden skylder udseendet af drikkevarer med meget vand (americano) eller tilsætning af mælk til amerikanerne.

Hvis vi taler om Raf-kaffe, blev den først tilberedt af baristaen fra Coffee Bean-kæden af ​​kaffehuse i begyndelsen af ​​90'erne til en udlænding ved navn Rafael. Den besøgende var ikke en stor fan af cappuccino og latte, så han bad om at tilberede en drink specielt til ham, hvor smagen af ​​espresso ikke ville kunne mærkes så tydeligt.

Personalet lavede en espresso til gæsten og piskede den med fedtfattig fløde og sukker. Gæsten kunne lide resultatet af sådan et eksperiment, og så satte alle Raphaels venner, der bestilte "kaffe som Rafaels" pris på det. I sidste ende blev navnet omdannet til en mere bekvem Raf-kaffe og migrerede derefter (ligesom selve drikken) til andre profilvirksomheder.

I øjeblikket tilbydes Raf-kaffe af de fleste kaffehuse, ikke kun i Moskva, men også i andre byer i Rusland, mens den næsten aldrig findes i udenlandske virksomheder.

Sammensætning og kalorier

Sammensætningen af ​​den klassiske Rafa er ret enkel - en portion espresso (25-30 ml), 100 ml fløde med et fedtindhold på ikke mere end 11% og 2 teskefulde sukker. Sidstnævnte er repræsenteret af almindeligt sand og vaniljesukker, taget i lige store mængder.

Energiværdien af ​​en portion på 130 ml er 135-150 kcal. Det er dog mere bekvemt at beregne kalorieindholdet hver gang under hensyntagen til drikkens ingredienser. En portion espresso er den mest kaloriefri i den - kun 2 kcal. Hovedbelastningen gives af fløde, hvis kalorieindhold er 120 kcal pr. 100 ml, og sukker. Den sædvanlige har en energiværdi på 377 kcal pr. 100 g (19-22 kcal pr. teske), vanilje - 288 kcal (ca. 14-20 kcal pr. teskefuld).

Hvis der bruges kosttilskud, resulterer dette normalt i en stigning i kalorier. Den mest nærende er selvfølgelig honning - 312 kalorier for mindst 100 g produkt, eller 30-35 kcal pr. teske. Kalorieindholdet i frisk appelsin er omkring 36 kcal, lavendel er 23 kcal pr. 100 g produkt.

Hvis der bruges karamel, toppings, chokoladechips til dekoration, påvirker dette også drikkens samlede kalorieindhold.

Raf kaffe, især i kaffebarer, hvor den serveres i store glas, kan næppe kaldes en diætdrik. Hvis du holder øje med din figur, er det bedre straks at inkludere den i dit daglige kalorieindtag og ikke bruge den på uplanlagte tidspunkter. Drikken i sig selv er sød, rig og højt kalorieindhold, så den behøver ikke yderligere desserter.

Forskel fra cappuccino og latte

Raf kaffe, latte og cappuccino tilberedes på basis af espresso med tilsætning af mælk eller fløde og sukker, men disse drikke er meget forskellige fra hinanden.

I modsætning til cappuccino er Raf-kaffe tilberedt med fløde, hvilket gør dens smag blødere, cremede noter mærkes tydeligere i den. Tilberedningsteknologien er også anderledes - til cappuccino piskes mælk separat, som hældes i espresso. Raf involverer samtidig piskning af espresso, fløde og sukker, så dens struktur bliver mere luftig.

Hvis vi sammenligner latte med Raf kaffe, så skal det først og fremmest også bemærkes, at opskriften involverer brugen af ​​mælk, ikke fløde. Noget af mælken opvarmes blot, mens det andet skummes ved hjælp af en dampstav. Latte lægges normalt ud i lag - først opvarmet mælk, derefter forsigtigt (langs glassets vægge) hældes et lag espresso efter en hætte med pisket mælk. Det er logisk, at en sådan drink serveres i en glasbæger for at demonstrere overgangen af ​​lag.

Til latte er det vigtigt, at ingredienserne ikke blandes, mens til Raf kaffe blandes ingredienserne i én beholder. Det viser sig, at forskellen skyldes tilberedningsteknologien, som igen medfører forskelle i serveringen af ​​drikkevarer.

Klassisk opskrift

Den klassiske opskrift er den, der blev brugt til at lave kaffe i begyndelsen af ​​90'erne hos Coffee Bean. Det vil kun være muligt at gentage drikken, hvis du har specialudstyr til piskning og en kaffemaskine. Sidstnævnte hjælper dig med at tilberede den "rigtige" espresso med en ekstraktionstid på 25-30 sekunder. Piskeanordningen giver dig mulighed for at opnå en ensartet drink, få en let, luftig, skummende tekstur.

For at tilberede en portion Raf-kaffe i henhold til den klassiske opskrift skal du bruge følgende komponenter:

• 50 g espresso (i det væsentlige det dobbelte af den traditionelle 25 ml espresso;
• 100 g fløde, hvis fedtindhold ikke er mere end 11% (hvis kun et fedtprodukt er tilgængeligt, skal det først fortyndes med mælk);
• 1 tsk vanilje og almindeligt sukker.

Først og fremmest skal du brygge espresso. Flowarket angiver, at der kræves 7-8 mg malede kaffebønner pr. 25 ml vand. Mens kaffemaskinen tilbereder en drink, skal du varme opvasken op til servering af Raf-kaffe. Det kan være et keramisk krus eller et gennemsigtigt glas med lav stilk.

Fløde skal bruges ved stuetemperatur, kold fløde vil ikke piske godt og vil afkøle drinken. Fløden kommes i kanden, sukker tilsættes der, hvorefter den tilberedte espresso hældes samme sted. Nu skal du bruge kaffemaskinens dampudløb til at slå den resulterende blanding. Drikken er klar, det er kun tilbage at servere det smukt.

Sorter

Du kan også lave mad Raf hjemme i mangel af en kaffemaskine i en cezve. Først skal du tilberede kaffe fra 50 ml vand og 1 tsk malet kaffe. For at gøre smagen af ​​drikken lysere, vil det være muligt at male bønnerne umiddelbart før tilberedning af kaffe. Til samme formål kan du smide en knivspids salt på bunden af ​​cezve eller forvarme de malede korn i bunden af ​​cezve i flere sekunder.

Det er bedre at hælde kaffe med koldt ukogt vand, ilden skal være moderat. Det er vigtigt at varme kaffebønnerne, få nyttige stoffer, smag og aroma fra dem, men ikke at lade drikken koge. Så snart du bemærker det stigende skum, skal du fjerne cezve fra varmen og si kaffen.

Varm samtidig cremen op. Du kan gøre dette i et vandbad eller sætte dem i mikroovnen i et par minutter. Kombiner derefter 2 teskefulde sukker (det er bedre, hvis det er vanilje og almindeligt sukker taget i lige store forhold), opvarmet fløde og brygget kaffe og pisk sammensætningen godt med en blender. Når der kommer frodigt skum på overfladen, hældes kaffen i serveringsfade. Det er ønskeligt at forvarme det over damp.

Du kan dekorere drinken med chokolade eller kokosflager, topping.

Raf kaffe er et rigtigt felt for kulinariske eksperimenter. Du kan tilføje alkohol, citrusjuice, honning til det. Heraf kommer smagen af ​​drikken kun til gode.

Orange Raf-kaffe er meget populær. Opskriften på dens tilberedning ligner på mange måder den klassiske drik, men i stedet for vaniljesukker tages 20 ml frisk appelsin. Det skal være uden frugtkød. I stedet for juice kan du bruge appelsinsukker, så mærkes citrussmagen i mindre grad.

Denne version af Raf-kaffe slukker tørsten, har citrusfriskhed og fremskynder desuden stofskiftet og hjælper med at fjerne toksiner.

For at gøre drikken mere tyktflydende i smagen, krydret og duftende, samt mere gavnlig for immunsystemet, vil udskiftningen af ​​sukker med honning tillade. Det vil tage 1 eller 1,5 teskefulde naturlig honning. Denne metode involverer den foreløbige tilslutning af 50 ml friskbrygget espresso og 100 ml fløde. Først derefter introduceres honning og piskes kaffe.

Tilberedning af Raf-kaffe efter denne opskrift involverer normalt servering i keramiske kopper. Malet kanel bruges som dekoration. Honningdrik har en varmende effekt, så den anses med rette for mere vinter.

Fans af nødder eller Snickers-barer vil sætte pris på nødden Raf. Opskriften indeholder en nøddepasta med ret højt kalorieindhold, så cremen erstattes med mælk. Til 50 ml espresso skal du bruge 100 ml mælk, en spiseskefuld jordnøddesmør samt rørsukker eller karamelsirup efter smag.

Først og fremmest skal pastaen fortyndes i en lille mængde mælk til konsistensen af ​​tyk creme fraiche, og hæld derefter den resulterende blanding i en kande. Tilsæt opvarmet mælk, sukker eller sirup der.

Bryg espresso og hæld den i kanden på samme måde, og pisk derefter sammensætningen med en dampventil eller blender. Efter drikken hældes i kopper og dekoreres.

Til denne opskrift er det vigtigt at vælge en kvalitetspasta. Det skal være så naturligt som muligt, og nødder skal være hovedkomponenten.

I stedet for vaniljesukker og vanilje kan du bruge lavendel. Lavendel Raf har en udtalt beroligende effekt, lindrer perfekt stress. Denne opskrift bruger lavendelblomster i stedet for vaniljesukker. Det vil tage en halv teskefuld tørre råvarer.

Lavendelblomster skal først males i en kaffekværn med en teskefuld almindeligt sukker til en tilstand af homogent duftende pulver. Resten af ​​processen er identisk med den klassiske. Espresso brygges (i en kaffemaskine eller en tyrker), kombineret med fløde, tilsættes lavendelsukker. Alle ingredienser piskes til skum.

Udsmykningen af ​​denne drink er traditionelt lavendelblomster. De passer godt sammen med en appelsinskive.

Fusionskøkken byder på en usædvanlig Raf-ostekaffe. Fra navnet er det klart, at drinken ikke kun vil have cremede, men også osteagtige noter.

For at tilberede det brygges kaffe i cezve fra 2 kopper vand og 2 teskefulde malet kaffe. Normalt tilsættes krydderier til kaffe - kanel, malet ingefær, muskatnød, nelliker. Men du kan nægte at bruge dem eller justere mængden efter din smag.

Tilsæt 50 g blød ost i 100 ml opvarmet fløde og pisk blandingen grundigt med en blender, indtil den er glat. Derefter er det tilbage at kombinere kaffe, 2 teskefulde sukker (almindelig og vanilje) og ost-flødeblanding i en varm kande og slå.

Et lille råd fra fagfolk vil hjælpe dig med at få endnu mere lækker og aromatisk Raf-kaffe.

• Det er bedre at lægge vaniljesukker i fløde, før det opvarmes, så det opløses mere kvalitativt, helt opgiver sin smag og aroma.
• Hvis fedtindholdet i cremen er højt nok, og der ikke er mælk ved hånden til at fortynde dem, kan du endda gøre dette med kogt vand. Interessant nok, oftere og oftere, når mælk og fløde tilsættes kaffe, kaldes det Rough coffee på engelsk.
• Vaniljesukker i en drink kan, i modsætning til bagning, opføre sig ret aggressivt, hvilket gør kaffen klumpet og smagløs. Det anbefales at begynde at tilføje det med 3 g pr. portion, øg eventuelt til 5-6 g (kun en teskefuld).

Hvis du ikke kan lide vanilje, kan du erstatte den med rør- eller appelsinsukker, bruge honning eller lavendel.

Raf-kaffe serveres i en cappuccinokop. I dette tilfælde ser drysset på overfladen af ​​koppen harmonisk ud. Du kan præsentere drinken for gæsterne i et gennemsigtigt glas til latte macchiato. I dette tilfælde vil en lufthætte og en delikat cremefarve af drinken forårsage glæde.

Som regel bruges et dobbelt shot espresso til et stort (fra 180 ml) glas, og mængden af ​​øvrige ingredienser øges også tilsvarende.

Vanilje Raf kaffe skal serveres i en varm skål, så smagen af ​​drikken kommer bedre til syne. Temperaturen på glasset skal være sådan, at det er behageligt at holde i hænderne.

Der er også et udvalg af dobbelt Raf-kaffe. I dette tilfælde øges mængden af ​​espresso og fløde med 2 gange, men det er bedre at tilpasse mængden af ​​vaniljesukker efter smag for ikke at få en alt for sukkerholdig og krydret drik.

Raf-kaffe skal serveres umiddelbart efter tilberedning, indtil skummet har lagt sig på overfladen, og drikken har fået tid til at køle af.

Sådan laver du Raf kaffe, se følgende video.

I en tidligere artikel gjorde vi dig opmærksom på. Vi håber, du sætter pris på denne drink. Vær ærlig: kunne du lide det?

I dag vil vi tilbyde dig noget usædvanligt: ​​usædvanligt og meget raffineret - lavendel raff.

lavendel raff er en kombination af den traditionelle smag af kaffe og den blomsteragtige aroma af lavendel. Det er en tyk og sød kaffedrik med subtile noter af blomsteraroma og cremet eftersmag.

Nå, vi håber, at dine hænder allerede klør ligesom vores) Lad os lave mad.

ingredienser

For at tilberede en drink har vi brug for:

• naturlig malet kaffe - 1,5 tsk;
• sukker 0,5 - 1 tsk;
• fløde 10% 100 ml;
• lavendelblomster 0,5 tsk;
• vand 100 ml.

Opskrift

Selvfølgelig kan du smage denne drink i en kaffebar, hvor en professionel barista vil tilberede den for dig i løbet af få minutter. Men vi laver lavendel raff derhjemme. Opskriften vil i begge tilfælde være identisk.

1. put malet kaffe i (eller);
2. hæld 100 ml. renset koldt vand og indstillet til minimum varme;
3. bring drikken i kog (må ikke koge!);
4. hæld let opvarmet fløde i drinken;
5. mal sukker til tilstanden af ​​pulveriseret sukker;
6. mal lavendelblomster og tilsæt til pulveriseret sukker;
7. hæld pulveriseret sukker med lavendelblomster i en drink;
8. med en blender (eller cappuccinomaskine), slå lavendel raff, indtil der dannes skum;
9. hæld i et glas og server til bordet (eller prøv uden at forlade komfuret).

Glad kaffedrikning.

"Raf kaffe" (eller blot "Raf") er en varm drik lavet af espresso, fløde og to typer sukker - vanilje og almindelig hvid. Alle ingredienser blandes og dampes i en kande (mælkekande).

De fandt på denne drink i Moskva, i kaffebønnernes kaffebar. En af de besøgende, hvis navn var Rafael, kunne ikke lide almindelig kaffe, og baristaen besluttede at piske en espresso med fløde og vaniljesukker til ham. Andre stamgæster fra etablissementet begyndte også at bede om kaffe, "som til Raf." Drikken viste sig at være meget vellykket, og et par år senere dukkede den op i andre kaffebarer. Samtidig blev dens navn reduceret til "Raf-kaffe".

Et andet plus ved Raf kaffeopskriften er, at den nemt kan tilberedes derhjemme. Alt du behøver er kaffe, fløde og vaniljesukker. Prøv det, og du kan gøre det efter mine opskrifter.

Klassisk Raf kaffe opskrift

Espressomaskine; kande (mælkemand); høj gennemsigtig kop til servering.

For at få en delikat og glat tekstur af en kaffedrik, brug fløde med 10-15 % fedt.

For at tilberede Raf-kaffe skal du bruge dine yndlingsvarianter af naturlig kaffe. Selvfølgelig kan du tilberede denne drik på basis af instant kaffe, men smagen og aromaen i dette tilfælde vil være ringere.

Trin for trin madlavning

Opskrift video

For at forberede Raf-kaffe korrekt i henhold til den klassiske opskrift, råder jeg dig til at se denne video, før du laver mad.

https://youtu.be/8DfLnrKJiI0

Citrus Raf kaffe opskrift

Madlavningstid: 5 minutter.
Portioner: 1.
Kalorier: 89 kcal.
Køkkenmaskiner og inventar: espressomaskine; kande (mælkemand); skærebræt; blender; si; kniv; høj gennemsigtig kop.

ingredienser

Trin for trin madlavning

Opskrift video

Denne video hjælper dig med hurtigt og nemt at tilberede Orange Raf-kaffe efter min opskrift. Når du har set den, er du i gang på få minutter!

Lavendel sirup opskrift på Raf kaffe

Du kan tilføje denne sirup ikke kun til Raf-kaffe, men til alle andre kaffedrikke. Lavendelsirup er meget populær i dag, og den er ret nem at tilberede. Forbered det og overrask dine venner med lækker kaffe med tilsætning af original lavendelsirup.

Madlavningstid: 40 min.
Portioner: 2 liter.
Kalorier: 326 kcal.
Køkkenmaskiner og inventar: Køkkenvægte; pande; en ske; si.

ingredienser

Trin for trin madlavning

Vidste du? For at tilberede Raf-kaffe uden kaffemaskine (hjemme), bland et skud espresso, 100 ml varm fløde og en teskefuld vanilje og almindeligt sukker. Hvis du ikke har en kaffemaskine eller cappuccinatore, så pisk drinken med en blender eller piskeris. Du får en lækker drink, meget tæt på originalen. -Når du tilbereder kaffe i en tyrkisk eller fransk presse, skal du si den forsigtigt - små kaffepartikler kan ødelægge drikken.

Opskrift video

Denne video viser, hvordan man korrekt brygger lavendelsirup. Jeg anbefaler at se!

• Hvis du vil eksperimentere, så prøv at erstatte vaniljesukkeret i opskriften med en skefuld flydende honning eller din yndlingssirup - lavendel, karamel, brombær eller kokosnød (eller hvad du nu kan lide).
• Det er tilrådeligt at forvarme en kop eller et glas til en drink med damp.
• Har du kun fed fløde, 30-33%, fortynd den med mælk (1:2).
• Vaniljesukker kan erstattes med vanilje i en lille mængde (ved spidsen af ​​en kniv). Husk, at hvis du overdriver med vanilje, bliver kaffen meget bitter.
• Prøv andre varianter af lækker kaffe - "med cognac" og ikke-alkoholisk, meget usædvanlig "kaffe med kanel".

For nylig er der dukket mange typer Raf-kaffe op - de erstatter fløde med mælk, almindeligt sukker med rørsukker og tilføjer deres egne hemmelige ingredienser. Du kan også eksperimentere med klassiske opskrifter og finde på dine egne, originale. Held og lykke og kreativ inspiration!