En populær orientalsk dessert berømt for sin lækre smag. Sødme er tilberedt af blød dej med tilsætning af honning og er fantastisk til tedrikning. Det er nemt at tilberede chak-chak derhjemme efter en bestemt opskrift.

Dessert vil hjælpe til enhver ferie og hurtigt forlade bordet. Sammensætningen inkluderer vodka, det er takket være den, at dejen viser sig storslået, når den steges. At lave chak-chak efter opskriften er ikke svært.

Ingredienser:

• premium mel - 270 g;
• kyllingæg - 3 stk.;
• honning til sirup - 3 spsk. l.;
• raffineret olie til stegning - 1 kop;
• sukker - 4-5 spsk. l.;
• salt - 2 knivspidser;
• vodka - 1,5 spsk. l.;

Lad os først og fremmest ælte dejen. Sigt melet på et bræt gennem en sigte og lav en fordybning i midten. Pisk æggene med salt og vodka, hæld i fordybningen og rør rundt med en gaffel. Ælt dejen godt med hænderne i 15 minutter, kom over i en skål og dæk med et håndklæde. Lad stå i en halv time.

Efter at dejen er hævet, deles den i lige store 3-4 dele, som hver rulles til et lag på 2-3 mm. Skær derefter hvert lag i strimler. Ikke tykkere end 3-4 cm Skær hver strimmel i små stykker, som nudler. Sørg for at adskille delene, så de ikke klistrer sammen. Overfør de hakkede stykker til en skål.

Til stegning af chak-chak bruges friturestegning, men derhjemme er en kedel eller slev velegnet. Hæld vegetabilsk olie, bring i kog. Kom stængerne i kogende olie og steg i 3-4 minutter, indtil de er brune. Tag ud med en hulske og fordel på køkkenrulle.

Kog derefter den søde sirup. I en separat gryde varmes honning og sukker op ved middel varme, men det må ikke koge. Kog siruppen i 7-9 minutter under konstant omrøring. Når massen bliver homogen, hældes forsigtigt over de sprøde stykker. Det er vigtigt ikke at smuldre stykkerne, når retten blandes.

Læg den færdige chak-chak på et fad med et dias med dine hænder, og fugt dem konstant i koldt vand.

Orientalsk dessert efter den klassiske opskrift er klar, den smelter bare i munden.

Sådan laver du mad i tatarisk stil derhjemme

Den gamle opskrift på den tatariske chak-chak involverer brugen af ​​højkvalitets tyk honning og premium hvedemel. Dejen er luftig og mør. Forbered dessert til bryllupper og store ferier.

Ingredienser:

• mel - 2 kopper;
• naturlig honning - 150 g;
• æg - 2 stk.;
• smør - 60 g;
• vodka - 20 ml;
• salt - en knivspids;
• sukker - 150 g;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• vand - 60 ml.

Trin:
Sigt hvedemel i en dyb skål. Lav en brønd i midten, hæld de sammenpiskede æg og vodka i. Den serveres i stedet for bagepulver, så dejen bliver luftig. Salt, hæld det smeltede smør i og ælt dejen godt i 20 minutter. Det skal være elastisk og ikke klæbe til dine hænder. Dæk med en skål, lad hvile i 25 minutter.

Derefter deler vi dejen i lige store dele. Rul hvert stykke til et tyndt reb. Dernæst skæres hver tourniquet i små stykker. Eller du kan danne kugler.

Varm olien op i en kedel, steg stykkerne en efter en. Når alle ingredienserne er stegt, lægges de på en serviet. Det vil absorbere overskydende olie, og derefter overføre stykkerne til en skål.

Nu forbereder vi siruppen. Opvarm den angivne mængde honning i en separat gryde til en flydende tilstand, tilsæt gradvist sukker. Du bør ikke koge, det er bedre at opvarme blandingen 2-3 gange. Siruppen er meget tyk, så hæld hurtigt en tynd strøm af chak-chak.

Vi spreder stykkerne på en tallerken, former dem med vores hænder, efter at have fugtet dem med vand. Pynt den tatariske chak-chak derhjemme med kokosflager eller flormelis.

Madlavning orientalsk sød med honning

At lave chak-chak med honning efter opskriften er faktisk ikke så svært. Det vigtigste er at observere proportionerne af ingredienser og bruge kvalitetsprodukter. Vi vil forberede honning chak-chak med tilsætning af cognac.

Ingredienser:

• hvedemel - 550 g;
• honning - 1,5-2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - en halv teskefuld;
• cognac - 1-2 spsk. l.;
• vand - 50 ml;
• sodavand - en halv teskefuld;
• raffineret olie - 2-3 kopper;
• æg - 5-6 stk.

Slå æggene ud i en skål og pisk. Tilsæt gradvist det sigtede mel, tilsæt sodavand læsket med eddike, og hæld en portion cognac i. Rør massen og tilsæt det resterende mel. Det viser sig en kølig usyret dej, som vi forsigtigt ælter på bordet i mindst 10 minutter. Læg derefter i en plastikpose i 40 minutter.

Efter den angivne tid opdeles dejen i dele, der skal rulles ud med en kagerulle. For at forhindre, at dejen klistrer, drysses bordet med mel. Skær brædder i vilkårlige stykker eller firkanter. De steges i kogende raffineret olie, indtil de er gyldenbrune. Læg ud på et køkkenrulle.

For at forberede siruppen, hæld 3 spsk vand med sukker i en gryde. Bring blandingen i kog, tilsæt naturlig honning. Hold siruppen ved ild i 10 minutter, indtil den er mørk.

Hæld de stegte stykker med sød sirup, bland forsigtigt massen med en træske. Dernæst dannes chak-chak på en plade i et dias, der konstant fugter hænder i koldt vand. Smeltende i munden honning chak-chak kan serveres ved bordet.

Lækker opskrift med kondenseret mælk

Fra de mange forskellige måder at forberede chak-chak på, kan du vælge din egen. En opskrift med kondenseret mælk er velegnet til dem, der er allergiske over for honning. En trin-for-trin tilberedningsmetode hjælper med at lave et rigtig sødt mesterværk.

Ingredienser:

• kondenseret mælk - 100 ml;
• premium mel - 2 kopper;
• olie til stegning - 3 kopper;
• valmue - 50 g;
• æg - 3 stykker;
• vodka - 50 ml;
• salt - 1 knivspids.

Tilberedning af chak-chak begynder traditionelt med æltning af dejen. Bræk de vaskede kyllingeæg i en skål, salt og rør rundt med en gaffel. Hæld en portion vodka i til en sprød og luftig dej. Sigt melet, hæld det gradvist i æggemassen. Ælt en stiv dej, dæk med et håndklæde. Den skal stå i mindst 30 minutter.

Efter en halv time skæres i stykker, hver rulle i et tyndt lag. Skær med en kniv i strimler 2-3 centimeter brede. Hver strimmel i små stave.

Steg emnerne til dessert i varm olie. Til sirup blandes kondenseret mælk og valmuefrø i en separat skål. Hæld de gyldne sprøde stykker over, så siruppen helt dækker hvert stykke. Form et dias af den søde masse, anret på et stort fad.

Hvordan man laver chak-chak på usbekisk

Hver nation har sin egen traditionelle opskrift. Lad os tilberede honning chak-chak på usbekisk. Opskriften er nem at følge, selvom den tager meget tid.

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• honning - 5 spsk. l.;
• vodka (cognac) - 2 spsk. l.;
• solsikkeolie - 450 ml;
• friske æg - 5 stk.;
• sukker - et halvt glas;
• salt - på spidsen af ​​en kniv.

Pisk kyllingeæg med salt og vodka. Hæld hvedemel af højeste kvalitet i, bland ingredienserne. Lad den tætte tætte dej stå under filmen i 30 - 40 minutter.

Del derefter bunden i dele, rul dem ud med en kagerulle. Skær i strimler med en kniv, som for nudler. For at forhindre de resulterende pinde i at klæbe til bordet, lad dem tørre lidt.

Steg stykkerne i 3-4 minutter, læg på køkkenrulle. For at tilberede siruppen opvarmes honning og sukker i en gryde. Konsistensen skal være homogen.

Hæld de gyldne stykker med varm sød sirup, bland bedre med en træske. Form til en kage med hænderne eller skær i portioner.

Velsmagende, sprød chak-chak i usbekisk stil er klar til at spise. Hvis der er portioner tilbage, kan du opbevare dem i højst 2 uger.

For mig er chak-chak et af de søde barndomsminder. Jeg mødte ham for lang tid siden ved brylluppet af de Dagestanske naboer. Jeg kan huske, at det var meget velsmagende, sødt, men ikke klodset. Og vigtigst af alt, hvis du begynder at prøve chak-chak og du kan lide det, er det allerede umuligt at stoppe. Spis den til den løber tør 🙂

Det er sjovt, men da jeg lavede chak-chak for første gang derhjemme, sagde min mand de samme ord, som jeg havde for mange år siden til en nabos bryllup – "Du kan ikke rive dig løs, du spiser og du vil." Her er en form for mystik - og opskriften er enkel, og det er svært at overraske os med slik, men chak-chak indtager sin særlige plads både i hjertet og på menuen 🙂

Chak-chak er en berømt orientalsk sød. Det er en nationalret for bashkirisk og tatarisk køkken. Denne ret betragtes også af nogle nationaliteter i Dagestan, Usbekistan og Kasakhstan.

Hvad er chak-chak? Kort sagt er disse stykker af æggedej af forskellige former (det er formen, som varianterne af chak-chak adskiller sig i), let friturestegt. Derefter blandes de med sirup (honning, sukker-honning eller sirup med tilsætning af melasse).

For at lave chak-chak har vi brug for:

Chak-chak dej:

• Mel - 2 kopper (glasvolumen -200 ml)
• Æg - 2 stk.
• Vodka - 2 spsk. l.
• Salt - en hvisken

Sirup til chak-chak:

• Honning - 0,5 kopper
• Sukker - 1/3-1/2 kop

Fritureolie - (vi tager raffineret vegetabilsk olie) -300-500 ml

Eventuelt kan du tilføje ristede nødder, frø eller sesamfrø

Som du kan se, er det meget simpelt at huske opskriften - dejen er som ægnudler - for 1 æg tager vi 1 glas mel og 1 saltske vodka.

• Pisk æggene glatte, tilsæt salt og vodka. Hæld den resulterende blanding i mel og ælt en stiv dej.
  Den skal være stram, men ikke hård. Den klæber ikke til hænderne, den ruller ret let ud. Jeg mødte opskrifter på internettet, når de tilbyder at piske proteinerne og blommerne hver for sig, og proteinerne piskes til skum. Jeg prøvede at gøre dette et par gange, men der var meget mere postyr, og jeg mærkede ikke nogen speciel forskel i testen og i slutresultatet.
• Vi pakker den færdige dej i en film eller dækker med en skål og lader den "hvile" i 30-50 minutter.
• Del derefter dejen i små stykker og rul ud som nudler.
  
• Lad det tørre lidt og skær i den ønskede form. Det er formen, der adskiller varianterne af chak-chak. Dejen kan skæres i form af tynde nudler, i form af kugler eller firkanter i forskellige størrelser. Jeg skar det i firkanter (det var med chak-chak i form af firkanter, jeg mødte første gang :), sådan plejer jeg at klippe det).
  
  Det vigtigste er, at dejen ikke klæber sammen, når den skæres, men heller ikke går i stykker.
• Hæld olie i en gryde eller gryde og varm det godt op. Vi fordeler den hakkede dej i små portioner (dejstykker skal flyde i olie) og står i 1,5-2,5 minutter, indtil de er let brunede. Her er det vigtigste ikke at overeksponere dejen i olie.
  
• Vi spreder den stegte dej med en hulske fra kedlen på et køkkenrulle eller servietter for at dræne overskydende fedt.
  
• Vi efterlader det tomme, så chak-chak kan køle af,
  og vi vil selv koge honning-sukker sirup til ophældning. Der er ingen vanskeligheder med dets forberedelse, men kun en regel skal overholdes - fordøj ikke sukker med honning. Hæld honning i en gryde eller gryde og tilsæt sukker. Bring blandingen i kog og kog over medium varme under konstant omrøring i et par minutter. Normalt koger jeg siruppen i præcis 3 minutter, jeg øver mig ikke i længere kogning - i den færdige dessert klæber den frosne sirup til tænderne, hvilket ikke er særlig behageligt 🙂
• Bland den færdige sirup og sprøde firkanter af dejen.
  Hvis det ønskes, kan du tilføje let ristede nødder, mandler, græskar- eller solsikkekerner samt sesamfrø til dejen.
• Vi danner en chak chak til størkning i enhver form - i form af et dias på en plade (vi smører pladen og hænderne med vand). Du kan lægge chak-chak på husholdningsfilm og give den enhver form.
• Skær den færdige chak-chak i stykker og server med te eller kaffe.
  

Prøv hjemmelavet chak-chak med tilføjelser efter eget valg. Du vil helt sikkert kunne lide det 🙂

For at smage det berømte orientalske søde er det ikke nødvendigt at tage til fjerne lande. Når alt kommer til alt er opskriften på chak-chak derhjemme slet ikke kompliceret og kræver ikke brug af usædvanlige ingredienser.

Prøv at tilberede en delikatesse i henhold til grundopskriften, og begynd derefter at eksperimentere og skabe dine egne, forfatterens versioner af chak-chak.

Nødvendige produkter:

• 400 milliliter vegetabilsk olie;
• tre æg;
• en knivspids salt;
• 1/3 st. Sahara;
• 400 gram mel;
• 160 gram honning.

Tilberedningsprocessen:

1. Bræk det angivne antal æg i en beholder, kom salt og bland med en gaffel.
2. Tilsæt forsigtigt mel til denne blanding, under konstant omrøring i indholdet, så der dannes små klumper.
3. Derefter flytter vi dejen fra skålen og arbejder med vores hænder og bringer den til ensartethed. Lad emnet stå i 30 minutter, dækket af en film eller plade.
4. Vi deler dejen i flere dele, da det er ubelejligt at arbejde med et stort stykke. Vi ruller hvert emne i et tyndt lag og skærer det derefter i lange strimler. Vi sliber dem til gengæld i stænger 2 centimeter brede.
5. Alle disse "nudler" skal steges i en friture eller blot i en gryde med rigeligt olie, indtil de er gyldenbrune og tørres på køkkenrulle.
6. Når dette er gjort, lægges de sprøde strimler i en stor beholder og hældes over siruppen. Sidstnævnte er lavet af sukker og honning, som skal smeltes, men ikke bringes i kog.
7. Fordel fyldet jævnt i hele fadet og form til små portioner.

Afkøl desserten ved stuetemperatur eller i køleskabet og server.

Madlavning på tatarisk

Chak-chak på tatarisk tilberedes på næsten samme måde som den klassiske version.

Nødvendige produkter:

• 0,4 kg mel;
• 200 gram sukker;
• 4 æg;
• en knivspids salt;
• to glas vegetabilsk olie;
• 200 gram honning.

Tilberedningsprocessen:

1. Bland æg med salt og mel. Det skal være en stram klump. Vi fjerner det i 30 minutter for at insistere.
2. Vi deler dejen i stykker og ruller dem i lag, der ikke er mere end to millimeter tykke. Skær dem i tynde strimler, og derefter i mindre stykker.
3. Vi opvarmer olien i en gryde og steger alle de hakkede billets indtil de er gyldenbrune. Derefter skal du tørre dem på køkkenrulle.
4. Vi kombinerer sukker og honning, opvarm indtil kornene er helt opløst og hæld den stegte dej med denne masse. Vi blander.

Vi flytter den resulterende søde masse på plader og danner dias på dem. Lad desserten køle helt af og server med varm te.

Orientalsk dessert med honning

Chak chak kan tilberedes med tilsætning af nødder og valmuefrø - smagen er endnu mere intens.

Nødvendige produkter:

• valmue, salt og nødder - efter smag;
• tre æg;
• 130 gram honning;
• et halvt glas sukker;
• 3 kopper mel;
• fritureolie.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi laver dej af mel, salt og æg og lader den trække i cirka 30 minutter. Derefter ruller vi emnet i et lag, deler det i tynde strimler og derefter i små stykker.
2. Vi steger alle de resulterende emner, indtil de er gyldenbrune i olie, og kontrollerer, at det dækker dem helt.
3. Tør de sprøde stænger og kom dem over i en fælles beholder. Vi sender også jordnødder og valmuefrø hertil.
4. Vi drukner sukker med honning og hælder de stegte stykker med denne sirup.

Vi flytter massen på plader og giver den enhver form.

Chak-chak opskrift, der smelter i munden

Nødvendige produkter:

• to æg;
• tre glas mel;
• 400 gram honning;
• 2 knivspidser tørgær;
• 120 gram sukker;
• lidt salt og vegetabilsk olie til stegning.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi slår æggene i en skål, tilsæt mel og lidt meget koldt vand. Bland grundigt.
2. Sæt gær, salt og ælt sammensætningen indtil glat. Vi fjerner det for at trække i 40 minutter.
3. Rul dejen ud til et tyndt lag, skær den i strimler og derefter i kortere stykker.
4. Steg de resulterende små dele i olie, indtil de er gyldenbrune og tørre på servietter.
5. Hæld dem med sirup lavet af honning og sukker (ingredienserne skal først smeltes på komfuret).

Vi flytter den søde masse i portionsplader og former med våde hænder.

Ingen tilsat æg

Dej til chak-chak uden æg tilberedes endnu nemmere, og smagen er lige så god.

Nødvendige produkter:

• 50 gram honning;
• 200 gram creme fraiche;
• 120 gram sukker;
• ca. 2 kopper mel;
• vegetabilsk olie til stegning;
• 150 gram nødder.

Tilberedningsprocessen:

1. Fra den angivne mængde mel og creme fraiche laver vi dejen. Rul den ud, skær den i nudler og derefter i små stykker.
2. Steg emnerne i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, overfør først til papirhåndklæder og derefter til den beholder, der er valgt til servering.
3. Bland sukker med en lille mængde vand og varm på komfuret. Afkøl sammensætningen lidt, tilsæt honning og jordnødder.

Hæld de rødmossede stykker med denne blanding og form en kage af dem. Vi venter på, at desserten afkøles og serveres.

Usædvanlig vodka mulighed

Denne opskrift er baseret på æg og mel, og der tilsættes lidt alkohol til dejen for at opnå en behagelig sprødhed.

Nødvendige produkter:

• en knivspids salt;
• 250 gram honning;
• vegetabilsk olie til stegning;
• to æg;
• 0,4 kg mel;
• 30 gram vodka;
• 70 gram sukker.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi kører afkølede æg i beholderen, hæld salt i, hæld vodka i og tilsæt mel. Ælt den resulterende masse, indtil der dannes en stram klump, og fjern den for at hvile i 30 minutter.
2. Skær nu dejen i små tynde stykker (højst to centimeter lange) og steg dem i olie, indtil de er gyldenbrune.
3. Bland honning med sukker, smelt den resulterende sammensætning på komfuret og dæk den stegte dej helt med denne blanding.

Giv stykkerne den ønskede form, afkøl og server.

Med kondenseret mælk

Klassiske tatariske retter, hvis opskrifter har været kendt i lang tid, er stadig meget populære i dag. En lys repræsentant for det nationale køkken i Tatarstan er chak-chak desserten - en skål med dej i honning, som er forberedt til enhver traditionel ferie. Selv en nybegynder kan tilberede søde kager med honningfyld, og den mest krævende gourmet vil sætte pris på det lækre resultat.

Hvad er chak-chak

Desserten er lavet af blød dej baseret på premium hvedemel og kyllingeæg. Jo blødere og mere elastisk dejen er, jo mere luftig og mør bliver chak-chaken. Derefter dannes grundlaget for tatarisk sødme - fra pinde, kugler af dej og friturestegt i en dyb stegepande eller kedel. Til sidst fyldes den stegte bund med sød honningkaramel. Det kulinariske mesterværk får det nødvendige udseende, ofte i form af en rutsjebane. Retten er klar til at spise efter afkøling.

Sådan laver du chak-chak derhjemme

At lave chak-chak er ikke svært. En lækker dessert kan bages fra tilgængelige produkter: mel, æg, smør, vodka, honning, sukker. Hel eller delvis udskiftning af alkohol med vand er tilladt. Sammensætningen og metoden til at tilberede en orientalsk dessert er den samme for alle nationer, forskellen kan kun være i form af dejprodukter, der danner grundlaget for retten.

Kugler eller flageller dannes af dejbunden, massen skæres i tykke strimler, som for hjemmelavede nudler, eller tynde, som for vermicelli. Godbiddernes type og størrelse kan være alt fra små portionskager til store kager. Før du lægger chak-chak ud, kan du tilføje tørrede frugter, nødder til det, dekorere med chokolade eller skumfidus.

Chak-chak dej

Det tager ikke lang tid at lave denne velsmagende godbid. Det er nødvendigt at piske æggene med et piskeris, indtil de er glatte, tilsæt salt, vodka og olie. Hæld mel i en skål og hæld den resulterende blanding, ælt en stiv dej. Det skal være tæt, men bøjeligt og elastisk, ikke hårdt, ikke klæbe til hænderne. Den færdige masse pakkes ind i husholdningsfilm eller en pose, efterlades i 45-60 minutter. Derefter dannes cirkler eller nudler af dejstykker.

Chak-chak opskrift

Det anbefales at gøre dejen meget blød, så Bashkir-retten viser sig at smelte i munden. Koger du en tæt masse, bliver den nemmere at rulle og skære, men i sidste ende får du en mindre mør dessert. Vodka tilsat kager vil give desserten en særlig sprød note. De laver sirup til chak-chak med honning, sukker, marmelade, syltetøj og kondenseret mælk.

Enhver opskrift på nationale retter kan tilpasses til din smag ved at tilføje dine yndlingstilsætningsstoffer - chokoladestykker, karameller, kandiserede frugter, marmelade. Holdbarheden af ​​en orientalsk dessert er forholdsvis lang - den opbevares i op til tre uger. Lægger du fadet i en lufttæt beholder og stiller det i køleskabet, så kan chak-chak spises i mere end en måned.

Chak-chak med honning

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 310 kcal pr. 100 g.
• Formål: til dessert.
• Køkken: tatarisk.

Dessert med honningkaramel betragtes som en klassisk ret fra det tatariske køkken. Opskriften på chak-chak med honning består af to hovedfaser: æltning af æggedej og tilberedning af honning-karamelsirup. Hver af dem har sine egne karakteristika. Takket være honning og smør, som er en del af desserten, viser retten sig at være solid. Hvis siruppen til hældning under tilberedningen er afkølet, skal den bringes i kog igen.

Ingredienser:

• kyllingæg - 3 stk;
• vand eller vodka - 3 spsk. l;
• salt - en knivspids;
• hvedemel - 3 spsk;
• vegetabilsk olie til stegning - 500 ml;
• naturlig honning - 150 ml;
• sukker - 100 g.

Madlavningsmetode:

1. I en skål piskes æg, vodka, salt med et piskeris eller en blender. Tilsæt derefter mel. Ælt elastisk, elastisk dej. Det er vigtigt ikke at overdrive det med mel, ellers bliver desserten sej. Lad massen stå i 30 minutter.
2. Skær dejen til chak-chak i små stykker, som skæres i strimler eller cirkler.
3. Hæld vegetabilsk olie i en dyb stegepande, opvarm på komfuret. Emnerne skal flyde frit i det; når de er stegt, vil de øges i størrelse. Så snart stykkerne er brunet, skal du komme dem med en hulske og lægge dem på et køkkenrulle eller dørslag for at slippe af med overskydende olie.
4. For at forberede fyldet skal du blande honning med sukker, sætte på en langsom ild og bringe i kog. Hæld den varme sirup over den stegte dej.
5. Form en dessert af den varme masse - læg et objektglas på en stor tallerken og lad afkøle, hvorefter du kan begynde at smage.

Med kondenseret mælk

• Tilberedningstid: 1,5 time.
• Antal serveringer: 8 personer.
• Kalorieindhold i retten: 580 kcal pr 100g.
• Formål: til dessert.
• Køkken: tatarisk.

Hvis den traditionelle dessert med honningfyld hører til det nationale tatariske køkken, så er variationen af ​​delikatessen med kondenseret mælk en moderne trend, ikke en klassiker. Processen med at bage bunden af ​​chak-chak har ingen specielle funktioner, men i finalen bruges en færdiglavet sød fyldning - kondenseret mælk. Sådan en dessert er et godt alternativ for folk, der er allergiske over for naturlig honning.

Ingredienser:

• mel - 4-5 spsk.;
• kyllingæg - 4 stk.;
• vand - 1,5 spsk.;
• sukker - 150 g;
• salt - 0,5 tsk;
• sodavand - 0,5 tsk;
• kondenseret mælk - 400 g;
• vegetabilsk olie til stegning - 500 ml.

Madlavningsmetode:

1. Pisk æg med sukker, tilsæt salt, sodavand, vand. Slå igen. Tilsæt mel og ælt en stiv dej, så den ikke klistrer til dine hænder. Lad stå i 20 minutter.
2. Rul et lag dej ud 3 mm tykt, skåret i små strimler, som penseltræ.
3. Steg i omgange i varm olie, indtil de er gyldenbrune.
4. Spred de resulterende nudler på et køkkenrulle for at slippe af med overskydende fedt.
5. Hæld den kondenserede mælk i den afkølede masse og bland det hele grundigt.
6. Giv desserten form som en kage og lad den trække i flere timer (gerne natten over).

Med vodka

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Portioner: 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 350 kcal pr. 100 g.
• Formål: til dessert.
• Køkken: tatarisk.

At lave chak-chak med vodka kan virke ikke-standard, men erfarne kokke ved, at alkohol fordamper ved opvarmning, så under bagningsprocessen bliver dejen mættet med ilt og bliver mere luftig. For at opnå denne effekt er 1-2 spiseskefulde af drikken nok. Derudover vil en lille mængde alkohol forbedre smagen af ​​dejen, den bliver mere sprød.

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• kyllingæg - 5 stk.;
• mælk - 3 spsk. l.;
• smør - 2 spsk. l.;
• vodka - 1-2 spiseskefulde;
• sukker til dejen - 3 spsk. l.;
• salt - 1 knivspids;
• honning - 300 g;
• sukker til sirup - 150 g;
• valmue - efter smag;
• nødder - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Pisk æg med sukker, tilsæt salt, vodka, mælk. Bland det hele grundigt, tilsæt mel og ælt en kølig dej. Pak den ind i husholdningsfilm og lad den stå i 20 minutter.
2. Rul dejen ud til et lag 3-4 mm tykt og skær som nudler, 2-3 cm lang (du kan danne små cirkler på størrelse med en pinjekerne).
3. Varm olie op i en dyb stegepande eller kedel. Steg dejstykkerne skiftevis heri, indtil de er gyldenbrune. Spred det resulterende wienerbrød på et køkkenrulle.
4. Smelt honning i en gryde, tilsæt sukker til det. Bring blandingen i kog.
5. Fjern siruppen fra varmen og hæld straks de stegte nudler, tilsæt nødder og valmuefrø der, bland alt jævnt.
6. Overfør den varme blanding til en smurt bageplade (eller et andet passende fad) og form en kage. Når desserten er afkølet skæres den i portioner.

Chak-chak med sukker

• Tilberedningstid: 2,5 timer.
• Portioner: 10 personer.
• Kalorieindhold i retten: 360 kcal pr. 100 g.
• Formål: til dessert.
• Køkken: tatarisk.

Den traditionelle tatariske dessert er elsket af kendere af orientalske slik. Hvad skal du gøre, hvis du vil lave mad, men der ikke var honning ved hånden? Svaret er enkelt – honning-karamelfyld kan tilberedes uden hovedingrediensen ved at øge mængden af ​​sukker og tilsætte lidt vand. Smagen af ​​sådan en chak-chak er lidt anderledes end den traditionelle, men den er på ingen måde ringere end den.

Ingredienser:

• kyllingæg - 10 stk.;
• premium mel - 1 kg;
• sukker til dejen - 30 g;
• salt - 10 g;
• vodka - ,2 spsk. l.;
• vand - 500 ml;
• sukker til at hælde - 500 g;
• vegetabilsk olie til stegning - 1 l;
• flerfarvede drageer til dekoration - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Slib æggene med sukker, indtil de er hvide, tilsæt salt, halvdelen af ​​melet. Bland alt grundigt, tilsæt vodka til den halvflydende dej, indfør det resterende mel, ælt en stram dej. Lad stå i 40 minutter, dækket med et fugtigt håndklæde.
2. Rul den færdige dej ud og skær i strimler 1 cm brede Skær hver strimmel i stykker på 2-3 cm.
3. Steg de resulterende fustager i varm olie, indtil de er gyldenbrune, og læg dem på en sigte for at slippe af med overskydende olie.
4. For at lave karamel skal du blande sukker og vand, bringe i kog ved lav varme. Kog under omrøring i 7-10 minutter.
5. Hæld den varme karamel over de stegte emner, bland hurtigt og grundigt, indtil siruppen er afkølet.
6. Læg den klæbrige masse stadig varm på en bakke i form af en kegle, dekorer med flerfarvede drageer.

Fra majsstænger

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner: 3 personer.
• Kalorieindhold i retten: 290 kcal pr. 100 g.
• Formål: til dessert.
• Køkken: Tatarisk, russisk.

En orientalsk dessert lavet af majsstænger er en simpel ret fra kategorien "gæster på dørtrinnet".. Sødme tilberedes hurtigt af tilgængelige produkter, og resultatet er en lækker og mættende dessert, der vil appellere til både voksne og børn. Du kan ikke kalde en sådan sødme orientalsk, men rødderne til denne ret er bestemt tatariske.

Ingredienser:

• majsstænger - 300 g;
• kondenseret mælk - 4 spsk. l.;
• smør - 1 spsk. l.;
• kokosflager - 50 g.

Madlavningsmetode:

1. Smelt smørret ved svag varme, tilsæt kondenseret mælk. Bring ikke blandingen i kog.
2. Tilsæt majsstænger og kokosflager i en stor skål. Hæld cremen ovenpå i en tynd stråle, mens du rører i indholdet.
3. Alt skal blandes meget hurtigt, ellers bliver majsstængerne bløde og bliver til grød. Af samme grund anbefales det ikke at øge mængden af ​​fyld.
4. Kom desserten i et dias og afkøl.

Video

Chak-chak i Tatar er forbundet med en bakke af gyldne nødder, som ikke kun glæder øjet, men også har en fantastisk smag. Tatar chak-chak er tilberedt af premium mel og æg, derefter friturestegt, hældt med varm honningsirup og lagt ud i et objektglas. En sådan dessert er velegnet til et stort firma: det er trods alt nemt og hurtigt at tilberede, det er solidt og meget velsmagende. Du kan servere det med, hvad dit hjerte begærer: med te, mælk, kompot. Men HVORDAN man laver en rigtig orientalsk slik derhjemme, vil jeg nu forsøge at beskrive i detaljer. Det er nemt nok. Jeg tror, ​​at hvis du følger alle trin i forberedelsen, vil alt fungere.

For at forberede chak-chak i tatarisk stil (stor), tilbered de nødvendige ingredienser i henhold til listen.

Knæk friske afkølede æg i en dyb skål. Hæld salt, sodavand og en halv portion sukker.

Pisk alt grundigt. Massen skal blive luftig og homogen. Du kan bruge en røremaskine eller gøre det i hånden.

Sigt hvedemelet og fold det i dejen. Ælt forsigtigt dejen efter tilsætning af næste portion.

Dejen bliver blød, mør, ikke klistret til dine hænder. Pak den ind i husholdningsfilm og lad den hvile i 10-15 minutter.

Skær derefter dejen i 2-3 dele for nemheds skyld. Drys arbejdsfladen med mel og rul dejstykkerne skiftevis til en pølse med en diameter på ~1 cm.

Med en skarp kniv skæres "pølsen" i 1,5 cm lange stykker.

Når alle stykkerne er klar, drysses de rigeligt med mel, så de ikke klistrer sammen med hinanden og med arbejdsfladen blandes de grundigt. I denne tilstand skal du lade dem stå i 15-30 minutter, så dejen tørrer lidt ud. Men lige før friturestegning skal melet rystes af, og det vil være meget nemt at gøre, da dejen er tør. Du kan lægge stykkerne i en sigte og ryste dem i den, banke ned, sigte melet.

Hæld den anden del af sukkeret i gryden og kom honningen under omrøring, bring massen i kog.

Skru derefter ned for varmen og fortsæt med at koge siruppen i yderligere 7-10 minutter.

Hæld vegetabilsk olie i gryden og varm den godt op, reducer derefter varmen til et minimum, indsæt et gitter, som for dybt fedt (hvis der ikke er noget, kan du bruge en hulske), og læg en lille del af emnerne ud. .

Lav med jævne mellemrum cirkulære bevægelser med et gitter, så dejkuglerne bruner jævnt. Når de får en smuk gylden farve på alle sider, skal de tages ud, men inden da er det godt at ryste med et net, så overskydende olie fjernes. Kuglerne skal være helt tørre.

Læg de gyldne kugler i en dyb skål, nedsænk den næste portion i frituregryden. Når alle emnerne er kogte, hældes sirup i dem, mens du hele tiden rører med en ske.

Læg derefter kuglerne på et stort fladt fad og form et dias med våde hænder.

Top chak-chak med den resterende sirup.

Utrolig velsmagende, øm, duftende stor chak-chak i Tatar er klar. Vi inviterer alle til bords og nyder denne smag. God appetit. Lav mad med kærlighed.