Hej mine venner! I ved, jeg er lidt forfærdet og panisk her, fordi jeg opdagede, at jeg aldrig har delt opskrifter på løgmarmelade med jer, selvom jeg koger dem jævnligt. Der er jo ikke noget smukkere end dem som krydderi til patéer og ostefade, som jeg elsker så højt. Åh, og hvor er den krydrede løgmarmelade god til en bøf med blåskimmelost. Glæde! I mikrodoser selvfølgelig for kun at skygge lidt for kød- og krydret ostsmagen.

Jeg smuttede dog engang på min side efter en burger i asiatisk stil, men den historie er væsentlig anderledes end europæiske traditioner.

Um, lad mig forklare, for dem, der ikke er i emnet - dette krydderi, som ikke er forståeligt for alle, kaldes ofte marmelade, marmelade, confiture og endda marmelade. Fra dette ændres dets essens ikke - dette vidunderlige stof baseret på løg, vinsyre og glucose, fruktose eller saccharose koges ned til en sådan konsistens, at det kan spredes med et tyndt lag på en frisk baguette eller ciabatta bruschetta. Nøglesætningen er at sprede et tyndt lag! Det er "glatheden" og "klæbrigheden", der bestemmer klarheden af ​​en sådan marmelade, hvor løgkomponenten ikke aflæses af dens skarphed, men af ​​en let farvetone af pikanthed.

I talsproget betyder alt dette, at løgsukker (og afhængigt af jord og klima, fra 8 til 14%) karameliseres efter at have gennemgået flere hovedstadier og interaktioner med andre komponenter. Jeg håber, jeg fuldstændig forvirrede og fascinerede dig, så jeg foreslår, at du går videre til opskrifterne ...

Så. Globalt findes der to varianter af løgmarmelade. Den første er meget sød, hvor sukker tages i en hastighed på 12-15% af vægten af ​​rå løg. Krydderier og aromatiske urter tilsættes normalt til denne marmelade for balance.

Det andet betingede yderpunkt er sødt og surt, hvor der ikke er mere end 5% sukkerarter, og udover vinsyre er der også ædle eddikesyrer.

Og vær straks opmærksom - alle ingredienserne er kraftigt kogt ned (med 70-80%), hvilket betyder, at koncentrationen af ​​sukkerarter stiger. Begge varianter kan tilberedes i henholdsvis hvid og rød udgave fra hvidløg med hvidvin eller rød med rød. Jeg vil vise dig betingede ROSE-opskrifter, og du danser fra dem til venstre eller højre efter din smag, ikke at glemme, at disse er ekstremer med hensyn til sukker, og der er altid plads til kompromis ...

Sød og krydret løgmarmelade

(Ideel til ostefad, hvor der er plads til blå eller lagrede oste)

- hvide og røde løg (i halve) - 1 kg,

- OM (olivenolie) - 3-4 spiseskefulde,

- anis - 2-3 stjerner - valgfri,

- stjerneanis - 5 æsker - valgfrit

- timian - 4-5 kviste,

- tør rødvin - 180 g,

- sukker - 100 g,

- honning - 40 g,

- salt og peber - efter smag

Udbytte 280 - 320 g

Sød og sur løgmarmelade

(god til pates og terriner, fordi det ikke skændes, men sætter i gang)

- hvidt og rødløg - 1 kg

- OM - 3-4 spiseskefulde,

- rødvin - 150 g,

- sukker - 50 g,

- rødvinseddike - 70 g,

- salt og peber - efter smag

Udbytte 260 - 300 g

Den generelle ordning for at lave løgmarmelade i mit system ...

1. Løg skåret i halve ringe eller fjer 2-3 mm tykke. Det er bedre at tage pærer af mellemstørrelse.
2. Varm olivenolien let op i en tykbundet gryde eller gryde. Læg det snittede løg ud. Under konstant omrøring, lad det simre ved svag varme, indtil løgene er gennemsigtige og "sløve", og det er her, din pandes egenskaber er vigtige. Denne runde kan tage 8 til 15 minutter. Ja, processen er ret kedelig, men ikke mere kedelig end at lave risotto, men du kan scrolle gennem Instagram med din frie hånd.
3. Introducer krydderier og lidenskaber, bortset fra accentuerende midler (vineddike eller honning)...

Billedet viser en gryde med en diameter på 18 cm, fordi jeg tilberedte 1/3 af opskriften udelukkende for at vise, men for den fulde volumen skal du bruge en stegepande på 28-30 cm eller to 22-24 cm hver. Eller flere tid. Bare husk, jo mindre diameter fadet er, jo længere tid tager det at fordampe.

1. Dæk løgblandingen med låg og lad det simre i 15-20 minutter ved svag varme. I løbet af denne tid blandes 3-4 gange. Og selvom din gryde (stewpande) har et tætsluttende låg uden dampudløb, vil mængden af ​​fremtidig marmelade falde med cirka det halve. Bare tro.
2. Nu skal du introducere et accentprodukt - eddike eller honning ...

1. Og kog ved laveste varme i 15-20 minutter, under omrøring af og til, indtil en klistret konsistens, og det kommer med et fugttab på 75-80%.
2. Honningversionen koger hurtigere, som du forstår, og eddikeversionen tager i gennemsnit 10 minutter længere.

Selvfølgelig afhænger tilberedningstiden for løgmarmelade direkte af skålens størrelse, dens varmekapacitet, af ingrediensernes kvalitet og af den valgte opskrift. Satsningen her er på resultatet - det er vigtigt at opnå den nominelle klæbrige konsistens af marmelade. Når det ser ud til, at alt er klar, lav en test - fordel 1/4 tsk på brød. Smutter det som smør? Så ok! Hvis konsistensen stadig er fremherskende, koges og koges i 5-10 minutter. Og du vil blive belønnet med sådan skønhed ...

I det franske køkken er løgmarmelade et af de mest populære og alsidige krydderier. Nu ved juletid er løgmarmelade i opskrifter særligt udbredt i kombination med ostesnacks, foie gras, kød og fisk.

Jeg var imponeret over denne marmelade og besluttede at prøve den, fordi løg er et produkt, der altid er lige ved hånden, og det er billigt. Min mand bragte lige et kæmpe løg fra butikken, til billedet valgte jeg de mindste eksemplarer, og de fleste var op til 10 centimeter i diameter.

Generelt så jeg oftest opskrifter med rødløg, men løg og hvide er lige så almindelige. En bred vifte af tilsætningsstoffer bruges i marmelade: for det første vin - hvid og rød, for det andet krydderier: spidskommen, koriander, peber, timian osv., for det tredje - eddike (æble, balsamico, druer).

Jeg stødte på en opskrift med tilsætning af druer, og jeg kunne lide den. Hvis du tager mørke druer, vil syltetøjet have en rig farve, sådan en bordeaux-filet, og hvis du tager hvid, så bliver marmeladen lys, gullig.

Ingredienser: 750 g løg, 125 ml tør hvidvin, 300 g sukker, 1 spsk. balsamicoeddike, 100 g druer, salt og peber efter smag.

I slowcookeren lavede jeg mad i en time på Jam-programmet, derefter endnu en halv time på komfuret.
Du kan (og bør) med det samme lave mad på komfuret, men det tager også meget tid – mindst en time for marmeladen at tykne.

Med hensyn til smagen, for at være ærlig, kunne jeg først ikke lide det, det dufter sødt, det lugter af løg, jeg troede, at jeg havde oversat løget forgæves. Jeg besluttede at prøve det med ost – åh, det er en helt anden sag! Franskmændene elsker stadig denne marmelade af en grund.

Selvfølgelig laver vi ikke foie gras (de siger, at denne marmelade med foie gras generelt er noget magisk), men jeg synes, det er en ganske udsøgt tilføjelse til kød og fjerkræ. Generelt er det en smagssag, prøv det og drag dine egne konklusioner.

For at modtage de bedste artikler skal du abonnere på Alimeros sider på .

Godaften allesammen!

Tak til alle i går for kommentarer til min svampetærte, som, selvom den ikke vandt konkurrencen, men som jeg forstår det, så kunne I virkelig godt lide den. Tak fordi du sætter pris på det, og jeg håber, at du ved lejligheden vil lave mad derhjemme til dig selv og dine kære, hvilket, jeg er sikker på, vil glæde dem.

Jeg vil med det samme sige, at jeg var disponeret for løgkonfiture. Jeg elsker alt, der har med stuvede eller karamelliserede løg at gøre. Jeg elsker stegte løg, jeg elsker løgtærte, jeg elsker traditionel fransk løgsuppe, jeg elsker ovnbagte løg. Denne liste kan jeg fortsætte. Jeg har prøvet at lave mad løgkonfitur , men en lidt anderledes opskrift, og jeg kan også godt lide resultatet. Jeg har allerede postet opskriften. løg confiteret med gedeost, du kan se her:

Men denne opskrift er et absolut hit, og de af jer, der elsker løgmarmelade, skal simpelthen tilberede den efter denne opskrift!

Jeg har lavet denne konfitur i to weekender i træk. Fra 1 kg løg opnås en krukke på 300-350 ml. Jeg tog den mest almindelige flaske Muscat, købte den i det nærmeste supermarked, og hvis jeg ikke tager fejl, så kostede den mig 5 euro. Og hvad så? Muscat til 5 euro skuffede overhovedet ikke! Som et resultat, efter næsten 2 timer, fik løgkonfituren den meget ønskede konsistens og en meget behagelig sød smag.

Jeg bemærker, at jeg reducerede mængden af ​​sukker . Opskriften krævede 250 gram sukker, Jeg brugte kun 100 gram sukker, men tilsatte 2 spsk god flydende honning.

Sådan lavede jeg løgmarmeladen.
For at få en krukke på 250-300 ml har vi brug for:

• 1 kg saftigt hvidt løg
• 0,5 Muscat
• 100 g brun farin (ca. 5 spsk)
• 2 spsk flydende honning
• 1 spsk tør "bouquet garni" (som inkluderer forskellige urter)
• En knivspids groft havsalt
• Sort peber
• 50 gr smør
• 2-3 spsk olivenolie

Sådan forberedte jeg mig:
Skær løget i ringe.
Smelt smør. Tilsæt olivenolie til det. Kom det hakkede løg i gryden og steg det let i 7-10 minutter.
Tilsæt derefter sukker, honning, krydderurter til løget.
Salt peber.
Hæld Muscat i.
Koge. Skru ned for ilden. Svits løget ved svag varme i 2 timer.

Jeg kogte i 1,45 minutter i 5 (hvem har et induktionskomfur).

Hvis der er lidt vin tilbage til sidst, og for at undgå at løgene brænder på eller sætter sig fast i bunden af ​​gryden, kan du tilføje lidt vand. Hvilket er, hvad jeg gjorde.

Alle! Parat! Meget nemt og fantastisk lækkert! Jeg rådgiver alle!

Hvad er denne løgkonfitur god til? Jeg kan virkelig godt lide ham med gedeost. Kunne godt lide det meget med kalkunfilet, som jeg stegte på siderne i en pande og derefter sendte fileten under grillen, hvor jeg lagde et lille stykke på hver filet emmentaler. Også til aftensmaden blev der bagt grøntsager i ovnen (gulerod og græskar med muskatnød) og auberginegratin med mozzarella. Her er hvad der viste sig at være i en tallerken med løgmarmelade som middagens "stjerne".

Foto ikke dømme strengt , alt blev filmet allerede meget sent, uden dagslys og vigtigst af alt i stor hast, for jeg var sindssygt sulten efter at have tilbragt tre timer i køkkenet.

For dem, der er interesseret i, hvordan de kogte bagte grøntsager, er her en kort opskrift:
Græskar og Morovka i ovnen!
Til 6-8 portioner:

• 1 kg græskar
• 1 kg gulerod
• Olivenolie
• Salt peber
• En knivspids muskatnød

Hak grøntsagerne og læg dem på en bageplade.
Dryp olivenolie på toppen. Peber, salt og drys med muskatnød på toppen.
Send i ovnen ved 180 gr i 45-50 minutter.

Sådan lavede jeg auberginegratin med mozzarella
Til 4-6 portioner skal vi bruge:

• 3 store auberginer
• Masser af olivenolie
• 2 hoveder hvidløg
• Salt peber
• tørret basilikum
• 250-300 gr mozzarella

Hvordan man laver mad:
Skær auberginen i tynde runde tallerkener med en grøntsagsskærer (mandolin). Jo tyndere auberginerne skæres, jo hurtigere og bedre bager de i ovnen.
Pres hvidløget ud.
Skær mozzarella i tern.
Arranger aubergine i en cirkel på en tallerken.
Dryp hvert lag godt med olivenolie. Peber, salt. Tilsæt hvidløg.
Send auberginerne til en forvarmet ovn ved 180 g i 45 minutter.
Efter 45 minutter tages auberginen ud. Top med mozzarella i tern. Pynt med basilikum. Dryp med olivenolie og sæt i ovnen i 3-5 minutter. Når osten er smeltet, er gratinen klar!

Det ser ud til at være alt for i aften.

For mange forbindes ordet confiture primært med en slags dessert. Og det er ikke overraskende, for han er en slags syltetøj. På trods af at løgmarmelade lyder meget usædvanligt, og mange mennesker tænker på, om det er værd at prøve at tilberede det, er svaret utvetydigt - ja. Løgkonfitur vil ikke kun være en fremragende tilføjelse til desserter, men også komplementere enhver kødretter. Og da kogetiden er ret lang, når løget at karamellisere helt, hvilket giver den færdige ret en utrolig smag.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

Ud over den usædvanlige smag har løgkonfitur mange nyttige egenskaber, der gør denne ret ikke kun sindssygt velsmagende, men også sund. Nyttige egenskaber bestemmes af:

1. En stor mængde E-vitamin, som er indeholdt i det færdige produkt, hjælper ikke kun med at forhindre forekomsten af ​​anæmi, men har også en positiv effekt på processen med at producere røde blodlegemer i menneskekroppen.
2. Løgkonfitur er i stand til at have en rensende og afførende effekt. En stor mængde kalium hjælper med at slippe af med overskydende væske, hvilket fører til et fald i hævelse.
3. Hyppig brug af sådan en delikatesse har en positiv effekt på nervesystemet, da den indeholder en masse magnesium og vitaminer B. Ifølge mange eksperter er det løg, der er den nemmeste måde at give en person positiv energi.
4. Overskydende vitaminer, A og C, der findes i denne usædvanlige grøntsag, hjælper med at styrke kroppen med antioxidanter, som igen forhindrer dannelsen af ​​patogener.

Ud over et stort antal nyttige egenskaber har løg også nogle kontraindikationer, som ikke bør efterlades uden behørig opmærksomhed.

Kontraindikationer kan være:

1. Det skal være ekstremt forsigtigt at bruge en sådan skål til mennesker, der er tilbøjelige til at udvikle allergiske reaktioner.
2. Denne usædvanlige ret indeholder alkohol, så det anbefales ikke at inkludere den i kosten til børn.

Madlavningsfunktioner

Til dato er der et ret stort udvalg af opskrifter til fremstilling af syltetøj og syltetøj fra denne grøntsag. Alle af dem har både nogle forskelle og nogle ligheder. Men på trods af dette bør løgkonfiture-opskrifter indeholde produkter som forskellige krydderier, eddike og vin. Hvis vi taler om at lave løgmarmelade, så er honning uundværlig i sådanne opskrifter.

Opskriften på den klassiske løgkonfitur indeholder meget enkle ingredienser, der helt sikkert findes i enhver husmors køkken. For at forberede konfituren skal du vælge hovedproduktet, nemlig løg, som enten kan være almindelige løg eller andre sorter. Hvis du f.eks. bruger et rødløg, den færdige ret vil have en mere mættet farve.

Ingredienser:

Madlavningstrin:

Det er bedst at opbevare den færdige godbid i køleskabet ved at bruge glasbeholdere til dette.

Løgmarmelade: Opskrift

Udover løgkonfitur kan denne vidunderlige og usædvanlige grøntsag også bruges til at lave marmelade, som er hovedkrydderiet i det franske køkken.

Syltetøj kan også bruges som tilbehør eller som ret alene. Og for at gøre dens smag mere mættet og original, under madlavning, kan du bruge alle slags tilsætningsstoffer, fra vin til eddikesyre.

Nødvendige ingredienser:

Tilberedning af løgmarmelade består af følgende trin:

1. Først og fremmest skal du rense, vaske og skære løget i tynde ringe.
2. På en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie steges løget, indtil det er brunt. Hele processen overstiger ikke 5 minutter.
3. Derefter er det værd at tilføje juice, honning og hakket tørret frugt i en beholder med løg. Al denne blanding skal simre ved lav varme i mindst en time. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt og kanel.
4. Efter en time skal låget tages af og løget simre i yderligere 10 min. Denne gang er nødvendig for at al overskydende væske kan fordampe.

Det færdige produkt anbringes i glasbeholdere og sendes til køleskabet.

Generelt kræver tilberedning af løgconfit ikke kun lidt tid, men også en ret lille mængde produkter. Men hvis du følger alle regler og finesser for madlavning, kan du få en simpelthen fantastisk ret, der vil være en fantastisk tilføjelse til kødtilbehør. Derudover har løgkonfiture en positiv effekt på menneskekroppen. Derfor kan du nyde den utrolige smag med fordele for kroppen.

Piger, husk, jeg fortalte jer, at venner bragte os løgmarmelade fra Italien fra Calabrien? Så. Alle har prøvet det og elskede det! Men min mand besluttede at prøve det, da der næsten ikke var marmelade tilbage! I. prøvede det.

Og marmeladen er forbi. Så jeg stillede mig selv spørgsmålet - er det muligt at lave sådan en lækker mad selv?! Det viste sig - det kan du!

Der er mange opskrifter på internettet! Udvalgte et par stykker, som jeg bedst kan lide! Her poster jeg dem. Og når jeg laver det selv, vil jeg helt sikkert fortælle dig og vise dig!

Denne opskrift er en variation af den franske confit(ure) d'oignon. Denne sauce/krydderi serveres med oste (især lagrede eller mugne), paté. Men det er også meget godt med bøf og vildt.

Ingredienser til opskriften på løgmarmelade

Til 1 (én) portion ① Løg - 500 g

② Olivenolie - 50 ml

⑦ Appelsinskal (stykke)

⑧ Eddike (balsamico eller rødvin) - 50 ml

⑨ Appelsinjuice - 100 ml

⑩ Sukker (blødt brunt hvis muligt) - 75g

Tilsæt rosmarin, persille, skal, peber og steg videre ved svag varme min. ti.

Mens det stadig er varmt, lægger vi det ud i rene steriliserede krukker - det viser sig omkring 300 ml.

Jeg opbevarer marmelade i køleskabet, men med denne mængde sukker og eddike holder det sig nok fint i køkkenskabet. Confiture er meget mere velsmagende efter 1-2 måneders opbevaring, men det er slet ikke dårligt frisk.

Løgmarmelade er ikke en sødme, som vi plejede at tro, men et tilsætningsstof, snarere, endda et krydderi, såsom sennep, adjika osv. Serveres med kød, fisk, kan du blot smøre det på brød. Det er nødvendigt at tilberede løgmarmelade ikke fra almindelige løg, men fra røde sorter, for ellers vil der være en bitter smag.

Jeg foreslår at lave en delikatesse. Hvis du tror, ​​at marmelade kun egner sig til dessert, så tager du fejl. Denne marmelade har vundet stor popularitet i forskellige lande i Europa. Vi prøvede det for første gang i Italien. Løgmarmelade eller marmelade serveres med kød, pates og oste. Forestil dig, hvor velsmagende det er at smøre denne marmelade på et stykke sort brød og dække med en skive lagret ost. Og hvis du putter det i små krukker og pynter det smukt, så er dette en glimrende gave. Jeg synes, det er meget hyggeligt at få en kurv med hjemmelavet marmelade (marmelade) til jul eller nytår.

Sammensætning (2 glas á 400 gr):

rødvin - 100 ml.

olivenolie - 50 ml.

eddike (jeg har æble) - 4 spsk.

malet koriander - 1/2 tsk

Pil løget og skær det i halve ringe. Kværn ikke for meget, så koger det ned. Jeg fik en frygtelig ond bue. Som et resultat måtte jeg skære på skift med min mand og græde også :)

Varm olivenolie op i en stegepande og tilsæt timian og koriander.

Vi smider løget i gryden og steger ved middel varme i cirka 5 minutter Disse 5 minutter. Man skal stå og røre, så det ikke brænder på. Dæk derefter til med låg og reducer varmen. Stuvning min. 15 under omrøring af og til.

Tilsæt derefter vin, sukker, honning, eddike samt salt og peber. Rør rundt og lad det simre under låg i yderligere 50 minutter, mens der røres af og til.

Efter 50 min. bue ligner billedet. Den er klistret og blød.

Steriliser rene glas og fyld med løgmarmelade. Pak glassene tæt og vend på hovedet. Lad os køle ned. Når det er afkølet, skal du kontrollere, om låget er trukket tilbage, og stille det et køligt sted. En åben krukke skal opbevares i køleskabet. Vi har nu den perfekte tilføjelse til bøffer, fjerkræ, patéer og oste.

rucept.ru

Sådan laver du løgmarmelade: en udsøgt opskrift på løgmarmelade

Løgmarmelade eller konfitur tilskrives italienerne og franskmændene. Vi vil ikke finde ud af, hvem der præcist kom på ideen om at lave løgmarmelade, men laver simpelthen mad og nyder denne ekstraordinære smag.

For at lave løgmarmelade skal du have røde eller hvide løg – de har mindre bitterhed.

Forbered ingredienserne til løgmarmeladen:

• 500 g løg;
• 150 g dessertvin (rød til rødløg og hvid til hvidløg);
• 25 g smør;
• 4 spiseskefulde flydende honning eller sukker;
• 2 spsk. spiseskefulde balsamico eller æblecidereddike;
• 0,5 tsk tørre italienske urter;
• Salt, peber, rosiner - efter smag.

Pil løget fra skallen og skær det i ringe eller halve ringe.

Steg løget i smør, ved meget svag varme, til det bliver gennemsigtigt, men i intet tilfælde brændt.

Tilsæt honning. Rør så løget koger godt sammen med honning og let karamelliserer.

Hæld eddike og vin i gryden.

Så snart blandingen koger, læg gryden på en skillevæg, så konfituren næsten ikke koger.

Tilsæt krydderier, salt og peber. Dæk gryden med låg og lad løgene simre i cirka 15-20 minutter. I løbet af denne tid vil løgringe blive mættet med vin-honningsmag og få en utrolig aroma.

Du kan opbevare løgkonfiture i tætlukkede glas i køleskabet. Ingen har endnu været i stand til at bestemme holdbarheden, da de spiste det inden for et par dage efter tilberedning.

Løgkonfitur harmonerer vidunderligt med kød, fisk og lever. Plus, du kan bare smøre det på toast, og enkle fødevarer som ristet brød og løgmarmelade vil gøre din dag usædvanlig og lidt fransk.

Se videoen om, hvordan du laver rødløg og vinkonfiture:

suseky.com

Løg konfitur

Jeg er sikker på, at min opskrift i dag ikke vil være garanteret for alle. Hvem elsker løg i alle dets manifestationer, hvem er ikke bange for nye kombinationer af smag og aroma nuancer - alle er her! Vi vil forberede løgkonfitur (alias marmelade) - en ekstremt usædvanlig, original, krydret og interessant ret. Nå, for dem, der ikke rigtig kan lide sådanne ting, kan du bare se på billederne ...

Jeg drømte om at lave løgkonfiture i lang, lang tid. Jeg læste meget om ham, gennemsøgte internettet på jagt efter passende opskrifter, og nu er jeg endelig blevet moden. Tak til Irishka for dette - hun har lige afgivet ordren, hvilket giver mig ingen ret til at kapitulere. Jeg vil sige med det samme - jeg tog flere opskrifter til grund, hvorefter jeg udledte en, der ville passe mig personligt.

På trods af navnet (confiture er en sød ret, næsten som syltetøj), er min ret ikke kløende sød. Jeg skar med vilje ned på sukkeret, så syrligheden i hvidvinen og citronsaften dominerede. Derudover blev hvidt sukker erstattet med rørsukker for mere karamelsmag og aroma. Mange opskrifter på løgkonfitur bruger naturlig honning, men jeg turde ikke koge det i mere end en time, så jeg udelukkede det.

Et par flere ord om produkter. Køb hvidvin ikke den billigste, fordi aromaen af ​​færdiglavet løgkonfitur afhænger af dens kvalitet. Tag det du gerne vil drikke. Fra aromatiske krydderier bruger jeg kun malet hvid (det har en tyndere smag og aroma i forhold til sort) peber, og du kan prøve at tilsætte timian, rosmarin, koriander, laurbærblad... Generelt de tilsætningsstoffer, som du bedst kan lide. Hvad spises denne besynderlige løgkonfitur med? Den smager bedst med pates, især lever (faktum!) eller oste (jeg læste, at det er ideelt at tage bløde oste med mug, hvem der elsker det), men den vil være ekstraordinær på sprød toast. Og hvis du vil have det lige fra dåsen, i sin reneste form - er det så rigt og selvforsynende.

Ingredienser:

Portioner: 6

Tid til forberedelse: 1 time og 30 minutter

finecooking.ru

Kulinariske opskrifter og fotoopskrifter

Løg konfitur

Vi beder alle "løg-crybabies" om at forblive rolige! Dagens menu er løgmarmelade! Mange, der kun har forberedt denne konfitur én gang, kalder den bevidst en sofistikeret gastronomisk delikatesse. Dens krydrede smag vil få dit hjerte til at ryste fra selve synet af karamelliseret i honning, vin og krydderier, almindelige og så uhøjtidelige i sin oprindelige form, løg. Gentænk dine værdier og sørg for at lave den lækreste løgmarmelade!

ingredienser Sådan tilberedes løgmarmeladen:

• salatløg (hvidt, rødt) eller løg - 0,5 kg
• smør - 50-80 g
• sukker - 100 g
• honning - 2-3 spsk.
• tør rødvin (muscat) - 250 ml
• salt - 1 tsk
• krydderier: koriander, sort peber, kanel - 1 tsk hver.
• appelsinskal, laurbærblad, rosmarinkvist - valgfrit

Opskrift løg marmelade:

Pil løget fra skallen og skær det i tynde halve ringe.

I en tykbundet gryde smeltes smør med sukker og honning.

Tilsæt løgringene i gryden og lad det simre ved middel varme, indtil saften er fordampet. Når fugten fordamper, vil løget begynde at karamellisere og blive gyldent. Under omrøring af og til, steg løget i karamel i 5-7 minutter, indtil det er tyknet. Lad ikke løget brænde!

Hæld tør rødvin i løget, bring det i kog for at fordampe alkoholen.

Tilbered krydderier, kværn koriander og sort peber i en morter.

Hæld salt og tilberedte krydderier, skal (skåret i store stykker), laurbærblad og rosmarin i vinen, bland.

Svits løgkonfituren ved svag varme, indtil den bliver tyk og tyktflydende i 30-40 minutter. Vinen skal fordampe næsten fuldstændigt og efterlade løgene med deres aromaer og fantastiske farve. Fjern laurbærblad, rosmarin og skal fra konfituren, anbring det i krukker. Løgkonfituren er klar!

Franskmændene elsker at nyde løgkonfiture med fisk, foie gras, dyre lagrede oste og sprød toast; der serveres den med alle slags terriner og patéer.

Du kan dog mærke skønheden ved løgkonfitur med en simpel skive brød... Fremragende smag og ubeskrivelig aroma!

kok-s.ru

Løg konfitur

Egenskaber ved løgkonfitur

Hvor meget koster konfiturløg (gennemsnitspris pr. 1 kg.)?

Der er skrevet rigtig mange artikler om løgkonfitur, eller som denne ekstraordinære delikatesse også kaldes - løgmarmelade. Dette udsøgte produkt fortjener med rette særlig opmærksomhed, fordi dets fremragende, krydrede smag får hjerterne til mange gourmeter og kendere af lækkert køkken til at ryste.

Faktisk er løgkonfiture karameliseret løg, som er generøst krydret med vin eller vineddike, naturlig honning og duftende krydderier og krydderier. Når man laver mad, bliver denne enten sauce eller krydderi til en ubeskrivelig smag og flygtig tekstur, et produkt, der ikke skammer sig over at blive serveret med de mest sofistikerede gastronomiske lækkerier.

I Frankrig, for eksempel, serveres løgkonfiture traditionelt med dyre oste, foie gras, fisk eller sprøde toast. Derudover serveres løgkonfiture med alle slags patéer, terriner, oste, koldt og varmt kød. Og bare i kombination med en frisk skive brød får du en fremragende delikatesse.

For hvem selve ordet løg fremkalder ikke rosenrøde associationer, prøv at gentænke værdierne og kog løgkonfiture, som i øvrigt ofte kan findes færdiglavet på hypermarkedernes hylder. Prøv denne lækre ret mindst én gang, og måske vil en lille krukke med dette interessante produkt for altid sætte sig i dit køkken.

I mellemtiden, for at forberede hjemmelavet løgkonfitur, er det nok at have det nødvendige sæt produkter og lidt tålmodighed. Det er heller ikke påkrævet at blive klassificeret som en kulinarisk guru, da selve processen ikke kræver mange års erfaring i denne sag.

Og processen med at lave hjemmelavet løgkonfiture, som med hensyn til smag ikke kun ikke er ringere end den industrielle version af denne ret, men nogle gange endda overgår den, er som følger. Pillede og snittede løg lægges i en dyb stegepande med tykke vægge og koges under låg ved svag varme i cirka 40 minutter, indtil de er bløde og let gyldne.

Når løget er næsten færdigt, tilsættes en vis mængde rørsukker og honning, hvorefter det skal mørknes lidt mere. Det sidste trin i forberedelsen af ​​løgkonfitur er tilsætning af vin, vin eller balsamicoeddike, som fordampes ved en tilstrækkelig høj temperatur.

Så snart løgmassen bliver mørkere og tykkere, slukkes ilden, og den færdige ret smages til med en række forskellige krydderier og krydderier. Resultatet er en fremragende ret med en karakteristisk sødlig-krydret smag og ubeskrivelig aroma.

Kalorieindhold i løgkonfitur 332,9 kcal

Energiværdi af løgkonfitur (Andelen af ​​proteiner, fedtstoffer, kulhydrater - bzhu):

Energiforhold (b|g|y): 0%|1%|102%