Varmen denne sommer slår rekorder. Man kan ikke leve uden vand - de drikker meget, men de vil også gerne spise.
Sommeren er den bedste tid til at tilberede ungt lam. Lam er et kultprodukt for mange nationer. Dette er det kød, som alle spiser, selvfølgelig, undtagen vegetarer.
Lam, som det viste sig, er det mest miljøvenlige kød, da disse dyr ikke tolererer antibiotika og kemiske kosttilskud.
Og vigtigst af alt - det er fantastisk velsmagende og et meget taknemmeligt produkt til smagskombinationer og perfekt absorberer aromaen af ​​urter, krydderier og grøntsager.
Jeg havde en kvart lam.
Det blev til 8 koteletter på benet fra resten af ​​kødet lavet hakket kød.
Kammen steges både på pande og i ovn.
Denne opskrift handler om ovnen. For at gøre kødet mere mørt og blødere og stege hurtigere, er det bedre at marinere det i begyndelsen.

Nødvendig:
8 stk - lammekammen

4 fed hvidløg, finthakket
1,5 st. l. timian blade
30 ml olivenolie
salt peber

400 g cherrytomater (gerne på en gren)

Bland hvidløg, timian, olivenolie i en stor skål.
- Slå hvert stykke let af, fjern eventuelt overskydende fedt. Peber, salt, kom i marinaden, bland godt, så hvert stykke er dækket med det.
- Dæk skålen med marineret kød og stil på køl i mindst 2 timer, gerne natten over.
- Tænd den lille grill ved 200 C.
- Fjern kødet fra marinaden og dup det tørt med køkkenrulle.
- Grill kødet på grillen i 4 minutter på hver side.
Tiden afhænger af stykkernes tykkelse. Jeg havde dem slet ikke fede, et ungt lam - et lam. Det var ikke værd at have kødet på grillen i mere end 8 minutter – kødet ville være tørret ud.
Vigtig! Det frarådes at stege i mere end 12 minutter.
Overfør kødet til en varm tallerken, lad hvile i 2 minutter.
I mellemtiden overhældes cherrytomaterne med olie, salt og peber. Placer under grillen umiddelbart efter kødet, eller steg i en stor støbejernsgryde, indtil det er let forkullet, cirka 4 minutter.

Server tomater sammen med lam.

Cherrytomater var meget søde. Jeg saltede dem ikke før bagning, men gjorde det allerede i en tallerken med friskkværnet salt.
Fantastisk mad til aftensmad i denne varme.

Denne grøntsag har en speciel smag om foråret og sommeren, men når vi primært tilføjer den til salater, ved vi ikke engang, hvor velsmagende den kan være på en grill. Den enkleste opskrift på grillede tomater gør et almindeligt produkt til et rigtigt mesterværk af kulinarisk kunst, ikke uden fordele for menneskers sundhed. Fans af vegetarisk mad og dem, der kan lide hurtige sommermiddage med lavt kalorieindhold, vil især sætte pris på det.

ingredienser

Hurtige måltider tilberedes som regel på grundlag af det mindste antal ingredienser, der altid kan findes på køkkenhylden hos enhver husmor. Opskriften på grilltomater er ingen undtagelse og inkluderer det mest standardsæt af ingredienser:

• 6 mellemstore tomater;
• en spiseskefuld rødvinseddike;
• 4 og en halv spiseskefuld olie (altid oliven);
• fed hvidløg;
• en lille skalotteløg;
• groft salt;
• malet sort peber (helst friskkværnet);
• persille.

madlavning

For at gøre grilltomater saftige og sunde er det vigtigt, at afstanden fra grillen til kullene eller varmekilden er 15-20 centimeter. Først skal grillen varme op til en høj temperatur, og derefter skal den reduceres til medium. Hvis der er tale om en kulgrill, så skal temperaturen være sådan, at du kan holde hånden direkte over risten i 3 sekunder.

Hver tomat skæres i to lige store dele og derefter - vandret. Frøene fjernes forsigtigt ved hjælp af fingre og en rystebevægelse – så hver enkelt falder ud. Tilberedningsopskriften giver, at den afskårne side af tomaterne koges på grillen i en halv time. På dette tidspunkt kan du hakke hvidløg og skalotteløg. Herefter hældes de i en skål og piskes sammen med eddike og 3 spsk olivenolie. Salt og peber tilsættes efter smag.

Pensl grøntsagerne let med en halv spiseskefuld af den resterende olivenolie. Herefter lægges de grillede tomater på risten med snitsiden nedad og bages i 6-10 minutter, mens de vendes efter ca. 3 minutter.

Før servering af den færdige ret anbefales det at drysse den med eddike og tilsætte hakket persille. Til dekoration kan du bruge hele blade, ikke hakkede. Den mest intense smag af tomater, når de er varme eller ved stuetemperatur.

Gasgrill i Moskva er ret billig og giver dig mulighed for at tilberede sådanne retter næsten hver dag og udvinde de maksimale nyttige stoffer fra dem.

Hjemme i en bradepande, i ovnen eller under en picnic på grillen - i mange tilfælde kan du tilberede lækre og aromatiske grøntsager på grillen. Du behøver ikke at følge strenge proportioner, enhver vegetabilsk sammensætning på grillen vil være upåklageligt velsmagende. At forberede en sådan forretter er let, og resultatet af simpelt arbejde vil glæde selv en sofistikeret gourmet. Opskrifter på grillet grøntsagsfad har vundet hjerterne hos tilhængere af sund og velsmagende mad takket være deres lette tilberedning og usædvanlige smag.

Sådan tilberedes grøntsager på grillen

For et sundt alternativ til stegt mad, prøv denne grillede grøntsagsopskrift. Du kan bage produkter på mange måder, både hjemme og i naturen. Før madlavning vaskes grøntsager grundigt og tørres. Mindre genstande kan bruges hele, mens større er bedst at hakke. For eksempel kan tomater og peberfrugter miste deres saft efter udskæring, så de kan koges hele. Der er et par flere regler for tilberedning af grøntsager på denne måde:

• du skal salte en færdig skål for at reducere adskillelsen af ​​juice under bagning;
• varmebehandlingen fortsætter, indtil de rødmossede sider af grøntsagen vises.

Marinade til grillede grøntsager

For at gøre bagte grøntsager særligt velsmagende, er de ofte marineret på forhånd. Denne procedure er valgfri, men takket være de aromatiske komponenter, der gennemvæder grøntsagerne, bliver den færdige ret uforglemmelig. Som marinade bruges forskellige kombinationer af produkter, for eksempel disse:

• olivenolie, hvidløg, urter, krydderier, salt;
• citronsaft, hot chilisauce, sojasauce, hvidvin;
• vegetabilsk olie, balsamicoeddike, sojasauce, hvidløg, krydderier, salt.

Grillede grøntsager opskrifter

Grillet grøntsagsfad kan tilberedes på mange forskellige måder. Produkter gennemblødt i røgen fra en ild er særligt velsmagende, så grøntsager tilberedes ofte over kul ved hjælp af en grill eller spyd. I lejlighedens forhold kan du også forkæle dig selv og din familie med en sund og velsmagende ret. Til madlavning bruges en speciel grillpande, ovn, mikroovn eller andet udstyr.

i mikroovnen

• Tid: 30 min.
• Portioner: 3-4 personer.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Den hurtigste måde at tilberede grillet grøntsagsfad på er at bruge mikrobølgeovnen. En forudsætning for implementeringen af ​​opskriften er tilstedeværelsen af ​​den passende funktion. Det færdige grillede produkt bruges som tilbehør, som et element i en varm eller kold salat. Du vil helt sikkert sætte pris på rettens saftighed, smag, appetitlige udseende og unikke aroma.

Ingredienser:

• lille hoved af blomkål - 1 stk.;
• salat peber - 2 stk.;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• zucchini - 1 stk.;
• tomat - 300 g;
• hvidløgsfed - 2 stk.

Madlavningsmetode:

1. Adskil kålhovedet i blomsterstande, skær zucchinien i stænger, tomater - i to, peberfrugt - i 4 dele, hak hvidløget på en måde, der passer dig.
2. Læg bagepapir på et fad og top med blandede grøntsager.
3. Smør hvert stykke med vegetabilsk olie, drys med sort peber og salt.
4. Bag på grillen i cirka en tredjedel time, vent til de sprøde grøntsager bliver bløde og let brunede.

På en elektrisk grill

• Tid: 1 time.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Formål: snack.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Når moderne aerogrill-teknologi indtager en ære i dit køkken, er du velkommen til at bruge den til at bage dine yndlingsgrøntsagsblandinger. Grillning er et godt alternativ til stegt mad, fordi denne varmebehandlingsmetode bevarer den maksimale fordel, som naturen giver. Grøntsager på en elektrisk grill ser smukke ud selv på billedet, men billedet formidler ikke deres fantastiske aroma og smag.

Ingredienser:

• små blå - 2 stk.;
• asparges - 200 g;
• zucchini - 2 stk.;
• tomater - 300 g;
• balsamico - 20 ml;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• blanding af italienske urter - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 1-2 tænder;
• krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Rør olie, balsamico, hakket hvidløg, krydderier i.
2. Skær de blandede grøntsager, skær de seje ender af aspargesene af, mariner alt i den tilberedte blanding i 20 minutter.
3. Læg et stykke folie på den øverste grill på luftgrillen og læg de tilberedte produkter ud på den.
4. Brun stykkerne ved 230 grader i en tredjedel af en time, vend derefter og bag i yderligere 10 minutter.

I ovnen

• Tid: 3,5-4,5 timer
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 42 kcal / 100 g.
• Formål: snack, aftensmad.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du ikke ved, hvordan man laver lækker og sund middag derhjemme, skal du være opmærksom på opskrifterne på grillede grøntsager i ovnen. Med tilstrækkelig tid, mariner madvarer i en af ​​marinaderne i 3-4 timer. Krydderier og krydderier vælges individuelt efter din smag. Når aftensmaden skal laves hurtigt, kan du springe marineringstrinnet over.

Ingredienser:

• små blå - 3 stk.;
• majskolber - 2 stk.;
• tomater - 400 g;
• løg - 2 stk.;
• champignoner - 0,2 kg.

Madlavningsmetode:

1. Skær de tilberedte fødevarer i skiver, majs i ringe.
2. Syltes blandingen af ​​svampe og grøntsager, blød den i opløsningen i cirka 3-4 timer (dette trin kan springes over).
3. Læg produkterne på ovnristen, bag i cirka en halv time ved en temperatur på 200 ° C.

På bålet

• Tid: 1,5-2,5 timer
• Portioner: 3 personer.
• Kalorieindhold i retten: 47 kcal / 100 g.
• Formål: snack.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Røgede grillede grøntsager over et lejrbål er en utrolig velsmagende godbid. Selv en sofistikeret gourmet vil være glad for at smage sådan en ret. Tilføj krydderurter efter eget valg til citronsaft og olivenolie marinade: basilikum, koriander, rosmarin. Deres subtile aroma, blandet med duften af ​​en ild, er en magisk kombination. Det er praktisk at tilberede grøntsager på kullene på grillen. Det er også nemt at tilberede grøntsager på grillen ved hjælp af spyd.

Ingredienser:

• aubergine - 3 stk.;
• salat peber - 300 g;
• zucchini - 3 stk.;
• champignoner - 0,3 kg;
• tomater - 2 stk.;
• løg - 2 stk.
• citronsaft, urter, hvidløg, vegetabilsk olie, salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skær de blandede grøntsager og svampe i portioner.
2. Mariner i en blanding af vegetabilsk olie, citronsaft, hvidløg og urter i 1-2 timer.
3. Fordel skiverne på risten, bag over ulmende kul.
4. Dryp med marinade ved servering.

På en grillpande

• Tid: 30 min.
• Portioner: 3 personer.
• Kalorieindhold i retten: 49 kcal / 100 g.
• Formål: snack.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis dit køkkenarsenal har en grillpande, skal du sørge for at bruge denne enhed til hurtigt og velsmagende at tilberede et sundt tilbehør. At grille grøntsager på en grillpande er en sand fornøjelse. Opgaven er ikke svær selv for begyndere kokke. Hvis du bruger panden for første gang, skal du omhyggeligt læse brugsanvisningen med et foto.

Ingredienser:

• salat peber - 2 stk.;
• zucchini - 500 g;
• løg - 1 stk.;
• sojasovs - 20 ml;
• citronsaft - 10 ml;
• sukker - på spidsen af ​​en teskefuld;
• oliven (eller anden vegetabilsk) olie - 20 ml;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skær de blandede grøntsager i mundrette stykker.
2. Steg stykkerne af ung zucchini og peberfrugt på en pande.
3. Skær løget i store halve ringe, steg på en grillpande.
4. Rør citronsaft, sauce, salt, peber væsken, hæld dressingen over den færdige ret.

Zucchini

• Tid: 30 minutter.
• Antal serveringer: 8 personer.
• Kalorieindhold i retten: 52 kcal / 100 g.
• Formål: snack.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Ingredienser:

• zucchini - 8 stk.;
• oliven (eller enhver anden) olie - ½ kop;
• hvidløgsfed - 2 stk.;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skær zucchinien på langs, skivens tykkelse er ca. 1 cm.
2. Varm olien op i en lille gryde, kom hvidløget heri. Vent til aromaen forsvinder, fjern fra varmen.
3. Pensl hver skive zucchini med hvidløgsblanding, peber og salt.
4. Steg på en grillpande i 7-9 minutter på begge sider.

Peber

• Tid: 20 min.
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 53 kcal / 100 g.
• Formål: snack.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Lyse strimler af farverige peberfrugter er klar på 20 minutter. Et smukt fad vil pynte dit bord. Sådan en godbid er værd at servere på en restaurant, og ikke kun til en familiemiddag.. For at forberede dette lille kulinariske mesterværk behøver du ikke instruktioner med et foto. Prøv at lave en elegant tilbehør, der vil overvinde dig med en krydret smag.

Ingredienser:

• sød peber i flere farver - 3 stk.;
• rødløg - 1 stk.;
• olivenolie (kan erstattes med anden vegetabilsk olie) - 3-4 spsk. l.;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Fjern frø fra peberfrugter, skær dem i strimler, løg i ringe.
2. Dryp grøntsagsfadet med olie, salt og peber.
3. Forbered grillen ved at smøre og varme den op til 230 grader.
4. Anret peberstrimler og løgringe på grillen, steg i 10 minutter.

aubergine

• Tid: 1 time.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 61 kcal / 100 g.
• Formål: snack.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Når de steges, absorberer aubergine meget fedt, så grillning er den perfekte måde at tilberede blå. Godbidderne bruges som tilbehør eller hovedret. Du kan supplere denne delikatesse med en specielt tilberedt sauce. For eksempel vil en værdig tilføjelse til en snack være en skrællet tomat, hakket med hvidløg og salt, eller hvidløg og creme fraiche dressing.

Ingredienser:

• aubergine - 0,5 kg;
• salt - en knivspids;
• tørret hvidløg, peber - efter smag;
• spidskommen blade - 1 spsk. l.;
• mager (oliven, solsikke) olie - 100 ml;
• citronsaft - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Skær de blå i ringe (tykkelsen af ​​hver er 1-1,5 cm), drys dem rigeligt med groft salt, stil til side i en halv time.
2. Skyl aubergine under rindende vand, dup tør.
3. Pensl hvert stykke på begge sider med olie blandet med krydderier.
4. Grill stykkerne til grøntsagerne er gyldenbrune.

Grøntsags kebab

• Tid: 2 timer
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 62 kcal / 100 g.
• Formål: snack.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Originale, velsmagende og smukke vegetabilske kebabs er en selvstændig godbid til en vegetarisk menu. Assorterede grøntsager på et spyd vil harmonisk komplementere kødretter. Overrask dine gæster og familie med en lækker forret. I en ret kan du variere ikke kun mængden af ​​diverse grøntsager, men også sammensætningen af ​​ingredienser, krydderier, krydderier. Find den perfekte kombination af ingredienser til den perfekte snack.

Ingredienser:

• zucchini - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• salat peber - 1 stk.;
• citronsaft - 100 ml;
• kartofler - 4 stk.;
• champignoner - 0,1 kg;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• honning - 1 spsk. l.;
• sennep - 1 spsk. l.;
• sojasovs - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Skær løg og zucchini i ringe, peberfrugt og kartofler i stykker.
2. Lav en olie-sennepsmarinade med honning, citronsaft og dine yndlingskrydderier, hæld grøntsagsblandingen og svampe over i 1 time.
3. Træk grøntsagsskiver på spyd, skift dem i vilkårlig rækkefølge.
4. Steg over kul til de er gyldenbrune.

Grøntsager med svampe

• Tid: 1,5 time
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 67 kcal / 100 g.
• Formål: snack.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Ingredienser:

• shiitakesvampe - 6 stk.;
• aubergine - 1 stk.;
• zucchini - 1 stk.;
• salat peber - 2 stk.;
• vineddike eller balsamico - 4 spsk. l.;
• olivenolie - 4 spsk. l.;
• hakket basilikum - 4 spsk. l.;
• hvidløg - 2 tænder

Madlavningsmetode:

1. Skær alle grøntsager i skiver.
2. Mariner i 1 time blandede grøntsager og svampe i en olie-eddikeblanding med tilsætning af basilikum, hakket hvidløg.
3. Steg maden på grillen eller grillen, indtil den ønskede klarhed, og hæld marinaden af ​​og til.

Video

Trin 1: Forbered cherrytomater.

Skyl tomaterne grundigt og dup dem tørre med håndklæder. Du kan endda ikke klippe grenene, så grøntsagerne vil se endnu mere appetitlige ud på spyd.

Trin 2: Syltede cherrytomater.

Kom eddike, olie, hakket hvidløgsfed og timian i en skål. Og ryst godt, og bland alle ingredienserne til marinaden sammen.
Dyp cherrytomaterne i samme tallerken og bland forsigtigt, så grøntsagerne er helt dækket af marinade på alle sider. Lad tomaterne stå ved stuetemperatur i 30 minutter. I løbet af denne tid vil tomaterne nå at trække i marinaden.

Trin 3: Grill cherrytomater.

Gør grillen klar, og sæt de syltede tomater på træspyd opblødt i koldt vand og drys med kværnet peber og groft salt ovenpå.
Grill cherrytomater i ca. 6 minutter eller indtil der vises lyse ristmærker. I dette tilfælde skal grøntsagerne vendes ofte, så de bliver jævnt bagt.

Trin 4: Server grillede cherrytomater.

Grillede cherrytomater kan serveres med kødkebab, men de kan også bruges til at lave fremragende toasts med ost og bagte tomater – en fantastisk forret.
Hav en god hvile og god appetit!

Pynt kogte cherrytomater med grønne løg for ekstra smag.

Hvis du hakker grillede cherrytomater i en blender og tilføjer nogle friske krydderurter til dem, får du en fantastisk velsmagende kødsovs.

Tomat er en lys, velsmagende, blød og sund grøntsag med lavt kalorieindhold! For et par århundreder siden, der ankom til Rusland fra Amerika, var Signor Tomato kun en dekorativ kultur. I dag kan ikke en eneste kogebog undvære denne lækre. Tomater eller tomater (efternavn) er en ideel ingrediens til appetitvækkere, salater, supper, dressinger, saucer, tilbehør og endda grøntsags-kebab.

Da jeg skulle på sommerferie, planlagde jeg at lave en enkel, men yderst velsmagende picnicret - grillede tomater med hvidløg. Jeg har arvet opskriften på grøntsagskebab fra tomater fra min far. Bagte grøntsager er en ret, der kan spises i alle aldre uden frygt for helbredet. Han er en gammel bedstefar, og jeg har en tendens til at tro på ham. Som 80-årig løber hun hurtigere end unge mennesker og elsker en simpel tomatkebab meget højt.

Du skal bruge en beskeden sammensætning af ingredienser: modne stramme tomater, sojasovs, hvidløg og salt - efter smag.

Jeg bruger tomater på en gren. Jeg skiller grøntsagerne fra stilkene. Jeg skar i brede cirkler. Hver tomat laver tre cirkler. Nu skal jeg marinere tomaterne, men ikke længe.

Jeg tager en cellofanpose. Læg forsigtigt alle tomatskiverne i den. Dryp tomater med sojasovs.

Jeg lukker pakken. Ryst forsigtigt vores tomater i det. Lad det marinere i 5 minutter.

Jeg lægger den ud på et brazier-gitter i flere rækker med en lille afstand fra hinanden.

Jeg spænder nettet fast og sender det til grillen med varme kul. Grøntsager tilberedes meget hurtigt, så jeg forsøger altid at tilberede grøntsagsspyd først, og så alt det andet - kød, kylling og fisk.

Gitteret skal presse vores tomatringe godt, så når jeg vil vende tomaterne og bage på den anden side, så springer de ikke ved et uheld ud i grillen. Grill tomaterne i 2-3 minutter på hver side. Hvis det ønskes, kan tomaterne saltes.

Jeg fjerner de bagte tomater på et fad og drysser straks med hakket hvidløg. Jeg kan ikke beskrive duften, men det mærkede naboerne i landet. Grillede tomater er klar!