For nylig er det blandt husmødre blevet meget moderigtigt at dekorere søde retter med ekstra indretning. Kager og kager er holdt op med at være bare slik og flyttede ind i kategorien mesterværker. På mange måder forenkler flerfarvet mastiks kokkenes arbejde, men sarte detaljer gør kagerne mere møre. I dag vil vi lære, hvordan man laver en chokoladebue!

For at lave en sløjfe skal du bruge: et lommetørklæde af færdiglavet chokolade, en meget tæt fil, en pind eller spatel, en plastikskål, en stor skål, servietter og almindelige tøjklemmer.

Kagesløjfe: jobbeskrivelse

Hæld vand i en skål og sæt ild. Mens vandet varmer, lægges en chokoladebar opdelt i fliser i en plastikbakke. Rør konstant og smelt chokoladen til den er flydende. Afkøl derefter chokoladen, så den ikke er varm.

En fil eller en meget tæt nylon er nyttig til at forme chokolade. Fra dette materiale skal du skære strimler af den størrelse, som buens "kronblade" skal være. Vi lægger segmentet på en almindelig serviet (for ikke at plette bordet) og med en tynd børste eller piskeris påfører vi varm chokolade på en af ​​siderne af "kronblad". Der må ikke være huller i chokoladelaget.

Vi vender segmentet med chokolade og bringer dets spidser sammen. Samtidig fikseres chokoladedelen indvendigt. Et af tipsene skal være lidt ringere - det vil være lettere i fremtidigt arbejde. Vi sætter emnet i køleskabet i 5 minutter.

Hvis der allerede er gået 5 minutter, kan du fjerne emnet fra køleskabet. Fjern forsigtigt tøjklemmen og fold filen ud. Det er praktisk at løsne sig ved at holde på den side, der rager lidt mere ud. Så foran os er et færdiglavet "kronblad" af en bue. Efter samme skema laver vi resten af ​​buen - lige så meget som vi havde planlagt. For en voluminøs bue skal du bruge fra 7 til 10 "kronblade" chokolade.

Ikke noget hvis buens dele adskiller sig i størrelse fra hinanden. Du kan endda specifikt lave dem på forskellige emner: bredere og smallere.

Cirka sådan skal du lægge buens dele på kagen: vi danner den første række af fem "kronblade", den anden - af tre og toppen - af en. Det er tilrådeligt at lime elementerne sammen ved hjælp af smeltet chokolade (ikke varm, men varm).

Chokoladesløjfen til kagen er klar! Det er meget nemt at lave en, prøv det! Derudover tilbyder vi dig andre ideer til dekoration af kager. En bue kan ikke laves af faste dele, men af ​​disse gitterdele:

Ved at påføre chokolade på filen med en kulinarisk sprøjte kan du bygge sådan et dekorativt mesh:

Du kan dekorere den færdige kage rundt om kanterne med et lignende net.

Nå, du kan tilføje en chokoladebue med et net.

En hvid sløjfe (lavet af hvid chokolade) ville i øvrigt se dejlig ud på en chokoladekage!

Nå, sådanne spiraler er generelt højden af ​​færdigheder! De laves ved at vikle en filstrimmel på en keglebund.

Færdiglavede sløjfer kan også dekoreres med andet spiseligt materiale - for eksempel gyldent farvestof.

Og her er andre ideer til at dekorere kager på lignende måde:

Det er meget vigtigt, at der er brug for en kvinde. Og hvem kan være mere nødvendig end en mor? Men det sker, at det ikke altid er muligt at blive mor, en ægløsningstest kan hjælpe med dette, det vil være lettere at bestemme datoen for undfangelsen med den. Også ved hjælp af ægløsning kan du endda planlægge barnets køn.

Næsten hver husmor kan forberede en dessert eller bage en kage, men ikke alle kan dekorere den smukt. I øjeblikket er der mange forskellige måder, hvorpå du kan dekorere en kage. Disse er originale dekorationer, monogrammer, chokoladebuer, kronblade, roser. Ved første øjekast kan det se ud til, at processen med at skabe en chokoladebue er meget kompliceret, tidskrævende og fuldstændig uforståelig. Det er vigtigt at vide, at hjemmelavet chokoladepynt er toppen af ​​konfekturehåndværk. Ingen siger, at dette er nødvendigt, men hvis du prøver, bliv kreativ med processen, vil du være i stand til at skabe din egen spiselige dekoration til enhver dessert, du vil få et rigtigt mesterværk.

Fremstillingsteknologi

Før du lærer at lave en chokoladesløjfe, skal du finde ud af, hvad du skal bruge til dette. Hovedbetingelsen for processen er kun at vælge chokolade af høj kvalitet, da det gør meget smukke og blanke dekorationer. Interessant nok bruger mange til chokoladedekorationer en glasur, der ikke indeholder kakaosmør. Glaze har den fordel, at den er meget enkel og nem at bruge, hvilket giver mulighed for dens struktur og flydende. En af manglerne er dog, at den smagsmæssigt taber betydeligt til couverture.

Hvis du ikke ved, hvordan man laver en chokoladebue til en kage, vil den foreslåede opskrift være nyttig mere end nogensinde. I betragtning af de mange forskellige dekorationer til desserter, betragtes buen som den lyseste og mest præsentable. Det viser sig meget farverigt, elegant og unikt. Det er også ubestrideligt, at det i madlavningsprocessen er nødvendigt at bruge kulinariske færdigheder, og en trin-for-trin mesterklasse hjælper dig med dette.

Til fremstillingen skal du bruge følgende komponenter:

• hvid og sort chokolade i en bar;
• lineal;
• pergament;
• saks.

Oprettelsesalgoritmen er meget enkel og original:

Først skal du skære papiret i strimler, vælg bredde og længde individuelt. Det hele afhænger af, hvilken størrelse du ønsker at få en sløjfe. For at løkken skal bevare sin form bedre, er det nødvendigt at gøre strimlerne kortere. Hvad angår antallet af striber, afhænger det også af størrelsen af ​​dekorationen. Derfor skal du overveje størrelsen på den kage, du vil dekorere. Den bedste mulighed: bredden af ​​store strimler er omkring 3 cm, og små er 1,5 centimeter. Med hensyn til længden er den bedst - omkring 20 cm Klip mindst 8 små og 7 store strimler papir ud.

Bryd chokoladen, send den til dampbadet. Når den er smeltet, skal en strimmel lægges på et ark papir, og chokolademasse på den.

Efter at have gjort denne manipulation, skal du straks løfte chokoladestrimlen op, du får det perfekte bånd. Rester af chokolade, der allerede er stivnet, skal sendes til en beholder med smeltet masse, så den kan genbruges.

Vent ikke til det er stivnet helt, prøv at rulle det til en løkke, og fastgør enderne sammen. Det interessante er, at chokoladen skal være indefra, hvorefter løkken forlades i femten minutter. For at fylde midten af ​​buen skal du lave mindre løkker. Hvid chokolade bruges på samme måde.

Til dekoration har du brug for smukke og gennembrudte bånd, til dette hældes i en konditorsprøjte og påføres i form af et gitter på papir.

Løft derefter strimlen skarpt op, så chokoladen kan stivne. Når du er færdig, fjerner du bagepapiret fra hver løkke.

Tænk over ordningen for at skabe en chokoladebue. Læg netbåndene på kryds og tværs, tilsæt smeltet chokolade til centen.

Derefter er det nødvendigt at bruge store løkker, skiftende forskellige farver, ikke at glemme at fastgøre med chokolademasse.

Placer alle små løkker på lignende måde, fastgør overfladen med en dråbe chokolade.

Buen er helt klar, du kan køle den.

Derfor er det meget enkelt at lave en sådan munddekoration. Det er nok at bruge den foreslåede idé og opskrifter, som selv en skoledreng kan håndtere. God appetit!

Dem med en sød tand elsker det for dets smeltende smag og delikate tekstur, læger værdsætter det for dets høje indhold af sporstoffer, vitaminer og antioxidanter, og dekoratører elsker det for et stort antal teknikker, der kan bruges til at dekorere enhver kage. Professionelle bruger specielle værktøjer til at skabe deres mesterværker. Men selv derhjemme kan du lave chokoladedekorationer til kagen, som ikke kun vil være velsmagende, men også spektakulære.

Hvilken slags chokolade kan dekorere en kage derhjemme

Kun et produkt, der indeholder kakaosmør, har ret til at blive kaldt chokolade.. Hovedkomponenterne i chokolade omfatter også revet kakao og sukker. De producerer også usødet chokolade, som indeholder 99% kakao.

Ægte mælk, hvid og mørk chokolade skal indeholde kakaosmør

Ved dekoration af kager bruges følgende typer chokolade:

• bitter (mørk) - indeholder mindst 40-55% kakao;
• mejeri - indeholder mindst 25% kakao og mejeriprodukter;
• hvid - indeholder mindst 20% kakaosmør, men indeholder ikke revet kakao og pulver.

Professionelle konditorer bruger chokolade, som fås i blokke og dragéer (dråber). Chokoladebarer kan også bruges til at dekorere derhjemme.

Kakaopulver kan også bruges til indretning, men det skal være af høj kvalitet, dårligt pulver kan knirke på tænderne.

Fotogalleri: chokoladeforme, der er egnede til dekoration

Chokolade i form af dragéer er praktisk at smelte Chokoladeblokke bruges ofte af professionelle konditorer. Barchokolade kan bruges til at pynte derhjemme

Udover ægte chokolade findes konfektchokolade (glasur) i butikkerne, hvor kakaosmør er erstattet af vegetabilsk fedt. Det er produceret i fliser eller i form af chokoladefigurer.

Konfekturechokolade er meget ringere end den rigtige i smagen, men på den anden side er den mindre lunefuld og kan bruges til applikationer, mønstre, glasurer.

Hvad du behøver at vide om chokolade

Sådan opbevares og smeltes korrekt

Chokolade har en lang holdbarhed, men den skal opbevares tæt lukket, væk fra fødevarer med stærke lugte, beskyttet mod lys og fugt. Opbevaringstemperatur - 12°C til 20°C.

Inden du går i gang med at pynte kagen, bliver chokoladen i de fleste tilfælde knust og opvarmet. Til opvarmning kan du bruge en mikrobølgeovn, et vand- eller dampbad eller en ovn opvarmet til 50-100 ° C. Rør i alle tilfælde ofte i chokoladen.

Opmærksomhed! Ved opvarmning skal chokolade beskyttes mod damp og dråber vand, ellers vil den stivne.

Tempering

Kakaosmør er meget lunefuldt. Den indeholder fedtstoffer, hvis krystaller smelter ved forskellige temperaturer. Hvis chokoladen ikke er ordentligt smeltet, kan den blive overtrukket, smelte hurtigt i hænderne eller tykne for meget. Ved temperering (målrettet omkrystallisation) opvarmes, afkøles og omrøres chokolade i rækkefølge, hvilket resulterer i chokolade, der smelter i munden, men forbliver fast og sprød ved stuetemperatur. Til temperering bør du tage chokolade af høj kvalitet.

Konfektchokolade (glasur) behøver ikke temperering, da den ikke indeholder kakaosmør.

Professionelle konditorer bruger et marmorbræt og specielle termometre til temperering. Den nemmeste måde at temperere chokolade derhjemme er at bruge mikrobølgeovnen:

1. Hak chokoladen, kom i mikroovnen.
2. Tænd ovnen på maksimal effekt.
3. Tag ud og rør chokoladen hvert 15. sekund, indtil næsten helt smeltet, små klumper skal være tilbage.
4. Fjern chokoladen og rør, indtil den er helt blandet.

Korrekt tempereret chokolade, påført i et tyndt lag på pergament, hærder inden for 3 minutter ved 20°C indendørs.

Hvis chokoladen tykner for hurtigt, er der sket overkrystallisation. Lidt smeltet utempereret chokolade tilsættes sådan chokolade og blandes.

En simpel gør-det-selv kornet

Konditorposer bruges til at deponere chokolademønstre, engangspolyethylenmuligheder er særligt praktiske. Hvis de ikke er der, kan du selv rulle papirkornetterne. For at gøre dette skæres en firkant ud af pergament, opdelt i 2 trekanter diagonalt. Den resulterende retvinklede trekant foldes til en kegle, der kombinerer skarpe hjørner med en ret. Hjørnet foldes udad for at sikre kornetten. Et hjørne skæres kun af i bunden, når kornetten allerede er fyldt med chokolade.

Det er nemt at folde en pergamentkornet

Posen eller kornetten fyldes med smeltet chokolade. Det er praktisk at fylde kornetten, hvis du lægger den i et højt glas.

Du kan også erstatte wienerbrødsposer med en gennemsigtig papirfil eller en tæt plastikmælkepose.

Express design muligheder

m&m's og KitKat

Dette er en meget enkel og effektiv måde at dekorere en kage på. Lyse chokoladedrageer i sukkerglasur passer perfekt ind i en børneferie.

Færdiglavede chokoladeprodukter kan blive en enkel og spektakulær dekoration.

Du får brug for:

• m&m's;
• kitkat.

Kagen vil se godt ud, hvis højden af ​​chokoladebarerne overstiger selve kagens højde med 1,5-2 cm.

Procedure:

1. Sæt chokoladestænger på siderne af kagen. Hvis pindene er forbundet, er det bedre at adskille dem.
2. Fyld toppen af ​​kagen med m&m's.
3. Derudover kan kagen bindes med et bånd.

Du kan også pynte kagen med andre: Kinder chokolade, chokoladekugler.

Fotogalleri: hvordan man dekorerer en kage med færdige chokoladeprodukter

Den firkantede kage er foret med klodser af skivechokolade og dekoreret med småkager limet sammen med chokolade Fra hvide og mælke drageer kan du lægge blomster ud I sådan et slikfad vil enhver sød tand vælge et stykke efter din smag. Chokoladebolsjer er lagt ud i en cirkel, og tofarvede chokoladerør supplerer sammensætningen, som kan erstattes med waferrør

chokoladechips

Du kan drysse chokoladestykker på toppen og siderne af kagen. At lave det derhjemme er meget enkelt: barchokolade gnides på et rivejern eller skæres med en grøntsagsskræller. I sidstnævnte tilfælde opnås krøllede krøller af chokolade.

Chokoladechips kan dekorere toppen og siderne af kagen

Afhængig af det valgte rivejern kan du få forskellige chokoladechips - små eller større. Varmen fra dine hænder blødgør hurtigt chokoladen, så det er bedst at gnide små stykker chokolade. Det er umuligt at afkøle chokolade i køleskabet på forhånd eller under drift, for kold chokolade vil smuldre og gå i stykker.

Tegning med kakao og stencil

Den berømte tiramisu drysses simpelthen med kakao på toppen. Du kan pynte andre kager på samme måde. Toppen af ​​kagen skal være jævn, så ser den pæn ud. Og ved hjælp af kakao og en stencil kan du lave et mønster på kagen.

Ved hjælp af kakao og en stencil kan du dekorere kagen med et mønster

Du får brug for:

• kakao;
• sigte;
• stencil.

Procedure:

1. Sæt stencilen på kagen.
2. Drys kakao på toppen gennem en sigte.
3. Fjern forsigtigt stencilen.

Du kan bruge en færdig stencil eller lave den selv ved at skære et mønster ud fra papir. Som stencil kan du også bruge en gennembrudt kageserviet, en gaffel og meget mere.

Hvis overfladen af ​​kagen er dækket af en blød eller delikat creme (flødeskum, cremecreme, creme fraiche), så er det bedre at holde stencilen i en lille afstand fra kagen, så den ikke klæber til overfladen og ødelægger det.

Dæk kagen med glasur

Chokoladeglasur er meget appetitligt, især når det kombineres med frugter eller friske bær. Du kan også tilføje farvet sukkerdrys eller perler til glasuren. Afkøl kagen godt inden glasur den. Men glasuren skal være varm.

Læs mere om chokoladeglasur i vores artikel:.

Kagen kan glaseres helt eller kun i toppen, og efterlader mundrette pletter på siderne. Glasur hældes i midten af ​​kagen i en cirkulær bevægelse, hvorefter den hjælper med at sprede sig med en kniv eller spatel. Hvis du skal lave mere ensartede pletter, så påfør først flydende glasur i en cirkulær bevægelse på kanterne af kagen ved hjælp af en kornet eller pose, og hæld først derefter toppen.

Chokolade og tung flødeganache

Ingredienser:

• 100 ml tung creme (30-35%);
• 100 g mørk, 150 g mælk eller 250 g hvid chokolade.

Madlavning:

1. Hak chokolade.
2. Varm fløde op til det koger.
3. Tilsæt den hakkede chokolade til cremen, bland grundigt med et piskeris.

Du kan justere tykkelsen på glasuren ved at øge eller mindske mængden af ​​fløde eller chokolade.

Afkøling af ganachen i køleskabet i et par timer, lad den derefter varme op til stuetemperatur og piske den, får du en chokoladecreme, der kan bruges til cremepynt og lagkager.

Lavet af chokolade og mælk

Ingredienser:

• 100 g mælkechokolade;
• 3-4 spsk. l. mælk.

Madlavning:

1. Hak chokolade, tilsæt mælk.
2. Opvarm i mikroovnen eller i vandbad under konstant omrøring.

Fremstillet af chokolade og vegetabilsk olie

Ingredienser:

• 100 g chokolade;
• 2-4 spsk. l. lugtfri vegetabilsk olie.

Madlavning:

1. Hak chokolade, smelt.
2. Tilsæt vegetabilsk olie under konstant omrøring.

Du kan lave glasur af forskellige typer chokolade. Der tilsættes mindre til hvide olier, mere til bitre.

Fra kakaopulver

Ingredienser:

• 1 kop sukker;
• 1/2 kop kakaopulver;
• 1/4 kop mælk;
• 50 g smør.

Madlavning:

1. Kom alle ingredienser i en skål.
2. Kom i et kogende vandbad. Under konstant omrøring, opvarm i cirka et minut.
3. Fjern fra badet, pisk med en røremaskine indtil glat.

Spejlglasur med gelatine

Kage til belægning med sådan glasur skal være jævn (moussekager fyldt i silikoneforme er ideelle). Før du belægger med en spejlglasur, er det nødvendigt at opbevare det i fryseren i flere timer.

Ingredienser:

Madlavning:

1. Udblød bladgelatine i koldt kogt vand. Lad gelatinen svulme i 10 minutter. Når du bruger gelatinepulver, hæld 50 g koldt vand i det, bland grundigt og lad det også svulme.
2. Bland sukker, vand, kakaopulver og fløde, bring det i kog under konstant omrøring. Efter kogning tilsættes hakket chokolade og røres, indtil det er helt opløst.

   

   Hakket chokolade tilsættes den kogte sirup af sukker, vand, kakaopulver og fløde og røres.

3. Klem overskydende vand ud af bladgelatine.

   

   Gelatineplade adskilles fra overskydende vand

4. Hæld den opsvulmede gelatine i glasuren og rør til den er helt opløst.

   

   Gelatine indføres i glasuren og røres, indtil det er helt opløst.

5. For at slippe af med bobler og for glathed føres blandingen gennem en fin sigte eller piskes med en dyppeblender, og hældes derefter i en krukke og dækker overfladen med husholdningsfilm. Frosting skal stå i køleskabet natten over før brug..

   

   Glasuren filtreres gennem en fin sigte.

6. Før du overtrækker kagen, skal du opvarme chokoladeglasuren til en temperatur på 35-45 ° C. For at få pletter kan du reducere temperaturen til 30 ° C, så hærder den hurtigere. Er der mange bobler i glasuren, skal den igen filtreres gennem en sigte med små huller. For at dække hele kagen placeres den på en rist og en bageplade eller anden passende overflade beklædt med husholdningsfilm. Hæld varm glasur fra midten i en spiral til kanterne. Den overskydende glasur på bagepladen opsamles for at blive brugt videre.

   

   Kagen lægges på en rist, så overskydende frosting kan dryppe af.

Fotogalleri: muligheder for kagedesign med flydende og spejlglasur

Dryppende glasur ser godt ud på en kage med en kontrastfarve Ved hjælp af frugter og spejlglasur kan du skabe en lys sammensætning på kagen. Glasur kan gøres hvid

Video: hvordan man laver smukke pletter på kagen

Tegning på glasur med flydende hvid chokolade

Glasurtegninger med en tandstikker eller en bambuspind er allerede blevet klassikere. På en mørk chokoladeglasur påføres et mønster med smeltet hvid chokolade, på en lys glasur - med bitter- eller mælkechokolade. Du skal påføre chokolade, mens glasuren stadig er flydende..

En nem måde at designe en kage på er at dække den med chokoladeglasur og derefter pynte toppen med hvid chokolade.

Du kan også anvende en tegning på en kage dækket med creme, hvis cremen har en blød konsistens.

Muligheder:

1. Gossamer. Chokolade påføres glasuren i en spiral fra midten. Tegn linjer fra midten til kanterne.
2. Chevrons. Chokolade påføres glasuren i parallelle striber. Tegn linjer vinkelret på striberne i begge retninger.
3. Hjerter. Chokolade påføres glasuren i små cirkler i en lige linje eller i en spiral. Tegn en streg gennem alle cirklerne i samme retning.
4. Marmor. Chokolade i forskellige farver påføres glasuren med kaotiske bevægelser. Bland glasuren i en cirkulær bevægelse, hvilket skaber en marmoreffekt.

Fotogalleri: muligheder for at anvende mønstre på glasur

For at tegne et spindelvæv bevæger tryllestaven sig fra midten til kanterne At tegne et mønster i form af chevrons involverer at flytte pinden på skift fra venstre mod højre og fra venstre mod højre. Hjerter fås ved at føre tryllestaven hen over midten af ​​runde dråber af smeltet chokolade. Marmoreffekten dannes af tryllestavens frie, kaotiske bevægelse

Dekoration på kagesiden

Kagens sider kan pakkes ind med chokoladebånd, foret med chokoladetænder, fliser eller rør.. Den sværeste måde at dekorere på er rør. De skal ikke kun have en masse chokolade, men også en masse tålmodighed.

Blonder (chokolade)

Delikate chokoladehvirvler eller et simpelt geometrisk mønster er ikke svært at lave af chokolade, men de ser meget imponerende ud. En mørk eller mælkechokoladebar ser godt ud på en hvid baggrund, og et hvidt mønster vil fremhæve en mørk baggrund.

Du kan også bruge konfektchokolade. Det er mindre lunefuldt, men væsentligt ringere i smag end naturligt.

Du får brug for:

• chokolade;
• blyant, saks.

Procedure:

1. Smelt chokoladen i mikroovnen eller over vandbad.
2. Klip en rektangulær strimmel bagepapir ud med en længde svarende til kagens omkreds plus 2-3 cm, og en bredde svarende til kagens højde plus 2-3 cm Tegn et mønster med en blyant og vend det tegnede side over til bordet. Du kan printe mønsteret på printeren og bare lægge det under bagepapiret.
   

   For en bred kage er det mere praktisk at lave et chokoladebånd fra 2 halvdele.

3. Læg chokoladen i en kornet eller pose, klip et hjørne.
   

   Flyder chokoladen for hurtigt ud, skal den have lov til at køle lidt af.

4. Pres forsigtigt chokoladen ud på papirstrimlen i et mønster.
5. Sæt papirbåndet med chokoladen fast på siderne af kagen.
6. Stil kagen i køleskabet i mindst 30 minutter.
7. Tag kagen ud, fjern forsigtigt papiret.

Derefter kan du dekorere kagen med en cremekant, bær, frugter eller friske blomster.

Video: hvordan man laver chokolade

Paneler eller tænder

Til denne spektakulære dekoration skal du bruge mindst 400–500 g chokolade, afhængigt af størrelsen på kagen.. Du kan bruge bitter, mælk, hvid chokolade og også kombinere dem og skabe marmormønstre.

Du får brug for:

• chokolade;
• kniv eller spatel;
• pergament eller bagepapir.

Procedure:

1. Smelt chokolade.
2. Fordel chokoladen på bagepapir eller bagepapir, fordel jævnt med en kniv eller wienerbrødsspatel.
3. Lad chokoladen stivne.
4. Skær med en kniv eller knæk med hænderne i stykker af vilkårlig form. Højden på panelerne skal være højere end kagen.
5. Sæt fast på siderne af kagen, så panelerne lidt overlapper hinanden.

For en præget tekstur kan du krølle pergamentet, før du påfører chokolade på det. For at skabe et mønster påføres et mønster først på pergamentet med hvid eller mørk chokolade og hældes derefter ovenpå med en kontrastfarve.

Fotogalleri: muligheder for at dekorere en kage med chokoladepaneler

Kage med chokoladepaneler kan suppleres med friske blomster Chokoladepaneler kan laves i en usædvanlig form Kombinationen af ​​hvid og mørk chokolade giver et interessant marmormønster. Den prægede tekstur og tændernes uregelmæssige form giver kagen en særlig charme.

Video: hvordan man laver chokolade tænder med nødder og tørret frugt

tubuli

Færdiglavede chokoladerør sælges i specialiserede konfekturebutikker. Du kan dog lave dem selv, også hvid chokolade, eller blande hvid og mørk chokolade.

Du får brug for:

• chokolade;
• acetat film;
• tynd tape;
• kniv, saks.

I stedet for acetatfilm kan du bruge gennemsigtige folder-hjørner til papirer.

Procedure:

"Cigarer"

Du får brug for:

• chokolade;
• marmorplade eller metalplade til bagning;
• scapula;
• metalskraber eller spatel.

Hvis du ikke har en speciel konditorskraber i metal, vil en ny konstruktionsspatel i rustfrit stål duge.

Procedure:

1. Temperer chokolade.
2. Afkøl marmorpladen eller metalpladen, sæt den på bordet.
3. Fordel chokoladen i et tyndt lag på lagen ved hjælp af en spatel.
4. Markér rektangler på chokoladelaget med en kniv.
5. Lad chokoladen tykne lidt, men ikke stivne..
6. Med en metalskraber eller spatel i en vinkel på 45 grader, fjern et lag chokolade langs de markerede linjer, det vil rulle ind i et rør.

Video: hvordan man laver chokolade "cigarer"

Dekorative elementer lavet af chokolade

Krøller, tal, inskriptioner og mønstre

Forskellige dekorative elementer, figurer, figurer er tegnet med smeltet chokolade. Sommerfugle og forskellige krøller er meget populære. Disse elementer kan dekorere både toppen og siderne af kagen..

Du får brug for:

• chokolade;
• konditorpose eller papirpose;
• pergament eller bagepapir;
• mønstret stencil.

Procedure:

Hvis pergament lægges på en kagerulle under chokoladehærdning, vikles rundt om et glas, eller der bruges andre egnede genstande, vil emnerne vise sig at være voluminøse. På denne måde kan du skabe chokoladespiraler, blomster, sommerfugle.

Fotogalleri: muligheder for at dekorere en kage med dekorative chokoladeelementer og eksempler på stencils

Gennembrudte trekanter lægges i en cirkel baseret på creme rosetter eller bær Kagen kan pyntes med en chokoladeindskrift eller tal. Yndefulde dekorative elementer er normalt fastgjort i creme rosetter. Du kan sætte en stor eller flere små sommerfugle på kagen. Gennembrudte sommerfugle kan være flade eller bestå af to halvdele placeret i en vinkel i forhold til hinanden. Gennembrudte dekorative elementer vil dekorere toppen eller siderne af kagen Fra små dekorative elementer laves der normalt en kant langs kanten af ​​kagen.

Video: skabe en chokoladeblomst

Oversigt over applikationer

I modsætning til blonder har sådanne dekorative elementer en baggrund og et kontraststrøg langs konturen.

Du får brug for:

• hvid og mørk chokolade (bitter eller mælk);
• konditorpose eller papirpose;
• pergament eller bagepapir;
• mønstret papir.

Procedure:

Ved at blande hvid og mørk chokolade, eller ved at tilsætte farvestoffer til hvid chokolade, kan du opnå forskellige nuancer og gøre påføringen farverig. Farveapplikationer kræver specielle farvestoffer til chokolade. Brug ikke frugtjuice til dette, da chokoladen kan stivne.

Simple udskæringer

Selv et barn kan klare fremstillingen af ​​disse dele, så ring gerne til din søn eller datter for at hjælpe dig.

Du får brug for:

• chokolade;
• pergament eller bagepapir;
• spatel eller kniv;
• slag, kageudstikkere.

Procedure:

1. Smelt chokolade.
2. Brug en kniv eller spartel til at fordele chokoladen i et jævnt lag på 2-3 mm på pergamentet.
3. Når chokoladen begynder at stivne, skæres elementerne ud ved hjælp af forme eller stiklinger.

Klæber chokoladen fast i formen, er den ikke kølet nok af. Hvis chokoladen går i stykker, er den allerede stivnet for meget og skal varmes op igen.

Hærdende chokolade skæres ud med udstansninger eller kageudstikkere

chokolade blade

Dette er en meget enkel idé med fremragende resultater. Du kan fantasere og bruge en række blade som grundlag.

Du får brug for:

• chokolade;
• kvast;
• blade, såsom roser.

Procedure:

1. Vask bladene og tør godt. Smelt chokolade.

   

   Vask og tør bladene

2. Du skal påføre chokolade - opmærksomhed! - på bagsiden af ​​bladene. Brug derefter en børste til at fordele det fra midten af ​​arket til kanterne og overføre det til en ren overflade til størkning.

   

   Påfør smeltet chokolade på bladene med en pensel, flyt fra midten til kanterne.

3. Lad bladene stå sammen med chokolade, indtil de er helt størknet.

   

   Efter at have overført bladene med chokolade til en ren overflade, lad dem stivne helt.

4. Fjern forsigtigt bundbladene fra den hærdede chokolade. Sådanne chokoladeblade vil være gode på en efterårskage, for eksempel på en kage til ære for 1. september. Du kan pynte både toppen og siderne af kagen med chokoladeblade.

   

   Efter hærdning, når du adskiller bladene fra chokoladen, forbliver bladets tekstur på det.

Fotogalleri: designmuligheder for chokoladebladskage

Kagen kan pyntes med chokoladeblade med en glidende overgang fra lys til mørk. Blade suppleret med røde bær skaber en efterårssammensætning Blade kan lægges ud og i form af en blomst

Fremstilling af figurer med forme

Forme er silikoneforme designet specielt til støbning af chokolade. Med deres hjælp kan du nemt og hurtigt få en masse dekorative elementer til at dekorere en eller endda flere kager.

Forme giver dig mulighed for at få perfekt formede chokoladefigurer

Du får brug for:

• chokolade;
• silikone eller plastikforme til chokolade.

Forme skal være rene og helt tørre, før du hælder chokolade på.

Procedure:

1. Smelt chokolade.
2. Hæld chokoladen i formene, fjern den overskydende chokolade fra toppen, lad den stivne.
3. Få chokoladefigurer. Hertil kan silikoneformen vendes ud, og plastikformen vendes og bankes let i bordet.

De producerer silikone- og plastikforme til chokolade.

Chokoladeforme sælges i specialiserede konfekturebutikker, håndværksbutikker og husholdningsafdelinger med redskaber. Forme til fremstilling af sæbe eller is er også velegnede.

chokolade sløjfe

Denne kage ville være den perfekte gave. Derudover har han praktisk talt ikke brug for andre dekorationer: en enorm bue vil gøre et fantastisk indtryk alene, vær sikker.

Kage med en chokoladesløjfe ligner en gaveæske

Du får brug for:

• chokolade;
• pergament;
• saks, lineal, blyant.

Procedure:

1. Tegn på pergament rektangler omkring 3 * 18 cm i størrelse, klip. Til 1 sløjfe skal du bruge omkring 15 af disse blanke strimler.

   Fortsæt med at fastgøre løkker med smeltet chokolade

2. Efter hærdning overføres buen til kagen.

   

   Lad den færdige sløjfe tørre helt og overfør til kagen

Chokoladestøbning

Chokolademastik giver dig mulighed for at skabe ret komplekse figurer, blomster, du kan også helt dække kager med det, skabe draperier, buer, flæser. Frisk mastik er plastik, der minder om blød plasticine, men når det tørrer, bliver det hårdt. Plastchokolade ligner mastiks, men det bruges mere til modellering.

Opbevar mastikken i køleskabet, pak den tæt ind i flere lag med husholdningsfilm.

Kager er ofte helt dækket af fondant

plastik chokolade

Modelleringschokolade er fremstillet af bitter, mælke- og hvidchokolade og glukosesirup. Herhjemme kan glukosesirup erstattes med let flydende honning eller invertsirup..

Ingredienser:

• 200 g hvid, mælk eller mørk chokolade;
• henholdsvis 50 g, 80 g eller 100 g invertsirup.
• Til sirup:
  • 350 g sukker;
  • 150 ml vand;
  • 2 g citronsyre;
  • 1,5 g sodavand.

Først skal du koge invertsiruppen:

1. Kog vand med sukker, rør indtil sukkeret er opløst.
2. Tilsæt citronsyre, læg låg på og lad det simre i cirka 20 minutter. Køl ned til 50-60°C.
3. Tilsæt sodavand, rør rundt. Siruppen begynder at skumme.
4. Køl ned. Skummet forsvinder, når det afkøles.
5. Hæld i en lukket beholder og lad stå ved stuetemperatur.

Vi fortsætter til forberedelsen af ​​mastiks:

1. Hak chokolade og smelt.
2. Varm siruppen op til den er varm.
3. Bland siruppen grundigt med chokolade, så der ikke bliver klumper tilbage.
   

   Den resulterende masse kan virke ret flydende i starten, men efter afkøling bliver den tykkere og hårdere.

4. Pak forsigtigt mastikken ind med husholdningsfilm, så der ikke er kontakt med luft.
5. Efter et par timer kan du skulpturere figurer. Før du skulpturerer, tag chokolade i små stykker, ælt grundigt med hænderne. Store stykker mastiks opvarmes i flere sekunder i mikrobølgeovnen.

De angivne proportioner er omtrentlige, da de afhænger af siruppens tykkelse og kakaoprocenten i chokoladen.

Video: fremstilling af chokolade til modellering og dekoration af en kage med flæser og roser

Chokolade skumfidus mastiks

Skumfiduser er luftskumfiduser, som produceres i form af puder eller fletninger. Ved at kombinere chokolade med skumfiduser får du en mastiks, der både kan bruges til modellering og til at dække kagen.

Ingredienser:

• 180 g skumfiduser;
• 200 g mørk chokolade;
• 150 g pulveriseret sukker;
• 1-3 spsk. l. vand;
• 1 st. l. smør.

Madlavning:

1. Sigt pulveriseret sukker.
   

   Pulveriseret sukker er bedre at sætte lidt mindre end mere.

2. Smelt chokoladen.
3. Tilsæt vand til skumfiduserne, smelt i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt, omrør hvert 20. sekund.
4. Bland skumfiduser med chokolade og smør.
5. Tilsæt chokolade-skumfidusmassen til det sigtede pulver, ælt til det er glat.
6. Pak den tæt ind i husholdningsfilm for at undgå kontakt med luft.
7. Efter et par timer kan du bruge den til at skulpturere figurer og til at dække kagen med. I starten virker mastikken meget blød, men efter at den er modnet, hærder den.

Hvis det er svært at ælte mastikken, kan du varme den i et par sekunder i mikrobølgeovnen.

Chokolade giver et enormt spillerum for kreativitet. Han kan være den eneste solist på kagen, eller han kan lave en duet med bær eller nødder. Ikke kun de enkleste måder at dekorere en kage på er tilgængelige for en hjemmekonditor - riv chokolade, drys med kakao, dekorer med færdiglavede slik. Uden komplekse specialværktøjer derhjemme kan du skabe chokoladeblonder, rør og figurer. Alt du behøver er tålmodighed, nøjagtighed og en tilstrækkelig mængde chokolade.

Jeg har ikke pyntet eller lavet kager i lang tid. For omkring fem år siden så jeg HVAD nogle husmødre gør for at dekorere kager og brød i brand. Siden da, til ferien, prøvede jeg nye og nye dekorationsmuligheder. Med mastiks, med chokolade, med gelatine osv.

Nu vil jeg fortælle dig, hvordan du dekorerer toppen af ​​kagen på en original måde. Opskriften er ikke kompliceret, selvom man ser på værket måske tænker det modsatte.

Først og fremmest skal du forberede stencils. Jeg tager et almindeligt papirmappe-hjørne og klipper det i bånd. Det er bedre at indsnævre kanterne på båndet, så det bliver lettere at samle buen.

Og sæt løkken på kanten, så den bevarer sin form og vil ikke tøve.

I alt skal du lave 10 sådanne emner. Men jeg råder dig til at lave flere, da nogle nemt kan gå i stykker.

Det tørrer hurtigt, ti minutter er nok. Tag ud, fjern forsigtigt strimlen og sæt hver løkke i en sløjfe.

1 smelt chokoladen i vandbad (ikke kogende, men vi putter den bare i kogt vand. Den smeltede chokolade skal være let varm.

2 skær en strimmel fra en tæt fil, 20 cm lang og 5 cm bred (vi skærer hjørnerne af, så det vil være mere praktisk at lægge buen senere. Ved hjælp af en silikonebørste spreder vi chokoladen på strimlen, laget skal ikke være meget tynd, så den ikke går i stykker senere.Og så der ikke er huller på chokolade.

3 forbind enderne pænt (den ene ende skal stikke lidt ud, så det ville være mere bekvemt at fjerne senere) og tryk på den med en tøjklemme.
Stil i køleskabet i positionen "på kanten", ellers kan den gå i stykker. Da chokoladen ikke er varm, men lidt varm, hærder den i løbet af bogstaveligt talt 3-5 minutter.

4 tager vi det ud af køleskabet, fjerner tøjklemmen, og fjern filmen fra siden af ​​den let fremspringende ende - det viser sig en dråbe, som på billedet. Til en sløjfe skal du bruge 9 af disse stykker, men du skal lave flere, da nogle kan gå i stykker.

Vi lægger 5 buer direkte på kagen, 5 - den første række, 3 - den anden og 1 ovenpå.
Drops kan fastgøres med smeltet chokolade, og hvis det ikke er nødvendigt at transportere, så kan du blot lægge dem på kagen uden at holde dem sammen.