Bruger du et par timer i august-september på at forberede suppedressinger til vinteren, får du en masse fordele. For det første spares tid, da det om vinteren ikke er nødvendigt at rense og skære grøntsager.

For det andet spares budgettet, fordi grøntsager er billigere i sæsonen end om vinteren. For det tredje, om efteråret er der flere vitaminer og andre nyttige stoffer i grøntsager og urter.

Dette er en enkel og hurtig tilberedning med sød peber. Det kan ikke kun tilføjes til supper, men også spredes på brød og lave sandwich.

Nødvendige produkter:

• Sød peber - 3 kg.;
• hvidløg - 0,5 kg;
• varm rød peber - 0,5 kg .;
• persille - 0,3 kg .;
• salt - 0,5 spsk.

Madlavning:

Vask grøntsager og krydderurter. Pil hvidløget. Fjern frø fra sød peber, lad varm peber stå.

Interessant at vide! For at hvidløgsskallen efterlader godt, skal du placere hele hovedet i mikrobølgeovnen. 15-20 sekunder vil være nok.

Spring alt over gennem en kødhakker. Tilsæt salt og bland godt. Hæld kogende vand over krukker og tør. Fordel derefter dressingen i glas uden at koge. Dæk med capron låg.

Denne dressing er velbevaret selv uden køleskab.

Grøntsagsdressing til suppe til vinteren i krukker

Denne grøntsagsdressing er bare et lager af vitaminer og andre nyttige elementer i den kolde periode. Suppen med dens tilføjelse er utrolig velsmagende og duftende.

Nødvendige produkter:

• Gulerødder - 0,5 kg .;
• løg - 0,5 kg;
• sød peber - 0,3 kg .;
• tomater - 0,25 kg;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• salt - 1 tsk

Madlavning:

Vask alle grøntsager. Skræl gulerødder og løg, fjern kernehuset med frø, hvide skillevægge og stilke fra peberfrugten.

Derefter overfører vi det færdige løg til en gryde med en tyk bund. Det er bedre at gøre dette med en hulske, så olien bliver i gryden. Og send gulerødderne til gryden. Steg, dækket med låg, indtil en let rødme.

Mens processen med at stege gulerødder er i gang, skal du skære den søde peber i en lille terning. Overfør gulerødderne til gryden med løget, og send peberfrugten til gryden. Hæld den resterende olie i gryden og varm den op. Peberfrugt skal brune lidt, men forblive fast.

Hak imens tomaterne. Sørg for at skære de hårde dele ud af fastgørelsen af ​​stilkene. Skær i små tern. Overfør peberfrugten til en skål. Tomater behøver ikke at blive stegt, sendes straks til panden.

Hver grøntsag skal steges separat. Fordi hver enkelt tager forskellig tid at lave mad.

Tilsæt salt i gryden. Bland det hele godt og lad det simre, dæk gryden med et låg. Glem ikke at røre. Efter 10-15 minutter skal alle grøntsager blive bløde.

Vigtig! Brug ikke iodiseret salt til at forberede emnet. Det kan ødelægge eller få en ubehagelig eftersmag.

Til sidst smages til salt. Tilsæt eventuelt salt. Næste skridt er at forberede bankerne. Det er bedre at tage en lille mængde, i fremtiden vil det være mere praktisk at bruge genopfyldninger. Banker bør steriliseres. Dette kan gøres på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Kog også lågene op.

Overfør den færdige dressing til glassene godt ved at stampe, så der ikke er luft tilbage. Top med låg og skru på. Vend derefter glassene på hovedet og pak dem ind med noget varmt, fx et tæppe. Efter at krukkerne er kølet helt ned, kan de flyttes til kælderen, kælderen eller skabet.

Læs også: Boghvedesuppe med kylling - 5 enkle opskrifter

Dressing til gulerods- og løgsuppe

Denne dressing er perfekt til kylling nudelsuppe. Hun vil gøre den rig og duftende. Og det vil være meget enkelt at forberede en sådan suppe ved hjælp af dressing.

Nødvendige produkter:

• Gulerødder - 1 kg.;
• løg - 0,5 kg;
• eddike 9% - 2 spsk. l.;
• sorte peberkorn - 3-4 ærter;
• laurbærblad - 2 ark;
• salt efter smag.

Madlavning:

Vask og hak grøntsager. Skær løget i små tern, og riv gulerødderne på et fint rivejern. Lad det derefter simre i 30 minutter ved svag varme, og tilsæt et par spiseskefulde vand til gryden. Tilsæt krydderier, og hæld eddike til allersidst.

Interessant at vide! For at skære et løg uden tårer skal du lægge det i fryseren i 10 minutter, før det skæres i skiver. Så vil flygtige stoffer ikke blive frigivet så aktivt.

Læg den resulterende dressing i steriliserede krukker. Dæk med låg og rul sammen. Når glassene er kølet helt af, kan de opbevares i køleskabet.

Salt suppedressing med tomater og grøntsager

Salt dressing er velegnet til madlavning af både suppe og borscht om vinteren. Det er nok at tilføje 1-2 spiseskefulde dressing til retten, og det bliver til et kulinarisk mesterværk.

Nødvendige produkter:

• Tomater - 0,5 kg .;
• gulerødder - 0,5 kg;
• peberfrugt - 0,5 kg .;
• løg - 0,5 kg;
• persille - 0,3 kg .;
• salt - 0,5 kg.

Madlavning:

Vask alle grøntsager. Riv gulerødder på et stort rivejern. Skær peber og løg i små strimler. Fjern skindet fra tomaterne. Dette er nemt at gøre ved at lave et krydsformet snit på toppen af ​​hver tomat og derefter nedsænke den i kogende vand i et par minutter. Derefter, på stederne for snittet, vil huden pakke sig ind og blive fjernet uden stor indsats. Skær tomaten i tern.

Hak persillen. Læg alle hakkede grøntsager i en dyb beholder. Tilsæt salt og bland grundigt. Lad i 10 minutter for blandingen at frigive saften.

Anret dressingen i rene, tørre glas, hæld saften, der står ud, i glassene. Dæk med capron låg. Du kan opbevare ved stuetemperatur.

Fra den angivne mængde grøntsager opnås 4 dåser med 0,5 liter dressing.

Godt at vide! Under saltning bevarer produkterne deres næringsstoffer og vitaminer bedre og længere.

Tankning til vinteren med tilsætning af persille og selleri

At fodre din familiesuppe med sådan en dressing om vinteren vil give dem vitaminer, som er så mangelfulde i den kolde årstid. Og brugen af ​​persille, som er en del af dressingen, er forebyggelse af forkølelse.

Nødvendige produkter:

• Persillerod - 2 stk.;
• persille - 200 g;
• sellerirod - 2 stk.;
• grønselleri - 200 g;
• rød varm peber - 1 stk.;
• peberfrugt - 2 kg .;
• gulerødder - 0,5 kg;
• hvidløg - 150 g;
• eddike - 100 ml;
• salt - 2 spsk. l.

Madlavning:

Vask alle grøntsager og krydderurter. Skær peberfrugten i halve og fjern kernehuset med frø. Skræl selleri, persille og gulerodsrødder. Pil hvidløget også. Tør grønt fra vand.

Godt at vide! Grøntsager vil være nemmere at rengøre fra snavs ved hjælp af specielle børster. De sælges i byggemarkeder.

Alle produkter skal skæres i flere stykker og passeres gennem en kødkværn. Bland grundigt, tilsæt salt og eddike. Deres antal kan variere afhængigt af dine præferencer.

Steriliser krukker og låg. Fordel den færdige dressing og rul sammen. Efter fuldstændig afkøling overføres til køleskabet.

Dressing til vinteren til grøn tomatborscht

Dressing til borsch er godt infunderet i krukker og giver retten en rig smag og aroma. Det skal tilsættes borscht efter kødet og kartoflerne er klar.

Læs også: Bønnesuppe - 10 nemme opskrifter

Nødvendige produkter:

• Rødbeder - 2 kg.;
• grønne tomater - 0,7 kg;
• løg - 0,3 kg .;
• kål - 0,5 kg;
• hvidløg - 50 g;
• eddike - 100 ml;
• malet sort peber - 1 tsk;
• solsikkeolie - 100 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 0,5 spsk.

Madlavning:

Skræl de rå rødbeder og riv dem på et groft rivejern. Skær grønne tomater i små stykker. Hak kålen og hak løget.

Send alle hakkede grøntsager til en dyb emaljeret beholder. Tilsæt solsikkeolie og salt. Bland godt.

Kog et halvt glas vand og hæld det i grøntsagerne. Bland det hele igen. Send til komfuret. Lad det simre ved middel varme i 50 minutter, mens du rører hele tiden.

Efter den angivne tid tilsættes hakket hvidløg til dressingen. Den kan presses gennem en presse eller hakkes fint med en kniv. Send også peber og eddike til beholderen. Rør rundt og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Steriliser glassene, kog lågene i 10 minutter. Anret den færdige borschtdressing i krukker, tryk godt ned med en ske, så der ikke er luft tilbage. Banker ruller op og vender på hovedet. Pak ind med et tæppe. Efter fuldstændig afkøling sættes på et køligt mørkt sted.

Godt at vide! En af mulighederne for at sterilisere krukker: Læg et dørslag af metal på en gryde med kogende vand. Ovenfra, på hovedet, sæt krukken og steriliser i mindst 20 minutter.

Suppedressing til vinteren med bønner

Fra denne dressing kan du tilberede fremragende bønnesupper. Den er også velegnet som tilbehør til hovedretter.

Nødvendige produkter:

• tomater - 4 kg;
• peberfrugt - 1 kg .;
• løg - 1 kg.;
• bønner - 1 kg .;
• sukker - 0,5 kg;
• solsikkeolie - 0,5 l.;
• tomatpure - 2 spsk. l.;
• salt - 3 spsk. l.

Madlavning:

Bønner skal forberedes i forvejen. Det skal vaskes og fyldes med vand. Lad svulme i 6 timer.

Godt at vide! Bønner skal lægges i blød, ikke kun, så de koger hurtigere. Og også for at fjerne enzymer, der forårsager gasdannelse i tarmene.

Dræn derefter vandet fra bønnerne og hæld nyt vand, tilsæt salt. Sæt på komfuret og kog indtil det er helt gennemstegt. Læg derefter bønnerne i blød i koldt vand.

Pil og hak løget fint. Hak også peberfrugt og tomater. Tilsæt salt, sukker og solsikkeolie til grøntsagerne. Sæt på komfuret, bring det i kog og kog i yderligere 50 minutter ved svag varme. Tilsæt derefter kogte bønner og kog i yderligere 10 minutter.

Mens dressingen er varm, overføres den til glas og rulles sammen. Dernæst skal du vende dem på hovedet og lade dem stå, indtil glassene er afkølet. Flyt derefter til et køligt sted.

Fyld til pickle

Denne tankstation hjælper dig, når du har brug for akut at lave aftensmad, og tiden er ved at løbe ud. Til høst er det unødvendigt at koge, stuve eller stege noget på forhånd, og det forenkler forberedelsen meget.

Madlavning:

Vask alle grøntsager. Agurker skåret i tern, hvis det ønskes, kan du rive. Hak løget. Riv gulerødderne groft. Fjern skindet fra tomaterne og skær dem i tern. Vask byggen.

Kom tomaterne i en gryde, tilsæt vand samt salt, sukker og vegetabilsk olie. Tilsæt derefter de resterende grøntsager og perlebyg. Bland alt og kog i 20 minutter efter kogning.

Efter 20 minutter skal du tilføje eddike og koge i yderligere 10 minutter. Læg derefter emnet i banker og rul op. Opbevares godt ved stuetemperatur.

Peberfrugtdressing er en fremragende livredder til tilberedning af forretter og sovs, især om vinteren. Tro mig, hverken peber eller grønt købt i en butik om vinteren vil have de fordele og smag, som vi har nu. Denne dressing behøver ikke at blive tilberedt, den tilberedes ganske enkelt og bevarer alle de nyttige egenskaber. Salt er et fremragende konserveringsmiddel, emnet bliver ikke muggent og forringes ikke, det opbevares i køleskabet indtil foråret. Sød peber kan bruges i enhver farve, jeg foretrækker kødfuld rød.

ingredienser

For at forberede peberfrugtdressing til vinteren skal du bruge:
sød peber (jeg har rød) (ikke skrællet fra frø og stilke) - 2 kg;
dild - 1 bundt;
sød peberfrø - 1,5-2 spsk. l.;
salt (hav eller almindeligt) - 300 g.
Til behandling af krukker:
eddike 9% - 30-50 ml.

Madlavningstrin

Til forberedelsen af ​​præparatet brugte jeg følgende ingredienser.

Smid ikke frøboksen ud, du skal have frøene ud af den (de skal være hvide). Sæt 1,5-2 spsk frø til side, dem tilføjer vi til dressingen senere. Disse frø indeholder en meget stor mængde vitaminer, udover at de er meget velduftende. Jeg smider ikke de resterende frø ud, men tørrer dem separat og tilsætter dem om vinteren som krydderi til kød, forretter og fisk.
Før skiverne af skrællet peberfrugt gennem en kødhakker.

Massen er lys og duftende.

Tilsæt peberfrø, finthakket dild og salt til den knuste masse.

Bland godt.

Jeg forbereder glassene til opbevaring af emnet som følger: Jeg hælder eddike i en ren krukke, luk låget og ryster godt. Så hælder jeg indholdet i en anden krukke og ryster det også.

Arranger emnet i krukker, dæk med låg. Opbevar peberfrugtdressingen i køleskabet.

Brug tankning om vinteren efter behov. For at tilberede borscht eller tomatsauce tager jeg 1-2 spsk peberfrugtdressing og tilføjer det til stegen sammen med tomaten, men glem ikke, at dressingen er salt. Men jeg tilføjer denne dressing til suppen i slutningen af ​​madlavningen. Udbyttet af det færdige produkt er 1,5 liter lækker, duftende peberfrugtdressing.

Gode ​​forberedelser til vinteren!

Zazharki til supper til vinteren - sparer din tid Erfarne husmødre ved, at hemmeligheden bag en virkelig velsmagende, duftende og smuk suppe er grøntsager stegt i vegetabilsk olie. Denne teknik kaldes passering. Passer normalt løg, gulerødder, tomater. Ristning af disse grøntsager er velegnet til næsten alle supper. Nå, hvis vi taler om borscht, så kan du selvfølgelig ikke undvære rødbeder. Den skal koges med eddike, inden den sendes til suppen. Så er den lyse farve af borscht garanteret for dig. Den eneste skam er, at for en sådan "korrekt" tilberedning af suppe er der nogle gange ikke altid tid og energi, især for arbejdende husmødre. Når alt kommer til alt, skal grøntsager vaskes, skrælles, skæres, hakkes og derefter steges og stuves og helst adskilt fra hinanden. Som et resultat, for at glæde familien med suppe, skal du bruge en time eller endda to af din tid. Hvad skal travle kvinder gøre, allerede trætte på arbejdet? Der er en vej ud! Når alt kommer til alt, kan stegning til kålsuppe og borsjtj forberedes til fremtiden for hele vinteren ved at rulle dem hermetisk til krukker. Det er bekvemt at gøre dette om efteråret, især hvis du har en dacha eller en have, og du bare prøver at bearbejde den rige høst. Desuden, hvis nogle af gulerødderne blev beskadiget under høst, og vil ikke blive opbevaret i lang tid, og tomaterne vil overmodne. Så lav et krydderi til supper ud af dem, og om vinteren, efter at have åbnet sådan en krukke med hjemmelavede halvfabrikata, tilsæt indholdet til bouillonen med kartofler og kål - og suppen er næsten klar! Og her er faktisk opskriften på at tilberede sådan en steg: De produkter, vi har brug for, er vegetabilsk olie, løg, gulerødder og tomater. Antallet af grøntsager er vilkårligt. Vask og skræl løg og gulerødder. Snit løget. Enten hak gulerødderne på et groft rivejern, eller skær dem i strimler. Hæld olie i en opvarmet dyb stegepande eller gryde og send hakkede løg dertil og derefter gulerødder. Sauter ved svag varme til grøntsagerne er bløde. Skyl tomater, skær og rul gennem en kødhakker. Den resulterende tomatsaft skal bringes i kog og koges lidt. Bland de stegte gulerødder og løg med tomatsaft og lad det hele simre sammen i cirka en halv time, så massen koger ned og bliver tykkere. Tilsæt salt efter din smag. Arranger krydderierne i steriliserede glas, som straks lukkes hermetisk. Vend glassene på hovedet, og dæk dem til, så de afkøles langsommere. Det resulterende krydderi er nyttigt om vinteren til at forberede så mange retter, både første og anden. På samme måde kan du forberede en steg til borsjtj. Det gøres på nøjagtig samme måde, kun i dette tilfælde skal du tilføje rødbeder. Det er tilrådeligt at skære det i strimler og koge det først, tilføje eddike, separat fra gulerødder og løg, så mister rødbederne ikke deres farve. Hvis der er sød peber, så kan den også bruges til stegning. Det er praktisk at bruge mayonnaisekrukker med skruelåg til opbevaring af sådan stegning. Når du har sådan et stegekrydderi på lager, kan du altid fodre din familie med lækker borscht eller kålsuppe, selvom du ikke har mulighed for at bruge meget tid på køkkenet. Denne forberedelse vil også hjælpe elever, der ikke har gode betingelser for at lave mad, for eksempel på et herberg. God appetit!

Når du kommer hjem fra arbejde om aftenen, er hvert minut værdifuldt til huslige pligter. For at spare tid til at kommunikere med min familie begyndte jeg at lave forberedelser fra stegte gulerødder og løg.

For at lave en sådan forberedelse til fremtiden er det nok bare at fryse stegningen til suppe eller en anden ret. Denne enkle tilberedning af gulerødder og løg vil spare dig for en masse tid på at tilberede forskellige retter på ethvert tidspunkt af året. Det er værd at bruge lidt mere tid på at behandle grøntsager én gang, men så skal du i nogen tid slet ikke tænke på, at du bliver nødt til at skrælle, skære og stege gulerødder og løg før tilberedning.

Sådan laver du stegt løg og gulerodssuppe

Tag til høst forholdet mellem løg og gulerødder 50 til 50 procent.

Det samlede antal grøntsager er ligegyldigt. Der kan høstes for 6 portioner og for 60. Det hele afhænger af, hvor meget tid du er villig til at bruge. Jeg tog 500 gram gulerødder og 500 gram løg. Vi skærer løget i terninger og tre gulerødder gennem et groft rivejern.

Tilsæt 100 gram vegetabilsk olie til en stor stegepande. Når olien er varm tilsættes løget. Steg i et par minutter.

Det vigtigste er, at løget smuldrer i separate stykker, bliver gennemsigtigt, men får i intet tilfælde en gylden farve. Løgets gennemsigtige farve er et signal om, at det er klar!

Det bliver lækrere, hvis du ikke bare stuver grøntsagerne, men steger til de er let brune. Men dette afhænger selvfølgelig af dine smagspræferencer. Under hele tilberedningen skal du røre i grøntsagerne, så de ikke brænder på. Beredskab bestemmes af farven på gulerødder og aromaen af ​​grøntsager gennemblødt i olie.

Når stegningen er klar, vent til den er kølet helt af. Nu er det tilbage at nedbryde alt i emballageposer og fryse. Flere emballeringsmuligheder er mulige. For eksempel kan du fryse grøntsager med en pølse, og derefter skære den nødvendige portion til retten fra den frosne del.

Du kan også fryse løg og gulerødder i separate portioner.

Vælg selv den bedst egnede frysemulighed for dig.

Det er umuligt at skelne smagen af ​​frossen stegning fra friskkogt. Samtidig hjælper det at klare forberedelsen af ​​frokost eller aftensmad meget hurtigere. For at gøre dette skal du bare lægge et stykke af den færdige fryser i fadet og uden besvær, ingen bekymringer! 🙂

En kold suppeopskrift til vinteren kan være en stor redningsmand for arbejdende kvinder, der ikke har meget tid til at lave frokost eller aftensmad til hele familien. Med en sådan forberedelse vil det ikke være svært at tilberede en duftende suppe på 20 minutter. Nå, det faktum, at grøntsager på høsttidspunktet er meget billigere end om vinteren, og kvaliteten af ​​grøntsager lader meget tilbage at ønske, spiller også en vigtig rolle.

Jeg koger helt simpel stegning, du kan tilføje andre ingredienser, jeg foretrækker at bruge løg, gulerødder, peberfrugt og lidt tomat. Nogle gange putter jeg ikke engang en tomat i.

VIGTIGT: Det er tilrådeligt at tilberede alle stegeingredienserne i separate pander og derefter koge dem sammen, da tilberedningstiden for hver grøntsag er forskellig.

Mine gulerødder, skræl og gnid på et groft rivejern.

Fjern frøene fra peberfrugten og skær dem i tern.

Jeg vil koge gulerødder og peberfrugter i samme gryde, da peberfrugterne frigiver deres saft og lader gulerødderne simre lidt. Hæld 2 spsk i gryden. vegetabilsk olie, sæt panden på ilden. Vi steger gulerødderne i 5-7 minutter, tilsæt derefter peberfrugten og steg grøntsagerne under omrøring ved middel varme i yderligere 10 minutter. Vi sørger for, at grøntsagerne ikke brænder på.

Løg skåret i små tern.

Steg løget i 5-7 minutter på de resterende 1 spsk. vegetabilsk olie, indtil den er blød, det er vigtigt ikke at lade løget brænde, ellers bliver stegningen bitter!

Vi fordeler de stegte gulerødder og peberfrugter i en gryde med stegte løg.

Hvis du vil tilberede en steg uden tomater, skal du blot koge grøntsagerne i yderligere 10 minutter, indtil væsken fordamper.

Jeg laver ristede tomater. Skær tomaterne i meget små tern.

Vi fordeler tomaterne til resten af ​​grøntsagerne og simrer stegningen i yderligere 15-20 minutter.

Der må ikke være væske tilbage i stegningen, stykker af grøntsager vil simpelthen blive pakket ind i vegetabilsk olie.

Vinterstegt suppe er klar. Vi fordeler den færdige stegning i små krukker, præ-steriliseret. Lad stegningen køle helt af i glas og opbevar emnet et køligt sted.

Lækre og velduftende supper med en vidunderlig forberedelse!!!