I 2018 fejrer vi påske den 8. april. På denne dag er det sædvanligt at male æg, tilberede påskehytteost og selvfølgelig bage påskekager, dekorere dem med glasur, blomster, mastiksfigurer og konfektdrys. I dag viser vi de mest elskede og lækre påskekageopskrifter.

Hver dag kommer tættere og tættere på ankomsten af ​​den vigtigste kristne højtid - påskedag eller Kristi opstandelse. I 2018 fejrer vi det den 8. april. På denne dag er det sædvanligt at male æg, tilberede påskehytteost og selvfølgelig bage påskekager, dekorere dem med glasur, blomster, mastiksfigurer og konfektdrys. I dag viser vi de mest elskede og lækre påskekageopskrifter, som er blevet testet gennem årene.

Troen siger, at hvis påskekagen kom ud frodig og velsmagende, så vil fred og velstand herske i huset. De er bestemt bagt til ferien, spiser selv og forkæler deres nære slægtninge og venner. De flagrer i midten af ​​bordet, dekoreret med smukt flerfarvet pudder, farvede bånd, frydende for øjet og bærer en vis kultbetydning.

Dette kultbrød er ligesom dets kirkelige analog artos altid bagt af gærdej. Sådan en dej er levende, den ånder, og lader du surdejen stå fra den, så kan du bage en masse brød, det vil sige, at du faktisk kan bage dem i det uendelige. Det vil sige, at påskekage er et symbol på det evige liv, det samme daglige brød, som Jesus talte om.

I oldtiden æltede husmødrene dejen siden torsdag. Så var der ikke rigeligt af mad, og bordet var hovedsageligt kun pyntet med påskeæg og påskekager. Derfor tog det en halv dag at ælte testen. Om natten blev massen infunderet nær ovnen. Hele næste dag var kvinderne i gang med at bage påskekager. Lørdag blev der som regel båret færdigbagt brød i kirken til belysning. Påskedag forblev de bløde og luftige.

Den gule farve på brødet er leveret af æggeblommerne. Jo bedre æg, jo mere appetitlig er krummen. Derfor er det bedre at bruge hjemmelavede æg med en lys orange æggeblomme til fremstilling af dette wienerbrød. Du kan også tone dejen ved at tilføje lidt gurkemeje (500 gram mel er nok til at sætte 0,5 tsk krydderi).

Påskekage med rosiner og proteinglasur

Dej ingredienser:

• Mel - 600 gram
• Tørgær - 12 gram
• Vanillin - 1 gram (knibe)
• Mælk 3,2% fedt – 250 ml
• Sukker - 150 gram
• Salt - 1/2 tsk.
• Æg - 2 stk.
• Rosiner - 100 gram
• Smør - 150 gram

Til den hvide frosting:

• Æggehvide - 3 stk
• Pulveriseret sukker - 100 gram
• Citronsaft - 1 tsk

1. Sigt melet gennem en sigte i en stor gryde, tilsæt gær, vanillin og bland. I en dyb skål, opløs sukker i mælk, tilsæt salt, æg, bland godt.

2. Kom alt sammen i en gryde, ælt dejen, til den er glat. Tilsæt blødt smør, ælt godt. Tilsæt rosiner.

3. Dæk dejen til med et håndklæde og lad den stå varm i 1 time for at hæve. Opdel i dele. Rul hver del til en kugle og anret dem på smurte forme.

4. Sæt et lunt sted i yderligere 30-50 minutter. Bages i ovnen i 30-40 minutter ved 190 grader C.

5.Tilberedning af proteincreme:
Afkøl hviderne. Tilsæt citronsaft. Pisk indtil tykt skum, tilsæt pulveriseret sukker.

6. Fjern de afkølede kager fra formene. Og dæk med hvid frosting. Pynt med slikdrys.

Før du begynder at lave mad, skal du være tålmodig og have gode tanker. Enhver virksomhed kræver åndelig varme. Kogte påskekager på denne dag vil udstråle lyset fra din sjæl!

Påskekage efter bedstemors opskrift (på margarine)

Ingredienser (til 12 små portioner):

• Mælk - 0,5 l
• Tør aktiv gær - 1 pakke (11 g) eller presset gær - 30 g
• Sukker - 2 kopper
• Salt - 0,5 tsk
• Mel - 9 kopper
• Æg - 6 stk.
• Margarine - 300 g
• Rosiner - 150 g
• Vanillin - 2 g (efter smag)

Tag alle komponenter til testen i en varm form.

1. Sådan bager du bedstemors kage. Hæld mælk (0,5 l) i en gryde. Mælk let varm (temperatur ca. 40 grader). Hæld den tilberedte mælk i en stor skål, hvor dejen skal være, tilsæt tørgær (eller 30 g almindelig gær), 1/2 kop sukker, rør rundt. Sigt mel gennem en sigte.

2. Tilsæt 3 kopper mel til mælken, rør rundt. Dæk skålen med et håndklæde, sæt på et lunt sted i 1,5-2 timer (for at fordoble volumen). Skil blommerne fra hviderne.

3. Tilsæt sukker til æggeblommerne (1,5 kopper). Mal 6 æggeblommer med 1,5 kop hvidt sukker, tilsæt vanillin Kom 300 g margarine i en gryde, sæt ild. På den mindste ild smeltes (indtil den er varm).

4. Salt hviderne, pisk. Lige på dette tidspunkt vil dejen komme op. I en skål tilsættes de tilberedte æggeblommer til dejen, halvdelen af ​​margarinen og proteinerne, også i dejen.

5. Tilføj cirka 6 spsk mere. mel, bland først med en ske. Hæld lidt mel på brættet, kom dejen. Ælt dejen med hænderne. Rens hænder, vask, smør med den resterende margarine og ælt. Rens hænder igen, smør og ælt, indtil dejen ikke længere klæber til hænderne.

6. Kom dejen i en skål, dæk med et håndklæde og sæt den tilbage et lunt sted i 1,5-2 timer. Vask rosinerne, hæld kogende vand. Tør derefter af med et håndklæde, rul i mel. Dejen har hævet. Tilsæt rosiner.

7. Ælt det ind i dejen. Smør formene med olie og drys med mel. Tænd ovnen.
Kom dejen i en form, smurt og drysset med mel (fyld formen 1/3 med dej), lad den stå lidt mere (ca. 20 minutter).

8. Stil formene i ovnen på midterste rille. Bag bedstemors påskekager i ovnen (ikke højere end 150 grader) i 1,5 time. Hvis det brænder på, så læg fugtigt papir ovenpå.

Cookies er klar! Dekorer efter din smag!

Instant kage

Denne opskrift er til travle husmødre. Vi ælter hurtigt dejen, lægger den ud i former, går i gang med vores forretning. Når dejen er hævet, sættes den i ovnen og bages til den er færdig. Alt er hurtigt og nemt!

Ingredienser (til 8 portioner):

• Mel - 4 kopper
• Mælk - 1 glas
• Sukker - 1 kop
• Smør - 100 g
• Tør aktiv gær - 11 gram eller frisk gær - 50 gram
• Æg - 3 stk.
• Salt - 0,5 tsk (efter smag)

1. Sådan laver du hurtigt påskekage: smelt smørret ved svag varme. Varm mælken op. Opløs gær i varm mælk.

2. Tilsæt æg. Derefter smeltet smør, sukker, lidt salt.

4. Ælt dejen. Smør formene med vegetabilsk olie, drys med mel.

5. Del dejen i 4-5 stykker. Kom dejen i smurte forme, fyld dem halvt, og sæt dejen et lunt sted i 3-4 timer. Tænd ovnen 10-15 minutter før bagning. Sæt formene på den midterste hylde. Bag hurtige kager ved 180 grader, indtil de er kogte (40 minutter).

Usædvanlig opskrift. Kulich "Marmor"

Vi gør dig opmærksom på en usædvanlig og meget enkel opskrift på "Marmor" påskekage.

Produkter:

• Hvedemel - fra 300 gr og derover
• Sukker - 80 gr.
• Æggeblommer - 3 stk.
• Frisk gær - 15 gr. eller tør-2-2,5 tsk
• Smør - 90 gr
• Mælk - 150 ml
• Vaniljesukker
• En knivspids salt

Til påfyldning:

• Valmue - 100 gr
• Protein - 1 stk.
• Sukker - 50 gr eller efter smag
• Citronskal - 1-2 tsk

1. Fortynd gæren i varm mælk ved at tilsætte en teskefuld sukker og en spiseskefuld mel. Rør og lad stå i 15 minutter for at løfte hætten.

2. Hæld valmue med vand og efter kogning, kog i 15 minutter, sigt det derefter gennem en sigte, læg gaze i flere lag, det skal være tørt.

3. Kombiner blødt smør med sukker, vaniljesukker og æggeblommer. Bland godt med et piskeris. Hæld gærblandingen i og rør godt igen.

4. Hæld melet gradvist, ælt en blød elastisk dej. Bland godt og lad stå et lunt sted til dobbelt størrelse.

5. Stræk den hævede dej ud på et meldrysset bord til et rektangel og fold den 4 gange. dæk med en skål og lad stå i 20 minutter.

6. Efter denne tid strækkes dejen igen til et rektangel og foldes igen 4 gange. Lad stå i 20 minutter. Del derefter dejen i 2 lige store dele.

7. Pres valmue fra vand og kværn i en blender

8. Pisk proteinet, indtil det er stabilt, og tilsæt sukker. Tilsæt valmuefrø, citronskal og rør rundt med en ske.

9. Rul den første del af dejen ud til et rektangel, der måler 30 gange 40 cm. Fordel halvdelen af ​​valmuefrøfyldet og rul til en rulle. Derefter skæres denne rulle i to dele i midten, snoes sammen og forbindes i en cirkel. Gør det samme med anden del af dejen og fyldet.

10. Smør formen med olie og drys med mel. Læg vores fletninger oven på hinanden. lad stå et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse.

11. I en forvarmet ovn til 180 gr bages i 45-50 minutter. Efter 20 minutter dækkes formen med dejen med et dobbelt lag folie og bages i yderligere 25-30 minutter. Kulich afkøles og komme ud af formen, smøres med glasur. Skær bedre efter 6-8 timer.

Her er sådan en usædvanlig kage vist sig!

I påsken er det kutyme at dække et rigt bord og forkæle alle gæster. At fodre med lækre godbidder og omgive med omhu på denne dag er ikke bare et tegn på god opdragelse, men en hellig sag. Det skete bare sådan, at når vi lykønsker slægtninge og venner, tager vi godbidder med til dem - æg, påskekager og slik. Og meget mere vender hjem, end der blev båret væk fra det. Og det er meget fedt at dele godter, smile, bringe godt på denne virkelig vidunderlige forårsdag.

God påske og alt det bedste!!!

1. Lad os sige med det samme, at alt, eller næsten alt, afhænger af dejen, eller rettere sagt, af dens kvalitet. Du skal starte med at varme mælk op i en gryde til 30 grader. Hvis du ikke har et termometer ved hånden, kan du dyppe et rent i det! finger og fokus på sådanne fornemmelser - kold mælk har en temperatur på 15-20 grader, hvis der ikke er nogen forskel, er det omkring 26-32, hvis det er varmt, så over fyrre.

2. Tilsæt sukker til mælken (bogstaveligt talt en eller to spiseskefulde og ca. 1/3 af den samlede mængde mel), hæld gæren, bland grundigt og lad det trække. Hvis alt er lavet korrekt, skal dejens volumen cirka fordobles i størrelse, og det vil tage omkring 40-45 minutter.

3. Smelt nu smørret og afkøl det lidt, tilsæt resten af ​​sukkeret, salt, vanillin til dejen, pisk æggene i og hæld smørret i.

Tilsæt langsomt det meste af den resterende meldej efter æltning og ælt dejen. Tilsæt gradvist mel lidt efter lidt. Glem ikke at røre. Dejen til påskekager skal holde formen og ikke være flydende, men heller ikke blive til en hård klump.

4. Lad massen stå et lunt sted i yderligere 45 minutter, så dejen hæver godt.

5. Vi vasker rosinerne, hæld varmt vand i et par minutter for at blødgøre dem. Efter at vandet skal drænes, skylles bærrene og klemmes let.

6. Tilsæt rene rosiner til den hævede dej og ælt, så den bliver jævnt fordelt.

Det er tilbage at lægge dejen ud i former. De skal være 1/2 eller 2/3 fyldte.

7. Forme med dej til påskekager efterlades også i 35 - 40 minutter.

8. Forvarm derefter ovnen til 180 grader. Vi placerer de fremtidige påskekager i ovnen og koger i cirka 45 - 50 minutter.

Hvis toppen begynder at blive mørkere, skal du dække kagerne med pergament gennemblødt i vand.

9. Vi tager de færdige kager ud af ovnen, lad i 30 minutter og begynder at dekorere. Til dette er den enkleste glasur egnet. For at forberede det skal du fortynde tre spiseskefulde pulveriseret sukker i en spiseskefuld varm mælk, rør indtil glat, pensl toppen af ​​kagerne med en børste og lad det stivne.

Det er alt, det er kun tilbage at dekorere påskekagen med pulvere, som sælges i et stort udvalg i butikkerne.

Denne mængde dej vil give ret mange påskekager. Alt afhænger selvfølgelig af formens diameter. Vi fik tre 15 cm i volumen og fire 10 cm hver.

Jeg har bagt påskekager efter denne opskrift i mange, mange år, så den der stadig er i tvivl og er på jagt efter lækre kager til påsken, siger jeg til dig: bag denne lækre enkle kage, og du vil ikke fortryde det. Opskriften er meget enkel!

God appetit og god påske!

Med venlig hilsen Natalia Salmina.
En trin-for-trin opskrift med et foto specielt til Well-Fed Family-webstedet.

Indtil påske tre uger, men mange der bager påskekager og kan lide at prøve nyt opskrifter , er allerede begyndt at rammekæmpe og tænk dig ommuligheder. Og endnu mere for dem, der endnu ikke har bagt, men gerne vil popprøver at bage i år, bør vi allerede begynde at tænke på dette spørgsmålvoksede op, måske opleve nogle tidligere opskrift.

I det sidste år siden dannede mine TOP-3 opskrifter på påskekager,men intet har ændret sig på et år - dette erklip mine favoritter opskrifter, prøvede dem der er allerede en hel del af dem, og disse er selvsikkert førende. Så gentag ryu indlæg og meget Jeg anbefaler. Især pigerne, der ikke bagte, men gerne vil -beslut dig, sådan er det ikkerashno, som det ser ud til, er dette slet ikke R ashno :) Det vigtigste er at gøre alt iflgrecept. Især for begyndere og dem, der er bange for alt, Jeg anbefaler t tredje opskriften er meget god vækst. I s sidste år blev den lavet af en af ​​mine venner, derparadis, ikke kun kan ikke bage, det ved ikke hvordan man laver noget ordentligt, men herbesluttet på cookies. Jeg sad barei nærheden og sørgede for, at hun gjorde alt, som det stod skrevet og ikke påødelagde intet. Og isom et resultat - fremragende påskekager, meget velsmagende, kunne hun ikke selvat sige, at hun bagte det. Så det bestem dig! :)

1. plads - påskekage "Special"(en opskrift, der har været min vigtigste i flere år)

Dette er den bedste (af de hidtil testede af mig) påskekageopskrift, alle der har prøvet eller lavet den siger altid at den er den lækreste, og det synes jeg også. Jeg bager altid efter 2-3 opskrifter, jeg prøver forskellige ting, men en af ​​dem er helt sikkert altid denne, og den er altid den bedste, ingen anden opskrift har slået den endnu.

Opskriften er ret lang og kræver ret aktive handlinger, vil dette ikke skræmme erfarne husmødre, men selvom du ikke er den store specialist i gærbagning eller generelt skal bage påskekager for første gang og er beslutsom, og du vil gøre alt klart som sagt i opskriften bliver det som det skal. Men hvis du ikke tør gå i gang med dette, så se den tredje opskrift herunder.

Separat vil jeg henlede opmærksomheden på, at på trods af den store mængde sukker og muffin er der meget lidt gær, den nødvendige betingelse opnås ikke ved termonukleære doser af gær, men ved en lang hævningstid i varme. Jeg betragter dette som et stort plus, da overspisning af ekstra gær ikke er særlig sundt.

Til damp:

Mælk - 400 g (800)

Sukker - 2 spiseskefulde (4)

Mel - 200 gr (400)

Tørgær - 1 spsk. l. (2)

Til æltning:

Hel dej (se ovenfor)

Cognac - 40 g. (80)

Sukker - 250 g (500)

Salt - 0,5 tsk (en)

Hele råæg - 3 stk. (6)

Æggeblommer - 3 stk. (6)

Mel - 600 g. (1200) der skal godt mel til

Smør - 150 g (300)

En håndfuld hver - kandiserede frugter (jeg tager kandiserede frugter fra citronskræller, de pynter virkelig smagen, jeg anbefaler dem), ristede mandler (skrællede, jeg tilsætter det ikke altid, det er godt uden, du kan erstatte cashewnødder, det vil efter min mening være endnu lækrere MEN - valnødder , hasselnødder eller jordnødder erstatter ikke!), rosiner (kun lette).

Sæt dejen: tag produkterne til dejen, varm mælken lidt op (knap, den skal ikke være varm, ellers dør gæren), tilsæt gær, sukker og mel, bland. Dæk med et håndklæde og på et varmt sted - Dejen skal hvile i mindst 3 timer.

Mens dejen står, tilbered tilsætningsstoffer: skyl rosinerne med varmt vand, tør med et håndklæde, rul i mel. Mandel skåret i 2-3 dele. Hak kandiserede frugter fint.

Når dejen er klar varmes olien op i vandbad, den skal være ret varm, ikke kogende, men varm.

Hæld i en tynd stråle under omrøring i dejen, tilsæt mel, æg, æggeblommer, salt, sukker, cognac, vanilje. Bland godt. Dejen vil virke flydende, men det er normalt, tilsæt ikke mel!!!

Tilsæt rosiner, kandiserede frugter og mandler til dejen.

Nu - æltning. Det er nødvendigt at ælte i lang tid, mindst 40 minutter, jeg ælter i 1 time. Det er ikke let fysisk, men dette punkt kan ikke udelades - det er det vigtigste, strukturen af ​​dejen afhænger af æltningen, hvad det så vil vise sig at være luftigt. Jeg lægger altid enten en positiv film eller en god lydbog, og lad os ælte)))

Dæk derefter skålen med dejen med et håndklæde og stilles et lunt sted i mindst 4 timer. Glem ikke at ælte et par gange. Husk at dejen hæver rigtig meget, skålen skal være med stor margin.

Mens dejen hæver, smør formene med olie og beklæd dem med papir, opbygning af væggene her Så. Læg dejen i formen ca 1/3, ikke mere, og lægges på hævning, et lunt sted i 1,5-2 timer.

Forvarm ovnen til 180 grader.

Form meget omhyggeligt, prøv ikke at ryste og under alle omstændigheder ikke at banke, læg i ovnen. Luk døren stille og roligt og bag i cirka 1 time (du skal se på din ovns karakter).

Når den er klar, sluk for ovnen, fjern forsigtigt formene og fjern stille og roligt kagerne, sidelæns. Mens det er varmt, smøres det med glasur. Køl ned.

Jeg lavede glasuren sådan her: pisk 1 æggehvide med 1 kop melis.

Det er bedre at lave store påskekager af denne dej, på små er dejens smarte struktur ikke vist så godt, den er lige blonder.

Jeg tog opskriften (der er i øvrigt en masse fremragende opskrifter på den blog), jeg udgiver linket af etiske årsager og af taknemmelighed, men jeg vil sige, at det er bedre at tage sammensætningen af ​​produkterne iflg. min beskrivelse, fordi forfatteren fejlagtigt har angivet mængden af ​​mel der, jeg selv indledningsvis og nogle , som jeg gav linket til, læste den, så der kun skal 600 gram mel til, hvoraf 200 gram så udvælges til dejen, faktisk mente hun 200 gram mel til dej og 600 gram mel til hovedpartiet, dvs. kun 800, vi diskuterede det i korrespondance, hun bekræftede omkring 200 + 600, indrømmede at beskrivelsen kunne være forvirrende og rettede det i indlægget, men det indlæg forsvandt fra hende, hun offentliggjorde teksten igen, ifølge det gamle udkast, men glemte at tilføje denne redigering. Generelt synes jeg, at alt er skrevet mere klart og entydigt, uden at det ændrer meningen, så jeg giver alle min egen tekst, gør som jeg har skrevet - gør ikke sværge.

2. plads - opskriften, ifølge hvilken påskekager bages i Kiev-Pechersk Lavra

Påskekage er meget velsmagende, rig, luftig, dejen er let, men samtidig rig og velsmagende, den er ringere end den første opskrift, men ikke meget ringere, dvs. Hvis jeg ikke havde lavet den første opskrift, ville jeg betragte denne som den bedste. Kunne lide af alle der prøvede det. På grund af den større mængde gær tager det kortere tid end i den første opskrift.

Jeg så opskriften i videoen http://youtu.be/vK2zoe76UQU, skrev den ned fra ordene, opskriften er givet til 5 kg mel, jeg talte det for 2 kg, men i processen justerede jeg lidt mængden og teknologi efter følelsen af ​​dejen:

Opara:

mel - 400 gr

mælk - 400 ml

levende (ikke tør) gær - 100 gr gær er vigtigt godt!

sukker - 120 gr

Ælt og læg et lunt sted i 30-40 minutter

Blanding:

mel - 1600 gr (jeg tog 1400, men du skal se på hvilken slags mel)

sukker - 360 gr måske lidt mere

æg - 8 stykker (de glemte at sige antallet af æg i videoen, jeg kiggede godt efter, fandt ud af det og besluttede at tage 8)

salt - 20 gr

rosiner - 320 gr

smør - 560 gr

Tilsæt alt dette til dejen, ælt godt (ælt i 30-40 minutter) og sæt i 1 time.

Slå ned, lad stå i yderligere 1 time.

Nedbrydes til former, der er foreløbigt på dyrke papir Så , lad dejen hæve i formene og bag som normalt. Det hæver meget kraftigt i formene, og også ved bagning, så sørg for at bygge formene op med papir.

Til dem der ikke er bange for at eksperimentere - hvis jeg bager det igen, vil jeg forsøge at give mindre gær, ved at øge hævetiden, for selvfølgelig er 100 g gær i opskrifter allerede vildt for mig, jeg jagter ikke super -speed, jeg har ikke ondt af at dejen står et par timer ekstra end at spise tonsvis af gær, så for mig er denne opskrift stadig åben for eksperimenter :)

For dem, der er bange eller for dovne til at bage i henhold til de to første opskrifter, giver jeg et link til en meget enkel og bevist gentagne gange opskrift. Dette kan sikkert gøres selv af dem, der slet ikke ved, hvordan man bager noget, du skal bare blande alt, arrangere det i former, der rug OBLIGATORISK næsten aldrig dyrke papir Så , og lad dem hæve, og så ovnen - en fase faktisk. Det eneste jeg har tilføjet fra mig selv er jo ikke bare at blande alt, men ælte i mindst 20 minutter, æltning til dej er altid kun godt, gluten udvikler sig i mel og dejen bliver mere gennembrudt. Men hvem er for doven til at ælte, så gør som der står og det bliver også velsmagende, tjekket. Dejen i formene hæver kraftigt, så sørg for at bygge formene op med papir.

Til alle tre opskrifter en bemærkning - siges den at lægge et lunt sted, skal det være et rigtig VARMT sted! De der. hvis lejligheden ikke er varm nok, så skal du enten tænde for varmen eller åbne ovnen i køkkenet, dvs. i virkeligheden burde temperaturen være højere end normalt i lejligheder på denne tid af året.

Og selvfølgelig bag påskekager, pynt dem med glasur, blomster, mastiksfigurer og konfektdrys. I dag vil jeg fortælle dig min yndlings lækre opskrift på påskekage, testet gennem årene.

Denne opskrift blev brugt af min bedstemor, og jeg håber at kunne give den videre til mine børn og børnebørn. Påskekage - den lækreste og enkleste - den viser sig meget luftig, mør og velsmagende.

Dejen er meget porøs, mør og smelter bare i munden. Kanel og vanilje giver bagværket en særlig aroma og smag. Af den angivne mængde ingredienser fik jeg 7 høje påskekager med en diameter på 10 centimeter.

Dej ingredienser:

• 500 ml mælk
• 1,5 kg hvedemel (ca.)
• 100 g smør
• 100 ml solsikkeolie
• 250 g perlesukker
• 4 æg + 1 blomme
• 50 g presset gær
• 1 st. l. cognac, rom eller vodka
• 150 g rosiner
• 0,5 tsk vanillin
• 0,5 tsk kanel

Til den hvide frosting:

• 1 protein
• 250 g sukker
• 1 st. l. citronsaft

Sådan laver du den lækreste påskekage derhjemme:

Lad os forberede dampen. I en dyb skål blandes smuldret gær og en spiseskefuld sukker.

Lun mælken lidt i en slev eller gryde, så den bliver varm (35-36 grader). Hæld mælk i skål med gær. Bland grundigt for at opløse gær og sukker.

Sigt hvedemel tre gange gennem en sigte. Tilsæt lidt mel til dejen, så den ligner konsistensen af ​​dej til pandekager.

Vi dækker den færdige dej med et tørt håndklæde og lader det nærme sig et varmt, tørt sted uden træk. Nu er det koldt her, så jeg efterlod dejen i en elektrisk ovn ved 30 grader.

Dejen skal passe godt og øges i volumen med 3-4 gange.

I mellemtiden skal du skille 1 blomme fra proteinet. Bland blommen med de resterende fire æg med sukker. Hæld proteinet i en tør skål og sæt det i køleskabet. Vi skal bruge det til at forberede glasuren til at dekorere den klassiske påskekage med den lækreste opskrift.

Pisk æggene grundigt sammen med sukkeret. Tilsæt raffineret solsikkeolie og cognac, bland.

Smelt smørret på komfuret eller i mikroovnen. Lad det køle af, tilsæt det derefter til æg-smørblandingen og bland det hele igen.

Vask rosinerne og damp dem i kogende vand. Si derefter, tør og bland det med en spiseskefuld mel.

Hæld den hævede dej i en dyb gryde. Tilsæt æg-smørblandingen, rosiner, vanilje og kanel til det.

Bland grundigt. Nu vil vi introducere melet i dele, blande dejen hver gang.

Når den er tyk nok, vendes dejen ud på en meldrysset arbejdsflade. Hvis det er nødvendigt, tilsæt mel, ælt en homogen elastisk dej, som krævet af opskriften på den lækreste påskekage fra billedet. Overfør det til en dyb skål, dæk med et tørt håndklæde og lad det hæve et lunt sted.

Når dejen hæver første gang, skal du ælte den grundigt og slå den af, så der kommer overskydende luft ud af den. For at dejen ikke klæber til dine hænder og arbejdsfladen, smør dine hænder med vegetabilsk olie.

Lad derefter dejen hvile og komme op en anden gang. Ælt det igen, del det i dele og kom det i solsikkeolie-smurte former til påskekager, fyld dem halvt med dej.

Dæk formene med køkkenrulle og lad dem hæve.

Trin for trin opskrift med foto

Madlavning af Kulich er som sagt en tidskrævende forretning, så vær tålmodig. Dette er dog stadig den hurtigste opskrift, kan du se. Lad os starte med at forberede dejen og alle de andre ingredienser. Vi tager smørret ud på forhånd fra køleskabet for at varme op. Læg rosiner i blød i varmt vand i 15 minutter og stil dem til side. Varm mælken lidt op i en gryde og opløs gæren helt heri. Jeg har tørre, men du kan bruge friske, de er endnu bedre med dem.

Tilsæt 250 gram mel til mælken og bland grundigt. Opara til påskekager er klar, dæk den med et håndklæde eller pak den ind med husholdningsfilm og sæt den i varmen i 30 minutter. Du kan bruge en afkølet ovn til dette, det er bedre ikke at hæve temperaturen over 40 grader. Indholdet af panden vil stige meget i størrelse.

Adskil i mellemtiden proteinerne fra blommerne i forskellige beholdere.

Pisk æggeblommerne grundigt med sukker eller fruktose og med vaniljesukker eller vaniljesukker til de bliver hvide. Hvis du bruger en vaniljestang, så skær den i to på langs og fjern frøene med en kniv. De skal placeres. Dejen til påskekage får en vidunderlig aroma. Jeg elsker duften af ​​vanilje, en af ​​mine yndlings "spiselige" smage! Og dig? Måske kan du lide kanel mere?

Pisk æggehvider til faste toppe. Videoen ovenfor viser tydeligt, hvor piskede hviderne skal være – de falder ikke ud af beholderen, selvom den vendes på hovedet. For at gøre hviderne nemmere at piske, skal du afkøle dem inden processen, tilsætte et nip salt og sørge for, at der ikke kommer en eneste dråbe blomme ind i dem. Hvis alt lykkes, bliver påskebagværket luftigt og mørt!

Vi tager dejen ud af ovnen, sætter æggeblommerne i den og blander. Tilsæt blødgjort smør og bland igen. Til sidst tilsættes hviderne der og blandes godt igen. Dejen til Kulichi er næsten klar!

Sigt alt det resterende mel i dejen i dele, og bland det hele tiden ind i emnet. Når dejen til påske bliver tæt nok, begynder vi at ælte den med hænderne. Meget forsigtigt, indtil alt melet er væk. Hvis der ikke er mere mel, men dejen stadig er meget klistret til dine hænder, så tilsæt lidt mere, men lad dig ikke rive med. Klæbrighed kan forekomme på grund af forskellen i kvaliteten af ​​ingredienserne, men alt gik glat for mig 🙂

Den lækreste påskekage er ikke halvklar. Vi efterlader dejen i en gryde, dækker med et håndklæde og sætter den tilbage i varmen i 1 time. Det vil stige igen!

I løbet af denne tid, dræn vandet fra rosinerne, dup med et køkkenrulle. Hvis du ikke kan lide det, så læg kandiseret frugt, det er også lækkert. Men de er med sukker, men ikke rosiner. Det her er vigtigt for mig 😀 Det her handler om, hvordan man bager påsken, spiser den og ikke tager på i vægt 😉

Vi hakker nødderne med en kniv. Ikke i pine! Bare i små stykker. Du kan tage absolut alle nødder, eller du kan helt udelukke dem. Alt er valgfrit, for sådan bliver den lækreste påskekage, hvis du selv vælger de lækreste råvarer! Heldigvis tillader selv en simpel Kulich-opskrift dette.

Jeg skar i øvrigt også mine rosiner, skar hvert stykke i halve, for det viste sig at være for stort, men det er nemmere bare at købe en lille. Vi putter slik i den hævede dej til kagen og ælter det grundigt.

Vi sender den færdige dej til påskekager igen et lunt sted i 20-30 minutter for at hæve igen.

Smør på dette tidspunkt bunden af ​​formene til påskekager med olie. Sidevægge er ikke nødvendige. Jeg havde 4 papirforme: 1 medium og 3 små.

Vi fordeler kagedejen på bordet, skærer den i stykker, som vi passer i forme. Hver af dem skal udfyldes 2/3.

Form meget forsigtigt dejstykkerne til en kugleform og læg dem ud i formene. Lad dem stå under håndklædet i yderligere 10 minutter for at hæve igen. Den bedste påskekageopskrift er på vej mod et klimaks, ærligt talt! 😀

Vi sender simple påskekager direkte i ovnen! 100 grader! Varm op på forhånd! Bag i 10 minutter, hæv derefter temperaturen til 180 grader og bag indtil de er møre, cirka 20-30 minutter. Vi tjekker med en tandstikker, stikker den i midten. Det skal forblive tørt. Hvis det er vådt, så bag videre! Det er de skønheder, de bliver til i sidste ende 😉 Lad dem køle af i 10 minutter.

Vi tager det ud af formularerne. Og det er det. Nu ved du, hvordan man bager Kulich! Men glem ikke glasuren til påske! Mens Kulichiki bager, læg proteinet i en tallerken, adskil det fra blommen, og pisk i kort tid, indtil der kommer bobler.

Jeg skal have flormelis og chokoladeglasur. Desuden opstod ideen med chokolade spontant - der var lige et stort stykke god chokolade, som mine forældre gav til min unge mand til hans fødselsdag 🙂 Men først. Hæld pulveriseret sukker i proteinerne, præcis halvdelen og bland grundigt.

Tilsæt citronsaft til glasuren til Kulich. Jeg brugte lime i mangel af det, det blev endnu lækrere! Vi tilføjer det ikke kun for surhed, men også for at blege fudgen!

Tilsæt det resterende pulver og bland grundigt. Det skal være lige så tyktflydende som på billedet. Fyld op med masser af pulver, hvis du ikke har nok på grund af æggets store størrelse. Nu ved du, hvordan man laver glasur til påskekager!

Det er tilbage at finde ud af, hvordan man laver chokoladeglasur. Og det bliver ikke nemmere! Bare smelt chokoladen i et vandbad eller i en mikrobølgeovn ved lav effekt i tre minutter, det er alt 😀 Det vigtigste er at tage chokolade af høj kvalitet, dårlig chokolade vil ikke smelte til den ønskede viskositetstilstand.

Faktisk er påskeopskriften færdig. Det er kun at påføre to typer glasur på toppene.

Pensl først med flormelis.

En påskekage efterlod jeg ren chokolade.

Chokoladeglasur til påske, eller rettere sagt smeltet chokolade, hældes forsigtigt ovenpå, en spiseske ad gangen. Jeg hældte igen på tre ud af fire, efterlod en Kulich hvid. Vi dekorerer ved at drysse ovenpå med pulver til Pasochki eller en mere nyttig mulighed - hakkede nødder og rosiner. Jeg har mandler denne gang.

Nu ved du, hvordan man bager påske! Nu er det helt sikkert. Lad chokoladen stivne i en time eller to. Og du kan skære!

Men jeg lod den stå til om morgenen og dækkede den med et håndklæde lidt senere (når chokoladeglasuren stivnede helt).

Jeg vil hurtigt opsummere!

Kort opskrift: Påskekage

1. Hæld rosiner med varmt vand, lad det stå til side, fjern smørret fra køleskabet for at varme op.
2. Vi opvarmer mælken lidt og opløser gæren i den.
3. Hæld 250 g mel i mælken, rør grundigt og læg et varmt sted, dækket med et håndklæde, i 30 minutter (du kan bruge en afkølet ovn, ikke mere end 40 grader).
4. Skil æggeblommerne fra hviderne, kværn æggeblommerne med sukker og vanilje, indtil de er hvide, pisk hviderne med en knivspids salt til faste toppe.
5. Vi tager dejen ud af ovnen, den er steget, læg æggeblommerne i den, bland, læg blødt smør, bland, læg hviderne, bland igen.
6. Sigt alt det resterende mel i dejen i dele, ælt konstant dejen, ælt den med hænderne i yderligere 5 minutter.
7. Vi sætter dejen til påskekager, dækket med et håndklæde, igen på et varmt sted i 1 time.
8. Hæld vandet fra rosiner og dup det tørre med køkkenrulle.
9. Vi hakker nødderne med en kniv i små stykker, men ikke i mel.
10. Vi tager dejen ud til påske, hælder rosiner / kandiserede frugter / nødder i den og ælter grundigt.
11. Vi sætter den tilbage i varmen for at hæve i yderligere 20-30 minutter.
12. Vi dumper dejen på bordet, opdeler den i antallet af dele svarende til antallet af forme.
13. Vi tænder ovnen ved 100 grader.
14. Smør bunden af ​​kageformene med smør.
15. Vi giver hvert stykke dej form som en kugle og sætter det i forme (skal være 2/3 fyldt).
16. Dæk med et håndklæde og lad hæve i yderligere 10 minutter.
17. Vi sætter påskekager i ovnen (allerede uden et håndklæde)) i 10 minutter, hæver derefter temperaturen til 180 grader og bager i yderligere 20-30 minutter, kontrollerer om de er klar med en tandstik (skal forblive tør, når den er gennemboret!).
18. Mens påskekagerne bager, studerer vi glasuropskriften og gør det: pisk æggehviden med en gaffel, indtil der dannes bobler, tilsæt halvdelen af ​​flormelissen, bland, tilsæt citron/limesaft, bland, tilsæt det resterende pulver og bland igen .
19. Til chokoladeglasuren smeltes chokoladen i vandbad eller i mikroovnen ved lav effekt i 3 minutter.
20. Vi tager de færdige påskekager til påske ud af ovnen, lad dem køle af i 10 minutter, tag dem ud af formene.
21. Smør forsigtigt med den ønskede glasur, du kan først sukker, derefter chokolade, pynte med købt pulver på toppen, og gerne med hakkede nødder og rosiner.
22. Nu ved du, hvordan man laver Kulich!

Jeg håber virkelig, at påsken vil bringe dig en masse familielykke, fordi denne lyse ferie blev skabt for at tilbringe den i kredsen af ​​nære mennesker! Jeg er ikke et religiøst menneske, men jeg respekterer traditioner og elsker virkelig at fejre denne vidunderlige dag, hvor varmen i min sjæl bliver varmere, og venligheden er venligere 🙂 Godt nytår, mine kære læsere! Fred og harmoni til dig!