Opløs sukker i et glas varm mælk, hæld tørgær på overfladen, dæk med en serviet og lad den stå, indtil der dannes en skumhætte.

Sigt det hvide mel, riv det frosne smør fint heri og gnid det med håndfladerne. Hæld gær i smør-mel-krummer, tilsæt æg, vaniljesukker, creme fraiche og salt. Ælt dejen. (Du kan bruge dine hænder, i en brødmaskine eller en køkkenmaskine). Den færdige dej skal samles i en kugle, være elastisk. Dejen æltes så snart den holder op med at klæbe til hænderne. Mel ikke dejen! Læg dejen i en skål, dæk med husholdningsfilm og stil den på køl i mindst 2-3 timer.

For at forberede fyldet skal du skræl æblerne, kerne dem, skære i skiver. Smelt smørret i en bradepande (1/2 stykke), hæld halvdelen af ​​portionen honning på, hæld æblerne ved og lad det simre til det er karamelliseret. Det er optimalt at gøre dette i 2 etaper, så æblerne ikke bliver til kartoffelmos, blander sig sjældent og forsigtigt! Køl ned.

Efter to eller tre timer vil dejen fordobles i volumen. På en let meldrysset overflade rulles halvdelen af ​​dejen ud til en cirkel med en diameter på cirka 35-40 cm.Skær i trekantede sektorer. Læg fyldet i den brede bund af den trekantede sektor, pak det forsigtigt, så saften ikke lækker, og rul derefter bagelen sammen.

1. For at forberede dejen skal du først opløse gæren. Lun mælken lidt, del den i to dele og hæld tørgær og sukker i den ene af dem. Bland det hele og lad stå et par minutter et lunt sted, så gæren opløses. Jeg vil med det samme sige, at der skal en del af sukkeret til dejen, en del til æblefyldet og lidt mere til pynt.

2. Bland hver for sig den resterende mælk med en knivspids salt og 1-2 spsk raffineret solsikkeolie. Når gæren er opløst, kombineres begge mælke sammen. Tilsæt forsigtet mel.

3. Vi kombinerer ingredienserne, begynder at ælte dejen.

4. Dejen skal være ret blød. Saml det til en kugle, dæk med et rent håndklæde og lad det hæve i en time.
5. Efter den afsatte tid vil dejen hæve, blive luftig, mør og næsten dobbelt i volumen.

6. Lad os i den tid, hvor dejen hviler og hæver, sørge for fyldet. Æbler skal vaskes, skrælles, kernehuset fjernes og skæres i små tern. Kombiner hakkede æbler med 2 spsk sukker og kanel, bland. Duftende fyld er klar.

7. Vi deler dejen i små klumper, ruller hver af dem til en lille flad kage og skærer den med en skarp kniv, som på billedet: mentalt del kagen i to halvcirkler, hvoraf den ene skærer i parallelle strimler ca. finger tyk fra midten til kanten. Læg en spiseskefuld æblefyld i midten af ​​den uskårne halvdel.

8. Pak fyldet ind i dejen til en rulle.

9. Vi giver bagning formen af ​​en bagel. Den udskårne dej vil brede sig lidt. Man kan allerede se, at det bliver meget flot.

10. Læg bagels på bagepapir og lad det stå i 20 minutter, så dejen kommer op en anden gang. Pensl med sammenpisket æg, drys med sukker og sæt i ovnen. Vi bager ikke mere end 25-30 minutter ved 180 grader.

Sådanne bagels med interessante fyld tilbydes os af tyske kokke. Fyldet viste sig meget velsmagende. Så hvis du ikke har gjort det endnu, så sørg for at prøve det. Opskriften er lavet til magasinet "Hjemmerestaurant".

Så lad os lave dej. Tilsæt gær, salt, sukker til varm mælk. Rør rundt, lad gæren opløses. Tilsæt derefter alt det andet, tilsæt mel og ælt dejen. Vi fjerner det for at hæve det på et varmt sted.

Mens dejen hæver laves fyldet. Skræl æbler, skær fint.

Lad os varme olien op i en gryde. Tilsæt æbler og sukker til det.

Kog i 5 minutter, tilsæt kanel, mandler, og til sidst en skefuld mel, og du kan spiritus.

Vores dej er kommet op.

Vi ruller det i et lag på 40 cm i diameter. Lad os skære det i segmenter.

Vores fyld er koldt. Vi poster det.

Og pak den ind i en bagel.

Vi lægger det på et ark og lader det stå i 30 minutter. Sæt derefter i en forvarmet ovn i 20 minutter, bag ved 180 grader.

Vi tager de færdige bagels ud og lader dem afkøle lidt.

Bland vand og pulveriseret sukker og hæld over vores bagels.

Opskriften var nytår, så den dryssede jeg med julepynt. Nyd dit måltid.

Dette er en meget simpel bagel opskrift. Og hvilken smag ... mmm ...
Der er nok brugere fra Hviderusland her, så der er en sammenligning - dejen i disse boller er som dejen i butikskøbte boller som "Snowflake", "Duftende" ... Meget velsmagende - blød, mør og luftig.
Fra det angivne antal ingredienser opnås 8 stykker. Hvis der er mange, der spiser, skal du fordoble mængden af ​​ingredienser. De "flyver væk" i løbet af få minutter.

Portioner: 8 stk.
Kalorier: medium kalorieindhold
Kalorier pr. portion: 250 kcal / 1 stk.

For at lave æble- og kanelruller skal du bruge:

til testen:
mælk - 80 ml
tør gær - 3-4 g
sukker - 30 g
æg - 2 stk.
smør - 60 g
mel - 270-300 g
salt - 0,25 tsk
Til påfyldning:
æble - 1-2 stk.
stødt kanel - 0,5-1 tsk
sukker - 1 spsk.

Sådan laver du æble- og kanelsnurrer.

Hæld gær i varm mælk.

Tilsæt olie, salt, sukker, 1,5 æg. Bland med et piskeris til det er glat.

Hæld det sigtede mel i

og ælt til en blød, ikke-klæbrig dej.

Mel kan tage mere eller mindre. Hæld ikke det hele på én gang.
Dæk den færdige dej med husholdningsfilm og læg et lunt sted for at nærme sig i halvanden time. Dejen skal fordobles i størrelse.

Til fyldet skrælles æblerne, kernehusene fjernes. Skær frugtkødet i tern. Tilsæt sukker, kanel til frugtkødet og bland.

Slå den hævede dej ned og rul den ud til en cirkel. Skær i 2 stykker med en pizzaskærer. Og nu deler vi hver del i 4 trekanter. Vi lægger cirka 1 spsk på den brede del af hver trekant. fyldninger

og rul bagelen sammen.

Læg rullerne på en bageplade. Lad dem sidde i 25 minutter. (Jeg havde ikke meget tid - jeg lod dem ikke komme op på dette tidspunkt. Det blev stadig lækkert.)
Pensl derefter med sammenpisket æg.

og send det til ovnen forvarmet til 200 grader. Bag dem møre i cirka 18-20 minutter.

Ingen hjemmebag elsker nogensinde holder op med at lede efter noget nyt. Uafprøvede opskrifter findes i kogebøger og på internettet. Konstante eksperimenter udføres, de mest komplekse ideer bliver implementeret. Bag alt dette træder langt fra det værste livsprincip i baggrunden, som siger "Alt genialt er enkelt." Disse ord er perfekte til især konfekture og bagning. Fra de enkleste ingredienser, der næsten altid er ved hånden, vil enhver amatør eller professionel være i stand til at skabe et lille, men mirakel. Og en fremragende illustration af dette er næsten alle opskrifterne på lækre bagels fra forskellige dej med æbler.

Lækkert, enkelt og overkommeligt

Selvfølgelig er der arbejdskrævende opskrifter med dyre ingredienser. Men det nytter ikke at bruge store penge på produkter, hvis navne ikke er kendt i butikker og markeder, når du kan skabe et mesterværk fra billige, altid tilgængelige produkter. Mel, æg, mælk og gær. Hytteost, æbler, sukker og nogle andre ingredienser. Få det hele til alle. Og når alt hvad du behøver er lige ved hånden, vil det være utilgiveligt ikke at koge bagels med æbler.

Hvad er det - bagels?

Bagels har deres navn af en grund. Hvis du gør alt efter teknologi, så bliver resultatet en lille velsmagende krølle, der ligner horn i form. Dette konfektureprodukt kan findes i mange nationale køkkener fra forskellige folk på vores planet. For det meste bagels under forskellige navne findes i køkkenerne i europæiske lande. Og hvor mange nationer har denne lækre ret i deres arsenal, der vil være så mange opskrifter. Men uanset hvad, så er den grundlæggende teknologi stadig næsten identisk for alle.

Først og fremmest

Hvad er det vigtigste ved at tilberede bagels med æbler? Selvfølgelig dejen. Der er ikke noget revolutionerende her. Ruller med æbler er lavet af gær og gærfri dej, af butterdej, samt af sand og hytteost. Nogen koger dem på kefir, nogen - på creme fraiche eller mælk, nogen foretrækker hytteost bagels. Hytteostdej adskiller sig fra alle andre typer i en mere delikat og mild smag. For elskere af hytteost vil dette kun være en gave fra Gud.

Dybest set er bagels med æbler lavet af gærdej. Dens forberedelse tager meget længere tid end gærfri. Ja, teknologien er mere kompleks. Men den er lækrere og mere mør. Så det giver mening at ofre tid og lave mad.

Gærdej til rundstykker

Den samlede tid til at forberede bagels fra en sådan dej tager ikke mere end en time. Nødvendige ingredienser: mælk, smør, mel, æg. Gær kan bruges levende eller tør - hvad du har lyst til. Begge typer gær har det samme antal tilhængere og modstandere. De vigtigste stadier af madlavning er sandsynligvis kendt for alle elskere af madlavning:

1. Opløs gær i varm mælk.
2. Tilsæt sammenpisket æg og blødt smør (margarine).
3. Bland og tilsæt mel. Bland godt.

Det vigtigste er, at de produkter, der bruges til tilberedning af dejen, er friske og af høj kvalitet: at jagte billighed på bekostning af kvalitet vil koste dig mere.

Dej til bagels

Hvad har du brug for:

• mælk 3,2% - 0,2 l;
• fruktose - 0,2 kg;
• mel - 0,8 kg;
• margarine - 0,15 kg;
• tør gær - 0,011 kg (pose);
• eller frisk - 0,025 kg;
• vanillin - 0,005 kg;
• hønseæg - 4 stk.

Hvad skal man gøre:

1. Opløs gær og sukker i opvarmet mælk. Lad stå i et kvarter. Når massen stiger tilsættes 0,15 kg mel, rør rundt. Tag til siden, så dejen står i endnu et kvarter. I løbet af denne tid vil hun rejse sig godt.
2. Slib æg (3 stk.) med sukker og tilsæt til dejen. Røre rundt. Tilsæt derefter 0,35 kg mel, tilsæt blød margarine og bland godt. Stil til side i varmen i en halv time.
3. Tilsæt derefter lidt mere mel til dejen. Dejen må ikke klæbe til håndfladerne. Konsistens - 15% creme fraiche.

Puff ruller med æbler

Butterdej tager længere tid end almindeligt wienerbrød. Men resultatet er værdigt. med æbler kan du også lave mad af købt dej. I dag vil det ikke være svært at købe et færdiglavet gærfrit eller gærprodukt. Prisen for det er lav, sådan dej sælges i næsten alle butikker. Højkvalitets, virkelig velsmagende og testet dej sælges under mærkerne "Morozko", "Star", "Talosto", Horeca. Faktisk er der et stort antal produktionsvirksomheder, men ovennævnte mærker er veteraner fra det russiske marked, der har bestået tidens prøve.

Men ikke alle foretrækker købt butterdej. Det er rimeligt at sige, at det, der er lavet af ens egne hænder, aldrig kan sammenlignes med indkøbte produkter.

Butterdejsteknologi

Ingredienser:

• frysetørret gær - 0,011 kg;
• sukker - 0,03 kg;
• salt - 0,002 kg;
• mælk 3,2% - 0,08 kg;
• hvedemel - 0,25 kg;
• margarine - 0,25 kg;
• stort æg - 2 stk.

Hvad skal vi gøre:

1. Sæt margarinen i varmen, så den bløder naturligt.
2. Hæld en spiseskefuld sukker i varm mælk og tilsæt forsigtigt gæren under konstant omrøring. Rør indtil det er helt opløst. Luk beholderen med låg og sæt den på varmen. Efter et kvarter hæver dejen.
3. Pisk æggene i en anden beholder, og tilsæt gradvist terninger af blødgjort margarine (0,15 kg) og mel.
4. Slå dejen ud med en røremaskine til en ensartet tilstand ved middel hastighed. Tilsæt derefter forsigtigt al dejen med en teskefuld, uden at stoppe med at piske, men allerede ved lave hastigheder. Når massen bliver homogen, fjernes dejen til siden, dækkes med et klæde og stå i 2 timer. Hold dejen varm.
5. Tag den færdige dej ud af beholderen og del den i tre identiske stykker. Del også den resterende margarine i tre dele.
6. Rul hver tredje af dejen ud til en 1 cm tyk cirkel Skær margarinen i 6 mm plader. Sæt det på to tredjedele af de resulterende kager. Bøj kagens ledige plads til midten, og dæk den resterende tredjedel. Dæk det derefter med denne resterende del. Resultatet er et rektangel en tredjedel af bredden af ​​den originale kage.
7. Rul rektanglet ud, så tykkelsen igen er 1 cm Pak dejen ind i en film og sæt den i fryseren i 25 minutter. Fold derefter i tre igen og rul ud igen. Sæt den tilbage i fryseren, rul den ud igen. Så gentag 5 gange. Gør det samme med resten af ​​testen.
8. Rul den nødvendige mængde dej ud, reducer tykkelsen med 2 gange. Skær i lige store trekanter. På den brede kant af hver, læg en skive forarbejdet æble og rul til en bagel.

Ostemasseruller med æbler

Den mest almindelige og elegante af varianterne af æblebagels er dem, der bruger hytteost. Teknologien til forberedelse er også enkel:

1. Stik hytteost i en blender, tilsæt vanillin og margarine. Blande.
2. Tilsæt sukker, hæld kefir i. Blande.
3. Tilsæt mel med bagepulver. Bland godt og sæt i køleskabet.

Der er mange muligheder for bagels. Som et eksempel, i Sydossetien koger de bagels med ... kød. Men bagels med æbler er den perfekte kombination af "pris - tid - smag". Den største fordel ved denne ret er, at der ikke vil være nogen utilfredse. Alle, der prøver dem, vil være glade, og dette er den største belønning for den, der har forberedt dem...