Vil du skabe en særlig festlig stemning før påske, så prøv selv at bage påskekager og hytteostpåske.

Dit hus vil være fyldt med ufattelige aromaer, og børn vil med glæde hjælpe dig med at dekorere friske kager. Du vil lære de mest originale påskekageopskrifter fra vores udvalg.

Cremekage efter gammel opskrift

Ingredienser:

• Mel - 310 g + 1 spsk. l.
• Sukker - 150 g
• Smør - 100 g
• Fløde (fedt) - 100 g
• Æg - 5 stk.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
• Citron - 1 stk.
• Tørgær - 2 tsk
• Honning - 1 spsk. l.
• Pulveriseret sukker - 6 spsk. l.
• Rosiner - 2 håndfulde
• Tørrede abrikoser - 1 håndfuld
• Vanillin - 1 tsk
• Cognac (rom, vand) - 50 ml
• Salt - en knivspids

Madlavning:

Skyl tørrede abrikoser og rosiner. Skær de tørrede abrikoser, og hæld kogende vand over rosinerne og stil til side. Bring smør, fløde, honning, 100 g mel i kog i en gryde og rør rundt, mens det tages af varmen. Lad massen køle lidt af og tilsæt gær og 1 æg. Dæk gryden med choux-dejen med et håndklæde og stil den et lunt sted. Bland rosiner, tørrede abrikoser og cognac. Vask citronen, skræl og riv skallen. Pres 3 spsk. l. Juice. Pisk 4 æg godt sammen med sukker og salt. Bland dem med 210 g (7 spsk.) mel, skal, vanilje, vegetabilsk olie og choux-dej. Bland alt sammen med en røremaskine, dæk med et håndklæde og sæt det på et lunt sted i 1 time. Rul rosiner med tørrede abrikoser i 1 spsk. l. mel, tilsæt dejen, bland og kom i forme. Bag påskekager i ovnen ved 180°C i 40-45 minutter. Til frostingen piskes flormelisen med citronsaften og de afkølede kager dækkes.

Du vil være interesseret i at diskutere:

Panettone (italiensk påskekage)

Ingredienser:

Til damp:

• Tørgær - 11 g
• Mælk - ¼ spsk.
• Sukker - 1. l.

Til test:

• Smør - 100 g
• Æg - 2 stk.
• Æggeblommer - 4 stk.
• Sukker - 1 spsk.
• Mel - 700 g
• Mælk - ½ spsk.
• Rosiner - 150 g
• Citronskal - 2 spsk. l.
• Citrus kandiserede frugter - 100 g
• Vanillin - 2 tsk
• Muskatnød, kardemomme - efter smag
• Vegetabilsk olie - til smøring

Til glasur:

• Proteiner - 4 stk.
• Sukker - 1 spsk.
• Citronsaft - 1 spsk. l.
• Søde dekorationer - efter smag

Madlavning:

I en dyb skål, rør varm mælk, sukker, gær til dejen og lad det stå i 10 minutter. På dette tidspunkt hældes kogende vand over rosinerne og lad det svulme op. Pisk blødgjort smør, sukker, 2 æg, 4 æggeblommer og varm mælk til dejen. Tilsæt gradvist mel, krydderier, vanillin, kombiner med dejen og ælt den elastiske dej. Smør skålen med vegetabilsk olie, læg dejen ud, dæk med en film og send til et varmt sted i 1,5-2 timer. Bland derefter dejen med kandiserede frugter, skal, rosiner, del i portioner, overfør til papirforme og dæk med et håndklæde i yderligere 30 minutter. Bag påskekager i ovnen i 5 minutter ved 210°C, derefter yderligere 35-40 minutter ved 185°C. Til glasuren piskes æggehvider med sukker og citronsaft godt. Smør de færdige påskekager med det og lad børnene pynte dem med søde figurer.

Mælk og hytteost påske

Ingredienser:

• Ostemasse - 400 g
• creme fraiche - 400 g
• Mælk - 1/2 spsk.
• Æg - 3 stk.
• Sukker - 100 g
• Gelatine - 20 g
• Kandiserede frugter - ½ spsk.
• Vand - 100 ml
• Salt - en knivspids
• Sukkerpynt - efter smag

Madlavning:

Hæld gelatine med koldt kogt vand. Adskil æggeblommerne fra proteinerne, gnid dem med sukker, salt og bland med mælk. Kombiner blandingen med gelatine, kom i et vandbad og opvarm i 7 minutter, indtil den er tyknet, under konstant omrøring og ikke kogning. Pisk massen med en røremaskine og stil til afkøling. Bland revet hytteost med creme fraiche, tilsæt kandiserede frugter og kombiner med den afkølede masse. Læg påsken i formene og stil på køl i 12 timer. Pynt derefter efter din smag.

Påskekage fyldt med kylling og grøntsager

ingredienser

Til test:

200 ml mælk

1 kg mel

4 spsk creme fraiche

200 gr. smør eller margarine

7 gr. Tørgær

0,5 tsk salt

1 spsk sukker

Til påfyldning:

800 gr. kyllingefilet

1 peberfrugt

1 pære

flok grønt

Salt, peber - efter smag

Til glasur:

100 g 20% ​​creme fraiche

En knivspids hakket grønt

Salt - efter smag

1 peberfrugt

Madlavning

Vi laver en dej: 100 ml varm mælk, 100 g sigtet mel, 1 spiseskefuld sukker og gær. Bland alle ingredienser godt. Send til et varmt sted for at stå i en halv time. I mellemtiden blandes æg, creme fraiche, resterende mælk. Tilsæt langsomt den resulterende blanding til dejen, der er fordoblet i størrelse. Sigt det resterende mel og vend det i dejen. Ælt det, indtil det holder op med at klæbe til dine hænder. Kom det derefter i en skål og stil det et lunt sted. Så snart den hæver sig, slå den ned og lad den stå igen. Gør dette to gange.

Til fyldet skæres kyllingefileten i stykker, pisk den lidt, tilsæt salt, peber og send den til stegning i en pande. Skær derefter løget i tern, du kan halve ringe. Hak peberfrugten fint, tilsæt det hakkede grønt og salt der. Så snart dejen hæver for tredje gang, lægges den i et tyndt lag i en form, fyldet lægges der og det hele dækkes med dej. Bag påskekager i en ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter. Til glasur, pisk creme fraiche, salt det og tilsæt krydderurter. Når påskekagerne er kølet af, smøres de med creme fraiche og krydderurter og drysses med peberfrugt.

Havregryn i mikroovnen "Superhurtig"

ingredienser

70 g havregryn

50 ml mælk

40 gr. honning

50 gr. tørrede frugter

50 gr. nødder

50 gr. kandiserede frugter

50 gr. kogt kondenseret mælk

Madlavning

Hæld mælk i havregryn, bræk et æg i det, tilsæt tørrede frugter, nødder, honning. Bland det hele godt, kom det i en form og bag kagen i mikroovnen i 5-8 minutter. Pynt den færdige kage efter den er kølet af med kogt kondenseret mælk, drys med hakket kandiseret frugt. Du kan også tage proteinfløde og madlavningsdrys.

Kulich "Cruffin"

ingredienser

Hvedemel / Mel (+/-10 g) - 460 g
- mælk - 150 ml
- vand - 50 ml
- sukker - 3 spsk. skeer
- salt - 0,5 tsk
- hønseæg - 1 stk
- æggeblomme - 2 stk
- smør - 40 gr
- vanillin (1,5 g) - 1 pakke
- gær (tør instant) - 1 tsk
- smør - 100 gr
- tranebær (tørret) - 100 gr
- rosiner - 100 gr
- mandler - 100 gr

Madlavning

Hæld mælk, vand i en gryde, tilsæt smør og varm op. Smørret vil smelte, men blandingen skal ikke bringes i kog. Tag gryden af ​​varmen. Pisk æg, æggeblommer, vanilje og sukker i et luftigt skum. I denne æggeblanding tilsættes mel sigtet med salt, mælk med smør og gær. Ælt dejen, så den holder op med at klæbe til dine hænder og bliver plastisk. Sæt det nu i en kop med vegetabilsk olie og send det til et varmt sted i en time. Læg derefter dejen, drys med mel og del i tre lige store dele. Lad emnerne stå under et håndklæde i 10-15 minutter.

Fyld: Skyl tranebær og rosiner med varmt vand, læg på et køkkenrulle. Hak nødderne med en kniv. Tag smørret ud af køleskabet og lad det blive blødt.

Nu skal emnerne rulles til rektangulære tynde plader. Smør med smør. Arranger tranebær, rosiner, knuste mandler. Rul dem til ruller og lad dem stå et lunt sted i 20 minutter.

Nu skal rullerne skæres i længderetningen, gå et par centimeter tilbage fra begyndelsen og vride tourniquet, forbinde begyndelsen og slutningen af ​​hver af dem. Læg bundterne i form: først den første, så den anden, så den tredje. Dæk formen med husholdningsfilm og lad kagen hæve et lunt sted i 20 minutter. Sæt derefter i en ovn forvarmet til 180 grader. 15 minutter efter starten af ​​bagningen dækkes kagerne med folie. Og efter 15 minutter tages den ud af ovnen. Pynt som du ønsker med flormelis eller melis.

Påskekage med safran og valmuefrø

ingredienser

Æggeblommer - 5 stk

Mel - 700 gr.

Mælk - 250 ml.

Frisk gær - 60 gr.

Smør - 200 gr.

Sukker - 150 gr.

Vaniljesukker - 1 tsk

Malet safran - 1/3 tsk

Valmue - 50 gr.

Flerfarvede kandiserede frugter - 50 gr.

Madlavning

Opløs gæren i varm mælk, tilsæt 1 tsk sukker og 200 gr. mel. Bland alt, dæk med et håndklæde eller husholdningsfilm. Sæt et lunt sted i 30-40 minutter. Udblød safran i en spiseskefuld varmt vand.

Bland blommerne med sukker, tilsæt vaniljesukker og gnid godt. Tilsæt blommer og safran til dejen. Smelt derefter smørret og lad det køle lidt af. Hæld det i dejen med blommer og tilsæt resten af ​​melet. Ælt dejen og stil den et lunt sted i halvanden time. På dette tidspunkt forbereder du fyldet. Fyld valmue med kogende vand og lad det stå i 10 minutter. Vi udtrykker vodkaen (det er muligt gennem ostelærred). Bland det i dejen sammen med kandiseret frugt. Og igen på et varmt sted i en time. Fordel nu dejen i formene, fyld i halvdelen. Sæt dem derefter i ovnen ved 180 grader. Efter 40-50 minutter kan du tage den ud, lade den køle af og pynte.

Påskekage med ananas og hvid chokolade

ingredienser

Mel - 1 kg

Varm mælk - 360 ml

Sukker - 250 gr

Æg - 4 store (adskil hviderne fra blommerne)

Smør - 200 gr. (smelte)

Hvid chokolade - 150 gr.

Citronskal - 1 tsk (riv fint)

Vanilje - 1 gr.

Kardemomme - 1 tsk kardemomme

Salt - en knivspids

Tørgær - 17 gr.

Dåse ananas - 250 gr. (skåret i små stykker)

Cognac eller brandy - 2 spsk. skeer

Vaniljebudding - 1 pakke (39 gr)

2 æggeblommer + et par dråber isvand (til at smøre ovenpå)

Flormelis

Lidt let marmelade

Madlavning

Opløs gæren i mælk og tilsæt mel – til konsistensen af ​​cremefraiche. Efterlad et lunt sted, blandingen fordobles i størrelse. Tilsæt smør, smelt chokolade, sukker, salt, kardemomme, skal og æggeblommer deri. Bland alt godt. Indsæt æggehvider pisket til stive toppe. Tilsæt gradvist mel blandet med budding. Erstat en ikke særlig tyk dej. Dæk til og sæt et lunt sted. Den skal fordobles i størrelse. Rør ananas og cognac i dejen. Forme fyldes 1/3 med dej. stykker ananas og cognac. Stil dem et lunt sted. Det hæver til ¾ af formen, og de kan sættes i ovnen, forsmurt med blomme. Ovnen skal forvarmes til 180 grader. Bages 50 minutter. Smør de afkølede kager med marmelade.

Verdens lækreste påskekage

Opskriften på denne pasta er ældre end mig, jeg fik den af ​​min bedstemor, og hun fik den af ​​en nabo fra gaden. Du kan slet ikke forestille dig, hvad der foregik hjemme hos os, mens pasca blev bagt. Pårørendes pilgrimsfærd til nybagt pasca. Bedstemor bagte store, så smarte paska i glas med tomatpure, husk før var der 3 og 5 kg glas.Det hele startede med tilberedning af produkter. Vi købte bazaar andeæg, hjemmelavet creme fraiche, smør.

Al handlingen begyndte klokken 4-5 om morgenen. Bedstemor satte dejen, det var ikke muligt at komme ind i køkkenet - farmoren gav straks en skældud til alle - varm luft kan ikke drives ud af køkkenet Det måtte heller ikke banke på døren, dejen er det værd. Bedstemor æltede dejen, og min mand og jeg æltede den allerede (da jeg var på ferie.) Denne proces gav bedstemor glæde, hendes hjælpere er gode, og hun var altid rolig omkring dejen.

Fiery, det vil sige, kun påskekager blev trukket ud af ovnen, pårørende greb og løb hjem.Det var et cirkus.Vi bagte en masse påskekager, en stor familie, og flere pårørende derudover. Vi bagte altid en tredobbelt portion hele dagen lang. Men vigtigst af alt, gav min bedstemor os altid en paska, som vi kunne prøve med det samme samme dag, da vi bagte dem. Og samtidig fortalte hun os konstant, at selv børn i sin barndom fik ikke lov til at prøve paska før tidsplanen.

1 liter mælk
0,5 l creme fraiche
300 g drænolie
100 g vegetabilsk olie
6 spsk sukker (mor lægger allerede 3-4 glas)
2 spsk. rosiner b/c
2 citroner
0,5-1 tsk salt
ca 4 kg mel.
250-300 g frisk gær
20 æggeblommer

1) Hæld 1 spsk mel i gryden, pisk 2 æg, 2 spsk. vokser. smør, og 2 spsk sukker Hæld en halv liter kogende vand over med mælk og ælt lidt. Dæk med et håndklæde og lad det stå i 20-30 minutter. tilgang (tag en stor gryde, for dejen øges meget i volumen.)

2) Opløs gær i varm mælk.
3) Pisk dejen med en røremaskine og tilsæt gæren fortyndet i mælk, bland igen og lad den stå et lunt sted at nærme sig.
4) Pisk æggeblommerne med sukker. Vask citronerne med varmt vand, fjern skallen og riv frugtkødet (fjern kernerne).
5) Tilslut alle komponenter.
6) tilsæt det sigtede mel og ælt dejen.
7) Sæt et lunt sted, så dejen kommer op.
Kom olieret papir i formene og fyld 1/3 af formen med dej. Lad testen komme op i skemaet.
9) Bag i ovnen i ca 1 time ved en temperatur på 190-200 grader.
10) Fjern forsigtigt den færdige paska fra formene, fjern papiret og læg paskien på siden, på et blødt håndklæde, indtil den er helt afkølet.

Pasca bagt efter denne opskrift vil ikke tørre ud i lang tid, smagen kan ikke udtrykkes med ord. Jeg kalder det "smagen af ​​velnæret barndom." Opskriften kan reduceres i mængde ved at dividere med to.

Jeg har en yndlingsopskrift på påskekager, hvorefter jeg har lavet påskekager i mange år. Mange af jer kender det og har endda med held forberedt jer efter det. De viser sig meget velsmagende. Men hvert år leder jeg efter og prøver nogle nye opskrifter. For variation. Indtil i år kunne ingen af ​​de nye, testede endda måle sig med min yndlingsopskrift. Men i år ser det ud til, at jeg har lavet et revolutionært kup inden for samme familie. Jeg fandt en opskrift, der bogstaveligt talt chokerede mig. Chokeret på alle måder. Denne opskrift er meget enkel og UTROLIG lækker! Hvis jeg havde mulighed for at mødes med forfatteren til opskriften, ville jeg bøje mig 5 gange til taljen !!!

Allerede denne søndag den 8. april vil Rusland fejre den vigtigste ortodokse helligdag - påsken. Denne dag er umulig at forestille sig uden den traditionelle påskekage. De lækreste påskekager sælges ikke i butikkerne – de bages for sig selv. Fra år til år gentager familier den festlige menu, men nogle gange vil du have noget usædvanligt og originalt. Derfor har PRIMPRESS forberedt de mest usædvanlige kageopskrifter til dig.

Påskekager fyldt med kylling og grøntsager

ingredienser

• 200 ml mælk
• 1 kg mel
• 2 æg
• 4 spsk creme fraiche
• 200 g smør eller margarine
• 7 g tørgær
• ½ tsk salt
• 1 spsk sukker

Til påfyldning:

• 800 g kyllingefilet
• 1 peberfrugt
• 1 pære
• flok grønt
• salt, peber - efter smag

Til glasur:

• 100 g 20% ​​creme fraiche
• en knivspids hakkede krydderurter
• salt - efter smag
• 1 peberfrugt

Madlavning

Tag 100 ml varm mælk, 100 g sigtet mel, 1 spiseskefuld sukker og gær. Bland alt og sæt det et lunt sted i en halv time. Bland derefter æggene, cremefraiche og den resterende mælk. Smelt smørret, afkøl og hæld det i blandingen. Hæld den resulterende blanding i dejen, der er fordoblet i størrelse. Sigt det resterende mel og vend det i dejen. Smør dine hænder med vegetabilsk olie og ælt dejen. Sæt herefter dejen et lunt sted, og når den hæver, slås den ned. Gør dette to gange.

Til fyldet skæres kyllingefileten i stykker, piskes lidt, salt og peber. Steg lidt på en pande. Skær løget i halve ringe. Hak peberfrugten fint. Bland alt, tilsæt hakkede krydderurter og salt. Læg dejen i formene så tyndt som muligt. Læg det forberedte fyld indeni og dæk det med dej. Bages i en ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter.

Til glasur, pisk creme fraiche, salt det og tilsæt krydderurter. Når påskekagerne er kølet af, smøres de med creme fraiche og krydderurter og drysses med peberfrugt.

Påskekage til vegetarer

ingredienser

• 0,5 liter kefir
• 1,5 tsk natron
• 150 g smeltet smør (ikke varmt)
• 400 g sukker
• 0,5 kop rosiner
• 350 g uraffineret mel

• 6 spsk pulveriseret sukker
• 0,5 tsk vaniljesukker
• 50 ml varm mælk
• Krydderier efter smag:
• 0,5 tsk malet ingefær
• 0,5 tsk kanel
• en knivspids malet nelliker
• en knivspids muskatnød
• 0,5 tsk revet appelsinskal

Madlavning

Hæld sodavand i kefir og lad stå i 15 minutter. Tag en separat skål og hæld sukker i den. Sigt melet i samme skål for at gøre dejen mere luftig. Og tilsæt krydderier efter smag. Smelt smørret hver for sig og lad det køle af, tilsæt derefter melet og bland grundigt. Tilsæt rosiner og rør rundt. Derefter blander vi denne blanding med kefir og ælter dejen, indtil den er glat. Dejen skal være tyk, men den vil dryppe af skeen.

Vi flytter dejen i forme til påskekage. Vi fylder 2/3 ud, for påskekagen uden æg hæver godt. Vi fjerner påskekagerne i ovnen forvarmet til 180 grader og lader bage. Åbn ikke ovnen i de første 30 minutter. Bagetiden er cirka 70 minutter. Efter 50 minutter kan du tjekke, om den er klar.

Opvarm mælk til glasur. Tilsæt pulveriseret sukker og vaniljesukker til det og kog i et par minutter ved ild, glasuren skal tykne lidt. Dæk forsigtigt toppen af ​​kagen med glasur og drys med pynt efter eget valg.

Påskekage med passionsfrugtjuice

ingredienser

• 350 g mel
• 80 g mælk
• 6 g tørgær
• 80 g sukker
• ½ tsk salt
• 1 æg
• 2 æggeblommer
• 40 g smør
• 30 ml passionsfrugtjuice
• 1 appelsin (skal)
• 1 kop rosiner
• 50 g skiver mandler
• Madlavning

Vi avler gær og sukker i varm mælk, læg et lunt sted, indtil det hæver. Smelt 40 gram smør. Pisk æg, sukker og vaniljesukker til det er luftigt. Sigt mel, lav en brønd. Hæld gær, mælk, æggeblanding, salt, passionsfrugtjuice i. Ælt dejen i 10-15 minutter. Vi smører skålen med smeltet smør, sætter dejen, smører den lidt ovenpå med smør, gemmer den under filmen og sætter den et lunt sted i halvanden time. Hæld kogende vand over rosinerne i 15 minutter, og tør derefter med et køkkenrulle. Rist mandelflagerne let i en tør stegepande.

Vi tager dejen ud, deler den i tre dele (i henhold til formens størrelse). Vi laver en kugleform af hver, dækker med husholdningsfilm og lad stå i 10 minutter. Rul derefter bolden ud på et bord drysset med mel. Tilsæt kandiserede frugter og mandler. Vi ruller ind i en rulle. Så tager vi rullen, skærer den med en skarp kniv i midten og trækker os et par centimeter tilbage fra begyndelsen. Vi vrider den ene halvdel af rullen i en spiral, og derefter den anden, som om vi løfter den over den første. Vi sender vores påskekager i forme og ind i ovnen, varm den op til 200 grader. Efter 10 minutter reduceres temperaturen til 180 grader. Dæk formene med folie i 10 minutter, og fjern det derefter forsigtigt. Så bag yderligere 15 minutter. Færdig, chill. Drys med flormelis.

Påskekage med safran og valmuefrø

ingredienser

• 5 stk. æggeblommer
• 700 g mel
• 250 ml mælk
• 60 g frisk gær
• 200 g smør
• 150 g sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 1/3 tsk stødt safran
• 50 g valmue
• 50 g flerfarvede kandiserede frugter

Madlavning

Opløs gæren i varm mælk, tilsæt en teskefuld sukker og 200 g mel. Bland alt, dæk med et håndklæde eller husholdningsfilm. Sæt et lunt sted i 30-40 minutter. Udblød safran i en spiseskefuld varmt vand.

Bland blommerne med sukker, tilsæt vaniljesukker og gnid godt. Tilsæt blommer og safran til dejen. Smelt derefter smørret og lad det køle lidt af. Hæld det i dejen med blommer og tilsæt resten af ​​melet. Ælt dejen og stil den et lunt sted i halvanden time. På dette tidspunkt forbereder du fyldet. Fyld valmue med kogende vand og lad det stå i 10 minutter. Bland det i dejen sammen med kandiseret frugt. Og igen på et varmt sted i en time. Fordel nu dejen i formene, fyld halvvejs. Sæt dem derefter i ovnen ved 180 grader. Efter 40-50 minutter kan du tage den ud, lade den køle af og pynte.

Hurtig havregryn i mikroovnenke

ingredienser

• 70 g havregryn
• 50 ml mælk
• 1 æg
• 40 g honning
• 50 g tørret frugt
• 50 g nødder
• 50 g kandiserede frugter
• 50 g kogt kondenseret mælk

Madlavning

Hæld mælk i havregryn. Knæk ægget. Tilsæt hakket tørret frugt, nødder og honning. Bland det hele grundigt og kom i formen. Bag kagen i mikroovnen i cirka 2-3 minutter. Afkøl den færdige kage, pensl med kogt kondenseret mælk på toppen, dekorer med hakket kandiseret frugt. Du kan bruge traditionel proteincreme og drys.

Uanset hvilken opskrift du vælger, er der almindelige, århundreder gamle regler for at lave påskekager.

Til påskekager tager de den højeste kvalitet mel og sørg for at sigte. Gær kan bruges både tør og presset. Men det sidste er stadig at foretrække. Sukker skal være fint, og æggeblommer skal være lyse. Alt dette er nødvendigt for at kagen bliver rig, blød, smuk gul.

Nogle gange tilsættes vanillin eller vaniljesukker, muskatnød, citrusskal eller kanel til dejen. Med dem vil bagning være endnu mere duftende.

Påskekager tåler ikke hastværk. Dejen skal hæve mindst tre gange: ved tilberedning af dejen (flydende dej), ved æltning og ved udlægning i forme.

Påskekager bages i særlige høje former. De skal smøres generøst med opvarmet, men ikke flydende smør eller vegetabilsk olie. Kanterne eller bunden kan beklædes med bagepapir. Forme fyldes med halv eller tredje dej.

Påskekager bages i en godt opvarmet ovn som regel i 1,5-2 timer (afhængig af størrelse). Nogle gange sættes der inden bagning en træpind (splinter) i midten af ​​kagen, så dejen hæver og bager jævnt. Efter en time tager de det ud: Hvis splinten er tør, er kagen klar. Hvis ikke, så send den i ovnen i yderligere 30-40 minutter.

Færdige påskekager er pyntet med proteinglasur, farvet hirse og diverse konfekturepålæg.

For at forberede proteinglasuren skal du piske de afkølede æggehvider (de forbliver normalt under tilberedningen af ​​dejen) ved høj hastighed med pulveriseret sukker: 1 æggehvide skal bruge ½ kop pulveriseret sukker. Til sidst tilsættes en teskefuld citronsaft.

ingredienser

• 200 g hytteost;
• 2 æg;
• 200 ml mælk;
• 50 g smør;
• 2 teskefulde tørgær;
• 100-150 g sukker;
• ½ tsk salt;
• 550-600 g mel;
• 100 g rosiner.

Madlavning

Opløs gær i varm mælk. Bland hytteost, æg, salt, sukker og smeltet smør i en skål. Tilsæt denne blanding til mælk med gær. Bland mel med vaskede og tørrede rosiner, hæld gradvist i flydende ingredienser og ælt dejen.

Ælt dejen på en meldrysset overflade. Overfør til en skål, dæk med et håndklæde og lad hæve et lunt sted. Dette vil tage cirka 1,5 time. Slå derefter dejen ned og lad den stå igen i 40 minutter.

Del dejen i stykker og kom i smurte forme. Lad dem stå på bordet, så dejen hæver. Bag hytteostkager i en ovn forvarmet til 180 grader i cirka 20 minutter.

Når kagerne er kølet af dækkes de med glasur og drys.

2. Saftige kager fra dej

ingredienser

• 500 ml mælk;
• 200 g smeltet smør;
• 10 æggeblommer;
• 50 g frisk gær;
• 100 g sukker;
• en knivspids salt;
• 1 kg hvedemel;
• vanilje på spidsen af ​​en kniv.

Madlavning

Varm mælk op til 40 grader. Smuldr og fortynd gæren heri. Tilsæt halvdelen af ​​sukkeret. Sigt melet, så det er mættet med ilt. Tilsæt halvdelen af ​​melet til gæren og bland grundigt, så der ikke er klumper. Dæk skålen til med et håndklæde og lad dejen hæve et lunt sted i cirka 40-60 minutter.

Smelt smør ved lav varme. Gnid blommerne hvide med det resterende sukker. I den færdige dej tilsættes de stødte æggeblommer og smeltet varmt smør. Rør rundt og tilsæt resten af ​​melet. Ælt dejen: den skal være lidt tykkere end til pandekager.

Hæld dejen i forme, der er smurt med olie. Lad stå et lunt sted i 30-40 minutter. På dette tidspunkt forvarm ovnen til 180 grader. Når dejen har hævet, sættes formene i den varme ovn på midterste rille i ca 1 time.

Klar til at pynte efter ønske.

ingredienser

• 500 ml mælk;
• 300 g blødgjort smør;
• 10 æggeblommer;
• 1 ½ pakke tørgær;
• 300 g sukker;
• 1 kg mel;
• 300 g rosiner;
• 10 g vaniljesukker;
• citronskal - valgfrit.

Madlavning

Opløs gæren i et glas mælk opvarmet til 40 grader. Hæld 150 g sigtet mel i, bland. Lad stå i 30-40 minutter et lunt sted, så dejen hæver og begynder at falde af.

Gnid imens blommerne med sukker. Tilsæt blødt smør til dem. Pisk igen indtil glat. Tilsæt den resulterende blanding til dejen, bland grundigt og lad det dobbelte i volumen i cirka en time. Når dejen er hævet, slå den ned og lad den hvile i yderligere 30-40 minutter.

Tilsæt vaniljesukker, revet skal og sigtet mel til dejen, og reserver 1-2 spsk til rosinerne. Hæld den resterende mælk i. Ælt dejen med en ske og lad den stå i en time.

Skyl rosinerne grundigt, tør dem og drys med mel, så de ikke sætter sig i bunden. Rør rosinerne i påskedejen og lad det trække i 20-30 minutter. Fyld formene med dej lidt mere end en tredjedel.

Sæt formene på nederste niveau i ovnen forvarmet til 190 grader og bag dem i 35-40 minutter. Kontroller beredskabet af påskekager med en træpind eller en tandstikker: det skal forblive tørt.

ingredienser

• 175 ml mælk;
• 175 ml 12% fløde;
• 10 g tørgær;
• 900 g mel;
• 100 g smør;
• 60 g vegetabilsk olie;
• 3 æg;
• 2 æggeblommer;
• 200 g sukker;
• vanilje på spidsen af ​​en kniv;
• en knivspids salt;
• 60 g nødder;
• 125 g tørret frugt.

Madlavning

Tørrede frugter hæld kogende vand og lad i 20 minutter. Hak nødderne. Varm mælk og fløde op til 35-40 grader. Bland gær med sukker og hæld lidt mælk i. Tilsæt 2 spsk mel og rør rundt. Dæk med husholdningsfilm og lad det stå i 15-20 minutter. Skær store tørrede frugter i stykker på størrelse med rosiner.

Pisk 3 æg og 2 æggeblommer i en separat skål. Tilsæt sukker, vanilje og en knivspids salt. Pisk i yderligere 5-6 minutter.

Bland hævet gær med den resterende mælk. Hæld 400 g sigtet mel i og bland. Når dejen begynder at samle sig, tilsættes de sammenpiskede æg og smeltet smør. Bland det hele igen.

Tilsæt nu resten af ​​melet for at gøre dejen lidt tykkere end til pandekager. Hæld vegetabilsk olie i, bland og lad dejen stå på et varmt sted.

Når dejen er steget flere gange, læg den på bordet og ælt i flere minutter, smør hænderne med vegetabilsk olie.

Smør en stor dyb skål med olie og læg dejen heri. Tilsæt nødder og tørret frugt og rør rundt. Send dejen til et lunt sted i 30-60 minutter.

Fyld forme til påskekager med dej halvvejs og send i 15 minutter i ovnen, forvarmet til 50 grader. Forvarm herefter ovnen til 180 grader og bag kagerne i 30 minutter. Tjek om du er klar med en tandstik: den skal forblive tør.

Smør påskekager med proteinglasur og drys med hakkede nødder og tørret frugt.

ingredienser

• 900 g mel;
• 40 g frisk gær;
• 200 ml 10-20% fløde;
• 250 ml mælk;
• 300 g sukker;
• 1 tsk salt;
• 1 spsk vaniljesukker;
• 150 g smør;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 5 æg;
• 100 g tørrede abrikoser;
• 50 g marmelade;
• 50 g skumfiduser.

Madlavning

Hæld mælk i en gryde og varm lidt op. Hæld 50 ml varm mælk i en separat høj kop eller lille skål, tilsæt 1 spiseskefuld sukker og bland. Smuldr gæren i mælken, rør rundt og lad den stå et lunt sted i 15-20 minutter. Gærblandingen skal skumme og hæve.

Bring den resterende mælk i gryden i kog, hæld det sigtede mel gradvist i og rør løbende massen med en træske. Opvarm fløden i en separat gryde og hæld den i den bryggede mælke-melblanding. Bland massen til den er jævn. Fjern fra ilden.

Hæld gæren i flødeblandingen, der er afkølet til kropstemperatur, og bland godt. Læg den resulterende masse et varmt sted, så den hæver.

Smelt smør og afkøl let. Skil forsigtigt hviderne fra blommerne. Gnid blommerne med perlesukker og vaniljesukker. I den dej, der er kommet op, tilsættes blommer stødt med sukker, hæld olie i, tilsæt salt og bland.

Pisk derefter hviderne til et tæt skum, kom dem i dejen og bland det hele forsigtigt. Tilsæt gradvist det sigtede mel og ælt til en blød elastisk dej.

Smør den færdige, godt æltede dej med vegetabilsk olie, kom i en stor skål, dæk med et håndklæde eller serviet og læg et varmt sted.

Skær marmelade og marshmallow i tern. Vask de tørrede abrikoser, tør dem og skær dem i tern eller tynde strimler. Hæld alt dette i den hævede dej og ælt lidt, så ingredienserne bliver jævnt fordelt. Dæk dejen igen med et håndklæde og lad den hæve et lunt sted.

Kom dejen i formene, lad den hæve igen og pensl toppen med ægget. Bag påskekager i 40-70 minutter ved en temperatur på cirka 180 grader.

Smør proteinglasur på påskekager og pynt med marmelade og skumfiduser.

originale påskekager

I ordets strenge forstand er det ikke påskekager, men det er påskebordet.

ingredienser

• 2 æg;
• 100 g pulveriseret sukker;
• 1 pose vaniljesukker;
• 125 g hvedemel;
• 50 g majsmel;
• ½ tsk bagepulver;
• 200 g nøddechokoladepasta;
• revet chokolade, kaffebønner eller nødder - efter smag.

Madlavning

Brug en røremaskine til at blande æggene med 3-4 spsk varmt vand, indtil der dannes en tyk skummende masse. Bland pulveriseret sukker og vaniljesukker i en separat skål. Pisk konstant, tilsæt sukkeret til æggeblandingen og pisk i yderligere 2 minutter.

I en separat skål blandes hvede og majsmel og bagepulver. Sigt halvdelen i æggeblandingen og rør forsigtigt. Gentag processen med resten af ​​melet.

Fyld formene med denne blanding og bag i en ovn forvarmet til 180-200 grader. Køl ned.

Under konstant piskning, smelt hasselnødde-chokoladepastaen i et vandbad. Fyld en wienerbrødssprøjte med det og dekorer kager. Drys påskekager med revet chokolade, nødder eller kaffebønner.

ingredienser

Til test:

• 200 ml mælk;
• 1 kg mel;
• 2 æg;
• 4 spiseskefulde creme fraiche;
• 200 g smør eller margarine;
• 7 g tørgær;
• ½ tsk salt;
• 1 spiseskefuld sukker.

Til påfyldning:

• 800 g kyllingefilet;
• 1 peberfrugt;
• 1 løg;
• en flok grønt;
• salt, peber - efter smag.

Til glasur:

• 100 g 20% ​​creme fraiche;
• en knivspids hakket grønt;
• salt - efter smag;
• 1 peberfrugt.

Madlavning

For at forberede dejen skal du tage 100 ml varm mælk, 100 g sigtet mel, 1 spiseskefuld sukker og gær. Bland alt og sæt det et lunt sted i en halv time.

Bland æg, creme fraiche og den resterende mælk. Smelt smørret, afkøl og hæld det i blandingen.

Tilsæt den resulterende blanding i dejen, der er fordoblet i størrelse. Sigt det resterende mel og vend det i dejen. Smør dine hænder med vegetabilsk olie og ælt dejen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder og tallerkener. Fjern derefter dejen et lunt sted, og når den hæver, slås den ned. Og så to gange.

Skær kyllingefileten i stykker, pisk lidt af, salt og peber. Steg lidt på en pande. Skær løget i tern eller halve ringe. Hak peberfrugten fint. Bland alt, tilsæt hakkede krydderurter og salt.

Læg den dej, der har hævet for tredje gang, i formene så tyndt som muligt. Læg det forberedte fyld indeni og dæk det med dej.

Bag kager i en ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter. På dette tidspunkt forbereder du glasuren: pisk med en mixer 100 ml creme fraiche, salt og tilsæt grønt.

Når påskekagerne er kølet af, smøres de med creme fraiche og krydderurter og drysses med hakket peberfrugt.

ingredienser

• 70 g havregryn;
• 50 ml mælk;
• 1 æg;
• 40 g honning;
• 50 g tørret frugt;
• 50 g nødder;
• 50 g kandiserede frugter;
• 50 g kogt.

Madlavning

Hæld mælk i havregryn. Knæk ægget. Tilsæt hakket tørret frugt, nødder og honning. Bland det hele grundigt og kom i formen. Bag kagen i mikroovnen i cirka 2-3 minutter.

Afkøl den færdige kage, pensl med kogt kondenseret mælk på toppen, dekorer med hakkede kandiserede frugter. Du kan bruge traditionel proteincreme og drys.

Hvilke påskekager bager du? Del dine opskrifter i kommentarerne.