Mange mennesker kan lide møre, saftige og mættende kålruller. Hakket kød med ris, pakket ind i kålblade, får en unik smag under stuvning og bagning i saucen. Det er dog ikke alle, der tør lave kålruller med hakket kød og ris derhjemme, idet de tror, ​​at det er en svær proces. Selvfølgelig er det nødvendigt at kende hemmelighederne ved at lave lækre kålruller, men selv en nybegynder værtinde kan tilberede dem.

Madlavningsfunktioner

Tilberedning af kålruller med hakket kød og ris vil ikke være svært, hvis du læser anbefalingerne fra erfarne kokke.

• Det er meget vigtigt at vælge og forberede kål korrekt. I tidlige sorter er bladene normalt blødere og mere møre. De egner sig bedst til kålruller. Men sene sorter af kål kan også bruges (i dette tilfælde vil forberedelsen af ​​bladene være længere).
• Først og fremmest skal bladene blødgøres. For at gøre dette vaskes kålhovedet først godt, hvorefter stilken fjernes fra det. Vand koges i en stor gryde, og et kålhoved sænkes ned i det. Kog, kontroller bladenes blødhed med en gaffel. Når de øverste blade bliver fleksible nok, adskilles de, og kålhovedet fortsættes med at blive kogt, indtil det nødvendige antal kålblade gradvist er samlet. For at blødgøre bladene på ungkål er det nok at nedsænke kålhovedet i varmt vand i 5 minutter.
• Efterårskålsorter har næsten altid stærke årer. Forseglingen i bunden af ​​bladet skæres af, de resterende årer slås af med bagsiden af ​​en kniv eller siden af ​​en kulinarisk hammer.
• Ris til kålruller koges indtil halvt kogt og først derefter blandes med hakket kød. Ellers vil det forblive hårdt, og det vil ikke være særlig behageligt at spise kålruller.
• Inden du bager eller koger kålruller med hakket kød og ris, kan de steges. Dette vil give dem en speciel smag og give dem mulighed for at holde deres form bedre.
• I slutningen af ​​tilberedningen kan der tilsættes et lille stykke smør til saucen, hvori der koges kålruller. Dette vil give retten en delikat smag.

Kålruller med hakket kød og ris tilberedes på forskellige måder, og nogle nuancer kan afhænge af, hvilken metode du har valgt.

Kålruller med hakket kød og ris i ovnen

• kål - 1,5 kg;
• kalkunbrystfilet - 0,6 kg;
• ris gryn - 100 g;
• løg - 0,3 kg;
• kål bouillon - 0,25 l;
• tomatpure - 70 g;
• creme fraiche - 50 g;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• salt, kværnet peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Forbered kålbladene ved at koge et forvasket kålhoved, indtil det er blødt, og adskil bladene forsigtigt med en gaffel og kniv. Slå bløde blade på steder, hvor årerne er for tætte. Stable dem op. Hæld et glas vand ud, hvori kålen blev kogt, resten kan hældes ud, da der ikke kræves meget kålbouillon. Hvis du har købt ungkål, som ikke er nødvendigt at lave mad, kan du bruge enhver bouillon, inklusive grøntsager.
• Kog risene i en separat gryde. Den skal blive blød, men ikke nå at koge.
• Vask kalkunbrystet, tør det, skær det i stykker og kør det gennem en kødhakker.
• Pil løgene, hak dem fint med en kniv eller kom gennem en kødhakker sammen med kødet.
• Kombiner malet kalkunkød, hakket løg, ris. Salt og peber, bland godt.
• Sæt et kålblad foran dig, læg et par spiseskefulde hakket kød på det, gå et par centimeter tilbage fra kanten. Fold arket i en konvolut, og forsegl fyldet indeni.
• Steg kålkuverterne i en varm stegepande i vegetabilsk olie.
• Læg de stegte kålruller i formen.
• Bland tomatpasta med creme fraiche, fortynd med grøntsagsbouillon.
• Hæld den fyldte kål med denne blanding og sæt dem i en ovn forvarmet til 180 grader.
• Det tager 40 minutter at tilberede kålruller med hakket kød og ris ved den angivne temperatur.

Pynt til kålruller er ikke påkrævet. Ved servering er det nok at hælde dem med frisk creme fraiche.

Kålruller med hakket kød og ris i en gryde

• ungkål - 1 kg;
• hakket oksekød - 0,3 l;
• svinefedt - 100 g;
• ris - 80 g;
• løg - 0,2 kg;
• gulerødder - 100 g;
• tomatpasta - 100 g;
• creme fraiche - 100 ml;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte peberkorn - 5 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• salt, en blanding af peberfrugter - efter smag;
• vand - 0,6 l.

Madlavningsmetode:

• Skyl risene godt, dæk med et halvt glas vand og kog i cirka 10 minutter, indtil der næsten ikke er væske tilbage i bunden. Skyl derefter risene igen.
• Pil løget og skær det i små stykker med en kniv.
• Gulerødder, skrællede, hakkes på et rivejern.
• Varm olien op i en stegepande, kom løget heri og steg det gyldenbrunt.
• Tilsæt gulerødderne og steg løget med i yderligere 5 minutter.
• Før hvidløget gennem en presse.
• Hak fint med en kniv eller hak fedtet på anden måde. Det er ikke forbudt at bruge køkkenmaskiner, såsom en blender, kødkværn.
• I en stor skål kombineres hakket oksekød, svinefedt, halvdelen af ​​de stegte grøntsager, ris og hvidløg. Tilsæt salt og peberblanding efter smag. Bland grundigt.
• Kog vand i en gryde. Vask kålen og kom den i kogende vand i 5 minutter. Fjern, tør, adskil forsigtigt bladene.
• Pak 2-3 spiseskefulde hakket kød ind i hver plade.
• Steg kålrullerne i samme pande, hvor du tilberedte stegen.
• Bland creme fraiche med tomatpure og reserveret steg. Fortynd med vand i en mængde på 0,5-0,6 liter.
• Læg kålrullerne på bunden af ​​en tykvægget pande, hæld saucen over, glem ikke at salte og krydre den. Læg laurbærblade og sorte peberkorn i en gryde.
• Stil gryden med fyldt kål over svag varme og lad det simre i 40 minutter efter saucen er kogt.

Ved servering kan kålruller hældes med den samme sauce, som de blev stuvet i.

Kålruller med ris og hakket kød i en stegepande

• ris - 150 g;
• kål - 1 kg;
• hakket kød - 0,4 kg;
• bouillon eller vand - 0,2 l;
• creme fraiche - 0,2 l;
• tomatjuice - 0,2 l;
• vegetabilsk olie - hvor meget vil gå;
• salt, peber, urter - efter smag;
• tomatpasta - 50 g;
• løg - 0,3 kg;
• gulerødder - 0,3 kg.

Madlavningsmetode:

• Kog risene til de er bløde nok.
• Kog kålen lidt i varmt vand (højst 5 minutter), skil bladene ad og slå dem evt. af.
• Fjern skindet fra løget. Hak løget med en kniv.
• Skræl og riv gulerødder.
• Varm olien op i en lille stegepande, steg løg og gulerødder heri i 10 minutter. Sæt halvdelen til side. Tilføj tomatpure til de resterende grøntsager, kog dem med det i 5 minutter.
• Bland de reserverede grøntsager med hakket kød. Tilsæt salt og peber til det, ris. Ælt farsen.
• Læg et par spiseskefulde hakket kød på hvert kålblad, fold det i en kuvert.
• Steg kålrullerne i en dyb stegepande, og kom dem i kogende olie.
• Hæld tomatjuice i, bland det med grøntsagssteg og bouillon. Lad det simre ved svag varme i 40 minutter.
• Hak grønt, bland med creme fraiche. Hæld hendes kålruller før servering.

Kålruller i henhold til denne opskrift er meget velsmagende og appetitlige, opskriften er en af ​​de mest almindelige.

Kinesiskkålsruller med hakket kød og ris i en langsom komfur

• hakket kylling - 1 kg;
• Beijing kål - 1,5 kg;
• ris - 0,2 kg;
• creme fraiche - 0,2 l;
• tomatsauce - 0,2 l;
• frisk dild - 50 g;
• frisk persille - 50 g;
• gulerødder - 100 g;
• løg - 100 g;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Kog ris og bland med hakket kød. Du kan koge ris i en slowcooker ved hjælp af programmet "Suppe", eller i en almindelig gryde.
• Hak det pillede løg fint, hak gulerødderne med et rivejern.
• Hæld olie i multicooker skålen. Tænd for bage- eller stegetilstand og steg de hakkede grøntsager i 15 minutter.
• Bland grøntsager med ris og hakket kød. Peber den resulterende masse og salt den.
• Vask og tør Beijing-kålen, adskil den i blade.
• Spred hakket kød på kålblade, form kålruller. Læg dem i multicooker skålen.
• Bland tomatpuréen med creme fraiche, dæk kålrullerne med denne blanding.
• Start "Slukningstilstanden" i 40 minutter.

Efter programmets afslutning, læg kålrullerne ud, drys med finthakkede krydderurter.

Kålruller kan tilberedes med hakket kød fra ethvert kød. De er især tilfredsstillende, hvis du tilføjer ris til hakket kød. Der er flere måder at tilberede kålruller med hakket kød og ris på, og de er alle gode på hver deres måde.

Jeg foreslår at tilberede kålruller i henhold til denne opskrift med trin for trin fotos. Nogle værtinder finder det meget svært at tilberede en ret. Følg alle forberedelsestrinene, og du vil være i orden. Det er ikke så svært at tilberede dem.

Ingredienser:

Kål- 1 hoved

Løg- 1 hoved

Hakket svinekød - oksekød– 500 gram

Ris (gryn)- 0,5 kop

tomatpuré- 2 spsk.

Creme fraiche- at indsende

Solsikkeolie– 70 ml

Krydderier: salt, kværnet sort peber, paprika, eventuelt grøntsagskrydderi

Sådan laver du kålruller

1. Først og fremmest skærer du stubben ud med en skarp kniv.

2 . Bring vand i kog, tilsæt en knivspids salt og send kålen med snittet nedad først. Kog i to minutter, og vend derefter. Brug to gafler til forsigtigt at fjerne bladene fra hovedet. Kog bladene i et til to minutter, vælg i en dyb skål og dæk med låg. Kog ikke kålen for meget! Hvis du har ung forårskål, så behøver du ikke hælde kogende vand over den i lang tid, kun et par sekunder, da ungkål er meget mør og har tynde blade.

3 . Hak det pillede løg fint. I tilfældet, som det sker med mig, hvis børn leder efter løg i en ret, så kan de rives på et groft rivejern.

4 . Varm olien op i en stegepande, tilsæt løget og steg i et par minutter under omrøring til det er gennemsigtigt. Tilsæt hakket kød til løget, bland og steg, indtil kødet helt skifter farve. Smag til med salt og paprika. Når du tilsætter paprika, kan du med det samme slukke for varmen, så peberfrugten ikke brænder på. Rør og tilsæt kværnet sort peber.

5 . Skyl ris grundigt i flere vand. Send kødfyld og tomatpuré til risene, rør rundt.

6 . Tilbage til kål. Skær en central afsats ud fra hvert blad. Start fra toppen af ​​bladet, del hver i to halvdele. Send alt affald og iturevne blade til bunden af ​​gryden, hvori kålruller skal koges. Stil et par kålblade til side.

7 . Tag et blad i hænderne, læg en spiseskefuld risfyld på kanten og pak den fyldte kål ind, mens du pakker poser ind til frø.

8 . Luk toppen af ​​duen. Gør det samme med resten af ​​kålbladene. Rør fyldet hver gang, da alle de lækre safter er i bunden af ​​skålen.

9 . Fordel kålrullerne i en gryde eller gryde, hvor bunden er dækket med de resterende kålblade. Den ene række efter den anden. Send omkring to liter vand til bålet.

10 . Dæk de øverste kålruller med blade og en rund tallerken, gerne cirka en diameter lidt mindre end panden. Sæt et stort krus vand ovenpå (undertrykkelse). Hæld kålrullerne med kogende vand, 3-4 centimeter over pladen. Kog dem efter kogning nøjagtigt 40 minutter. Fjern fra varmen, fjern krus og tallerken fra gryden, dæk tæt med et låg. Pak kålrullerne ind og lad dem trække i cirka en time. Server eventuelt med creme fraiche.

Kålruller efter en lækker opskrift er klar

Nyd dit måltid!

Historien om skålens udseende

Kulinariske historikere mener, at kålruller først blev opfundet af franskmændene. Og i Rusland begyndte de at lave mad fra det nittende århundrede. Først blev fyldte indpakkede kålblade bagt i ovnen. De blev kaldt "falske duer".

Ifølge andre kilder stammer denne ret fra Tyrkiet. Kun tyrkerne brugte ikke kål, men drueblade. De kaldte det sarma. Det samme er i det georgiske køkken, men det kaldes dolma. Med afgang fra det orientalske bord til det russiske fik kålruller nye kvaliteter. Kålblade blev brugt i stedet for vindrueblade. Lam blev erstattet af svinekød og boghvede med ris.

Andre kilder siger, at de første til at bruge risgryn pakket ind i kålblade var kineserne. Men hver nation har sit eget system til at tilberede denne ret.

Hemmeligheder bag madlavning af kålruller

Ungkål er ikke egnet til denne ret. Den har sarte og bløde blade, der ikke kan modstå hakket kød indeni. Madlavning af kålruller med ungkål er meget vanskeligt.

Fyldt kål skal gøres små. Ris er bedre at tage rundt. Vælg et rundt hoved med glatte blade

Smagen af ​​kålruller er mere udtalt, efter de er infunderet, så du behøver ikke spise dem umiddelbart efter tilberedning.

Når retten serveres til bordet, for at få en lysere og rigere smag, bør du lægge creme fraiche ovenpå.

Råd fra skandinaviske værtinder! Retten bliver mere velsmagende, hvis du, inden du sætter den i ovnen, putter smør på hver kålrulle.

Sætter retten til stuvning, er det bedre at bruge ikke vand, i den nødvendige mængde kylling, kød eller grøntsagsbouillon. Du kan også stuve på tør hvidvin.

Opskrift på fyldt kål i en langsom komfur

Du kan spise kålruller på alle årstider. Denne lækre delikatesse tilberedes selv på helligdage. For at få sunde og nærende kålruller er det bedre at tilberede dem om foråret. På dette tidspunkt har kålen en lys grøn farve og en blød tekstur.

Hvis du bruger en slowcooker, kan du få en meget velsmagende ret.

ingredienser

- 500 g kød (kylling, svinekød eller oksekød);

- 250 g ris;

- en pære;

- Hvidkål.

Til sovs:

- en mellemstor gulerod og løg;

- 10 gram tomatpure (kan erstattes med tomater);

- salt, krydderier efter smag.

Madlavning

Først skal du fjerne stilken fra kålen. Derefter slippes kålhovedet ud i slow cookeren og holdes i nogen tid i kog, derefter i koldt vand. Derefter lægges bladene ud. Det er bedre straks at slippe af med hårde årer.

Lad os gå videre til hakket. Det er nødvendigt at blande hakket kød med let kogte eller rå ris, hakkede løg og krydderier.

Sovs. Hæld 2 kopper vand i multikogerkoppen. Så skal du tilføje tomatpure eller revne tomater med hakkede gulerødder og løg, salt og krydderier. Alt dette skal koges i "Cooking" -tilstand i et kvarter.

Mens sovsen koger rulles det hakkede kød til kålblade. Herefter lægges de foldede kuverter i en slowcooker, så kålrullerne ligger tæt fra hinanden og ikke kan åbne sig. Vi sætter "Slukning" i en halv time.

Fyldt kål opskrift i ovnen

Denne metode giver dig mulighed for at få en meget saftig og velsmagende ret. Bagt kød og grøntsager i ovnen får et særligt præg. Til dette skal du bruge:

- kål;

- ris - et halvt glas;

- hakket kød - et halvt kilo;

- løg og krydderier.

Til sovs skal du bruge tomatsauce - 0,5 l; pære; hvidløg - 2 fed; gulerod; lidt vegetabilsk olie, krydderier og creme fraiche.

Kål skal være med saftige og tynde plader. De allerførste ark fjernes. Kog derefter kålen i en gryde med vand i fem minutter på den ene side og tre minutter på den anden. Det er nødvendigt at slippe af med de centrale årer på bladene.

Fyldet er hakket kød med ris. Gryn koges først til halvt kogt, hvis kålen er ung. Hvis kålen er hård, sen, så skal risene ikke forkoges. Hak løget og stuv det i en gryde, så det bliver blødt og gennemsigtigt. Derefter blandes det hakkede kød med ris og løg, salt og peber tilsættes. Pak fyldet ind i kål i form af kuverter. Læg kuverterne ud på en smurt bageplade.

Sovs. Løgtern eller halvringe steges i olie. Gulerødder tilsættes det ristede løg. Sæt på et svagt blus og sluk. Tilsæt tomatsauce. Derefter er al denne sammensætning kogt sammen med hvidløg, krydderier, salt og sukker. For at blødgøre smagen, læg creme fraiche (15 g).

Den tilberedte sauce hældes oven på kålrullerne, dækkes med folie og efterlades i ovnen i en halv time eller 40 minutter (indtil risene er klar). Temperaturen bør ikke være mere end to hundrede grader.

Ristede kålruller dufter duftende og har en behagelig smag.

Fyldt kål opskrift i en gryde

Ingredienser:

700 g hakket kød (svinekød, oksekød);

200 g ris korn;

Løg 1 stk;

kål;

4 fed hvidløg;

halvanden kop tomatsauce.

Du skal også bruge vegetabilsk olie, salt og krydderier.

I denne metode er det også nødvendigt at tilberede tomat-creme cream sauce. Kun mindre end ved madlavning i en gryde.

Først skal du koge kålen i saltet vand, afkøle til stuetemperatur, langsomt skære de blødgjorte blade af hovedet.

Fyldet er lavet med ris og hakket kød. Hakkede løg med hvidløg steges indtil rødme. Hakket kød, ris blandet med stegte løg. Tilsæt salt og krydderier. Fordel derefter fyldet på et kålblad og lav en kuvert. Snoede kålruller lægges i en gryde og en tomat hældes. Dæk gryden med låg og lad det simre ved middel varme i en time. Serveres retten til bordet, sauce hældes over kålrullerne.

Opmærksomhed! Kålruller bliver lækre, hvis de ikke fordøjes!

Opskrift på doven fyldt kål

Du skal nemlig ikke bruge hele kålblade.

Ingredienser:

400 g hjemmelavet hakket kød;

300 g kål;

150 ml vand;

løg;

gulerod.

Og også til stegning har du brug for lidt vegetabilsk olie; 1 skefuld tomatpure; salt, krydderier og krydderurter.

Hakkede løg steges i olie med revne gulerødder til grøntsagerne er brunede. Derefter tilsættes det hakkede kød og der røres også rundt, indtil produkterne er klar inden for femten minutter. Kål skæres i små tern og blandes med hakket kød og grøntsager og steges også i femten minutter. Vasket ris og vand tilsættes til denne sammensætning. Sæt derefter tomaten med creme fraiche, krydderier og salt. Når vandet koger, kan du sætte en langsom ild og lade kålrullerne trække i fyrre minutter.

Opskrift på krydrede kålruller

Fans af krydrede og duftende retter bør bruge opskriften på kålruller fra vores forfædre.

Først fremstille forberedelsen af ​​kålblade. Fortsæt derefter til forberedelsen af ​​saucen til stuvning af kålruller.

Løget, skåret i små tern, steges i olie, indtil det får en gylden farve. Hakkede tomater, creme fraiche (6 spiseskefulde), vand 150 ml, tomatpasta (10 g) tilsættes til de forberedte grøntsager. Bland og tilsæt nogle krydderier, peber, salt, sukker. Du skal vente, indtil vandet koger, for at lukke gryden og sætte den på stuvningen i femten minutter.

På dette tidspunkt forberedes fyldet. For at gøre dette, til hakket kød (550 g), sætter de ris, der har sat sig i kogt vand, et par hakkede løg, krydderier og salt. Denne sammensætning er blandet. Det færdige fyld kan bruges til at forme kålruller til kuverter, som derefter rulles i en pisket æggeblanding.

Kålkuverter lægges ud i en gryde, laurbærblade tilsættes, færdiglavet sauce hældes ovenpå og sættes til stuvning på svag flamme. Om 45 minutter er retten klar.

Kålruller fra kylling

En særlig smag opnås fra kyllingefyldt kål bagt i ovnen. En lignende ret kan findes blandt italienere. Kålblade tilberedes på sædvanlig måde. Så laver de fyldet. I opvarmet olie skal du stege 300 g hakket kylling, et løg, skåret i små tern og revet gulerødder. Dernæst et par stykker hakket peberfrugt, salt og krydderier og gryderet.

Kålruller laves af det afkølede hakkekød. Fordel dem i en gryde, hæld sauce ovenpå (tyk creme fraiche - 3 spsk, fløde - 100 ml). Send til en forvarmet ovn og lad bage i en halv time.

Nogle retter behøver ikke at blive introduceret, da de er højt elsket af mere end én generation af mennesker, og kålruller kan sikkert henføres til sådanne retter. Lækre, saftige og møre kålruller er en indikator for værtindens kulinariske færdigheder. Vil du lave det samme? "Culinary Eden" fortæller dig gerne, hvordan du gør det og deler alle finesser og hemmeligheder.

Mulighederne for at tilberede kålruller er ekstremt forskellige. De kan stuves på komfuret, bages i ovnen eller koges i en slowcooker, og fyldet er en helt anden historie. Klassiske kålruller tilberedes ved hjælp af hakket kød - for eksempel kan det være rent hakket svinekød, en blanding af svinekød med oksekød, svinekød med kylling eller svinekød med kalkun. Bruger du hakket kød uden fedtstof, såsom kylling, kan du tilføje et lille stykke smør til fyldet på hver enkelt kålrulle for saftighed. Udover kød kan fyld til kålruller også være grøntsager, fisk, svampe eller lavet med tilsætning af korn. Ja, vegetariske og magre kålruller er en meget populær ret blandt dem, der af den ene eller anden grund begrænser deres kost. Sådanne kålruller kan tilberedes, for eksempel med kartofler eller med boghvede og svampe. Variationen af ​​kålruller gør dem altid til en eftertragtet ret, der aldrig bliver kedelige, fordi mulighederne for kulinariske eksperimenter er uendelige her.

Blandt andet fortjener de såkaldte dovne kålruller særlig opmærksomhed, som ikke kun hjælper med at diversificere den sædvanlige ret, men også er gode til dem, der ikke elsker kål. Først og fremmest taler vi om børn, som ofte spiser hele fyldet og efterlader kålblade på tallerkenen. I dovenkålsruller blandes fintsnittet kål i hakket kød, hvilket i høj grad forenkler tilberedningen og giver dig mulighed for at få en meget mør og saftig ret. Særligt appetitligt er dovne kålruller kogt i tomatsauce. Det er simpelthen umuligt at modstå sådan lækker!

Når man tilbereder kålruller, bør man på en ansvarlig måde gå til valg og forbehandling af hvidkål. Ideelt set, hvis det er ung kål af tidlige sorter med grønne blade - vil kålruller fra en sådan grøntsag vise sig at være særligt møre. Det er bedst at tage en fladkål i stedet for en rund, da en sådan kål har flere blade og en mindre stilk. Kålen skal være stor, så det er praktisk at pakke fyldet ind i bladene. Kål skal forkoges i kogende vand (det kan let saltes) i 7-10 minutter. For at gøre dette skal du først fjerne et par øverste blade, derefter lave dybe snit langs stilken for at adskille de resterende blade, og læg kålhovedet i vand, stik en gaffel eller kniv ind i stilken. Vend kålen og fjern gradvist bladene fra gaflen, efterhånden som de bliver bløde - det er praktisk at gøre ved hjælp af en gaffel. Som et resultat skal du have en stilk og et stykke blade i en tallerken. Lad dernæst kålbladene køle af, og skær derefter de hårde årer af fra den ydre overflade af bladene. Det sted, hvor bladet var fastgjort til stilken, skal slås let af med en kødhammer.

Til tilberedning af kålruller kan Savoy- eller Beijing-kål også bruges. Bemærk venligst, at savojkål har en tættere struktur end hvidkål, så det vil tage længere tid at stuve kålruller fra den, men sådanne kålblade bevarer perfekt deres form. Men fra Beijing-kål vil dine kålruller vise sig at være de mest møre på kort tid.

Processen med at danne kålruller virker kun kompliceret, men faktisk er det nemt at vænne sig til det. Vi fordeler fyldet (1-2 spsk) på kålbladet, ruller det sammen og stikker bladets kanter inde i den fyldte kål. Sådanne kålruller bevarer perfekt deres form. Der er også en sådan mulighed - læg fyldet på bunden af ​​arket, dæk med sidedelene af arket, rul det derefter op og pak den resterende øvre kant indad.

Sauce, hvori kålruller er stuvet, kan være creme fraiche, fløde, tomat eller grøntsag. En forudsætning er, at kålrullerne skal nedsænkes i saucen under tilberedningen. Hvis du skal stable flere lag kålruller i gryden, skal du huske, at hvert lag skal hældes med sauce, og først derefter tilføje det næste lag. For at undgå at det nederste lag af fyldt kål brænder på, anbefales det at lægge et par kålblade i bunden af ​​gryden. Nå, gå videre i køkkenet, lav de lækreste kålruller?

Ingredienser:

• 1 hvidkål
• 400 g hakket svinekød,
• 100 g ris
• 1 løg
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie,
• 3 spsk creme fraiche

Madlavning:
Kog ris i saltet vand, indtil de er halvt kogte. Bland de afkølede ris med hakket kød og løg, tidligere stegt i vegetabilsk olie. Salt og peber efter smag, bland godt.
Læg kålhovedet skåret rundt om stilken i en gryde og kog i en stor mængde vand, hvorefter de blødgjorte øverste blade gradvist adskilles. Skær tykke årer fra bladene, læg fyldet på hvert blad og rul sammen. Læg de fyldte kålruller i en gryde. Fortynd cremefraiche og tomatpuré i 400 ml vand. Tilsæt salt og peber efter smag. Hæld den fyldte kål med sauce, bring det i kog og lad det simre ved svag varme, tildækket, til kålen er blød. Den gennemsnitlige tilberedningstid er omkring 45-50 minutter.

Diætkålsruller med kylling

Ingredienser:

• 1 hvidkål
• 450 g kyllingebryst,
• 2 pærer
• 1 gulerod
• 60 g hvedegryn,
• 1 fed hvidløg
• 1,5 spsk tomatpure,
• salt og krydderier efter smag,
• greens.

Madlavning:
Rul kyllingebryst, et løg og hvidløg gennem en kødhakker. Tilsæt hvedegryn, halvdelen af ​​de revne gulerødder, krydderier og salt efter smag i hakket kød. Bland godt. Læg kålhovedet i kogende vand, og fjern bladene, efterhånden som de bliver bløde. Brug en kniv til at skære fortykkelserne af på bladene. Pak fyldet ind i blade.
Kom det resterende hakkede løg og halvdelen af ​​den revne gulerod i gryden. Hæld et glas kogende vand på og lad grøntsagerne simre i 5-7 minutter. Tilsæt tomatpure, salt og krydderier efter smag. Du kan også tilføje lidt sukker, hvis pastaen er meget syrlig. Lad det simre i yderligere 2 minutter, og kom derefter kålrullerne i saucen. Tilsæt eventuelt mere kogende vand. Kog kålrullerne ved svag varme, tildækket, til kålen er blød. Denne tid afhænger af typen af ​​kål og er i gennemsnit fra 40 til 60 minutter. Drys de færdige kålruller med hakkede krydderurter og server.

Fyldt kål fra Beijing-kål under en "pelsfrakke" i ovnen

Ingredienser:

• 1 hoved af Beijing kål,
• 500 g hakket kød,
• 100 g ris
• 1 løg
• 1 æg
• salt og kværnet sort peber efter smag.

• 2 gulerødder
• 2 tomater
• 1 stort løg
• 200 g creme fraiche (20% fedt),
• 1 spiseskefuld tomatpure,
• 2 tsk malet paprika,
• 2-3 laurbærblade,
• vegetabilsk olie.

Madlavning:
Kog ris indtil halvt kogte og stil til side. Bland hakket kød og ris, hakket løg og æg. Tilsæt salt og peber efter smag. Bland farsen godt. Skil kålbladene fra stilken. Skær en hård åre af fra ydersiden af ​​hvert blad og slå let den tætte del af med en kødhammer på det sted, hvor bladet var fastgjort til stilken. Læg hakket kød på hver plade (ca. 1 spsk) og pak forsigtigt ind. Læg kålrullerne i et ovnfad.
For at forberede sovsen, steg løget i halve ringe i en lille mængde olie, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt revne gulerødder og hakkede tomater. Lad det simre i cirka 10 minutter. Tilsæt cremefraiche, tomatpure, stødt paprika og 200 ml vand til grøntsagerne. Bland godt og kog i et par minutter mere. Salt, peber, og hæld derefter sovsen over den fyldte kål i formen. Tilsæt laurbærblad og dæk formen (med folie eller låg). Bages i en forvarmet ovn til 190 grader i cirka 40 minutter.

Kålruller i hvidløg-creme fraiche sauce

Ingredienser:

• 1 kg hvidkål,
• 400 g hakket kød,
• 1 løg
• 70 g brød,
• 2 fed hvidløg
• 3 spsk kogte ris
• salt og krydderier efter smag.

• 200 g creme fraiche
• 2-3 fed hvidløg,
• 2 laurbærblade,
• 1 spsk mel
• 1 tsk tørret basilikum
• salt efter smag.

Madlavning:
Læg kålhovedet skåret rundt om stilken i en gryde og hæld vand over det. Kog i cirka 10 minutter, fjern bladene et ad gangen og læg dem på en tallerken. Når bladene er kølet af, skæres jævningerne fra dem. For at forberede fyldet, bland det hakkede kød med hakket løg, hakket hvidløg eller passeret gennem en presse, kogte ris og et langt brød, tidligere gennemblødt i vand og presset. Salt den resulterende masse og smag til med krydderier. Kom fyldet på kålbladene og rul kuverterne sammen. Læg kålrullerne i en tykvægget gryde.
For at forberede saucen blandes creme fraiche, mel, finthakket hvidløg og tørret basilikum. Hæld den fyldte kål med sauce og tilsæt lidt vand (ca. 1,5 dl). Salt efter smag, dæk gryden med låg og lad det simre i 30 minutter. Tilsæt derefter laurbærbladet og lad det simre i yderligere 20-30 minutter, indtil kålen er blød.

Ingredienser:

• 1 gaffel hvidkål (vejer ca. 700 g),
• 1 stort løg
• 2 gulerødder
• 200 g svampe
• 200 g ris
• salt og kværnet sort peber efter smag
• vegetabilsk olie.

Madlavning:
Kog kålhovedet i kogende vand i 5-7 minutter, adskil bladene i bunden. Lad bladene køle af og klip forseglingerne af. Kog ris indtil halvt kogte.
Steg finthakkede svampe i lidt vegetabilsk olie, indtil de er klar. Steg separat hakket løg med revet gulerødder på et groft rivejern, indtil det er blødt. Tilsæt tomatpure, rør rundt og kog i yderligere 5 minutter.
Bland halvdelen af ​​de stegte grøntsager med svampe og ris. Tilsæt salt og peber efter smag. Kom fyldet på kålbladene og form kålruller. Kom kålrullerne i en gryde, læg de stegte grøntsager ovenpå. Hæld det resterende vand fra kogning af kålen, så det dækker kålrullerne, salt det let, og lad det simre under låg i cirka 40 minutter.

Dovne kålruller i ovnen

Ingredienser:

• 500 g kød,
• 500 g tomater,
• 250 g hvidkål,
• 1 løg
• 80 g ris
• 2 pærer
• 1 gulerod
• 1-2 fed hvidløg,
• 1 tsk tomatpure,
• salt, sukker og kværnet sort peber efter smag
• vegetabilsk olie.

Madlavning:
Riv kålen fint. Salt let og ælt med hænderne. Hvis din kål er af sene varianter, skal du hælde kogende vand over den i knust form i 10-15 minutter, og derefter klemme den. Kog ris indtil halvt kogte i saltet vand og lad dem køle af. Før kødet sammen med løget gennem en kødhakker, tilsæt ris, salt og sort peber efter smag. Bland grundigt med hænderne.
Opvarm vegetabilsk olie i en gryde. Tilsæt hakket løg og steg til det er gyldenbrunt. Tilsæt revne gulerødder og hakket hvidløg. Steg i 3 minutter mere. Tilsæt finthakkede flåede tomater. Kog i et par minutter, og tilsæt derefter tomatpure, hæld to glas vand i og bland. Salt og tilsæt sukker efter smag for at gøre sovsen sød og sur. Bring i kog og kog i 2-3 minutter.
Pak fyldet ind i kålblade og læg kålrullerne i et ovnfast fad, let olieret. Hæld grøntsagssaucen ovenpå, dæk formen med folie og bag i en ovn forvarmet til 220 grader i 15 minutter. Skru derefter temperaturen ned til 180 grader og bag i yderligere en halv time.

På trods af at kålruller kræver en investering af tid og kræfter, bliver dette mere end kompenseret af deres fremragende smag og glæden hos deres kære! Nyd dit måltid!

Sådan tilberedes kålruller: 10 madlavningstip

Det sene efterår og begyndelsen af ​​vinteren er tid til at deltage i forberedelsen af ​​den lækreste, men ikke den enkleste ret, fyldte kål. Det var på dette tidspunkt, at den bedst egnede kål til kålruller dukker op på hylderne på vores markeder og butikker med tætte, saftige, men stadig fleksible og ikke grove blade. På trods af at tilberedning af kålruller af mange anses for at være en unødvendigt tidskrævende og besværlig opgave, kan de fleste af os stadig lide resultatet. Og faktisk, når de er tilberedt korrekt, viser kålrullerne sig at være overraskende velsmagende, tilfredsstillende og velduftende, idet de besidder både den delikate sprødhed fra stuvede grøntsagsretter og den tilfredsstillende fylde af oprindelig russisk grød med kød. Fyldt kåls alsidighed og alsidighed gør det nemt for os at tilberede dem uden kød eller ris og erstatte produkter i overensstemmelse med vores smag og kulinariske præferencer. Lad os prøve at lære og huske, hvordan man laver kålruller i dag.

Som de fleste andre virkelig populære populære retter, kan fyldt kål prale af det bredeste udvalg af madlavningsopskrifter. I hvert hus, i hver familie tilberedes denne ret på sin egen måde. Nogen betragter kålruller som en hverdagsret, mens andre pynter deres feriemenu med hjemmelavede kålruller. Traditionelt tilberedes fyld til fyldt kål af ris kogt til halvt kogt, hakket svinekød, løg og krydderier. Dog vil kulinariske specialisters fantasier altid være overfyldt inden for en så stiv ramme. Fra hvad bare ikke forberede fyld til kål ruller i dag! Fjerkræ, kød og endda fisk, en bred vifte af korn og grøntsager, svampe og tørret frugt, urter og krydderier bruges. Ethvert af dine yndlingsprodukter, med den rigtige tilgang, vil nemt give traditionelle kålruller en frisk originalitet af en ny smag, eller endda helt ændre en velkendt ret, dekorere den med en ny indviklet aroma, i overensstemmelse med din egen unikke fantasi og kulinariske talent .

For nogle husmødre synes tilberedningen af ​​kålruller at være en unødvendigt kompliceret og omhyggelig opgave, så meget, at de helt nægter at påtage sig det. Og helt forgæves! Den rigtige stemning, tidsplanlægning og viden om nogle kulinariske tricks og hemmeligheder vil nemt give dig mulighed for at tilberede lækre hjemmelavede kålruller og glæde dine kære med denne vidunderlige ret.

I dag har KEDEM.RU "Culinary Eden" omhyggeligt samlet og registreret de vigtigste tips og interessante opskrifter til dig, der helt sikkert vil fortælle dig, hvordan man laver kålruller.

1. Smagen og udseendet af den færdige ret vil afhænge af, hvor omhyggeligt du vælger kålen til dine kålruller. Prøv at være opmærksom på kålhoveder, der er jævne, tætte, uden folder og skader. Det bedste af det hele er, at ikke runde, men let flade kålhoveder er velegnede til kålruller. Det er i sådanne kålhoveder, at den tynde overflade af bladet er meget større i areal end den grove del med en tyk bladstilk. Vær meget opmærksom på tætheden af ​​selve bladene. Fyldt kål egner sig bedst til kål med fleksible, tynde blade, der let bøjer, men ikke knækker. Oftest har sådan kål en grønlig farvetone af blade. Kål derimod med hvide, tykke blade, der let knækker ved den mindste bøjning, egner sig ikke til kålruller, den tager for lang tid at forberede, og selv i den færdige ret bliver den sej og fibrøs.

2. For at skille kålhovedet ad i separate blade uden at beskadige dem, skal kålen forberedes ordentligt. Først og fremmest skærer du kålstilken med en skarp kniv, og prøver at fange de fleste af de ru, tykke bladstilke. Dyp derefter kålhovedet i kogende vand, hvortil der er tilsat en lille mængde eddike. Syren vil bevare kålbladets naturlige struktur og beskytte det mod rivning. Kog kålen i et par minutter, indtil de øverste blade bliver gennemsigtige og begynder at skille sig fra hovedet. Fjern forsigtigt kålhovedet fra kogende vand, og prøv ikke at brænde dig selv, adskil de øverste kogte blade. Sæt eventuelt kålen tilbage i kogende vand og gentag hele processen med de resterende blade. Afkøl de tilberedte kålblade, og slå om nødvendigt de fremspringende tykke dele af bladstilkene af med en kulinarisk hammer.

3. Der er en nemmere, omend længere måde at blødgøre et kålblad og skille et kålhoved ad uden at beskadige det. Skær forsigtigt kålstilken af ​​med en skarp kniv, læg kålhovedet i en plastikpose, bind det fast og sæt det i fryseren i et par dage. Når kålhovedet er helt frosset, skal du fjerne det fra fryseren og afrime i køleskabets nederste rum. Kål tilberedt på denne måde viser sig at være meget blød, let adskilles i individuelle blade og rives slet ikke. Du kan bruge enhver af de metoder, vi har nævnt, til at tilberede kål efter din egen smag, resultatet bliver lige så godt.

4. Der er mange forskellige måder at rulle kålruller på. Nogen vrider dem simpelthen i et rør uden at pakke enderne af kålen ind. Nogen laver kulyochki af et kålblad og fylder dem med hakket kød som fyldte peberfrugter. Traditionelt foldes kålruller, så fyldet er dækket af et kålblad på alle sider. Spred det forberedte kålblad på brættet foran dig. Tættere på bunden af ​​lagen skal du lægge to til tre spiseskefulde af fyldet ud i form af en aflang pølse, der er halvdelen af ​​arkets bredde. Dæk fyldet med bunden af ​​bladet, fold derefter over siderne af bladet, rul derefter den fyldte kål væk fra dig, vrid den ind i den resterende lange del af kålbladet. Intet kompliceret, vel?

5. Lad os prøve at tilberede traditionelle russiske kålruller med oksekød og ris. Forbered på forhånd og adskil kålhovedet i individuelle blade. Kog en liter vand i en gryde, tilsæt en teskefuld vegetabilsk olie, salt efter smag og hæld 100 gr. ris. Lad det simre ved middel varme i 10 minutter, indtil det er halvt kogt. Risene skal være let underkogte og let sprøde. Smid de færdige ris i et dørslag, lad vandet dryppe af, og bland derefter med 500 gr. hakket oksekød, en knivspids sort peber og muskatnød, salt efter smag. Ælt fyldet grundigt. Pak tre spiseskefulde fyld ind i hvert kålblad. Steg kålrullerne i vegetabilsk olie i tre minutter på hver side, og overfør derefter til en bred pande. I den resterende olie fra stegning af kålrullerne steges et finthakket løg og en gulerod, skåret i tynde strimler, i fem minutter. Tilsæt derefter til grøntsagerne 1 spsk. en skefuld sukker og 200 gr. creme fraiche. Rør grundigt rundt og lad det simre i yderligere to minutter ved laveste varme. Overfør den resulterende dressing til en gryde med kålruller og lad alt simre sammen under låg ved lav varme i 30 minutter. Inden servering drysses kålrullerne med finthakkede krydderurter og overhældes dressingen, som de var stuvet i.

6. Kan du lide krydrede og mere aromatiske retter? Prøv at tilberede kålruller i tatarisk stil. Kog, adskilt i separate blade og afkøl det ene kålhoved. Forbered saucen i forvejen. Hak løget fint, riv den ene gulerod på et groft rivejern. Varm 2 spsk i en stegepande. spiseskefulde vegetabilsk olie, tilsæt løg og gulerødder og steg indtil gyldenbrun. Når grøntsagerne er klar tilsættes 300 gr. finthakkede tomater, 100 ml. creme fraiche, 100 ml. vand, 1 spsk. en skefuld tomatpure, 1 tsk tørret dild, salt, sukker, sort og rød peber efter smag. Bland det hele, bring det i kog og kog tildækket ved medium varme i 10 minutter. Til fyldet 500 gr. bland hakket lammekød med ½ kop kogte ris, to finthakkede løg, salt, sort og rød peber efter smag. Pak farsen ind i kålblade, form kålruller, dyp kålrullerne i ægget, pisket let med en gaffel, og steg i smør i tre minutter på hver side. Kom kålrullerne over i en bred gryde, tilsæt to laurbærblade, hæld saucen over og lad det simre under låg ved svag varme i 35 - 40 minutter.

7. Kålruller med kyllingefyld bagt i ovnen er meget velsmagende. Kog på forhånd og adskil et kålhoved i separate blade. Kværn to kyllingefileter i en foodprocessor eller kom gennem en kødhakker med en stor rist. Steg den hakkede kylling i en stegepande i en spiseskefuld vegetabilsk olie i fem minutter. Hak et løg, en saftig gulerod og en stor peberfrugt fint. Tilsæt grøntsagerne til den hakkede kylling, smag til med salt og peber, og lad det hele simre tildækket ved middel varme i fem minutter. Tag fyldet af varmen, afkøl let, og form derefter kålruller ved at pakke tre spiseskefulde af fyldet ind i kålblade. Overfør kålrullerne til en smurt ovnfast fad, hæld 100 ml sauce over. fløde og 3 spsk. skeer tyk yoghurt eller creme fraiche. Bages i en forvarmet ovn ved 180⁰ i 20 minutter. Drys med finthakket persille inden servering.

8. Fiskeelskere vil elske kålruller med laks og couscous. Kog, adskilt i separate blade og hæld det ene kålhoved med isvand. I en stegepande smeltes 1 spsk. en skefuld smør, tilsæt et finthakket løg og steg det gyldenbrunt. Tilsæt derefter 500 gr. laksefilet, skåret i små tern, og 1 spsk. en skefuld citronsaft. Rør og steg det hele sammen i 10 minutter. Mos fisken med en gaffel, tilsæt 2 spsk. skeer couscous, et råt æg, salt og hvid peber efter smag. Bland grundigt og form kålruller af kålblade og fiskefyld. Overfør kålrullerne til en smurt bradepande, fyld med en blanding af 100 ml. fløde og 100 ml. vand og bages i en forvarmet ovn ved 180⁰ i 30 minutter. Inden servering drysses med hakket persille og saucen, som kålrullerne blev bagt i, hældes over.

9. Vegetarer vil ikke stå uden deres kålruller. Kog på forhånd og adskil kålhovedet i separate blade. Kog til halvt kogt 200 gr. ris, dræn vandet fra. Udblød 150 gr. i koldt vand i 40 minutter. tørrede svampe. Hæld vandet fra og skær svampene i små stykker. Varm 2 spsk i en stegepande. spiseskefulde vegetabilsk olie, tilsæt et finthakket løg og en gulerod, skåret i små tern. Steg i fem minutter, indtil de er gyldne, tilsæt derefter svampene og kog under låg i yderligere fem minutter. Fjern fra varmen og rør kogte ris i. Tilsæt salt og sort peber efter smag og bland grundigt. Rul kålruller fra kål og svampefyld, steg dem i vegetabilsk olie i tre minutter på hver side, hæld derefter et glas creme fraiche og lad det simre under låg i yderligere 10-15 minutter. Fjern fra varmen og lad stå i 10 minutter.

10. Originale kålruller i kinesisk stil vil appellere til alle elskere af det asiatiske køkken. Til 500 gr. malet kalkun tilsæt 3 spsk. spsk finthakket grønne løg, 1 spsk. en skefuld hakket grøn koriander, tre hakkede fed hvidløg, 1 spsk. spsk revet frisk ingefær, 1 spsk. en skefuld sojasovs, 1 tsk sesamolie, salt og rød peber efter smag. Ælt det hakkede kød grundigt og lad det stå et køligt sted i 30 minutter. Kog et hoved af Beijing-kål i letsaltet vand i fem minutter og adskil det i blade, fjern de tykkeste fremspringende dele. Fra kål og hakket kød, rul kålruller og damp i 15 minutter. Server med sød chilisauce.

Og KEDEM.RU "Culinary Eden" på sine sider er altid glad for at tilbyde dig endnu flere originale ideer og gennemprøvede opskrifter, der helt sikkert vil fortælle dig, hvordan man laver kålruller.

Madlavning af kålruller er en helt enkel og overkommelig forretning for enhver værtinde. Men der er visse tricks og hemmeligheder, der hjælper dig med at lave de mest korrekte og lækre kålruller med kød og ris, og min trinvise opskrift i en gryde hjælper dig.

Min familie elsker simpelthen retter fra det sovjetiske køkken: en bred vifte af koteletter, cue balls, kruzhiki, aspic, gelé - dette er et must og bør uden fejl være til stede på bordet. Og kålruller er skabelsens krone! Min familie mener, at en værtinde ikke kan kaldes god, hvis hun ikke ved, hvordan man tilbereder denne vidunderlige ret.

Kålruller: en opskrift med historie

Ved du hvorfor vores yndlingsret hedder "fyldkål"? Faktum er, at i det fjerne 18. århundrede var duer stegt på kul meget populære. Senere, da duer og vagtler blev en delikatesse, blev de erstattet med "golube" - kød pakket ind i kålblade, formet meget som stegte duer. Siden er det velkendte navn "fyldkål" dukket op. Så lad os gøre alt klar.

Opskrift Ingredienser

• Kålgafler - 1 stor
• Runde ris - 250 g
• Svinekød - 250 g
• Oksekød (eller kalvekød) - 250 g
• Løg majroer - 2 stk.
• Gulerod - 2 stk.
• Sød rød peber - 2 stk.
• Tomater - 6 stk.
• Salt - 0,5 spsk.
• Sort peber - 2 store knivspidser
• Paprika, muskatnød - 0,5 tsk hver
• creme fraiche - 2 spsk.
• Smør - 10 g

Næringsværdi pr. 100 g:

1. Kalorier: 71.12
2. Proteiner: 3.89
3. Fedtstoffer 2.64
4. Kulhydrater: 8.04

Forberedelse af indledende komponenter

Kål . Her ligger en af ​​de vigtigste hemmeligheder ved de rigtige kålruller: kålhovedet skal være fladt og hvidt, uden fejl på stilken. Et fladt hoved vil give det maksimale antal ark af den ønskede størrelse, og fraværet af revner på bunden vil sikre jævnheden af ​​hvert blad.

Ris. Vi har brug for rundkornet ris. Den har alle de kvaliteter, der er nødvendige til kålruller: ret klistret, holder formen godt og, vigtigst af alt, har en lav pris.

Kød. Kålruller kan laves med enhver slags kød, men de vil være de mest saftige og velsmagende med diverse hakket kød: svine- og kalvekød. Har du kylling eller kalkun ved hånden, bliver smagen mere mør.

Der er et lille madlavningstrick: Hvis du ikke har tid til at optø kød, skal du bare rive det på et rivejern med store huller. Som et resultat vil du få en vidunderlig fyld.

Tomater. Vi har brug for saftige tomater, som vi skal forvandle til juice med en blender.

Sådan tilberedes kålruller på en grøntsagspude i etaper

Trin 1. Brug 250 gram ris. Vi vasker det i koldt vand. Lad vandet dryppe af og kom risene i en lille gryde. Fyld med vand til toppen, tilføj lidt mere, ca. tykkelsen af ​​en finger. Vi svejser det let, indtil det er halvt kogt. Kom de kogte ris på en sigte og lad vandet dryppe af.

Trin 2. Vi vender kålhovedet på hovedet og skærer stilken med en lang skarp kniv, så der dannes en femtakket stjerne. Vi skærer hovedet dybt og tager den kegleformede stub ud. Vi fjerner arkene fra gaflen. Vi skærer meget store blade langs den senede, hårde del af arket. Det samme gør vi med al kålen. Bring vand i kog i en gryde og læg de tilberedte blade deri. Kog kål under lukket låg i 10 minutter.

Og nu hemmeligheden: For at gøre bladene bløde kan du lægge dem i en plastikpose og lægge dem i fryseren natten over. Når vi tager dem ud, vil de være bløde og helt klar til at lave mad.

Trin 3. For at kontrollere klarheden af ​​kålblade skal du forsigtigt tage en af ​​dem op med en gaffel, og hvis den er blevet gennemskinnelig, er kålen klar. Hæld vandet fra og afkøl bladene i en skål under lukket låg, så de når den ønskede tilstand.

Fyld til kålruller med kød

Trin 4. Skær løget. Du skal hakke løget korrekt på denne måde: skær løget i halve og lad halen stå. Så laver vi dybe snit på hver halvdel. Vend løget og hak det fint.

Trin 5. Vi renser gulerødderne, vask dem. Du skal rive det på et rivejern med store huller.

Trin 6. Det er sød pebers tur. Klip rundt om stilken. Skær i 4 dele og befri let peberfrugten fra frø og hinde. Vi skærer det i strimler og derefter i terninger.

Trin 7. Hæld 2 spsk olie i gryden (denne mængde er nok til at stuve grøntsagerne, men samtidig er de ikke for fedtede), varm det op. Vi spreder løg, gulerødder og peberfrugter, dæk med låg og lad det simre over lav varme.

Trin 8. Vi passerer svinekød og oksekød (kalvekød) gennem en kødkværn i lige store forhold. En meget vigtig detalje: forholdet mellem ris og kød i fyldet til kålruller skal være 1:2 (ris har brug for 2 gange mindre end kød). Dette er en garanti for lækre kålruller. Hvis du har brug for en mere kød- eller rissmag, så skift forholdet mellem disse ingredienser efter din smag. Hak 1 løg fint, for det er løget, der skal give saftigheden til fyldet. Salt, peber og tilsæt paprika og muskatnød for smag. Bland farsen grundigt.

Sådan pakker du kålruller ind

Trin 9 Skær kålbladet langs åren og skær alle jævningerne af. Hvis arket er hårdt, skal du gå på det med en kagerulle, som om på dejen, rul det ud. Fjern derefter overskydende fugt fra overfladen af ​​arket med en serviet.

Trin 10. Læg ca. 1 spsk hakket kød på hvert kålblad, giv det form som en kotelet og rul forsigtigt "pølsen sammen", og stamp hakket kød. Efter at have rullet et slags rør op, vikler vi enderne af arket indad. Vi får en tæt, elastisk fyldt kål. Vi gør det samme med resten af ​​bladene.

Sådan stuves kålruller i en gryde og sauce opskrift

Trin 11. Forbered saucen. For at gøre dette, tilsæt creme fraiche til hakkede tomater, tilsæt lidt salt, peber, tilsæt laurbærblad og bland grundigt. Hakkede tomater kan nemt erstattes med tomatjuice eller tomatpure fortyndet i vand. Hæld sauce over kålruller. Vi spreder et stykke smør.

Trin 12. For at forberede de perfekte kålruller har vi brug for en tung støbejernspande eller kedel, som vil skabe effekten af ​​en "ovn". I bunden af ​​gryden lægges en tredjedel af portionen af ​​grøntsagspuden ud. Læg kålrullerne ovenpå, så tæt på hinanden som muligt. Vi dækker hvert lag kålruller med stegte grøntsager, så grøntsagerne er mættet med juice.

Trin 13. Vi sender gryden med kålruller til stuvning på en lille ild i 1 time fra kogeøjeblikket. Hvis det ønskes, kan du bruge en ovn eller langsom komfur til denne proces. Jeg bruger ofte den klassiske udgave – i en gryde.

Vi serverer færdiglavede kålruller med kød og ris til bordet, skænker generøst creme fraiche og drysser med krydderurter. Tilberedning af kålruller efter denne fotoopskrift er en helt enkel opgave, men resultatet vil helt sikkert glæde dine kære.

Efter et stykke tid, når alle trin i madlavningen er blevet udarbejdet, vil du stolt kunne erklære: "Fyldt kål er min signaturret!". Hvis tiden er kort, så er madlavning af meget dovne kålruller egnet til dig, opskriften med et billede af, som jeg helt sikkert vil dele i den nærmeste fremtid.

Video fra YouTube: hvordan Zhenya Litvinkovich tilbereder kålruller med kød og ris