Beskrivelse af udseendet af en havkat med et foto, en karakteristik af brugen og skaden af denne fisk; hjemmelavet opskrift. Hvordan tilbereder man havkat? Madlavningstip Salt havkat hjemme anmeldelser
Havkatten (lat. Anarhinchas) kaldes også for "havulven" for sin imponerende størrelse og brede mund med store og stærke tænder, som den bider sig igennem havskallerne med. Denne store fisk vokser op til halvanden meter og vejer nogle gange op til tredive kilo. Der er fem arter af havkat fra Okunevye-afdelingen, som lever i forskellige have og oceaner i verden og svømmer hovedsageligt i en dybde på 300-500 meter. Interessant nok får denne fisk nye tænder hvert år. Og hendes hud bruges til produktion af håndtasker, bogbinding. I Grønland blev den brugt til at lave beholdere til bærplukning.
Havkat kød
Den største fordel er, at frugtkødet praktisk talt ikke har nogen knogler. Derudover er kødet fra dette monster uventet mørt, meget fedtet, lidt sødligt - generelt lækkert! Det er en kilde til forskellige vitaminer, aminosyrer, sporstoffer. Der er ingen kulhydrater i det, og forholdet mellem fedt og protein er en til fire.
Madlavningsapplikationer
Hvis du tænker på spørgsmålet om, hvordan man tilbereder havkat, skal du ikke ryste dine hjerner forgæves. Der laves mange forskellige retter af det. Fiskebutikker sælger frossen havkatbøf, allerede skåret, i portioner. Det er godt røget, stegt, kogt, stuvet. Fiskefrikadeller laves også af dette kød. Man skal huske, at mallens kød er meget løst, så du skal bruge forskellige tricks, så det ikke falder fra hinanden under tilberedningen og ikke "spreder sig" over panden under stegningen. Til disse formål bruges både saltvand og dej. Nå, faktisk, opskrifterne.
Koteletter
Hvordan tilbereder man havkat fisk? Du kan lave fiskefrikadeller meget møre og søde i smagen. Vi skal bruge: havkatfilet - et kilogram, et par løg, to fed hvidløg, en teskefuld kartoffelstivelse, et halvt glas mælk, salt og peber - efter smag. Vi passerer alle faste ingredienser gennem en kødkværn, tilsæt stivelse og mælk til den resulterende masse, salt og peber. Rør for at gøre råvaren homogen. Form koteletter (små, flade). Rul i brødkrummer eller mel. Det er bedre at bage sådanne koteletter ved en temperatur på 180-200 grader. Hvordan tilbereder man havkat i ovnen? Vi spreder vores halvfærdige kulinariske produkter på en bageplade, forolieret med vegetabilsk olie og i ovnen. Bages til de er møre (normalt 20-30 minutter afhængig af ovnens "karakter"). Det er vigtigt, at der dannes en gylden skorpe på vores koteletter. Vend eller ej? Under denne proces kan produktet falde fra hinanden, så det er bedre at lade være. Når koteletterne er klar, behold forsigtigt formen, tag dem ud af ovnen med en spatel og server med creme fraiche og kartoffelmos. Dette er en af de populære måder at tilberede havkat på. Det viser sig mørt og aromatisk kød i en lækker skorpe.
Kasserolle
Hvordan tilbereder man havkat? Du kan lave en lækker gryde med grøntsager og ost. Til dette har vi brug for: fiskefilet - et kilogram, et pund kartofler, et pund løg, to eller tre små gulerødder, hård ost - 200 gram, et par spiseskefulde creme fraiche, lidt vegetabilsk olie, "fiskekrydderier" - at smage. Læg stykkerne af fiskefilet i en dyb bageplade, smurt med vegetabilsk olie. Skær kartoflerne, gulerødderne i tern og fordel dem i det næste lag (for dem, der kan lide at "gnide" tre grøntsager på et rivejern). Det tredje lag er løg. Drys med krydderier og salt. Dernæst er havkatlaget. Igen - grøntsager og løg, krydderier. Overtræk med creme fraiche på toppen. Tre oste på et groft rivejern, drys ovenpå. Vi bager i ovnen ved en temperatur på 180-200 grader. Efter 20-30 minutter er retten som regel klar til at spise. Hurtigt og lækkert!
Sådan tilberedes havkatbøf
Nu i butikker og supermarkeder er skåret frosne havkatbøffer begyndt at dukke op. De er relativt billige. Derudover stegte de meget hurtigt og er lækre. Det er dog ikke alle husmødre, der foretrækker at beskæftige sig med denne fisk: for nogle laver de havkatgrød i stedet for stegt på en pande.
Hemmeligheder
Det er tid til at tale om nogle af forviklingerne ved tilberedning af denne vidunderlige fede fisk (jeg mener stegeprocessen). Hvordan tilbereder man havkat lækkert? Først skal stykkerne af havkat være helt optøet. For det andet skal du til stegning bruge en god dej eller en tilstrækkelig mængde mel til generøst at rulle stykkerne (i øvrigt skal de ikke være for store, men ret små). For det tredje, steg denne fisk i en frituregryde i en stor mængde vegetabilsk olie, næsten bragt i kog. Du kan bruge en stor stegepande med tyk bund og kanter, foret med teflon eller natursten (fisken brænder ikke). Og så vil problemet med, hvordan man laver havkat i en gryde, blive løst med succes af os.
Dampet med grøntsager
Denne opskrift er til elskere af dampere og multicooker, som menes at beholde de fleste af de næringsstoffer, der går tabt, når de steges eller bages i ovnen. Det viser sig at være en fremragende diætret for dem, der holder øje med deres vægt. Hvordan tilbereder man havkat? Vi har brug for: mallefilet - et halvt kilogram, to eller tre mellemstore kartofler, to løg, to gulerødder, blomkål - 200 gram, saft af en citron, salt og peber efter smag. Først laver vi marinaden: citronsaft, peber, salt. Mariner filetstykkerne i en halv time. På dette tidspunkt forbereder vi grøntsager: vi renser, vasker, skærer i store stykker. Skær løget i halve ringe, også groft. Pak hvert stykke marineret fisk ind i folie og læg det på en dampbakke. Vi udsætter - "Steam cooking" og koger i 15-20 minutter. Kog dampede grøntsager separat (20 minutter). Læg grøntsagerne på en tallerken. Vi folder folien ud. Vi tager stykker af fisk ud og hælder grøntsager ovenpå med juice. Server med friske krydderurter.
Pilaf
Fra stykker havkatfilet - 500 gram, et glas ris, løg - 2 hoveder, gulerødder - 2 stykker og krydderier, kan du lave lækker fiskepilaf. Kog i en stor dyb stegegryde. Vi varmer det godt op. Skær løg og gulerødder og steg i en stegepande i vegetabilsk olie. Skyl risene, tør dem, hæld dem i en stegepande og steg dem let. Hæld fisk på toppen, krydr med krydderier, hæld omkring tre glas vand der (forhold til ris: et til tre). Vi blander os ikke! Kog ved svag varme i en halv time. Efter cirka femten minutter svulmer risene, og så i midten af massen kan du lave et hul til udstrømning af vand: vi skal få pilaf - korn for korn, ikke risengrød. Pilaf er klar. Vi serverer den varm. Du kan drysse friske krydderurter ovenpå.
I folie
Vi har brug for: havkatfilet - 500 gram, et glas ris, et pund tomater, 200 gram creme fraiche, 200 gram ost, 200 gram løg, krydderier og salt - efter smag. Denne ret er portionsanrettet. Kog først risene separat. Den skal være smuldrende.
På en dobbelt folie på omkring 20 gange 20 centimeter i størrelse, fordel et par skeer ris, et par ringe hakket løg, et par filetstykker, drys med krydderier, overtræk med creme fraiche. Skær tomaterne i skiver. En tomatcirkel fuldender designet. Drys med revet ost på toppen. Vi pakker folien på alle sider for at lave en slags gryde. Så vi laver flere portioner. Vi sætter til bagning i ovnen, forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Inden du er klar, skal du åbne folien på toppen for at danne en skorpe. Server i portioner, direkte i folie placeret på tallerkener. God appetit, alle sammen!
Havkat er en lumsk fisk. Det er velsmagende og sundt, men ikke altid og ikke alle lykkes med at tilberede det på den sædvanlige måde: nogle gange er der kun et uforståeligt noget tilbage i gryden, som var en fisk for to minutter siden, så mange husmødre går til forskellige tricks for at holde havkatten form - de smider det i kogende vand, stegt i mel i varm olie og så videre. Men i virkeligheden er alt dette ikke nødvendigt, der er kun to regler, der er værd at huske. For det første, når du køber havkat, skal du prøve at vælge fisk med plettet snarere end blå hud - dens kød er tættere. For det andet, følg denne opskrift: havkatten kommer ud fantastisk, men hvis du vil, kan du tilberede enhver hvid fisk på samme måde.
Verdens bedste havkat
|
Læs videre: |
Skær fileten i portioner - hertil kan du tage en færdiglavet filet, eller du kan købe en tyk havkatbøf og skære den derhjemme, og fjern knogler og skind. Bland vand og sukker, rør til det er helt opløst, dyp havkatfileten i saltlagen og lad den stå der i en halv time. Denne teknik giver dig mulighed for at få mere saftig fisk, og i tilfælde af havkat gør den også sit kød tættere. Efter at have fjernet havkatten fra saltlagen, skyl den i rindende vand for at skylle saltet af fiskens overflade, og dup den tør med køkkenrulle.
|
Læs videre: |
Pak havkatten med en klump smør i en vakuum- eller lynlåspose. Du kan desuden krydre fisken med citronskal og timian, eller du kan lade den være som den er for at bevare den originale smag af havkat. Tilbered havkatten efter sous vide-metoden ved 50 grader i 1 time, tag derefter fisken ud af posen og dup den tør igen. Stil en nonstick-gryde over middel varme, smelt en klump smør i den og brun fisken, indtil den er sprød, og smag derefter til med friskkværnet peber og et drys citronsaft.
Havkat hører til ordenen Perchiformes. Der er et andet navn - havulven. Fiskens vægt kan være mere end 30 kg, mens dens længde kan variere fra 1 til 1,5 m. Havkatten lever i en dybde på højst 600 m. Denne fisk har en ret bred mund og kraftige tænder, som udskiftes hvert år. Deres hovedformål er at rive bløddyr fra sten. De karakteristiske egenskaber ved havkat inkluderer også en tæt skræl, hvorpå små skæl er placeret (se billede).
Hvordan vælger og opbevarer man?
Du skal vælge en havkat som andre fisk, baseret på de grundlæggende regler:
- Øjnene på frisk fisk skal være klare, tilstedeværelsen af uklarhed er et tegn på fordærv.
- Havkatkødet skal være let og fast. Tryk på den med fingeren, kødet skal straks genvinde sin form.
- Det frarådes at købe frossen havkat i klar is, da dette er et tydeligt tegn på gentagen frysning, hvilket påvirker fiskens kvalitet og smag negativt.
Du skal opbevare havkatten på en hylde nær fryseren i højst 2 dage. I frossen form øges perioden til 2 måneder.
Fordelagtige egenskaber
Fordelene ved havkat skyldes indholdet af forskellige stoffer, der har en gavnlig effekt på hele organismens aktivitet. Fisk indeholder fedtsyrer, som er gode for mennesker. Omega-3 fjerner det "dårlige" kolesterol, som igen mindsker risikoen for at udvikle hjerte- og karsygdomme. Da havkatkød er nærende og let at fordøje, anbefales det til personer med problemer med skjoldbruskkirtlen. På grund af det høje proteinindhold i fisk, bør det indtages af atleter. Hvad angår kalorieindholdet, så er det i havulven lille, derfor, når du bruger det i små mængder, skal du ikke være bange for, at det vil skade kroppen.
Havkatten indeholder svovl, som tager aktiv del i metaboliske processer i kroppen, samt klor, som normaliserer vand-saltbalancen. Fisk indeholder store mængder kalium, som har en gavnlig effekt på hjerte-kar-systemets tilstand, og det lindrer også hævelse og normaliserer blodtrykket. Den indeholder også magnesium – et vigtigt mineral for hjertemusklen. Takket være den kombinerede virkning af fosfor og calcium genoprettes og styrkes knoglevæv. Vitamin PP er en del af havkatkød, som udvider blodkarrene, hvilket forbedrer blodcirkulationen og ilttilførslen til kroppens celler.
Brug af madlavning
Havkat er en ret populær fisk, der serveres som en separat ret og også bruges til at tilberede andre. Fisken kan udsættes for enhver varmebehandling: gryderet, stegt, bagt, kogt, samt grill og damp. Saftigt og meget mørt kød giver dig mulighed for at skabe rigtige mesterværker. En meget velsmagende fiskesuppe fås af denne fisk, da den har en sødlig smag. Desuden kan fiskekød saltes og ryges. Røget fisk bruges til at tilberede forskellige forretter og salater.
Havkat går godt sammen med forskellige grøntsager og korn. Fiskekød laver lækre koteletter og frikadeller, samt fyld til bagning. Dette produkt bruges også til gryderetter.
Hvordan laver man lækkert havkat derhjemme?
For at gøre den kogte havkat velsmagende og saftig er det værd at kende nogle af forviklingerne ved dens tilberedning:
Havkat skader og kontraindikationer
Havkat kan skade mennesker, der har en individuel intolerance over for produktet. Man skal også huske på, at hvis man spiser meget fisk, kan det føre til forgiftning.
Havkat er en meget velsmagende fisk, der ikke tilberedes, bare fordi de ikke ved, hvordan man tilbereder den ordentligt. Hvis du ikke følger enkle forberedende trin, bliver en lækker ret til grød.
For at forhindre dette skal du huske det vigtigste: Havkat kan ikke tilberedes bare sådan. Den skal steges i dej, i mel, brødkrummer, bagt i mayonnaise eller en slags sauce. For at fikse formen koges den halvt optøet, og den steges helt optøet. Fisken er meget nærende og sund, så den rigtige ret vil appellere til selv den største kræsne.
Havkatkød - nyttige egenskaber
Havkatsmagen er meget mør og let sødlig, der minder om havaborre. Desuden er dens nyttige egenskaber meget omfattende. Det er et diætprodukt, da dets kalorieindhold er cirka 115 kcal pr. 100 gram produkt. Dette tal stiger afhængigt af tilberedningsmetoden.
Havkatten indeholder nyttige syrer, der fjerner unødvendigt kolesterol fra kroppen. Dette bidrager til hurtig genopretning af blodkar og forebyggelse af yderligere sygdomme forbundet med det kardiovaskulære system.
Generelt anbefales havkat stærkt til mennesker med lignende sygdomme. Det indeholder også magnesium og PP-vitamin, som er ansvarlige for at styrke hjertemusklen, udvide blodkarrene, forbedre blodcirkulationen og iltforsyningen i hele kroppen. Og grundet det høje proteinindhold anbefales fisken til brug af atleter.
Hvis vi taler om vand-saltbalancen, så normaliserer havkaten det på grund af det klor, det indeholder. Svovl i fisk forbedrer metaboliske processer, og kalium reducerer kroppens hævelse og genopretter blodtrykket. Fosfor og kalium styrker knoglevævet.
Sådan tilberedes fisk bedst
Havkattekød er velegnet til både elskere af fiskeretter og til de mindste. Der er næsten ingen knogler i fisken. Der er mange opskrifter tilgængelige for kokke fra dette kød. Hvorfor klager så mange så meget over fiske-"grøden", som blev i stedet for en saftig bøf? Hele problemet er i måden at lave mad på. Havkatten er meget løs og skal behandles ordentligt inden tilberedning.
Til stuvning eller stegning, brug dej eller kog fisken i forsaltet vand. Så det vil forblive intakt og ikke miste sine gavnlige egenskaber.
Gå ikke glip af det faktum, at enhver olie øger produktets fedtindhold. Derfor er stegning af havkat velegnet til dem, der ikke overvåger antallet af kalorier i retten. For at gøre fisken velsmagende, og ikke mættet med flydende olie, skal den lægges ud i en godt opvarmet stegepande.
Den lækreste havkat anses for at være grillet, dampet og i ovnen, selvom den ofte røges. Til børn og dem på diæt anbefales dampede koteletter og suppe. Fiskeelskere vil sætte pris på mallebøffen, såvel som den er bagt i folie. Alle korn og grøntsager er velegnede til tilbehør, men mest af alt - peberfrugt og kartofler.
Stegte og dampede koteletter
At lave havkattekoteletter er nemt og enkelt, og vigtigst af alt - lækkert. Til dette skal du bruge:
- fiskekød 0,5 kg;
- et løg;
- to spiseskefulde semulje (40-50 g);
- en halv kop mælk;
- et æg;
- noget solsikkeolie;
- brødkrummer;
- dild til elskere og krydderier efter eget skøn.
Forberedelse:
- Kom havkatfilet og dild (valgfrit), fintrevet løg og et æg i en blender. I stedet for semulje kan du bruge brød, forskellige opskrifter giver forskellige ingredienser. Du skal også tilføje mælk, salt og peber;
- Rør og pisk, indtil der opnås en masse. For at forhindre overskydende væske i at sprede sig i gryden (eller i en dobbeltkedel, hvis koteletterne skal dampes), skal du lade massen stå i 40 minutter. Semulje vil absorbere alt unødvendigt;
- Derefter dannes koteletter af den ønskede form af det resulterende hakkede kød. Det kan være hjerter, og smil, og den mest almindelige "runde".
- Rul de færdige forme i brødkrummer;
- I en stegepande steges havkatten på begge sider, indtil den er gyldenbrun.
Parat! Der kan serveres lækre havkattekoteletter. Til pynten kan du vælge en grøntsagsgryderet, stegte kartofler eller blot servere med creme fraiche.
Opskrift på havkatbøf
Havkatbøf er en meget finurlig ret. Glemmer man den ene eller anden nuance, kan man få smuldrende klumper af fiskekød. For at komme i gang har du brug for simple ingredienser: 
- salt;
- mel;
- smør;
- mallebøffer.
Forberedelse:
- Stærkt frossen fisk er ikke en mulighed. Hun skal have tid til at tø op med omkring ¾, hvorefter den skal krydres rigeligt med salt og sendes til marinering. Du kan glemme alt om fisk i en halv time;
- Næste punkt er mel. Når havkatten er marineret, skal den rulles godt ind i mel. En lille hemmelighed: For at den ikke brænder på, skal du knasere fisken lidt, før du lægger den i gryden. Dette vil forhindre, at det resterende mel klumpes til klumper;
- Varm panden så varm som muligt;
- Hæld olie i en varm bradepande og vent, til den bliver varm;
- Steg til de er gyldenbrune. Dæk ikke med låg! Det bliver kun værre. Efter stegning skal panden stå til side i et par minutter. Fisken vil nå den ønskede tilstand og vil miste resterne af løshed.
Dampet havkat med grøntsager
Havkat er en meget sund fisk og lav i kalorier, hvis den tilberedes korrekt. En god mulighed er dampet og grøntsager til tilbehør. Det skal du bruge som ingredienser:
- eventuelle grøntsager efter eget valg.
Forberedelse:
- Optø fisken helt, salt og lad den stå i en halv time;
- Efter at tiden er gået, skal mallen skylles med vand og tørres;
- En fisk placeres på den øverste rist, nedenfor - udvalgte grøntsager;
- Damperen kan stå på i 20-25 minutter, før havkatten tilberedes.
I mellemtiden bliver fisken til en lækker ret, du kan lave en hvid sauce. Ingredienser til saucen:
- mel;
- fedtfattig fløde;
- salt;
- peber og krydderier;
- Laurbærblad.
Forberedelse:
- Mel steges i olie, og så tilsættes alle ingredienserne;
- Rør indtil væsken tykner lidt;
- Hvis det slet ikke tykner, kan du tilsætte mel. Hvis derimod, tilsæt fløde. En vigtig pointe: Denne sauce bliver tyk med tiden, så det er ideelt at tilberede den lige før servering. I gennemsnit tager det 5-7 minutter at lave mad.
Efter tilberedning lader du havkatten trække i 2-3 minutter og lægges forsigtigt på en tallerken. Hæld den tilberedte sauce ovenpå, tilsæt en persillekvist til dekoration og server.
Lækker fiskepilaf
Pilaf er kendt for sin mæthed og smag. Men ingen begrænsede valget af kød. I stedet for det sædvanlige lam kan du bruge havkatfilet, og gør alt for at dens saft bliver helt optaget i risene.
Så hvad skal du bruge:
- havkat 1 kg;
- ris 1 glas;
- et eller to løg;
- samme mængde gulerødder;
- krydderier efter smag og grøntsagskød.
Forberedelse:
- Du behøver ikke tø fileterne op før til sidst. Det skal tø lidt op, men ikke blødt;
- Efter optøning vaskes kødet og skæres i tern 2 centimeter tykke;
- Skyl risene og kassér dem i et dørslag, så glasset er vand;
- Skær løget i ringe;
- Riv gulerødder;
- Steg løg og gulerødder sammen. Vigtigt: først sauteres løget i et par minutter, hvorefter der tilsættes en gulerod;
- Når grøntsagerne er klar tilsættes de vaskede ris. Dette gøres for at holde det smuldrende;
- Efter et par minutter kan du overføre massen til den ønskede gryde eller fortsætte med at koge i gryden, hvis volumen tillader det. Fyld op med 1,5 kop vand;
- Du behøver ikke tilføje mere vand: havkatten er mættet med saft. Tilsætter du mere væske, så får du ikke en appetitlig pilaf, men en gylle;
- Rør kun grydens indhold én gang efter tilsætning af vandet. Dette vil holde formen;
- Efter omrøring kan du tilføje havkat og krydderier;
- Låget kan lukkes, ilden kan reduceres;
- Yderligere tilberedning afhænger af typen af ris, men massen skal stadig sygne hen i op til 20 minutter;
- Efter endt tilberedning blandes pilafen og serveres på bordet.
Hvis den bages i folie i ovnen
For bageelskere i ovnen kan havkat også være lækkert. Det vigtigste at huske er, at du skal forberede kødet lidt, så det bevarer sin form og smag. Til madlavning skal du bruge:
- filet 0,5-0,6 kg;
- to løg;
- mayonnaise;
- citronsaft (en spiseskefuld pr. øje);
- brødkrummer.
Forberedelse:
- Vask og tør fileterne, krydr med salt, peber, hæld med citronsaft og lad dem stå i en halv time.
- Forberedelse af en bageplade. Læg løgringe (halvt) på bunden af folien, på toppen - syltet havkat;
- Brug den anden halvdel af løget til at "lukke" toppen af fisken;
- Fra oven er alt belagt med mayonnaise (creme fraiche kan bruges) og drysset med brødkrummer;
- Dæk ikke folien ovenfra, det tjener til at bevare saften;
- Forvarm ovnen til 200 grader, bag i op til en halv time (afhængig af ovnen);
Det lækreste og mest rige øre
For at forberede fiskesuppe skal du ikke kun have havkat, men også hvid fisk til bouillon. Og resten af retten er nærende takket være havkatten. Efter ingredienser:
Forberedelse:
- Skil skind og ben fra fisken.
- Tilsæt selleri, laurbærblad, peber, fisk i en gryde og hæld koldt vand over alt dette.
- Det første skum drænes, og kog derefter i mindst en halv time.
- Skær løget i halve, skræl eller vask gulerødderne grundigt, og steg dem derefter på begge sider i en tør stegepande. Det skal brænde lidt.
- Når bouillonen er kogt tilsættes de "stegte" grøntsager til den.
- Efter kogning, si, tag alt ud, der var før - det vil ikke længere være nødvendigt.
- Nuancer: For at gøre bouillonen gennemsigtig, hæld et sammenpisket æg i det i en dryp, bland og fjern med en hulske.
- Bouillonen sættes i brand, smid små kartofler indeni.
- Udblød safranen i alkohol eller vodka, pres derefter, fjern og tilsæt den samme mængde vand til væsken. Du bør ikke få mere end 50-60 ml. Hæld alt dette i bouillonen.
- Steg et løg og porre mere, og tilsæt derefter hele massen til bouillonen (ca. 10 minutter efter tilsætning af kartoflerne).
- Hak den resterende fiskefilet og tilsæt til bouillonen.
- Skær torskeleveren i store stykker og tilsæt efter 10 minutter. Drys med dild.
- Du kan salt, peber og tilføje krydderier, til dekoration - citron.
Fantastisk havkat i en cremet sauce
Banale opskrifter kan kede sig selv med så lækre fisk som havkat. I dette tilfælde kan du ty til originalen - bag fisken i en cremet sauce. Det lyder ikke originalt, men smagen vil vise sig at være delikat og meget usædvanlig. Hvad du har brug for:
- 0,5 kg havkat;
- 800 ml fløde;
- en liter fiskebouillon;
- salt og peber efter smag;
- nori alger;
- solsikkeolie.
Forberedelse:
- Havkatten skæres i stykker og lægges i blød i koldt vand (2-3 spsk salt pr. liter vand).
- Du skal bruge en dyb stegepande. Hæld fløde i det.
- Inddamp to gange og tilsæt fiskebouillon, smid tang i.
- Saucen er næsten klar, den er tilbage at piske med en blender.
- Kom havkatten ud af marinaden, og steg derefter ved høj varme, indtil den er halvbagt.
- Kom havkatten og halvdelen af saucen i et ovnfast fad. Du kan lægge løg i bunden af formen.
- Efter 10-15 minutter er retten klar. Dryp den resterende sauce over og server.
Havkat i dej med gylden skorpe
Steger du havkatten uden at koge, vil den ligne grød, desuden meget fed.
Der er flere hemmeligheder til at danne pæne bidder og fjerne overskydende fedt. Hvilke ingredienser er nødvendige:
- 0,5 kg havkat;
- en halv citron;
- Rød peber;
- salt efter smag;
- fritureolie.
Til dej skal du bruge:
- mel;
- æg;
- vodka (50 gram er nok);
- et halvt glas vand.
Forberedelse:
- Skræl fisken: Skil kødet fra benene, skåret i små stykker.
- Smag til med salt, peber og citronsaft. Lad marinere i 20 minutter.
- Nu dejen: adskil hviden fra blommen, og pisk hviden.
- Bland blomme, mel, vodka og vand, tilsæt salt og en skefuld solsikkeolie.
- Overfør forsigtigt den piskede proteinmasse med dej. Rør fra kant til center, så luftboblerne i proteinet brister mindst muligt.
- Dyp havkatten i den lavede dej og send den til en opvarmet gryde med olie.
- Steg hvert stykke på begge sider.
- Placer på en serviet for at stable overskydende fedt.
Parat! God appetit!
Vi gør dig opmærksom på en simpel videoopskrift på stegt havkat i brødkrummer:
Afslutningsvis skal det siges, at der er utallige variationer i tilberedning af havkat, men hver af dem er baseret på grundlæggende opskrifter. Tilberedning i ovn, fiskesuppe, stegt i dej, bøf, koteletter og pilaf. Disse opskrifter er standard, men kan suppleres med forskellige krydderier eller tilberedningsmetoder.
Overalt bruges en standardmarinade: salt, peber (i nogle versioner, hæld citronsaft) og lad stå i en halv time. Disse er vigtige procedurer til at tilberede velsmagende og sund havkat. Til et tilbehør er det bedst at bruge grøntsager på en sådan måde, at man undgår fedtindhold mest muligt - selve fisken er meget mættende og tilbehøret kan virke overflødigt.
Havkat er en familie af marine strålefinnede fisk fra rækkefølgen af perchiformes, en værdifuld kommerciel genstand (vi kan skelne dem fra fiskene af samme navn fra lakse- og murænefamilierne). Denne fisk er ret stor, havkatkødet er mørt, meget fedtet og let sødligt, der er et minimum af knogler i kroppen. Næringsværdien af denne art er meget høj: dens kød indeholder mange nyttige stoffer, vitaminer, sporstoffer og omega-3 flerumættede fedtsyrer.
Hvad kan du lave mad med havkat?
Det er bedst at tilberede sådan fisk dampet eller grillet (i meget kort tid), selvfølgelig kan den koges, stuves med grøntsager, syltes, saltes, tørres og røges (forresten en vidunderlig snack til øl). Du kan også lave mad eller. Vi kan bestemt sige, at det giver mening kun at stege havkatten i dej, ellers "spreder" fisken sig i gryden, smeltet til fedt. Generelt er det bedre ikke at udsætte det for en lang varmebehandling.
Havkattekød kan bruges som fyld til bagværk. Havkattetærten vil vise sig at være meget tilfredsstillende - sådan en ret er fantastisk til kolde dage.
Havkatstærte - opskrift
Ingredienser:
- havkatfilet - 500 g;
- færdiglavet dej - 500 g (gær, gærfri, butterdej kan bruges);
- kogt langkornet smuldret ris - 200 g;
- løg - 1 stk .;
- citronsaft - efter smag;
- hvidløg - 3 fed;
- vegetabilsk olie - 3-5 spsk. skeer;
- malet sort peber - efter smag;
- hakket persille og andre aromatiske urter - 2-4 spiseskefulde;
- tørre krydderier efter smag;
- salt efter smag.
Forberedelse
Mens risene koger, skæres havkattekødet i mellemstore stykker, tilsættes salt og marineres i citronsaft med presset hvidløg, stødt peber og tørre krydderier i mindst 30 minutter for at forædle duften og smagen en smule. Efter den angivne tid kasserer vi de marinerede fiskestykker i et dørslag for at fjerne resterne af marinaden. Del dejen i to dele. Rul laget fra den første del ud (ikke for tyndt) og kom det på en smurt bageplade eller i en form (med ikke for høje sider). Læg et lavt lag ris ovenpå og jævn det. Ovenpå risene - stykker af havkat, som vi drysser med jævnt hakkede krydderurter og lægger et tyndt lag ris igen ovenpå. Drys alt jævnt med vegetabilsk olie. Dæk med et andet lag dej og sæt kanterne sammen. Vi giver tærten 20 minutter til afstand. I løbet af denne tid skal du varme ovnen op til cirka 200 ° C. Gennemborer kagen flere steder. Bages i cirka 40 minutter. Fedtet fra havkatten og aromaerne af grønt vil mætte risene - det vil være meget velsmagende. Du kan selvfølgelig komponere en åben tærte, så laver vi ovenpå et "gitter" af tynde strimler af dej, som vi forbinder til kanterne af det nederste lag.
Hvordan salter man en havkat?
Ingredienser:
- havkat - 3 kg;
- salt - 5-6 spsk. skeer;
- en blanding af krydderier efter smag.
Forberedelse
En omtrentlig beregning for saltning af fed fisk, inklusive havkat, er som følger: for 1 kg fisk - 1-2 spiseskefulde salt. Salter vi det "tørt" - skal saltet være groft. Salter vi efter den "våde" metode - i saltlage - fortynder vi saltet, så det rå æg flyder.
Du kan tilføje 2 spsk. spiseskefulde salt 1 tsk sukker, som vil give fisken en mere delikat smag.
Når du salter havkat, giver det mening aktivt at bruge krydderier: laurbærblad, ærter, nelliker, anisfrø, kommenfrø, fennikel, koriander og andre krydrede aromatiske planter. Brugen af krydderier beriger smagen af denne fisk. Ved syltning kan du bruge friske aromatiske urter.
Salter vi havkatten i store stykker efter den "tørre" metode, så pak den saltede fisk ind i rent papir eller linned, og lad den så stå i fryseren et døgns tid. Optø let i yderligere 2 timer på køleskabshylden.
Hvordan salter man en havkat på en hurtig måde?
Ingredienser:
Forberedelse
For at tilberede havkatten hurtigt, skær fileterne i små stykker, tilsæt lidt salt, læg dem i en tæt beholder og tilsæt lime- eller citronsaft, peberfrugt og hvidløg eller løg. Vi blander. Efter 15 minutter er fisken klar.
