Salat med rucola og agurk. Salat med rucola

01.01.2022 sund kost

Hvad er rucola? Det er glatte, mørkegrønne blade, der minder om de stikkende blade fra en mælkebøtte. Oftest bruges rucola traditionelt i det italienske køkken. Denne krydderurt vokser i popularitet som en ingrediens til at tilføje rå til friske salater, men er også god at bruge til oste, sandwich, ægge- og kyllingretter, pasta, tomatretter og grøntsager. Derudover tilsættes ofte rucola til pizza.

Sammensætning af ingredienser:

Rucola - et par stilke
Frisk agurk - 1 stk.
Grønt løg - 1 stk.
Salatblade - 1 bundt
Æg - 1 stk.
Olivenolie - 1 spsk
Salt - efter smag

Forberedelse til 2 portioner:

Mine salatblade (du kan også bruge unge kålblade), hakkes fint og puttes i en salatskål.
Vi koger et æg. Derefter renser vi ægget og skærer det som du vil. Tilføj til salat.
Vi vasker grønne løg og rucola under vand, lægger dem på et bræt og skærer dem på samme måde, som vi plejede at skære andre grønne.
Min agurk og skåret i tern. Kom i en skål med resten af ingredienserne.
Salt efter smag og dryp med olivenolie. Vi blander alle ingredienserne og får en fremragende diætsalat med rucola! Salat passer godt til ethvert tilbehør og kødretter.

Tilhængere af velsmagende og sund mad har allerede stiftet bekendtskab med den italienske krydrede urt rucola. En række retter tilberedes af det, det tilsættes endda til pestosauce i stedet for basilikum, men den mest populære ret er en salat toppet med duftende blade. Ofte suppleres en salat med rucola med ost og tomater, olivenoliedressing, balsamicoeddike og krydderier.

Sådan laver du rucolasalat

Nødde-sennep-smagen af krydrede blade vandt gourmeters hjerter. Italiensk græs er blevet en førende ingrediens i mange salater. Saftige unge skud kombineres harmonisk med en række produkter: kød, grøntsager, fisk, frugter. Der er mange måder at tilberede forretter fra rucola. Selv de sædvanlige rødbeder eller radiser vil funkle på en ny måde, hvis du kombinerer dem med dette grønt.

Sauce til rucola

Saucen vil forbinde salatens komponenter til en enkelt helhed. Italienerne krydrer krydret grønt, ikke kun med olivenolie og mayonnaise, vi kender, men med en kombination af aromatiske produkter. Saucerne rummer hemmeligheden om, hvordan man tilbereder en italiensk ret lækkert. Tilsæt for eksempel olivenolie, lidt sukker og salt til varm appelsinjuice. Ud over olivenolie kan dressinger indeholde:

yoghurt, æblecidereddike, sennep, hvidløg, honning;
sojasovs, hvidløg, citronsaft.

Rucolasalat opskrifter

Udsøgte unge skud er en ingrediens, der vil pifte velkendte produkter op. Delikate blade er det perfekte supplement til både søde frugter og saltet fisk. For at forberede en lækker og smuk rucolasalat, som om den blev skabt til et billede i et blankt magasin, behøver du ikke at gøre en stor indsats. Lyst grønt er en værdig dekoration til enhver godbid.

Rucola salat med ost

Tid: 10 min.
Portioner: 2 personer.
Formål: snack.
Køkken: Italiensk.
Sværhedsgrad: let.

En pikant plante kom til os fra Italien, så mange retter er tilberedt af traditionelle produkter for dette område. Ingen italiensk ret er komplet uden ost. Krydret parmesan, sød mascarpone eller salt Grana Padano er gode valg til grønne bladrige opskrifter. Følgende rucolasalat med ost er lavet med sur mozzarella.

Ingredienser:

mozzarella - 300 g;
kirsebær - 100 g;
rucola - 100 g;
olivenolie, balsamicoeddike - til dressing.

Madlavningsmetode:

Skær tomaterne i halve, mozzarella i stykker.
Læg unge blade i en salatskål, tilsæt alle ingredienserne.
Hæld olie-eddikeblandingen i, rør rundt.

Med rucola og tomater

Tid: 5 min.
Portioner: 2 personer.
Kalorieindhold i retten: 118 kcal pr. 100 g.
Formål: snack.
Køkken: Italiensk.
Sværhedsgrad: let.

Hvis du valgte en salatopskrift med rucola og cherrytomater til en hjemmelavet middag, kan du erstatte små tomater med tomater fra haven. Dette vil have ringe effekt på smagen, men kan forringe den visuelle opfattelse en smule. Hvis du laver mad til dig selv og din familie og ikke til et billede i et modemagasin, så er en erstatning helt acceptabel. For at fuldende smagen skal du tilføje et par detaljer til det røde og grønne billede.

Ingredienser:

kirsebær - 0,3 kg;
rucola - 60 g;
parmesan (revet) - 2 spsk. l.;
hvidløg - 1 tand;
olivenolie - 2 spsk. l.;
balsamico - 1 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Skær tomaterne i halve, hæld dem med olie-eddikeblandingen.
Hak hvidløget, tilsæt det til tomaterne.
Tilsæt duftende blade til salatskålen, bland med salt og peber, drys med parmesan.

Med rucola og rejer

Tid: 20 min.
Portioner: 5 personer.
Kalorieindhold i retten: 151 kcal pr. 100 g.
Formål: snack.
Køkken: Italiensk.
Sværhedsgrad: let.

Krydrede krydrede urter kan skygge for ømheden af fisk og skaldyr. Du behøver ikke detaljerede instruktioner med billeder til madlavning, kun en dråbe inspiration og kvalitetsprodukter. En let salat er en god mulighed for en festlig middag. Glæd familien med en godbid med en usædvanlig dressing. Saucen indeholder citron og honning for en subtil sød-syr smag.

Ingredienser:

cherrytomater - 300 g;
rejer - 800 g;
rucola - en flok;
parmesan - 80 g;
hvidløg - 2-3 tænder;
pinjekerner - 60 g;
olivenolie - 6 spsk. l.;
sojasovs - 6 spsk. l.;
citron - ¼ del;
honning - 2 tsk

Madlavningsmetode:

Læg de krydrede blade i en skål på en tallerken.
Skær tomaterne i halve, fordel på græsset.
Rejer steges i en pande med hvidløg, læg skaldyr på en tallerken.
Skær i tynde stykker parmesan. Læg et par skiver ost ovenpå.
Bland sojasovs, olivenolie, honning, citronsaft.
Dryp med dressing, pynt med ost og nødder.

Med rucola og pinjekerner

Tid: 10 min.
Portioner: 2 personer.
Kalorieindhold i retten: 134 kcal pr. 100 g.
Formål: snack.
Køkken: Italiensk.
Sværhedsgrad: let.

Hvis du vil overraske familien med en uvirkelig kombination af smag, skal du lave en blanding af krydret grønt, pinjekerner og pærer. Den søde sammensætning er en fryd for gourmeter. Den sidste tone i smagsmelodien vil blive givet af den valgte ostesort. Du kan tilføje ost eller feta. Denne opskrift bruger parmesan, som er almindelig i Italien.

Ingredienser:

rucola - en flok;
pære - 2 stk.;
pinjekerner - 20 g;
revet parmesan - 2 spsk. l.
olivenolie - 2 spsk. l.;
citronsaft - 2 spsk. l.;
balsamico - 1 tsk;
honning - 2 tsk

Madlavningsmetode:

Fordel bladene på en tallerken, drys med ost, salt.
Skær pærerne i tern, læg stykkerne i næste lag.
Drys pinjekerner ovenpå.
Bland citronsaft, honning, eddike og olie. Hæld saucen over retten.

Med kylling

Tid: 40 min.
Portioner: 5 personer.
Kalorieindhold i retten: 90 kcal pr. 100 g.
Formål: snack.
Køkken: Italiensk.
Sværhedsgrad: medium.

For at tilberede en solid salat med kylling og krydret grønt, bliver du nødt til at prøve. Processen vil tage lidt længere tid end andre opskrifter, men resultatet er besværet værd. I restaurantversionen af opskriften er lange kødstykker ikke blandet med andre ingredienser, men lagt ud på kanten af tallerkenen. De resterende komponenter drysses med sesamfrø stegt i en pande.

Ingredienser:

kyllingekød (filet) - 0,4 kg;
rucola - 1 bundt;
mel - 0,5 spsk.;
tomater - 0,2 kg;
agurker - 2 stk.;
hvidløg - 2 tænder;
vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l. til stegning;
sojasovs, peber, salt, olivenolie, karry - efter smag.

Madlavningsmetode:

Skær fileten i lange stykker, rul dem i mel. Steg dem på en varm pande med olie, og skær dem derefter i strimler.
Læg bladene i en salatskål.
Skær agurker og tomater i små stykker, fordel grøntsager og kød i en salatskål.
Tilsæt hakket hvidløg, resten af ingredienserne efter smag.

Med lever

Tid: 40 min.
Portioner: 2 personer.
Kalorieindhold i retten: 100 kcal pr. 100 g.
Formål: til middag.
Køkken: Italiensk
Sværhedsgrad: let.

En ret med rucola og lever er en solid og let fuld middag. Du kan servere den enten varm eller kold. Opskriften bruger ristede peberfrugter. Hvis du bager det på traditionel vis i ovnen, tager det 30 minutter at forberede produktet. Tiden til at bage sød peber i mikrobølgeovnen er mindre - kun 6-7 minutter.

Ingredienser:

kogt kyllingelever - 160 g;
grønne løg - 20 g;
sød peberfrugt - 3 stk.;
bladsalat - 70 g;
rucola - 20 g;
æblecidereddike eller balsamico - 1 spsk. l.;
olivenolie - 1 spsk. l.;
iodiseret salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

Skær leveren i stykker.
Bag peberfrugt, skræl, skåret i strimler.
Riv det grønne i stykker, skær løget i ringe.
Rør olivenolie med presset citronsaft, salt og peber.
Fordel på en tallerken som denne: salat, rucola, lever, sød peber, grønt løg, dressing.

Lun salat med rucola

Tid: 20 min.
Portioner: 1 person.
Kalorieindhold i retten: 115 kcal pr. 100 g.
Formål: snack.
Køkken: Italiensk.
Sværhedsgrad: let.

Svampearoma og let bitterhed i en varm salat vil overraske dig med sin specielle smag. En sådan godbid er ikke kun hjemmebordet værdig, retten er en hyppig gæst i gourmetrestauranter. Forkæl dig selv med en fantastisk lækker ret, for den er så nem at tilberede, og de brugte produkter er de enkleste. Du kan erstatte den smeltede ost fra opskriften med en hvilken som helst anden variant.

Ingredienser:

champignoner - 100 g.
rucola - 20 g;
forarbejdet ost - 20 g;
peberfrugt - ½ stk.;
vegetabilsk (normalt oliven) olie, salt, balsamico - efter smag.

Madlavningsmetode:

Læg rucolaen på en tallerken.
Skær svampe i skiver og steg på en pande, salt.
Peber skåret i tern.
Arranger svampe og peberfrugt oven på de grønne blade.
Riv osten, drys ovenpå salaten med rucola, smag til med eddike.

Med appelsiner og rucola

Tid: 10 min.
Portioner: 2 personer.
Kalorieindhold i retten: 98 kcal.
Formål: snack.
Køkken: Italiensk.
Sværhedsgrad: let.

Sund mad er lækkert, hvis du vælger de rigtige råvarer. Opskriften på rucola og appelsinsalat vil ikke kun give en masse vitaminer og mineraler til din krop, men også efterlade et uforglemmeligt indtryk af dens fantastiske smag. Gedeost, grønt og citrusfrugter - en usædvanlig kombination, men en garanteret fornøjelse selv for sofistikerede gourmeter.

Ingredienser:

rucola - 1 bundt;
appelsiner - 2 stk.;
feta - 6 spsk. l.;
hvidløg - 2 tænder;
honning - 1 tsk;
citronsaft - 3 spsk. l.;
olivenolie - 1 spsk. l.;
basilikumblade - efter smag.

Madlavningsmetode:

Bland saucen: olie, finthakket hvidløg, honning, citronsaft.
Skræl appelsinerne, skær frugtkødet i skiver.
Tilføj rucola, feta stykker, hæld dressing.

med avocado

Tid: 10 min.;
Portioner: 2 personer.
Kalorieindhold i retten: 330 kcal pr. 100 g.
Formål: snack.
Køkken: Italiensk.
Sværhedsgrad: let.

Ingredienser:

avocado - 1 stk.;
let saltet laks - 100 g;
agurk - 1 stk.;
rucola - 1 bundt;
dressing af citronsaft og olivenolie - 2-3 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Skær avocadokødet i stykker, agurk i strimler, fisk i små skiver.
Bland stykker af laks, avocado, agurk, rucola, drys det hele med olie og citronsaft.

Med vagtelæg

Tid: 5 min.
Portioner: 1 person.
Kalorieindhold i retten: 98 kcal pr. 100 g.
Formål: snack.
Køkken: Italiensk.
Sværhedsgrad: let.

Pæne vagtelæg er en rigtig salatpynt. Hvis andre sorter af tomater kan bruges til andre opskrifter, så er der i denne ret kun cherrytomater. Omgivet af udsøgt græs med usædvanlige blade ser miniatureprodukter fantastiske ud. Tilføj en lille knivspids provencalske urter til dressingen for at understrege smagens identitet.

Ingredienser:

rucola - 1 bundt;
cherrytomater - 10 stk.;
vagtelæg - 10 stk.;
olivenolie, balsamicoeddike, hvidløg, Provence-urter - efter smag.

Madlavningsmetode:

Skær æg og tomater i halve, riv rucolaen med hænderne, bland ingredienserne.
Kombiner dressingens elementer, hæld dressingen over salaten.

Fra jordbær og rucola

Tid: 10 min.
Portioner: 1 person.
Kalorieindhold i retten: 124 kcal pr. 100 g.
Formål: snack.
Køkken: Italiensk.
Sværhedsgrad: let.

En rød-grøn lys salat med en rig smag er en glæde for æsteter og gourmeter, der kombinerer usædvanlige produkter i en enkelt helhed. Kun fra et blik på sådan en ophobning af farver i en tallerken opstår en festlig stemning. Fang den unikke aroma, prøv denne upåklagelige godbid for at forstå, hvilken fornøjelse den smager og dufter.

Ingredienser:

rucola - 50 g;
pinjekerner - 20 g;
jordbær - 200 g;
balsamico, olivenolie - til dressing;
malet sort peber, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

Varm en tør stegepande op og rist nødderne heri.
Læg rucolaen på et fad, top med nødder og jordbær, skåret i tynde skiver.
Tilsæt balsamico, olie, salt, peber.

Video

trin for trin opskrift med foto

Små diskrete blade af rucola skjuler en rig krydret smag, hvorfor de bruges i salater, saucer, som krydderi til kød. Italienerne er især ligeglade med rucola, nogle gange tilføjer de det endda til den populære og velkendte pestosauce.

I vores region, hvor kulturen af krydderier og krydderier ikke er så rig, er rucola lige begyndt at komme ind i den kulinariske hverdag, og dette er en fantastisk mulighed for at eksperimentere.

Prøv at tilføje nogle af dets blade til den enkleste grøntsagssalat - det vil ændre sig radikalt.

Forresten vil rucola være godt sammen med basilikum, en række forskellige oste og skaldyr.

ingredienser

friske agurker - 3 stk.
tomater - 4 stk.
peber - 1 stk.
rucola - 50 g
salt - 2 g
peber - 1 g

Sådan laver du en salat med rucola og tomater

1. Vi forbereder vores grøntsager til udskæring. Skyl agurker, tomater, peberfrugt og rucola godt under rindende vand. Hvis agurkerne er store, er det bedre at fjerne skrællen fra dem, da det kan give yderligere bitterhed. Hvis agurkerne er små, kan du lade skrællen blive på dem. Agurker skåret i små halvdele.

2. Vi flytter de hakkede agurker i en dyb skål. Forberedelse af peber til skæring. Vi tager stilken og kernen ud. Skær peberfrugten i små stykker og tilsæt til agurkerne.

3. Skær tomaterne i halve og skær stilken ud. Dernæst skæres i halve ringe og overføres til en skål med grøntsager.

4. Skær bladene af den tilberedte rucola og tilsæt salaten. Salt og peber grøntsagerne lidt, bland godt.

5. Læg den færdige salat på tallerkener. Den samlede mængde tilberedt salat rækker til 2-3 portioner. Samlet tilberedningstid 20 minutter.

Bemærkning til ejeren

1. Lad ingredienslisten stå uændret, behold doseringerne helt, men få en anden smag af salaten – er det muligt? Temmelig. Det er nødvendigt at bruge den kroatiske version af opskriften på denne ret: fjern skindet fra både tomater og agurker, skær alle produkter, undtagen rucola, meget, meget fint - bliver næsten til kartoffelmos. Når tomatsaften er rigeligt fordelt - blandes. Server i dybe skåle.

2. Hver komponent i salaten kombineres med bløde hvide oste. Feta-terninger, miniature-ostskiver, små mozzarellakugler, stykker af Safed, Adyghe, Ossetisk ost - smagen af en forret med rucola, når disse ingredienser tilsættes, vil ifølge gourmeter nærme sig referencen.

3. Hvis du beslutter dig for at hakke grøntsagerne groft, så skader det ikke at krydre dem med noget: olivenolie tilsat duftende urter, granatæble- eller grapefrugtjuice, druebalsamico. Hvis du vælger den første mulighed, bliver forretten mere mør. Juice vil berige den med vitaminer og give den surhed og balsamicoeddike - pikant og attraktiv aroma.

4. I Montenegro står en salat med rucola som regel side om side på bordet med krstač. Det er svært at købe denne middelhavsdrik her, men den bliver fuldt ud erstattet af tørre vine med en udtalt syrlig smag.

Udgivet: 10.04.2016
Sendt af: FairyDawn
Kalorier: Ikke specificeret
Tilberedningstid: ikke angivet

I dag vil jeg lave en meget velsmagende og ret festlig salat. Selvom den tilberedes ganske enkelt og hurtigt, men den usædvanlige sammensætning af ingredienserne gør den så fabelagtig velsmagende, med en dyb aroma, der skaber blåskimmelost og en skøn dressing af en blanding af olivenolie, honning og sojasovs, blandet med stykker af læskende ciabatta.
I sin idé er en salat med rucola og agurker, opskriften med et billede af, som jeg tilbyder, en ren italiensk ret, fordi den er der, ved Middelhavskysten, blandt luksuriøst grønt og blomster, at sådanne storslåede kombinationer af smag kan være skabt, som så bliver kvintessensen af nydelse i vores køkken.
Se også madlavning.
Virkelig meget simpel salatteknologi, kun få processer. Vi blander ingredienserne og hælder en duftende sauce i, sådan en ret kan serveres til en festlig middag i portioner til hver gæst. Det bliver bare en fantastisk middag - alle gæsterne samlet ved bordet vil fortælle dig om det.
Det vigtigste, når du køber rucola, så prøv at vælge de yngste grøntsager, det er mere mørt og duftende og har en mere åben smag. Med hensyn til valget af ost, så kan du her udtrykke dig efter dit ønske og dine muligheder. Glem ikke, at blåskimmelost er et ret delikat og delikat produkt, så du skal arbejde med det omhyggeligt for ikke at ødelægge dets tekstur og velsmagende smag.
Salatdressing er heller ikke mindre interessant. Vi vil blande smørret med skiver af ciabatta, samt duftende duftende honning og sojasovs.
Opskriften er til 2 portioner.
Ingredienser:
- friske grøntsager af rucola - 1 bundt,
- frisk frugt af agurker - 2 stk.,
- blåskimmelost (gorgonzola, dorblu, roquefort) - 150 g,
- ciabatta (forældet) - 2 skiver,
- olivenolie - 2 spsk. l,
- sojasovs - 2 spsk. l,
- honning - 1 tsk

Trin for trin opskrift med foto:

Skyl frisk grøn rucola godt i rindende vand, og tør derefter med et håndklæde. Kom rucolaen på et fad.
Bræk blåskimmelosten i små stykker og kom ovenpå rucolaen.

Vi skærer de vaskede agurker i cirkler, ikke meget tynde, så de ikke slipper saften.

Forbered dressing - hæld olivenolie i en skål.
Tilsæt sojasovs eller balsamicoeddike (glasur) for at forstærke smagen.
Den sidste touch er honning, tilsæt og bland dressingen.

Rucolaopskrifter er altid en anledning til kreativitet i køkkenet. Vi bringer dig 5 lækre idéer til inspiration! Enhver salat med rucola vil få en mere raffineret smag, men vi har valgt de lyseste kombinationer.

For at dine rucolaretter altid skal være velsmagende, give maksimalt udbytte og glæde øjet, skal du følge nogle regler. Vi kender hemmelighederne bag succes og deler gerne! Jeg vil virkelig gerne have, at du bliver forelsket i dette skarpe grønt og mærker det selv (det forynger, helbreder nerver, øger hæmoglobinniveauet og (opmærksom!) er et fremragende elskovsmiddel). Lav mad, kære, og nyd!

1. Vælg frisk rucola med mellemstore blade. Sørg for, at der ikke er mørke pletter på overfladen af bladene.

2. Vask kun rucola under koldt vand. Lad det dryppe godt af, du kan tørre det med køkkenrulle.

3. Skær ikke rucola med en kniv. Læg bladene hele eller riv dem med hænderne for at gøre dem lidt mindre.

4. Rucola har en let bitter smag. Blødgør den med olivenolie, balsamico eller citronsaft.

5. Kombiner rucola med tomater, agurker, appelsiner, rødbeder, vindruer, avocadoer, saltet fisk, rejer, kogt lever, kylling, dåsetun. Af ostene er parmesan, mozzarella, feta, Adyghe fremragende. Rucola "pude" er en fremragende løsning til en smuk servering af kød, fjerkræ, fisk, stuvede grøntsager.

Rødbedesalat med rucola

INGREDIENSER: 3 rødbeder, et bundt rucola, 100 g hytteost, salt, 5 skalotteløg eller et rødløg, 1 tsk sennepsfrø, 1 spsk. ske citronsaft, 1 spsk. ske olivenolie, sort peber, 2 skiver brød, 1 tsk sojasovs

MADLAGNING: Pak rødbederne ind i to lag folie og bag dem i ovnen i en time. Rens og skær i skiver. Vask rucolaen. Til saucen hakkes skalotteløg (eller rødløg) fint, blandes med sennepsfrø, citronsaft, sojasauce, olie, salt og peber. Hæld halvdelen af saucen over rødbederne og læg dem på en tallerken, læg rucolaen ud og dæk med den resterende sauce. Til sidst tilsættes stykker tørret brød og hytteost.

Baguette med rucola, tomater og mozzarella

INGREDIENSER: baguette, 200 g mozzarella, et halvt bundt rucola, en kvist cherrytomater, salt, smør

MADLAGNING: Vask og tør rucola og tomater godt. Skær baguetten på langs, pensl tyndt med smør. Mozzarella (du kan ost, feta) og cherrytomater skåret i cirkler. Læg alt på bunden af baguetten, lidt salt. Dæk med den anden del af baguetten, tryk let.

Rucola med agurk, avocado og laks

INGREDIENSER: 1 avocado, 100 g letsaltet laks, 1 frisk agurk, rucola, olivenolie, citronsaft

MADLAGNING: Skær avocadoen i halve, skræl, fjern gruben og skær kødet i stykker. Fjern skrællen fra agurken og skær den i strimler. Fisk - tynde skiver. Bland derefter alt grundigt og salt efter smag. Læg rucolabladene ned, riv dem med hænderne. Så salaten bliver endnu sundere og mere velsmagende. Dryp det hele med olivenolie og pres et par dråber citron.

Rucola sauce

INGREDIENSER: 100 g rucola, 50 g revet ost, 2 spsk. skeer olivenolie, 2 spsk. skeer hasselnødder, saft af 1/2 citron

MADLAGNING: Pisk rucola og ost med en blender til det er glat. Tilsæt olie, citronsaft, hakkede hasselnødder og pisk igen med en blender.

Kyllingesalat med grøntsager

INGREDIENSER: 1 kyllingebryst, et halvt bundt dild, 2 agurker, 5 cherrytomater, et halvt bundt rucola, 1 spsk. ske olivenolie, 1 tsk citronsaft, salt

MADLAGNING: Kog kyllingebryst med laurbærblad og allehånde. Skær dild, tomater og agurker. Vask rucolaen og tør den. Anret bladene på en tallerken, derefter grøntsagerne og kyllingen. Bland olivenolie, citronsaft og salt. Hæld over salat, drys med dild.