Boller "hornets rede". Hvepsebo - Ungarske boller bagt i mælk Boller bagt i mælk
Lækker, mør, med en mælkeagtig smag boller "Snegle" vil ikke efterlade dig ligeglad. Dette er det perfekte supplement til en familiemiddag.
ingredienser
Til test:
ca. 400 g mel (i et glas på 250 ml - 170 g mel);
2 æggeblommer;
250 ml mælk;
1 tsk Sahara;
en knivspids salt;
1/2 tsk tørgær eller 20 g frisk.
Til at fylde vores boller:
100 g smør;
50-100 g sukker;
vanillin.
Udfyld for "Snegle":
150 ml mælk;
50-100 g sukker (til søde elskere);
vanillin eller vaniljesukker.
Madlavningstrin
Opløs gær i 100 ml varm mælk. Tilsæt en tsk sukker, salt, 1 tsk mel, bland og lad det stå, indtil der kommer en hætte til syne. Nu er dejen klar.
Bland blommerne med den resterende varme mælk, tilsæt dejen.
Bland mel med væske og ælt dejen under medium konsistens. Dejen bliver meget mør og klistrer lidt til hænderne, men det frarådes at tilsætte meget mel for ikke at tilstoppe dejen. Drys dejen med mel og lad den stå på pladen i 30 minutter.
På dette tidspunkt piskes smørret med sukker og vanilje til fyldet.
Rul derefter dejen ud på en meldrysset overflade.
Smør dejen med en skumblanding af sukker, vanilje og smør.
Rul det smurte lag stramt til en rulle og skær med en skarp kniv i 5 cm tykke stykker Læg rullerne med 1 cm afstand fra hinanden i en smurt form.
Herefter hælder du vores snegle igen med resten af mælken og bager i yderligere 20 minutter eller deromkring, indtil de er brunrøde.
Og her er hvad der sker.
God appetit!
1. Tilberedning af dej til gærdej Frisk gær (jeg har tørgær i posen - 5 g, ifølge oversættelsen trykt på posen), bland 2 stykker raffineret sukker og 1/2 kop varm mælk. Vi sætter et lunt sted, indtil den skummende hætte hæver.Bland nu æggeblommer, salt og den resterende varme mælk og kværn, så der ikke er æggeblomme. Tilsæt mel og ælt blød dej Dejen skal hverken være flydende eller tæt. Dæk med et håndklæde og sæt tilbage på et lunt sted i 30 minutter. På en meldrysset overflade rulles dejen ud til lillefingerens tykkelse.
2. Jeg rullede ud i 2 omgange, den første var i fingeren, den anden er tyndere i mm 3-4. Her er den - hvis du vil have flere boller, så rul dem til 1-2 ruller, hvis de er meget bittesmå, så del dejen i 5-8 dele. Pisk blødt smør med vaniljesukker) Vi danner 1-2 eller flere små stramme ruller, smører hver enkelt med en fyldblanding, ruller den stramt sammen og skærer den i 3-5 cm tyk, alt efter hvor høj din form er.
3. Nu arrangerer vi dem lodret i et varmebestandigt fad i en afstand af 1 cm fra hinanden. Lad nu bollerne stå i 20-30 minutter til de øges i størrelse og fylde hele formen i. Hæld 150 ml sød mælk i formen. Bages i 15 minutter i en forvarmet ovn til 185-200 grader.
Trin 1: Bryg gær.
Varm mælken op, men kog den ikke. Fortynd i 100 gram varm mælkegær og rør rundt. Tilføj her en teskefuld sukker, og hvedemel, samt salt. Rør igen og vent til gæren reagerer. Du vil se en karakteristisk "hætte" af skum.Bland den resterende varme mælk med blommerne, og kom derefter det hele sammen med den færdige dej.
Trin 2: Ælt dejen.
I væsken opnået i det foregående trin begynder du gradvist at tilføje mel, ælt en elastisk, men klæbrig dej. Til sidst æltes massen med hænderne på en meldrysset bordplade.
Dæk dejen med en tallerken eller køkkenrulle, så den ikke bliver sprukken og lad den være sådan. 30 minutter. Gær bør begynde at virke og øge massen i volumen.
Trin 3: Forbered fyldet.
For at forberede fyldet, ælt blødt smør med perlesukker, pisk alt godt med et piskeris, indtil det er cremet. Tilsæt vanilje.
Trin 4: Form bollerne.
Ælt dejen igen med hænderne og rul ud med en kagerulle til et tyndt lag. Dæk dejen tykt med smør, pisket med sukker, fordel den jævnt.
Rul derefter det udsmurte lag til en stram rulle med hænderne. Tryk den lidt ned, og skær den så med en kniv i stykker, ca 5 centimeter hver.
Læg de færdige ruller med snitsiden nedad på en smurt form, efterlad ca 1 centimeter. Men hvis formen er smal, hvor skal du så gå hen, lad dem ligge tæt, men efter tilberedning skal de omhyggeligt skæres. Lad i mellemtiden bollerne nå, lad dem øge i volumen.
Trin 5: bag bollerne.
Forvarm ovnen til 190 grader. Bland separat stuetemperatur mælk med sukker og vanilje til hældning, og hæld derefter halvdelen af den resulterende væske i formen med de øgede boller.
Send alt til at bage i ovnen til 15 minutter. Dejen skal brune og øges i volumen.
Åbn derefter ovnen efter den angivne tid og hæld den resterende mælk i bollerne. Bag noget mere 20 minutter uden at sænke temperaturen i ovnen.
Som et resultat vil du få duftende bløde boller dækket med en gylden karamel blush. Tag dem ud, tag dem ud af formen og, meget vigtigt, lad dem køle af ved stuetemperatur. Og først derefter serverer hvepserede boller til bordet.
Trin 6: Server bollerne.
Boller "Aspen's Nest" er meget luftige, bløde og søde. Server dem som dessert eller eftermiddagssnack, eller måske vil du starte dagen med noget sødt til morgenmad, så laver du bare en stærk te eller kaffe og nyder kager. Hjemmelavede kager er altid vejen, altid friske og velsmagende.
God appetit!
For at de færdige boller skal skinne efter bagning, mens kagerne stadig er varme, smør dem med lidt smør.
Hold øje med dejen, for at undgå at bollerne bliver gummiagtige, tilsæt ikke for meget mel ved et uheld, så den bliver kølig. Handl efter fornemmelserne, massen skal til sidst klæbe lidt til dine hænder.
Nogle husmødre tilføjer malet kanel til fyldet for ekstra smag.
