Til ganske fornuftige priser. Så denne gang var jeg meget heldig med fisken og prisen på den. Jeg kørte specifikt ind i et stort indkøbscenter og tænkte på, hvad jeg skulle lave til sådan et lækkert måltid. Så snart jeg så fisken, besluttede jeg mig straks for, at jeg vil lave mad i dag sterlet i ovnen med kartofler, vil være meget velsmagende.

Det siges med rette, at sterlet er en kongelig fisk. Sådan er det, og vi plejer at forberede det til ferien for vores elskede slægtninge og venner. Selve retten er enkel, men den ser bare lækker ud og smager fantastisk. Selvfølgelig er der mange forskellige anbefalinger til madlavning af sterlet, men denne trin-for-trin opskrift med et foto er enkel og vil bestemt ikke give dig unødvendige vanskeligheder.

Uddannelse

Inden bagning i ovnen skal fisken forberedes. Læg den i en kumme og fyld den med koldt vand. Hæld en hel håndfuld salt i og rør godt rundt. Lad derefter det hele stå i 15-20 minutter. Dermed slipper vi for overskydende fiskeslim og lugten af ​​mudder.

Mens fisken er i saltvand, forberedes. Vi vasker det med koldt vand og skræller det, skyller det igen med rindende vand, skærer det i store runder og putter det i en dyb skål. Salt kartoflerne og drys med krydderier, tilsæt creme fraiche, hundrede gram vand og bland det hele grundigt.

Lad os lægge alt dette til side, mens vi så kartoflerne er ordentligt marinerede. Forresten advarer jeg dig straks, du behøver ikke at hælde den overskydende marinade ud! Vi får stadig brug for alt dette.

Pil løget, skyl med vand og skær det i store ringe. Vi skal bruge omkring 5-6 stykker af mellemstørrelse.

Det er tid til at fiske. Hæld vandet fra bassinet, og hæld kogende vand over sterlet. Det er mest praktisk at gøre dette direkte fra elkedlen.

Hæld kogende vand i en tynd stråle, ellers sprænger skindet, og fisken ser rodet ud.

Vend fisken på hovedet, og hold den i varmt vand i 2-3 minutter, dræn derefter vandet fra og fjern forsigtigt, med en kniv, alle pigge og skæl. Skyl den forberedte sterlet med koldt vand, og åbn derefter maven og fjern indersiden. Skyl igen med vand, tør med køkkenrulle og gnid med salt og krydderier. Det er alt, fisken er klargjort til ovnen.

Hvordan man laver mad

Vi sætter ovnen på opvarmning. Smør en dyb bageplade med lidt vegetabilsk olie. Tag det ud af marinaden, læg kartoflerne i det, fordel dem jævnt på en bageplade. På toppen af ​​kartoffellaget fordeles jævnt. Og nu, oven på grøntsagerne, læg hele sterletskrogen ud.

Overtræk den med den resterende cremefraiche-marinade og sæt den i en forvarmet ovn. Efter cirka 25-30 minutter overtrækkes fisken igen med cremefraichemarinade, og igen efter 20 minutter. Derefter, efter 20 minutter, skal du kontrollere kartoflernes klarhed, og hvis det er klar, kan du fjerne det færdige fad fra ovnen.

Ovnbagt sterlet har en delikat, usædvanligt appetitlig aroma. Skær fisken, pynt og server. God appetit!

ingredienser

• 1,8-2 kg - frisk sterlet;
• 2 kg - kartofler;
• 5-6 stk - løg;

Til marinaden

• 200 g - creme fraiche;
• Salt, krydderier - efter smag.

Stør bagt i ovnen er en utrolig velsmagende ret, der er ideel til et festligt bord. Opskrifter til dets forberedelse videregives normalt fra generation til generation, så hver husmor kan prale af sin egen unikke version. På trods af dette er der nogle generelle regler, der ikke kan forsømmes, ellers vil fiskene af en sådan ædel race vise sig at være tørre og smagløse.

1. Først og fremmest skal det huskes, at det ikke er tilrådeligt at overbelaste fisken med krydderier og krydderier, da smagen og aromaen af ​​selve støren i dette tilfælde går tabt. Men selv uden dem vil retten være frisk, så alt skal være med måde.
2. For at den stør, der er bagt i ovnen, ikke viser sig at være tør, er det bedre at tilberede den i folie eller en bagemuffe.
3. En voksen stør har mørt, men fedt kød, så det kræver ikke tilsætning af olie, men hvis et ungt individ er bagt, kan du ikke undvære det, da fisken kan vise sig at være tør.
4. For at forberede en lækker ret skal du også vide om funktionerne i temperaturregimet. Varigheden af ​​tilberedning af fisk afhænger af ovnen og fiskens størrelse. En stor slagtekrop kan bages i portioner.

Opskrifter til madlavning af stør involverer at dekorere den færdige ret, hvilket giver dig mulighed for at gøre den virkelig kongelig. Som regel bruges tynde skiver af citron, krydderurter, oliven eller sorte oliven, cremet eller sennepssauce til dette formål.

Denne tilberedningsmulighed involverer bagning af fisk i folie. Du får en pragtfuld stør bagt i ovn.

Hel fisk kan tilberedes i ovnen.

Ingredienser:

• stør - 1 stk.;
• sennep - 1 tsk;
• mayonnaise - 2-3 spsk. l.;
• citron - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk;
• smør - 10-15 g;
• friske urter - 1 lille bundt;
• peber, salt, rosmarin, oregano - efter smag.

Hele, rensede fisk vaskes, lægges derefter i en stærk kold saltopløsning i 15-20 minutter og skylles med rent vand, som vil fjerne den specifikke lugt af mudder. Dernæst lægges slagtekroppen i et dørslag og skoldes flere gange med kogende vand, så skællene bliver nemmere at flytte væk og ikke spredes. Renset, renset fisk vaskes igen med rent koldt vand.

Udvalgte krydderier blandes med salt og gnides med fisk. Mayonnaise og sennep blandes i en separat beholder, og støren smøres indvendigt og udvendigt med den resulterende sauce. Ind i slagtekroppen læg et par ringe af citron, kviste af grønt, laurbærblad og fastgør maven med tandstikker.

Bageformen er dækket med folie, smurt med olie, forberedt stør lægges på toppen, drysses med citronsaft og dækkes med et andet stykke folie. Sæt i en ovn forvarmet til 180 ° C og bag i 15-20 minutter.

Efter den indstillede tid tages beholderen ud af ovnen og det øverste lag folie fjernes. Næsten færdiglavet fisk hældes over med den udskilte saft og smøres med et stykke smør. Herefter sættes støren i ovnen i yderligere 5-7 minutter, så toppen brunes, det er ikke længere nødvendigt at dække med folie. Den færdige skål er dekoreret med grøntsager, urter. Kogte kartofler er perfekte som tilbehør.

Du kan bage stør ikke kun hel i folie, men også i stykker, tilføje svampe og grøntsager. Du kan bruge bøffer.

Ingredienser:

• stør - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• løg - 2 hoveder;
• peberfrugt - 2 stk.;
• cherrytomater - 200 g;
• champignoner - 200 g;
• tør hvidvin - 100 ml;
• citron - 1 stk.;
• salt, krydderier.

Stør bagt i ovnen kan laves af færdiglavede størbøffer, så vil tiden til tilberedning af fisken blive væsentligt reduceret. Hvis en hel slagtekrop købes, skal den lægges i blød i en stærk saltvandsopløsning inden tilberedning, ligesom i forrige opskrift, og først derefter renses og skæres i portionsstykker på ca. 3-4 cm tykkelse.

Retterne, hvori fisken skal bages, er let smurt med vegetabilsk olie, forberedte bøffer lægges ovenpå. Løghoveder pilles, skæres i tynde ringe og fordeles oven på fisken. Drys derefter med peber, læg 2 laurbærblade, hæld vin over og drys med citronsaft.

Vaskede og tørrede champignoner skæres i store tallerkener, hvis svampene ikke er ret store, kan du blot dele dem i halve. Peberfrugten fjernes fra kernen og skæres i store stykker. Peberfrugt og svampe lægges tilfældigt ud på et lag løg, cherrytomater skåret i halvdele lægges ovenpå på en kaotisk måde.

Ovnen opvarmes til 180 ° C, og en beholder med stør anbringes i den. Bag i 10 minutter, tag derefter ud, drys med vin og sæt i yderligere 5-10 minutter. Rettens beredskab kontrolleres med en gaffel. Går den nemt i det største stykke, så er retten klar.

Det vigtigste er ikke at overkoge støren i ovnen, ellers bliver fisken tør og mister det meste af sin fantastiske smag. Det anbefales at servere fisk tilberedt efter denne opskrift med tør hvidvin og grøntsager, som den blev bagt med.

I Rusland har sterlet altid været i pris, da man selv på det kongelige bord kunne se en bagt fisk. I dag kan hver person arrangere en sådan fest derhjemme, da der er et stort antal opskrifter til at bage sterlet i ovnen.

Sådan en ret er perfekt til enhver ferie, men du kan også lave den til din familie på en almindelig dag. Det er også værd at bemærke, at sterlet ikke kun er velsmagende, men også en sund fisk. Overvej et par gennemprøvede opskrifter.

Hvordan tilbereder man en hel sterlet i ovnen?

Lad os starte med den enkleste mulighed, som du ikke behøver at have mange ingredienser til. Server fisken med forskelligt tilbehør og salater. For piquancy foreslås det at bruge en masse forskellige greens. Tilberedte ingredienser rækker til 3-4 portioner.

For at lave sterlet i folie i ovnen, tag følgende produkter: slagtekrop på 1 kg, et par løg, citron, 125 g grønt, salt, peber og 3 spsk. spiseskefulde olie.

Alt er ved at blive klar:

1. vask grundigt, rens og rens slagtekroppen. Sørg for at fjerne gæller og øjne. Skær det pillede løg og den vaskede citron i ringe, og hak det grønne;
2. dæk en bageplade med folie, smør den med olie og kom lidt løg, citron og krydderurter i midten. Læg skroget ovenpå, i underlivet lægges resten af ​​ingredienserne. Da vi vil lave mad i folie, er det nødvendigt at pakke kanterne, så der ikke er huller. Bages ved 190 grader i 45 minutter. Sørg for at tjekke beredskabet og server retten varm.

Sterlet opskrift med kartofler i ovnen

Du kan tilberede retten direkte med en sideskål, og det er bedst at vælge kartofler, som vil vise sig meget velsmagende. Hvis du venter gæster, så tilbered denne ret, der vil appellere til både voksne og børn.

For denne opskrift til madlavning af sterlet i ovnen, tag følgende produkter: en slagtekrop på 1 kg, et løg, 6 kartofler, 250 g tyk creme fraiche, krydderier til fisk, 1 tsk citronsaft, et fed hvidløg og krydderurter.

Alt er ved at blive klar:

1. det er nødvendigt at rense fisken, fjerne gæller, øjne og indvolde. Skyl grundigt i rindende vand indefra og udefra. Det er vigtigt at fjerne alt eksisterende slim. Tør derefter slagtekroppen overalt med salt, krydderier og citrusjuice, hvilket fjerner den ubehagelige fiskelugt;
2. smør en bageplade beklædt med folie og læg sterlet, der danner en ring. Pas på kartoflerne, som skal skrælles og skæres i ringe af middel tykkelse. Fjern skallen fra løget, skær i halve ringe og steg eventuelt i olie, indtil de er gyldne;
3. pil og hak hvidløget fint, og tilsæt det derefter til cremefraiche, og kom også salt og peber. Bland det hele godt og pensl fisken med saucen. Læg også kartofler og løg på bagepladen. Hæld vandet blandet med creme fraiche ud. Glem ikke at salte kartoflerne også. Send bagepladen i ovnen, som skal varmes op til 200 grader. Bagningens varighed - 60 minutter. I løbet af denne tid er det nødvendigt at smøre slagtekroppen to gange med creme fraiche sauce. Server retten varm, drysset med hakkede krydderurter.

Opskrift på sterletbøffer i ovnen

Hvis du vil tilberede krydret og velduftende fisk, så brug denne opskrift. Hvis det ønskes, kan du ændre sammensætningen af ​​krydderier ved at tilføje dine yndlingskrydderier. Vi anbefaler også at tilberede en lækker sauce, der er ideel til sterlet.

For at forberede en ret skal du tage sådanne produkter: sterlet vejer 1 kg, 2 spsk. tør hvidvin, løg, citron, 35 g smør, 0,5 tsk hver koriander, timian og paprika, et bundt persille, 100 g olivenolie, 2 spsk. spiseskefulde sojasovs og salt og peber efter smag.

Alt er ved at blive klar:

1. klargør slagtekroppen, fjern finner, øjne og gæller. Sørg for at skrabe det slim af, der er på overfladen, og skyl derefter fisken i rindende vand. Næste trin er at tørre med en serviet og skære i portionsstykker. Tør bøfferne af på begge sider med salt og krydderier;
2. pillede løg, vask og skær i ringe. Læg den på bunden af ​​bradepande. Læg de tilberedte bøffer ovenpå og hæld hvidvinen over dem. Herefter kommer smørret, som først skal fryses, og derefter hakkes på et rivejern. Sørg også for at drysse det hele med saften af ​​en halv citron, og skær den anden del i cirkler og læg dem ovenpå. Dæk formen med folie og bag i ovnen ved 200 grader i 30 minutter. Fjern derefter lagen og bag i yderligere 10 minutter;
3. for at forberede saucen, kombiner saften af ​​en halv citron, persille, olie og sojasauce i en blenderskål. Bland det hele, indtil du får en jævn sauce. Server med kogte bøffer.

Hvordan bager man en hel sterlet royalt i ovnen?

Vi har allerede sagt, at sådan en ret altid var til stede på det kongelige bord. Fisken vil være usædvanlig, men fyldt med et lækkert fyld, der vil forbedre smagen og øge mætheden. Tilberedte ingredienser rækker til cirka 3 portioner.

Denne opskrift indeholder:: 3 løg, 1 kg hvide svampe, 1 spsk. lange ris, 3 sterlets, 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie og mayonnaise, citron og persille.

Alt er ved at blive klar:

1. rens fisken, fjern indmad, unødvendige dele og slim. Skyl det godt i vand, og tør det derefter af med salt og peber indvendigt og udvendigt;
2. for at forberede fyldet koges ris over middel varme på en kendt måde. Vask svampene godt, skræl og skær dem i små stykker. Forresten, til påfyldningen skal du tage 700 g af den tilberedte mængde. Hak 2 løg, pillede. Varm olien godt op i en stegepande og steg løget der, indtil det er gennemsigtigt, og tilsæt derefter svampene. Kog sammen i 5 minutter under omrøring. Næste trin er at lægge risene, tilsætte salt, peber og koge fyldet sammen i et par minutter mere;
3. forvarm ovnen til 180 grader. Tag slagtekroppen og fyld dens bug med fyld. Læg fisken med bugen nede på en bageplade beklædt med folie. Hvis du er bange for, at fyldet falder ud, så pak sterlet med en tråd. Smør toppen med et tyndt lag mayonnaise. Gentag det samme med andre slagtekroppe;
4. sæt bagepladen i ovnen og kog i en halv time. Pas i mellemtiden på tilbehøret, hvortil de resterende svampe hakkes fint og steges i olie til de er gyldne. Derefter tilsættes halve løgringe og krydderier. Rør og kog sammen tildækket i yderligere 10 minutter. Server fisken med tilbehør.

Opskrift på bagt fisk med ost

Endnu en mulighed for en lækker og festlig ret. Takket være brugen af ​​ost dannes en smuk og gylden skorpe på overfladen. Sørg for at glæde din familie med sådan en original skål.

Til bagt sterlet skal du forberede et sådant sæt produkter: fisk, 225 g ost, 1 kg kartofler, 5 tomater, 255 g smør, 5 spsk. spiseskefulde mayonnaise, 100 rasp, krydderurter og krydderier.

Alt er ved at blive klar.

Stør bagt i ovnen - en lækker fiskedelikatesse! Stør er en sjælden fisk, hvis kød anses for at være særligt udsøgt. Mange arter af stør er opført i den røde bog. Tidligere blev retter fra denne fisk kun serveret på ferier i rige og adelige familier. De mest sunde størretter tilberedes i ovnen, de er velegnede til et sundt og diætisk bord.

Hvad er nyttig stør?

• Proteiner og fedtstoffer optages let af kroppen
• En kilde til mineraler, fordi kalium, fosfor, natrium, jern, vitaminer i gruppe B, C, PP.
• Når det spises, falder niveauet af kolesterol i blodet, dette er forebyggelsen af ​​et hjerteanfald.
• Jod normaliserer arbejdet i det endokrine system.
• Fluor styrker knoglerne.

Stør, bagt: opskrifter

Prøv at tilberede lækre størretter. Til det festlige bord behøver du ikke at skære hovedet af slagtekroppen af; en smukt dekoreret hel fisk ser ædel ud på et fad.

Denne opskrift foreslår at bage stør i ovnen i folie.

Sammensætning:

• Stør - 1 stk.
• Mayonnaise - 50 g
• Sennep - 10 g
• Friske grøntsager - 30 g
• Folie til bagning
• Krydderier (sort og allehånde, muskatnød, rosmarin, oregano, laurbær) og salt - efter smag
• For at dekorere fadet - citron, agurk, tomat, urter.

Madlavning:

1. Vi tager uskrællede, rensede fisk, vasker under rindende vand, behandler med salt, skyller.
2. For at rense støren skal du hælde kogende vand over den, til dette lægger vi slagtekroppen i et dørslag og skolder den to gange med kogende vand.
3. Vi renser vægten, tarmen, vasker. Det er ikke nødvendigt at fjerne brusken og skære finnerne af.
4. Vi blander tørre krydderier med salt, gnider fisken med dem, smør derefter indvendigt og udvendigt med mayonnaise blandet med sennep (før smøring, smag, saucen skal ikke være bitter). Du kan bruge creme fraiche i stedet for mayonnaise. Inde i slagtekroppen lægger vi citronskiver, frisk persille og dild, laurbær, en kvist rosmarin. Vi fastgør maven med tandstikker.
5. Beklæd en bageplade med folie, sæt fisk på den i en halvcirkel, smør med olie, drys med citron, hvis det ønskes, kan du peber og salt. Dæk med folie på toppen, sæt i ovnen, opvarmet til 180 grader. Tilberedningstid 15 - 20 min.
6. Efter 15 minutter tager vi bagepladen med støren ud af ovnen, fjerner det øverste lag folie, hælder saften over, der skilte sig ud fra fisken, smør med et stykke smør. Sæt tilbage i ovnen i 5 minutter uden det øverste lag folie, så fadet bliver brunet.
7. Skær på dette tidspunkt grøntsagerne til at dekorere fadet. Du kan bruge tipsene til udskæringsdekoration. Læg salatblade, grøntsager og færdigbagt stør i ovnen på et fad. På toppen kan du dekorere fisken med et mønster tegnet med sauce fra en kogesprøjte.
8. Kartofler er et godt tilbehør.
9. Til denne opskrift kan du ikke kun bruge mayonnaise til at gnide, men tilberede en speciel sauce, dette vil kræve 2 kogte æggeblommer, 3 spsk. creme fraiche, 20 g smør, muskatnød, balsamico efter smag.

Læs også:

Stør kan tilberedes ikke kun som en helhed, der er mange opskrifter fra fiskefileter. Størgryde under en osteskorpe er især lækker.

Sammensætning:

• Størfilet - 500 g (en halv fisk);
• Kartoffel - 300 g (stk.)
• Løg - 3 hoveder
• Ost - 200 g
• Persille - 30 g
• Citronsaft - 0,5 tsk
• Mayonnaise
• Salt peber
• Vegetabilsk olie

Madlavning:

1. Vi renser fisken som i den forrige opskrift, for at fjerne skindet hælder vi over kogende vand. Hvis du ikke behøver at fjerne finnerne og brusken helt, når du bager, skal du fjerne alt unødvendigt for at tilberede størfileten i ovnen.
2. Skær fileten i skiver, mariner i flere minutter i citronsaft med krydderier - 20 minutter vil være nok.
3. 2 løghoveder skåret i ringe, og et i skiver. Vi renser kartoflerne, skåret i tynde ringe. Til madlavningen er det vigtigt, at skiverne er tynde. Vi gnider osten, hakker persillen.
4. Bland kartofler, persille og mayonnaise, salt, peber i en separat skål.
5. Smør bagepladen med vegetabilsk olie, læg løgringene på bunden, derefter halvdelen af ​​kartoflerne, læg fisken ovenpå, hæld saften, der stod ud under syltningen. Vi dækker med de resterende kartofler, falder i søvn med revet ost, peber.
6. Bages i ovnen i 1 time ved 180 grader. Den færdige gryderet skal være gyldenbrun. Det anbefales at servere det med friske grøntsager.

Sådan tilbereder du stør lækkert

Denne ægte kongelige fisk kan tilberedes på forskellige måder, og i enhver fortolkning får du en upåklagelig ret. Fx kan rige supper, hovedretter og snacks tilberedes af stør. Denne type fisk i sig selv har en ret lys og specifik smag, der ikke kræver yderligere krydderier, takket være hvilken støren i forskellige variationer viser sig at være olieagtig, saftig og duftende. For at forstærke smagen kan fisk vandes med citronsaft eller rulles i salt. I dag vil vi præsentere nogle enkle opskrifter til madlavning af stør.

Stør bagt i ovnen med creme fraiche

Du skal bruge: et kilo stør, creme fraiche - 50 gram, smør - 20 gram, sort peber og salt. Først og fremmest forvarmer vi ovnen til 200C, og derefter fortsætter vi med at forberede retten. Fisken skal renses for ben og derefter drysses med krydderier (valgfrit). Vi overtrækker generøst støren med creme fraiche - hvis det ønskes, kan du presse hvidløget. Top med smør og læg på en bageplade, hæld lidt vand i. Stil formen i ovnen i en halv time. Under tilberedningen skal du vande fisken med den saft, der skiller sig ud. Pynt den færdige fisk med skiver af appelsin og citron. Stør bagt i ovnen passer godt til alle grøntsager, krydderurter og kartofler.

Kongelig opskrift på feriebordet

Nødvendige komponenter til en størskål i ovnen: 200 gram fiskefilet, hvidløg (2 fed), 300 gram champignon, 200 gram østerssvampe, 50 ml bouillon, hvidvin - 30 ml, smør - 5 gram, løg ( hoved ), salt, frisk timian, peber - en lille ske hver. Bland ½ af krydderierne og drys dem på fisken. Vi spreder støren i en form, smurt med olie og bager, indtil den er mør. Efter et par minutter hældes hvidvin og bouillon over fisken – fortsæt med at bage til al væsken er fordampet, mens du reducerer varmen til det halve. Lav svampesauce: steg hakkede svampe med løg, tilsæt smør, frisk timian, peber og salt. Vi danner skålen: den færdigbagte stør hældes med svampesauce. God appetit!

"Kongefisk" bagt med kartofler

Ingredienser: en stør, ost - 200 gram, kartofler - 300 gram, mayonnaise eller creme fraiche (20 ml), løg, 1/2 citron, persille, peber, salt. For at støren bagt i ovnen med kartofler skal blive saftig og duftende, skal fisken først skrælles, rygraden fjernes fra den, skæres i portionsbøffer og marineres i citronsaft med peber og salt - lad stå i 15 minutter. Læg det snittede løg på en smurt bageplade. Læg ½ af den skrællede og snittede kartoffel oven på løget. Smør med en speciallavet sovs af mayonnaise, peber og persille. Så kommer halvdelen af ​​den syltede stør. Vi dækker alt med løg. Læg kartoflerne ud. Vi lukker hele massen med revet ost og sender den til ovnen i 50 minutter. Resultatet er en fantastisk velsmagende og velduftende ret, der vil pynte på ethvert feriebord.

Rigtig marmelade

Sådan stør bagt i ovnen med kartofler og ost vil glæde dig med sin fantastiske smag, blødhed og ømhed.