Smeltet ost.
En utrolig populær retter, der kom til os for ikke så længe siden fra udlandet og erobrede gourmeter ved første øjekast - Cheesecake. Skånsom struktur, luftig fyld, et minimum af tung dej, som altid stopper damer og mennesker, der får vist bagning i minimale mængder.
Denne type tærter er især lette og har et enormt antal variationer med komponenter.
Og i dag mødes vi med en ny opskrift til os - forarbejdet ost.
Klassiske indstillinger er baseret på flødeost, men gode eksperimenter vil ikke nægte, og prøv denne gang en ny ingrediens. Flødeost tilføjer krydderi til opskriften og konkurrerer i pris med flødeost.
Til madlavning har vi brug for:
  4 stykker forarbejdet ostemærke "Amber" (det har en pastaagtig struktur og indeholder et minimum af dannende ingredienser);
  3 æg
  1 vaniljestolpe eller en pose vaniljesukker;
  2,5 kopper sukker;
  300 g sukker cookies;
  4 spsk smør;
  Separat 3 spsk sukker.
Madlavning ostekage med flødeost:
Tag flødeost, alt sukker, vaniljesukker og æg. Bland grundigt og opnå en ensartet homogen masse. Lad være i blød.
I en separat beholder med en blender, males kagerne til en fin-fin krumme og tilsæt smøret og de resterende tre spiseskefulde sukker til det. Bland også til en enkelt masse.
Nu er det kendedannelsens tur til vores kage. Den aftagelige form er dækket med pergamentpapir helt til toppen af \u200b\u200bkanterne. Vi spreder vores sandblanding i et jævnt lag og komprimerer det tæt. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader, og indstil kagen i 10 minutter til bagning. Efter denne tid tager vi kagen ud af ovnen og spreder ostemassen med det øverste lag. Nu sender vi en ovn til ovnen til vores kage i en halv time.
Efter at have slukket for ovnen, tag kagen ud, lad den afkøle og lad den bløde i et par timer.
Fjern derefter forsigtigt formen og fjern pergamentpapiret på en bred skål.
Pynt med revet chokolade eller en kvist mynte med tranebær.
Bon appetit og succes i kulinariske mesterværker!

To-lags cottage cheese. Det første lag vil være karamel-ostemasse, og det andet er simpelthen ost. For at lave en ostekage uden at bage kan du tage færdige cookies eller bage den enkleste kiks derhjemme.

ingredienser:

• Rømme - 1 kg.
• Kesam - 0,5 kg.
• Ricottaost - 0,5 kg.
• Brun sukker - 50 gr.
• Sukker - 200 gr.
• Vanillin - 1 pose.
• Gelatin - 30 gr.
• Citronsyre - på spidsen af \u200b\u200ben kniv.

fremstilling:

Vend kiks eller kage i krummer og bland det med smør (50 g). Vi lægger den færdige masse i formen og rammer den forsigtigt. Vi lægger i køleskabet.

Vi begynder at forberede det første lag. Smelt en halv pose vanillin i et vandbad, tilsæt brunt sukker og 100 g. almindeligt sukker. Vi holder i badet, indtil sukkeret er helt smeltet, mens vi konstant omrører, så det ikke brænder. Bland med creme fraiche, men brug ikke en mixer.

Halvdelen af \u200b\u200bden tilgængelige gelatine hældes 3 spsk. vand og anbringes i et vandbad og omrøres kraftigt, opløs. Når massen er blevet homogen, hæld den i en blanding af creme fraiche og sukker.

Pisk cottage cheese, tilsæt blandingen med creme fraiche og slå igen. Vi tager en aftagelig form og lægger det første lag fløde på den forberedte base. Vi nivellerer det forsigtigt og sender det til køleskabet i en time for at fryse gelatinen. Efter det angivne tidspunkt kan du begynde at tilberede det andet lag af kagen.

I et vandbad skal du smelte 100 gram sukker sammen med creme fraiche og vaniljesukker. Den resterende gelatine fortyndes også med vand og opvarmes. Hell fløde i den opvarmede masse. Pisk Ricotta, tilsæt creme fraiche, citronsyre, og slå igen grundigt.

Den resulterende masse hældes over det første lag af kagen, og igen sætter vi alt i køleskabet, indtil det er størknet.

Vi tager den færdige ostekage ud af køleskabet, opvarmer siderne af formen med en hårtørrer og fjerner den aftagelige form. Om ønsket kan ostekagen pyntes med smeltet chokolade.

Bon appetit!

Faser af forberedelse:

1) Sigt hvedemelet i en skål, og lav en udsparing i midten. Hæld 1 pakke vaniljesukker, 40 gram melis og 100 gram smør i denne udsparing. Bland alt grundigt, indtil der dannes et homogent stykke dej.

2) Rul dejen ud med dimensioner (m + n) cm, hvor m \u003d diameter (i cm) af ostekakeformen og n \u003d højde (i cm) af ostekageformen. Det færdige lag dej fordeles omhyggeligt over det forovertrukne med pergamentpapir, rundt, uden at glemme at lave en side ved kanterne. Sæt dem i køleskabet.

3) Til fyldning: Bland den resterende olie (250 g) med pulveriseret sukker (210 g) og vaniljesukker (1 pose), æggeblomme (7 æggeblommer), en knivspids salt, citronskall og juice. Bland godt. Tilsæt flødeost, majsmel til denne blanding og hæld forsigtigt pisket æggehvider (7 proteiner).

4) Fjern formen med dejen fra køleskabet. Læg fylden på dejen og glat overfladen med en slikkepotte eller ske. Placer ostekagen i en ovn, der er forvarmet til 160-180 C i 70-80 minutter. Lad den færdige ostekage stå i den slukkede ovn med døren i en anden 30-45 minutter. Fjern derefter, og lad det køle af.

ingredienser:

1 kop (150 gram), 2 poser vaniljesukker, 350 gram smør, 250 gram pulveriseret sukker, 7 æg (æggeblommer adskilt fra proteiner), en knivspids salt, 1 citronskum, 3 spsk. spiseskefulde citronsaft, 1 kg forarbejdet ost, 2 spsk. spiseskefulde majsmel.

Cheesecake - Amerikansk, tilpasset Rusland. Billig til omkostning, let at fremstille, moderne og meget. Vi tilbyder dig en cheesecake opskrift med flødeost.

Du har brug for:
4 forarbejdet ost "Amber" (pasta)
3 æg
2-3 kopper sukker
vanillin
300 g sukker cookies (type "Jubilee")
4 spsk smør
3 spsk. spiseskefulde sukker

For at tilberede en ostekage med flødeost, tilbereder vi først ostedelen: 4 flødeost "Amber" (pasta), 3 æg, 2-3 glas sukker og vanilje

bland indtil glat. Slib i en blender 300 g sukkerkager (såsom "Jubilæum") i sandet og bland med 4 spsk smør og 3 spsk sukker. Bland alt indtil det er glat.
I en form (helst aftagelig) anbringes en blanding af cookies og bages i 10 minutter ved en temperatur på 180 grader. Tilsæt derefter ostedelen ovenpå og bag i 30 minutter ved den samme temperatur.
Ostekage med flødeost kan farves: del ostedelen i dele og tilsæt madfarver. Hæld hver del én på én.
Bon appetit!

Kage. Ost - ost, kage - kage. Det vil sige, det tager forskellige former, men består traditionelt af en base og en knuser, det vil sige ostemasse, ostecreme. Pyntet med frugtbelægning eller frugt, gelé, cremer og andet end du kan.

fundament består af cookies omdannet til krummer med tilsætning af smør. Denne blanding presses i bunden af \u200b\u200bformen. Bland derefter komponenterne til påfyldningen. Som regel er dette blød flødeost, flødeost "Philadelphia" eller Mascarpone. 33% pisket fløde, sukker eller melis og andre ekstra ingredienser tilsættes. Undertiden med nogle toppings knækker kagen på overfladen. Derefter forsegles det med folie og sættes i ovnen i et vandbad.

Grundlaget adskiller sig kun i forholdene til komponenterne: cookies og smør. Udover tilsætningsstoffer sættes for eksempel revet zest og sukker til bunden af \u200b\u200bcitronostkagen.

For eksempel fremstilles en simpel ostekage på en sådan basis: en 18 cm form er påkrævet

kiks 150 gr

og smør 60 gr.

Men i virkeligheden viste det sig, at der var en masse knuste cookies og kun 2/3 blev brugt, og der var ikke nok olie. Du kan lave et sådant fundament, fordi det er imprægneret med ostemasse eller ostekrem.

Derfor låner vi sammensætningen af \u200b\u200bbasen i opskriften på citronostkage:

1 og 1/2 kop knuste cookies,

1/2 kop smør -

dette er mere korrekt.

Der tilføjes også et 2-bord. l. sukker og revet citronskal - 1 bord. l.

Opskrift nummer 1 - Citronostkage

Sammensætningen af \u200b\u200bbasen   nævnt ovenfor.

fyldning :

• 240 g flødeost,
• 3/4 kop sukker
• 3 æg
• 1 kop flødeskum
• 1 bord. l. revet citronskal,
• 3 bord. l. citronsaft.

At dekorere   pisket fløde 33% 1/2 kop.

forberedelse

Bland smulene af småkager med smør og tamp i bunden af \u200b\u200ben smurt form. Bages i 5 minutter ved 180 grader under pres.

Til fyldningen blandes ingredienserne i en homogen masse, tilsæt æggene et ad gangen under omrøring hver gang.

Hæld på basen, jævn og bag i 40-50 minutter.

Når kagen fjernes, vil den stadig flagre. Lad det stå i op til 3 timer, behandl derefter kanterne med en kniv og fjern det fra formen. Pynt med fløde. Du kan hælde citronfondant.

Opskrift nummer 2 -

På formen 18 cm i diameter

fundament :

• 150 gram cookies og
• 60 g smør

fyldstof

• 200 g blød flødeost
• 130 gr cottage cheese,
• 2 æg
• 1/2 -2/3 kop sukker
• vaniljesukker - 1 tsk. (Ikke påkrævet)
• 1 bord. l. mel

Sådan gør du .

Knus cookies i krummer, bland med smør og tamp den resulterende blanding i bunden af \u200b\u200ben smurt form. Sæt belastningen (tryk) på toppen og bag i 5 minutter.

Forbered fyldet ved at blande cottage cheese med ost og sukker.

Tilsæt hvert æg, mel, omrøres til en kontinuerlig masse. Læg en base, glat og bag ved 180 grader i yderligere 40-50 minutter.

Drys 10-20 g kokosnødspulver jævnt over overfladen 15 minutter før slutningen.

Fjern det, lad det køle af. Ostekagen kan stå i 2 timer. Forarbejd kanterne og fjern formen.

Opskrift nummer 3- Frugt ostekage

Sammensætning: bland ingredienserne til basen som i opskrift nr. 1 eller som i opskrift nummer 2.

Ingredienser til fyldning (fyldning) blandes også som i tidligere opskrifter.

Tilberedningsmetoden og bagetiden er omtrent den samme.

Gelé-frugt belægning

Når ostekagen er afkølet lidt i form, laves en gelébelægning, hvorefter frugterne spredes på en smuk måde.

Dette er 1/2 - 1 pakke “Jelly for Cakes”, hurtig indstilling. Pakken er altid skriftlige instruktioner. Hvis vi tager 1/2 pakke pulver, skal væsken være 125 gram, måske + 2 borde. l.

Frugt kan tages: kiwi, mandariner, frøfrie kirsebær, enhver. Vi lægger os ud på overfladen. Hvis frugten er en pære, æbler eller ferskner, kan du koge tynde skiver i sirup i 3 til 7 minutter for ikke at falde fra hinanden.

Vi tilbereder sirup fra 125 ml vand eller juice og 2 borde. l. sukker. Tilsæt en halv pakke gelépulver, omrør, kog op.

En spiseskefuld hældes hurtigt (foran vores øjne) med gelé-sættende frugter på overfladen af \u200b\u200bostekagen. venter på størkning, en halv time eller mere. Du kan klippe det.

Ostekage med violaost og geléfrugter

Ostviola eller Viola Valio - forarbejdet i en kasse. Den kan bruges til en hurtig ostekage. Det viser sig meget velsmagende og enkelt, især hvis Viola ikke har nogen anden brug. Dette er en måde at bruge en kasse med sådan ost på.

struktur   på formen 18 cm i diameter, aftagelig.

Til det grundlæggende :

• 100 g cookies
• 70 g smør

Til ostekrem med Viola :

• 50 g smør til maling med
• 1/2 stak sukker.
• 300 g Violaost - cremet (du kan have en anden blød cremet ost),
• 2 æg ad gangen
• 1 bord. l. mel

Frugtdekoration :

• 1-2 mandariner
• æble eller pære
• 1/2 pakke gelé til kager, hurtig indstilling, gennemsigtig hvid,
• sukker - 3, 5 bord. l.

For at forberede basen, knuses cookies med sukker og spredes 18 cm langs bunden af \u200b\u200bden aftagelige form. Bag i 5 minutter ved 180 grader. Fjern det fra ovnen, stikk med en gaffel.

Tilsæt ingredienserne i den anførte rækkefølge for at tilberede cremen. Bring ostemassen til en homogen tilstand under omrøring efter hver tilsætning. Vi overfører massen til basen og bages yderligere i yderligere 40 minutter.

Frugt gelé

Hæld derefter 100-125 ml vand i en skål, tilsæt sukker og kog op. Dyp mandarinskiver og æble eller pære i denne sirup, skåret i terninger.

Kog i sirup, så frugten ikke falder fra hinanden. Sødt æble eller mandarin - 3-4 minutter, pære eller hårdt æble - op til 7-10 minutter. Vi tager frugterne ud og lægger dem på overfladen. Tilsæt 1/3 eller 1/2 pakke øjeblikkelig gelé, omrør, kog op og vand straks med en spiseskefuld (ikke nødvendigt at haste, men fryser foran dine øjne).

Bon appetit!

Relaterede poster:

Og også:

Smil tærte

Ferskenostkage

Cottage cheese og citrus pie

Ostekage med nødder

Cottage cheese og ost-ostekage - betragtes som en tilpasset skål til et mere overkommeligt køkken. I henhold til den originale opskrift tilberedes ostekage med ostemasse helt fra Mascarpone-ost, det er for dyrt at gøre det i hverdagen.

I en forenklet, men ikke mindre velsmagende opskrift, til ostekage har du brug for Philadelphia flødeost og cottage cheese i et forhold på henholdsvis 1 til 2, det er stadig godt at tilføje fløde med højt fedtindhold.

At lave ostekagekage er let, en trinvis plan gør processen tilgængelig for hver husmor. På trods af disse afvigelser fra traditionel teknologi er en cheesecake-opskrift med cottage cheese meget øm og velsmagende.

Cheesecake ost er en af \u200b\u200bde vigtigste ingredienser i opskriften. Det er meget vigtigt at vælge det korrekt. Produktet bør ikke indeholde vegetabilske fedtstoffer, kun en mejeribase. Hvilken slags ost er egnet til ostekage med cottage cheese? Ideelt set er Philadelphia-flødeost velegnet til ost-ostemasse-ostekage. Men prisen er ikke overkommelig for alle. Du kan erstatte det med nogle andre typer:

• Ostemasse, Almette, cremet Hohland.
• Flødeost Violetta, Bon Cream.
• Flødeost Hochland, Angrande.
• Ost til Mana-konditorer.
• Blødost Syrko.

Du kan også lave ostekage med Mascarpone ost, hvis du ønsker det, men det er kun egnet til en opskrift uden bagning.

Du kan ikke sige, hvilken ostekage der er bedre - det hele afhænger af personens præferencer. Du kan prøve at eksperimentere og blande flere oste. F.eks. Philadelphia eller analoger med Mascarpone i et forhold på 1 til 1. Med denne opskrift producerer skålen, selv ved bagning, en mere delikat cremet konsistens. Det er acceptabelt at kombinere flødeost: Almette og Hochland.

Ingredienserne

En halv time før tilberedning skal alle ingredienser fjernes fra køleskabet, hvilket gør det lettere at få en ensartet struktur, når den blandes.

Grundlæggende om madlavning

• Det er nødvendigt at tænde ovnen og forvarme den til 180 grader. Smør smeltes over svag varme i 5 minutter. Når det begynder at knække, skal du slukke for gassen og lade beholderen stå på komfuret.
• Knus eventuelle shortbread cookies, manuelt eller i en blender, bland med smeltet smør og læg dem i en bageform. Nu er basen klar, den skal nedkøles i 30 minutter.

Madlavning toppings

Tilslut dele og bagning

• Ost-ostemasse-masse er jævnt lagt på basen.

Efter afkøling skæres ostekagen i portioner og serveres med sirupper.

Sådan bages i et vandbad

Mange cheesecake-opskrifter nævner madlavning i vandbad. Ost er et delikat produkt, og derfor kræver en tærte derfra behagelige forhold. Den bages gradvist, jævnt, så der ikke dannes revner og steder. Et vandbad giver disse nuancer.

Metoden til et vandbad er placeringen af \u200b\u200bformen sammen med dejen i en skål med en stor diameter, hvor varmt vand hældes. Fordelen ved denne metode er, at en ostekage med ostemasse aldrig har en overcooked base.

Parabol historie

Den første cheesecake-opskrift dukkede tilbage i det gamle Grækenland. Kulinariske specialister lavede denne delikate dessert til behandling af deltagerne i olympiaden eller gæsterne ved store festlighederne. Delikatessen blev meget værdsat af grækerne, de glorificerede den over hele verden, helt op til Rom. Da Julius Caesar først prøvede ostekagen, blev han imponeret over sin raffinerede, raffinerede smag, hvorefter mange romere begyndte at tilberede skålen efter en speciel opskrift, da kejserens smag blev respekteret og respekteret.

Men opskriften fik virkelig verdensberømmelse takket være amerikanske kokke, der opfandt mange variationer. Siden da betragtes ostostkage som en klassiker, og de andre sorter bekræfter kun konditorenes dygtighed og konstant opfinder nye smag.

Hver husmor skal prøve at tilberede ostekage med cottage cheese og ost og behandle dem mod deres nære og pårørende. Sandsynligvis vil skålen blive en yndlingsbehandling og vil ofte være til stede på bordet ved en tefest.