Hvordan laver man et oksekødhjerte? Dette spørgsmål stilles af husmødre, der ønsker at glæde deres kære med en nyttig og velsmagende tallerken, men aldrig har brugt dette produkt. Der er madlavningsfunktioner i denne slagteaffald for at gøre kødet blødt og saftigt. For eksempel blødgør et hjerte i mælken. Vi vil overveje denne opskrift i detaljer med trin-for-trin-fotografier.

Sådan koges et oksekødhjerte i en gryde

1.   Valget af hjerte er ikke meget forskelligt fra valget af andet kød. Det er værd at starte med det faktum, at det er bedre ikke at købe frossent, men kølet slagteaffald. Et sådant produkt er meget mere nyttigt. Hjertet skal være elastisk med et minimum af fedt. Duften skal være den samme som almindeligt kød. Når der trykkes på produktet, skal det øjeblikkeligt gendanne sin form, da selve hjertet er ret elastisk. Det er meget godt, hvis der er blodrester i hjertemuskelen. Denne kendsgerning bekræfter også produktets friskhed.

2 . Til at begynde med skal hjertet skæres i to dele, da det skal vaskes med koldt eller let varmt vand og fjerne det resterende blod. Derefter kan du fjerne overskydende fedt, blodkar (hvis du ikke har forberedt et forberedt produkt) og film. Forresten, hvis noget ikke kunne afskæres med det samme - er det okay. Ethvert overskud vil være let at adskille efter tilberedning. Skær i skiver 1,5 * 1,5.

3 . Hæld mælken i.

4 . Du kan lægge en presse på toppen, så alle stykker nedsænkes i mælk. Lad stå i 3-4 timer.

5.   Tøm derefter væsken.

6 . Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden, opvarm og læg hjertets stykker ud. At saltes.

7 . Stew kød med et lukket låg. Efterhånden begynder juice at skille sig ud. Det er nødvendigt at vente, indtil væsken praktisk talt er fordampet.

8 . Tilsæt hakkede løg i halve ringe.

9 . Drys med krydderier efter smag. Du kan tilføje paprika, sort peber, karry, gurkemeje.

10 . Tilsæt 1 kop vand.

11 . Derefter sovner vi mel. Stir.

12 . Tilsæt derefter tomatpuré eller ketchup.

13.   Rør om og lad det simre i en minimal varme i 1-1,5 timer. Vi sovner friske urter inden servering.

Velsmagende oksekødhjerte er klar

Bon appetit!

Fra en sådan slagteaffald som hjertet, kan du tilberede et utal af de mest smarte retter. Den enkleste og mest almindelige opskrift er gulash. Der er flere måder at tilberede denne oprindeligt ungarske ret på. Det er værd at tale om det mest almindelige og relativt hurtige.

  Oksekødgulash, klassisk opskrift

For at tilberede goulash er det bedst at blødgøre en oksekødhjerte og i sidste fase, ikke i vand, men i mælk (som beskrevet ovenfor). Men du kan slå den af \u200b\u200blidt efter grundig vask. For gulash skal du tage disse produkter:

   buehoved (stort);
   tomatpuré - gennemsnitligt er 1-2 spsk.



   peber, lavrushka og salt efter smag.

Skær hjertet gennemvædet i vand og mælk i små stykker (højst 50 g hver), læg i et dørslag og skyl under rindende vand. Anbring slagteaffaldsskiver i en gryde eller andre retter med en tyk bund, hvor vegetabilsk olie var forvarmet. Steg hjertet i cirka 10 minutter, tilsæt derefter løg til det, der tidligere er skåret i halve ringe. Stek blandingen i yderligere 10 minutter, drys med mel (jævnt lag), bland grundigt og fortsæt med at tilberede i yderligere 5 minutter. Derefter tilsættes vand til gryderetten for at dække alt kød, tomat halvfærdige produkter, salt og krydderier. Dæk opvasken. Oplæg fat i ca. 1,5 time på den mindste ild.

Generelt er det lidt vanskeligere at fremstille goulash af oksekødhjerte i en gryde end i en gryderet. Den eneste forskel er, at mel tilsættes helt i slutningen af \u200b\u200bmadlavningen. So.
  Til en sådan goulash har du brug for de samme produkter og i samme proportioner som i den forrige opskrift. Skær hjertet, steg i varm olie, tilsæt halvdelen af \u200b\u200bløgringene og stek, som beskrevet ovenfor. Derefter hældes vand, tomatpasta, krydderier i gryden og lægges på låget og lad det simre i cirka 1,5 time. Kort før afslutningen af \u200b\u200btilberedningen, stegt melet i en separat tørre gryde indtil gyldenbrunt, tilsæt det derefter til kødet og bland det grundigt, kog gulash i yderligere 5-7 minutter.

  Oksekød i en multicooker

Det er meget let at fremstille oksekølsgulash i en langsom komfur. For en sådan skål har du brug for næsten de samme ingredienser som til de to foregående. Der er sandt forskelle:

Oksekød - et stykke, der vejer ca. 0,5 kg;
   buehoved (stort);
   gulerødder - 1-2 rodafgrøder (ca. 200 g);
   hvidløg - 2-3 nelliker;
   tomatpuré - i gennemsnit er 3-4 spiseskefulde nok;
   hvetemel - 1-2 spsk med en bakke;
vand - 200 ml (lidt mindre end et standardglas);
   vegetabilsk olie - til stegning;
   peber og salt efter smag.

Skyl hjertet og skær i relativt små stykker. Hakk løg i halve ringe eller kvart ringe, hvis løgen er stor. Det er bedre at gnide gulerødderne på et groft rivejern, eller du kan skære dem i strimler. Hakk hvidløg fint med en kniv.
  Hell olie i apparatskålen, læg alle hakkede ingredienser, tilsæt krydderier, tomatpuré og vand. Bland alt sammen, luk låget og læg i "slukning" i en time. Når denne tid er gået, skal du lade den næsten færdige skål stå i 15 minutter alene, åbne derefter låget og hæld forsigtigt melet i det. Bland alt grundigt, og tænd for enheden i tilstanden "Stege / frituret" i 5 minutter. Når saucen tykner, kan gulashen sættes på prøve.

  Oksekød-gulash i ovnen

Mange har ikke engang mistanke om, at gulash kan tilberedes ikke kun på komfuret, men også inde i det, dvs. i ovnen. Denne metode er god, idet skålen er meget velsmagende og mør. For at forberede en sådan frokost / middag har du brug for næsten de samme produkter som til andre muligheder for oksekølsgulash:

Oksekød - et stykke, der vejer ca. 0,5 kg;
   bacon - 5 skiver (ca. 100 g);
   buehoved (stort);
   paprika - 3 stk .;
   tomatpuré - i gennemsnit er 4-5 spiseskefulde nok;
   stivelse - 1-2 spsk;
   bouillon - 0,5 l (ca. 2 glas);
   vegetabilsk olie - til stegning;
   chilipeber, paprika og salt efter smag.

Varm vegetabilsk olie i en gryde og steg lidt skiver bacon. Tilsæt derefter løg, som er finhakket på forhånd, paprika og chili. Steg indholdet af gryden, indtil løgens farve skifter til gylden.
  Læg den færdige blanding på en separat plade, og sæt en oksekødhjerte skåret i stykker i en gryde (i samme olie). Efter et par minutter tilsættes hakket paprika og tomatpasta til slagteaffaldet. Stek i yderligere fem minutter, og tag den af \u200b\u200bvarmen.
  Overfør pandens indhold til en fjerkræskål, tilsæt de stegt løg og bacon der, hæld bouillon over alt, dæk med et låg og send det til "ovnen" forvarmet ved en temperatur på 200 ° C. Efter halvanden time kan ilden i ovnen slukkes, kyllingen kan tages ud, og stivelsen fortyndes med en lille mængde vand kan hældes i den. Rør gulasken grundigt, og sæt den tilbage i den allerede afkølende ovn i 3-5 minutter.

  Madlavningsfunktioneroksekødhjerte

Oksekød er en sjælden gæst på vores borde. Dette produkt kan ikke tilskrives billigt, men at sige, at det er super dyre, vil også være forkert. Med hensyn til forholdet mellem pris og kvalitet på trods af, at det er en slagteaffald, overgår den i nogle henseender endda kød.

Oksekødhjertet indeholder lige så meget protein som selve kødet, men meget mindre fedt. Hvad angår vitaminer, er hjertet i denne henseende mere nyttigt end udklip. Især vitaminer fra gruppe B i dette produkt er 6 gange mere. Og kalorieindholdet i hjertet er ikke for højt: 100 g slagteaffald indeholder højst 90 kcal.

Der er mange mineraler i hjertet, især magnesium. Derfor rådgiver læger oftere at give retter fra dette produkt til børn og ældre. En sådan menu vil styrke det kardiovaskulære system hos alle familiemedlemmer. Oksekødhjerte er også rig på andre sporstoffer: zink, kalium, fosfor, calcium, natrium osv. Så dette produkt skal være til stede i kosten for mennesker, hvis arbejde er forbundet med stor fysisk anstrengelse.

Hjertemuskulaturen er ganske tæt og elastisk. For at gøre den færdige parabol blød og saftig skal først oksekødhjerte være ordentligt forberedt.
  Før du går videre med varmebehandling, er det bedst at holde hjertet et par timer i koldt vand. I dette tilfælde skal vandet skiftes cirka hver halve time. For at forbedre smagen kan du de sidste 30 minutter holde slagteaffaldet ikke i vand, men i mælk. Men dette er slet ikke nødvendigt. Dog blødgør sig selv. Denne procedure er kun nødvendig for at rense produktet fra blodpropper.

Du kan tilberede hjertet straks efter grundig vask og fjerne alt unødvendigt. I dette tilfælde skal du koge det som følger. Hæld biproduktet med vand, og når det koger, fjern det skum, der har vist sig, og kog i 30 minutter. Hæld derefter væsken ud af gryden og gentag proceduren igen. Efter at have drænet den anden bouillon, skal du skylle hjertet, igen fylde det med vand, lidt salt og koge i yderligere 2-3 timer, indtil det er helt kogt.

Forresten behøver ikke den bouillon, der er opnået som et resultat af tilberedning, ikke hældes. På det grundlag kan du tilberede den første ret eller en vidunderlig sauce.
  Og endnu en nuance. Hvis oksekødhjertet ikke blev gennemvædet før varmebehandling, kan du slå det lidt med en træhammer. Så den færdige slagteaffald bliver meget blødere.

  Videoopskrift "Sådan tilberedes et lækkert oksekødhjerte"

Opskriftsliste

I denne artikel vil vi overveje opskrifter til at forberede et blødt kalvehjerte. Denne slagteaffald er meget nyttig for den menneskelige krop, den indeholder et stort antal vitaminer og mineraler. Kalvekød anbefales at bruge efter forskellige kvæstelser eller forbrændinger, det hjælper med at genoprette kroppen. Men misbrug er heller ikke det værd. Kalvens hjertefrekvens er ca. 200 gram om ugen. Og for yderligere at reducere chancen for at skade kroppen, kan du koge den eller lave mad i en langsom komfur. Hvor meget skal man lave et kalvehjerte? Det tager højst halvanden time at tilberede hjertet, og det er nødvendigt at skifte vand og salt hver halve time.

Vores opskrift hjælper dig med at tilberede en salat med kalvehjerte og svampe.

ingredienser:

• Champignoner fra en dåse - 0,4 kg .;
• Løg - 1 stk .;
• Gulerødder - 1 stk .;
• Hjerte - 0,5 kg .;
• Æg - 4 stk .;
• Salt.

fremstilling:

1. Kog et kalvekødhjerte i cirka halvanden time, indtil det er helt kogt.
2. Afkøles og skæres i små strimler. Læg en dyb plade.
3. Hakket løg sammen med revet gulerødder spasserovat.
4. Læg grøntsagerne i det næste lag.
5. Tør svampene i terninger og læg oven på grøntsagerne.
6. Kog æggene, separer æggeblommen og riv den på et fint rivejern og protein på et stort.
7. Smør hvert lag med mayonnaise og drys hakket protein og æggeblomme ovenpå.

Bon appetit!

Opskriften på kalvekødsalatsalat.

ingredienser:

• Hard ost -0,4 kg .;
• Pickles - 5 stk. ;
• Løg - 1 stk .;
• Hjerte - 1 kg .;
• Mayonnaise - 0,2 kg .;
• Salt - en knivspids;
• Persille - en halv flok;
• Salat - 6 stk.

fremstilling:

1. Skyl kalvekødets hjerte og kog, indtil det er kogt.
2. Afkøles og skæres i små strimler.
3. Skær hård ost og agurker på samme måde.
4. Skræl løgen og skær i små terninger.
5. Læg alle produkter i en beholder.
6. Salt og bland, tilsæt mayonnaise.
7. Lad det brygge i 1 time, så kan du spise.

Kalvehjerte med zucchini

Det er let og meget hurtigt at tilberede et kalvekødhjerte med courgette; specielle kulinariske færdigheder er ikke påkrævet.

ingredienser:

• Kalvehjerte - 0,7 kg .;
• Vegetabilsk olie - 6 spsk. l.;
• Løg - 1 stk .;
• Salt - 1 stk .;
• Zucchini - 1 lille;
• Safran - 1 tsk

fremstilling:

1. Skyl slagteaffaldet godt og skåret i tynde skiver.
2. Læg i en gryde og stek til en lyserød farve.
3. Zucchini skåret i ringe og derefter skåret i to. Steg dem, indtil de er gyldenbrune.
4. Hakk løgen og spasser den på en lignende måde.
5. Læg nu alt i lag i en bagefad: kalvehjerte, kål, løg og igen kalvehjertet.
6. Tilsæt safran oven på skålen, og hæld et glas vand med salt fortyndet i det.
7. Dæk med folie og send til ovnen forvarmet til 200 grader.
8. Kog, inden væsken fordampes i højst en halv time.

Bon appetit!

En af de nemmeste måder at forberede et kalvehjerte på.

ingredienser:

• Sød grøn peber - 200 g;
• Eddike 3% - 100 ml .;
• Løg - 70 g;
• Hvidløg - 2 nelliker;
• Rød hot peber - 2 stk. ;
• Citron - 1 stk .;
• Slagteaffald - 0,5 kg;
• Malet rød peber, salt.

fremstilling:

1. Forbered marinaden: før hvidløg gennem hvidløgsengefæren, skær de grønne og røde peberfrugter i små stykker. Bland med salt og eddike.
2. Skær det vaskede slagteaffald i terninger, dypp i marinaden og lad det stå i en dag.
3. Forbered saucen: riv løgen på et fint rivejern, pres saften ud af citronen og bland med vegetabilsk olie og eddike, tilsæt malet rød peber.
4. Smør gitteret med vegetabilsk olie, og spred de syltede hjerteterninger på det.
5. Steg til rødmen.
6. Hæld saucen inden servering.

Bon appetit!

Kalvehjerte i en gryde

ingredienser:

• Løg - 1 stk .;
• Gulerødder - 1 stk .;
• Kartoffel - 4 stk .;
• Sød peber - 2 stk .;
• Hjerte - 0,6 kg;
• Vand - 1 spsk .;
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• Salt, peber.

fremstilling:

1. Skær løgen i ringe og guleroden i terninger.
2. Forbered to gryder.
3. Tilsæt vegetabilsk olie til hver gryde.
4. Skær det vaskede slagteaffald i terninger og læg i gryder.
5. Tilsæt salt og tilsæt vand.
6. Dæk og bag i ovnen i ikke mere end 40 minutter ved 160 grader.
7. I slutningen af \u200b\u200btiden, få gryderne og tilsæt den hakkede peber.
8. Drys med formalet peber eller hakket hvidløg med urter om ønsket.
9. Send til ovnen igen.
10. Kog i ca. 10 minutter.

Braised hjerte med grøntsager

ingredienser:

• Lillablade - 4 stk .:
• Quince - 2 stk .;
• Gulerødder - 1 stk .;
• Tør hvidvin - 100 ml.;
• Persille - mellemstore bunke;
• Hvidløg - 2 nelliker;
• Hjerte - 0,6 kg;
• Løg - 2 stk.

fremstilling:

1. Skær det vaskede kalvebiprodukt i små stykker, og læg det i en gryde med vand.
2. Tilsæt skrællede gulerødder, løg og laurbærblad.
3. Kog ikke højst 40 minutter.
4. Skræl det andet løghoved og skær i terninger, kvitten kan skæres på samme måde.
5. Skær peber i små stykker, og hjertet er endnu finere.
6. Mal persille og hvidløg.
7. Stek løgterningerne, indtil de er gyldenbrune, og hæld dem med vin.
8. Sæt kvede i panden og dæk. Kog i ca. 3 minutter.
9. Læg derefter finhakket slagteaffald og peber i gryden.
10. Larm i højst 5 minutter, og tilsæt derefter hakket hvidløg og urter.
11. Larm i 1 minut med låget lukket, og fjern det fra varmen.
12. Lad stå i et par minutter og kan serveres.

Stew i en multicooker

Lad os forberede en lækker og nærende ret fra et kalvehjerte i en langsom komfur.

Velsmagende og ukompliceret andet kursus: oksekødhjerte - en opskrift på madlavning med et foto. Det er ikke kun egnet til daglig frokost, men det vil være meget passende at se på et middagsselskab. På trods af det faktum, at fadet består af en base (stuet hjerte) og en sidefad (ris) - koges den parallelt, og den samlede tilberedningstid er 40 minutter.

Base:

1. Kalvehjerte (eller oksekød) - 300 g;
2. Løg - 1 løg (30g);
3. 2 spiseskefulde olie (tag lugtfri);
4. Mælk - 200 g;
5. Mel - 50 g;
6. Salt, peber, krydderier til kød - efter smag.

Sidefat:

• Ris - 500 g
• Curry - 30 g
• Kødbuljong - 80 g

fremstilling:

Skyl og fyld med koldt vand. Rens kalvens hjerte fra fedt, vask den, tør den med et papirhåndklæde, skåret i små stykker, som vist på billedet.

Varm en vegetabilsk olie i en stor stegepande og læg stykker hjerte der.

Steg, indtil den lyserøde farve på kødet forsvinder: dvs. indtil det bliver ensartet gyldent. Skær løgen i to og hugg i tynde strimler. Placer i en gryde over kalvens hjerte. Stek over svag varme i 20 minutter, omrør indholdet med jævne mellemrum.

Mens hjertet stegt, drænet vandet fra risen, send bouillon, karry, salt til gryden. Tilsæt om nødvendigt vand. I alt skal væsken dække ris med cirka to fingre. Efter kogning skal du gøre ilden minimal: så bouillonen koger næppe, luk gryden med et låg og prøv ikke at åbne den, indtil ris er fuldt kogt (ca. 10-15 minutter, afhængigt af korntypen).

Mens risen koger, fortynd melet i kold mælk, bland det grundigt, så der ikke er klumper, og hæld indholdet i gryden med denne blanding. Kog op, luk låget, og lad det derefter småkoke på lav varme i 10 minutter.

Rådet: Hvis du ønsker, at det færdige kalvekødhjerte skal være blødere, skal du gryde det i mælken længere - cirka 20 minutter. Min familie foretrækker lidt hårdt kød, så 10 minutter er nok.

I løbet af denne tid blev ris kogt. Takket være curry-krydderierne fik den en gylden farvetone, og kødbuljongen nærede sideskålen med en særlig smag.

Dette produkt hører til diætgruppen, har et lavt kalorieindhold, høj næringsværdi og et helt sæt nyttige stoffer til kroppens vitale funktioner. Indeholder proteiner - 16 g, fedt - 3,5 g, kulhydrater - 2 g, mættede fedtsyrer - 0,8 g, kolesterol - 140 mg. Makro og mikroelementer: kalium (260 mg), svovl (160 mg), fosfor (210 mg), natrium, calcium, magnesium, jern, kobber, mangan, molybdæn, cobalt, jod, chrom, tin, etc. Vitaminer: PP A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, N.

Hvordan påvirker det kroppen

Kalvehjerte er en kilde til protein, vitaminer og mineraler. Brugen af \u200b\u200bdette produkt er gavnligt for det kardiovaskulære system. Toner op immunsystemet, forbedrer blodsammensætningen, øger hæmoglobin, normaliserer blodtrykket og gendanner styrke efter infektionssygdomme. Styrker nervesystemet, stimulerer produktionen af \u200b\u200bgastrisk juice, som har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocessen.

Hvordan man vælger det rigtige

Når du køber et kølet hjerte, skal du være opmærksom på lugten. Det skal være det samme som frisk kalvekød. Det er ønskeligt, at det "renses". I dette tilfælde er et snit synligt på det, gennem hvilket blodpropper blev fjernet. Du skal vælge et produkt, der har mindre fedt.

En indikator for varer af lav kvalitet er farven på fedtlaget: grønliggrå nuancer, i dette tilfælde er det bedre at nægte at købe.

Opbevaringsmetoder

Når den er kølet, kan den være i køleskabet i 3-4 dage. Kogt produkt - 2 dage, frosset - 6-8 måneder.

Hvad kombineres med i madlavning

Heart er et populært produkt blandt kødespisere. Det underkastes enhver form for behandling: det koges, stewes, bages, stegt, proppet. Til madlavning skal du bruge enhver art: skæres i stykker, skiver eller bruges i en helhedstilstand.

Kogt hjerte tjener som en ingrediens til at skabe en række kød salater. Ud fra det tilbereder de fylder til tærter, pandekager, gryderoller, laver ruller og pasta på en marinemåde. Det knuste råprodukt bruges til pastaer. Lækker saucer tilberedes på basis af bouillon.

Det går godt med kartofler, æg, pasta, creme fraiche, smør, mayonnaise, ost, svampe, krydderier.

Du skal vide, at kalvens hjerte er mere lækkert end svinekød og oksekød. Kog mindre (1 time). For at det ikke bliver dækket af en tør skorpe efter tilberedning, skal den efterlades i bouillon, indtil den er helt afkølet.

Nyttig kombination af produkter

Kalvehjerte er godt for dem, der ønsker at tabe sig. Det er mindre kalorieindhold end svinekød eller lam, bidrager til hurtig mætning. Inkluderet i vægttabsprogrammer.

På grund af et fald i daglige kalorier og en reduktion i dosis af animalske produkter opnås vægttab. Ligeledes mister kroppen kroppen vitaminer, aminosyrer og sporstoffer, hvilket bidrager til det normale liv.

Det går godt med rosmarin, estragon, timian, timian og andre krydderier. I hjertefat kan du tilføje olivenolie, citronsaft, æble cider eddike. Friske og kogte grøntsager, rodgrøntsager, korn, bladgrøntsager er velegnet til den ”rigtige” sideskål.

Det er vigtigt at vide, at når du bruger hjertet under diæter, bruges normen: 2 gange om ugen, 100-200 gram.

Kontraindikationer

Anvendelse i medicin og kosmetologi

Brug af kalvehjerte anbefales til personer med øget fysisk anstrengelse for at gendanne styrke, styrke nervesystemet. Bruges som profylaktisk mod hjerteanfald. Effektiv til at stimulere immunsystemet, sænke sukkerniveauer, normalisere blodtrykket, øge hæmoglobin og forbedre blodsammensætningen. Fordele med svaghed og udmattelse.

De vitaminer, der udgør produktet, har en positiv effekt på hår, hud, tænder og negle.

Et nyttigt og billigt produkt er et kalvehjerte. Opskriften på dets forberedelse medfører ikke vanskeligheder. Fra et kalvehjerte kan du oprette mange forskellige og lækre retter. Vi tilbyder flere tilberedningsmetoder.

Kalvehjerte: opskrift med creme fraiche

• 2 kalvehjerter, der vejer ca. 700 gram;
• pakning (200 gram) creme fraiche;
• løg hoved;
• flere grene af persille eller dild;
• vegetabilsk olie;
• krydderier, peber, salt.

Hvordan laver man et kalvehjerte? Oprindeligt skal du skylle kødet, afskære alle overskydende årer fra det og lægge det i saltet vand. Det er ikke nødvendigt at bringe produktet i beredskab; kog det i to. Skær derefter i tynde skiver. Varm olien, stek løgen i den. Når det er gennemskinneligt, skal du lægge hjertet i gryden. Stek i 5 minutter. Om ønsket kan hakket hvidløg tilsættes. Hæld løg og kalvehjerte i vand. Opskriften involverer slukning på en mellemstor ild i 20-30 minutter. Salt den færdige parabol, drys med sort peber. Tilsæt creme fraiche, persille, og lad det koge yderligere 10 minutter. Fjern det stuede hjerte fra ilden og server. Som sideskål kan du tilberede ris, potetmos eller koge blomkål og derefter bage det i brødkrummer.

Kalvehjerte: kebabopskrift på spyd

For at forberede dit hjerte på denne måde skal du:

• et kalvehjerte, der vejer omkring et halvt kilo;
• to hvidløgsfedd;
• capsicum - 2 stykker;
• varm peber - 1 stykke;
• bordseddike - 50 ml;
• vegetabilsk olie (oliven) - et ufuldstændigt glas (ca. 150 gram);
• 1 citron og 1 løg;
• rød peber og salt.

Skær hjertet i to halvdele. Wash. Fjern venerne og skær kødet i terninger. Lav marinaden. For at gøre dette, hakkes hvidløg, grøn paprika, varm peber, salt og eddike. Bland godt og fyld dit hjerte. Blødgør det i marinaden i flere timer. Stræk derefter stykkerne på spydene og bag dem i en grillpande eller i ovnen. Hvis du koger et hjerte på kul, skal grillspydene blødlægges i flere timer i vand, så de ikke brænder ud.

Kebab sauce

Til en kalves hjerte skal du servere sausen, der er tilberedt i henhold til denne opskrift: I en skål, bland olivenolie, eddike, rød peber, citronsaft og løg, som knuses til en grødet tilstand i en blender eller på et rivjern. For at få et homogent stof skal det kun omrøres i en retning. Hæld det stegte hjerte i den forberedte sauce og server.

Kalvehjerte: opskrift med boghvede og grøntsager

• et pund kalvehjerte;
• 2 mellemstore tomater;
• paprika - 1 stykke (ca. 150 gram);
• tomatsaft - et ufuldstændigt glas (ca. 150 ml);
• sennepsfrø;
• korianderfrø, peberkorn, lavrushka;
• løg hoved;
• boghvede - omkring 400 gram (2 kopper);
• vand og salt.

Skær løgen i stykker i alle størrelser og steg i olie. Skær tomater og peberfrugter, læg dem på løgen. Afstand 2-3 minutter. Skær hjertet i skiver, læg det på grøntsagerne. Drys med peber og salt. Krydre med en ske med sennepsfrø, koriander, et par ærter af peber. Stir. Stew kød i 10 minutter. Efter hæld tomatsaft og vand (det skal dække hjertet med 4 centimeter). Læg persilleen og lad det småkoke i 40 minutter. Tiden er inde - vurder skålen for salt. Tilsæt vand om nødvendigt. Kog boghvede separat indtil de er møre. Serveres sammen, lidt drysset med en skål med urter.