Bagler med æbler fra gærdej

Gærdejen til opskriften "Bagels lavet af gærdej med æbler" tilberedes meget enkelt og hurtigt, vil du se selv.

Denne opskrift blev en gang givet mig af min ven Natasha, hendes svigerinde bagte lækre bagels. Generelt blev alle opskrifter fra Natasas familie på en eller anden måde virkelig vant til mig. Måske var det fordi kvindernes hænder i denne familie var virkelig gyldne, især Natasas. Alt gik godt i dem, som hun ikke påtog sig. Kog, sy, broder, strik, udfør reparationen selv, og så videre og så videre. Forbliver på samme tid smuk, stilfuld, meget feminin, kærlig teater, maleri, litteratur. Jeg er meget taknemmelig for skæbnen, som denne person mødte på min vej, desværre sker dette ikke ofte. Det er underligt, at jeg skriver om dette i en kulinarisk post. Men når alt kommer til alt, når du laver mad fra en opskrift, ikke fra en bog eller internettet, husker du altid den person, der lærte dig, hvordan du gør det. Du husker nogle gange med glæde, undertiden med sorg, men altid med taknemmelighed. Og Natalya lærte mig ufrivilligt meget, selvom hun var yngre end mig. Tak, skat, for det! Så tilbage til vores ... bagels med æbler.

opskrift

produkter

Pr. Portion:

• 250 g margarine
• 1 æg
• 1 spsk sukker
• 50 g gær
• 0,75 kopper (lidt mindre end en kop) mælk,
• salt (i betragtning af at margarine saltes) er lidt,
• mel.
• æg og sukker til dypning.

forberedelse

Opløs gæren i en lille mængde mælk (normalt tager jeg frisk), tilsæt 1 spsk sukker og et par spsk mel. Det bliver et par.

Smelt margarinen og tilsæt den kolde mælk

Smelt margarine i en gryde og hæld den resterende kold mælk i. Hæld denne varme, men ikke varme, masse i en skål.

Dejen skal være blød

Hæld dejen i den, tilsæt ægget, saltet og ælt dejen gradvist med en gaffel eller spatel mel. Dejen skal være meget blød og fedtet, så den ikke klæber til dine hænder. Læg dejen på bordet, drysset med mel, og æl den let. Opdel i 2 dele og rull fra hver kolobok, læg dem i en skål og dæk med et håndklæde. Lad det stå i 20-30 minutter og blive mere elastisk.

For æbler, hak æbler

I løbet af denne tid skal du skrælbe nogle få æbler (afhængigt af deres størrelse) fra kernen og skære dem i skiver (ca. en centimeter tyk). For øvrig elsker min barnebarn mere bagels med tørrede abrikoser.

Rul pepperkagemanden til en stor pandekage, vend den fra tid til anden og tilsæt om nødvendigt mel, men sørg især ikke for, at dejen ikke bliver stejl (når den afkøles, den bliver sværere).

Intet, hvis sektorerne er forskellige

Når du har rullet pandekagen ud, skal du skære den let i sektorer, jo mindre de er, jo mindre vil bagels være. Men tro mig, og store vil de være ikke mindre velsmagende! Intet at bagels vil være i forskellige størrelser, men det er tydeligt, at dine hænder lavede dem.

Vi nedbrydes æbler ved at dyppe rigeligt i sukker

Hæld sukker i en tallerken. Spred en skive æble på den brede side af hver sektor efter at have dyppet det rigeligt på begge sider i sukker. Dyppet, sat osv. Æbler vil straks give juice, så gør ikke dette på forhånd. Når du har lagt æbler, skal du begynde at rulle bagels. Jeg gør dette i mine hænder og ikke på bordet, som gør det muligt for mig, lidt at strække dejen, pak den ind på en skive æble i lag. Jo flere omdrejninger, jo mere flassende bagel vil være. Vær ikke bange for at rive dejen ved at klæbe et revet stykke, fortsæt med at vikle den igen. Læg bagels på et bord bestøvet med mel.

Forbered 2 små plader på forhånd. Hæld sukker i det ene og let bankede æg i det andet.

Dyp nu baglerne på den ene side (hvor strimlen af \u200b\u200bdej sluttede) i ægget og derefter i sukker. Læg bagels med sukker op, ikke for stramt. Inden du gør dette, skal du ikke glemme at lægge et ark bagepapir, der er olieret på en bageplade. Så det er lettere for dig at fjerne bagels og vaske panden fra det sukker, der er tørret til det. Anbring bagels i en ovn, der er forvarmet til 200 0 grader, og bag den, indtil den er let brunet.

Bon appetit!

Succes garanteret! Jeg laver altid en dobbelt portion, idet jeg ved, at bagels ikke foreldes i lang tid, men spiser dem hurtigt. Den dobbelte del er meget stor. Nyd din te i haven!

Ingen relaterede indlæg.

Zarbike: | 22. august 2017 | 16:53

Lys: | 11. februar 2013 | 11:36 dp

Dasha, hvilken hastighed laver du mad :)?
  det tog mig 1 time og 40 min (fra begyndelsen til indstilling i ovnen). I 20 minutter ved jeg, hvordan jeg kunne klippe det. men 25 min aktiv tid! det er cool!
  Dasha! Du er ikke begyndt at optage videoen? Jeg ville elske at!

Håb: | 1. december 2012 | 17:15

Måske mente du ikke et halvt glas vegetabilsk olie, men en halv spiseskefuld?
Jeg hældte en tredjedel af glasset, og stadig kom dejen meget smøragtig ud, og ruller i sig selv er også ubehagelige.

Lera: | 6. november 2012 | 4:01 s

Vidunderlig opskrift! Jeg tilsatte fire glas mel, lige og kefir havde jeg lidt mere end et halvt glas. Dejen viste sig at være blød og elastisk, absolut ikke klæbrig hverken på hænderne eller på brættet. Generelt var det let med ham. Til fyldningen brugte jeg hakkede mandler, malede det selv. Ægte temperatur og bagetid varierer. Jeg bages ved en temperatur på 200 g i 30 minutter. Meget velsmagende!

Natalia: | 24. oktober 2012 | 17:00

Elskede det))))) meget!
  Gjorde en ferie i børnehaven. Og nogen bragte de samme bagels, jeg var ked af det, men min efter 10 minutter var forsvundet helt)))) Den bedste ros))) Tak!

Marina: | 22. oktober 2012 | 5:34 s

fortæl mig, og rulle dejen ud uden mel? Og så fik jeg bagels fuldstændigt drysset med mel efter bagning.

Svaret: Marina, jeg drys mel på bordet, mens jeg rulles - så dejen ikke klæber fast på bordet.

Natalia: | 12. september 2012 | 17:30

Bagler i ovnen, og lige nu indså jeg ... opskriften er helt uden æg, eller har jeg ikke set på noget?

Svaret: ingen æg overhovedet. Kan du lide det?

Natalia: | 12. september 2012 | 14.44

Er det nødvendigt at gryde æbler? Og hvorfor?

Svaret: for at gøre fylden blødere og lettere at indpakke i bagels.

Julia: | 12. september 2012 | 11:01 dp

ca. 4 briller, dvs. tilføjet, indtil dejen stoppede med at klæbe fast på mine hænder

Svaret: sandsynligvis gik de for langt med mel. Hvis dejen er sprød, smuldrer den sammen - det betyder søgning efter mel. Og hvis det er klistret, så er det for lidt ...

Julia: | 11. september 2012 | 1:11 s

Det er underligt. Det ser ud til, at hun gjorde alt i henhold til opskriften (kun hun tog kefir i stedet for yoghurt), men dejen viste sig at være sprød (revner dannet under foldning af bagels), og efter bagning blev de uskarpe med noget mærkeligt, meget fedtigt, ikke sprød. Hvad kunne dette være kommet fra?

Lys: | 2. september 2012 | 18:37

Dasha, tak. Speckle. Godt klaret! Jeg laver mad mere.
  Lækker. Manden sagde: guddommelig :))))))
  Det ser ud til, at noget naturligvis er bøjet)))
  Kun massen tog tid, det ser ud til mere end en time (eller rettere ikke opdagede det).
  Af tid og velsmagende rekordholder - havregryn cookies (fra det samme sted, selvfølgelig)

Svaret: dejen udføres meget hurtigt, men påfyldningen tager tid. Skræl, rist, gryta æbler osv. Men lækker! Jeg har allerede gjort tre gange denne sæson :)

Julia: | 28. maj 2012 | 12:20 s

Jeg kunne godt lide det, smagen er behagelig, tak!

Anonym: | 4. september 2011 | 6:36 dp

tak! Jeg vil bestemt prøve! Jeg elsker sådanne ruller meget, men vidste ikke, hvordan man opretter dem!

Sommeren er i haven, hvilket betyder, at der snart vises æbler i din have. Men foruden friske æbler, vil problemet med forarbejdning af dem opstå. Selvfølgelig kan du tilberede syltetøj, syltetøj og kompoter og spise nogle friske æbler. Men hvorfor ikke forkæle din familie og venner med smukke æblekager? Bagler med æblepåfyldning kan tilberedes derhjemme i henhold til vores opskrift, bagning vil vise sig lækkert, luftig og smuk.

Ingredienser til dejen:

• 150 ml mælk;
• 8 g tør øjeblikksgjær;
  
• 50 g sukker;
  
• 4 æg
  
• 110 g smør;
  
• 600 g hvetemel.
  

  Ingredienser til fyldet:

• 2 store æbler;
• 30 g rosiner;
  
• 1/2 tsk malet kanel;
  
• 1 spsk granuleret sukker.
  

  1. Kog dejen. Lad os opløse gæren i varm mælk, tilsæt de resterende flydende ingredienser (inklusive smeltet smør). Bland grundigt med en visp eller blender, og tilsæt derefter melet. Dejen æltes, indtil den er glat, den skal være blød og ikke klæbrig. Læg den resulterende dej i en beholder, dæk den med fastfilm ovenpå og læg den på et varmt sted i en halv time eller en time. Det bør stige i volumen med 2 gange.

  2. Nu vil vi være engageret i en fyldning. Æbler skal vaskes og skrælkes, fjern skillevægge med frø. Skær æbler i små stykker af vilkårlig form, tilsæt malet kanel og kornet sukker. Du kan tilføje lidt rosiner, men det er ikke nødvendigt.

3. Når dejen kommer op, skal du rulle en cirkel ud af den. Mentalt fra midten trækker vi stråler til kanterne - og skærer dejen i 8 dele. Tættere på kanten på hver sektor lags æblefyldningen. Så tager vi på den brede del og begynder at dreje sektoren mod centrum - vi får en dejlig bagel. Dens kanter kan let plukkes og bøjes.

4. Læg vores bagels på en bageplade og vent en halv time på, at de hæver sig lidt. For at give glans og guldethed kan du smøre et slagne æg ovenfra. Mens bagningen er passende, forvarmes ovnen til 200 grader. Forøgede bagels indstillet til at bage i 15 minutter. Lækker kager med aromatisk fyldning serveret med te.

Hjemmelavede bagels med æbler er et slags symbol på hjemmekomfort. Vanilla-kanel aroma af bagning i huset er et tegn på, at alt er i orden. Derudover kan du lære at bage på disse bagels. Dejen blandes godt og klæber ikke fast i hænderne, ruller godt og stiger. Bagels i henhold til denne opskrift er luftige og meget velsmagende.

For at fremstille hjemmelavede bagels med æbler skal du:

til testen:
  æg - 2 stk.
  mælk - 1 spsk.
  smør (margarine) - 200 g
  salt - 0,25 tsk
  vaniljesukker - 7 g (valgfrit)
  sukker - 2-5 spsk
  frisk gær - 75 g
  mel - 600-800 g (kan tage mere)
  til fyldning:
  æble - 2 stk.
  sukker - 2 spsk. (med et dias)
  kanel - 0,5 tsk
  til sprød:
  æg - 1 stk.
  mælk - 2 spsk.
  sukker - 3 spsk
  kanel - 0,5 spsk (Valgfrit)
  Sådan smøres bagepladen:
  smør - 30 g

Hvordan man laver hjemmelavede bagels med æbler.

1. Normalt sætter jeg olie på varme. Jeg bruger margarine i økonomiske tilfælde, men bager normalt med smør. Der er mange bagels, så en pakke olie er ikke en skam med en sådan produktion.

Umiddelbart i en gryde varmes jeg mælk til kropstemperatur eller lidt varmere. Jeg lægger sukker (enkel og vanilje),

og hænder smuldrer gær.

Hvis du laver bagels med æbler og sukkerskorpe, er 2-3 spsk mel nok til testen. Hvis der ikke er fyldning og uden skorpe, vil 6-8 skeer gøre bagels søde og fyldige. Jeg er til moderat. God frisk gær smuldrer pænt i hænderne. Hvis din gær blev frosset, og når den blev opvarmet, blev grød - lad dine hænder ikke blive snavset, læg dem i mælk. Nu blander jeg mælk med sukker og gær intensivt med en visp, så alt opløses. Temperaturen skal være omtrent lig med kropstemperaturen. Jeg bemærker også, at for mig er en stor forskel, om tør eller våd gær. For mig er dette i alt 2 forskellige typer test. Derfor anbefaler jeg ikke udskiftning, og der er selvfølgelig alles personlig.

2. Jeg begynder at introducere mel i gærmælk lidt efter lidt.

Så jeg bringer til tætheden som en pandekage, måske lidt tykkere.

3. Jeg introducerer ægene.

Bland indtil glat. Normalt en ske, til en visp er dejen allerede tyk.

4. På dette tidspunkt er det smeltede smør afkølet og vil ikke chokere vores dej. Derfor begynder jeg at tilføje olie og røre dejen.

Det viser sig dej, ligesom på pandekager.

5. Tilsæt melet lidt ad gangen (et par skeer), hvilket gør dejen tyk, vanskelig at blande med en ske.

Og lad ham være i fred. Jeg dækker normalt, men hvis det er varmt i køkkenet, kan du dække det med et håndklæde, og så er det ikke nødvendigt. Dejen er praktisk talt ikke luftig.
  6. Tiden er inde for æbler. Jeg kender ikke forskellige af disse æbler, de er tætte, søde og med mellemstore saftighed.

Jeg skar æblerne i små terninger, tilsatte sukker og kanel. Hvis skrælen generer dig, eller det er hårdt i dine æbler - er det naturligvis bedre at skrælle æblerne, inden du skiver.

Det tager 5-10 minutter for æbler, i et varmt køkken i løbet af denne tid øges dejen med 1,5-2 gange. Dette er nok til at fortsætte med at arbejde sammen med ham. Hvis dejen ikke hæver sig nok, skal du vente igen. I dette øjeblik tænder jeg ovnen for at varme op. Ved 180 grader bages mellemstore bagels i 20-25 minutter. Dette er dog ikke kritisk temperatur og tid, ovne er forskellige, bedøm beredskab efter produktets farve.
  Mens dejen er egnet, kan du blande ægget med mælk for at smøre baglerne. Der vil være en gylden top og tønde.

7. Når dejen er steget,

drys mel på bordet og spred dejen på denne "pude".

Det spreder sig lidt på bordet, så drys mel med lidt bredere.

Nu tilsættes lidt mel, æl. Jeg dypper også mine hænder i mel, så dejen ikke klæber. Dejen skal komme ud blød og smidig. Jo mere bud det er, jo mere storslået vil baglerne være. Det klæber ikke - og nok er der ikke behov for mere mel.

Normalt deler jeg dejen i 4 dele og gør en ting. Denne gang dividerede jeg med 3 for at vise dig 3 foretrukne typer bagels i vores familie. Der er ikke meget forskel, men stadig ser min søn denne forskel og spiser ikke, hvad han ikke bestilte. Der går du.
  8. Del 1.

Jeg ruller den i en cirkel, der er 3-5 mm tyk, og deler cirklen i 12 dele (i 4 og hver i 3).

Jeg lagde en teskefuld med en bunke æbler på hver brede kant.

Jeg klipper ikke den brede kant - dejen er meget elastisk, du kan trække den, som du vil, og udskæringen forkorter bagel, og sammenfiltringen (og skønheden) bliver mindre. Jeg vil prøve at fortælle med ord, hvordan jeg danner en bagel. Jeg tager hjørnerne til højre og venstre for æblerne med min tommelfinger og pegefinger (tommelfinger i bunden). Og med begge hænder på mellem- og ringfingeren, presser jeg æblerne ned i dejen, mens jeg pakker dejen rundt om dem.

Det viser sig som en pose, takket være dette forbliver saften inde i næsten hele.

Og derefter, som sædvanligt, pakker jeg det op til slutningen, lægger baglerne på brættet og lader det hvile, de hæver sig godt, og hullerne på siderne lukker af sig selv. Jo tyndere dejen rulles ud, jo længere tid tager det at vente, indtil dejen begynder at hæve. Nogle gange op til 30 minutter.

Når baglerne kommer op, smør dem med et æg og mælk og drys dem generøst med sukker (eller sukker med kanel, det er også meget smukt!). Og bages. På billedet - bare med sukker. Kanel giver en chokoladetone til skorpen (og naturligvis smagen).

9. Del 2. Vi ruller ud den samme cirkel, men skær den i 16 dele (4 og hver 4 mere). Der vil være kanel uden fyldning, for voksne.

Drys med en blanding af kanel og sukker. Jeg drysser det først først og skærer det derefter, men til billedet ville jeg gøre det modsatte.

Og jeg pakker bagler. Der er bestemt ikke noget kompliceret. Disse bagels går også til hvile.

fedt,

drys og bag.

10. Del 3. Uden udfyldning, børns "snegle". Den samme cirkel og 24 dele (4 og 6 hver).

Kanel og sukker. Indpakket. Og dette er den største af "børnene."

Sådanne bagels med interessant fyldning tilbydes os af tyske kulinariske specialister. Påfyldningen var meget velsmagende. Derfor, hvis du ikke har gjort dette før, skal du sørge for at prøve det. Opskriften blev lavet til magasinet "Home Restaurant".

Så lav dejen. Tilsæt gær, salt, sukker i varm mælk. Rør om, lad gæren opløses. Tilsæt derefter resten, tilsæt mel, æl dejen. Vi fjerner den for at hæve den på et varmt sted.

Mens dejen kommer, laver vi fyldet. Skræl æblerne, hugg fint.

Varm olien i en gryde. Tilsæt æbler og sukker til det.

Kog i 5 minutter, tilsæt kanel, mandler og i slutningen en skefuld mel og spiritus.

Dejen kom med os.

Rul det til et lag på 40 cm i diameter. Skær i segmenter.

Fylden er afkølet. Spred det.

Og indpak det i en bagel.

Læg det på et ark, og lad det afstand, 30 minutter. Sæt derefter i en forvarmet ovn i 20 minutter, bages ved 180 grader.

Vi tager de færdige bagels ud og lader det køle lidt.

Bland vand og pulveriseret sukker og vand vores bagels.

Opskriften var nytårs, så jeg dryssede den med nytårsdekoration. Bon appetit.