Ifølge dens næringsværdi blandt grøntsager indtager tomater en af ​​de første pladser. Tomater (tomater) indeholder 93,8 procent vand, 1,6-6,4 - sukkerarter, 0,3-1,7 - citronsyre, proteiner, C-vitaminer (40 mg pr. 100 g frugt), B1, B2, PP , K, caroten, fra mineralske stoffer - salte af jern, fosfor, kalium.

De har et lavt kalorieindhold (19,7 kcal pr. 100 g frugt), så de anbefales til overvægtige. Fraværet af specielle stoffer i dem - puriner - giver dem mulighed for at blive brugt af patienter med gigt. Tomater anbefales til mad til patienter med forskellige typer af stofskifteforstyrrelser. De er nyttige ved sygdomme i hjerte-kar-kanalen. Frugtpektin sænker kolesterolniveauet i blodet, hæmmer væksten af ​​bakterier.

Bogmærke til langtidsopbevaring

Til bogmærke til langtidsopbevaring tages tomater af sene plantninger af det mælkeagtige eller grønne modningsstadium, sunde frugter udvælges og placeres i kasser med espalieråg med stilkene op. I bunden af ​​æsken mellem frugterne hældes små tørre (bedst af alt birk) spåner eller tørv, man kan også pakke hver frugt ind i papir. Den bedste temperatur til opbevaring af tomater er 12°C. Holdbarheden af ​​tomater ifølge denne metode er fra 1 til 3 måneder.

Ifølge den anden opbevaringsmetode pakkes de frugter, der er indsamlet i slutningen af ​​oktober på det mælkeagtige modningsstadium i sort tyndt papir, anbringes i en desinficeret lav (bulgarsk type) kasse med tørt, rent halm og bringes i en mørk, ventileret opbevaring. Her skal de opbevares ved en temperatur på 8-10 ° C. Med denne metode kan tomater opbevares indtil januar.

Til høst er tomater på dåse, syltet, saltet, syltetøj lavet.

RØDE TOMATER NATURLIGE
Vælg frugter med en god jævn farve, tætte og ensartede i størrelse, læg i krukker og hæld kogende saltlage. Dæk krukker med låg og steriliser, hold i kogende vand liter - 8-10 minutter, tre-liters - 15-20 minutter.
Til saltlage: til 1 liter vand - 50-60 g salt eller 35 g salt og 6 g citronsyre.

HELE TOMATER UDEN SKUD
Til fremstilling af dåsemad skal du bruge røde ovale eller blommeformede frugter samt små runde tomater, op til 3-4 cm i diameter.
Sorter tomaterne efter størrelse, modenhedsgrad og farve, fjern stilkene, skyl i rindende vand, læg dem i et dørslag eller på et blancheringsnet, sænk dem i kogende vand i 1-2 minutter og afkøl med koldt vand. Derefter skilles skindet let fra frugtkødet med en kniv.
Læg flåede tomater i forberedte glas og hæld varm lage over dem. Steriliser de fyldte krukker ved en temperatur på 110 ° C: med en kapacitet på 0,5 l - 5-8 minutter fra kogeøjeblikket, med en kapacitet på 1 l - 10-12 minutter.
Til saltlage: til 1 liter vand - 50-60 g salt.

TOMATER I EGEN SAFT UDEN SKUD
Blancher de tomater, der er udvalgt til konservering uden skind, dyp dem i et dørslag i kogende vand i 1-1,5 minutter, og afkøl dem derefter straks, dyp dem i koldt vand eller hæld dem med koldt vand. Samtidig revner skindet på tomaterne og fjernes godt.
Yderligere er tilberedningsprocessen den samme som i den forrige opskrift.

DÅSE AFHELLEDE TOMATER
Dåsetomater bevarer deres smag, aroma og næringsværdi. Vælg frisk, regelmæssig form, med en glat overflade, stærke tomater, ikke beskadiget af sygdomme og skadedyr, uden solskoldningspletter. Derudover skal tomaterne være perfekt modne - en intens rød farve, uden en grøn eller gulgrøn plet nær stilken. Bløde og overmodne tomater samt tomater med et stort antal frø eller løst kød er ikke egnet til konserves. Du kan ikke bruge meget store, revne frugter. Fra dem tilbered tomatjuice til hældning.

Skræl de tomater, der er udvalgt til konservering, fra stilkene, skyl meget godt med koldt rindende vand. Da tomater ikke blancheres, er det nødvendigt at fjerne mikroorganismer, der klæber til dem under vask. Gennembor tomater flere steder med en gaffel, kom i krukker og hæld frisklavet tomatjuice, afkølet til en temperatur på 80-85 ° C med tilsætning af bordsalt. Steriliser fyldte glas og forsegl. Hold på hovedet, indtil det er afkølet.

Forbered tomatjuice til hældning fra stærke, velmodne tomater; overmodne bløde frugter kan også bruges. Fjern stilkene, grønt, dele beskadiget af solskoldning og sygdomme, skyl tomaterne med rindende vand, skær dem i skiver, læg dem i et passende fad og kog indtil de er bløde og saften frigives, og gnid derefter gennem en fin sigte for at adskille frø og skind .

Tilsæt salt til den revne tomatsaft, og bring derefter saften i kog. Holdbarheden af ​​tomatjuice efter tilberedning er en time. Så begynder det at gære hurtigt og bliver uegnet til hældning. I lyset af dette, når du tilbereder en stor mængde dåsemad, skal tomatjuice til hældning tilberedes i separate portioner.
Til hældning: til 1 liter tomatjuice - 20-30 g bordsalt.

TOMATER PÅ DÅSE MED PEBER
Pakket i krukker, flåede tomater og krydderier hæld saltlage. Sæt krukken i en gryde med varmt vand, sæt ilden på, bring vandet i kog og hold krukken i kogende vand i 20 minutter. Tag den herefter op af gryden, tilsæt eddikeessens og rul den sammen med et dånlåg. Tomater skal opbevares på det køligeste sted.
Til en tre-liters krukke - tomater - 2,5 kg, rød peber - 1 streng, rød sød peber - 1 bælg, sort varm peber - 10 ærter, sort allehånde - 5 ærter, frisk persille (rødder med grønt) - 1 stk , friske gulerødder - 1 stk.

For at forberede saltlage - 30 g bordsalt og 60 g granuleret sukker pr. 2 liter vand, 4 teskefulde 80% eddikeessens.

SYLTTE TOMATER
Der er mange måder og opskrifter til at lave syltede tomater på. De adskiller sig i et andet forhold i marinaden af ​​salt, sukker og et sæt krydderier. Syltede tomater er for det meste små: grønne, mælkeagtige, brune, lyserøde. I bunden af ​​krukken lægges krydderier og krydderier. Hæld krukker med tomater med kogende marinade, steriliser og rul sammen med dånlåg.

For den første måde: laurbærblad - 3 stk., sort varm peber - 10 ærter, rød varm peber - en halv bælg, nelliker - 10 stk., kanel - på spidsen af ​​en kniv; til marinade - for 1 liter vand, tag 50 g bordsalt, 50 g granuleret sukker og 4 teskefulde eddikeessens.

For den anden måde: dildstilke - 10 stykker, solbærblad - 10 stykker, persille - 15 g, mynte - 10 g, varm rød peber - 1 bælg; til marinade - for 1 liter vand, tag 50 g bordsalt, 50 g granuleret sukker og 3 teskefulde eddikeessens.

For den tredje vej: på en tre-liters krukke, tag 6 glas vand, 2 spsk. skeer salt, 4 spsk. skeer sukker, 6 ærter af sort og allehånde, 6 stykker nelliker, 3 laurbærblade, en bælg rød peber, kog alt, og hæld derefter et halvt glas 9 procent eddike.

SALTEDE TOMATER
Sæt tomaterne i cylindre eller baljer, skift med krydderier, vask ned med saltlage. Luk cylindrene løst med låg, og sæt en cirkel i karrene og en lille belastning på den. Man skal huske på, at mere modne tomater hældes med en stærkere lage. Du kan blot drysse dem med salt uden at hælde opløsningen - tomaterne vil lade saften gå.

Til 10 kg tomater - 2 buske dild og 1 - estragon, 1-2 bælg varm peber, nogle friske blade af solbær, peberrod, selleri og persille, pastinak;
for 10 liter saltlage - 600 g salt.

SALTEDE TOMATER MED SENNEPS (GAMMEL OPSKRIFT)
Skyl lidt umodne hårde tomater og kom dem i en tønde, spand eller gryde, drys med solbærblade. Læg disse blade også i bunden. Tilsæt tør sennep i den tilberedte kogte saltlage, efter at den er afkølet, rør rundt og lad den stå.

Når saltlagen bliver gennemsigtig, let gullig, kan du fylde dem med tomater. Fra oven, som sædvanlig, læg en ren klud og undertrykkelse.

Til saltlage: for en spand vand - 2 tynde glas sukker, et glas salt, 15 laurbærblade, en teskefuld knuste ærter af allehånde og bitter peber, en pakke (100 g) tør sennep.

SALTE TOMATER MED GULLERODER
Skyl modne faste små tomater grundigt. Riv ikke stilkene af - så tomaterne ikke flyder ud, forbliver faste, de kan skæres i skiver, ligesom friske. Sæt tomaterne i en balje, en spand, en pande i rækker, drys med revne gulerødder, tilsæt rød peber, dild, hvidløg, laurbærblad og hæld saltlage, læg undertrykkelse ovenpå.

Opbevares på et køligt sted. Hvis tomaterne i slutningen af ​​vinteren begynder at blive sure, skal du få dem ud af saltlagen, vaske dem, lægge dem tilbage på plads og fylde dem med frisk vand. Derefter bliver de liggende i yderligere 3-4 måneder.

Til 8-10 dele tomater - 1 del gulerødder;
til saltlage - tag 500 g salt i en spand vand.

SALTEDE TOMATER I EN POSE
En plastikpose bruges som beholder til saltning. Vask de udvalgte tomater af medium modenhed, og klargør derefter bladene af kirsebær, ribs, dild og selleri, skyl og dræn. Hak sukkerroer separat - det forsinker oxidative processer. Læg et lag grønt i posen, derefter et lag tomater, grønt igen, hakkede sukkerroer og tomater. Et lag grønt lægges ovenpå det hele. Bind posen fast og læg den i en tønde eller kasse.
Efter to dage hældes grøntsagsblandingen i en pose med saltlage.

For at forberede saltlagen, tag vand til halvdelen af ​​posens kapacitet, salt, tilsæt dild, varmt og allehånde, laurbærblad, kog alt.

Efter afkøling sigtes saltlagen og hældes i en pose, som derefter bindes tæt.
TIL saltlage - til 1,5 liter vand - 100 g salt, urter og krydderier efter smag.

SALTEDE TOMATER I EGEN SAFT
Hæld friskplukkede solbærblade på bunden af ​​den forberedte tønde og læg røde tomater i rækker, læg hver række med solbærblade, drys med salt og sennepspulver. Efter at have lagt flere rækker tomater, hæld dem med moset tomatmasse. Så skift til tønden er fuld. Læg den ene del af krydderierne på bunden af ​​tønden, den anden - i midten, den sidste - oven på tomaterne.

Dæk tomaterne med solbærblade ovenpå, prop tønden af ​​og tilsæt tomatmassen gennem fer- og nothullet.
Gæringen varer 6-7 dage, hvorefter fer-og-not-hullet forsegles og tønden overføres til et koldt sted.
Til 10 kg tomater med tomatmasse - 500 g salt.

TØRSALTNING AF TOMATER
Sorter tomaterne, vælg de ubrugelige, vask og læg dem i en tønde, og drys hver række med tørt bordsalt. Luk tønden med en cirkel, hvorpå der lægges en lille undertrykkelse. Opbevares på et koldt sted.
Til 10 kg tomater - 1,1-1,2 kg salt.

SALTE TOMATER MED UNGE MAJS
Til saltning skal du vælge røde og grønne hårde tomater. Saltning udføres i små egetræsfade (25-50 l) eller glasflasker. I bunden af ​​den forberedte beholder sættes solbærblade, der tidligere er skoldet med kogende vand. Vask tomater, krydderier, unge stængler og majsblade i koldt vand. Læg et lag majsblade på bunden af ​​tønden, derefter rækker af tomater og krydderier. Skær unge majsstilke i 1-2 cm lange stykker, og læg hver række tomater med dem.

Top tomaterne med majsblade og hæld rent vand på. Hæld saltet i en ren gazepose, som lægges ovenpå majsbladene, så det er i vandet.

Dæk tønden med en lille cirkel, på toppen - en lille belastning.
Til 10 kg tomater - 550-600 g salt.

TOMATER MED DRUER
Tomater beregnet til konserves, skrællet fra stilkene, vasket, gennemboret flere steder. Sæt krydderier, tomater, druer, salt, sukker i en steriliseret krukke, hæld kogende vand i 20 minutter.
Bring det afdryppede vand i kog igen, hæld tomaterne over og rul sammen.

Til en tre-liters krukke - 1 sød peber, 1 varm peber, 3 fed hvidløg, 2 laurbærblade, 5 ribsblade, 4 kirsebærblade, 10 sorte peberkorn, 1 peberrodsblad, 2 kviste dild, persille, 1 cm, en skefuld salt. 1 st. en skefuld sukker, 1 klase vindruer.

GRØNNE TOMATER MED LØG OG GULERØDDER
I en gryde lægges finthakkede løg, skiver grønne tomater, skiver gulerødder, grønt. Hæld alt dette med vegetabilsk olie og lad det simre i 30 minutter. Når tomaterne er bløde tilsættes presset hvidløg.
Arranger i halvlitersglas og steriliser i 15 minutter i kogende vand, rul sammen.

5-6 store grønne tomater, to løg. 2 gulerødder, 60 g vegetabilsk olie, 5 fed hvidløg, persille og selleri.

DESSERTTOMATER
Skyl mellemstore tætte tomater, skræl dem fra stilkene, blancher i kogende vand i et halvt minut, forhakket flere steder. Kom tomaterne i en tre-liters krukke, tilsæt citrongræsblade.
Kog æblejuice, tilsæt sukker og salt, hæld over tomater med kogende fyld, efter 3-5 minutter dræn fyldet, kog, gentag to gange mere. Efter den tredje bugt rulles krukken sammen.

På en tre-liters krukke - 8-10 citrongræsblade; til hældning - til 1 liter æblejuice - 30 g salt, 30 g sukker.

FINDE TOMATER
Skyl tomaterne, vælg samme størrelse, blancher i kogende vand i et halvt minut, kom i en tre-liters krukke, tilsæt grønt: citronmelisseblade, estragon. Forbered fyldet, hvori der tilsættes ribssaft, honning, salt.
Hæld tomater med kogende opløsning, efter 3-5 minutter dræn opløsningen, kog igen. Gentag to gange mere. Efter den tredje bugt ruller du krukken sammen, vend den på hovedet, indtil den er afkølet.

På en tre-liters krukke - 30 g citronmelisse og estragonblade;
til påfyldning: til 1 liter vand - 300 g ribsjuice, 50 g honning, 50 g salt.

TOMATER I GELATINE
Vask store tætte tomater, skåret i 4-6 dele. Pil løget og skær det i ringe. Læg tomater og løg i krukker, skiftevis i lag (2-3 store løg vil være nødvendige for en tre-liters krukke). Forbered saltlagen: kog vand, salt, sukker og krydderier i 3-5 minutter. Hæld gelatine med varmt vand og lad stå i 3-4 timer. Bland saltlagen med en opløsning af gelatine og hæld krukker med grøntsager. Steriliser tre-liters glas i 20-30 minutter. Før du lukker krukken med låg, hæld 1 tsk eddike i.

Til saltlage - 4 liter vand, 100 g salt, 500 g sukker, krydderier (kanel, nelliker, allehånde, laurbærblad, dild);
til en gelatineopløsning - 200 g varmt vand, 11 teskefulde gelatine.

TOMATER MED GULSBÆR
Sorter stikkelsbærene, skær halerne af, hak. Forbered tomaterne ved at blanchere dem i et halvt minut i kogende vand. Hæld forberedte tomater med stikkelsbær, anbring dem i en tre-liters krukke. Kog fyldet, hæld tomaterne med den kogende opløsning, hæld opløsningen i gryden efter 3-5 minutter, bring det i kog igen.
Gentag to gange mere. Efter tredje gang rulles krukken sammen.

Til hældning i 1 liter vand - 50 g salt, 50 g sukker.

TOMATER MED HVIDLØG
Pil hvidløgene, blancher tomaterne i et halvt minut i kogende vand, og lav derefter 2-3 punkteringer ovenpå med en træpind, så tomaternes skind ikke revner. Forbered et fyld af æblejuice, salt og sukker. Kom tomaterne i en tre-liters krukke, drys med hvidløg, hæld kogende fyld på, rul hurtigt sammen og vend på hovedet, indtil de er afkølet.
På samme måde kan du koge tomater med løg, som er forskåret i ringe.

Hvidløg og løg er plantedræbende planter, så en engangs hældning er nok.
Til hældning - 1 liter æblejuice, 50 g salt og sukker (til tomater med hvidløg), 30 g salt og sukker (til tomater med løg).

GRØNNE TOMATER MED HVIDLØG
Skyl grønne tomater af samme form og størrelse, lav udskæringer med en skarp kniv. Ind i hver tomat lægges en tallerken hvidløg, en kvist dild eller persille. Læg forsigtigt i forberedte literskrukker, hæld varm marinade og steriliser i 20 minutter.

Derefter ruller bankerne hurtigt op og vender på hovedet, indtil de er afkølet.
Til marinaden: til 1 liter vand - 1 spsk. en skefuld salt, 2 spsk. skeer sukker, 60 g eddike.

KAVIAR FRA GRØNNE TOMATER
For at forberede kaviar fra grønne tomater skal du tage grøn, intakt, uden stilke, frugter af enhver størrelse og form. For at forbedre smagen, tilføje gulerod og persille rødder, løg til sammensætningen af ​​kaviar. Bag tomater, rodfrugter og løg i ovnen eller russisk ovn.

Før derefter alle komponenterne gennem en kødkværn, tilsæt salt, sukker, krydderier, tomatsauce, bland grundigt, bring i kog og fyld glaskrukker med den resulterende blanding, dæk med rene tørre låg og steriliser i 1 time, derefter kork og vend på hovedet.

Til 1 kg kaviar - 600 g grønne tomater, 200 g gulerødder, 100 g tomatsauce, 50 g løg stegt i vegetabilsk olie, 25 g persille, 15 g bordsalt, 10 g granuleret sukker.

TOMATKAVIAR
Bag tomater, passer gennem en kødkværn, tilsæt salt, peber og løg stegt i vegetabilsk olie. Bland alt godt. Fyld glassene 3/4 op og top med varm tomatsauce.

Saucen er tilberedt af moset tomatmasse, hvortil du skal tilføje laurbærblad, peber, dild og persille, sukker og salt (efter smag).

JUICE, PURÉ, TOMATPASTA
Vask modne tomater med koldt rindende vand, skåret i stykker, kom i en gryde uden vand og sæt i brand. Ved opvarmning vil tomaterne frigive saft og sætte sig.

Tilføj en ny omgang tomater, derefter flere, indtil panden er fyldt til toppen. Varm op ved lav varme i cirka 20 minutter, indtil massen koger, dræn derefter saften, hæld varm på flasker, varm flaskerne op i 25-35 minutter.
Tilbered puré og pasta af tomatmassen, der er tilbage i gryden. Til kartoffelmos skal den koges 2-2,5 gange, til pasta - 5-7 gange. Anret i glas og steriliser i 30-40 minutter.

Til 1 kg færdig puré eller pasta - 3 spsk. skeer salt.

TOMATJUICE MED PULP
Modne, overmodne, velfarvede tomater kan vaskes, skrælles og koges og gnides derefter gennem en sigte. Inddamp saften i cirka 30 minutter, og hæld den derefter i glas eller rene flasker. Steriliser i 30 minutter ved 90°C.
Saften fortyndes med citronsaft om vinteren og serveres som en drink. Du kan lave supper og saucer af det.

TOMATSAUCE KRYDRET
Kog mosede tomater i en gryde, indtil halvdelen af ​​det oprindelige volumen er tilbage. Ti minutter før slutningen af ​​tilberedningen tilsættes granuleret sukker, eddike, salt, hvidløg, peber, kanel, nelliker. Alt dette kan hældes direkte i tomatmassen eller kommes i en pose og koges i den og kasseres efter kogning.

Hæld varm sauce i krukker eller flasker, steriliser i kogende vand og forsegl.

Til 2,5 kg friskpressede tomater - 150 g perlesukker, 20-25 g salt, 0,5 g pillet hvidløg, 0,5 g sort peber, 1 g allehånde, 1,5-2 g nelliker, 1,5- 2 g kanel , eddike efter smag.

TOMAT-ÆBLESAUS
Skræl tomaterne, skær i 4 dele, fjern kernehuset fra æblerne og hak fint, hak løget, fjern kernerne fra den søde grønne peber. Læg alle produkter i en gryde, tilsæt rosiner, sukker, salt, vin eller bordeddike, tør sennep, du kan lægge malet ingefær. Kog ved svag varme i cirka 2 timer. Afkøl, kom i krukker og bind. Opbevares på et mørkt sted.

6 tomater, 2 dl hakkede æbler, 3 peberfrugter, 2 dl rosiner, 1 dl hakkede løg, 3,5 dl sukker, 1/4 dl salt, 3 dl vin eller bordeddike, 60 g tør sennep, 2 spsk. spiseskefulde malet ingefær.

KRYDDER FRA TOMATER
Vask modne røde tomater, hæld kogende vand over og kom gennem en kødhakker sammen med pillede hvidløg. Vask og riv peberrod, bland med malede tomater, tilsæt sukker, salt, vegetabilsk olie og bland.
Anret det færdige krydderi i små glas og luk dem med låg.

Opbevares på et køligt sted.
1 kg modne tomater, 300 g hvidløg, 200 g peberrod, 100 g vegetabilsk olie, 100 g sukker, 15 g salt.

ADJIKA HJEMME
Skyl tomater, gulerødder, peberfrugter, æbler, rød peberfrugt godt og kom gennem en kødhakker. Overfør derefter til en gryde og kog i 1 time fra kogeøjeblikket.

Når det er afkølet, tilsæt presset hvidløg, eddike, sukker, solsikkeolie, salt, bland alt godt, læg i varme glas eller mælkeflasker og luk (flasker kan lukkes med brystvorter), opbevar på et køligt sted.

Til 2,5 kg tomater - 1 kg gulerødder, 1 kg sød peber, 1 kg æbler, 100 g rød paprika, 200 g knust hvidløg, 1 kop eddike, 1 kop sukker, 1 kop solsikkeolie, 1/4 kop salt.

FORBEREDELSE TIL ANDET RETSER MED TOMATER
Sorter tomaterne efter størrelse og kvalitet. Vask det bedste og skær i 2-4 dele, resten skal bruges til at forberede fyldet. Skræl den søde peber fra stilkene og frøene, vask den, skær den i stykker. Auberginer skæres også i stykker og lægges i saltvand i en halv time (3 spsk salt pr. 1 liter vand) for at fjerne bitterhed. Fjern enderne fra grønne bønner, skær derefter i 2-3 cm lange stykker, vask. Dyp peberfrugt og bønner i 3-5 minutter i kog og derefter i koldt vand.

Forbered fyldet: Skær tomaterne i stykker, kog dem i 10 minutter og gnid dem gennem et dørslag eller en sigte. Salt den resulterende masse og bring under omrøring i kog. Kom forberedt peberfrugt, auberginer, grønne bønner i en gryde med varmt fyld og lad det simre i yderligere 20-30 minutter ved svag varme.

I hver krukke lægges hakket selleri, persille, derefter et lag tomater og på toppen - et lag grøntsager.
Dæk krukker med låg og steriliser en halv liter - 30 minutter, liter - 40 minutter.
For en halvliters krukke - 125 g tomater, 125 g peber, 75 g aubergine, 25 g grønne bønner, 2-10 g urter, 5 g salt, 150 g tomatsauce.

TOMATER I SOLSSIKKEOLIE
I bunden af ​​en liters krukke sættes laurbærblad, sort peber, løg skåret i ringe. Læg derefter de røde tomater, skåret i to, tæt med tæt frugtkød. Læg den afskårne side nedad. Læg et par løgringe ovenpå.
Hæld marinaden over tomaterne, kom i en gryde med vand og steriliser i 15 minutter, tildækket med låg. Inden proppen hældes lidt solsikkeolie i en krukke, så det dækker marinaden med et lag.

1 løg, 2 laurbærblade, 6 sorte peberkorn; til marinade: til 1 liter vand - 7-10 laurbærblade, 15 sorte peberkorn, 15 nelliker, 3 spsk. skeer salt, 2 spsk. spiseskefulde sukker, efter kogning, tilsæt 3 spsk. skeer eddike.

GRØN TOMATSALAT MED LØG OG PEBER
Hæld kogende vand over tomaterne, afkøl, skær i skiver og bland sammen med løgringe og sød peberstrimler. Tilsæt dild, salt, sukker, peber til salaten, læg tæt i sterile krukker, hæld kogende marinade og steriliser halvliters krukker - 10 minutter, liter krukker - 20 minutter, tilsæt vegetabilsk olie i slutningen. Banker ruller op.
Du kan også tilføje hakket revet kål til sådan en salat.

Til 1 kg grønne tomater -0,5 kg løg, 3-4 søde peberfrugter; til marinade - til 1 liter vand - 70 g eddike, 20 g sukker, 50 g salt.

GRØNNE TOMATER MED GRØNTSAGER
Hak de grønne tomater og løg fint, riv gulerødderne på et groft rivejern. Kom grøntsagerne i en emalje skål, tilsæt salt og lad det stå i 10-12 timer. Forbered marinade. For at gøre dette, hæld vegetabilsk olie, 9% eddike i en gryde, tilsæt sukker, sort peber og laurbærblad, sæt ild og bring i kog. Hæld den varme marinade i salatmassen, bland det hele grundigt og tænd igen. Efter kogning koges i en halv time under konstant omrøring. Anret den varme salat i steriliserede glas og rul lågene sammen.

3 kg grønne tomater, 1,5 kg gulerødder, 1,5 kg løg, 100 g salt; til marinade - 300 g vegetabilsk olie, 200-250 g eddike, 300 g sukker, 5-6 sorte peberkorn, 5-6 laurbærblade.

TOMATSyltetøj
Vælg hele små faste umodne tomater, skyl godt. Lav forsigtigt et dybt hul på forsiden (mod stilken) med en ren skruetrækker og fjern forsigtigt frøene for ikke at røre frugtkødet. Læg en skive valnød i det resulterende hulrum. Hæld fyldte tomater med halvt tilberedt sirup og lad det stå i 5-6 timer.
Kog derefter indtil de er møre i cirka en time. Hvis der ikke er valnødder, kan du lave marmelade af nogle tomater.

Sommeren er kommet, i haverne og på hylderne dukker årstidens grøntsager op i store mængder og til en overkommelig pris. Fra omkring midten af ​​juli begynder sommerbeboere at modne tomater. Hvis høsten er vellykket, og der er mange tomater, så kan du forberede en lækker hjemmelavet tomat til vinteren fra dem.

Jeg laver sådan en blank hvert år og vil med glæde fortælle dig min gennemprøvede og enkle måde. Jeg lægger opskriften ud med trin for trin billeder til alle, der vil hjælpe.

For at lave en hjemmelavet tomat har vi brug for:

• tomater;
• salt;
• peber.

Sådan laver du en tomat til vinteren derhjemme

Først skal du vaske og sortere tomaterne. Vi behøver ikke sorte eller rådne tønder i en tomat. Derfor skærer vi sådanne steder ud, og den gode del skal skæres. Hvilken størrelse der skal laves på brikkerne er ligegyldigt, da vi gør det for at gøre det nemmere i fremtiden.

Så vi har tre måder at forvandle tomater til en væske.

1 vej - juicer.

2 vejs - kødhakker.

3-vejs - kombiner.

Det er mere bekvemt for mig at bruge en mejetærsker med en dyse i form af skarpe knive.

Denne metode forekommer mig at være den hurtigste og mest bekvemme, men du vælger. Slibemetoden påvirker ikke det endelige resultat i høj grad.

Efter at have vendt alle tomaterne til en tomat, hæld den i en gryde, hvor den skal koges.

Salt, peber det efter smag og sæt på et lille bål. Pas på, så snart tomaten koger, kan den "løbe væk". Du skal koge hjemmelavet tomat ved lav varme i mindst 30-40 minutter efter kogning.

Mens tomaten koger, skal du bruge glas og låg.

Den kogte tomat hældes forsigtigt i rene glas.

Vi ruller fulde krukker op med rene låg og pakker dem ind til yderligere afkøling. Så snart vores hjemmelavede tomat er kølet af, skal vi lægge den et køligt sted til opbevaring.

På trods af at opskriften ser ud til at være elementær, viser tomaten sig utroligt velsmagende. Den kan tilsættes en stegesuppe, stuve en ret i den som i en sauce, eller du kan spæde den op med vand og drikke den som tomatjuice. Og jeg spiser endda okroshka med hjemmelavet tomat, hæld det i stedet for kvass. 😉 Generelt er der masser af plads til kulinariske fantasier, men det vigtigste er, at alt er naturligt. Nyd dit måltid.

Tomater af enhver størrelse og sort kan behandles ved hjælp af en kødkværn.

Denne metode giver dig mulighed for at tilberede lækre tomatsnacks, der ikke er egnede til syltning.

Ved at vride tomaterne i en kødhakker kan du tilberede ketchup, adjika eller andre tilberedninger. Denne metode giver dig mulighed for at bevare den naturlige smag og aroma af tomater.

Tomater gennem en kødkværn til vinteren - de grundlæggende principper for madlavning

Tomater vaskes, skæres i flere stykker og vrides i en kødkværn. Du kan gøre dette både med huden og efter at have fjernet det. Derefter sættes tomatmassen på komfuret, koges, og først derefter tilsættes grøntsager, urter og krydderier. Kog det hele sammen i et par minutter og hæld på glas. Emnerne steriliseres, hvis det er fastsat i opskriften.

Hvidløg, løg, sød peberfrugt eller andre grøntsager kan tilsættes tomater malet i en kødhakker.

Opskrift 1. Tomater gennem en kødhakker til vinteren med peber

ingredienser

fem kilo tomater;

300 g sød peberfrugt;

300 g gulerødder;

persille - en flok;

salt, laurbærblad og peberkorn.

Madlavningsmetode

1. Skær de vaskede tomater i store skiver og kværn i en kødhakker. Overfør den resulterende tomatmasse til en emaljeret beholder og sæt på lav varme.

2. Skræl gulerødderne og riv med små chips. Vask de søde peberfrugter, skær halerne og rens dem fra skillevægge og frø. Skær dem i halve ringe. Skyl det grønne, tør let og hak det fint med en kniv.

3. En halv time efter at tomaten koger, puttes gulerødder og halve ringe sød peber i den. Salt, krydr med laurbærblad og sorte peberkorn. Lad tomaten simre ved svag varme i endnu et kvarter. Hæld det derefter i sterile glas og drej. Vend snackglassene, dæk med et tæppe og afkøl hele dagen.

Opskrift 2. Tomater gennem en kødhakker til vinteren med hvidløg

ingredienser

100 g hvidløg;

kilo modne tomater;

salt, peber og sukker.

Madlavningsmetode

1. Skyl tomaterne, fjern stilkene og skær dem i små skiver. Kværn tomaterne med en kødhakker. Hæld den resulterende tomatmasse i en emaljeret beholder.

2. Skil hvidløget ad i skiver og pil dem. Riv hvidløget på et fint rivejern, eller knus med en hvidløgspresser. Kom det hakkede hvidløg i tomaten, tilsæt hovedingredienserne i henhold til opskriften, bland alt godt og dæk med låg. Sæt tomatblandingen på komfuret og kog op.

3. Hæld den kogende tomat i glas og rul sammen. Dæk den omvendte konservering med et tæppe. Afkøl i en dag, og læg derefter i kælderen.

Opskrift 3. Tomater gennem en kødhakker til vinteren

ingredienser

tre kg tomater;

sukker - lidt mere end et halvt glas;

bordeddike 9% - 80 ml;

10 nelliker;

sort peber - 10 ærter;

to fed hvidløg.

Madlavningsmetode

1. Vask sodavandsdåserne, skyl og steriliser i ovnen i en halv time. Kog lågene op.

2. Skyl modne tomater, hæld over med kogende vand og skræl. Skær i store skiver og drej i en kødhakker. Hæld tomatmassen i en tykvægget gryde og sæt den på medium varme til at koge i en halv time. Fjern skummet, reducer varmen og kog et par timer mere ved svag varme.

3. Pil hvidløget og kværn det også i en kødhakker. Efter at massen er reduceret til det halve, tilsættes hvidløg, bulk ingredienser, nelliker og peber. Hæld eddike i, vent til tomaten koger, og hæld i forberedte glas. Rul forretten sammen, vend om, dæk med en gammel frakke og lad den stå i en dag.

Opskrift 4. Tomater gennem en kødhakker til vinteren med hvidløg og peberrod

ingredienser

kg røde tomater;

rod peberrod og hvidløg - 100 gram hver;

to st. l. salt;

granuleret sukker - 20 g.

Madlavningsmetode

1. Skyl modne tomater, dyp i kogende vand i et par sekunder og fjern skindet. Skær dem i store stykker. Fjern skindet fra peberroden og skær det i stykker. Pres det pillede hvidløg gennem en hvidløgspresser.

2. Kværn tomater og peberrodsrod i en kødhakker. Overfør massen af ​​tomat og peberrod til en emaljeret beholder, tilsæt hvidløg og tørre ingredienser her. Bland meget godt, så hvidløg og peberrod hænger godt sammen med tomaten.

3. Arranger krydderierne i glas, luk med plastiklåg og opbevar i kælderen eller i køleskabet.

Opskrift 5. Grønne tomater gennem en kødhakker til vinteren

ingredienser

1300 g grønne eller brune tomater;

et halvt kilo løg;

gulerod - 400 g;

peberfrugt - tre stk.;

chili;

to æbler;

granuleret sukker - 60 g;

mager raffineret olie - 50 ml;

halv tsk essenser af eddike.

Madlavningsmetode

1. Vi vasker de grønne tomater og skærer dem i store skiver. Kværn dem i en kødhakker. Vi overfører dem til en gryde. Pil løget og skær det i kvarte. I sød peber skærer vi stilkene ud, renser fra skillevægge og frø og skærer i brede strimler. Vi vasker æblerne og skærer i fire dele, skærer frøkasserne ud. Vi renser hvidløget fra skallen.

2. Kværn skrællede og hakkede grøntsager i en kødhakker. Pres hvidløget gennem en hvidløgspresser og hak chilipeberen fint med en kniv. Vi flytter alt til tomatmassen. Hæld sukker og salt her, hæld olien i. Okay, lad os samle det hele.

3. Vi sætter gryden på moderat varme og koger i cirka fyrre minutter. Vi smager og tilsætter om nødvendigt krydderier. Ti minutter før klargøring, hæld essensen i. Hæld forretten i steriliserede glas og rul sammen. Afkøl konserveringen ved at pakke den ind i et tæppe hele dagen.

Opskrift 6. Tomater gennem en kødhakker til vinteren med peberfrugt

ingredienser

kg tomater;

kg kødfuld peberfrugt;

hvidløg - 5 fed;

salt og sort peber.

Madlavningsmetode

1. Peberfrugt og tomater vaskes. Vi renser indersiden af ​​peberfrugterne. Vi skærer alle grøntsagerne i ret store stykker. Kværn alle grøntsagerne i en kødhakker. Vi flytter den resulterende blanding i en emaljeret beholder og sætter den i brand.

2. Vi befrier hvidløget fra skallen og knuser det med en speciel presse. Kom hvidløg i blandingen af ​​tomater og grøntsager og kog op. Vi lægger den kogende snack ud i en glasbeholder og ruller den op. Vi afkøler forretten ved at dække den med et tæppe.

Opskrift 7. Tomater gennem en kødhakker til vinteren med æbler

ingredienser

tre kg modne tomater;

æbler - 3 stk.;

to chili bælg;

200 g granuleret sukker;

salt - to spsk. skeer;

150 ml eddike 9%;

vegetabilsk olie - 50 ml;

5 g nelliker, sort peber og spidskommen.

Madlavningsmetode

1. Vask tomaterne grundigt og skær dem i store skiver. Kværn tomater i en kødhakker. Hæld den resulterende tomatmasse i en gryde med tykke vægge.

2. Vi skræller æblerne, fjerner kernehuset og maler også i en kødkværn med chilipeber. Hæld æbleblandingen i tomaterne. Vi kombinerer æbler med tomater godt og sender panden til ilden. Vi venter, indtil blandingen koger og vrider ilden til et minimum og lad det simre i halvanden time under konstant omrøring, så tomaten ikke brænder.

3. Kort før afslutningen af ​​madlavningen, tilsæt sukker og salt, krydr med krydderier og hæld vegetabilsk olie i. Et par minutter før klargøring, hæld eddiken i og læg den ud i steriliserede krukker. Vi vender konserveringen på hovedet og afkøler, dækker med et tæppe.

Opskrift 8. Tomater gennem en kødhakker til vinteren med basilikum

ingredienser

fem kg kødfulde tomater;

sukker og salt;

basilikum (grøn)

Madlavningsmetode

1. Vi skærer stilkene af de vaskede tomater og skærer dem i små skiver. Vi maler tomaterne i en kødkværn og hælder den resulterende tomatmasse i en emaljeret beholder.

2. Sæt det på ilden og kog i 20 minutter fra kogeøjeblikket. Tilsæt tørre ingredienser og bland. Frisk basilikum, skyl og læg hele kviste i en tomat.

3. Hæld den kogende tomatmasse på glas og rul sammen. Vendt konservering på hovedet, og afkøl det under låg.

Opskrift 9. Tomater gennem en kødhakker til vinteren på ukrainsk

ingredienser

tætte tomater - 5 kg;

kilo peberfrugt;

sure æbler - kilogram;

salt - to spsk. l.;

200 g sukker;

400 ml solsikkeolie;

varm rød peber - 50 g.

Madlavningsmetode

1. Vi vasker tomaterne, skærer stilkene ud og hælder over med kogende vand. Pil skindet af og drej i en kødhakker. Skær æblerne i kvarte og skær frøkasserne ud. Vi skyller peberfrugterne, renser skillevæggene og frøene, skæres i lange strimler. Kværn alle grøntsagerne i en kødhakker og kom i en tomat.

2. Bland grundigt tomat-grøntsagsblandingen, tilsæt bulk ingredienser og olie. Kog tomatmassen i tre timer ved svag varme. Hæld den kogende tomat i sterile glas og rul sammen. Vi afkøler den omvendte konservering ved at pakke den ind i et tæppe.

Opskrift 10. Tomater gennem en kødkværn til vinteren "appetitlig"

ingredienser

to kg kødfulde tomater;

hvidløg - 200 g;

fire peberrodsrødder;

dild og persille - i en flok;

sød peberfrugt - ti stk.;

varm peber - 20 bælg;

sukker - 80 g;

salt - 100 g;

eddike - et glas.

Madlavningsmetode

1. Vaskede tomater og skær dem i store skiver. Vi skærer halerne af sød og varm peber og renser grøntsagerne indefra. Vi skærer i halve. Vi sorterer grønt fra, skyller og tørrer let. Skræl peberroden og skær den i stykker.

2. Vi vrider alle grøntsagerne med en kødkværn, læg dem i en emaljeret beholder og forbinder alt godt. Tilsæt tørre ingredienser, bland igen, dæk med låg og lad stå et par dage køligt. Hæld eddiken i, og kom den i sterile glas. Luk med plastiklåg og opbevar på et køligt sted.

Opskrift 11. Tomater gennem en kødhakker til vinteren med grøntsager

ingredienser

modne tomater - fem kg;

gulerødder og peberfrugter - kg hver;

varm peber - 10 stk.;

løg - et halvt kilogram;

vegetabilsk olie - en halv liter;

hvidløg - fem hoveder;

groft salt.

Madlavningsmetode

1. Vi vasker tomaterne og skærer i flere dele Gulerødder og løg skrælles og skylles. Vask varme og søde peberfrugter og rengør indefra.

2. Kværn tomater og andre grøntsager i en kødhakker og kom over i en tykvægget gryde. Tilsæt de store ingredienser til tomat-grøntsagsblandingen og hæld olien i. Vi sender gryden til ilden og koger over moderat varme i to timer.

3. Vi lægger den kogende snack i en tør, steril glasbeholder og ruller den sammen. Vi afkøler konserveringen på hovedet og dækker den med et tæppe.

Opskrift 12. Tomater gennem en kødhakker til vinteren med blommer

ingredienser

to kg modne tomater;

kg udstenede blommer;

250 g løg;

ufuldstændigt glas sukker;

5 g varm rød peber;

to laurbærblade;

20 ml 9% eddike;

100 g hvidløg.

Madlavningsmetode

1. Vask blommerne, halver dem og fjern stenen. Vaskede tomater skåret i store skiver. Hak det pillede hvidløg fint med en kniv. Kværn resten af ​​grøntsagerne med en kødhakker. Vi spreder det i en emaljeret beholder og sætter det på moderat varme og koger i halvanden time.

2. 30 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes store ingredienser, fed, hvidløg og laurbærblad. Vi fordeler også hvidløget her og koger det hele sammen, mens der røres af og til, så forretten ikke brænder på.

3. Vi lægger den kogende snack i en glasbeholder, steriliseret på forhånd og ruller den op. Vi lader dem køle af i en dag, vender og pakker glassene ind med et tæppe.

• Lidt fordærvede tomater kan også bruges til at forberede tomater gennem en kødhakker til vinteren, efter at have skåret alle de rådne dele ud. I dette tilfælde skal tomaterne koges.
• Hvidløg, peberrod og peberfrugt fungerer som konserveringsmiddel, så jo flere af disse grøntsager i en snack, jo længere holdbarhed.
• Det er bedre at tilføje krydderier gradvist, da de afslører deres smag under tilberedningen, så det er bedre at smage på retten med jævne mellemrum for at afgøre, om der er nok krydderier, sukker og salt.
• Hvis der er gulerødder i opskriften, øges tilberedningstiden, da en underkogt grøntsag kan forårsage fordærv af snacken.

I dag, selv om vinteren, kan du nemt finde friske grøntsager i ethvert supermarked. Det eneste spørgsmål er: vil de være nyttige? Det er af denne grund, at de fleste husmødre foretrækker grøntsager fra haven og arbejder utrætteligt og høster dem til vinteren.

Vi dedikerede dette udvalg til tomater: saltede og syltede, søde og krydrede, i gelé, i æblejuice og endda i sirup. Der er mange muligheder - valget er dit!

1. Tomater med timian og olivenolie

• 1 kg cherrytomater;
• 250 ml olivenolie;
• 4 fed hvidløg;
• 3 art. skeer vineddike;
• saft af 1 citron;
• sorte peberkorn;
• en knivspids salt;
• et par kviste timian.

Opskrift:

1. Vask tomater, tør. Læg på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt i ovnen. Tør ved 90°C i 3-4 timer Tomater skal være bløde at røre ved, let skrumpede, men ikke tørre.
2. I en dyb stegepande med tyk bund varmes olien op, finthakket hvidløg steges gyldenbrunt. Tag ud, læg til side. Kom de tilberedte tomater i hvidløgssmagsolie, drys med sukker, karamelliser i 2 minutter. Tilsæt eddike, og øg varmen, lad det dampe af.
3. Overfør tomaterne med olie til en glaskrukke, tilsæt stegte hvidløg, timiankviste, citronsaft og knuste sorte peberkorn.

2. Syltede tomater i æblejuice

Til madlavning skal du bruge:

• 1 kg tomater;
• 1,5 liter æblejuice;
• 1 st. en skefuld salt.

Opskrift:

1. Vask tomaterne, gennembor stilken med en gaffel flere steder, læg dem i steriliserede glas og hæld kogende vand i 10 minutter. Dræn vandet fra. Hæld kogende vand i krukker efter 10 minutter. dræne.
2. Bring æblejuice med salt i kog, og hæld derefter over glas med tomater. Rul sammen, vend og lad køle af.
3. Opbevar tomater i æblejuice et køligt sted.

3. Saltede tomater med hvidløg og dild

Til madlavning skal du bruge:

• 1 kg tomater;
• 5 fed hvidløg;
• en halv bundt dild;
• 3 laurbærblade;
• krydderier efter smag;
• 1 st. en skefuld salt;
• 1 tsk sukker.

Opskrift:

1. Vask tomaterne godt. Pil og hak hvidløget. Vask dild og laurbærblad. Læg tomater, salt, sukker, hvidløg, dild, laurbærblad, krydderier i en plastikpose.
2. Ryst posen og lad den stå ved stuetemperatur i 2 dage.

4. Krydrede tomater med kanel og nelliker

Til madlavning skal du bruge:

• 2 kg tomater;
• 1 hoved hvidløg;
• 4 paraplyer af dild.

• 4 laurbærblade;
• 4 sorte peberkorn;
• 4 nelliker;
• 0,5 tsk stødt kanel;
• 100 g sukker;
• 90 g salt;
• 2 spsk. eddike essens både.

Opskrift:

1. Forbered marinade. Bland alle ingredienserne (undtagen eddikeessens), tilsæt vand, bring i kog og kog i 7 minutter. Afkøl marinaden lidt, hæld essensen i.
2. Pil hvidløgene, vask tomaterne grundigt.
3. Sæt tomater i steriliserede krukker, skiftevis med krydderier. Hæld varm marinade over, lad stå i 10 minutter.
4. Bring marinaden i kog igen, afkøl let, hæld på glas og rul sammen. Vend til den er helt afkølet.

• 2 kg modne tomater;
• estragon;
• 5 fed hvidløg;
• 1-2 chilipeber;
• ribs blade;
• kirsebærblade.

• 2 spsk. skeer salt.

Opskrift:

1. Vask tomaterne godt. Pil hvidløget. Vask chilipeber, estragon, ribsblade og kirsebær grundigt.
2. Forbered saltlage. Bland vand med salt, bring i kog.
3. Sæt tomater og krydderier i forberedte steriliserede krukker, hæld varm saltlage. Rul derefter straks lågene op, vend om, sæt dem til afkøling.

Til madlavning skal du bruge:

• 3 kg tomater;
• 6 paraplyer af dild.

• 100 g sukker;
• 100 ml 9% eddike;
• 1 st. en skefuld salt.

Opskrift:

1. Vask tomater og dildbuketter og tør godt. Kom derefter i steriliserede tørre glas og hæld kogende vand. Dæk med låg og lad stå i 10 min.
2. Hæld vandet fra i en stor gryde og bring det i kog. Tilsæt salt og sukker. Kog og hæld i en krukke tomater.
3. Tilsæt eddike til glasset og rul straks sammen med et sterilt låg. Vend og lad det køle helt af.
4. Opbevares på et køligt sted.

Til madlavning skal du bruge:

• 1 kg tomater;
• 5 fed hvidløg;
• 1 dild paraply.

• 2 laurbærblade;
• 5 sorte peberkorn;
• 5 nelliker;
• 2 spsk. skeer sukker;
• 1 st. skeer salt;
• 1 st. skeer af eddike essens.

Opskrift:

1. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, laurbærblad, nelliker, peber til vandet, bring det i kog. Kog i 5 minutter ved svag varme. Afkøl, tilsæt eddikeessens.
2. Pil hvidløgsfeddene. Vask tomater og dildparaplyer, tør godt.
3. Sæt tomater i forberedte steriliserede krukker, skiftevis med krydderier. Hæld derefter varm marinade, lad stå i 10 minutter.
4. Hæld marinaden tilbage i gryden, bring det i kog, afkøl let, hæld tomatglas over, rul sammen, vend og lad det køle helt af.

8. Tomater i gelé med dild og løg

Til madlavning skal du bruge:

• 2 kg tomater;
• 3 sorte peberkorn;
• 3 ærter af allehånde;
• kviste persille;
• 1-2 laurbærblade;
• 1 lille løg.

• 1 st. en skefuld salt;
• 1 st. en skefuld sukker;
• 2 spsk. skeer gelatine i granulat.

Opskrift:

1. Pil løget og skær det i ringe. Prik tomaterne på alle sider med en tandstik. Læg allehånde, sort peber og laurbærblad i bunden af ​​steriliserede krukker. Læg lag af tomater, løgringe, persillekviste.
2. Forbered fyld. Hæld gelatine i en skål, hæld 200 ml koldt vand, bland og lad det stå i 40 minutter. Tilsæt sukker og salt til det resterende vand, bring det i kog. Tilsæt den opsvulmede gelatine til den varme marinade under omrøring, bring det i kog, men lad det koge.
3. Fyld krukker med tomater med færdigt fyld.
4. Dæk med steriliserede låg, læg glassene i en stor gryde med varmt vand, bring vandet i kog, steriliser i 10 minutter. Efter sterilisering rulles glassene op med det samme. Vend på hovedet og lad køle af.

Til madlavning skal du bruge (pr. 1 liters krukke):

• 0,5 kg små tomater (kirsebær, damefingre);
• 1 tsk hvid balsamicoeddike;
• 1 vaniljestang;
• 300 g sukker;
• 150 ml citronsaft.

1. Vask tomaterne, hæld kogende vand i 30 sekunder, afkøl og fjern skindet, skær i halve.
2. Kombiner citronsaft med sukker, bland, sæt på komfuret og kog indtil sukkeret er helt opløst.
3. Kom tomaterne i siruppen, bring det i kog, tag straks af varmen, afkøl og sæt i køleskabet natten over.
4. Skær vaniljestangen, adskil frøene. Sæt gryden med tomater på bålet, tilsæt vanilje og vaniljefrø, bring i kog, reducer varmen og kog i 45 minutter.
5. Varm balsamicoeddiken op og kog indtil volumen er reduceret med 3 gange (eddiken skal tykne). Tilsæt kogt balsamicoeddike til marmeladen og kog i yderligere 10-15 minutter.
6. Arranger den færdige marmelade i steriliserede glas, luk med låg, afkøl.
7. Opbevares på et køligt sted.

Jeg var så fascineret af emnet forberedelser til vinteren, at jeg fortsætter med at dele lækre opskrifter med jer. Sandsynligvis ikke en eneste husmor går glip af muligheden for at tilberede syltede tomater til vinteren, fordi sådan en smuk forret forsvinder fra bordet i første omgang. Vi har venner, der er særligt glade for syltede tomater. Så da jeg kender denne svaghed, prøver jeg at sætte denne ret ved siden af ​​dem - uvægerligt viser tallerkenen sig at være tom. Og værtinden er glad, for det betyder, at hun ikke arbejdede forgæves. Derudover vil jeg lede efter nye opskrifter og lave mad efter dem for at fortsætte med at overraske venner og familie.

Du vil slikke fingrene syltede tomater til vinteren - en opskrift med et foto

En af mine yndlingsopskrifter, tomater er konsekvent lækre. Vi vil marinere tomaterne med gulerodstoppe, hvilket tilsyneladende giver sødme og en overraskende behagelig smag til tomaterne. Jeg giver opskriften på et stort parti, men hvis du sylter lidt, så del med 10 og få mængden af ​​ingredienser per 1 liter vand.

Ingredienser:

• tomater - 10 kg
• gulerodstoppe - 2 bundter
• hvidløg - 2 hoveder
• sorte peberkorn
• vand - 10 liter
• salt - 1 kop
• sukker - 6 kopper
• eddike 9% - 3 kopper

1. Lad os starte med dåser. Vi vasker glassene med varmt vand og sodavand og sætter i ovnen for at sterilisere.

2. Da vi har meget marinade, tilbereder vi den først for at spare tid. Vi putter en stor gryde til marinaden på ilden, hæld 10 liter vand, tilsæt sukker, salt. Efter vandet koger, hæld eddike og sluk for gassen.

3. Mens marinaden koger tilberedes grøntsagerne. Skyl tomater med varmt vandså de ikke revner, gennemborer vi i området af stilken med en tandstikker.

4. Vi vasker gulerodstoppene og tørrer dem lidt. Skær hvidløget i små cirkler.

5. Vi lægger gulerodstoppe og tomater i varme krukker i bunden, og drysser dem med hvidløg og peber.

Læg de største tomater i bunden af ​​glassene, og de mindste ovenpå.

6. Hæld tomaterne med kogende marinade op til krukkens hals.Efter et par minutter vil tomaterne suge noget af væsken til sig, så du skal tilsætte lidt marinade i glassene og straks rulle de kogte låg sammen.

7. Vi vender glassene på hovedet og pakker dem ind i et varmt tæppe, indtil de afkøles helt.

Søde syltede tomater til vinteren i litersglas

Selve navnet taler for sig selv – der er meget mere sukker i opskriften end salt. Saltlagen af ​​sådanne tomater er så velsmagende, at den drikkes til sidste dråbe. Jeg taler ikke om tomater mere – de forsvinder bare med det samme.

Ingredienser:

• tomater (til 3 liters glas ca. 1 kg 700 gr.)
• sorte peberkorn
• Laurbærblad
• vand - 1,5 liter
• salt - 1 spsk. l.
• sukker - 1 kop
• eddike 9% - 100 ml

1. Vi forbereder krukker og låg på forhånd. Vi steriliserer glassene over damp eller i ovnen, og koger lågene.
2. Tomater vælger små og gerne fastere. Vi vasker tomaterne og gennemborer dem med en tandstik nær stilken eller gaffelen og lægger dem i krukker. Og du skal gennembore dem, så de ikke brister, når de opvarmes. Selvom det for at være ærlig, ikke altid lykkes. Men det vigtigste er, at de er velsmagende.

3. Hæld kogende vand over tomaterne, du kan direkte fra elkedlen. Vi dræner det varme vand fra dåserne efter 10-15 minutter. Hæld derefter vandet fra dåserne i gryden og tilbered marinaden fra den.

4. Tilsæt salt, sukker, laurbærblad og sort peber til 1,5 liter vand, bring det i kog, og tilsæt til sidst eddike. Hæld tomaterne i glas med denne marinade og luk lågene kogt i forvejen.

Syltede tomater til vinteren uden sterilisering - en opskrift på 1 liters krukke

En simpel opskrift, vi steriliserer glassene på forhånd, så du ikke skal koge tomaterne senere. og hvad er den bedste måde at vælge på, skrev jeg i en af ​​mine tidligere artikler.

Ingredienser:

• tomater (pr. 1 liters krukke) - 300 gr.
• sød peber - 1/2 stk.
• sorte peberkorn - 10 stk.
• Laurbærblad
• hvidløg - 2 fed
• grønt - dild, solbærblade og basilikum

Vi forbereder marinaden til 1 liter, og det er nok til 2 liters krukker:

• vand - 1 liter
• salt - 1 spsk. l.
• sukker - 3 spsk. l.
• eddike 9% - 70 ml

1. Vi sætter dildparaplyer, sorte peberkorn, laurbærblad, solbær og basilikumblade i forberedte krukker i bunden. Dyp hvidløgsfed i hver krukke.

2. Kom tomaterne i glas, prøv at være tættere. Hold dig til reglen – læg flere tomater ned, mindre op. I midten placerer vi sød peber skåret i halve eller strimler. Hæld tomaterne i glas med kogende vand fra elkedlen, dæk med låg og lad det stå i 10 minutter.

3. Hæld vandet i en gryde, hver liters krukke indeholder ca. 0,5 liter vand. Det betyder, at 1 liter marinade rækker til to liters glas.

Det er meget praktisk at bruge et specielt plastiklåg med huller til at dræne varmt vand fra en krukke med grøntsager.

4. Bring vandet i kog, tilsæt salt, sukker og eddike. Marinade igen hæld tomater i krukker og luk med metal låg.

5. Vi vender glassene på hovedet og pakker dem ind i et varmt tæppe. Så indtil dåserne er helt afkølet.

Syltede cherrytomater til vinteren vil du slikke fingrene - en opskrift med et foto

Om sommeren planter jeg cherrytomater i urtepotter og får næsten altid en god høst. De vokser godt både på balkonen og på gaden. Jeg kan godt lide at sylte sådanne små tomater af tre grunde: For det første brister de ikke, når de opvarmes, og for det andet viser det sig at være en "en-tandet" snack, og for det tredje ser de meget smukkere ud på festbordet.

Ingredienser:

• cherrytomater - 3 kg
• sød peber - 2 stk.
• hvidløg - 1 hoved
• løg - 2 stk.
• chili
• sorte peberkorn
• Laurbærblad
• grønt - dild, solbærblade, kirsebær, peberrod

Marinade til en 3-liters krukke (vand vil være omkring 1,5 liter):

• sukker - 4 spsk. l.
• salt - 1,5 spsk. l.
• eddike 9% - 4 spsk. l.

1. Læg krydderier (peber, laurbærblad, hvidløg), grønt i bunden af ​​præsteriliserede krukker. Løg skåret i halve ringe og også sat på bunden af ​​glassene. Tilsæt chilipeber efter smag.

2. Pak tomater tæt i hver krukke. Vi skærer peberfrugten i strimler og forsøger at lægge dem på siderne i en krukke (det er smukkere).

3. Hæld kogende vand over tomaterne, dæk med låg og lad stå i 10 minutter. Dræn derefter vandet og tilbered marinaden. Tilsæt salt og sukker til vandet, bring det i kog og hæld marinaden over tomaterne i glas. Hæld eddiken direkte i glassene.

4. Vi ruller dåserne op med metallåg og vender dem på hovedet. Vi dækker med et varmt tæppe.

5. Vi venter på en grund til at nyde lækre tomater.

Syltede grønne tomater til vinteren - du slikker dine fingre opskrift

Så det viste sig, at tomaterne ikke nåede at modne denne kolde sommer, de forblev grønne. Du kan samle dem og holde dem hjemme i vindueskarmen, eller du kan forberede vidunderlige emner til vinteren. Denne video viser 3 gode syltede grønne tomatopskrifter.

Tomater i sneen med hvidløg til vinteren

Denne opskrift er til elskere af originale og nye opskrifter. På grund af det faktum, at vi tilføjer en masse hvidløg her, opnås tomaterne, som det var, under hvid sne. Og i denne opskrift bruger vi cherrytomater.

Ingredienser:

• cherrytomater (pr. 1 liters krukke) - 500 gr.
• finthakket hvidløg - 1,5 tsk
• allehånde
• sennepsfrø - 0,5 tsk

Marinade til 1 liter vand (2 liters glas):

Bemærk venligst, at fra 1 liter marinade fås to liters glas tomater

• salt - 1 spsk. l.
• sukker - 3 spsk. l.
• eddike 9% - 4 tsk (hvis du har eddikeessens 70% - 1/2 tsk)

1. Vi vasker tomaterne og gennemborer med en tandstikker i stedet for stilken. Arranger krydderier og tomater i steriliserede glas.

2. Hak hvidløget fint. Den nemmeste måde at male hvidløg på er med en blender.

3. Hæld kogende vand i krukker, dræn vandet efter 10 minutter. Kom hvidløg og sennepsfrø oven på tomaterne i en krukke.

4. Forbered marinaden separat - tilsæt salt, sukker til vandet, bring det i kog. Hæld tomaterne med marinade, og hæld eddike direkte i glasset fra oven.

5. Luk lågene, vend og dæk med et varmt tæppe.

Syltede tomater til vinteren med citronsyre - opskrift på 1 liter

Vi ønsker ikke altid at tilføje eddike til syltning. Men syre er påkrævet for sikker opbevaring i krukker. Du kan erstatte eddike med citronsyre, du kan bruge aspirin. Denne opskrift foreslår at bruge citronsyre.

Syltede tomater tilberedt efter disse opskrifter vil dekorere dit bord, og gæster vil helt sikkert bede om mere. Der er mange flere lækre opskrifter og syltede tomater, og salt, og salater og forskellige saucer. En tomat er trods alt en alsidig grøntsag, der er velegnet til næsten alle tilberedninger. Jeg vil gerne fortsætte dette emne.

Og fra jer, kære læsere, jeg ser frem til jeres kommentarer og kommentarer. skriv, fordi feedback er meget vigtig for at forbedre indholdet på min blog. Og tak fordi du læste med til ende.