Om sommeren, i varmen, er spørgsmålet om læskedrikke meget relevant. På trods af det enorme udvalg af adskillige butikskøbte sodavand er traditionel russisk kvass stadig efterspurgt.

Vi drikker gerne kvass fra en tønde, industrikvas på flaske er også populært. Men hjemmelavet kvass - brød, som blev tilberedt af vores bedstemødre og ofte forældre, desværre laver vi ikke mad så ofte, som vi kunne.

At lave hjemmelavet kvass til okroshka er ikke meget sværere end at lave almindelig hverdagste. Vi skal ikke anstrenge os meget. Men det vil tage længere tid. Men kvass vil modnes uden vores indgriben. Vi skal kun lave enkle manipulationer på det rigtige tidspunkt, og lækker hjemmelavet kvass vil være klar.

Interessant nok kan brødkvass ikke kun drikkes, men også spises. Baseret på det laver de en vidunderlig, også meget relevant sommerret - okroshka. Hvorfor er hun god?

For det første er dette en kold ret, og den tilberedes uden kogning-stegning, hvilket er meget vigtigt i varmen.
For det andet er der om sommeren en masse friske grøntsager, grøntsager, der kan bruges til okroshka. Og endelig er okroshka velsmagende og sund.

Sådan laver du hjemmelavet kvass opskrift på okroshka, opskrift (trin for trin med foto):

5) Si over på flasker, tilsæt et par rosiner og lad det stå i køleskabet i 6 timer. Derefter kan den bruges til okroshka. Mere sukker kan tilsættes hvis nødvendigt. Prøv at lave hjemmelavet kvass til okroshka, opskriften hjælper dig.

Hvad kunne være mere forfriskende og opkvikkende end en tår hjemmelavet kvas på en varm sommerdag?! Måske kun et helt krus af denne guddommelige drik.

Denne vidunderlige kolde drik har været kendt for sine lysende egenskaber siden oldtiden. Indtil det 12. århundrede blev det betragtet som en stærk alkoholholdig drik. I sine berusende handlinger var den foran selv berigede øl. Herfra kom det meget berømte ord, der kendetegner en god sprut - "sur".

Nu har de lært at gøre det alkoholfrit, hvilket er meget, meget glædeligt for tilhængere af en sund livsstil og elskere af denne drink. I butikkerne er hylderne sprængfyldt med hans talrige tilbud, især i den varme sommer.

Den største præference gives dog altid til hjemmelavet kvass. Naturlig, energisk, det efterlader ikke nogen ligeglade.

Nogle er sikre på, at forberedelsen derhjemme er meget besværlig. Men efter at have læst dagens artikel, vil du forstå, at det slet ikke er tilfældet. For at gøre dette skal du bevæbne dig med kun en forsyning af nogle ingredienser og selvfølgelig et godt humør. Lad os gå…

Kvass er berømt ikke kun for sin opkvikkende smag, men også for det stolte navn på en af ​​de nationale retter. Det har også helbredende og gavnlige egenskaber for kroppen. Det, især derhjemme, kan drikkes selv af børn. Det er meget nemt at tilberede det derhjemme. Du skal bare være tålmodig.

På gærfri basis er den lavet af brødurt. Du kan købe det i butikken, eller du kan lave det selv. Til madlavning har vi brug for følgende ingredienser:

1. To skorper af sort brød;
2. 1 tsk granuleret sukker (med et objektglas);
3. 2 glas varmt vand;

Madlavning:

1. Forskær brødet i små tern og tør i ovnen. Du bør få sprøde rødmosset kiks.

2. Hæld dem i en lille krukke (0,5-1 liter), tilsæt sukker og hæld vand på. Rør med en ske, dæk med låg og læg i et varmt hjørne.

Blandingen vil gære på en dag eller to. Den færdige surdej har en sur lugt og et grumset udseende.

3. Lad os nu gå videre til næste trin.

Forbered en 3-liters krukke og hæld al den resulterende surdej i den. Du kan drysse et par croutoner mere kiks og tilsætte sukker. Juster selv mængden af ​​sand - nogen kan lide det sødere, men nogen kan ikke lide det.

Tilsæt kogt varmt vand og dæk med låg. Fjern til et varmt og mørkt sted. Efter en dag vil væsken "lege", en typisk lugt vil dukke op.

4. Hæld derefter det resulterende volumen i plastikflasker, tilsæt en lille håndfuld rosiner til hver.

Skru låget godt på. Snart begynder flaskerne at stivne. Det begyndte at gære. Og det betyder, at kvass vil være klar meget snart. Når dette sker, skal du sætte det i køleskabet i et par timer.

Det er alt. Intet kompliceret. Drik og nyd!

Brød hjemmelavet kvass med gær

Brugen af ​​gær hjælper med at fremskynde modningsprocessen af ​​drikken. Derfor bruges gærmetoden så ofte af husmødre, hvis familier elsker den. Det sværeste i dette tilfælde er at fjerne smagen af ​​gær. Men hvis du følger reglerne, er det nemt at gøre.

En af de vigtige hemmeligheder ved at opnå en vellykket drink er blødt og rent vand. Hvis dit vand ikke opfylder disse kriterier, er det bedre at bruge flaskevand fra butikken.

For at få en smuk rig farve steges kiks.

Mange undrer sig over, hvorfor de skal steges i ovnen? Kan du ikke bruge gammelt brød? Kan! Men farven på væsken vil da være bleg. Graden af ​​sortfarvning af skorpen bestemmer direkte skyggen af ​​den færdige drik.

Ingredienser:

1. 2-3 skorper af rugbrød;
2. 5 spiseskefulde sukker;
3. 2,5 glas vand;
4. 15 gr presset gær.

1. Hæld de stegte kiks med sand og hæld varmt vand. Lad blandingen ligge natten over dækket med et håndklæde. Om morgenen, hæld gæren i, bland og lad stå i en dag til gæring, dækket med låg.

Fjern derefter det øverste lag, og dræn væsken i vasken. Det, der har lagt sig i bunden, er surdej. Vi har brug for hende.

2. Den første gærbaserede servering vil have en karakteristisk smag og lugt. Så jo flere gange surdejen bruges, jo mere fjern vil smagen være.

Tilføj yderligere 5 spiseskefulde sand, 150 g kiks til surdejen og hæld varmt vand, næsten bring det til halsen. Banken bør holde sig under håndklædet i endnu en dag. Si derefter væsken og flaske den. Hæld 4-5 rosiner i hver.

Efter 1-2 timer sættes dem i køleskabet i et par timer, og kvasen er klar til brug.

Den rest, der er tilbage efter filtrering, kan bruges til yderligere tilberedning af drikken.

Hjemmelavet rugmel surdej opskrift

Du kan også lave din yndlingsdrik af rugmel. Det viser sig, at det ikke er mindre opkvikkende og velsmagende end på brød. Vi vil dog ikke tale meget. Det er bedre at prøve en gang end at fortælle, hvor lækkert det er.

Ingredienser:

1. 450 gram rugmel;
2. 180 gram granuleret sukker;
3. en pakke tør gær;
4. lidt mindre end 3 liter vand;
5. 10-12 uvaskede rosiner;

Madlavning:

1. Ifølge traditionen skal du først og fremmest forberede surdejen, hvor ville du være uden den?!

For at gøre dette skal du kombinere et glas mel og 1 tsk med toppen af ​​sukker. Hæld kogende vand over alt dette under omrøring, indtil massen får konsistensen af ​​creme fraiche. Send også rosiner dertil. Send blandingen til et varmt sted, efter at have dækket det med et håndklæde.

2. Så snart blandingen begynder at "bevæge sig", skumme og udsende en sur lugt, er den klar. Det tager mindre end en dag.

3. Nu kan du gå videre til næste trin. Til den resulterende masse, tilsæt det resterende mel, sukker, gær og hæld vand i. Bland alt grundigt. Dæk med et håndklæde og hold varmt natten over.

4. Om morgenen hældes kvasen på flasker eller kander og stilles på køl. Efter et par timer er den kolde drik klar til at drikke.

Det er så hurtigt og nemt!

Sådan laver du kvass til okroshka derhjemme

Hver husmor ved, at det er bedre at tage hjemmelavet kvass til madlavning. Butikskøbte versioner er søde, hvilket gør den kolde suppe ikke så velsmagende, som vi gerne vil have. Derfor, hvis du beslutter dig for at forkæle din familie med okroshka, er det bedre at nærme sig dette langvejs fra og først forberede grundlaget for denne ret.

Til dette har vi brug for:

1. omkring 3 liter vand;
2. et halvt brød sort brød;
3. 50 gram sukker;
4. en pakke tør gær;

Madlavning:

1. Skær brødet i tern og læg dem på en bageplade.

Sæt i ovnen i et par minutter, og bag til de er gyldenbrune. Uden at spilde tid, mens croutonerne sygner i ovnen, kom vand med sukker og kog op. Afkøl derefter den sødlige sirup til en varm tilstand.

2. Hæld et halvt glas fra en gryde med vand og hæld gær i det, bland.

Overfør kiksene til sødt vand og hæld gærblandingen i. Bland forsigtigt, dæk med et håndklæde eller gaze og lad stå i køkkenet natten over. Næste morgen sir du kvasset, flasker det og putter 4-5 rosiner i hver.

Du kan undvære rosiner, hvis du ikke kan lide kulsyreholdig kvas.

Sæt flaskerne i køleskabet i 10-12 timer. Derefter er drinken klar til at lave okroshka!

Opskrift på lækker kvass uden gær på rasp

Begyndere tror måske, at madlavning uden gær er umuligt, for hvordan kan kvas ellers gære?! Faktisk er dette slet ikke sandt. Dette er ret ægte, hvilket især er behageligt for drinkelskere, der ikke accepterer gærsmagen.

Ingredienser:

1. Gærfrit rugbrød, cirka et halvt brød;
2. 3-4 spiseskefulde sukker;
3. En håndfuld rosiner;
4. 2,8 liter vand;

Madlavning:

1. Lav croutoner af brød. For at gøre dette kan du lade skiverne stå på et åbent sted med det formål at vikle dem eller stege dem i ovnen.

Sidstnævnte mulighed vil give drinken en rigere nuance. Derefter skal du placere dem i en tre-liters krukke og hælde varmt kogt vand.

2. Tilsæt sukker og rosiner her.

3. Bland forsigtigt, dæk med gaze og sæt på et lunt sted i 24 timer. Si derefter væsken og hæld på flasker. Sæt dem i køleskabet i flere timer.

En forfriskende godbid er klar til at spise.

Lækker hjemmelavet kvass efter bedstemors opskrift

Alle husker de uforglemmelige dage med at besøge bedstemor. På bordet er de bedste retter - tærter, okroshka og selvfølgelig kvass.

Så spiste vi det med fornøjelse og forestillede os, at når vi bliver voksne, vil vi helt sikkert lave mad lige så velsmagende.

Kvass efter bedstemors opskrift er let at tilberede. Og hvis du i processen husker din elskede bedstemor med de mest ømme minder, så vil det vise sig at være dobbelt lækkert. Prøv det!

Ingredienser:

1. Et halvt kilo friske rødbeder;
2. 50 gram rugbrød (skorpe);
3. 1 fuld spiseskefuld sukker;
4. 3 liter vand;

Madlavning:

1. Vask rødbederne, skræl og skær dem i små stykker. Læg dem i en tre-liters krukke og fyld med vand, så der er cirka 5 centimeter tilbage til halsen. Tilsæt skiveskåret brød og sukker der.

2. Flyt forsigtigt og dæk med et gaze låg. Det er bedre ikke at bruge almindelige låg, da de under fermenteringsprocessen vil svulme og forstyrre denne handling.

3. Sæt krukken i et varmt mørkt hjørne i 5 dage. Hver dag skal du flere gange fjerne skummet, der dannes på overfladen.

4. Så snart processen med skumdannelse kommer til intet, skal kvass hældes på flasker og lægges på et koldt sted for at afkøle.

Hvis du planlægger at bruge det som en drink, kan du tilføje mere sukker. Til supper vil det være fantastisk, hvis du tilføjer lidt hakket hvidløg til det.

Kvass er en unik drik. På trods af alle dens smagsfordele er den også meget gavnlig for sundheden. Hvis du aldrig har prøvet at lave mad derhjemme før, så prøv det i hvert fald. Efter at have læst disse opskrifter, indså du, at det slet ikke er svært.

Eller måske har du erfaring med at lave hjemmelavet kvas? Del den med os, for din mening er meget vigtig for os!

I gamle dage var bønderne ikke særlig forkælede for mad, og nogle gange var hovedføden for dem brød og en gæret drik på brødkrummer. Der blev tilberedt supper af det, som de lavede en særlig sur drink til, og siden dengang er der kommet en opskrift til os på, hvordan man laver hvid okroshny kvass derhjemme. Til alles foretrukne sommersuppe bruger de som regel et let hævet produkt, men mange foretrækker stadig mørke varianter.

Det er rimeligt at begynde at forberede okroshka kvass, som enhver anden kvass, helt fra begyndelsen, nemlig fra surdej. Det er takket være denne masse, at sammensætningens gæringsaktivitet aktiveres, og derfor fortjener den stolt at blive kaldt grundlaget, for uden noget og uden surdej kan du ikke koge kvass. Desuden afhænger smagen og fordelene ved vores skummende drik af kvaliteten af ​​denne "aktivator".

Rustik okroshochny kvass

ingredienser

• Rugmel - 1 kop + -
• - 1 spsk. l. + -
• - 5 g + -
• — 1 l + -

• Surdej - 0,5 l + -
• - 1/2 kop + -
• Rugmel - 0,5 kg + -
• - 8 l + -
• Mynte - 10 blade + -

Madlavning

Da vi har til hensigt at tilberede historisk brødkvass til okroshka derhjemme, vil vi også vælge den passende, så at sige, gammeldags opskrift. Denne drik er kendetegnet ved sin naturlighed, brødaroma og syrlige smag.

1. Lad os først ælte surdejen. For at gøre dette, hæld melet med 0,5 liter kogende vand og ælt med et piskeris, så der ikke er klumper. Konsistensen skal være tæt på pandekagedej. Lad væsken køle ned til 35-30 o C og tilsæt sukker og gær. Hvis massen er for tyk, kan du tilsætte lidt varmt vand. Nu giver vi gæren tid til at "komme til live", og så snart du ser, at starteren begynder at boble, hæld en liter varmt vand i og lad den tykke i 24 timer til gære.
2. Den næste dag skal den resulterende semi-kvass drænes, og det resterende sediment, også kaldet surdej, vil vi bruge til at lave kvass.
3. Vi bør varme krattet lidt op ved at placere karret i varmt vand, hvorefter vi tilsætter sukker, rører og lader det aktiveres.
4. Bland rugmel med kogende vand og ælt med et piskeris, undgå klumper. Derefter fortynder vi den resulterende masse med hovedvolumen af ​​vand (37 ° C) og hælder derefter surdejen og smider mynteblade i. Vi efterlader kvass varm i to dage.
5. Når drikken er klar, skal den filtreres, aftappes og afkøles. Den resterende "kage" får igen lov til at koge kvass.

Denne opskrift på brødkvass til okroshka kan justeres. Foretrækker du for eksempel en mørkere og rigere drink, så læg mere rugmel på. Også, hvis du ikke kan lide en meget stærk kvass, kan du ikke modstå det i 48 timer - 1 dag vil være nok.

Hvede hvid kvass

For at forberede hjemmelavet kvass til okroshka i henhold til følgende opskrift har vi brug for både kiks og frisk brød. For elskere af eksperimenter er der en fantastisk mulighed for at berige smagen med melasse eller boghvedehonning samt krydderier som kanel eller kardemomme.

Produkter pr. 8 liter vand

• Hvedekiks - 900 g;
• rugbrød - 250 g;
• rugmel - 100 g;
• Sukker - 100 g;
• bagegær - 30 g;

Madlavning

1. Du kan enten tage færdige kiks, eller koge dem selv i ovnen, og hæld dem derefter med kogende vand (8 l) og lad dem surde i 4 timer.
2. Fra rugmel og smuldret brødmasse skal vi ælte gærdejen, men vi tager ikke al gæren, men kun en halv tsk.
3. Når dejen hæver, skal vi lave kager af den og stege på en pande uden olie. Vi deler de færdige produkter i 4 dele og smider dem i hvedecroutonerne, der er slappe i vandet.
4. Vi tilføjer også sukker og gær der, men sørg for, at temperaturen på den tykke ikke overstiger 37 grader. Efter at have blandet alt, dæk kanden med et låg og lad kvasset surre i 12 timer.

Efter den tildelte tid skal drikken passeres gennem en sigte og bruges til at forberede kolde grøntsagssupper, tyuri og okroshka samt en uafhængig drink.

Borodinsky kvass

Hjemmelavet okroshochny kvass er på trods af dets lave kalorieindhold (27 kcal / 100 g) et ret energikrævende produkt, da det er baseret på faste kulhydrater. Indtager du det dagligt, vil du være fuld af vitalitet hele dagen lang, så inkluder okroshka i din kost, fordi det er utroligt velsmagende og sundt. Og nu vil vi fortælle dig, hvordan man laver kvass til okroshka.

ingredienser

• Vand - 2 l;
• Rugbrød - ½ brød;
• Rosiner - 50 g;
• mynte - 1 bundt;

Madlavning

1. I modsætning til den etablerede opfattelse starter vi ikke kvassbrygning med surdej som sædvanligt, men med tilberedning af mynteinfusion, hvortil vi hælder 250 ml kogende vand over myntesamlingen og lader den brygge i en halv time.
2. Mens mynteteen tilberedes, begynder vi at skære brødet i tern, hvorefter vi putter dem i en 3-liters krukke.
3. Vi skal omhyggeligt sortere og skylle rosinerne, og efter tørring sender vi dem til brødet i en krukke.
4. Dræn myntinfusionen gennem gaze og hæld den i en glasflaske, hvori vi også hælder 2 liter renset vand.
5. Vi lukker krukken med låg, sætter den i varme i 24 timer, og næste dag nyder vi en sur drink. Hvis du ønsker det, kan du tilføje sukker eller honning, men som dressing til sommersuppe er sådan usødet kvass simpelthen fantastisk.

På trods af at sommeren allerede er sunket i glemmebogen de næste 9 måneder, forsvinder interessen for okroshka blandt det russiske folk ikke, så okroshka kvass vil altid være praktisk både som suppedressing og som en limonadeerstatning for en larmende fest.

Den lækreste okroshka er lavet med hjemmelavet kvass. Selvom det er ganske muligt at erstatte det med købt i butikken, men ikke særlig sødt. Hvordan man laver okroshka på kvass og hvordan man laver kvass selv, og vil blive diskuteret i denne artikel.

Hvordan man laver hjemmelavet kvass til okroshka

Til kvass skal du forberede:

• sort brød uden spidskommen - 1 brød;
• vand - 5 l;
• granuleret sukker - 300 g;
• lyse rosiner - 2 håndfulde.

Skær brødet i skiver og tør i ovnen. Kom brødkrummerne i en stor gryde og dæk med 2 kopper vand. Tilsæt også 250 g sukker hertil. Bland massen og lad den trække i 2-3 timer. Mens kiksene er i blød, bringes det resterende vand i kog og afkøles til 40-42 grader. Hæld dette vand over de udblødte brødkrummer og tilsæt alle rosinerne. Dæk gryden med gaze og sæt den et lunt sted (20-25 grader). Hvis du gør alt rigtigt, vil du efter 2-3 dage i gryden have en skummende sød væske med en let sur smag. Si nu kvass gennem flere lag gaze og tilsæt de resterende 50 g sukker til det. Hæld kvass på flasker, læg et par rosiner og luk flaskerne tæt med hætter eller propper. Hold flaskerne varme i højst 8 timer, og send dem derefter til køleskabshylden eller til en kold kælder. Når kvasset er afkølet, kan du koge okroshka på det.

Sådan tilberedes okroshka på kvass

Madlavningsteknologien er ret enkel:

• Kog 6 kartofler direkte i deres skind. Når grøntsagerne er afkølet, skrælles de fra skindet og skæres i små tern.
• Kog 4 æg og hak dem også efter afkøling. Sæt 1 kogt blomme til side – den skal du bruge til dressing.
• Skær 4 friske agurker i tern. Hvis du kan lide okroshka med radise, så tag 100 g af det og hak det i tern.
• Skær 300 g kogt kalvekød eller kylling i tern. Kød eller kylling kan erstattes med premium kogt pølse.
• Bland tilberedte fødevarer i en stor gryde og fyld dem med kold kvas.
• Lav en refill. For hende skal du male et lille bundt grønne løg og en generøs håndfuld groft salt i en morter indtil en grødet tilstand. Tilsæt den reserverede æggeblomme og 2 teskefulde af den tilberedte sennep hertil. Bland det hele til det er glat og bland med 200 g creme fraiche.
• Kom dressingen i en gryde med okroshka. Rør igen og smag til med salt. Hvis kvass viste sig surt, så tilsæt en knivspids salt.
• Afkøl okroshkaen i køleskabet i 2-3 timer og hæld den i dybe tallerkener. Drys med frisk dild og grønne løg.

Derhjemme kan kvass til okroshka laves på kun to dage ved at bruge et minimum af ingredienser. Dem, der tror, ​​at fremstilling af kvass er en ret besværlig forretning, jeg forsikrer dig om, at der ikke er noget nemmere!

Drikken til at lave okroshka adskiller sig fra almindelig kvass ved, at den lagres lidt længere, indtil den bliver mindre kulsyreholdig og mindre sød i smagen. Efterhånden som gærbakterierne lever af sødmen, bliver drikken mere syrlig hver dag. Generelt tager det omkring 2 dage: på den første dag opnås almindelig sødlig kvass, på den anden dag er det allerede mere surt.

For at lave den kan du bruge både brændt sukker og sort brød, tørret i en gryde eller i ovnen – disse to produkter giver drikken farve. Når du opretter kvass til flere portioner, skal du øge mængden af ​​ingredienser. Kvass opbevares bedst på køl for at holde det køligt, men ikke så længe det bliver surt.

Så forbered de nødvendige ingredienser og begynd at lave mad!

Skær sort brød i tern eller stave, tør i en gryde eller i ovnen, indtil der kommer gyldenbrune skorper.

Kom de let afkølede brødkrummer i en krukke eller en anden dyb rummelig beholder.

Tilsæt sukker og tørgær. Du kan bruge frisk gær, rugsurdej osv., men husk at så kan tilberedningstiden for drikken variere.

Hæld varmt vand i glasset, men ikke til toppen, da drikken vil "gære". Efterlad ca. 2 cm fri plads fra kanten af ​​beholderen. Stil krukken med emnet et lunt sted uden at lukke det med låg.

På den første dag vil kvass være meget kulsyreholdig, på den anden dag forsvinder gasboblerne, det vigtigste er ikke at glemme at røre i drikken, så den ikke bliver bitter i smagen.

Si indholdet af krukken gennem en finmasket si. Brødkage kan ikke fjernes - på den kan du gære den næste portion af drikken.

Hæld hjemmelavet kvass til okroshka i en kande, opbevar i køleskabet i højst 2 dage. Hvis smagen af ​​drikken viste sig at være sur, tilsæt lidt granuleret sukker til den og bland.

Fyld med kvass okroshka til sidst, tilsæt det til hakkede fødevarer. Glad dig!