Opskrift heh fra pollock med gulerødder. Heh fra pollock på koreansk

26.06.2022 Bageriprodukter

I dag - en opskrift på en vidunderlig kold forret fra en almindelig læser og blogkommentator Mikhail Dorogov.

Vi gik med venner på en cafe. Og samtalen blev til ... pollock. En af vores firmaer fortalte os denne historie om sej: alle de oprindelige folk, der bor langs Stillehavets kyster, spiste aldrig sej, de betragtede det som en affaldsfisk, der ikke var egnet til mad. Og sej opstod i vores hverdag udelukkende takket være de stalinistiske lejre.

Jeg blev interesseret i dette spørgsmål. Det viste sig, at vores ven kun delvist havde ret.

Sej er en bundpelagisk kuldeelskende fisk af torskefamilien. Den lever på 200-300 meters dybde. Derfor en meget simpel konklusion: de indfødte på Stillehavskysten spiste ikke rigtig sej, da de ikke fik det. Generelt vidste de næsten ikke om dens eksistens, da de ikke havde mulighed for at fiske fra en dybde på 200 meter.

Og det havde de ikke brug for, for de fangede roligt laks og ørreder fra deres både. Hvorfor skulle de forholde sig til svær at finde og ret lille sej, når de roligt fangede laks, så meget de havde brug for? Der var ingen restriktioner dengang.

Men distributionen af sej er tilsyneladende forbundet med de stalinistiske lejre. I trediverne, på grund af den enorme stigning i antallet af fanger, stod Sovjetunionen over for spørgsmålet om at give dem billig mad af høj kvalitet. Så blev der rettet opmærksomhed mod sej. Det kunne udvindes i enorme mængder, hvilket gør det til et billigt produkt. Men vigtigst af alt viste det sig, at sej, hvad angår dens næringsværdi, på ingen måde er ringere end de mest værdifulde sorter af fisk. I fyrrerne kom pollock ind i kosten for almindelige hærsoldater, og i halvtredserne havde den etableret sig solidt i hele den sovjetiske offentlige forplejning.

Bogstaveligt talt den næste dag efter min forskning faldt mine øjne på konserves kaldet "Heh - koreansk fisk." Faktisk har jeg købt disse konserves i lang tid, men for første gang havde jeg den idé ikke at købe heh, men at koge det. Faktum er, at pollock er et ideelt produkt til madlavning heh.

Heh i sig selv er en fremragende kold forret. For eksempel for at øge appetitten før aftensmaden. Ja, og under det, skat, heh - en fremragende snack!

I modsætning til "gulerødder i koreansk stil", er heh virkelig en koreansk ret, med en lang historie. I selve Korea er denne ret meget populær og serveres i næsten alle spisesteder. Mere præcist, da dette er en folkeret, er det nu ikke længere en ret, men en hel retning i det koreanske køkken. Der er hundredvis, hvis ikke tusindvis, af madlavningsopskrifter! Det menes, at prototypen på denne ret var "khwe", udelukkende tilberedt af rå fisk og kød, som kom fra Kina, hvor det var meget populært indtil det 11. århundrede. Efter epidemien, der indhentede landet i det 11. århundrede, forsvandt denne ret fra det kinesiske køkken, og heh, i den form, den tilberedes i i dag, er blevet en koreansk "gentænkning" af det traditionelle kinesiske "hwee".

Traditionelle opskrifter er meget svære at tilberede, så selv i Korea tilberedes hye oftest efter forenklede opskrifter. I sådanne muligheder er forberedelsen af denne snack meget enkel, og resultatet er fremragende!

Så vi forbereder en variation over temaet heh.

Hvad har du brug for?

Hvad skal man gøre?

Vi fjerner fileten fra pollocken. Fisken må under ingen omstændigheder indeholde ben. Derfor bruges kun småbenet eller stor fisk til heh. Traditionelt tilberedes heh kun af havfisk, men for nylig er der ofte blevet brugt gedder, lake, karper og andre store varianter af flodfisk. Må ikke bruges til laks og stør. De har en specifik og lys smag, som ikke egner sig til heh.
Fjernelse af sejfilet er ikke så simpel en procedure, som det viste sig, derfor anbefaler jeg stærkt at købe en færdiglavet sejfilet, da den nu sælges overalt. Fra et kilo renset sej opnås cirka 600 gram filet. Skær fileten i små stykker.
Fyld fisken med eddike, sæt den i køleskabet i 30-40 minutter for at marinere.
Skær i mellemtiden løget i halve ringe.
Det anbefales ofte at skære gulerødder i strimler, som for gulerod-chi. Jeg kan ikke lide denne mulighed, for i form af sugerør er gulerødder ret hårde og sprøde. Når det er hovedkomponenten i retten, er dette godt, og denne mulighed er berettiget. Men når det fungerer som en tilføjelse til blød fisk, er kombinationen ikke særlig god. Derfor anbefaler jeg i dette tilfælde at gnide gulerødder på et groft rivejern.
Efter at fisken har marineret godt, klem den, læg den i et fad, salt den.
Dyp løget i marinaden i et par sekunder, pres det og læg det ovenpå sejen.
Det samme gør vi med gulerødder. Pres derefter hvidløget ud.
Nu er det så turen til de komponenter, der er obligatoriske i næsten alle koreanske retter, og som giver dem en letgenkendelig og unik smag: koriander og rødkværnet peber. Du kan også tilføje de krydderier, du kan lide. Jeg tilføjede basilikum. Vi blander ikke.
Varm solsikkeolie op i en stegepande, indtil den er røget. Så hælder vi dem over retten gennem krydderierne.
Vi sætter det i køleskabet, efter et par timer blander vi det, så sætter vi det tilbage i køleskabet. Lad det trække i en dag.

En skøn kold forret heh fra pollock er klar!

Heh fra fisk er især elsket af fans af krydrede og salte snacks. En sådan ret kan spises simpelthen med brød eller i kombination med en grøntsagssalat. Det kan virke for mange, at det er ret svært at tilberede en forret, men faktisk er alt simpelt her. Læs artiklen, og gå gerne i gang med at lave koreanske retter.

Det koreanske køkken har længe vundet russiske gourmeters hjerter. En sådan ret er fisk kheh. Til tilberedning af snacks bruges rå fiskefilet, som er marineret med tilsætning af forskellige krydderier og krydderier.

For koreanere er fisk heh både en forret og et komplet måltid. Hvis vi taler om fisk, foretrækker koreanske kokke tun eller sej, men du kan bruge andre hav- og flodbeboere - makrel, gedde, havkat, laks, lyserød laks, multe, sild. Du kan sylte gedder, men kokke kan ikke lide det for meget på grund af det store antal små knogler.

Det er bedst at vælge frisk fisk til snacks, da en frossen slagtekrop mister sin integritet, når den optøs.

For at reducere tilberedningstiden kan du købe en færdig filet, men vigtigst af alt skal du skære den i tynde skiver, og være forsigtig, når du blander, så forretten ikke bliver til en grødet blanding. For heh, du kan tage forskellige krydderier, men den korrekte heh opskrift kræver brug af koriander og rød peber.

Klassisk opskrift

For en klassisk heh opskrift kan du tage enhver fisk, så længe der ikke er små ben i dens kød. Hvis du har en frisk fangst på bordet, vil forretten vise sig fremragende, det er kun at vælge de rigtige krydderier og krydderier.

Ingredienser til 0,5 kg fiskefilet:

pære;
tre fed hvidløg;
en skefuld sødt sand;
to spiseskefulde sojakrydderi;
to spiseskefulde sesamolie;
to spiseskefulde rød peber;
en skefuld eddikeessens;
en skefuld korianderfrø.

Madlavningsmetode:

Vi skærer fiskefileten i tynde strimler, der ikke er mere end tre centimeter tykke, tilsæt lidt salt, fyld den med eddikeessens, som oxiderer fiskens proteiner, og fileten holder op med at være rå. Mariner i tre timer, længere hvis muligt.
Svits hakkede løg og krydrede grøntsager i sesamolie, drys derefter med sødt sand, læg fisk, hæld sojakrydderi, bland og fjern fra varmen.
Kværn korianderfrø i en morter og send dem til fisken sammen med rød peber, bland igen, lad forretten trække i en time, og server med persilleblade.

Madlavning med grøntsager

I dag, udover den klassiske opskrift på fisk heh, er der mange andre variationer i tilberedning af snacks. Så sammen med fiskene begyndte de at sylte friske grøntsager, som frisker forretten op og vækker appetitten. Så til opskriften tager vi 300 g ikke-benet hvid fisk.

Ingredienser:

en halv peberfrugt;
en frisk agurk;
110 g koreanske gulerødder;
to pærer;
tre fed hvidløg;
bundt persille;
en skefuld paprika;
tre spiseskefulde sojakrydderi;
tre skeer eddike essens;
0,5 spiseskefulde koriander (malet);
en skefuld sesam;
110 ml olie (raffineret eller sesam).

Madlavningsmetode:

Vi skærer også fiskefileten i tynde strimler, hæld med eddikeessens, tilsæt lidt salt og mariner i mindst to timer.
Kværn den krydrede grøntsag og persille, skær agurken i tynde strimler, hak løget i kvarte.
Bland tilberedte grøntsager og grønt med syltede fiskestykker, hæld sojabønner og olie i, tilsæt alle krydderierne, bland, afkøl forretten og server.

Sådan laver du rød fisk

Rød fisk betragtes som en rigtig delikatesse, så alle retter fra den viser sig altid at være meget velsmagende. Lad os prøve at lave mad fra sådanne fisk. Tag enhver rød, helst frisk fisk, der vejer 400 g.

Ingredienser:

en frisk agurk;
tre fed hvidløg;
halv lime;
to spiseskefulde sesamolie;
to spiseskefulde sojakrydderi;
to spiseskefulde rød peber;
en halv skefuld spidskommen og tørret koriander.

Madlavningsmetode:

Mariner tynde skiver af rød fiskefilet i salt og limesaft i tre timer.
På den opvarmede olie, lad i stråene af frisk agurk og tynde skiver hvidløg, hæld i sojakrydderi.
Vi blander den marinerede fisk med den resulterende grøntsagsdressing, læg alle krydderierne, bland, og du kan nyde en lækker snack.

Heh fra fisk på koreansk

For heh på koreansk kan du tage enhver dybhavs- eller havfisk, der vejer et halvt kilo. Koreanske kokke bruger en blanding af varme krydderier til sådan en forret, men vi vil fokusere på krydderier til koreanske gulerødder.

Ingredienser:

tre spiseskefulde sesamolie;
en bælg varm peber;
tre fed hvidløg;
løg (ikke søde);
to skeer krydderier til koreanske gulerødder;
en skefuld sukker og eddike;
et par kviste koriander.

Madlavningsmetode:

Vi slipper den røde peberfrugt fra frøene, skærer i ringe og steger i et par sekunder i godt opvarmet olie. Så sætter vi løghalvringe til det og derefter hakket hvidløg.
Vi blander tynde skiver af fiskefilet med alle krydderierne, tilsæt lidt salt, hæld eddike i, læg de stegte grøntsager, bland, dæk til og trække i rummet i tre timer.
For at fisken skal være godt gennemblødt, kan du lægge et læs ovenpå.
Den originale færdiglavede snack kan serveres på denne måde. Vi sætter heh på et salatblad, ruller det sammen og serverer med enhver koreansk sauce, for eksempel med kimchi.

silde opskrift

På trods af at heh er en ret krydret snack, er den meget sund og selvfølgelig meget velsmagende. Det er bedre at tilberede en sådan ret selv og ikke købe den for at være sikker på kvaliteten af de anvendte ingredienser. Vi vil fortælle dig, hvordan du laver heh fra sild. Vi bruger frisk fisk, ikke saltet eller syltet.

Ingredienser til 1 kg fisk:

et halvt kilo gulerødder;
pære;
tre fed hvidløg;
185 ml eddike;
to spiseskefulde sojakrydderi;
en knivspids varm peber;
tre skeer sødt sand;
en skefuld sesam;
en skefuld olie.

Madlavningsmetode:

Skær sildefileten i stykker og mariner i eddike i en times tid.
Derefter dræner vi den overskydende væske fra fisken, sætter den krydrede grøntsag gennem pressen, hakkede løg og gulerødder samt knuste sesamfrø.
Tilsæt soja og olie. Derefter peber og salt efter smag, bland og indgyd forretten i to timer.

Makrel

Makrel er en fed, sund og velsmagende fisk. Den har få knogler, så den er perfekt til at lave hye.

Ingredienser til en makrel på 400 g:

to løg af to sorter;
tre spiseskefulde eddike;
skeer salt og sødt sand;
en knivspids malet koriander;
tre spiseskefulde raffineret olie;
en halv skefuld af en blanding af peberfrugter;
tsk sojakrydderi, hvis det ønskes

Madlavningsmetode:

Skær fileten af fisken i små stykker, bland med eddike og lad den stå i en halv time.
Vi tager to typer løg, hakker dem i tynde kvarte, ælter lidt med hænderne, så grøntsagerne frigiver saften.
Vi kombinerer løget med fisken, hæld olien i med soja, læg alle krydderierne, bland, dæk til og insister på et køligt sted i et par timer.

Lækker hee fra pollock

Sådanne fisk som sej er især populære blandt vores værtinder. Fisken er velsmagende, sund og overkommelig. Det kan ikke kun koges, steges eller bages, men også bruges til at lave heh. Til opskriften skal du bruge en fiskefilet, der vejer et halvt kilo.

Ingredienser:

to gulerødder;
tre løghoveder;
to søde peberfrugter;
to fed hvidløg;
en skefuld eddikeessens;
en halv skefuld kværnet peber (sort);
en skefuld knust koriander;
salt og sukker efter smag;
tre kviste koriander;
tre ærter af allehånde;
tre spiseskefulde olie.

Madlavningsmetode:

Skær fiskefileten i 1,5 cm tykke skiver Spæd eddikeessensen med vand (forhold 1:6), hæld den i fisken, salt og mariner.
Skær peberfrugten i strimler, hak løget i tynde ringe, hak den krydrede grøntsag fint, tre gulerødder på et rivejern.
Vi kombinerer peber og løg med fisk. Steg først hvidløget i opvarmet olie, læg derefter gulerødderne til det, sauter i højst et minut, bland derefter med resten af ingredienserne.
Smag forretten til med alle krydderierne, peberkorn kan ikke knuses. Vi putter hakket koriander, blander alt, dækker, lægger undertrykkelse på toppen og insisterer på forretten i fem timer, og helst hele natten.
skefulde kværnet peber (rød og sort);
en skefuld koriander;
et lille hvidløgshoved;
tre spiseskefulde salt og sand;
to spiseskefulde eddike essens;
sesamolie (raffineret).

Madlavningsmetode:

Vi skærer gedden i fileter, fjerner knoglerne og skærer i strimler. Bland med løg halve ringe og gulerødder hakket på et koreansk rivejern, hæld tørre krydderier og krydderier.
Steg det hakkede hvidløg i olie i 30 sekunder og hæld fisken med grøntsager sammen med eddike. Vi dækker forretten og insisterer i to dage.

Som det viste sig, er det ganske enkelt at tilberede lækker fisk på koreansk. Det vigtigste er at være opmærksom på fiskens kvalitet og afhente krydderier. Samtidig kan du selv justere krydderiet og smagen af retten.

Denne ret er elsket af mange. Khe kan laves af alt: kød, fjerkræ, svampe. Jeg tilbyder en opskrift på at tilberede Xe deres pollock. Denne ret er tilgængelig for hver enkelt af os. Pollock er en billig fisk. Ja, og det er ikke en mangelvare. Resten af ingredienserne er også let at finde i køkkenskabe. Men resultatet af madlavning Han fra pollock vil glædeligt overraske dig. Fisken er opnået med en ekstraordinær smag.

Jeg kan virkelig godt lide, at krydretheden af den færdige ret kan tilpasses din smag i denne opskrift. kendt for at være meget skarp. Jeg foretrækker en mildere smag. Du kan justere krydretheden ved hjælp af krydderier, mængden af brugt hvidløg.

Vigtigt: Når fisken er marineret i eddike, skal du sørge for at klemme den let. Overskydende væske i den færdige ret er ikke nødvendig. Ja, og eddike skal kun mærkes lidt i Han fra pollock. Hvad angår tilsætning af persille, er dette udelukkende min nyskabelse. Jeg elsker hendes duft.

Efter min mening mætter persille ikke kun retten, men er også med til at mærke hele eftersmagen på en ny måde. Men jeg lægger ikke løget, som fisken lå på under tilberedningen, på en serveringsfad med et fad. Selvom mange kokke lægger den på et serveringsfad som en tilføjelse til retten. Men igen, det er en smagssag.

Madlavningstrin:

1) Skær fisken i strimler på ca. 5 cm lange. Brug fileten til denne ret. Hæld eddiken over fisken og mariner i køleskabet i 1 time.

2) Dernæst skal du bruge en dyb skål. Bunden af skålen er dækket med løg, skåret i ringe. Efter 1 time skal sej tages ud af køleskabet, klemmes let, så eddikestakken og væsken frigives under syltningen. Det løg, der blev brugt i eddikesyltningen, er ikke længere nødvendigt. Fisken er gennemblødt i sojasovs.

Ingredienser:

Pollock (filet) 600 g, eddike 100 ml, sojasauce 100 - 150 ml, krydderier efter smag, hvidløg 3-4 fed, persille 30 g, løg 1 stk., olivenolie (valgfrit) 1 spsk. en ske.

Ingredienser:

Fisk (filet) - 0,5 kg.
Store gulerødder - 2 stk.
Løg - 4 stk.
Sød peber - 1 stk.
Hvidløg - 2-3 fed.
Eddike - 2 spsk. l.
Krydderier (chili, sort peber, koriander).
koriander.
Sukker - 1 tsk
Solsikkeolie.
Salt.

krydret snack

Den mest populære snack i Korea er på ingen måde krydrede gulerødder, som mange tror, men hee salat eller, som det også kaldes, hee.

Koreanerne tilbereder traditionelt hyesalat af gulerødder og primært med råt kød eller fisk, og bruger sesamolie, risvin og mange aromatiske og varme krydderier som dressinger, som giver forretten en fantastisk delikat smag. Alle kan lave en hyesalat, selvom de ikke følger hele den originale koreanske opskrift.

Opskriften på hyesalat kom til Korea fra Kina, hvor den traditionelle hakkesalat blev tilberedt indtil epidemien, der ramte landet i det 11. århundrede. Derefter faldt rettens popularitet blandt den kinesiske befolkning gradvist, og snart blev den slet ikke længere kogt.

Men koreanerne opsnappede stafetten og skabte deres egen version, kendt i dag. Forresten menes det, at heh kødsalat med gulerødder var en favoritret af Confucius, som et resultat af, at forretten blev ekstremt populær i konfucianismens storhedstid.

Traditionel kheh salat er lavet af fisk: marineret tun, sild, torsk, makrel. I en rigtig koreansk salat er heh fisk kun marineret, ikke termisk behandlet på nogen måde, men hvis det ønskes (eller af sikkerhedsmæssige årsager), kan den koges eller steges i forvejen.

Der er også heh opskrifter med kød og fjerkræ. I Korea bruger de oksekød, lam, men under ingen omstændigheder svinekød, det skyldes højst sandsynligt, at sidstnævnte er skadeligt, når det er halvt tilberedt. Vores husmødre kan tilberede heh salat med ethvert kød, inklusive svinekød, for uden varmebehandling er det på en eller anden måde usædvanligt og usikkert.

Heh er tilberedt på koreansk i henhold til en forenklet opskrift, den originale bruges sjældent selv af professionelle kokke, smagen af retten lider praktisk talt ikke af dette. Det vigtigste er kun at bruge friske og højkvalitetsprodukter til madlavning.

Der skal lægges særlig vægt på gulerødder, de skal være søde, saftige, hvis de er tørre, tilsæt et par spiseskefulde koldt vand med sukker. Krydderier vælges ofte efter smag, rød varm peber, koriander skal være til stede. Du kan købe et færdiglavet sæt krydderier eller bruge de samme, som er tilføjet til koreanske gulerødder.

Ne he og en kinesisk salat med et lignende navn - he he (heihe). Sidstnævnte er en appetitvækker af friske grøntsager, nudler, svampe og krydret dressing.

For at tilberede heh salat, brug en af opskrifterne med et billede for at behage dig selv med en af de bedste krydrede appetitvækkere så enkelt og hurtigt som muligt.

Madlavning

Heh salat med fisk og gulerødder betragtes som traditionel. Til madlavning kan du bruge næsten enhver fisk: laks (lyserød laks, laks, ørred), tun, torsk eller sej, gedde, sild eller makrel, gedde, pelengas osv.

Opskriften på heh fra fisk afhænger ikke af typen af sidstnævnte. Det eneste er, at det er bedre at bruge frisk fremfor frossen. Hvis kvaliteten af produktet er i tvivl, så skal det marineres længere (mindst en dag).

Inden du tilbereder heh-salaten, skal fisken vaskes, skæres i strimler på ca. 1 cm brede eller mindre. Jo tyndere stykkerne er, jo bedre marinerer de. Hæld eddike over fiskesugerør og lad det stå i mindst en halv time.
Brug et koreansk rivejern, hak gulerødderne og steg dem let i vegetabilsk olie (det må ikke blive blødt), tilsæt salt til sidst. Fordel gulerødderne i et jævnt lag over fisken.
Sød peber skåret i tynde lange strimler, læg den oven på guleroden.
Hak løget i tynde halve ringe og læg det næste lag.
Top alt med eddike, drys generøst med krydderier blandet med sukker, tilsæt lidt salt. Bland godt ved at tilføje hakket hvidløg, hakket koriander.
Klar koreansk fiskesalat hye sat i køleskabet i 24 timer.

Mængden af krydderier og eddike afhænger af personlig præference, heh kan være mindre krydret eller mere krydret. For at få forretten til at smage endnu mere asiatisk, kan du hælde den med sojasovs.

Muligheder

Kyllingesalat med gulerødder er meget populær. Den tilberedes på en lidt anden måde.

Skær kyllingefilet, gulerødder og løg i tynde strimler og hæld vegetabilsk olie opvarmet i en stegepande, bland godt.
På næste trin, hæld salaten med eddike, drys med krydderier og hvidløg, salt, bland igen, lad det brygge i en dag.

Xe salat med sild er meget velsmagende, en slags alternativ til traditionelle ferie appetitvækkere fra denne fisk.

Sildefileter skæres i tynde skiver, hældes med eddike i 30 minutter, hvorefter de smides i et dørslag, og den overskydende væske får lov til at dryppe af.
Gulerødder hakket på et koreansk rivejern, halve løgringe, knust hvidløg og krydderier tilsættes fisken.
Alt blandes grundigt og hældes derefter med sojasovs og vegetabilsk olie.
Der tilsættes også knuste sesamfrø og det hele blandes godt igen.
Hvis heh salat blev tilberedt af frisk sild, kan den spises med det samme, og hvis den er frossen, lad den marinere i 12-24 timer.

Forresten kan silde heh salat tilberedes med gulerødder, daikon eller en blanding af dem.

På hverdage og helligdage vil heh salat være en fremragende tilføjelse til mad og borddekoration, fotos hjælper med at dekorere det effektivt og overraske gæster med en lys krydret snack.

Heh fisk på koreansk - lækker, hurtig, sikker, billig måde at lave mad på

Lækker, hurtig, sikker, billig måde at tilberede heh fisk på.Denne opskrift er god, fordi de selv for første gang altid får et stabilt resultat, med en garanteret traditionel smag.

Pollock - 1-2 stykker (300g)
Pæreløg - 1 stk (50g)
Gulerod - 1 stk (100 g)
Hvidløg - 1 fed
Sukker - 1 spsk. en ske
Salt - 1 tsk
Eddike 9% - 1. en ske
Sojasovs - 1 tsk
Kværnet rød varm peber - 0,5 tsk
Malet paprika - 0,5 tsk
Malet koriander - 0,5 tsk
Hel koriander - 0,5 tsk
Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer

Jeg brugte specifikt de mest overkommelige ingredienser. Selvom: sej kan erstattes med en mere ædel, ikke særlig fedtet fisk. For eksempel chum laks eller pink laks. Eddike er bedre at bruge ris. Og varm rød peber er helst groftkværnet (flakes).

Madlavning:

Pollock, normalt de såkaldte ryg af sej, renses for de resterende indvolde og sort film.

Vi skærer det i halve. Kog i mikrobølgeovnen i cirka 1 minut, ikke længere. Dette er en vigtig pointe. Vi skal få kogt, men ikke gennemstegt fisk. Bedre endda lidt underkogt.

Vær ikke opmærksom på halen. Omkring ham var kødet fordøjet, men hovedparten af frugtkødet blev helt rigtigt. Fjern knogler, finner og hud.
Vi deler fileten i segmenter. Fileten af næsten al fisk består af sådanne skiver. Vi hælder halvdelen af sukkeret (0,5 spsk), halvdelen af saltet (0,5 teskefulde), hæld halvdelen af eddiken (0,5 spsk). Vi blander. Og mens vi lader marinere.

Vi skærer løget i segl, på langs (og ikke på tværs, i halve ringe) halvdelene af løgene. Jeg puttede det i en anden kop. Vi hælder en fjerdedel salt (0,25 teskefulde) og sukker (0,25 spsk) fra de angivne proportioner, hæld den resterende halvdel af eddiken (0,5 spsk).

Bland og stil til side til marinering. Lad os begynde at koge gulerødder. Vi hakker gulerødder på et koreansk rivejern.

Salt med det resterende salt (0,25 tsk). Ælt med hænderne, indtil det er blødt i et par minutter. Vi får tre kopper halvfabrikata - marineret fisk og løg og saltede gulerødder.

Lidt tricky, men det vil helt sikkert virke. Hæld derefter de resterende krydderier i gulerødderne - hakket hvidløg, rød peber og paprika, stødt og en halv hel koriander. Vi hælder sojasovs.