For ægte kaffeelskere står processen med at lave kaffe i forhold til skabelsen af ​​et rigtigt mesterværk, der kan nydes når som helst og hvor som helst. Denne forfriskende drik har trods alt længe erobret millioner af mennesker med sin lækre aroma og overjordiske smag. Og processen med madlavning i dag er blevet til et ægte magisk ritual, hvor mystiske forvandlinger af korn til en lækker drink finder sted.

Før du lærer om nogle af trickene ved at brygge tyrkisk kaffe, skader det ikke at lære nogle nuancer om at vælge et produkt af virkelig høj kvalitet.

Det vigtigste i artiklen

Sådan vælger du kaffe at brygge

For at nyde alle lækkerierne ved en fantastisk drink, når du vælger aromatiske bønner, anbefales det at overveje følgende funktioner:

• karakter;
• stegemetode;
• slibning;
• pakke;
• opbevaringsperioder.

Bred vifte

Alle varianter af kaffe, som der er et stort antal af, kan opdeles i 2 typer - Arabica og Robusta. Drik lavet af Robusta kaffebønner har en bitter smag på grund af det høje koffeinindhold. Arabica-frugter har en betydelig mængde olier, som som følge af ristning mætter kaffen med en rig smag og let blødhed.

Stegning

Smagsnuancer af kaffe afhænger ikke kun af frugttypen, men også af graden af ​​ristning af bønnerne. Kvaliteten af ​​kaffe afhænger af evnen til at riste kaffe korrekt, fordi hver type bønne reagerer forskelligt på denne proces. Det er værd at huske på, at graden af ​​ristning påvirker smagen og aromaen af ​​en forfriskende drik. For eksempel:

• som et resultat af let ristning opnås sur kaffe med en brødagtig aroma, og kornene får en lysebrun farve;
• en mørkere nuance opnås som et resultat af en medium ristning, når bønnerne får en karakteristisk kaffearoma, men endnu ikke frigiver en betydelig mængde olier og har en bitter eftersmag;
• elskere af stærk brændt kaffe vil kunne lide drikkens bitre eftersmag og rige aroma;
• der er også en italiensk ristning, hvor den største mængde olier frigives, og bønnerne bliver næsten sorte (ideelt til fremstilling af espressokaffe).

Slibning

Kværn af kaffebønner har en særlig effekt på smagen og aromaen af ​​drikken, hvilket skal understreges ved køb. Forskellige kornstørrelser er trods alt designet til forskellige måder at lave kaffe på:

• pulverkaffeformaling er beregnet til fremstilling af kaffe i cezve og i kaffemaskiner med filtre;
• for en kaffemaskine er den bedste mulighed grove korn;
• medium slibning er beregnet til at tilberede en drink ved hjælp af en fransk presse.

Pakke

Ved inspektion af emballagen skal du være opmærksom på produktets sammensætning, hvor producenten skal angive kaffetypen. Hvis sammensætningen indeholder mere end én art, skal dens procentdel angives. Produktets kvalitet fremgår også af oplysninger om det land, der producerer kaffe, samt udgivelsesdato og holdbarhed.

Holdbarhed

Det er vigtigt at huske, at kaffe begynder at miste sine egenskaber allerede i 4. uge efter ristningen. For at gøre dette fremstilles malet kaffe i vakuumpakninger, som delvist bevarer aromaen og de gavnlige egenskaber hele året.

Turk til brygning af kaffe: hvilken er egnet?

Til dato er der et stort udvalg af tyrkere fra følgende materialer:

• keramik,
• kobber,
• kinesisk ler,
• aluminium,
• rustfrit stål.

Hver af dem har både fordele og ulemper. Retter lavet af kobber, keramik og ler er i størst efterspørgsel blandt beundrere af den forfriskende drik.

Kobbertyrk

Blandt hovedtrækkene ved kobbertyrkerne er det værd at bemærke dets holdbarhed og uhøjtidelighed i drift. Derudover er kobber en fremragende varmeleder og sikrer derved en ensartet temperatur ved opvarmning.

Blandt ulemperne ved kobberkafferedskaber kan man bemærke tinsens følsomhed, som dækker indersiden af ​​tyrkerne, over for høje temperaturer. Af denne grund bør du ikke efterlade tyrkeren på komfuret uden opsyn.

Keramisk cezve

Fordelen ved keramiske fade er deres evne til at holde varmen i lang tid, og kaffen, der fjernes fra komfuret, kan stadig koge videre. Når du tilbereder tyrkisk kaffe af dette materiale, sikres en ægte rig smag, da keramik ikke absorberer fremmede aromaer. En keramisk cezve kræver ikke meget vedligeholdelse, udover skånsom håndtering, da den er modtagelig for skader fra stød og fald.

Clay Turk

Denne type tyrkere er fremstillet af Yixing kinesisk ler, som får særlig styrke ved brænding. Åndbart materiale har en positiv effekt på kvaliteten af ​​drikken og mætter den med en uovertruffen smag og aroma.

Den svage side af ler-cezve er, at dens vægge hurtigt absorberer fremmed smag, så det er at foretrække at brygge én type kaffe i en ler-cezve.

Andre funktioner:

• Lige så vigtigt, når du vælger en tyrker, er dens koniske form med en stor bund og en indsnævret hals, på grund af hvilken kaffegrumset efter kogning sætter sig mange gange hurtigere end i en anden beholder.
• Den brede bund gør, at væsken opvarmes hurtigere, som ved hævning danner et skum, der bevarer kaffens aromatiske egenskaber. Derfor er det meget vigtigt, at bunden er mindst 2 gange halsens diameter.
• For ikke at blive brændt, når du brygger kaffe, skal du være opmærksom på håndtaget, når du køber en tyrker. Det skal være af træ og pege opad for at undgå kontakt med ild.

Tilberedning af kaffe til brygning

Inden du fylder din kop med aromatiseret drink, og virkelig nyder det, er det værd at gøre en lille indsats. Det kommer helt an på, hvilken type råvare du ejer.

Er du blevet den stolte ejer af grønne kaffebønner, kan du roligt begynde at riste dem. Herhjemme bruges en ovn eller en bradepande til dette. Efter at kornene er blevet mørkebrune, kan du roligt fortsætte med at male dem.

Til brygning i en tyrker betragtes maling af bønnerne i en kaffekværn umiddelbart før brygning som ideel kaffe. For at få et intenst smagsområde, skal malingen være ensartet og fin.

Tyrkisk kaffe på komfuret: generelle principper

Før du begynder at lave tyrkisk kaffe, bør du huske nogle regler:

• langsom brand ved brygning af kaffe er en af ​​de vigtigste faktorer, der påvirker kvalitetsresultatet;
• kvaliteten af ​​den aromatiske drik afhænger direkte af kvaliteten af ​​vandet, som skal være fri for urenheder og altid frisk;
• efter at tyrkeren har varmet lidt op, sænker vi de malede korn og sukker ned i det, og først derefter tilsætter vi væsken;
• for at give drikken blødhed kan du tilføje lidt salt;
• kogning kan betydeligt ødelægge og ændre kaffesmagen, så årvågenhed ved brygning vil være meget velkommen;
• Når du hæver skummet, læg tyrkeren til side, vent på, at den falder til ro, og gentag proceduren 2-3 gange;
• før du fylder kaffekopper, skal de varmes op ved at hælde varmt vand i et par minutter. Denne nuance giver dig mulighed for at formidle alle smagskvaliteterne af duftende kaffe.

Sådan brygges kaffe i en tyrker: trin for trin instruktioner

Efter at have studeret i detaljer de vigtigste stadier af fremstilling af kaffe, kan du i fremtiden eksperimentere med forskellige tilsætningsstoffer, berige drikkens smag med nye noter.

Så lad os begynde.

1. Vi opvarmer bunden af ​​kobbertyrken i 4-5 sekunder.
2. Hæld kaffepulver i bunden af ​​beholderen med en hastighed på 1 tsk pr. 80 ml isvand. Mængden af ​​sukker er op til enhver.
3. Vi fylder tyrkeren med koldt vand, så vandet grænser op til fartøjets smalleste punkt.
4. Vi sætter tyrkeren på komfuret og reducerer ilden til en minimumsværdi, hvilket vil have en positiv effekt på kvaliteten af ​​den forfriskende drik.
5. Så snart skummet i beholderen begynder at "komme til live", stil kaffen til side i 15-20 sekunder. Vi vender tilbage for at fortsætte processen.
6. Efter næste hævning af skummet skal du slukke for komfuret.
7. Vi samler skummet og overfører til en opvarmet kop.
8. Hæld forsigtigt kaffen i en skål og server.

Tyrkisk kaffe på tyrkisk: en klassisk opskrift

Orientalsk kaffeopskrift er en af ​​de ældste måder at tilberede en forfriskende væske på. Men selv her er der regler at regne med:

• mellemristede bønner;
• pulver-lignende slibning;
• en kobbertyrker med en tyk bund og en smal hals (for at skabe skum af høj kvalitet).

1. Bland 100 ml vand og 1-2 tsk malet kaffe i en varm gryde. Søde elskere kan søde drinken lidt.
2. Vi sætter et lille lys på og venter på udseendet af skum.
3. Så snart kaffeskummet når toppen af ​​tyrkerne, skal du fjerne beholderen fra komfuret.
4. Hæld aromatisk kaffe i en kop sammen med skum.
5. For at føle den rigtige buket af drinken er det sædvanligt at servere tyrkisk kaffe med et glas afkølet vand og slik.

Hvordan man brygger kaffe med mælk på tyrkisk

Rigtige kaffeelskere vil kunne lide kaffe brygget med mælk, som får lidt forskellige smagskvaliteter, hvilket giver drikken blødhed og sofistikering.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld mælken i tyrkeren og varm op til 50 grader. Tilsæt sukker efter smag.
2. Til 100 ml mælk tilsættes 1 tsk malet kaffe.
3. Efter at have hævet skummet, fjern beholderen fra komfuret i 1-2 minutter.
4. Vi sætter det igen på en langsom ild, og efter den næste hævning af skummet skal du sætte det til side og lade det brygge i flere minutter.
5. Hæld i kopper og beundre den milde smag af uovertruffen kaffe med mælk.

Opskrift på lækker tyrkisk kaffe med fløde

Hvor mange beundrere af kaffe er der, så mange opskrifter til at lave denne vidunderlige drink. Nogen kan lide en stærk og bitter kaffesmag, nogen kan lide søde noter, men du kan nyde det cremede udvalg af smagskvaliteter ved at smage kaffe med fløde. Til dette har du brug for:

• brygg malet kaffe på den sædvanlige måde med en hastighed på 1,5-2 tsk kaffe pr. 150 ml vand;
• for at blødgøre fæstningen, tilsæt 20 ml fløde og sukker efter smag;
• pynt med flødeskum og drys med kanel.

Tyrkisk kaffe med skum: en simpel opskrift

Duftende skum er et karakteristisk "højdepunkt" af fremragende kaffe, for hvilken en bestemt betingelse følges - kaffebønner kan knuses umiddelbart før brygning. En lige så vigtig rolle spilles af vand, som bør være fri for fremmede urenheder og lugte.

For at få rigtig glæde af kaffe med duftende skum:

• i en opvarmet tyrker kombinerer vi 2 tsk pulver og en smule sukker;
• tilsæt vand og vent under omrøring på udseendet af skum;
• fjern beholderen med kaffe fra varmen og stil til side i et par minutter;
• for elskere af en rig smag kan tyrkeren returneres til komfuret, "genoplive" skummet og igen - til siden;
• hæld derefter forsigtigt i en kop og mærk den guddommelige smag og aroma!

Hvordan brygger man kaffe i en tyrker med peber og kanel?

Kendere af uforglemmelige smagsoplevelser bør bestemt prøve kaffe med krydderier. En usædvanlig kombination af krydrethed og sødme vil blive husket af dine gæster i lang tid, forudsat at en uerstattelig og pålidelig tyrker er ved hånden.

Tilberedningsprocessen:

• i bunden af ​​en forvarmet beholder sætter vi 1,5 tsk fintmalet kaffe;
• tilsæt 1 g malet kanel og sort peber, og rør grundigt;
• fyld med isvand, sæt på en lille ild;
• efter at have hævet skummet, tilsæt lidt mere kanel og varm det op igen;
• efter at have fjernet tyrkerne fra komfuret, dæk retterne i 4-5 minutter for at overføre smagen af ​​krydderier til drikken;
• Hæld i kopper og nyd kaffen.

Tyrkisk kaffe med chokolade

Chokoladeelskere er ikke blevet efterladt uden opmærksomhed, som kan opleve alle herlighederne ved deres yndlingsdelikatesse i en kop kaffe.

For at få denne vidunderlige drink, bør du:

• kombiner 2 tsk malet kaffe og 150 ml kogende vand;
• sæt blandingen på komfuret og bring det i kog 2-3 gange, og læg cezve til side imellem;
• for at understrege den lækre kaffe- og chokoladesmag anbefales det at tilsætte en knivspids peber og salt til kaffen;
• tilsæt den mørke chokolade, knust på et rivejern, til kaffen under omrøring, indtil den er opløst.

De vigtigste hemmeligheder bag lækker tyrkisk kaffe

Processen med at tilberede naturlig kaffe består af mange vigtige detaljer, der har en betydelig indvirkning på kvaliteten af ​​det resulterende produkt. Du kan trods alt ikke købe korn af høj kvalitet, men bruge rindende vand til madlavning. Eller brug Turku af lavkvalitetsmateriale til at brygge kaffe, hvilket kan ophæve alle bestræbelser på at skabe en guddommelig drik.

Så hvad skal du være særlig opmærksom på?

1. At vælge de rigtige råvarer er en garanti for at opnå en ekstraordinær kaffe med en bred vifte af smagsoplevelser.
2. Til at lave kaffe i en tyrker betragtes bønner knust til støv som ideelle. Det er denne faktor, der er en af ​​de grundlæggende i at skabe duftende perfektion.
3. En knivspids salt tilsat i slutningen af ​​kogningen vil blødgøre kaffen markant, og den vil funkle med helt nye facetter.
4. Kombinationen af ​​kaffe og krydderier vil give drinken en pikanthed og en uforglemmelig aroma.
5. Det er især vigtigt ikke at gå glip af kogeøjeblikket, fordi kaffe får helt andre smagsegenskaber. Derfor, når du brygger pulverkaffe, bør du ikke forlade stedet i nærheden af ​​komfuret selv i et minut.

Sådan brygger du tyrkisk kaffe: videotips

Kaffe uden skum er som champagne uden bobler, ikke rigtig glad. Frodig, som på latte-kaffe, eller delikat, som på espresso, skal kaffeskum være, punktum. Dette er en uforanderlig regel, der giver dig mulighed for at nyde smagen og samtidig evaluere kvaliteten af ​​kaffe, fordi kun en korrekt tilberedt drink har skum. Sandt nok afhænger meget af professionalisme. En rigtig barista ved, hvordan man laver skummende kaffe selv fra billige bønner. Men det betyder ikke, at du ikke kan lave din egen skummende kaffe derhjemme.

Faktum er, at tilstedeværelsen af ​​skum på kaffe bestemmes af komponenterne og værktøjerne til at lave kaffe. Der er en anden "hemmelig ingrediens", der kan kaldes kaffemagi, som ikke er underlagt alle. For at teste din styrke skal du brygge mere end én kop kaffe i en Turk- og/eller kaffemaskine, prøve forskellige måder at skabe skum på og trække på kaffe. Men i sidste ende vil du helt sikkert kunne brygge kaffe med skum, og måske endda med et mønster på. Vi vil være der og vise dig præcis, hvordan du gør det.

Skumkaffe. Hvad afhænger kaffeskum af?
Når man tænker på kaffe, minder fantasien hjælpsomt om en lækker aroma og trækker en varm kop med fløjlsskum. Sådan forestiller de fleste kaffedrikkere kaffe. Lidt sjældnere fremstår kaffe som et højt glas toppet med en luftig hvid masse af pisket mælk og/eller fløde. Det er lige meget, hvor ofte og til hvilket formål du drikker kaffe: en gang om ugen, hver morgen til morgenmad eller flere kopper om dagen for ikke at falde i søvn på arbejdet. Inden du laver skummende kaffe næste gang, bør du vide, at:
For at lave instant kaffe med skum behøver du ikke gøre en indsats: det er nok at fortynde en del af pulveret med sukker og varmt vand for at få et højt og stabilt skum i koppen, som i en vaskekumme. Men for at lave rigtig kaffe med skum derhjemme, bliver du nødt til at prøve, og resultatet vil fuldt ud betale din tid og indsats.

Hvordan laver man orientalsk kaffe med skum på tyrkisk?
Hvis der er en "ortodoks" kaffe, så er dette kaffe på en orientalsk måde. Denne traditionelle opskrift har længe været brugt i Mellemøsten, de kaukasiske og balkaniske lande og endda i det nordlige Afrika. Kaffe brygget i en tyrker over ild eller i varmt sand (den såkaldte "tyrkiske kaffe") viser sig at være stærk, med en rig aroma, lys smag og et lavt, men langtidsholdbart skum, der lægger sig på kanten af ​​kaffen. kop mens du drikker:

1. Du skal bruge en langskaftet kobber (kan laves af et andet metal) cezve, ristede kaffebønner, drikkevand (ikke fra en hane, mineralsk og ikke destilleret), en barske eller pind af hårdttræ og kopper til servering af kaffe.
   
2. Det er tilrådeligt at male kaffe umiddelbart før tilberedning for at bevare den maksimale aroma og smag af æteriske olier. Doseringen tilpasses efter smag, men for første gang skal du fokusere på en teskefuld med et glas friskmalet kaffe i 50-60 ml vand.
   
3. Varm tyrkeren let op over ilden og reducer den til et minimum. Hæld malet kaffe, hæld koldt vand over, rør rundt med en pind eller ske og sæt tilbage på komfuret.
   
4. Hold godt øje med den bryggede kaffe, især fra det øjeblik et stadig blegt, beige skum kommer frem på overfladen.
   
5. Bogstaveligt talt i løbet af få sekunder vil skummet på kaffen i Turken blive mørkere og kravle op. Din opgave er ikke at gå glip af dette øjeblik og fjerne cezve fra ilden, så snart skummet når kanten.
   
6. Orientalsk kaffefremstilling slutter ikke der: Når skummet er faldet, skal du sætte cezve tilbage på ilden, men hold øje med det, for genkogningen vil ske øjeblikkeligt. Du vil se det øgede skum - og gentag straks manipulationen med fjernelse af cezve.
   
7. Den tredje cyklus med at koge kaffe i en tyrker over lav varme og hæve skummet vil være den sidste. Nu kan du forsigtigt hælde kaffen med skum i en kop (eller kopper, afhængigt af tyrkernes volumen) og servere.
   

Den orientalske kaffeopskrift kender mange variationer, der tillader brugen af ​​sukker og krydderier, fra traditionel kanel og kardemomme til varm peber og ingefær. Hvis du vil lave kaffe med skum og smagsstoffer, skal du putte dem i cezve samtidig med kaffen, eller endda male dem sammen med bønnerne. Og husk på, at orientalsk kaffeskum ikke tåler pludselige temperaturændringer og koldt vand. Kun en dråbe - og der vil ikke være spor tilbage af skummet. Sandt nok vil tyrkisk kaffe stadig være stærk og opkvikkende, og du kan fortælle formuer på kaffegrums eller bruge den til kosmetiske formål.

Hvordan laver man skummende kaffe i en kaffemaskine?
Ejere af kaffemaskiner er ikke vant til at nægte sig selv en kop kaffe – men hvad med skum? Formår du altid at lave kaffe med skum, eller må du ofte nøjes med en velsmagende, men “nøgen” drink? Dette kan tåles i tilfælde af espresso og americano, men cappuccino uden skum er noget pjat! Hvis du ikke tror mig, så se:

1. Tag kaffe, der passer til en espressomaskine, det vil sige den fineste maling. Hvis du kan male det selv, endnu bedre!
   
2. Udover kaffe skal du bruge mælk og en cappuccinatore. Mælk vælger hel og ikke skummet, fordi densiteten af ​​skummet afhænger direkte af dets fedtindhold. Cappuccinatoren er indbygget i de fleste modeller af moderne kaffemaskiner og kaffemaskiner.
   
3. Sørg for, at kaffemaskinens tank er fyldt med vand. Hæld malet kaffe i holderen og placer den i kaffemaskinerummet. Tænd for vandvarmeren.
   
4. Tænd for dampfunktionen, og kontroller funktionen af ​​cappuccinatore-røret. Først vil vandsprøjt undslippe det, og først derefter - tør damp.
   
5. Hæld mælken i en bred kop eller lille mælkekande og læg den under røret. Dyp enden af ​​cappuccinatoren i mælken, så den næsten når mælkekandens dag. Tænd for dampen, og observer, mens du drejer mælkebeholderen lidt, dannelsen af ​​et frodigt hvidt skum.
   
6. Når mælken er opskummet, skal du slukke for dampgeneratoren og tænde for kaffemaskinen i kaffetilstand. Tag derefter en kop færdiglavet espresso eller americano (afhængigt af enhedens indstillinger) og læg mælkeskum på overfladen af ​​drikken med en ske.
   

Kaffecremaen kan pyntes med chokolade og/eller kokosflager, eller du kan blot nyde den milde smag af en cappuccino med crema. I øvrigt kan du efter samme princip lave latte-kaffe derhjemme, hvis du ikke kun topper koppen med mælkeskum, men også forhænder mælk i en portion espresso.

Hvordan laver man skummende kaffe uden kaffemaskine?
Ak, ikke enhver kaffeelsker kan prale af dyre husholdningsapparater. Bare fordi du endnu ikke har fået en kaffemaskine, betyder det ikke, at du ikke kan lave skummende kaffe derhjemme. Dette problem løses nemt med improviserede metoder:

• Lav skummende kaffe i en fransk presse. For at gøre dette skal du først tilberede sort kaffe på enhver mulig måde (i en cezve, dryp kaffemaskine eller kop), og opvarme mælken til en temperatur lidt over stuetemperatur og hæld i en fransk presse. Luk den franske presse og bevæg stemplet kraftigt op og ned et par gange, mens mælken skummes. Det er praktisk at bruge en lille tekande og hælde mælk til omkring en tredjedel af dets volumen, så der er plads til det resulterende skum. Når cremaen virker tyk nok for dig, tag den ud af den franske presse med en ske og læg den på en kop kaffe.
  
• Tilbered mælkeskum med en håndmixer. Denne miniatureenhed er batteridrevet, har lav effekt og er designet kun til volumen af ​​en kop. Du kan tilberede skummet separat og overføre det til den færdige kaffe eller piske kaffen direkte i koppen. Desværre er skummet lavet på denne måde ikke særlig holdbart, men det tilberedes hurtigt og kræver ikke dyrt udstyr.
  

Kaffe med skum er en selvforsynende drik, der kan varieres med smag og smag. Tæt og vedvarende skum understøtter perfekt revet chokolade, sirup, stødt kanel og/eller kakaopulver. Det var takket være hende, at en sød og kortvarig kunstform blev født - latte art. Alle, der har set hans mesterværker, vil ikke længere være enige i den skæggede anekdote, som baristaer elsker at genfortælle så meget ("Hvordan laver man kaffe med skum? - Ja, bare spyt!") Prøv at lave kaffe med skum derhjemme og forkæl alle du elsker dem.. Det er måske ikke magisk at lave skummende kaffe, men der er noget magisk over det.

I denne artikel vil vi tale om, hvordan man smukt dekorerer kaffeskum og glæder dig selv og dine kære.

Vidste du, at kunsten at lave kaffe bliver undervist i flere måneder? Det er selvfølgelig tilfældet, hvis du arbejder i restaurationsbranchen. Nå, hvis du bare vil glæde dig selv og dine kære med et smukt skum? Lad os prøve at mestre kunsten at dekorere kaffe på egen hånd og på kortere tid.

Hvorfor er der ikke skum, når man brygger kaffe?

Manglen på skum i drikken kan skyldes følgende faktorer:

• Dårlig kvalitet af råvarer. Kun fra friske korn af høj kvalitet kan skum opnås, fordi det er dannet af luftbobler og æteriske olier.

VIGTIGT: Denne regel gælder for enhver type kaffe.

Bønner - hovedhemmeligheden ved at lave kaffe med skum

• Stor slibning. Det passer ikke os - skummet vil kun vise sig fra fint malede korn.
• Malede bønner længe før tilberedningen af ​​kaffedrikken, vil heller ikke give skum. Du skal behandle dem bogstaveligt, før du vil brygge kaffe. Derfor anbefales det at håndtere hver portion separat.
• Brug af varmt vand eller postevand. Brug kun renset vand. Eller, hvis du ikke selv har mulighed for at rense det, færdig på flaske. Og som bekendt koldt. Gerne iskold.
• Tilberedningen foregår ved høj varme. Kaffe kan ikke lide varme. Først når ilden er svag, begynder skummet at stige.

VIGTIGT: Samtidig skal det ikke gå ud over tyrkernes mure.

• Retterne er forkert valgt. For at alt kan gøres, som det skal, skal du få en kobber-cezve med tykke vægge, en bred bund og en smal hals. Du kan også bruge en kaffemaskine med en dampkoger.

Hvordan laver man lækker tyrkisk kaffe med naturligt skum derhjemme?

Til at lave kaffe skal være baseret på følgende forhold: en teskefuld kaffe er cirka 100 ml. vand. Drikken brygges som følger:

• Hæld vand i tyrkeren
• Hæld den malede kaffe i
• Bland det hele med en ske. Og bestemt træ.
• Sæt beholderen på en langsom ild
• Observer skummet - ideelt set skal det dække hele væskens overflade og være tæt. Så snart skummet stiger, sluk for ilden.
• Lad drinken trække et stykke tid
• Sæt tyrkeren i brand igen ved at gentage ovenstående procedure igen

Hvordan laver man instant kaffe med hvidt mælkeskum?

Som du kan forstå, dannes der ikke skum, når du tilbereder instant kaffe. Men det er ganske muligt at lave det separat, og derefter tilføje det til drikken.

Den nemmeste måde - håndmixer, som enhver værtinde sikkert har. Og specialviden er ikke nødvendig - bare pisk mælken.

VIGTIGT: Sandt nok vil et sådant skum ikke være stabilt, så drik kaffe hurtigt.

Hvis du ikke engang har en mixer ved hånden, lav skum piskeris:

• Vi laver mad i en gryde. Hæld mælk i det og sæt det på komfuret

• På medium brand varm mælken lidt op- det skal ikke koge. Men det skal være varmt
• Nu sluk for ilden, fjern gryden fra tallerkenen. Tag piskeriset ud og skummer mælk. Glem ikke at røre skummet ud i væsken

VIGTIGT: Bemærk venligst, at mængden af ​​mælk, efter at den er pisket, fordobles.

• Men det er ikke alt! Bobler skal frigives- så skummet bliver ensartet. For at gøre dette kan du forsigtigt banke bunden af ​​gryden på en overflade.
• Hæld skummet i en lille kande med tud- fra det vil du tilføje mælkeagtig skønhed til kaffe.

Hvordan laver man cappuccino-kaffe med et blidt skum?

Du skal bruge til en portion:

• malet kaffe- 7 g. Omtrent så meget er indeholdt i en teske med et objektglas
• Vand- 150 ml.
• Mælk- 200 ml. Absolut naturligt, ikke tørt. Proteiner skal være indeholdt i 100 g mælk mindst 3-3,5 g. Hvad angår fedtindhold, skal du huske følgende: Jo mere det er, jo tættere vil skummet vise sig.

Selve kaffen er brygget traditionel måde på tyrkisk. Og mens dette sker, lave skum:

• Forvarm op til 50 grader mælk.
• Brug en fransk presse, røremaskine eller blender. Pisk mælken, indtil der begynder at komme bobler.
• Alt er klar, men rigtigt blande komponenter også nødt til at vide! For at gøre dette skal du fylde 1/3 kop kaffe, og først derefter tilføje skummet. Du kan tilføje kanel, vanilje eller muskatnød efter smag.

Hvordan brygger man espressokaffe med skum?

Mal kornene til denne drink, du behøver ikke bare fint, men meget smålig. Meget god til dette manuel kaffekværn.

VIGTIGT: Med hensyn til kornene skal de være godt stegt, men ikke gennemstegte.

Lav din egen blanding af robusta og arabica ganske muligt, men du kan også købe færdig pakke mærket "espresso".

• Vi tager kaffemaskine, forvarme hende
• Hæld det resulterende pulver i det fra kaffebønner
• Vi komprimerer det ordentligt og lad os begynde at lave mad

Hvis du gjorde alt rigtigt, vand vil langsomt passere gennem pulveret. Skummet skal kun hæve et par millimeter.

VIGTIGT: Hvad angår nuancerne af skummet, skal det være mørkebrun, hasselbrun eller lysebrun. Hvidt skum er forkert. Det er et signal om, at enten var kornene groft formalet, eller også var der ikke nok pulver.

Hvordan og med hvad man tegner mønstre på kaffeskum: instruktioner, ideer, fotos

Du kan lave en tegning på tre måder:

• tandstikker- det er det sværeste. Tegning udføres på det færdige skum.
• Ved hjælp af en stencil- du kan købe færdige plastik eller lave pap. Princippet er enkelt - stencilen er placeret på overfladen af ​​koppen, og chokolade eller kanel hældes i den.
• kande kaffemaskine.

VIGTIGT: Husk at store bobler på skummet ikke er gode for tegningen.

Hvis du vil eksperimentere med farve, prøv at tilføje hvid mælk skiftevis med chokolade. Hæld denne forskellige mælk i lag i midten og form derefter mønstre. Det anbefales at tilføje revet chokolade eller kakao ovenpå - det vil gøre billedet klarere.

Til tegne blomst:

• Del mentalt koppen i 4 dele
• Hæld mælk i den øverste bund af blomsten
• Flyt langsomt rislen til venstre
• Ryst derefter forsigtigt kanden, og bring rislen til mønsterets udgangspunkt.
• Hæv kanden og streg sådan set mønsteret ud
• En tandstikker kan bruges til at rette mønsteret

Hjerte:

• Forestil dig en cirkel på overfladen af ​​koppen. Bemærk venligst, at du ikke kan gå ud over det.
• Peg kanden mod midten
• Fyld koppen med mælk ved forsigtigt at vippe kanden i forskellige retninger
• Når beholderen er fuld, hæver du kanden og krydser mønsteret ud.

Et andet simpelt element for begyndere - Æble: Kop kaffe på kaffeskum

Kaffe indtager en meget vigtig plads i vores hverdag. Grundlæggende bruger vi det selvfølgelig for at nyde smagen eller få en opladning af livlighed. Men hvorfor ikke gøre denne procedure til en æstetisk fest?

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du brygger lækker tyrkisk kaffe med skum. Her er de ingredienser, du skal bruge:

• Friskristede hakkede bønner - en dyngede teskefuld (elskere af stærk espresso med bitterhed kan tage to teskefulde). Det anbefales at male kaffe umiddelbart før brygning. Men hvis du bestiller slibning hos Roastnmill, så er produktet - takket være flerlagsemballage med afgasningsventil - bevare sin friskhed i lang tid
• Rent vand, 130 ml. Vi tilbereder kaffe baseret på en lille kop. Det er vigtigt, at vandet er koldt eller i det mindste køligt
• Brunt rørsukker - ikke mere end en teskefuld
• En knivspids kanel og en knivspids kardemomme. Krydderier vil hjælpe med at gøre kaffen endnu mere raffineret, og skummet vil vise sig at være mere voluminøst. Men det vigtigste er aromaen: takket være krydderierne bliver den meget rig og rig.

En trin-for-trin opskrift - eller hvordan man brygger tyrkisk kaffe med skum for at få den mest udsøgte smag:

• Tag en kobber cezve (ideelt set skal den have en konisk form - det vil sige en smal hals og en bred stabil bund). Hæld kaffe, granuleret sukker og krydderier. Fyld med koldt vand, men på en sådan måde, at der stadig er ledig plads i beholderen. Under opvarmningsprocessen vil kaffen varme op - og i mangel af ledig plads løber den sandsynligvis til brænderen
• Sæt tyrkeren på et langsomt bål. Når kaffen varmer op, dannes der et "låg" af skum på dens overflade. Indholdet af cezve må under ingen omstændigheder blandes. Tværtimod: din opgave er at forhindre ødelæggelsen af ​​denne kasket
• Når kaffen begynder at stige aktivt, skal du straks fjerne cezve
• Når indholdet af gryden har sat sig, skal du sætte det tilbage på ilden. Det anbefales at gentage opvarmningen tre til fem gange.

Det er det – din gourmetkaffe er klar. Nyd din yndlingsdrink i et varmt selskab!

Den lækreste kaffe med skum kommer ud i den rigtige cezve. Vælg en kobberbeholder designet til en eller to portioner. Jagt ikke store størrelser, det er bedre for en stor familie at sætte en lille tyrker i brand flere gange, men få en mere aromatisk drink. I jezvas med en smal hals viser skummet sig at være tættere, men de har også deres ulempe - det er meget lettere at køre kaffe fra en distraheret kok fra en sådan beholder.

Skummet på overfladen af ​​drikken dannes på grund af de æteriske olier, der findes i kaffe, samt luftbobler. Jo højere kvalitet kaffen har, jo tykkere og mere aromatisk skum får du. Det ideelle skum opnås ved brygning af fintmalet kaffe, og det er tilrådeligt at male kaffebønnerne umiddelbart inden du bruger dem. Kom en eller to teskefulde kaffe, en teskefuld sukker (rørsukker er bedst) i tyrkeren, bland hovedingredienserne, hæld et glas koldt filtreret vand og sæt beholderen på en lille ild.

Gradvist vil der begynde at danne skum på overfladen af ​​drikken, som vil stige højere og mørkere. Du skal have tid til at fjerne kaffen fra komfuret i det øjeblik, hvor skummet nærmer sig kanterne af cezve, men ikke har tid til at flyde over kanten, og den brune væske endnu ikke er kogt.

Lad tyrkeren stå til side og vent til skummet sætter sig. Derefter skal proceduren gentages fra begyndelsen: sæt cezve på ilden og vent på, at skummet vises. Disse manipulationer kan gentages op til fem gange.

Langsomt og forsigtigt, for ikke at knække skumhovedet, hæld kaffen i koppen. Sæt en let morgenmad på bordet, åbn gardinerne, og med en kop duftende drink i hænderne, smil til den nye morgen.

Før du hælder vand i tyrkeren, skal du holde ild i sukkeret, men sørg for, at det ikke brænder på. Dette vil give drinken en karamelsmag.

Sådan brygges tyrkisk kaffe med skum trin for trin videoopskrift

Vi har også forberedt en video, så du fuldt ud kan forstå den trinvise tilberedningsprocessen.

Ser du på tipsene om, hvordan man brygger tyrkisk kaffe med skum, kan du nemt tilberede denne ret derhjemme med alle de nødvendige ingredienser.