Sommer- Hvorfor ikke tage på en rundtur i verdensberømte gelaterier for at få den lækreste og mest usædvanlige is, for at smage en molekylær delikatesse eller tilberedt efter de ældste opskrifter, udelukkende af naturlige produkter. Hvem og hvornår var den første til at opfinde is- det er umuligt at fastslå - men under alle omstændigheder dukkede det op for mange, tusinder af år siden, da de kom på ideen om at vande sne eller knust is med sødet juice.

Italien

For nylig er der dukket is op med pizzasmag i Napoli. En usædvanlig dessert er cremet is, brændefyrede dejstykker med basilikum og tomatkonfitur. Det kulinariske mesterværk med smagen af ​​Italien sælges i øjeblikket kun i 5 napolitanske virksomheder, men i den nærmeste fremtid planlægges antallet af forretninger til at sælge denne usædvanlige delikatesse udvidet.
I dag er det samlede antal gelaterier i Italien uoverskueligt. Og der er ikke noget overraskende, at det første museum dedikeret til is blev åbnet her, fordi is anses for at være en original italiensk delikatesse. Det var italienerne, der opfandt vaffelkeglen, så isen kunne spises lige på gaden.

Carpigiani Museum er et galleri, et værksted, en skole og et universitet på ét sted. Det moderne lysrum til cafe-museet blev leveret af den berømte italienske fabrik Carpigiani, som producerer ismaskiner. Museumsgæster kan ikke kun prøve alt, men også opfinde is efter deres egen smag. Udflugt, smagning og masterclass om madlavning af hjemmelavet italiensk is er kun tilgængelige efter aftale.

Den ældste isbar i Rom anses for at være en butik Giolitti eksisteret siden 1890. -Først var det en mejeributik på Sali-ta del Grillo, åbnet af ægteparret Giuseppe og Bernardina Giolitti nær Pantheon. Og først nogen tid senere flyttede Giolitti til via Uficci de l Vicario, hvor de begyndte at sælge ikke kun mælk, men også is. Og den dag i dag sælges is her af efterkommerne af dette herlige familiepar.
Ved at bære Giolitti-efternavnet afviste de mange gange tilbud om at sælge mærket eller overføre det til ledelsen af ​​en eller anden stor virksomhed, og kun én gang indvilliget i at åbne en Giolitti-afdeling i EUR-businesscentret (Esposiz-ione Universale Roma) i udkanten af ​​Rom.
Dette sted er blevet betragtet som byens "gelateria" nr. 1 siden 1953, efter udgivelsen af ​​filmen "Roman Holiday", hvor Gregory Peck forkælede Audrey Hepburn med en vaffelkegle købt her. Giolittis signaturvarianter omfatter is med champagnesmag, siciliansk k-assata, marsala og ris. I selve cafeen kan du bestille historiske desserter med is: for eksempel Coppa Giolitti lavet af chokoladeis, revne hasselnødder, flødeskum og zabaione efter en opskrift fra 1920 og Coppa Olimpica i form af en olympisk fakkel, opfundet til åbningen af ​​de olympiske lege i Rom i 1960.

Frankrig

Den mest berømte Berthillon-iskiosk ligger på Ile Saint-Louis, kun 300 meter fra Notre Dame-katedralen, som ligger på den nærliggende Ile de la Cité. Cafeen har eksisteret siden 1954 - dengang var det en familiebutik. I dag sælges is i yderligere 20 minipoints på øen, men der er altid kø i hovedbutikken. Samtidig lukker butikken normalt i to uger i august. Ifølge legenden ejer Bertillon-familien hemmeligheden bag flødeskum, så isen viser sig at være særlig delikat i smagen.
B-ertillon serverer mere end 70 varianter af sorbet og is: med kiwi, passionsfrugt, melon, rabarber.En af de populære varianter er kastanje. Og blandt de mest fremragende muligheder- is med blommer i Armagnac, med ingefær karamel, mandelmælk, kandiserede kastanjer, citron-koriander praline, kakao med whisky og hindbær med roser. Blandt de originale opskrifter- foie gras is. Populære varianter er også til stede - vanilje, chokolade og jordbær fra de friskeste jordbær, frugt med årstidens frugter, med mælk og fløde fra Normandiets gårde.

Storbritanien

Det mest berømte ismærke i England, Morellis Gelato, ejet af den napolitanske familie Morelli. Du kan prøve det på første sal i det fashionable London stormagasin Ha-rrods. Denne is går tilbage til begyndelsen af ​​det 20. århundrede, hvor Giuseppe Morreli, der emigrerede fra Napoli, og hans søn, solgte disse desserter fra sin cykel. Londonboere elskede is så meget, at de måtte åbne en butik. Morreli-butikken var i øvrigt indtil 2001 officiel leverandør af det britiske kongelige hof. Blandt de originale sorter- is smagt til med æblekage, sicilianske røde appelsiner og julebudding. Men hovedtræk er, at her kan du bestille og lave forfatteris af næsten enhver ingrediens. Skønt med smag af perlebyg med agurker. Ifølge ejerne har de allerede lavet pære- og gorgonzolais, med hvid chokolade og piemontesiske trøfler og med syltede løg. De mest usædvanlige bestillinger var is smagt til med Marmite-pasta, som i Storbritannien er smurt på brød (et salt koncentrat af ølgær) og haggis (en traditionel skotsk ret af lammeindmad med løg, svinefedt og havregryn, kogt i en lammemave ). Du kan bestille original is 48 timer i forvejen, minimum bestilling- en liter.

molekylær is-

Ved fremstilling af molekylær is hældes den forberedte blanding med flydende nitrogen, og der dannes kugler. Væsken fryser øjeblikkeligt - iskrystaller har ikke tid til at danne sig i den, og isen viser sig at være usædvanlig mør, bogstaveligt talt smelter på tungen. Derudover har "molekylær is" ikke brug for traditionelle fortykningsmidler som mælkefedt – den kan være helt usødet og fuldstændig ikke-fedtet og lavet af i det hele taget hvad som helst. Herunder af ingredienser, som det er praktisk talt umuligt at lave almindelig is af. Molekylær is skal spises bogstaveligt talt inden for et minut efter p-efter tilberedning, ellers bliver det simpelthen til en vandpyt.

Den første molekylære is blev "opfundet" af Heston Blumenthal, ejeren og kokken af ​​restauranten fed and i grevskabet Berkshire i det sydlige England. Blumenthal, der blev tildelt hele tre Michelin-stjerner, ledte efter og fandt en måde at overraske sine besøgende på. Fat Duck serverer sennepsis med rødkålsgazpacho. En anden slags isFed andbestår af to dele: en lille kegle med selve bergamot-is og en smuk dessert med udblødte jordbær.

PÅ Chin Chin Laboratorier teknologien er den samme: Is hældes med flydende a-zot lige foran de besøgende. Og selve cafeen er mere som et videnskabeligt laboratorium: der er solide replikker, bægre rundt omkring, og sælgerne i hvide kitler (de er ejerne) er et behageligt ægtepar. På menuen: estragon- og brombæris eller basilikum med grøn te, samt traditionel vanilje- og citronfromage.

Tyskland

I den typiske berlinske cafe Caramello er der lagt vægt på alt sundt, økologisk og miljøvenligt, dvs. Der anvendes ikke farvestoffer, konserveringsmidler og tilsætningsstoffer med E-indeks. Chokolade, vanilje og andre eksotiske ingredienser - som ikke dyrkes direkte i Berlin - bestilles kun fra betroede leverandører. Ja, og valget af produkter behandles meget omhyggeligt, for eksempel købes kanel kun i Sri Lanka, hvor den angiveligt er den mest duftende. Engang var Caramello en beskeden cafe med sicilianske opskrifter, som var berømt for sin karamelis. Med tiden begyndte de at være mere selektive i udvælgelsen af ​​ingredienser, hvorfra alt skadeligt og tvivlsomt var udelukket. Og nu er C-aramello is velegnet til dem, der er allergiske over for gluten (det hele er glutenfrit), samt veganere og personer med laktose- og mælkeproteinintolerance. Faktisk er hele Caramello-menuen opdelt i to dele: med mælk og uden mælk. Den anden mulighed er lavet på basis af sojamælk eller frugtpuré.

harpiks is

Is, blandet med mastiks, den hærdede harpiks fra vilde pistacietræer, findes kun i Tyrkiet og Grækenland. Sådanne is er mere tyktflydende, end vi er vant til, og smelter langsommere. På markederne og i specialbutikker skærer sælgerne endda kuglerne med en økse på billeder for at demonstrere deres hårdhed.

Grækenland

I Grækenland kaldes denne is kaimak-i. Det forekommer ret ofte, men det er bedre at prøve det ikke i Athen, men for eksempel i byen Pagrati, som er særligt berømt for det. Desuden indrømmer grækerne selv, at opskriften på kaymaki blev lånt fra tyrkerne, som gør den endnu mere velsmagende. I Tyrkiet kaldes mastikis for dondu-rma.

Kalkun

En af de bedste er isen i butikken Mado, grundlagt af immigranter fra provinsen Karamanmaras, hvor, som det antages, dondurma blev opfundet. Dondurma kaldes ofte "Marash-is". I Mado laves is kun med bjerggedemælk (andre steder - fra bøfler), mens de forsikrer, at opskriften er omkring tre hundrede år gammel. Der serveres is skåret i stykker, spist med kniv og gaffel. Det er bedre at starte smagningen med Maras Cut-sorten, en simpel mælkeis uden tilsætningsstoffer, da det er i den, at den harpiksagtige smag af mastiks let genkendes. De iskugler, vi kender, serveres også i Mado, især figen og kastanje er gode.

I en anden berømt Istanbul-institution Ali Usta dondurma er lavet med tilsætning af "salep", et pulver fra knolde fra bjergorkideer. Der er 32 typer i sortimentet af cafeen "salepi dondurma": med mynte, vanilje, pistacienødder, r-ohm, tyrkisk kaffe mv.

Singapore

I Singapore kan is tilberedt efter specielle opskrifter smages to steder på én gang.

Mere end hundrede varianter af is tilberedes i cafeteriet Toms Pallette, og de fleste af dem vil du ikke kunne finde andre steder. Blandt de unikke varianter- is med oolong, ginseng, lime og wasabi, sorte ris, citrongræs og sauvignon blanc, tofu med blommer, krysantemum, æblekarry eller karamelliserede løg. Til jul tilberedes her is med chokoladebudding tilsat kastanjebrændevin, samt osmanthus.

I teorien er navnet på cafeen " Yver» («Yver»), skal vække associationer til naturprodukter og landskaber. Højdepunktet er varianter med tilsætning af alkohol. For eksempel "Rum - & Rosiner" med en dobbelt portion rom, "Baileys - & Bourbon", "Black Amaretto" og Choya Lime Umeshu Sorbet baseret på japansk blommetinktur. Caféens motto er "Tre kugler af vores is er som et krus øl!". I Java Whisky Choc-opskriften er whisky kombineret med mørk chokolade. Der er også is med gula melaka smag.- Indonesisk palmesukker og mør, umodne mangrovefrugter og chempedak-is, den velduftende fætter af jackfruit og brødfrugt. Men hovedpladsen på menuen er optaget af to varianter af durian-is- ildelugtende og meget ildelugtende.

Japan-

Score Cup Ice Museum i et kæmpe indkøbscenter i Tokyo er Sunshine City mere som et museum og imponerer med et stort antal isvarianter. Hovedleverandøren af ​​mælk er øen Hokkaido, berømt for sine mælkebedrifter. Udvalget af andre komponenter er fantastisk. Der er is lavet af kalvetunge, kartoffel, blæksprutte, blæksprutte og tang, med smag af ramen (nudler i svinebouillon) og makrelgedde med hvalkød, salat, hvidløg, rejer, havsalt og kylling. Og et separat sted er optaget af alkoholisk is- med smagen af ​​forskellige varianter af sake, øl og ris vodka sethu. Der er også smagskombinationer: vanilje og blæksprutte, græskar og blæksprutte, vandmelon og hajfinne, banan og wasabi. Cup Ice Museu-m sælger omkring 400 blandinger, den ene bedre end den anden.

Indien-

At lave is efter den originale opskrift er en meget besværlig opgave. Den måske sværeste ting at tilberede er indisk kulfi, fordi den er tilberedt af mælk, der er blevet fordampet til cirka halvdelen ved kogning i en metalskål, mens mælken-o skal omrøres forsigtigt, så den ikke brænder på. Inddampet m-mælk bliver federe, tykkere og sødere. Derefter fryses blandingen (tidligere blev engangs lerpotter - kulhars) brugt til dette. Institutionen gør et fremragende stykke arbejde med at tilberede kulfi-is Badshah Kulfi(Mumbai, Indien).

Kulfi er en tæt og sød dessert, der minder om frossen budding med creme brulee-smag. Klar kulfi krydres med knuste pistacienødder, kardemomme, safran eller rosenvand. Den serveres ofte med rosensirup, sød klar og falude vermicelli og limesaft. Kulfi i potter er mindre og mindre almindeligt, nu sælges det normalt på en pind pakket ind i folie.
Du kan normalt finde en forenklet version af kulfi lavet af kondenseret mælk, fløde og stivelse. Derfor sætter offentligheden pris på Badshah Kulfi, en institution med hundrede års historie, hvor kulfi laves efter alle regler.

USA

Det naturlige ismarked i USA er så stort, at det er meget svært at skelne sig selv.

For eksempel en virksomhed Pazzo Gelato fra Los Angeles, tilbyder mere end 100 varianter af is, håndlavet af naturlige ingredienser. Alle komponenter købes kun på det lokale landmandsmarked. Variationen af ​​sorter er fantastisk. Der er omkring tyve varianter af én w-cook-is, fra martini- eller pærechokolade til røget chokolade og saltet chokolade. Desuden kan hver sort laves til at vælge mellem venezuelansk chokolade (72%), peruansk (65%), Madagaskar - (64%) og meget bitter 91% dominikansk. Der er endda sukkerfri chokoladeis. Andre varianter omfatter Guinness øl-is, avocado med peber, krydret græskar, gedeost med figner, bergamot med lavendel, persimmon, gul vandmelon og kaktusblomster.

Institution Bierkraft Brooklyn er berømt for sine isburgere. Dette er næsten det samme som en almindelig burger, kun inde i bollen, i stedet for en kotelet og ost, er der et lag vaniljeis. Sådanne burgere serveres her som ølsnack, og hele 1.000 øl præsenteres på den lokale menu.

Libanon-

En gang i Bagdad, Beirut, Damaskus og Cairo lavede de den bedste is i verden. Et eller andet sted gør de det nu- for eksempel på en cafe i Beirut Hanna flødeis, umærkelig i udseende. Denne café er dog over 50 år gammel og har været drevet af den samme håndlavede isfamilie hele tiden. Samtidig ændrede opskrifter og udstyr sig ikke. På Hanna Ice Cream Cafe i Beirut laves is efter en traditionel arabisk opskrift.- på mælk, uden tilsætning af blommer og æg, fortykket med salep, dvs. pulveriserede knolde af vilde orkideer. Disse knolde indeholder gluco-mannan, takket være hvilken is er semi-viskøs som dej. Hannas klassiske is er pistacie, hvortil pistacienødderne er håndudvalgte og knuste. Popsicles laves kun af årstidens frugter, købt udelukkende fra det lokale marked. Halab-i is lavet af jordnødder, mandler og chokolade anses for at være en specialitet. Der er ingen færdigheder i isctvennye tilsætningsstoffer. Om vinteren tilføjes kiks lavet af dadler, pistacienødder, valnødder og noget som gurkemejeboller til sortimentet.

Venezuela

is-kiosk Heladeria Coromoto-- verdensrekordholderen med det største udvalg af is, registreret i Guinness Book of R-Records: mere end 800 varianter! Institutionen er beliggende i byen Merida i et iøjnefaldende gult en-etagers hus. Naturlig avocado, græskar, ost, blæksprutte, champagne og meget mere tilsættes is. En særlig stolthed ved etablissementet er metallisk is indeholdende Viagra, hvis virkning forstærkes af honning og bipollen inkluderet i opskriften.

10. juni - Verdens Om-nom-nom-dag! Jeg mener, World Ice Cream Day. Der er ingen tvivl om, at dette er en af ​​årets vigtigste helligdage, og du skal selvfølgelig tilbringe den med en portion (eller endda mere end én) af din yndlingsdessert. Vi foreslår at finde ud af, i hvilke lande de laver den lækreste is i verden.

Dondurma

Kendere af dondurma siger, at det er utilgivelig dumhed at besøge Tyrkiet og ikke prøve en lokal dessert. Denne dessert sælges fra gadevogne, og sælgere sætter ofte et rigtigt show op og driller kunderne, før de giver en portion dondurma væk. Bare se på det her!

Gelato

Uden tvivl er en af ​​de bedste isvarianter i Europa lavet i Italien. Denne cremede og tætte dessert smelter langsommere end almindelig is på grund af dens lave luftindhold. Hver mester laver gelato med sin egen smag og lugt, så når du er i Italien, så prøv den i alle de gelaterier, du ser! Og glem ikke at synge gelato-chocolato, mens du gør det!

Forrige billede 1/ 1 Næste billede

frossen yogurt

For at være retfærdig er græsk frossenyoghurt ikke ligefrem is. Men dette er en meget velsmagende sød-kold dessert, som du bestemt bør prøve, når du ankommer til Grækenland. Sødme sælges i specielle butikker, som udover yoghurt har en masse tilsætningsstoffer: fra bær og frugter til müsli og slik.

Forrige billede 1/ 1 Næste billede

molekylær is

En yderst usædvanlig dessert blev opfundet af den britiske køkkenalkymist Heston Blumenthal. Molekylær is er tilberedt på flydende nitrogen og eksisterer i fast form i kun et par minutter, hvorefter den spredes på en tallerken i en fancy farvet vandpyt. Smagen af ​​godter kan være meget forskellig.

Den gode nyhed er, at du ikke behøver at betale en tur til Storbritannien for at prøve usædvanlig is. Desserten er blevet så populær, at den nu kan findes i mange byer rundt om i verden.

Forrige billede 1/ 1 Næste billede

På verdensranglisten gik 6 pladser ud af 10 til Unilever-mærker, 2 placeringer gik til Nestle-mærker, General Mills og Wells "Enterprises fik en plads hver. Den overordnede placering af de 10 største ismærker er som følger:

1. Magnum (Unilever Group)
3. Cornetto (Unilever Group)
4. Ben & Jerry's (Unilever Group)
5. Breyers (Unilever Group)
6. Carte D'or (Unilever Group)
7. Dreyer's/Edy's (Nestle SA)
8. Blue Bunny (Wells Enterprises)
9. Drumstick (Nestle SA) 10. Kibon (Unilever Group)

I Asien-Stillehavsregionen kom transnationale mærker også ind på ranglisten: Unilevers Cornetto og General Mills' Haagen Dazs tog 2 positioner. Toppen inkluderede også 2 mærker fra Inner Mognolia Yuli Industrial Group. Yderligere 4 varemærker på ranglisten tilhører de japanske virksomheder Meji, Glico og Lotte.

1. Cornetto (Unilever Group)
2. Haagen Dazs (General Mills Inc)
3. Yili Chocliz (Inner Mognolia Yuli Industrial Group)
4. Meiji (Meiji Holdings Co Ltd)
5. Glico (Ezaki Glico Co Ltd)
6. Lotte (Lotte-gruppen)
7. Sanquan (Zhengzhou sanquan mad)
8. Wall's (Unilever Group)
9. Yili (Inner Mognolia Yuli Industrial Group)
10. Synear (Synear Food Holdings Ltd)

I Oceanien omfatter TOP-10 velkendte mærker fra internationale virksomheder: 4 ud af 10 stillinger er gået til Unilever-koncernen. Det er bemærkelsesværdigt, at vurderingen inkluderer R&R Rice Cream, som for nylig lancerede en fælles forretning med Nestle.

1. Peters (R&R Rice Cream)
2. Magnum (Unilever Group)
3. Bulla (Regal Cream Products)
4. Tip Top (Fonterra Co-operative Group)
5. Sara Lee (Tyson Foods)
6. Blue Ribbon (Unilever Group)
7. Connoisseur (Nestle SA)
8. Paddle Pop (Nestle SA)
9. Cadbury (Mondelez International)
10. Ben & Jerry's (Unilever Group)

I Østeuropa er 3 mærker i top 5 ejet af Unilever. De resterende stillinger gik til regionale markedsaktører. Rud, Laska og Lasunka er mærker af ukrainske mejeriselskaber, Frikom er lederen af ​​det serbiske marked, Koral er et polsk varemærke. La Fam-isen er produceret af det russiske firma Talosto, Ledo-mærket tilhører en producent fra Kroatien.

1. Golden (Unilever Group)
2 Algida (Unilever Group)
3. "Rud" (Zhytomyr flødefabrik)
4. Magnat (Unilever Group)
5. Frikom (Agrokor dd)
6. "Lasunka" (Lasunka)
7. Koral (PPL Koral)
8. La Fam (Talosto)
9. "Laska" (firmaet "Laska")
10. Ledo (Agrokor dd)

Det latinamerikanske marked er igen domineret af Unilevers paraplymærker, der indtager top 4-placeringerne på ranglisten. Andre transnationale kan også ses i TOPPEN: Nestle og General Mills.

1. Kibon (Unilever Group)
2. Magnum (Unilever Group)
3. Cornetto (Unilever Group)
4. Tio Rico (Unilever Group)
5. EFE (Empresas Polar)
6. Nestle (Nestle SA)
7. Crem Helado (Grupo Nutresa SA)
8 Savory (Nestle SA)
9. D'onofrio (Nestle SA)
10. Haagen Dazs (General Mills Inc)

På markedet i Mellemøsten og Afrika er internationale virksomheder, Unilever og Nestle, repræsenteret med 4 stillinger ud af 10. Mihan, Domino, Kalleh, Daity, Pak er iranske virksomheder, IFCO er en producent fra UAE.

1. Mihan (Mihan Mejeri)
2. Domino (Domino mejeri og is)
3. Kalleh (Solico Food Industrial Group)
4 Magnum (Unilever Group)
5. Kimo (Nestle SA)
6. Extreme (Nestle SA)
7. Daity (Zarrin Ghazal)
8. Pak (Pak Mejeri)
9. Dolceca (Nestle SA)
10. Igloo (IFFCO)

De TOP 10 ismærker i Nordamerika-regionen er hovedsageligt repræsenteret af multinationale virksomheder. Undtagelserne er Blue Bunny fra Wells' Dairy og Bluebell fra Texas-baserede Blue Bell Creameries.

1. Breyers (Unilever Group)
2. Haagen Dazs (General Mills Inc)
3. Ben & Jerry's (Unilever Group)
4. Dreyer's/Edy's (Nestle SA)
5. Blue Bunny (Wells' Mejeri)
6. Klondike (Unilever Group)
7. Drumstick (Nestle SA)
8 Outshine (Nestle SA)
9. Popsicle (Unilever Group)
10. Blue Bell (Blue Bell Creameries)

I Vesteuropa gentager historien sig: Størstedelen af ​​rangordnede positioner tilhører internationale virksomheder. De sidste 2 linjer er optaget af varemærker tilhørende virksomheder fra Tyskland.

1. Magnum (Unilever Group)
2. Cornetto (Unilever Group)
3. Carte D'or (Unilever Group)
4. Haagen Dazs (General Mills Inc)
5. Viennetta (Unilever Group)
6 Ben & Jerry's (Unilever Group)
7. Movenpick (Nestle SA)
8. Solero (Unilever Group)
9. Coppenrath & Wiese (Conditorei Coppenrath & Wiese)
10. Bofrost Bofrost Dienstleistungs (GmbH)

Is er en af ​​de få fødevarer i denne verden, som næsten alle elsker. Det er skønt at nyde en kølig dessert på en varm sommerdag eller tilføje en kugle is til duftende varm kaffe en vinteraften. Blandt det enorme udvalg af is er der virkelig eksklusive varianter, som bestemt er et forsøg værd, hvis de kommer til syne.

1. Taco


Den californiske isbutik Sweet Cup har skabt en usædvanlig sød ret - taco-is. Den eneste måde den adskiller sig i udseende fra ægte tacos er, at den er meget lys og farverig.

Så hvad er sød taco lavet af. Inde i den, i stedet for kødfyld, den mest almindelige is. Og i stedet for en tortilla, som fyldet er pakket ind i, bruger Sweet Cup en blød vaffel. Isen bliver derefter garneret med spiseligt guld, drys af chokoladesirup og sodavand, der efterligner salaten og saucer, der almindeligvis tilsættes til tacos.

2. Kakigori


Kakigori er en populær japansk dessert lavet af små ischips smagt til med sirup. Det dukkede første gang op i Kanagawa-præfekturet i 1869. Fælles smag omfatter jordbær, kirsebær, citron, grøn te, vindrue, melon, sød blomme og farveløs sirup. For at forsøde kakigori overhældes den ofte med kondenseret mælk. Kakigori spises normalt med en ske.

3. Gelato


I-Creamy Artisan Gelato tilbyder en af ​​de lækreste og smukkeste is i Sydney. Og de laver den i form af fantastisk smukke blomster fra gelato Gelato er en italiensk frossen dessert lavet af frisk komælk, fløde og sukker, og dertil kommer bær, frugter, nødder og chokolade. I modsætning til almindelig is har den mindre fedt, men mere sukker, og gelato er mere cremet og langsommere til at smelte.

4. "Macaron"


Kombinerer du den klassiske franske pastakonfekt med is, får du en sød sandwich-småkage med islag. Det, der gør den speciel, er ifølge madjournalist Jessica Yadegaran, at ingrediensernes smag og konsistens komplementerer hinanden perfekt. Sådan en "småkage" med is koster omkring $ 5.

5. "Gotisk"


De, der ærgrer sig over farverige iskugler, kan endelig glæde sig – der er en rigtig is, der ikke er anderledes end den "almindelige", bortset fra at den er kulsort. Denne is med brændt mandelsmag er lavet af Little Damage i Los Angeles og er mørklagt med aktivt kul.

6. Burrito


Ejerne af en Sugar Sugar-dessertbutik i Sarnia, Ontario besluttede, at hvis der fandtes tacois, hvorfor så ikke lave burrito-is. Pak den ind i bomuld i stedet for en tortilla.

7. "Galaxy"


Galaxy is er måske den smukkeste i verden. Instagram-brugeren Lee-Chi Pan lagde billeder af sit mesterværk på nettet i 2016, men delte ikke opskriften på, hvordan han formåede at opnå dette.

8. Spaghetti


Det kan ligne en masse pasta, men det er faktisk is. De gør et lignende mirakel i Tyskland, og hælder ikke nødvendigvis rød sauce. Der findes andre varianter, såsom vaniljeis spaghetti carbonara serveret med brunlig likørsauce og nødder.

9. Astronaut


"Premium" ikke-smeltende is.

Det ville være rart, hvis du på en varm sommerdag kunne nyde en dejlig forfriskende is, der ikke drypper på dine hænder. Rob Collington, 34, grundlægger af Gastronaut-isfirmaet, har altid været en stor fan af Astronaut-isen, der sælges i rummuseer og campingbutikker i USA.

Han huskede, at det ikke var særlig velsmagende, fordi det var lavet af de billigste kunstige ingredienser, men samtidig smeltede det næsten ikke. Rob endte med at sige sit job op som kontormedarbejder og brugte tre et halvt år på at udvikle sin egen version af naturlig, økologisk is, der smager godt uden at smelte.

10. "Luminescerende"


Charlie Francis fra isfirmaet Lick Me, I`m Delicious skabte denne specielle is til Halloween. Denne glød-i-mørke-is blev lavet ved hjælp af calciumaktiverede proteiner, der reagerer på ydre stimuli. Kort sagt lyser de, når en person slikker is. Sådan en fornøjelse er ikke billig - $ 200 per portion.

Hvad er fænomenet med sovjetisk is, som mange har beundret siden barndommen?
Det kan diskuteres, om det eksisterer eller ej. Faktisk husker vi selvfølgelig alle den samme is. Før havde vi trods alt ingen anden is, bortset fra cremet, mælk, is.
En udtalt mælkeagtig smag er det, der karakteriserede sovjetisk is.

Cremet, is, frugt og bær, vaffelkopper med fløde roser, ispinde, chokoladeglaseret kogle ... Her er det - æraen med sovjetisk is! Dens kvalitet var legendarisk. Og alligevel, hvad er hemmeligheden bag den unikke smag?

Vi skylder dette til GOST 117-41, ifølge hvilken vi producerede sovjetiske børns foretrukne delikatesse. Den blev betragtet som en af ​​de hårdeste i verden og blev introduceret allerede den 12. marts 1941. I den hjemlige "chill" var der ikke et eneste konserveringsmiddel, kun naturlig mælk! Og alle typer is blev produceret efter en enkelt teknologi. Derfor var smagen af ​​dessert i enhver by i Unionen den samme!
Oprindeligt forkælede de sovjetiske myndigheder ikke is med deres opmærksomhed og kaldte det et produkt med en borgerlig smag. Hvilket ikke kunne andet end at miskreditere ham i den proletariske offentligheds øjne. Over tid "optøede regeringens holdning til mejeridelikatessen", og efter krigen begyndte de at popularisere den på enhver mulig måde.

Sovjetiske priser: is med "svane" - 13 kopek, mælk - 9 kopek, frugt - 7 kopek, lille chokolade "eskimo" - 11 kopek, stor - 22 kopek, "Leningrad" chokolade - 28 kopek, cremet med fløde i en vaffelkop en rose - 28 kopek og en islagkage med fløde.

For første gang blev is sat på industrielle skinner i 30'erne. Et dekret blev udstedt af folkekommissæren for fødevarer i USSR Anastas Mikoyan, som insisterede på, at is skulle blive et massefødevareprodukt og produceres til overkommelige priser. Ifølge folkekommissæren bør en sovjetborger spise mindst fem kilo is om året! Tilføjet brænde på bålet og det faktum, at USA længe har holdt hånden i denne sag. I Amerika blev der produceret 600 tusinde tons is, mens der i USSR kun blev otte. Det blev besluttet at ændre situationen radikalt, og Mikoyan tog til USA for at købe det nødvendige udstyr. Allerede den 4. november 1937 blev den første sovjetiske delikatesse produceret i USSR. Derefter blev køleanlæg åbnet i Moskva, Leningrad, Kharkov. I 1940 startede en kraftfuld isfabrik i Kiev.

Vi skal hylde produkternes kvalitet. Hvert parti snegodbidder blev evalueret på et 100-punktssystem. Enhver afvigelse fra smag, farve eller lugt blev betragtet som et ægteskab. Derudover var tiden til implementering af is begrænset til en uge. (Nu kan is opbevares i omkring seks måneder!) Med hensyn til produktion og forbrug af is kom USSR således på andenpladsen i verden efter USA. To tusinde tons blev eksporteret årligt. I udlandet blev sovjetisk is klassificeret som en prestigefyldt klasse. Den blev udelukkende serveret i dyre restauranter til en langt fra "sovjetisk" pris.

Derhjemme havde den lækreste is i verden ikke tid til at forælde - de blev adskilt med det samme. Sælges efter vægt eller pakket i 50 eller 100 g på gadeboder, kiosker eller caféer. I 50'erne hang lokkende plakater på gaderne, hvorpå pingviner pralede med ispinde - et symbol på is fra USSR.

Et glas "cremet" kostede 22 kopek, for yderligere tre kunne man tage et fyld - marmelade eller revet chokolade. Der var også en popsicle til 24 kopek, men den blev kun solgt på et tidspunkt og meget sjældent. Når der lige var kommet is ind, blev den samlet i fem-seks pakker på én gang, så den skulle række til hele familien. En tante i en farverig kasket åbnede en metalbeholder, og du valgte den, du ville have. Hvis isen var ovre, sagde ekspeditricen glad: "Det kommer om 2 timer" - eller sørgeligt: ​​"Lad være med at stå i køen," og så begyndte alle at summe indigneret.

Is-kiosker var sjældne, i bedste fald tre gange om ugen. Derfor var køerne linet seriøst op. Og hvor skældte de folk ud, der kom efter is fra landsbyerne! De fyldte dem med tre-liters krukker, hvilket forsinkede køen i lang tid. Is blev solgt i cafeen, den blev sat med flerfarvede kugler i ismagere med en ske. Der var også chokolade, creme brulee, frugt, champagne og endda sodavand med sirup eller frugtsauce ...

For børn i landsbyerne var is et sandt mirakel - den blev ikke leveret til lokale butikker. Derfor lærte de selv at lave en knap delikatesse: de æltede sne i et krus, blandede det med creme fraiche og sukker. Det viste sig næsten som den ægte vare, selvom det så uskønt ud.

Nogle typer sovjetisk is var unikke. For eksempel en vaffelkop med en cremet roset på toppen eller den berømte Lakomka. Vi skylder sit udseende til opdagelsen af ​​låsesmede, som i 70'erne opfandt en speciel dyse. Med dens hjælp begyndte glasuren at blive påført i en strøm og ikke ved "dyppemetoden".

Der var også tomatis, som mange ikke husker. Men de, der har prøvet det, vil aldrig glemme dets smag. Nogle betragtede det som et sjældent møg, andre ville gerne skrue tiden tilbage for at prøve igen.
- "Tomat" blev solgt i en papirkop, med en pind til støvlen.
- Smagen er unik. Ærgerligt at de ikke udgiver det nu. Det var billigt, kun 10 kopek. Nå, hvis en krone ikke var nok, sker det, at du graver lejligheden på hovedet, vender alle dine lommer ud, og du kan løbe efter is!

Is "Kashtan" til 28 kopek blev betragtet som det rigtige bytte - prisen svarende til ni ture med sporvognen!
- Frugtis blev slet ikke overvejet.
- Det højeste mål for nydelse var en sjælden "kastanje". Hvilken slags chokolade var der - du kan ikke trække den ved ørerne! Ikke som nu: man tager en bid – og al chokoladen smuldrer som nåle fra et tørt juletræ.

Nedgangen for sovjetisk is kom med perestrojka. Og siden 1990 har landet været dækket af en strøm af importeret is med et tydeligt kemisk fyldstof. Smagen af ​​ægte sovjet forblev i ældre generationers minder.