Fra 8 måneder inkluderer barnets daglige menu kødpuréer - en kilde til protein og let fordøjeligt jern (hvis de første komplementære fødevarer blev introduceret efter 6 måneder, skal kød gives fra 9-10 måneder). Kødpuréer gives til sunde børn, begyndende med 5 g (1 tsk), og øges gradvist til 60-80 g om året. Det er bedre at starte med kalkunkød, oksekød, magert svinekød.

Du kan købe kødpuré i butikker eller apoteker, men du kan med succes tilberede det derhjemme. For at gøre dette skal kød uden fedt, renset for årer og film, koges, hakkes godt med en kniv og passeres gennem en kødkværn mindst to gange. Det resulterende hakkede kød kan blandes med vegetabilsk puré eller mælk (blanding).

For at spare tid og kræfter kan du gå den anden vej: Kog frikadeller af råt hakket kød, sæt i fryseren og brug efter behov. De kan også koges sammen med grøntsager, og derefter hakkes sammen (f.eks. i en blender).

Og selvfølgelig må vi ikke glemme, at til tilberedning af kødretter til børn er det nødvendigt kun at bruge fersk kød, uden tilsætningsstoffer, som først skal vaskes grundigt, fjern film, fedt og vener, hvis nogen.

Hvilken slags kød er sundere for et barn

Bøf

Oftest begynder komplementære fødevarer med oksekød på grund af dets tilgængelighed og anvendelighed. Det er kendetegnet ved indholdet af de mest værdifulde proteiner, som omfatter næsten alle essentielle og ikke-essentielle aminosyrer. Den indeholder meget protein (20%), fedt 10%, jern - 2,9 mg pr. 100 g af produktet, zink og B-vitaminer.

Oksekød optages i menneskekroppen med 75 %, og kalvekød (kød fra kalve op til 3 måneder) er generelt 90 %. Den mest værdifulde del af slagtekroppen, der anbefales til babymad, er mørbrad - kød fra lænden (det indeholder kun 2,8% fedt).

Man skal dog huske på, at oksekød kan forårsage allergi hos et barn. Oksekød anbefales heller ikke til børn med allergi over for komælk.

Kaninkød

Hypoallergent og letfordøjeligt kød. I menneskekroppen fordøjes kaninkød med 90%, og protein fra kaninkød fordøjes med 96%. Det indeholder mere protein (21%) og mindre fedt end oksekød, som vi kender til. Selvom kaninkød er et hvidt kød, indeholder det mere jern end oksekød: 3-4 mg pr. 100 g. Kaninkød har mindre salt (natriumchlorid) og puriner end andre varianter. Det mest værdifulde er kødet fra unge kaniner (op til 3 måneder).

Kalkun kød

Lavallergent, proteinrigt kød. Det er relativt fattigt på fedt (4%), kolesterol og er let fordøjeligt (95%). Kalkunbrystfileten (den anbefalede del af fuglen) indeholder 24,5 % protein og 1,9 % fedt. Det har mere natrium end andre typer kød. En hel kalkun har mere jern end oksekød og endda mere end en kanin: 4-5 mg pr. 100 g, men dens filet (bryst uden skind) har mindre jern: 2-3 mg pr. 100 g. Kalkunkød er meget mørt og velsmagende .

heste kød

Hestekød hører også til lavallergene kødsorter. Rig på komplette proteiner 21%, mørbrad indeholder omkring 4% fedt, hvad angår proteinværdi og fordøjelighed og jernindhold, er hestekød ikke ringere end oksekød.

Andre typer kød, der ikke starter komplementære fødevarer

Kyllinge kød

Kyllingekød betragtes som endnu mere allergifremkaldende end oksekød, så de starter normalt ikke komplementære fødevarer med det. Kyllingefilet indeholder 18-19% protein, 1,9% fedt, 1,5 mg jern pr. 100 g.

Kyllingekød introduceres senere (fra 7-8 måneder) og gives kun til barnet 1-2 gange om ugen. Den anbefalede del er brystet.

Svinekød

Endnu senere (fra 8-9 måneder) introduceres svinekød i komplementære fødevarer til barnet. Det hører også til de hypoallergene kødsorter, men har et højere fedtindhold. Kød svinekød brugt i børns ernæring indeholder cirka 14 % protein og 33 % fedt.

Det anbefales at bruge svinemørbrad: 20% protein og kun 7% fedt. Men af ​​alt animalsk fedt har svinefedt de mest gavnlige egenskaber, fordi det indeholder en vis mængde flerumættede fedtsyrer. Svinekødsfedt er lettere at fordøje. Jern i svinekød er omtrent det samme som i kylling: 1,5 mg pr. 100 g.

Fårekød

Selv i ernæring af børn bruges lam, kødet er hårdere, med hensyn til ernæringsværdi er det ikke ringere end andre sorter. Den kan indtastes fra 9 måneder.

Efter at barnet har vænnet sig til kødet, skifter forskellige typer kød. Præference gives normalt til oksekød.

En fisk

Fisk forårsager ofte allergi, så det skal introduceres med forsigtighed. Efter at barnet er vant til kød, begynder de at give fisk. Dette sker ikke tidligere end 7 måneder.

Kødet af alle typer fisk er rigt på magnesium, kalium og især fosfor samt jod og fluor. Fisk indeholder vitamin A, D, E og vitaminer fra gruppe B. Havfisk er valgt som den mest nyttige, hvid, som den mindst allergifremkaldende og fedtfattig: torsk, kulmule, tun, kuller, sej.

Fiskemos tilberedes på samme måde som kød. Alle knogler fjernes forsigtigt inden slibning. Den maksimale mængde fiskepuré efter 1 år er 50 g. Fisk gives til et barn i stedet for kød 1-2 gange om ugen.

Bouillon

Det anbefales først at introducere kød i barnets kost og derefter kødbouillon. Da kødbouillon ikke er et grundlæggende væsentligt produkt med hensyn til indholdet af næringsstoffer: proteiner, fedtstoffer, mineraler, kan du slet ikke inkludere det i kosten for børn under 1 år.

Til bouillonen skal du sørge for at tage magert kød uden striber. Til 30–50 g kød pr. 200 ml vand. Vask kødet grundigt. For at reducere koncentrationen af ​​ekstrakter i bouillonen anbefales det: Hæld kødet med koldt vand, bring det i kog og kog i 5-10 minutter, dræn derefter bouillonen, hæld kødet igen med vand og kog indtil det er mørt.

Op til 1 år, da mængden af ​​bouillon i kosten er strengt begrænset, er det tilrådeligt at tilberede kød adskilt fra grøntsager og derefter tilføje den nødvendige mængde kød og bouillon til den færdige del. Efter 1 år kan du tilføje andre suppeingredienser til kødbouillonen under tilberedningen.

Det samme gælder for fiskebouillon.

Retter til børn i det første leveår

Puré med kylling og kartofler (mulighed 1)

Sammensætning:

• kyllingekød - 100 g,
• kartofler - 200 g,
• mælk - ¼ kop
• smør - ½ tsk

Kog fedtfattig kyllingebouillon, si gennem en våd serviet og hæld den over skrællede og skåret i store kartofler. Bouillonen skal lige dække kartoflerne. Kog kartoflerne under låg i 25-30 minutter, tør derefter gennem en hårsigte, tilsæt forkogt og hakket kyllingekød. Fortynd den resulterende puré med kogende mælk og pisk med et piskeris. Opvarm på komfuret, indtil det koger. Tilsæt smør til den færdige puré.

Puré med kylling og kartofler (mulighed 2)

Sammensætning:

• kartofler - 2 stk.,
• kylling - 100 g,
• mælk - ½ kop,
• smør - 1 tsk,
• salt - efter smag.

Kog kyllingen, rul i en kødhakker. Skræl kartofler, skær og hæld varm bouillon ved. Kog i 30 minutter, gnid varmt gennem en sigte, tilsæt hakket kylling. Hæld derefter varm mælk i og pisk godt. Varm op ved svag varme og tilsæt smør.

Kødpuré

Sammensætning:

• kød - 100 g,
• vand - ¼ kop,
• smør - ⅓ tsk,
• bouillon - 30 ml.

Vask et stykke kød (oksekød), klip filmen af, fjern fedt og sener, skær i små stykker. Hæld koldt vand over og lad det simre tildækket, indtil det er blødt. Før det afkølede kød to gange gennem en kødhakker, gnid gennem en sigte, tilsæt bouillon, salt, bring det i kog ved svag varme, fjern fra varmen og tilsæt smør.

Fra 7 måneder kan barnet få kogt kød. Det er et protein af høj kvalitet, der er forskelligt fra humant mælkeprotein, og let fordøjeligt jern. Barnet får også en ny type fedt, vitaminer (B1, B6, B12), sporstoffer (kobolt, zink osv.). Derudover stimulerer introduktionen af ​​kød fordøjelsesapparatet og bidrager til en korrekt udvikling af tænder og til at lære at tygge.

Det er bedre for et barn at give fedtfattige varianter af oksekød, kalvekød, svinekød, kyllinger, kalkuner, kaniner. Gerne kogt og stuvet og kun lejlighedsvis stegt.

Kødpuré med ris (mulighed 1)

• oksekød - 100 g,
• ris - 2 spsk. l.,
• mælk - ½ kop,
• smør - 1 spsk. l.,
• salt - efter smag.

Kog kødet. Kog ris indtil de er møre. Før kød med ris gennem en kødhakker to gange. Tilsæt varm mælk, bland og varm op ved lav varme i 5 minutter under omrøring hele tiden. Fjern fra varmen, krydr med olie.

Kødpuré med ris (mulighed 2)

• kød (pulp) - 150 g,
• sammenpisket æg - 1 stk.,
• tyktflydende risengrød - 4 spsk. l.,
• salt.

Før kødet renset for fedt og sener gennem en kødhakker, bland med kold tyktflydende risengrød, kør gennem en kødhakker igen, tilsæt æg, salt og pisk godt. Læg den resulterende masse på en stegepande, smurt med olie, og bag i ovnen.

Grøntsagsmos med lever

• lever - 100 g,
• kartofler - 1 stk.,
• gulerødder - 1 stk.,
• løg - ½ stk.,
• smør - 2 tsk,
• salt.

Skyl leveren, skræl og steg hurtigt i en teskefuld lunt smør på begge sider. Tilsæt lidt varmt vand og lad det simre under låg i 10 minutter. Kog grøntsager og gnid gennem en sigte sammen med stuvet lever. Tilsæt salt, lidt grøntsagsbouillon og varm i 5 minutter. Dryp med smør og pisk godt.

Leverpuré

• lever - 200 g,
• smør - 2 tsk,
• løg - 10-15 g.

Skyl leveren i rindende vand, fri for film, skåret i stykker, salt og drys med lidt mel. Opløs smørret i en stegepande og steg først det finthakkede løg, derefter leveren, og vend det hurtigt. Kom leverstykkerne over i en gryde, tilsæt vand, luk låget og lad det simre i ovnen i 7-10 minutter. Før den afkølede lever to gange gennem en kødhakker eller tør gennem en sigte.

Koteletter Kød

• kød - 100 g,
• vand - 60 ml,
• bolle - 20 g.

Vask kødet (kalvekød), skær filmene af, fjern fedt og sener, skær i små stykker og før gennem en kødhakker. Bland derefter hakket kød med en rulle gennemblødt i koldt vand, og passer igen gennem en kødhakker.

Tilsæt salt til hakket kød og pisk godt, tilsæt koldt vand. Lav koteletter af den resulterende masse, læg dem i et enkelt lag i en gryde, fyld halvt med grøntsags- eller kødbouillon, luk låget og lad det simre, indtil de er møre (ca. 30-40 minutter).

Fiskekoteletter

• fisk - 250 g,
• bolle - 30 g,
• mælk - 50 ml,
• æg - ½ stk.,
• smør - 1 spsk. l.

Skær fisken i stykker. Fjern skindet, tag knoglerne ud og kom gennem en kødhakker. Anden gang males det hakkede kød sammen med brød opblødt i mælk. Salt derefter, tilsæt et råt æg og pisk, indtil der opnås en luftig masse.

Skær den i koteletter, læg den på risten af ​​en dampgryde, smurt med olie (eller fugtet med vand), luk låget tæt og bring koteletterne klar.

Kødet af havfisk indeholder en masse mineraler og sporstoffer: jern er nødvendigt for normal bloddannelse; jod sikrer sundheden i skjoldbruskkirtlen og er nødvendig for børn i skolealderen; andre sporstoffer omfatter klor, kobber og calcium.

Fiskebudding

• fiskefilet - 100 g,
• bolle - 50 g,
• mælk - ½ kop,
• æg - 1 stk.,
• smør - 1 tsk,
• salt.

Udblød brødet i mælk og kom gennem en kødhakker sammen med fiskefileten to gange. Gnid gennem en sigte, tilsæt salt, rå æggeblomme og bland godt. Pisk æggehviderne stive og vend forsigtigt i blandingen.

Smør formen med olie, drys med rasp eller mel og fyld med masse. Læg formen i en gryde fyldt med vand op til halvdelen af ​​formens højde, dæk med låg og kog buddingen ved svag varme i 40 minutter.

Kylling, kød eller fiskebudding

• kød - 200 g,
• mælk - 1 glas,
• rulle - 60 g, æg - 2 stk.,
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Kyllingekød (hvis det ønskes, kan du erstatte det med oksekød, okselever eller frisk gedde) blandet med et lille stykke tørt brød gennemblødt i mælk, og passer derefter gennem en kødhakker to gange.

Gnid det resulterende hakkede kød gennem en sigte, salt, fortynd med mælk, indtil en vælling tykner, tilsæt rå æggeblommer, og derefter hvider pisket til et stærkt skum, bland forsigtigt (fra bund til top for ikke at rynke proteinet).

Kom i en lille emaljeret pande, tykt olieret og drysset med brødkrummer, dæk med en olieret cirkel af papir. Sænk gryden ned i en stor gryde fyldt med kogende vand til halvdelen af ​​højden af ​​den mindre gryde, dæk med låg og sæt på komfuret i 40-45 minutter.

Pate til sandwich (mulighed 1)

kød - 100 g,

løg - 1 stk.,

Kog magert kød, hak løget fint og steg let i olie. Før kød og løg gennem en kødhakker, salt og bland godt.

Pate til sandwich (mulighed 2)

Ingredienser: kyllingekød - 100 g, æg - 1 stk., smør - 30 g, salt.

Kog kyllingekød, kværn sammen med et kogt æg, tilsæt smør, salt og bland.

Også pates kan laves af stuvet lever, pølser eller pølser, fisk, æg eller hytteost rullet i en kødhakker.

Pate Lever

lever - 100 g,

gulerødder - 1 stk.,

æg - 1 stk.,

smør - 30 g,

Skær leveren, fjern årerne og steg hurtigt i olie. Tilsæt lidt vand, læg låg på og lad det simre i 5-7 minutter.

Afkøl, passer gennem en kødkværn to gange, anden gang sammen med forstegte løg, små kogte gulerødder, kogte æg. Tilsæt smør, salt, pisk godt.

Fiskepaté (mulighed 1)

sildefilet - 200 g,

løg - 1 stk.,

ost - 100 g,

grønt løg,

persille og dild.

Før løget sammen med sildefileten gennem en kødhakker. Riv osten på et fint rivejern og tilsæt til sildemassen. Bland, drys med krydderurter.

Fiskepaté (mulighed 2)

fisk på dåse - 100 g,

æg - 1 stk.,

ost - 100 g,

Mos udbenet fisk fra dåsemad (til babyer tages dåsebørn), tilsæt kogt hakket æg til det, revet ost på et fint rivejern, krydr med mayonnaise.

Kødbouillon

kød - 100 g,

vand - 400 ml,

gulerødder - 1 stk.,

persillerod,

løg og porre,

persille.

Vask et stykke kød (oksekød) med ben, klip filmen af, fjern fedt og sener, skær i små stykker, knus knoglerne. Hæld to glas koldt vand, bring i kog, fjern skummet, dæk med låg og kog ved svag varme i en time. Smag bouillonen til med finthakkede rødder (løg, persille, gulerødder) og krydderurter.

Fortsæt med at lave mad i endnu en time. Fjern derefter fedtet; si bouillon, salt, bring i kog. Server med frikadeller.

Supper-puré kød (mulighed 1)

kød - 100 g,

bouillon - ½ kop,

mel - 1 tsk,

Før råt kød gennem en kødhakker. Varm en grøntsags- eller kødbouillon op og fyld den med hakket kød og mel, løsnet i koldt vand. Bring i kog og kog i 10-15 minutter, og gnid derefter gennem en sigte.

Supper-puré kød (mulighed 2)

kyllingekød - 100 g,

mælk - ⅓ kop

vand - 250 ml,

smør - 1 tsk,

mel - 1 tsk,

Kog hønsebouillon op. Før det kogte kyllingekød to gange gennem en kødhakker, sænk det ned i en kogende bouillon, tilsæt melet stegt i smør, kog i 2-3 minutter. Salt derefter, hæld varm mælk i og bring det i kog.

Oksekødsuppe

Ingredienser: oksekød - 100 g, friskfrosne grønne ærter - 50 g, løg - 1 stk., salt, laurbærblad, krydderier efter smag.

Kog oksekød. Fjern kødet fra bouillonen, hak det fint. Skær kartoflerne i skiver, kom i bouillon og kog i 10-15 minutter. Hak samtidig løget og steg det gyldenbrunt, og tilsæt derefter ærter til det.

Svits løg med ærter i 3-4 minutter. Når kartoflerne er næsten klar, tilsættes ærter og løg og koges i yderligere 3-4 minutter. Tilsæt derefter hakket kød til suppen, salt, tilsæt krydderier og krydderurter efter ønske. Lad suppen trække i et par minutter.

Supper er ekstremt vigtige for babyen, fordi de indeholder salte og ekstrakter, der er nødvendige for mavens funktion og god fordøjelse af andre retter. Supper bør gives netop som den første og ikke den eneste ret til frokost.

Okseleversuppe

Ingredienser: lever (oksekød, kalvekød) - 100 g, rulle - 100 g, mælk - ½ kop, æggeblomme - 1 stk., smør - 2 tsk.

Skyl leveren i rindende vand, fri for film, skær den i stykker og passer gennem en kødhakker. Bland den hakkede lever med en rulle opblødt i mælk, rør blommen og smør i. Når massen er godt blandet, tørres den igennem en sigte. Bring den tilberedte grøntsagsbouillon i kog, kom den resulterende puré i den og kog i 5-6 minutter.

Måltider til børn fra 1 år til 5 år

Dampkoteletter

• kød (pulp) - 150 g,
• smør - 3 tsk,
• bolle - 30 g,
• mel - 1 tsk,
• løg - 1 stk.,
• mælk - 150 ml,
• salt.

Skræl frugtkødet fra film og fedt, vask og passer gennem en kødkværn to gange, tilsæt en skive forældede ruller gennemvædet i mælk og presset ud. Salt hakket kød, bland med 2 spsk. l. kold mælk og 1 tsk. olier. Skær i koteletter, rul i rasp og steg i varm olie, og sæt derefter i ovnen i 5-10 minutter.

Kyllingekoteletter

Ingredienser: kyllingefilet - 150 g, rulle - 30 g, mælk - ¼ kop, smør - 1 tsk, salt.

Skær kyllingefileten i små stykker og kom gennem en kødhakker. Bland derefter det hakkede kød med bollen opblødt i mælk, og kør den igennem kødkværnen igen. Tilsæt olie til massen og mal det hele. Lav koteletter og steg i en pande eller bag i ovnen.

Kyllingekød indeholder flere proteiner end nogen anden type kød, mens dets fedtindhold ikke overstiger 10%. Proteinet i kyllingekød indeholder 2% af de aminosyrer, der er nødvendige for mennesker. Den indeholder en stor mængde vitaminer B2, B6, B9, B12. Derudover indeholder kylling en stor mængde jern i letfordøjelig form samt svovl, fosfor, selen, calcium, magnesium og kobber.

Kødpuré

Ingredienser: kød - 50 g, smør - 1 tsk, mel - 1 tsk.

Før et stykke kogt kød uden fedt og film gennem en kødhakker. Smelt smørret i en gryde og steg først løget heri, derefter kødet. Drys kødet med mel, bland godt, tilsæt lidt fedtfattig bouillon, salt, læg låg på og lad det simre i ovnen. Gnid derefter gennem en hårsi. Putter du mere i puréen? spiseskefulde smør.

Kødpuré bagt

Ingredienser: kød - 200 g, rulle - 20 g, æg 1 stk., smør - 2 tsk, bouillon - 3 spsk. l.

Kød, skrællet fra film og sener, skåret i stykker og kogt i en lille mængde vand, indtil det er halvt kogt. Tilsæt derefter rullen opblødt i koldt vand, før det hele 2 gange gennem en kødhakker, tilsæt bouillon, moset æggeblomme og rør. Indfør pisket æggehvide. Kom massen i en gryde, smurt med olie og drysset med brødkrummer, og bag, dækket med låg, i en ovn i et vandbad.

Kødkroketter

Ingredienser: kød (pulp) - 200 g, rutabagas, gulerødder, kartofler, løg - 1 hver, grønne ærter - 2 spsk. l., blomkål - 1 hoved, persille og porrerod, rulle - 40 g, smør - 1 tsk, salt.

Kog en klar bouillon fra knoglerne. Skrællede grøntsager skåret i tern, hæld siet bouillon ved og lad det simre under låg.

Før kødmassen 2 gange gennem en kødhakker sammen med en rulle opblødt i koldt vand og et stykke smør. Lav runde kroketter af hakket kød. Når grøntsagerne er halvt kogte, tilsæt kroketterne og lad dem simre i 20 minutter.

Frikadeller

Ingredienser: kød (pulp) - 250 g, rulle - 30 g, smør - 2 tsk, æg - 2 stk., salt.

Tilbered hakket kød, som til kødkoteletter, og rør forsigtigt tæt sammenpisket protein i. Lav kugler (frikadeller) af hakket kød, kom i en bradepande smurt med olie, tilsæt lidt kold bouillon, dæk med olieret papir og sæt i en ikke særlig varm ovn i 20-30 minutter.

Server med kartoffelmos eller gulerødder.

Koteletter

Ingredienser: kød - 200 g, løg - ½ stykke, hård ost (revet) - 2 spsk. l., creme fraiche - 3 spsk. l., smør - 1 spsk. l., salt.

Skær kødet, slå af, salt, kom på en smurt bradepande. Top med hakkede løg, ost og smør med creme fraiche. Bages i ovnen til de er færdige.

Fiskefrikadeller

Ingredienser: fisk - 200 g, brødkrummer - 2 tsk, smør - 1 tsk, æg - 2 stk., salt.

Spring fiskefileten over 2-3 gange gennem en kødhakker. Tilsæt smør, rasp, æggeblomme og pisket hvid til hakket kød. Dyp det tilberedte hakkekød med en teske i kogende vand og kog i 10-15 minutter under låg.

Klare frikadeller kan hældes med creme fraiche sauce.

Kødet af havfisk, i torskegruppen, indeholder væsentligt flere mineraler end kødet fra ferskvandsfisk. Torsk omfatter torsk, sej, blåhvilling, navaga, lake, sej, sølvkulmule. Torskekød indeholder 18-19% protein; det har meget lidt fedt, praktisk talt intet kolesterol, indeholder fosfolipider. Derfor betragtes torsk som et diætprodukt. Kødet af sej, blåhvilling og sej er tæt på torsks næringsværdi.

Fiskekoteletter

Ingredienser: fisk - 200 g, rulle - 40 g, brødkrummer - 2 tsk, smør - 1 tsk, mælk - ⅓ kop, protein - 1 stk., salt.

Rør smørret godt sammen med en rulle uden skorpe, opblødt i mælk. Rens fisken, rens den, vask den, skær kødet fra benene og før det gennem en kødhakker 2 gange sammen med rullen.

Salt hakket kød og gnid det godt med lidt fløde eller mælk, bland forsigtigt med proteinet, pisket til et kraftigt skum. Blind koteletter, rul i rasp og steg i varm olie.

Fisk og kartoffelkoteletter

Ingredienser: fisk - 200 g, kartofler - 3 stk., brødkrummer - 40 g, smør - 1 spsk. l., mælk - ½ kop, æg - 1 stk., salt.

Kog kartofler. Rens fisken, tarm, vask, skær kødet fra knoglerne. Hæld knoglerne, hovedet og skindet med vand og sæt det i kog. Før frugtkødet og de kogte kartofler 2 gange gennem en kødhakker. Tilsæt rasp, smør, salt, blomme og mælk til det hakkede kød. Ælt godt og kom hele massen på et vådt bord. Blind koteletter, overtræk med protein, rul i rasp og steg i varm olie.

Zrazy oksekød

Oksekød - 200 g, rulle - 20 g, ris - 2 spsk. l., løg - 1 stk., vand eller mælk - 2 spsk. l., æg - 1 stk., salt.

Rul en kugle hakket kød med våde hænder og rul den til en kage på 1 cm tyk Kom kogte ris blandet med hakket æg og løg i midten af ​​kagen. Klem kagens kanter, giv den en oval form og steg på en pande med smør eller sæt i ovnen i 30-40 minutter.

Kroketter Kalvekød

Ingredienser: kød (pulp) - 150 g, skinke - 60 g, smør - 2 spsk. l., mel - 1 spsk. l., mælk - ¾ kop, æg - 1 stk., salt, persille.

Skær kalvekød og skinke i små tern. Kom smørret i en gryde, lad det koge ind og tilsæt melet og bring det derefter i kog. Spæd op med varm mælk eller bouillon.

Kog i cirka 10 minutter under omrøring, salt og kom hakket persille. Når saucen tykner til grødens konsistens, tilsættes kalvekødet, lad det køle af og læg det på et bord drysset med mel. Skær kroketter på størrelse med valnød, overtræk med æg og rul i rasp. Steg i varm olie.

Nu elsker de at oversalte produkter. Sørg for, at skinken ikke er overrøget eller oversaltet.

Gryderetter (mulighed 1)

Ingredienser: vand - 1,5 kopper, oksekød - 200 g, kartofler, løg, gulerødder - 1 hver, grønne bønner - ½ kop, laurbærblad, persille, dild, grønne løg, salt.

Skær kødet i stykker, kog indtil halvt kogt i saltet vand sammen med laurbærblad. Rens grøntsagerne, skær i tern og tilsæt kødet. Drys med krydderurter inden servering.

Gryderetter (mulighed 2)

Ingredienser: kød - 200 g, løg - 1 stk., tomatpasta - 1 spsk. l., smør - 1 spsk. l., mel - 1 spsk. l., laurbærblad, salt.

Kød skåret i tern og steg i olie. Drys med mel, tilsæt laurbærblad, finthakket løg, tomatpure, salt og lad det simre i 15-20 minutter.

Gryde med Kød Og Vermicelli

Ingredienser: vermicelli - 100 g, mælk - ½ kop, æg - 1 stk., smør - 1 spsk. l., kogt kød - 100 g, løg - 1 stk., salt, tomatsauce.

Kog vermicelli i saltvand, kassér gennem et dørslag og lad vandet dryppe af. Overfør til en gryde, tilsæt æg og mælk og rør rundt. Læg halvdelen af ​​vermicelli på en smurt bageplade. Læg hakket kogt kød ovenpå, stuvet i en gryde sammen med finthakket løg. Læg den resterende vermicelli på kødet, smuldr smørret, drys med brødkrummer. Bages i ovnen. Server med tomatsauce.

Kød- og kartoffelgryde

Kogt oksekød - 100 g, kartofler - 3 stk., løg - 1 stk., smør - 1 spsk. l., æg - 1 stk., malede kiks, salt.

Forbered kartoffelmos. Læg halvdelen i et jævnt lag på en bradepande smurt med olie og drysset med sigtede brødkrummer; ovenpå, læg kødet passeret gennem en kødhakker og stegt med løgkød og dæk det med resten af ​​kartoffelmosen. Smør overfladen af ​​gryden med et æg blandet med creme fraiche og bag i ovnen.

Kødgryde med kål

Ingredienser: kød - 200 g, hvidkål - 1 blad, smør - 2 spsk. l., løg - 1 stk., mælk - ½ kop, vand - ½ kop, æg - 1 stk., salt.

Før kogt kød med finthakkede løg gennem en kødhakker. Hak kålen fint, kom i en gryde, hæld varmt vand over og lad det simre tildækket ved svag varme i 15 minutter. Kom derefter smør, vendt kød i kålen, hæld kold mælk i, salt, tilsæt et sammenpisket æg, bland godt og kom i en stegepande, der tidligere er olieret. Top gryden med æg blandet med mælk og sæt i ovnen i 30 minutter.

Ved servering hældes creme fraiche eller tomatsauce over og drysses med finthakkede krydderurter.

Kyllingegryde

Ingredienser: kogt kylling - 250 g, æg - 2 stk., hvidt brød - 1 skive, mælk - 50 ml, creme fraiche - ½ kop, smør - 50 g, malede kiks - 2 spsk. l., ost - 50 g, salt.

Hæld mælk over det hvide brød og lad det trække. Skil blommerne fra proteinerne, sæt proteinerne i køleskabet. Før kyllingekød gennem en kødhakker, tilsæt blommer, opblødt brød, salt, creme fraiche og 2/3 smør. Bland godt.

Pisk de afkølede proteiner med en lille mængde salt, tilsæt forsigtigt det hakkede kød og bland. Smør en dyb bradepande med resten af ​​olien, drys med halvdelen af ​​rasperne og læg kyllingemassen ud. Drys med brødkrummer på toppen og sæt i en forvarmet ovn i 30-40 minutter.

Kylling kan erstattes med kogt kalkunkød.

Fisk og kartoffelgryde

Ingredienser: fisk - 200 ml, kartofler - 3 stk., brødkrummer - 2 tsk, smør - 2 tsk, mælk - ⅓ kop, æg - 2 stk., salt.

Mos varme, friskkogte kartofler og rør med mælk. Kog den rensede fisk, vælg frugtkødet og bland det med kartofler. Tilsæt smeltet smør, salt, blomme og pisket protein til den resulterende masse. Smør formen med olie og drys med rasp, kom hakket kød heri, dæk med olieret papir og kog i vandbad i 40 minutter.

Fiskegryde

Ingredienser: fisk - 200 g, smør - 2 tsk, ost - 20 g, brødkrummer - 2 tsk, salt.

Kog den rensede og rensede fisk i kogende vand (5 minutter), afkøl hurtigt i koldt vand, kom den på en sigte og lad vandet dryppe af. Skær i stykker og fjern kødet fra knoglerne. Læg fiskestykkerne i en ildfast lerkop, smurt med olie, hæld saucen af ​​tørret mel, bouillon og mælk over, drys med revet ost og sigtet brødkrummer på toppen. Bag i ovnen i 15-20 minutter.

Fiskeruller

Ingredienser: fiskefilet - 500 g, æg - 1 stk., mælk - 3 spsk. l., brødkrummer, smør - 50 g, vegetabilsk olie - 50 ml, mel, urter, salt. Til hakket kød: ris - ½ kop, hårdkogt æg - 1 stk., smør - 20 g, salt.

Salt fileten, læg den koldt i 1-2 timer. Tilbered hakket kød. Skyl ris og kog i rigeligt vand, indtil de er halvt kogte. Hæld vandet fra, kom olie i risene, dæk med låg og sæt i en varm ovn i 10-15 minutter. Afkøl derefter risene, læg dem i en skål, salt, peber, bland med kogte æg. Læg det tilberedte hakkekød på fileten, rul det sammen, bind det med tråde, rul i mel, dyp i ægget blandet med mælk og brød i rasp. Steg i rigeligt olie.

Befri de færdige ruller fra trådene, kom dem i en gryde og hæld det smeltede smør over, uden at dække låget, sæt i ovnen.

Dampede fiskeboller

Ingredienser: fiskefilet - 250 g, grønne bønner - 150 g, rulle - 50 g, mælk - 50 ml, friske svampe - 100 g, æg - 1 stk., smør - 2 spsk. l., salt.

Før den skindfrie filet gennem en kødhakker, bland med brød opblødt i mælk, salt og kør den gennem kødkværnen igen. Tilsæt derefter blødgjort smør, æg til massen, bland godt. Skær uden at rulle i mel, så det hakkede kød får form som cue balls.

Sæt cueballerne i en række i bunden af ​​den olierede pande, læg pillede, vaskede og hakkede friske svampe (porcini eller champignon) imellem, dryp med olie, hæld bouillonen, der er kogt fra fiskens ben, så køkugler er tre fjerdedele nedsænket i væsken. Dæk gryden med låg og kog i 15-20 minutter.

Dampning er altid sundere end stegning eller, endnu mere, friturestegning.

Fiskepaté (mulighed 1)

Ingredienser: havfiskefilet - 250 g, smør - 50 g, gulerødder - 1-2 stykker, løg - 1 stykke, salt.

Skræl og riv gulerødder og løg. Steg let. Kværn fiskefilet og steg sammen med grøntsager til de er møre. Passer denne blanding to gange gennem en kødhakker, salt, tilsæt smørret efter stegning. Bland alt grundigt, pisk og stil det på køl.

Fiskepaté (mulighed 2)

Ingredienser: torskefilet - 300 g, kartofler - 3-4 stykker, løg - 1 stykke, æg - 1-2 stykker, persille - 1 bundt, salt.

Kog torsk og kartofler separat "i uniform". Pres fisken fra overskydende væde, skræl kartoflerne og kom gennem en kødhakker sammen med løget. Tilsæt hakket persille og æg til hakket kød. Bland godt, salt. Læg i en form og bag i ovnen.

Kødgryderet med grøntsager

Ingredienser: oksekød - 200 g, kartofler, gulerødder, løg - 1 hver, blomkål eller hvidkål 1 hvidt blad, grønne ærter - 2 tsk, smør - 2 spsk. l., mel - 1 tsk, mælk - ½ kop, vand - 2 kopper, salt.

Skær kødet i små stykker, kom i en gryde, hæld varmt vand (1 kop) og lad det simre ved svag varme i 20 minutter. Læg derefter finthakkede kartofler, gulerødder, løg, stykker råkål, grønne ærter, vand (1 kop) og salt der. Kog stuvningen ved svag varme i yderligere 30 minutter, tilsæt derefter det sigtede og tørrede mel, fortyndet med kold mælk, og kog under forsigtigt i 3-5 minutter.

Kødkaffe fyldt

Ingredienser: kød (pulp) - 200 g, rulle - 30 g, gulerødder - 1 stk., æg - 2 stk., smør - 2 tsk, grønne løg, salt, creme fraiche.

Tilbered det hakkede kød, læg det i en lang strimmel på et vådt håndklæde og rul det lidt ud. Læg finthakkede æg i midten af ​​hakket kød, drys med grønne løg, læg de stegte gulerødder ovenpå. Klem rullen sammen, forbind kanterne af håndklædet, og læg sømmen ned i en gryde smurt med olie.

Smør rullen med creme fraiche, moset med æg og smør, prik flere steder med en gaffel for ikke at revne. Hæld lidt varmt vand i gryden og sæt i ovnen i 30-40 minutter, hæld varmt vand fra gryden fra tid til anden.

Kødkaffe med ost

Ingredienser: oksekød - 200 g, ost - 50 g, smør - 1 tsk, vegetabilsk olie - 1 spsk. l., urter, salt.

Skær oksekødet i stykker, slå af, salt, lav en ostefyldning af fint revet ost blandet med smør og hakkede urter, læg kød på, pakk med et rør, steg i vegetabilsk olie. Tilsæt derefter lidt varmt vand og lad det simre, indtil det er færdigt.

Stuvet kød på dåse

Ingredienser: kød - 200 g, gulerødder, løg - 1 hver, sellerirod og skalotteløg, tomatsauce - 1 tsk, smør - 1 spsk. l., salt.

Skær fedt fra et stykke kød, vask med koldt vand, kom i et dørslag og lad vandet dryppe af, tør derefter med et håndklæde og gnid med salt. Smelt smørret i en stegepande og steg det finthakkede løg let, læg derefter kødet og de hakkede rødder. Så snart kødet er godt stegt, tilsæt 2 hele spiseskefulde vand, dæk gryden med låg og lad det simre i ovnen, vend med jævne mellemrum og hæld kødet over med saft. For at forbedre smagen, tilsæt tomatsauce.

Kalvekød med kartofler

Ingredienser: kalvekød - 200 g, kartofler - 2 stk., løg - 1 stk., vegetabilsk olie - 1 spsk. l., tomatpuré - 1 spsk. l., kiks - 1 spsk. l., revet ost - 1 spsk. l., urter, salt.

Kog kød og kartofler, skær i skiver, kom i en gryde, hæld saucen over (bland det stegte løg med tomatpuré), lad det simre i 15 minutter. Drys med rasp og ost, bag i 10-15 minutter.

Lever med grøntsager

Ingredienser: oksekød eller kyllingelever - 100 g, løg, gulerødder, kartofler - 1 stk hver, tomater - 2 stk, mel - 1 tsk, smør - 2 spsk. l., laurbærblad, salt.

Grøntsager (undtagen tomater) vaskes, skrælles, skæres i tern. Vask leveren, fjern filmen, skær i stykker, drys med mel, steg i smør. Tilsæt grøntsager og steg i 10-15 minutter. Skold tomater med kogende vand, skræl, skær i skiver og læg ud til grøntsager og lever. Salt, læg laurbærblad og lad det simre til det er mørt.

Kylling med ris

Ingredienser: kyllingekød - 150 g, ris - 100 g, smør - 2 spsk. l., mel - 1 spsk. l., bouillon - 1 glas, løg - 1 stk., tomatpuré, salt.

Skær kogt kyllingekød i tern. Opløs olien ved høj varme og steg finthakket løg på det, og derefter tørre ris, tidligere tørret med et håndklæde. Ris steges til de er let gule. Når risen får en behagelig lugt, hældes den over med bouillon og koges op under konstant omrøring.

Når risene er bløde nok tilsættes en teskefuld tomatpure og kylling, røres og varmes igennem.

Kyllingebudding

Kylling (pulp) - 300 g, rulle - 30 g, smør - 1 spsk. l., mælk - 150 ml, æg - 3 stk., salt.

Skyl den udbenede kylling, før den to gange gennem en kødkværn; anden gang springer du kødet over sammen med gammelt hvedebrød, som tidligere er blevet gennemblødt i en portion mælk. Gnid den resulterende masse gennem en hårsigte, bland med resten af ​​mælken, tilsæt rå æggeblomme og æggehvide pisket til et stærkt skum, salt, overfør til en smurt form og kog i et vandbad i 20-25 minutter.

kålruller

Ingredienser: kød (pulp) - 150 g, ris - 60 g, kål - 0,5 kg, løg - 1 stk., tomat - 1 stk., smør - 1 spsk. l., æg - 3 stk., mel - 2 tsk., creme fraiche - 3 tsk., sukker, salt.

Skær de fortykkede dele af i kålbladene og dyp bladene i let kogende vand i et par minutter (afhængig af bladenes tykkelse). Læg bladene i et dørslag og lad vandet dryppe af.

Før kødet gennem en kødhakker, tilsæt kogte ris, finthakket løg og stegt i olie, hakket æg til det.

Læg farsen i midten af ​​kålbladet og pakk ind. Rul kålruller i rasp eller mel og steg i olie. Kom derefter i en gryde, hæld tomatsauce i og sæt i ovnen i 30-40 minutter.

Tilberedning af saucen: opløs smørret, steg tomaten i det, kom sukker, drys med mel, fortynd med bouillon og creme fraiche, lad det koge i 8-10 minutter.

Doven fyldt kål

Ingredienser: ris - 1 kop, kål - ½ hoved, løg - 1 stk., Kød - 200 g, tomatpasta - 2 spsk. l., vand - 4 kopper, smør - 4 spsk. l., urter, salt.

Spring kødet over gennem en kødhakker, vask risene, hak kål og løg. Læg i en gryde i lag: kål, løg, kød, ris. Salt hvert lag. Fortynd tomatpuréen i varmt vand, hæld over lagene med det. Top med hakket smør og lad det simre ved svag varme, indtil det er mørt. Drys med krydderurter inden servering.

Fisk fyldt kål

Ingredienser: fiskefilet - 250 g, kål - 250 g, ris - 1 spsk. l., løg - 1 stk., smør - 2 spsk. l., tomatsauce - 2 tsk., salt.

Kog frisk kål og hak fint. Steg tynde skiver løg, kog ris. Slib fileten i en kødhakker, tilsæt kål, ris, løg, salt, bland grundigt og lav kålruller i form af pølser. Kom på en forvarmet pande, steg, hæld over med tomatsauce og bag i ovnen.

Tankning af bouillon

Ingredienser: kød (oksekød) - 300 g, vand - 6 kopper, gulerødder - 1 stk., persillerod, salt, løg og porrer, persille.

Vask et stykke kød med ben, klip filmen af, fjern fedt og sener, skær i små stykker, knus knoglerne. Hæld koldt vand, bring det i kog, fjern skummet, dæk med låg og kog ved svag varme i en time. Smag bouillonen til med finthakkede rødder (løg, persille, gulerødder) og krydderurter. Fortsæt med at lave mad i endnu en time. Fjern derefter fedtet, si bouillon, salt og bring det i kog. Fyldningsbouillonen kan både bruges til supper og som selvstændig ret.

Du kan fylde bouillonen med finthakkede grøntsager (1 spsk pr. glas bouillon) eller forkogte sprøde ris (1 tsk pr. glas bouillon). Du kan fylde med forstuvet frisk kål (1 spsk pr. glas bouillon) eller semulje (1 tsk pr. glas bouillon), mosede grøntsager eller mosede kød, taget 1 spsk. l.

Bouillon Med Vermicelli

Ingredienser: kød - 100 g, vermicelli - 2 håndfulde, gulerødder - 1 lille, smør - 1 tsk, salt.

Dyp vermicelli i kogende saltet vand og kog indtil kogt, smid derefter i et dørslag, skyl med koldt kogt vand. Hak gulerødderne fint i form af ringe eller tynde sugerør, stuv dem i olie. Kom kogt vermicelli, stuvede gulerødder i den varme bouillon og kog op.

Den gennemsnitlige mængde af det første kursus: for et barn fra 1 til 2 år - 120-150 ml, fra 2 til 3 år - 150-180 ml. På forskellige dage kan barnet have en anden appetit, det er ikke nødvendigt at stræbe efter, at han spiser alt.

Suppe med blomkål

Ingredienser: oksekød - 100 g, blomkål - ¼ hoved (eller 10-12 blomsterstande), gulerødder - ½ stk., smør - 1 tsk, løg - ½ stk., persille, dild, salt.

Et hoved af blomkål, skrællet fra stilken og bladene, vask, skåret i små stykker (blomsterstande), kom i sigtet kogende kødbouillon og kog ved lavt kog i 15 minutter, salt. Før servering puttes smør i suppen og drysses med finthakket persille eller dild.

Suppe med rosenkål

Ingredienser: oksekød - 100 g, rosenkål - 3-4 stykker, gulerødder - ½ stykker, persille, dild, creme fraiche, kødbouillon - 1,5 kopper, salt.

Kog kødbouillon op. Skær rosenkålen af, skyl grundigt og kom i koldt vand i en halv time, vask derefter igen. Dyp koshkierne i kogende vand, og når vandet koger igen, fjern dem straks med en hulske og kom dem i den varme bouillon. Tilsæt kartofler i tern og kog til de er færdige. Du kan også koge suppe med vand eller grøntsagsbouillon. Server med creme fraiche.

Grøntsager skal vaskes og skrælles umiddelbart før kogning, de skal lægges i kogende vand og gerne stuves under låg i en lille mængde vand. Kog ikke grøntsager i mere end 30 minutter, da langvarig madlavning fører til ødelæggelse af vitaminer.

Stærk kyllingesuppe

Ingredienser: kyllingekød - 400 g, vand - 6 glas, persillerod - 50 g.

Læg den forarbejdede slagtekrop af en ung kylling i en gryde, sæt på en stærk ild, bring i kog og fjern skummet. Reducer derefter ilden og kog ved svag varme i 1-1,5 time, indtil kyllingen bliver blød.

Tag kyllingen ud og dyp den i koldt saltet vand, så den ikke bliver mørkere. Si bouillonen gennem en fugtig serviet, sæt den tilbage på ilden og smag til med semulje, eller vermicelli eller ris. Sæt samtidig kyllingekødet igennem kødhakkeren og lad det simre i yderligere 20 minutter Børn over 2 år kan separat servere et stykke kylling med ris og hvid sauce.

Når du tilbereder grøntsagssupper, skal du huske, at grøntsagerne skal være friske og ubeskadigede. Purésuppe beregnet til babymad må ikke være for tyk.

Hønsekødssuppe

Ingredienser: kyllingekød - 400 g, vand - 6-8 glas (afhængig af kyllingens størrelse), persillerod og porre - 50 g hver, æg - 1 stk., mel - 1 tsk, mælk - ¼ kopper, smør - 1 tsk salt.

Skær kyllingeskroppen i små stykker, hæld koldt vand over og sæt det i kog under låg. Fjern skummet, salt bouillonen. Bring i kog, fjern skummet igen, kom de hvide rødder, lad det koge, kog derefter bouillonen under låg ved svag varme, indtil kyllingen bliver blød. Fjern kyllingen, fjern kødet fra knoglerne og drej 2-3 gange gennem en kødhakker.

Tilsæt melet stegt i smør til den resulterende kyllingpuré, bland godt, tilsæt den spændte kyllingebouillon, indtil den ønskede tæthed er nået, så purésuppen ikke er meget flydende og ikke særlig tyk.

Let rissuppe

Ingredienser: kød - 100 g, vand - 0,5 l, ris - 2 tsk, gulerod - 10 g, majroer eller kålrot - 10 g, salt, en lille mængde løg, persille og dild.

Kog kød eller hønsebouillon, sigt. Sorter risene, skyl, kom i saltet kogende vand og kog ved lavt kogepunkt, indtil de er bløde uden at koge for meget. Kassér risene i et dørslag og lad vandet dryppe af, dyp derefter risene i den varme bouillon og kog dem op. Vaskes med kogt vand og finthakket grønt lægges på en tallerken inden servering.

Fisk bouillon

Ingredienser: fisk - 150 g, hvide rødder, løg - 1 stk., vand - 1,5 kopper, salt.

Tag fiskefileten (eller befri fiskens skrog fra knoglerne), skær i stykker. Læg dem på bunden af ​​gryden, hæld varmt vand (100 g fisk - 1 glas vand), tilsæt hakkede rå rødder, løg, salt og bring det i kog. Skru derefter ned for varmen og lad det simre ved svag varme (næsten uden synlig kogning). Fjern den færdige fisk fra bouillonen, si bouillonen. Server med fiskefrikadeller.

Fiskefrikadeller til suppe

Ingredienser: fiskefilet - 100 g, rulle - 15 g, smør - 1 tsk, æg - ½ stk., salt.

Spring fisk uden skind og ben to gange gennem en kødhakker med hvedebrød, der tidligere er blevet gennemblødt i mælk og presset ud. Tilsæt smør, salt, sammenpisket æg til den knuste masse og bland godt, rul derefter til kugler (frikadeller) på størrelse med en hasselnød. Dyp frikadellerne i den kogende bouillon. Kog ved laveste kog i 10-15 minutter.

Det er bedst for børn at give torsk, gedde, navaga, havaborre, sølvkulmule og andre typer fisk, der indeholder en lille mængde fedt. Det er ønskeligt, at fisken er frisk eller frossen.

Fiskesuppe med ris og grøntsager

Ingredienser: fiskefilet - 300 g, vand - 1 l, sød peber - 2 bælg, tomater - 2-3 stykker, løg - 1 stykke, ris - ¼ kop, vegetabilsk olie - ¼ kop, citronskive, dildgrønt, persille og grønne løg, salt.

Fjern frø fra peberfrugter, skåret i strimler. Hæld kogende vand over tomaterne og derefter straks med koldt vand. Fjern skindet, skær i skiver. Pil løget og hak det. Steg løget direkte på panden, indtil det er gennemsigtigt. Hæld de vaskede ris til løget, tilsæt peber og tomater. Steg under omrøring i 5-7 minutter, hæld derefter varmt vand i og kog i yderligere 15 minutter. Salt fiskefileten, drys med citronsaft. Skær fileten i skiver eller strimler, kom i en kogende suppe. Kog ved meget svag varme, indtil fisken er færdig. Hak grøntsagerne fint, tilsæt suppen og tag straks af varmen.

Shchi friske kødboller

Ingredienser: kød - 150 g, persille og porrerod, løg - 1 stk., kartofler - gulerødder, majroer - 1 stk., kål - en lille gaffel, tomat - 1 lille, sukker, salt.

Kog klar bouillon. Stuv strimlet hvidkål, gulerødder og rutabaga under låg med sukker og en lille mængde siet bouillon. Når grøntsagerne er halvt kogte tilsættes kartofler og tomat, pocheret hver for sig i lidt olie. Når grøntsagerne er klar, hælder du resten af ​​den sigtede bouillon i dem, lader dem koge op igen og serveres med eller uden creme fraiche.

Suppe frikadeller

Ingredienser: kogt oksekød - 200 g, hvedebrød - 1 skive, æg - 1 stykke, lille løg, persille, dild, salt.

Spring det kogte kød over to gange gennem en kødhakker, sammen med forudblødt i koldt vand og derefter presset hvede (uden skorper) brød, tilsæt et sammenpisket æg, revet rå løg, salt og bland. Hakket kød skåret i kugler på størrelse med en hasselnød. Før du spiser, dyp frikadellerne i den kogende bouillon og kog dem ved lavt kogepunkt i 10 minutter.

Kalvekødfrikadeller

Kalvekød (pulp) - 200 g, mælk - 2 spsk. l., æg (protein) - 2 stk., salt.

Før kødet to gange gennem en kødhakker, salt, tilsæt mælk og bland godt, tilsæt derefter æggehvider, pisket til skum, og bland igen. Fra den forberedte masse rulles til kugler på størrelse med et stort kirsebær, læg i en lille gryde, smurt med olie, tilsæt lidt bouillon eller vand og luk låget tæt. Dampkok.

Grønkålssuppe

Ingredienser: kød - 150 g, spinat - 200 g, kartofler - 2 stk., æg - 2 stk., creme fraiche - 2 tsk.

Kog kødbouillonen og si gennem ostelærred foldet på midten. Sorter spinaten, vask i flere vand, dyp i en kogende bouillon sammen med hakkede kartofler. Kog tildækket til kartoflerne er møre. Fjern spinat og kartofler fra suppen og gnid gennem en sigte, kom derefter den resulterende puré tilbage i bouillonen og bring den i kog. Smag den færdige suppe til med rå blomme, moset med creme fraiche. Server med et halvt hårdkogt æg.

Doven kålsuppe

Ingredienser: oksekød - 100 g, surkål - 150 g, løg og gulerødder - 1 hver, tomatpasta - 1 tsk, creme fraiche - 1 spsk. l., mel - 1 tsk., smør - 1 spsk. l., laurbærblad, salt, dild.

Kog bouillonen, tag kødet ud. Steg hakkede løg og gulerødder i olie i 10 minutter, tilsæt surkål, tomatpure, laurbærblad, lad det simre i yderligere 10-15 minutter. Kombiner med bouillon og hakket kød, kog i 10 minutter, tilsæt meldressing. Inden servering lægges creme fraiche og dild.

Borscht med frikadeller

Ingredienser: kød - 200 g, vand - 600 ml, rulle - 30 g, persille og porrerod, løg, gulerod, kålrod, rødbeder - 1 hver, kål - ¼ medium hoved, tomat - 1 lille, creme fraiche, smør - 1 tsk, sukker, salt.

Skil kødet fra knoglerne. Kog en klar bouillon fra knoglerne.

Tilbered frikadeller af frugtkødet: tilsæt en rulle gennemblødt i vand, en spiseskefuld meget koldt vand til hakket kød og bland godt. Skær frikadeller på størrelse med en valnød.

Hak rødbeder, kål, nogle gulerødder, rutabaga og løg separat. Stuv grøntsager i en lille mængde bouillon (under låget) med tilsætning af en lille mængde sukker, tilsæt en tomat pocheret i olie.

Frikadeller (4-5 stykker pr. portion) dyppes i suppen 10 minutter før endt tilberedning.

Opskrifter fra bogen "Bedstemors opskrifter til småbørn. Velsmagende, solide, sunde", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Hirsegrød med svesker

Hirsegryn - 150 g, vand - 450 g, sukker - 15 g, svesker - 120 g, smør - 30 g.

Skyl sveskerne og kog dem i en lille mængde vand, indtil de bliver bløde, sæt bærrene til side. Tilsæt vand, sukker til bouillonen og bring det i kog. Hæld grynene i den kogende bouillon og kog grøden ved svag varme, indtil den er mør. I slutningen af ​​tilberedningen kommes smør i grøden, pyntes med kogte svesker inden servering.

Mælkesuppe med semuljeboller

Semulje - 30 g, mælk - 200 g, vand - 200 g, smør - 10 g, 1/2 æg, sukker, salt efter smag

Kog mælk med 1/2 kop varmt vand, tilsæt sukker og salt. Kom små dumplings i den kogende væske med en teske. Kog dumplings ved lavt kog i 5-7 minutter. Når dumplings flyder til toppen, stop tilberedningen. Kom et stykke smør i en skål suppe.

Tilberedning af dumplings. Kog 1/2 kop vand med et stykke smør (5 g) og saltopløsning, tilsæt semulje og kog under omrøring grøden ved svag varme i 10 minutter. I en let afkølet grød, tilsæt 1/2 råt æg eller 1 blomme, og bland derefter grundigt.

Mælkesuppe med ris

Ris - 20 g, mælk - 200 g, vand - 200 g, smør - 10 g, salt.

Sorter risene, skyl flere gange i koldt vand, hæld i kogende vand og kog til de bliver bløde. Hæld derefter rå mælk i, lad det koge, salt, tilsæt sukker, smør.

Æggeretter til børn fra 2 år

røræg med brød

Æg - 1 stk., Hvedebrød - 25 g, mælk - 1/4 kop, smør - 2 teskefulde, salt.

Gammelt brød skåret i små tern, fugt i mælk, salt. Pisk ægget godt, bland med brødterninger, hæld i en varm stegepande med smør, steg.

Omelet

Æg - 1 stk., Mælk - 1 spsk. ske, smør - 1 tsk. ske, salt

Hæld det rå æg i en skål, tilsæt kold mælk, saltopløsning og pisk med en gaffel, så der opnås en homogen masse. Hæld æggemassen i en stegepande med opvarmet olie og steg under omrøring af og til. Når røræggene er jævnt tykne og stegt let på undersiden, løftes de fra den ene side med en kniv og foldes på midten.

Omelet med zucchini

Æg - 2 stk., Mælk - 1/2 kop, zucchini - 60 g, smør - 2 teskefulde.

Skræl zucchinien, hak groft, kom i en gryde, tilsæt halvdelen af ​​olien og lad det simre ved svag varme under lukket låg, til de er møre. Kom derefter i en smurt bradepande, hæld over æg blandet med mælk, og bring til klarhed.

æble omelet

Æg - 1 stk., mel - 1 spsk. ske, havregryn - 3 spsk. skeer, mælk - 4 spsk. skeer, 1 æble, smør -1 tsk, pulveriseret sukker -1 tsk, salt efter smag.

Bland mel, havregryn, mælk, salt og bland godt. Skil æggehviden fra blommen. Pisk proteinet godt, tilsæt til den resulterende blanding.

Skræl æblet, skær det i 4 dele, fjern kernehuset og skær kvartererne i tynde skiver.

Smelt smørret i en stegepande og kom den kogte masse heri. Drys æbleskiverne jævnt ovenpå og bag omeletten ved svag varme, indtil den er gyldenbrun i bunden, vend derefter forsigtigt om og steg den anden side. Server på bordet, drysset med pulveriseret sukker. Banan kan bruges i stedet for æbler.

Omelet med mel

Æg - 2 stk., Hvedemel -2 teskefulde, mælk - 1/4 kop, smør -1 time. ske, salt efter smag.

Sigt hvedemel, fortynd med kold mælk, tilsæt saltopløsning, sukkersirup, æggeblommer og bland godt. Pisk æggehvider, kombiner med den resulterende blanding, hæld i en varm stegepande med olie og steg ved lav varme. Når den ene side af æggekagen er stegt, vendes den over på den anden, mens der tilsættes lidt olie på panden, og den steges til den er kogt.

Omelet med ost

Æg - 2 stk., Mælk - 1/2 kop, smør - 1 tsk, revet ost -2 tsk.

Bland æggene med mælk og revet ost, hæld i en varm stegepande med varm olie, steg møre under låg, rør af og til med en ske.

æg soufflé

Æg - 2 stk., smør - 1 tsk. ske, vanilje kiks -2 tsk, mælk - 1 kop, sukker 1 tsk, salt.

Bland blommerne med sukker og knust rasp. Pisk æggehviderne til en stiv top og vend forsigtigt i blommerne. Hæld massen i en dyb stegepande, smurt med olie og drysset med sigtede brødkrummer. Skær souffléen på tværs til 2/3 af dens dybde, så varmen trænger bedre ind. Sæt i en let forvarmet ovn i 10-15 minutter. For at undgå at souffléen brænder på, kan du dække den med rent papir. Server den færdige soufflé umiddelbart efter bagning. Server mælk separat.

Retter med hytteost til børn fra 2 år

Ostemasse-gulerodsgryde

Gulerod - 80 g, rulle - 20 g, æg - 1/2, hytteost - 50 g, creme fraiche -1 tsk, sukker -1 tsk, salt efter smag.

Kog gulerødder og riv på et fint rivejern, Tilsæt opblødt bolle, æg, hytteost, creme fraiche og sukker, lidt salt. Bland det hele, kom over i en smurt form, pensl med olie på toppen og bag i 25-30 minutter. i ovnen. Server den færdige gryderet med creme fraiche.

grøn ostemasse

Hytteost - 200 g, blødgjort smør - 1 spsk. ske, salt på spidsen af ​​en kniv, sukker -1 tsk, krydderurter (dild, grønt løg, persille) - 3 spsk. skeer, 1 tomat.

Slib hytteost med smør. Tilsæt finthakkede krydderurter, sukker, salt. Kom ostemasseblandingen på et fad og pynt med tomatskiver.

Server med kogte kartofler og gulerødder.

lyserød hytteost

TVorog - 200 g, creme fraiche - 2 spsk. skeer, marmelade (jordbær eller hindbær) - 2-3 spsk. skeer, rosiner - 1/2 kop, en knivspids vaniljesukker.

Skyl rosiner med varmt vand og tør på et rent håndklæde. Kværn hytteost med creme fraiche, tilsæt marmelade, rosiner og vaniljesukker. Bland grundigt.

Hytteost med majsstænger

Hytteost - 200 g, mælk - 6 spsk. skeer, en knivspids salt, sukker - 2 spsk. skeer, majsstænger - 1 kop.

Slib hytteost, tilsæt sukker, mælk, salt og bland grundigt. Tilsæt majsstænger, rør rundt.

Grøntsagsretter til børn fra 2 år

Agurkesalat

Agurk - 1 stk, creme fraiche - 1 spsk. ske, æg - ¼ stykke, salt, en knivspids dild.

Vask frisk agurk (agurk med ru hud, skræl). Skær agurken i tynde skiver, kom i en salatskål, salt og bland. Kog ægget, mal blommen grundigt og bland med creme fraiche, krydr salaten, drys med finthakket dild.

Vinaigretten

Kartofler - 1 stk., Sauerkraut - 1 spsk. ske, rødbeder - 1/8 stk., syltet agurk - 1/8 stk., gulerødder - ¼ stk., æble - ¼ stk., vegetabilsk olie - 1 spsk. ske, saltopløsning - ¼ tsk.

Vask og kog rødbeder, kartofler og gulerødder. Skræl kogte grøntsager fra skindet, skåret i små stykker. Vask agurker, æbler og løg, skræl, hæld kogt vand over, skåret i små stykker. Tilsæt surkål (hvis for sur, skyl først). Smag til med vegetabilsk olie og salt.

Vinaigrette sommer

Kartoffel - 1 stk., Tomat - 1/4 stk., Agurk - 1/4 stk., Rødbede - 1/8 stk., Gulerod - 1/4 stk., majroeskive, æble - 1/4 stk., Olie grøntsag - 1 spsk. ske, salt

Vask rødbeder og kartofler, kog dem, skræl og skær dem i tynde skiver. Vask gulerødder og majroer, skræl, skær i skiver, kom i en skål, tilsæt 2-3 teskefulde vand, vegetabilsk olie og lad det simre, dæk skålen med et låg og afkøl derefter. Vask friske agurker, tomater og æbler, hæld kogende vand over og skær i skiver. Bland tilberedte grøntsager, salt, smag til med citronsaft og creme fraiche.

Salat "Sommer"

Nye kartofler, tomat, frisk eller saltet agurk - 1/4 hver, radise - 1 stk., Et lille stykke majroe, creme fraiche eller vegetabilsk olie - 2 teskefulde.

Kog kartofler, skåret i små stykker. Tilsæt tomat og agurk, skær i små stykker, riv radise og majroer, kom alt sammen, salt, smag til med creme fraiche eller smør.

Gulerodssalat med honning og nødder

Gulerødder - ½ stykke, honning - 1 tsk, valnødder - 3-4 stykker.

Riv gulerødder på et fint rivejern, tilsæt finthakkede nødder, honning. At blande alt.

Blomkålssalat

Blomkål - 3 - 4 blomsterstande, 1/4 hårdkogt æg, creme fraiche (kefir eller solsikkeolie) -1 tsk.

Kog kål og æg, hak fint, bland, smag til med creme fraiche (kefir eller solsikkeolie).

rå grøntsagssalat

Tomater - ½ stk., agurker - ¼ stk., gulerødder - ¼ stk., æble - ¼ stk., grøn salat - 3-4 blade, grønne løg - 1 fjer, creme fraiche - 1 spsk. ske, salt

Vask og rens alt grundigt. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak æble og agurk fint i strimler, hak løget fint. Bland alt, smag til med creme fraiche, salt.

Kartofler med gulerødder

Kartofler - 1,5 stk., Gulerødder - ½ stk., Løg - ½ stk. smør - 2 teskefulde, salt.

Skræl kartoflerne, vask dem, skær i store tern (ca. 1,5-2 cm), tilsæt lidt vand, salt og kog til de er møre. Vask gulerødder og løg, skræl, skær i små tern, kom i en lille gryde med smeltet smør, tilsæt 1-2 spsk. skeer vand, luk låget og lad det simre under omrøring, indtil det er møre. Kom de tilberedte varme gulerødder og kartofler i en skål, bland, lad det simre i yderligere 2-3 minutter.

Kartofler i mælkesauce

Kartofler - 2,5 stykker, smør - 2 tsk, hvedemel - 1/2 tsk, mælk - 3/4 kopper, salt.

Kog kartofler i saltet vand "i uniform", skræl dem, skær dem i tern (ca. 2 cm), kom i en gryde, hæld varm mælk, tilsæt salt, bring i kog. Bland mel med smør; læg denne blanding i varme kartofler i små stykker, omrør lejlighedsvis. Bring i kog, fjern fra varmen. Ved servering drysses med persille og dild.

Kartofler i creme fraiche sauce

Kartofler - 2 stk., creme fraiche - 2 spsk. skeer, salt, en knivspids urter.

Kog kartoflerne i saltet vand "i uniform", skræl, skær i tern, kom i en gryde med opvarmet creme fraiche, salt, bland forsigtigt og kog op. Drys med finthakket persille eller dild inden servering.

Kartoffelgryde

Kartofler - 2 stk., malede kiks -2 teskefulde, smør -2 teskefulde, creme fraiche - 2 spsk. skeer, æg - 1 stk., salt.

Kog kartofler "i deres uniformer", skræl, gnid varme gennem en sigte, salt, bland godt med smeltet smør og sammenpisket æg (1/2 stk). Kom kartoffelmassen i en bradepande, smurt med smør og drysset med rasp, top med det resterende æg blandet med 1 tsk creme fraiche, og bag i ovnen i 15 minutter. Server med creme fraiche, creme fraiche eller tomatsauce.

Græskar bagt i creme fraiche

Græskar - 1 kg, vegetabilsk olie - 2-3 spsk. skeer, salt, sukker efter smag, hvedekiks - 2 spsk. skeer, creme fraiche - 4 spsk. skeer, dild og persille.

Skræl græskarret fra huden og frøene, skær i tynde skiver, steg i vegetabilsk olie, læg i en gryde eller form, krydr med salt, sukker, drys med revet brødkrummer, hæld creme fraiche, bag i ovnen. Server drysset med krydderurter.

Græskar stuvet med æbler

Græskar - 1 kg, æbler - 500 g, sukker - 2 spsk. skeer, smør - 1-2 spsk. skeer, vand eller æblejuice -0,5 kopper, kanel, salt efter smag.

Skræl græskar og æbler fra skind og kerner, Skær i små tern, kom i en gryde, hæld vand eller saft ved, smag til med salt, sukker og smør, luk låget og lad det simre til det er mørt.

Kartoffelkoteletter

Kartofler - 2 stk., Hvedemel - ½ tsk, vegetabilsk olie - 1,5 tsk, æg - ¼ stk., salt, sauce - 2 spsk. skeer.

Kog kartofler i saltet vand "i uniform", skræl, gnid varmt gennem en sigte eller ælt godt. Tilsæt æg, salt, bland godt. Skær kartoffelmassen i koteletter og steg på en pande på begge sider. Server med creme fraiche eller mælkesauce.

Kålkoteletter

Kål - 500 g, mælk - 100 g, æg - 2 stk., mel (eller semulje) - 2 spsk. skeer, salt efter smag, rasp, grøntsager eller olie til stegning.

Hak kålen fint, kom i en emaljeret gryde, hæld mælk ved og lad det simre ved svag varme, indtil det er mørt. Kør 2 æg ned i den varme masse, rør hurtigt, tilsæt mel eller semulje, rør hurtigt igen, salt efter smag. Afkøl massen, mode koteletter, rul i revet brødkrummer og steg i grøntsager eller smør.

Gulerodskoteletter

Gulerødder - 500 g, semulje - 1 spsk. ske, sukker - 2 teskefulde, æg - 1 stk., salt på spidsen af ​​en kniv, brødkrummer, smør til stegning.

Riv gulerødderne, pres saften ud, tilsæt semulje, sukker, salt, æg og bland grundigt. Form koteletter fra den resulterende masse, rul i brødkrummer eller mel og steg i smør.

På samme måde kan du lave koteletter af græskar.

Kartoffelboller

Kartofler - 2 stk., Smør - 2 teskefulde, mælk - 2 spsk. skeer, creme fraiche - 1 spsk. ske, æg - ½ stykke, salt.

Vask kartoflerne, kog dem ind, skræl og mos. Til kartoffelmassen tilsættes æggeblomme, varm mælk, salt, smeltet smør og derefter pisket æggehvide. Tag massen med en teske (opblødt i vand, så massen ikke klistrer) og sænk den ned i kogende saltet vand (klumper fås) og kog ved lavt kog i 5-6 minutter. Smid de poppede dumplings i et dørslag, lad vandet dryppe af, overfør til en skål, tilsæt olie.

Serveres varm med creme fraiche.

Kødretter til børn fra 2 år

Kartoffel zrazy fyldt med kød

Kartofler - 2 stykker, oksekød - 50 g, løg - 1/8 stykke, smør - 2 teskefulde, creme fraiche - 1 spsk. ske, æg - 1/4 stk., salt.

Vask kartoflerne, kog dem "i deres uniformer", skræl dem, ælt dem godt. Tilsæt æg, salt, bland godt og skær i runde tynde kager.

Tilbered hakket kød separat: skær råt kød i små stykker, salt, tilsæt lidt vand og lad det simre til det er mørt i en lukket beholder. Før det færdige kød gennem en kødhakker, tilsæt lidt bouillon, hvori kødet er stuvet (bouillonen skal tages i en sådan mængde, at hakket kød er saftigt, men ikke for vådt).

Læg hakket kød i midten af ​​kartoffelkagen, forbind kanterne og giv zrazyen en oval flad form (som en tærte). Læg zrazyen i en pande smurt med olie, steg på begge sider eller bag i ovnen. Server med creme fraiche.

Kød (fisk) budding

Kød (fiskefilet) - 50 g, rulle - 15 g, mælk -. 50 g, 1/2 æg

Før kødet (fiskefilet) sammen med rullen opblødt i mælk gennem en kødhakker to gange, salt, spæd med mælk til en grødet konsistens, tilsæt 1/2 af blommen, bland, tilsæt 1/2 af det piskede protein. Kom massen over i en smurt form og damp i 40-45 minutter.

Kødkroketter med grøntsager

Kød - 100 g, vand - 100 g, gulerødder - 40 g, løg - 5 g, rødder - 10 g, ruller - 20 g, kålrot - 20 g, blomkål - 50 g, grønne ærter - 15 g, kartofler - 50 g , olie - 4 g, salt efter smag.

Vask grøntsagerne, skræl, skær i tern, tilsæt vand, salt, lad det simre under låg. Kværn kødet gennem en kødhakker sammen med en rulle udblødt i koldt vand og presset ud. Tilsæt olie, lidt salt til hakket kød, bland godt, skær i 2 runde kroketter. Dyp kroketterne i bouillonen med grøntsager i 20 minutter. før servering bringes til klargøring.

Kødkoteletter med grøntsager

Hakket kød - 250 g, 1 lille gulerod, 1 lille zucchini, kartofler - 1 stk., 1/2 lille løg, tomatsauce - 1 spsk. ske, 1 æg, olivenolie til stegning.

Gulerødder, zucchini, kartofler, løg, skræl, vask, riv, kombiner med hakket kød og tomatsauce, bland godt, form små koteletter.

Varm olien op i en stegepande og steg koteletterne på alle sider, indtil de er gennemstegte. Server med vermicelli eller ris.

Kylling soufflé

Kyllingefilet - 300 g, æggehvider - 3 stykker, smør - 30 g, mælk - 100 g, salt, krydderurter - efter smag, smør til smøring af formen, brødkrummer til drysning af formen.

Før kyllingen gennem en kødhakker, gnid det hakkede kød gennem en sigte, tilsæt blødgjort smør, mælk, bland. Afkøl massen i køleskabet, pisk godt. Pisk de afkølede proteiner til et tykt skum, kombiner med hakket kød, tilsæt salt, meget finthakket grønt, bland forsigtigt.

Smør portionsforme med smør, drys med knust rasp, fyld 1/3 med hakket kød, sæt på en rist i en dobbelt kedel, dæk med låg, damp til det er mørt.

Kyllingekoteletter

Tilkylling - 150 g, hvedebrød - 30 g, mælk - 45 ml, smør - 8 g, hvedekiks - 8 g, vegetabilsk olie - 5 g.

Vend kyllingefileten gennem en kødhakker, tilsæt brød opblødt i vand og presset ud, smør, bland. Form koteletter, rul dem i brødkrummer, steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Kartoffelgryde med kød

Kartofler - 1 stk., Mælk - 1,5 spsk. skeer, æg - 1/5 stk., smør - 0,5 tsk, hakket kød - 50 g, løg - 20 g, creme fraiche - 1 spsk. ske, salt efter smag.

Vask kartofler, skræl, kog og mos, tilsæt varm mælk, æg, lidt salt og bland. Pil løget, hak fint, gryderet med hakket kød. Læg halvdelen af ​​kartoffelblandingen i bunden af ​​en smurt stegepande, top med et lag hakket kød og den anden halvdel af kartoffelmosen. Jævn, pensl med cremefraiche og sæt i en varm ovn i 20 minutter.

Fiskeretter

fiskebudding

Fisk - 100 g, smør - 10 g, kartofler - 50 g, æg - ½ stykke, mælk - 30 g.

Kog kartofler, mos, fortynd med mælk. Kog fisk, fjern skind, ben, mos og bland med kartofler. Tilsæt 5 g smeltet smør, salt, æggeblomme og pisket protein. Smør formen med olie, drys med brødkrummer, kom hele massen i den, luk toppen med olieret papir, kom i et vandbad og kog i 40 minutter.

Fiskekoteletter

Geddefilet - 100 g, rulle - 20 g, mælk - 30 g, smør - 15 g, æggehvide - 1 stk.

Udblød en rulle uden skorpe i mælk, pres. Før fisken gennem en kødhakker sammen med en bolle, salt, tilsæt pisket protein og smeltet smør. Skær koteletterne, rul dem i rasp og steg i olie.

Fiskekoteletter med kartofler

Fiskefilet - 100-150 g, kartofler - 100 g, kiks - 20 g, smør - 15 g, æg - 1/2 stk., mælk - 25 g, salt - 3 g.

Kog kartofler. Spring fisken over 2 gange gennem en kødhakker sammen med kogte kartofler, tilsæt halvdelen af ​​rasp og smør, salt, æg, mælk. Bland alt godt, skær i koteletter, rul i brødkrummer, steg i olie.

Webstedets administrationsside evaluerer ikke anbefalinger og anmeldelser om behandling, lægemidler og specialister. Husk, at diskussionen ikke kun føres af læger, men også af almindelige læsere, så nogle råd kan være farlige for dit helbred. Før enhver behandling eller indtagelse af medicin, anbefaler vi, at du konsulterer en specialist!

4341 0

Damp frikadeller

De er lavet af koteletmasse.

Læg de formede frikadeller på risten af ​​en dampgryde med kogende vand, luk låget og damp i cirka 15 minutter.

Frikadeller

Af det hakkede kød, der er tilberedt som til koteletter, dannes små kugler, læg dem i en gryde med en lille mængde vand (ikke mere end 1/2 frikadellens højde) og lad det simre under låg i 10-15 minutter.

Kød - 100 g, hvidt brød - 20 g, vand - 30 ml.

Frikadeller i cremefraiche (mælk) sauce

Fra koteletmassen, hvortil der tilsættes et råt æg, dannes frikadeller lidt mindre end en valnød, lægges på en stegepande smurt med smør, hæld halvdelen af ​​højden med vand og koges i en lukket beholder ved lavt kog i 10- 15 minutter. Hæld de kogte frikadeller med cremefraiche (mælk) sauce og kog.

Kød - 100 g, hvidt brød - 15 g, æg - 1/4 stk., mælk - 20 ml, sauce - 50 ml.

Frikadeller frikadeller

Tilsæt vegetabilsk olie, æg til koteletmassen, salt, pisk, form frikadeller, damp dem. Opløs forudblødt gelatine i varm bouillon eller grøntsagsbouillon, sigt. I en lavvandet form hældes lidt bouillon eller grøntsagsbouillon afkølet til 30 ° C med opløst gelatine, læg de afkølede frikadeller, tilsæt resten af ​​bouillon eller bouillon, lad det stivne.

Kød - 100 g, hvidt brød - 25 g, mælk - 30 ml, vegetabilsk olie - 5 g, æg - 1/3 stk., grøntsagsbouillon eller bouillon - 150 ml, gelatine - 3 g.

Gachet af kogt kød

Kog kødet, før det gennem en kødhakker to gange, kombiner med mælkesauce, bank det godt ud. Bring under omrøring i kog, inden servering smages til med smør.

Kød - 100 g, mælk - 15 ml, hvedemel - 5 g, smør - 5 g.

Bagt kogt kylling soufflé

Spring det kogte kyllingekød over to gange gennem en kødhakker, tilsæt mælk, mel, æggeblomme, bland alt, tilsæt pisket æggehvide. Kom massen i en smurt form og bag i ovnen i 30-35 minutter. For at souffléen ikke brænder på, er det bedre at lægge formen i en dyb stegepande med vand.

Kogt kylling - 60 g, mælk - 30 ml, mel - 3 g, æg - 1/2 stk., smør - 3 g.

Kød soufflé

Skær kødet uden film og sener i skiver og kog i en lille mængde vand, indtil det er halvt gennemstegt, tilsæt derefter det gamle hvide brød eller kiks opblødt i koldt vand, før det hele gennem en kødhakker med en fin rist, tilsæt bouillonen, moset æggeblommer og rør rundt, tilsæt æggehviderne gradvist pisket til skum . Kom denne masse i en gryde, smurt med olie og drysset med brødkrummer, og bag, dækket med låg, i ovnen eller i et vandbad.

Kød - 100 g, hvidt brød - 20 g, mælk - 30 ml, æg - 1/4 stk., smør - 3 g.

Kogt kødbudding

Før kogt kød to gange gennem en kødhakker, kombiner med hvidt brød gennemblødt i mælk, salt, fortynd med mælk til en grødet konsistens, tilsæt æggeblomme, bland, og indfør derefter forsigtigt pisket protein. Sæt den resulterende masse i en form, der er smurt med smør og drysset med brødkrummer og gør det klar til et par (opbevar i en dampgryde i 20-25 minutter).

Kød - 100 g, hvidt brød - 15 g, mælk - 30 ml, æg - 1/2 stk., smør - 3 g.

Puré fra kogt kød (kylling)

Skær kødet i små stykker, kom i en gryde med vand og kog det mørt. Spring det kogte kød over 2-3 gange gennem en kødhakker med en fin rist, tilsæt bouillonen, som det blev kogt i, bland grundigt, kog i 1-2 minutter. Tilsæt smør til den færdige puré.

Kød - 100 g, vand - 100 ml, smør - 5 g.

Kogt kød soufflé

Kog kødet, afkøl, passer gennem en kødhakker tre gange, kombiner med hvid (creme fraiche eller mælk) sauce. Bland grundigt, tilsæt blommen af ​​et råt æg, salt, indfør gradvist det piskede protein i kødpuréen.

Pisk massen godt, overfør til en stegepande, der er smurt med smør, og luk låget til klar ved svag varme.

Kød - 100 g, sauce - 35 g, æg - 1/2 stk., smør - 3 g.

Dampkogt kødsoufflé

Den adskiller sig fra den ovenfor beskrevne ved, at den tilberedte masse til souffléen skal sættes i en smurt form og koges, indtil den er dampet i et vandbad.

Dampet kogt kylling soufflé

Spring det kogte kyllingekød over 2-3 gange gennem en kødhakker med en fin rist, kombiner med godt kogt risengrød, ælt, tilsæt blommer, smeltet smør og piskede hvider. Ælt den resulterende masse, overfør til en form, smurt med olie, og kog i et vandbad. Hæld den færdige soufflé med smør.

Kogt kylling - 100 g, ris - 10 g, mælk - 30 ml, æg - 1/4 stk., smør - 8 g.

Leverpostej

Steg leveren i en bradepande under låg sammen med løg og gulerødder i en lille mængde vand, indtil den er blød. Når det er afkølet, sammen med gulerødder og løg, gå gennem en kødkværn flere gange, salt, tilsæt pisket smør. Form levermassen til en rulle, afkøl.

Lever - 75 g, gulerødder - 15 g, løg - 10 g, smør - 7,5 g.

Leverbudding med gulerødder

Før leveren gennem en kødkværn, tilsæt revne kogte gulerødder, smør, rå æggeblomme, malede kiks, salt, pisk grundigt, indfør forsigtigt pisket protein. Kom massen i en form smurt med smør og damp i 40 minutter. Dryp med smeltet smør ved servering.

Lever - 60 g, gulerødder - 20 g, æg - 1/2 stk., malede kiks - 10 g, smør - 5 g.

Bemærkning til forældre

1. Frosset kød optøs ved en temperatur på 18-20 ° C, langsomt. I dette tilfælde absorberes den frigivne kødsaft tilbage.

2. Oksekød tilberedes hurtigere og smager bedre, hvis det gnides med sennepspulver om aftenen.

3. For at trevlet og sejt kød kan løsne sig bedre, anbefales det at hakke det på tværs af fibrene med den stumpe side af kniven. For at undgå tab af saft ved stegning af stærkt løsnet kød, rulles det i mel, æg lezon (æg blandet med vand og mælk) og rasp.

4. Schnitzler og koteletter bliver blødere, hvis de smøres med en blanding af eddike og vegetabilsk olie 1-2 timer før tilberedning.

5. Hakkede koteletter er nemmere at skære, hvis du tilsætter lidt kartoffelstivelse til det hakkede kød.

6. Inden koteletter paneres i rasp, fugtes de i en lezon. Det gør frikadellerne mere velsmagende.

7. Hvis skummet synker til bunds, når du koger bouillonen, tilsæt lidt koldt vand: skummet stiger til overfladen og kan nemt fjernes.

8. Kogt bouillon tilsættes kun med kogende vand.

9. For at gøre suppen med hjemmelavede nudler i kødbouillon gennemsigtige, dyppes nudlerne først i kogende vand i 1-2 minutter, smides i et dørslag og koges derefter i bouillonen, indtil de er møre.

10. For bedre at synge fuglekroppen renses den for rester af fjer, tørres og gnides med mel eller klid i retningen fra benene til halsen for at rejse de resterende hår.

11. Hvis galdeblæren under rensning af fuglen knuses, skal de steder, der er farvet med galde, straks gnides med salt og derefter vaskes.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky

Så om halvandet år kan du allerede nu skifte retter, vælg mellem en række muligheder, så kødretter ikke bliver kedelige for babyen.

Vi præsenterer dig for et udvalg af diætkødretter, der er perfekte til børn i alderen 1-1,5 år.

Så din baby, der er 12-18 måneder gammel, vil helt sikkert sætte pris på sådanne kødretter:

Kød soufflé

Ingredienser:

• kød (kalkun, kanin osv.)
• 1 æg
• smør

Kog kødet, pisk derefter det færdige kød i en blender med tilsætning af bouillon og æg, hæld i en gryde, tilsæt smør og inddamp til en soufflé.

Dampet kyllingesoufflé

Ingredienser:

• 200 gr kogt kyllingefilet
• 2 tsk ris
• 4 spiseskefulde mælk
• 1 æg
• 2 tsk smør

Skyl risene, kog til de er bløde, hæld mælken i og lad det koge i cirka 8 minutter, mens du rører konstant. Før den kogte kyllingefilet gennem en kødhakker 2-3 gange, bland med godt kogt risengrød, ælt grundigt, tilsæt blommen, 1 tsk smeltet smør og pisket protein. Bland den resulterende masse, læg den i en form, smurt med olie og kog i et vandbad. Dryp den færdige soufflé med det resterende smør.

Frikadeller

Ingredienser:

• 50 -70 gr kød
• 1 æggeblomme
• brødkrumme eller 90 gr kød
• skive hvidt brød
• 2 spsk mælk

Vi passerer ingredienserne (vi blødgør brødet i mælk) to gange gennem en kødkværn eller bland i en blender. Kog vand i en gryde (salt lidt vandet). Vi sænker små frikadeller i kogende vand, koger i 20 minutter Eller sætter en stegepande, fyld kuglerne halvt med vand og sæt dem i en forvarmet ovn i 30 minutter.

Leverpostej

Ingredienser:

• 75 gr lever
• ½ mellemstor gulerod
• ¼ løg
• ½ tsk smør

Kog den forberedte (vaskede, hakkede) lever med løg og gulerødder, indtil de er møre. Derefter passerer vi gennem en kødkværn eller slår i en blender med tilsætning af smør og lidt salt.

Køddampede frikadeller / koteletter

Ingredienser:

• 200 gr okse- eller kalvekød
• 2 skiver hvidt brød
• 1/3 kop mælk
• 1 tsk smør

Til børn under to år laves frikadeller af hakket kød. Vi passerer ingredienserne (vi blødgør brødet i mælk) to gange gennem en kødkværn eller bland i en blender. Læg derefter et stykke smør og lidt salt. Vi former små flade kugler og damper i cirka en time.

Så nu ved du, hvilke kødretter du skal lave til et barn i alderen 1 år - halvandet år. Når barnet lærer at tygge godt, kan du allerede nu skære kødet i små stykker, og ikke scrolle i en kødhakker eller i en blender.

God appetit!

Barn på 10 måneder - 1,5 år er det sædvanligt at give kød i form af koteletter (damp), kødpuré, frikadeller. Gør dette ikke mere end en gang om dagen. Samtidig kan kun det bedste kvalitetskød (bedst af alt, ungt kød), uden sener og fedt, bruges til at tilberede kødretter til et barn. Ved 1,5-2 år kan kød allerede gives i bagt form (buddinger og gryderetter) såvel som i form af stegte koteletter ...

Barn på 10 måneder - 1,5 år er det sædvanligt at give kød i form af koteletter (damp), kødpuré, frikadeller. Gør dette ikke mere end en gang om dagen. Samtidig kan kun det bedste kvalitetskød (bedst af alt, ungt kød), uden sener og fedt, bruges til at tilberede kødretter til et barn.

Et barn på 1,5-2 år kan allerede få kød i en bagt form (buddinger og gryderetter) såvel som i form af stegte koteletter. Stegte stykker eller gryderet gives til børn fra 3 år. Også en række retter lavet af leveren og hjernen er meget nyttige for barnet.

Nedenfor er 7 opskrifter på kødretter, samt 2 opskrifter på kødsaucer, der kan gives til et barn.

Produkter:

1. Kød (pulp) - 50 g
2. Mel - 5 g
3. Olie - 6 g
4. Bouillon - 50 ml
5. Løg - 3 g

Ingredienser til kartoffelmos:

1. Kartofler - 200 g
2. Olie - 3 g
3. Mælk - 50 g

For at tilberede hakket kød til et barn skal du rense frugtkødet (50 g) for alt fedt og film og koge det i en lukket gryde med stuvede løg (3 g).

Efter stegning er det nødvendigt at hælde bouillonen i kødet (lidt) og sætte det i ovnen. Der stuves ingredienserne til de er bløde, hvorefter alle springer kødhakkeren over og maler sien. Derefter tilsættes 1 spsk til kødet. (hvidt), bland, lad det koge igen og server barnet med kartoffelmos.

Produkter:

1. Kød (pulp) - 70 g
2. Olie - 6 g
3. Bolle - 20 g
4. Ris - 20 g
5. Æg - 1/6 stk.
6. Løg - 5 g
7. Olie - 3 g

Sauce ingredienser:

1. Sukker - 2 g
2. Tomat - 5 g
3. Mel - 5 g
4. creme fraiche - 10 g
5. Olie - 3 g
6. bouillon - 30 g

At forberede denne rulle til et barn er ret simpelt. For at gøre dette skal du lave hakket kød og lægge det på et håndklæde (vådt) i en lang strimmel. Læg ris (kogte) ovenpå i midten af ​​hakket kød, som er forblandet med hakkede kogte æg og stuvede løg. Forbind derefter kanterne af håndklædet, og klem dermed kanterne på rullen. Læg det på en oliesmurt plade, og top med creme fraiche, revet med smør og et æg. Derefter, så rullen ikke revner, skal du gennembore den med en gaffel flere gange og sende den til ovnen i 30 minutter. På dette tidspunkt skal det periodisk vandes med drænet fedt.

Ris kan erstattes med hakket boghvede eller vermicelli.

Det er sædvanligt at servere en sådan rulle til et barn med tomatsauce. For at forberede det, opløs olien og læg tomatpuréen i den. Steg ingredienserne til de bliver lidt mørkere, drys med mel og steg lidt mere. Kom derefter sukker, creme fraiche i gryden og spæd med bouillon. Saucen skal koge i yderligere 20-30 minutter, hvorefter den skal filtreres. Dette fuldender tomatsaucen. Hæld den over rullen og du kan servere den for barnet.

Læs også: Koteletter til et barn.

Produkter:

1. Ris - 40 g
2. bouillon - 50 g
3. Olie - 10 g
4. Tomatpuré - 5 g
5. Løg - 5
6. Kylling eller kalvekød - 50 g
7. Mel - 3 g

For at forberede en gryderet til et barn er det nødvendigt at koge kyllingen eller stege kalvekødet, hvorefter kødet skal skæres i tern (mindre). Derefter opløses 1st.l. olie og steg et finthakket løg (0,25 stykker) i det, og derefter ris (tørret - 40 g), som fortørres med et håndklæde. Ris steges til de er let gule, og ikke før de bliver mørkere. Når risen begynder at afgive en behagelig lugt, hæld den med bouillon (2 spiseskefulde) og kog under konstant omrøring. Når risene er kogt (bliver bløde), tilsæt tomatpure (1 tsk) eller tomat, kød (kalv eller kylling) til det, og bland derefter og varm det godt op.

(for større børn)

Produkter:

1. Kalvekød - 100 g
2. Olie - 6 g
3. Rutabaga - 50 g
4. Sukker - 5 g
5. Mel - 5 g
6. kartoffel - 100 g
7. Løg - 5 g
8. Gulerod - 50 g
9. Mælk - 30 ml

For at tilberede en gryderet til et barn, skylles magert lam (100 g) eller kalvekød (100 g) grundigt og tør med en serviet eller et håndklæde. Skær derefter kødet i mellemstore stykker, drys med mel og salt. Smelt smørret i en stegepande og steg kødet heri til det er gyldenbrunt.

Skær skrællede og vaskede grøntsager i tern: kartofler (100 g), gulerødder (50 g), rutabagas eller majroer (50 g).

Overfør det stegte kød til en gryde og hæld hakkede grøntsager heri. Salt derefter (0,5 tsk) og hæld nok vand til at dække ingredienserne let. Dæk gryden til og lad det simre. I halvkogte grøntsager tilsættes mel (1 tsk), som er forblandet med mælk (2 spsk) og sukker (0,5 tsk). Svits gryden indtil grøntsagerne er bløde. På dette tidspunkt skal du sørge for, at den konstant er saftig (har fugt). Hvis du bemærker, at gryderet er for tykt, så hæld lidt varm bouillon eller vand i den.

Læs også: Fiskeretter til børn.

(for større børn)

Produkter:

1. Gulerod - 20 g
2. Kød - 100 g
3. Olie - 5 g
4. Løg - 10
5. Rødder - 10 g
6. Tomat - 5 g

For at stuve et barn skal kød, rump, udskæring eller pukkel frigøres for fedt, vaskes, tørres med en serviet eller et håndklæde og gnides helt med salt. Smelt derefter smørret og steg løget heri, skåret i tynde ringe. Læg derefter kødet der sammen med tynde skiver gulerødder, selleri og persille. Så snart kødet er godt stegt, hældes vand (2 fulde spiseskefulde) i det og dækkes. I denne form skal kødet koges i cirka 3 timer, med jævne mellemrum vendes og saften hældes over. For at forbedre og forstærke smagen tilsættes 1 knust tomat (frisk!). Server gryderet kun frisk til barnet.

Produkter:

1. Olie - 5 g
2. Kål - 150 g
3. Kød (pulp) - 30 g
4. Ris - 20 g
5. Tomat - 5 g
6. Sukker - 2 g
7. Mel - 5 g
8. Løg - 5 g
9. creme fraiche - 10 g
10. Olie - 8 g
11. Æg - 0,25 stk.

I kålruller spiser mange børn ikke kål (sundt!), Men hvis du tilbereder dem rigtigt, så spiser dit barn kålruller helt. For at begynde skal du vælge hele kålblade og fjerne alle deres hårde dele. Dyp dem derefter i kogende vand, kog en gang og fjern vandet med en sigte. Kværn kødet i en kødhakker eller blender og bland med gennemstegte ris, stegte løg (i olie) og kogt æg (finhakket). Læg derefter hakket kød i midten af ​​kålbladene, pak dem ind, rul dem i rasp med mel, steg lidt i olie, kom over i en gryde, tilsæt tomatsauce og lad det simre i ovnen i op til 40 minutter. En portion til et barn består normalt af 2 kålruller.

Tomatsauce til kålruller.
Steg en tomat i smeltet smør, tilsæt sukker, mel til den, fortynd med creme fraiche og bouillon, og kog derefter i yderligere 10 minutter.

Produkter:

1. Gulerod - 10 g
2. Kød - 100 g
3. Smør - 8 g
4. creme fraiche - 10 g
5. Løg - 5 g
6. Hvedemel - 3 g
7. Tomat - 5 g

For at tilberede oksekødstroganoff til et barn skal du vaske kødet grundigt under rindende vand og fjerne alle film, sener og fedt fra det. Så skal den skæres i stykker (aflange) på tværs af fibrene og steges i olie. Hæld derefter lidt bouillon i gryden, kom kødet heri og dæk det med låg, lad det simre ved svag varme. Før kødet er færdigt, tilsæt gulerødder (hakket i små ringe) og løg (ringe) til det.

Melsauce til oksekødstroganoff.
For at forberede en sådan sauce er det nødvendigt langsomt at fortynde det tørrede mel med varm bouillon og derefter koge over lav varme, indtil det tykner (som creme fraiche). Rør det derefter med tomatpure og hæld det i kødet. Sæt derefter i et bad og kog det i 10-15 minutter.

Barnet serveres normalt med enten kartoffelmos eller stegte kartofler.

(modul Banner-artikel-4)

Produkter:

1. Mælk - 50-100 ml eller bouillon - 50 ml.
2. Mel - 5 g
3. Olie - 5 g

Tør melet i en stegepande, afkøl, sigt, kom over i en gryde, spæd op med mælk og lad det stå i 30 minutter. stå. Bland derefter det hele og kog under konstant omrøring og tilsæt mælk (hvis det tykner meget), 10-15 minutter. Inden servering til barnet røres smørret (smørret) i.

Du kan variere saucen sådan:

1. Æggesauce. Hak det kogte æg fint og bland med saucen inden servering.
2. Sauce til kogt fisk, kylling, kål. I saucen før servering til barnet tilsættes fortyndet med 1 spsk. fløde og 1 tsk. citronsaft råt æg (1 stk.)

Produkter:

1. Mel - 5 g
2. Olie - 5 g
3. Tomater - 20 g
4. Tomatpuré - 5 g
5. Bouillon (eller vand) - 30-50 ml
6. Sukker - 2-3 g
7. creme fraiche - 10-15 g

Smelt smørret (0,5 tsk) i en gryde og smid en moden mellemstor tomat skåret i skiver ned i den. Drys det derefter med mel (1 tsk), fortynd saucen med vand eller bouillon til en tyk sauce og kog i 10 minutter. Derefter, for at fjerne korn og film, skubbes det gennem en sigte. Salt derefter, tilsæt sukker (0,5 tsk), creme fraiche (1 spsk) og kog indtil det er tyknet.