Olga Dekker

Hej, Olga Dekker er med dig :)

5 regler for korrekt ernæring fra Olga Dekker

Vælg en praktisk messenger at modtage

I dag vil jeg fortælle dig et par flere tips: hvordan du vælger en god og virkelig naturlig hytteost til din familie. Lad os se, hvordan du kan bestemme den sande kvalitet af et mejeriprodukt.

Købte du hytteost i en butik eller på markedet? Er du i tvivl om dens kvalitet og naturlighed?

Du kan nemt og hurtigt finde ud af derhjemme, om dit yndlingsprodukt indeholder skadelige tilsætningsstoffer. Her er et eksempel på en enkel måde: hvordan man kontrollerer kvaliteten af ​​hytteost.

Se videoen på 3 minutter: Ostemasse test. Hvordan skelner man en falsk?

Hvad er "ostemasse", "glaseret ostemasse" og "ostemasse"?

”Selvom vi bor ude på landet, og vi altid har mulighed for at købe hjemmelavet hytteost, så bemærker jeg, at mange i butikkerne køber forskellige ostemasser og oste med tilsætningsstoffer til sig selv og, værst af alt, til deres små børn – de ser ud til at sød og velsmagende..."

Tatyana D.

Engang talte jeg med en specialist, der arbejder på et af mejerierne.

Han sagde, at hytteost, hvis udløbsdato allerede er ved at være slut, ofte "smages" med stivelse, vand, "frugt" fyldstoffer, vegetabilsk fedt ... Og de sendes igen til butikker og markeder til salg :(

Det er allerede meget vanskeligt at bestemme sådanne produkter af "dårlig kvalitet" efter lugt og smag. Desuden er produktionsdatoen sat til en ny, når denne batch er lavet, og ikke hvornår hytteosten blev lavet!

Mit råd til dig: det er bedre at købe naturlig hytteost, frisk sæsonbestemt frugt eller tørret frugt. Lav dig en velsmagende og sund ostemasse til dit barn :)

Vær opmærksom på prisen. Billig hytteost, uden at angive sammensætningen, er det bedre ikke at tage det. Hvis der er andre komponenter udover mælk og surdej, er det allerede svært at kalde hytteost naturlig.

Ingen tid eller lyst til at lave hytteostmasse derhjemme?

Så sørg for at se en novelle om, hvordan du vælger den rigtige ostemasse.

• Emballagen skal være forseglet
• Fugt, vanddråber bør ikke forekomme på indersiden af ​​pakken.
• Holdbarheden af ​​denne godbid er ikke mere end 72 timer
• Sammensætningen bør kun indeholde hytteost, smør og sukker. Dette er den grundlæggende opskrift ifølge GOST.
• Produktet må ikke køre. Massen skal holde sin form og have en naturlig farve.
• Lugt. Er der en sur lugt af gæring? Det er bedre ikke at spise det!

Hvilke andre problemer oplever du, når du køber hytteost?

”Det er ikke altid muligt at få produktinformation. Jeg køber ofte hytteost efter vægt, og selv sælgeren kan ikke fortælle mig, hvad holdbarheden af ​​dette produkt er, og endnu mere sammensætningen ... De svarer kun: "I dag bragte de det" eller "I går" .. ."

Julia S.

God hytteost skal have en homogen struktur uden store klumper og lugt - en let surhed.

Før du køber, skal du bede sælgeren om et dokument, der bekræfter produktets kvalitet. Fremstillingsdatoen vil blive angivet der. Eller der skal være en markering på engroscontaineren, du kan bede om at læse den.

I det mindste vil du se sælgerens reaktion, og du vil være i stand til at beslutte, om du vil købe eller ej.

Hvis dokumenter ikke vises til dig af forskellige årsager, er det bedre at købe hytteost fra en anden sælger eller pakket.

Giver det mening at betale for meget for emballage? Hvad skal man først og fremmest være opmærksom på?

Hør udtalelsen fra en mejerikvalitetsspecialist i denne video.

Hvordan tjekker man "hjemmelavet" hytteost for kvalitet?

”Jeg køber hytteost på bedstemødremarkedet eller på søndagsmessen fra gårdene. Hvordan kan jeg bestemme kvaliteten af ​​hytteost?

Alexey I.

• I sådanne tilfælde skal du være opmærksom på sælgeren selv, se på tællerens renlighed. Er sælgeren i rene eller snavsede overalls? Hvor opbevares hytteost?

• Hvis du køber for første gang, kan du spørge folk fra køen: "Har de taget hytteost her før eller ej?" Se roligt, er der kø til denne sælger?

Nogle gange sker det, at der er tre sælgere på markedet, og kun én i kø.

• Prøv derefter lidt hytteost. Hvis du er tilfreds med smagen, så bed om at pålægge fra den samme beholder, som du prøvede.

Apropos containere...

Engang så jeg sælgerne ankomme til markedet, inden mælkebedriftssælgeren ankom. De har lige efterladt to høje hvide firkantede dåser hytteost med en etiket fra en mejerifabrik.

Pigen kom lidt senere, lagde hytteosten på disken og begyndte at sælge den som sin egen, naturlige ... :(

• Når du står i kø, så se hvor sælgeren har ostemassen fra. Jeg har bemærket, at landmænd, der holder køer selv, normalt har forskellige beholdere: enten en dåse eller et bassin eller en gryde :)

• Du kan også stille meget enkle spørgsmål til sælgeren om køer:

Og hvor græsser de? I hvilket område? Og hvor mange har du? Hvad er navnet? Hvad fodrer du dem? Hvor langt kommer du til markedet? Hvor mange timer kører du?

Ud fra hans svar kan du nemt afgøre, om de fortæller dig sandheden, når de kalder hytteost for deres hjemmelavede. Normalt svarer landmanden nemt og hurtigt på spørgsmål uden forsinkelse.

Og sælgeren, der har købt på mejeriet, har svært ved at sige det med det samme, svarer i generelle vendinger, kigger et sted på gulvet osv. Du vil straks mærke det!

Du ved, jeg tror, ​​at meget afhænger af os!

Lad os stoppe med at købe uforskammede forfalskninger og skadelige kemikalier!.. Når alt kommer til alt, i vores hjemland er alt naturligt: ​​mælk, smør og hytteost...

Hytteost er et vigtigt produkt i kosten, vi spiser det selv og giver det til vores voksende børn, men er det virkelig så godt for vores helbred? Det er ikke ualmindeligt, at sælgere snyder os ved at sælge et produkt af dårlig kvalitet; for ikke at blive snydt - husk et par tips til, hvordan du tjekker kvaliteten af ​​hytteost derhjemme. Det er ikke svært at bestemme naturligheden af ​​det købte produkt selv, men ved at lære denne færdighed kan du altid beskytte din familie.

Hvis du ikke kan bestemme dig på nogen måde: hvilken hytteost er bedre - hjemmelavet eller købt i butikken, så er her nogle råd til dig - vær velkommen til at foretrække den første.

Et hjemmelavet produkt er altid mere naturligt, fedtholdigt, sandsynligheden for at finde kemiske tilsætningsstoffer i dets sammensætning, skadelige vegetabilske fedtstoffer (som kokos eller palmeolie) er meget lavere.

I modsætning til hjemmelavet, har butikskøbt hytteost en mere "kemisk" sammensætning. Ved hjælp af skadelige tilsætningsstoffer forsøger skruppelløse producenter at øge vægten på en unaturlig måde (for eksempel tilføjer de stivelse) samt forlænger holdbarheden af ​​et kortvarigt produkt.

Hvor længe kan hytteost opbevares

• I køleskabet bør frisk hytteost ikke opbevares længere end 2 dage.
• I et kraftigt køleskab (hvor temperaturen ikke overstiger + 8 ° C) - 4 dage.
• I fryseren bevarer hytteost sine gavnlige ernæringsmæssige egenskaber i længst tid. Hvis frysetemperaturen når -35 ° C i fryseren, kan det fermenterede mælkeprodukt opbevares i omkring 1-2 måneder.
• Hvis temperaturen på fryseren ikke falder under -18 ° C, er holdbarheden 2 uger.

Det er bedst at opbevare surmælk ved at pakke den ind i folie eller pergament på forhånd.

En anden forskel mellem hjemmelavet hytteost og butikskøbt hytteost er fedtindholdet. Denne indikator afhænger af teknologien til fremstilling af produktet og de råmaterialer, som det er lavet af.

Baseret på dette kan hjemmelavet hytteost være 3 typer fedtindhold:

• fed- fremstillet af udvalgt sødmælk, hvis fedtprocent er mindst 18 %;
• fremhævet(fedtindhold - 9%) - produceret på basis af sød- og skummetmælk på samme tid;
• skummet- fremstilles udelukkende af skummetmælk - mælk, hvorfra fløde er skummet. Sådan et fermenteret mælkeprodukt har den mindste fedtreserve - kun 0,5%. Fedtfri hytteost egner sig bedst til diæter, desuden er den nemmere for kroppen at fordøje end andre typer.

Procentdelen af ​​fedtindholdet i et fermenteret mælkeprodukt påvirker direkte dets kalorieindhold. Hvis du ikke ved, hvordan man tæller kalorier i hytteost, og hvordan man bestemmer, hvor mange proteiner, fedtstoffer, kulhydrater der er i det, så er en enkel, men detaljeret kalorietabel tilbudt din opmærksomhed.

Kalorieindhold og næringsværdi af hytteost

For at bestemme, hvor mange gram protein, fedt og kulhydrater der er i hjemmelavet hytteost, er det ikke nødvendigt at lave komplekse beregninger selv. Udnyt allerede forberedte data.

Kalorietabellen indeholder ikke kun kilokalorier pr. 100 g af produktet, men også næringsværdien af ​​hver af de 3 typer fedtindhold i det fermenterede mælkeprodukt.

Ved hjælp af en simpel tabel vil du altid vide, hvor mange kulhydrater, proteiner og fedtstoffer, der er indeholdt i hjemmelavet hytteost, du har købt eller kogt.

Denne viden vil være nyttig for dig, især hvis du beregner dine daglige kilokalorier og laver en detaljeret kostmenu for hver dag.

Vi står alle på den ene eller anden måde over for en vareproducents bedrag, og dette bedrag kan bestå i at tilføje stivelse til produktets sammensætning (for at øge vægten af ​​ostemassen) og vegetabilsk fedt pga. hvortil produktionen af ​​varer for producenten bliver mindre økonomisk omkostningsfuld.

Begge disse kan være ekstremt skadelige for vores helbred. For at minimere risici og ikke spilde penge, tilbyder vi dig nogle enkle måder at kontrollere kvaliteten af ​​hytteost derhjemme.

Metode nummer 1: Tjek hytteosten for tilstedeværelsen af ​​stivelse i den

Det vil ikke være svært at identificere stivelse i hjemmelavet hytteost. Det eneste, der skal til for at eksponere et basisprodukt, er et par dråber almindelig jod.

Du skal droppe jod på et stykke ostemasse og derefter se på resultatet: hvis jod bliver blåt på ostemassen, er der stivelse til stede i produktet, hvis jod forbliver i sin sædvanlige lysegule farve, er stivelse ikke indeholdt i produktet.

Metode nummer 2: afgør, om der er vegetabilsk fedt i hytteosten

Organoleptisk metode

Den første ting at gøre er at prøve hytteost. Hvis det indeholder vegetabilske fedtstoffer, der er uønskede for os, vil en olieagtig eftersmag og en følelse af tilstedeværelsen af ​​en "fedtfilm" forblive på tungen.

Tilstedeværelsen af ​​vegetabilsk fedt

Du kan også kontrollere produktet for tilstedeværelsen af ​​vegetabilsk fedt med varmt vand. For at gøre dette skal du tilføje 1 tsk til et glas varmt vand. frisk hytteost, rør det forsigtigt og lad det stå i et par minutter.

Hvis der i løbet af denne tid vises en gullig film på overfladen af ​​vandet, og hytteosten sætter sig til bunden - tøv ikke, den indeholder fedtstoffer.

Fedtindhold i hytteost

Du kan bestemme fedtindholdet i hytteost derhjemme ved en simpel måde at vente på. Du skal blot tage 1-2 tsk. købt hytteost og lad det stå ved stuetemperatur i 8-10 timer (eller blot natten over).

• Hvis hytteosten viser sig at være naturlig, vil den efter en lang periode med inaktivitet blive lidt sur, men dens farve ændres ikke.
• Hvis der er fedtstoffer i hytteosten, så ændrer den tværtimod farve (den bliver gullig, og der dannes en lille skorpe på overfladen), men smagen ændrer sig ikke.

Efter at have kontrolleret kvaliteten af ​​det købte produkt derhjemme, vil du i fremtiden allerede vide med sikkerhed, hvilken producent der kan stole på, og hvilken der ikke kan. Også, når du køber hytteost, hvis den sælges i en pakke, glem ikke at omhyggeligt studere dens sammensætning, kontrollere, om den indeholder skadelige vegetabilske fedtstoffer, og altid være særlig opmærksom på produktets udløbsdato.

Hvornår og hvorfor hytteost er farligt

Alle ved om værdien af ​​hjemmelavet hytteost. Den er rig på alle slags mikro- og makroelementer, den indeholder mange vitaminer, mineraler og andre vigtige ernæringselementer. Men ud over fordelene kan produktet også forårsage skade.

Hvad er faren ved det købte produkt, og hvordan man undgår surmælksforgiftning - en række spørgsmål, de fleste stillede af værtinder, hjælper med at finde ud af det.

Hvorfor hjemmelavet hytteost blev lyserød

Et sjældent, men ret eksisterende fænomen, er ostemassens pinking. Pink striber og pletter vises, når patogene mikroorganismer begynder at formere sig i det.

Dette er ikke kun skadeligt, det er sundhedsfarligt, så dette produkt bør aldrig indtages. Selv varmebehandling hjælper ikke med at dræbe bakterier. Nogle mikroorganismer er meget modstandsdygtige over for høje temperaturer.

Et andet ubehageligt fænomen, som husmødre ofte støder på, er bitterhed af hytteost. Det kan forekomme af forskellige årsager, de mest almindelige er:

1. bitterhed i mælken, som hytteosten laves af. Hvis dette er årsagen, kan produktet ikke betragtes som beskadiget. Måske spiste koen inden malkning bittert græs på græsningen, eller mælk blev taget på et tidspunkt, hvor koen skulle kælve.
2. lagringsbetingelserne for ostemassen er overtrådt;
3. hytteost er kogt forkert;
4. opbevaringsperioden er udløbet.

Oftest er årsagen til bitterhed i hytteost produktets fordærv og den forkerte madlavningsteknologi. I dette tilfælde kan andre negative fænomener også opstå: hjemmelavet hytteost vil begynde at lugte ubehageligt, blive sur, og dens farve vil miste sin sædvanlige hvidhed.

Hvis du bemærker mindst et af ovenstående tegn i dit produkt, kan du lægge et tabu på at bruge det i sin rå form.

Hvis du ikke tør smide den fordærvede ud, så sørg for at varme den op inden brug: tilbered en gryderet, boller med hytteostfyld, cheesecakes, dumplings mv.

For på en eller anden måde at reducere den resulterende bitterhed, før du bruger hytteost til bagning, skal du udføre et par enkle kulinariske procedurer.

1. Hold produktet i mælk i 30 minutter, og si det derefter.
2. Du kan gøre det lidt anderledes: Pak massen ind i flere lag gaze og skyl den grundigt 2-3 gange i koldt kogt vand. Efter hver vask, klem gazen med hytteost grundigt.

Ved at vide, hvorfor hjemmelavet hytteost er bitter, hvorfor det viser sig surt og lugter ubehageligt, kan du altid skelne et frisk produkt fra et forkælet produkt. Og ved at vide, hvordan man kontrollerer kvaliteten af ​​hytteost derhjemme, annullerer du praktisk talt muligheden for at købe et unaturligt fermenteret mælkeprodukt. Nægt ikke dig selv fornøjelsen af ​​at nyde din yndlingsostmasse, lad bare ikke nogen bedrage dig.

God appetit!

Hvordan kontrollerer man kvaliteten af ​​hytteost? Dette spørgsmål er ret relevant i vores tidsalder med højteknologi. Når alt kommer til alt, hvad fabrikanter ikke tilføjer til et fermenteret mælkeprodukt for at reducere omkostningerne eller øge massen som helhed. Lad os ordne det i rækkefølge.

I butikken

Pris. Enhver fornuftig person forstår, at hytteost af høj kvalitet ikke kan være billig. Fokuser derfor først og fremmest på prisen på produktet. Her bliver det klart, at hytteost med en kilopris, ligesom for et brød, burde vække visse mistanker.

Holdbarhed. Ordentlig ostemasse har ikke stor vitalitet. Efter 72 timer begynder det gradvist at blive surt. Og ved stuetemperatur endnu tidligere - efter 8 timer. Læs derfor altid omhyggeligt informationen på pakken! Hvis udløbsdatoen er mere end 3 dage, så nægt at købe et sådant produkt.

Pakke. A priori skal den være lufttæt, hvis du skal købe hytteost fra producenten. Undersøg hende omhyggeligt. Du skal være opmærksom, hvis:

• Pakkens integritet er brudt.
• Væskedryp eller uklare dråber er synlige indeni.
• Massen indeni holder ikke sin form, den spreder sig.

Alle disse tegn er 100% garanteret, at producenten snyder med produktet.

Sammensætning. Endnu en gang om oplysningerne på emballagen. Sammensætningen af ​​hytteost af høj kvalitet kan kun omfatte:

• naturlig mælk
• smør
• fløde
• surdej

Alt andet er fra den onde. Læs og læs igen! Især hvad der er skrevet med meget små bogstaver eller bevidst loddet ind i sidesømmen.

På markedet

Her har du flere chancer for at vælge hytteost af høj kvalitet. Mange sælgere tillader trods alt varerne at lugte og endda prøve. Men der er et par flere tricks, hvormed du kan bestemme kvaliteten af ​​produktet uden selv at røre ved det.

Beholder. Skynd dig ikke til skranken. Se fra siden, fra hvilke beholdere sælgeren pålægger hytteost. Normalt medbringer ejerne et naturligt hjemmeprodukt i bassiner, dåser, krukker, gryder. Men på disken kan der være en aluminiumsskål, men under disken er der en mærkevarekasse fra en ukendt producent. Hvis du kan lide produktet, så sørg for omhyggeligt, at sælgeren vejer det for dig fra den samme beholder, hvor du prøvede det.

Købere. Vær opmærksom på køen, hvis der er en. Normalt går folkerygtet stærkt, og alle i distriktet kender til hytteost af høj kvalitet. Derfor dukker køen op, nogle gange endda før tid, før sælgerens ankomst. Men hvis et råddent produkt sælges, så har folk ikke travlt med at købe. For interessens skyld, stå i kø, chat med købere. Spørg om de har taget hytteost her før, hvordan smager det, hvad synes de? Normalt er folk meget villige til at dele deres erfaringer.

Hvor er brændet fra? Spørg gerne sælgeren. Folk, der ærligt sælger hytteost af høj kvalitet, svarer med det samme, uden at tøve og kigger lige ind i øjnene. Men forhandlerne af forfalskede produkter krøller sig sammen, vender blikket væk, giver slørede svar. Her er en liste over vanskelige spørgsmål:

• Har du mange køer?
• Hvor græsser du så mange af dem?
• Og hvad, fra en ko er der så meget mælk, der er tilbage til hytteost?
• Hvad hedder dine køer?
• Og hvor langt bor du?
• Hvordan kommer man derhen?
• Og hvorfor køber de lokale ikke din hytteost op, hvis den er så smuk?
• Hvorfor sælger du kun hytteost? Hvor er mælken eller smørret?

Nå, og lignende. Normalt er 5 spørgsmål nok til at bringe sælgeren til rent vand.

Smag og lugt. I butikken vil du ikke have mulighed for at åbne emballagen for at vurdere kvaliteten af ​​produktet i henhold til dine følelser. Men på markedet nægter de fleste sælgere ikke at smage. Så vær ikke bange for at spørge. Lugt først. Hytteost af høj kvalitet skal dufte behageligt karakteristisk, let surt. Der bør ikke være andre urenheder af aromaer.

Vurder visuelt produktets konsistens. God hjemmelavet hytteost skal være smuldrende, let gullig. Ren hvid farve indikerer industriel produktion. Tætte store klumper burde også vække mistanke.

Hytteosten skal smage som hytteost! Der må ikke være fedtet hinde eller kemisk lugt i munden. Lyt til dig selv, og du vil forstå, hvad jeg taler om. Forresten efterlader et produkt, der indeholder vegetabilske fedtstoffer, en sukkerholdig-sød farve i munden uden nogen sur smag.

Pris. Naturlig hjemmelavet hytteost er dyrt. Efter nogle standarder, endda meget dyrt. Et billigt produkt er sandsynligvis blandet med uforståeligt affald eller lavet i strid med teknologi og sanitære standarder.

Hjemme

Så du tog stadig dit valg og købte en vis mængde hytteost. Hvordan kontrollerer man dets kvalitet derhjemme uden at skade helbredet? Der er flere måder.

Jod. Det mest almindelige tilsætningsstof i hytteost fra producenter er stivelse. Det er billigt, men øger produktets samlede masse betydeligt. Men det er meget svært at bestemme smagen sådan på farten. Derfor kom folkevisdommen på en billig, men meget effektiv måde. Du skal kun bruge det mest almindelige apoteksjod.

Du skal tage et stykke hytteost og slippe en opløsning på det. Den blå farve, der vises, indikerer tydeligt tilstedeværelsen af ​​stivelse. Hvis hytteosten er farvet med jod i en karakteristisk brun nuance, så kan du være rolig, du har købt et kvalitetsprodukt.

Luft. En anden simpel metode, der giver et ret pålideligt resultat. Du skal blot lade en lille mængde af produktet stå i fri luft ved stuetemperatur. Afhængigt af resultatet kan du allerede bedømme kvaliteten:

1. Hytteost ændrede mærkbart farve til gul, dækket med en tæt skorpe. Men samtidig ændrede smagen og lugten sig ikke. Tvunget til at forstyrre dig. Du har købt et ostemasseprodukt med ukendte tilsætningsstoffer.
2. Hytteost ændrede praktisk talt ikke farve, vejrede ikke. Der var en stærk lugt af syrning eller endda gæring. Stærkt syrlige noter blev mærkbare i smagen. Tillykke! Du har et naturligt kvalitetsprodukt på dit bord.

Varmebehandling. Men vores folk nøjes ikke med jodtestning alene. Folk har længe været klar over, at producenter tilføjer forskellige olier (palme eller kokos) til hytteost. Det er umuligt at bestemme deres tilstedeværelse ved smag, farve og lugt. Derfor blev der opfundet endnu en test, som er meget nem at lave derhjemme.

Du behøver kun en skål, kogende vand og et stykke masse. Hytteost anbringes i en beholder, hældes med kogende vand og omrøres forsigtigt. Et kvalitetsprodukt under påvirkning af temperatur skal krølle til en stram stram klump. Dårlig hytteost indeholdende vegetabilske olier bør praktisk talt opløses og efterlade kun små bløde blodpropper.

En anden verifikationsmetode kan kaldes lignende. Hytteost opvarmes blot i en tør, ren stegepande. Massen med vegetabilsk fedt vil smelte, og et godt produkt vil krølle sammen og frigive lidt valle.

Nogle kilder hævder, at ostemasse, der fordærves for hurtigt, er et tegn på uhygiejniske forhold i produktionen. Dette gælder især for hjemmeproduktet. De siger, at malkepigen ikke vaskede sine hænder, og koens yver er snavset, og opvasken røg gennem årene. Vi tør godt indvende, at det slet ikke er tilfældet. Faktum er, at landsbybeboerne er mere end nogen bekymrede over kvaliteten af ​​deres produkter. Ellers, hvem vil købe mælk fra dem og andre som dem?

Nu mere. For nylig mødte jeg et skilt på markedet: “Unik pink hytteost! Fra super duper køer” og noget andet. Og der var endda en lille kø. Prisen adskiller sig i øvrigt ikke meget fra det sædvanlige produkt. Og der var trods alt ingen, der var flov over det sure rav fra disken en kilometer væk. Tænk aldrig på at købe lyserød hytteost, medmindre det er et farvestof i ostemassen. Et naturligt hjemmelavet produkt bliver kun lyserødt i ét tilfælde: det har for længst hvilet i evig søvn. Efter at have smagt sådan en delikatesse, kan du meget hurtigt gå efter ham til en anden verden. Pink farve er en indikator for den ekstreme grad af fordærvelse af hytteost!

Om bitterhed. Nogle snedige handlende på markedet retfærdiggør bitterheden i hytteost med sætninger om malurt på græsmarken og nogle andre eventyr. Tro ikke. Køer spiser ikke malurt. Fra ordet overhovedet. Derfor, hvis du blev tilbudt at smage produktet, og du følte bitterhed, så lad være med at købe. Dette er det første tegn på gammel hytteost, som allerede er begyndt at forværres.

Nu ved du, hvordan man kontrollerer kvaliteten af ​​hytteost. Og det vil være svært for dig at blive vildledt af enhver snedig sælger eller producent af varer af lav kvalitet.

Video: hvordan man køber ægte hytteost, ikke en falsk

Hvordan kontrollerer man kvaliteten af ​​hytteost? Visse fødevarer spiser vi ikke ret ofte. Men det er på ingen måde, fordi de er smagløse eller meget dyre. Vi foretrækker bare et stykke kød eller en nærende salat.

Og mange vigtige og meget nyttige produkter er henvist til baggrunden. Enig, ikke alle kan lide mejeriprodukter. Er det nogle af produkterne og så som en ekstra ingrediens til enhver ret.

Når alt kommer til alt, hvad er borscht uden creme fraiche, syrniki uden ost eller pandekager uden smør? Men forgæves, fordi alle disse listede produkter individuelt er meget spiselige og, vigtigere, meget nyttige.

Hytteost er et fermenteret mælkeprodukt af naturlig oprindelse. Den er lavet ved naturlig bundfældning af surmælk. Dette er, hvis hytteost fås på den mest almindelige landsbymåde. Da planterne gør alt dette meget hurtigere og ved hjælp af andre teknologier.

Men er enig i det det er naturlig hytteost, der er den mest anvendelige, men på fabrikken kan du skitsere hvad som helst.

Det er godt, hvis en bedstemor i landsbyen med jævne mellemrum forsyner dig med dette lækre produkt. Det er heller ikke dårligt, når du køber naturlig hytteost fra en gennemprøvet tante i årevis. Men køb af hytteost skal tages med fuld alvor. Når alt kommer til alt, hvis hytteost er virkelig naturlig, er den rig på mange nyttige kvaliteter.

Først og fremmest er det proteiner. Alle organer i den menneskelige krop har brug for dem. Hvis du beslutter dig for at overholde, så vil hytteosten være helt rigtig. Det vil erstatte dig med kød og fisk, som tidligere mættede kroppen med proteiner og andre nødvendige stoffer.

Også i hytteost er der vitaminer, aminosyrer. Takket være disse komponenter har den menneskelige krop ingen problemer med kredsløbssystemet, leverfunktionen normaliseres, og nervesystemet vender tilbage til det normale.

Men de vigtigste komponenter i hytteost er fosfor og calcium. De har en gavnlig effekt på den unge krop, ledsager væksten af ​​skeletsystemet, tænder, hår, negle og styrker dem også i en ældre alder.

Derfor anbefales hytteost kraftigt at blive spist af børn og ældre for at glemme problemer med knogler. Hytteost tjener som en "livredder" ikke kun til diæter, men i den postoperative periode. Og generelt anbefaler læger at bruge det mindst tre gange om ugen.

At vide, hvor meget nyttig hytteost giver til vores krop og sundhed, du skal vide, hvordan du vælger den rigtige. Faktisk kan alle i den moderne verden bedrage hinanden uden yderligere eftertanke.

Mange producenter skriver på etiketterne, at der er tale om hytteost, når det med et rigtigt kig på tingene er tydeligt, at der kun er tale om en ostemasse. Og forskellen, tro mig, er meget betydelig, og først og fremmest ligger den i sammensætningen af ​​disse produkter.

Så lad os prøve at finde ud af, hvordan man kontrollerer kvaliteten af ​​hytteost. En god mulighed, når du køber hytteost fra markedet. Sandt nok, igen er der en liste over både plusser og minusser. Det gode er, at der på markedet er stor sandsynlighed for at købe ægte naturlig hytteost.

Men markedets sanitære forhold er på ingen måde opmuntrende. Her har du friluften, sælgerens personlige hygiejne, diskens renlighed og kvaliteten af ​​den beholder, som produkterne opbevares i - alle disse faktorer påvirker direkte dit fremtidige køb.

Det, der betyder noget for os, er kvalitet. Køber hytteost på markedet, har du altid mulighed for at prøve det. Og det her er meget godt. Så kan man jo mærke og tjekke en masse. Først og fremmest skal du kontrollere de visuelle egenskaber. Ostemasse skal være blød.

Ostemasse farve

En stor mængde væske indikerer dårlig kvalitet køb ikke sådan et produkt. En anden visuel egenskab er farve. Naturlig hvid hytteost kan have en let cremet farvetone..

Hvis der er gule pletter, kan du være sikker på, at produktet ikke er frisk. Hvis der er tørgule ophobninger langs kanterne, er årsagen til deres tilstedeværelse den samme.

Hytteost med en lyserød farvetone er allerede grobund for skadelige bakterier.

Lugt

Den næste komponent er lugt. Han skal være lidt sur, fordi det er et produkt af fermenteret mælk oprindelse.

Hvis der mærkes fremmede lugte, bør du ikke købe denne hytteost.

Smag

Smagskvaliteter vil hjælpe med at bestemme produktets friskhed og naturlighed bedst muligt. Bitter smag bør være opmærksom først og fremmest. Dette betyder, at en sådan hytteost bukkede under for ukorrekt forarbejdning.

For sur smag indikerer også en krænkelse af madlavningsprocessen. Disse procedurer kan udføres med hytteost, hvis du køber det på markedet. Men hvad med butikken. Her kan du ikke grave i selve produktet.

Når du køber hytteost i en butik, kan du ikke mærke den, lugte den eller undersøge den ordentligt. Du skal stole på producenten. Men han laver ikke altid et kvalitetsprodukt. Tilføjer palme- eller kokosolie samt andre ikke-naturlige komponenter til sammensætningen.

• Først - holdbarhed. For ægte hytteost bør det ikke overstige syv dage. Hvis det er flere uger, så er dette bestemt ikke hytteost, men ostepasta eller en masse lavet af kunstige fyldstoffer.
• Det er også muligt gennem emballage overveje sammenhæng. Det skal være glat, uden for store unaturlige stykker.
• Overskydende væske er også en dårlig egenskab.

Hvis hytteosten bestod testen i alle disse parametre, og du købte den, kan du allerede udsætte den derhjemme for flere procedurer, der nøjagtigt vil hjælpe med at bestemme produktets naturlighed.

Og hvis hytteosten i butikken bestod alle testene med et brag, så kan hjemmetjek drastisk ændre dette resultat. Så næste gang vil du helt sikkert købe et produkt fra en anden producent.

Kontrol af hytteost for stivelse og vegetabilsk fedt

1. Mange producenter tilføjer stivelse til hytteost.. Dette er med til at øge massen markant. Det er nemt at tjekke om det findes. Tag en håndfuld hytteost og dryp på den et par dråber jod.

Efter et par minutter, se på resultatet. Hvis ostemassen bliver en blålig eller lilla nuance, er stivelse bestemt til stede i sammensætningen.

2. En anden måde at tjekke for vegetabilsk fedt. Du skal smage produktet. Hvis tungen føles som om den er blevet trukket af eller dækket med en film, så er det et dårligt tegn. Du kan kontrollere tilstedeværelsen af ​​de samme fedtstoffer uden at fylde dig selv med et tvivlsomt produkt.

For at gøre dette skal du lade hytteosten stå i en åben beholder i flere timer ved stuetemperatur. Under sådanne forhold vil unaturlig hytteost ændre farve og få en tvivlsom skorpe. Men duften og smagen forbliver den samme.

Så, da naturlig hytteost i farve og konsistens vil være den samme som oprindeligt, men lugten og smagen vil være sur. Ægte hytteost vil fordærve meget hurtigt udenfor.

Du skal spise hytteost, fordi det er meget nyttigt og nødvendigt for menneskers sundhed. Men det er værd at huske på opbevarer den også længe i køleskabet det er forbudt. Det er bedre at spise købet inden for tre dage.

Hvis det skete, at hytteosten stod lidt længere, men den er stadig brugbar, så er det bedre at tilberede ethvert konfektureprodukt fra det, bage cheesecakes, lave en velsmagende og sund cocktail.

Hytteost er en af ​​hovedvarerne på bordet i ethvert hjem, især atleter. En sund proteinmad, der er godt fordøjet og har en høj proteinoptagelse.

Ostemasseprotein er kasein, det er et “komplet protein”, dvs. indeholder alle essentielle aminosyrer. Graden af ​​fordøjelighed af kasein i menneskekroppen er omkring 80%. Men denne proces er lang - fordøjelsen tager 5-6 timer, så hytteost og retter fra det (ostekager, gryderetter) i bodybuilding og fitness anbefales at blive spist før sengetid og før træning, hvis der er et sådant valg.

Hvor meget hytteost kan du spise om dagen? Jeg mødte oplysninger i et sportsleksikon om, at op til 500 g om dagen, men fra et medicinsk synspunkt er der ingen sådanne normer - du kan spise hytteost så meget du vil, bare for ikke at komme ud af den accepterede norm for BJU, og hvis bare din mave-tarmkanal er god til mælkesyreprodukter.

Jeg må sige, at prisen på hytteostprotein (med hensyn til mængden af ​​protein pr. 100 g produkt) i gennemsnit er den samme som for kyllingefilet eller billig fisk (kulmule, torsk), men lidt lavere end for æg. Derfor spiser mange bodybuildere mere end én pakke hytteost om dagen. Det eneste, de er opmærksomme på, er mængden af ​​fedt i produktet og friskheden af ​​hytteosten.

Denne standard gælder for hytteost pakket i forbrugerbeholdere fremstillet af komælk og/eller mejeriprodukter og gælder ikke for et produkt beriget med vitaminer, mikro- og makroelementer, probiotiske kulturer og præbiotiske stoffer (osteprodukt).

Som du forstår, overholder alle varer, der overholder GOST, opskriften og produktionsteknologien meget strengere end varer fremstillet i henhold til TU.

Ud over denne GOST til almindelig hytteost er der GOST R 53504-2009, som gælder for kornet hytteost pakket i forbrugerbeholdere, lavet af ostemasse med tilsætning af fløde og bordsalt og beregnet til direkte forbrug. Varmebehandling og tilsætning af konsistensstabilisatorer er ikke tilladt!

Men for at vælge den rigtige hytteost skal du desværre kunne læse, hvad der står på pakken, og drage konklusioner.

Her, for eksempel, to typer af kornet hytteost, kendte producenter: Kornet hytteost "Hus i landsbyen" og kornet hytteost "Savushkin Produkt".

Ifølge GOST R 53504-2009 fremstilles kornet hytteost udelukkende af følgende produkter:

• komælk er ikke lavere end anden klasse i henhold til GOST R 52054;
• skummetmælk - råvarer med en surhedsgrad på ikke mere end 20 °T i henhold til GOST R 53503;
• koncentreret mælk - råvarer i henhold til regulatorisk eller teknisk dokumentation godkendt på den foreskrevne måde;
• rå creme ikke lavere end den første klasse i henhold til GOST R 53435;
• mælkepulver i henhold til GOST R 52791;
• spisesalt i henhold til GOST R 51574;
• starterkulturer og bakteriekoncentrater til hytteost, bestående af lactococcer eller lactococcer og termofile mælkesyrestreptokokker;
• løbeenzym;
• mad oksekød pepsin;
• pepsin mad svinekød;
• enzympræparater ifølge GOST R 52688;
• calciumchlorid krystallinsk farmakopé;
• calciumchloriddihydrat;
• drikker vand.

Vi har forskellige tilsætningsstoffer i begge ovenstående produkter. Selvom begge pakker angiver, at de ikke er lavet i henhold til GOST, men ifølge TU, mener jeg, at producenter er vildledende ved at vise navnet "Grained Cottage Cheese" med kadaveriske bogstaver. Selvom de faktisk sælger et ostemasseprodukt a la kornet hytteost.

Og hvis "Hus i landsbyen" har en sammensætning på emballagen, der er let at læse, og bogstaverne ikke er mikroskopiske, så skal du for "Savushkin Produkt" prøve at finde, hvor og hvad de skrev om sammensætningen (med små bogstaver i en cirkel på låget), kan man ikke se uden briller.

Det samme gælder for almindelig hytteost, ikke kornet. "Merry Milkman" skriver ordet "Cottage Cheese" med store bogstaver på pakken med sine produkter, men skjuler beskrivelsen af ​​sammensætningen under plastikemballage. Det ser ud til, at du kan se lidt, men for at læse det helt, skal du fjerne filmen. Og filmen er emballage, hvem vil tillade dig at fjerne emballagen uden at købe varerne?

Vær opmærksom: som en del af et konserveringsmiddel! Forresten er den gennemsigtige filmemballage af Cheerful Milkman-hytteosten ikke forseglet, den er dårligt forseglet, den flyder fra hver pakke.

Spørgsmålet er, hvorfor denne film? Vælg svaret selv: enten så du ikke kan lugte det og læs alle oplysningerne på pakken; eller for at beskytte dine produkter mod mekanisk skade og forurening (du ved aldrig, hvilken sælger der har det på disken).

Heldigvis stødte jeg på to lokale producenter (Nizhny Novgorod-regionen), som indikerede alt klart, læsbart, og sammensætningen overholder GOST, det kommer ikke fra en pakke:

Desværre producerer denne CJSC "Moloko" i Gorodets kun 12% fed hytteost, sjældent 9% af dette kan man ikke spise meget uden at gå over med fedtstoffer (dyr!). Men læseren vil gerne sige, at det er værd at se nærmere på sortimentet af hytteost på hylderne i dine butikker, måske tilbyder lokale mejerier et anstændigt sortiment, men du var ikke opmærksom på det.

Holdbarhed af hytteost og dens kvalitet

Du har helt sikkert mødt, og gentagne gange, information om holdbarheden af ​​hytteost. Her er et eksempel på et citat:

Faktisk refererer dette til de sanitære og epidemiologiske regler og forskrifter SanPiN 2.3.2.1324-03 "Hygiejniske krav til udløbsdato og opbevaringsbetingelser for fødevarer", udviklet i overensstemmelse med de føderale love "Om sanitære og epidemiologiske velfærd befolkning" dateret 30. marts 1999 nr. 52-FZt og "Om fødevarernes kvalitet og sikkerhed" dateret 01/02/2000. Ifølge disse standarder bør hytteost opbevares i højst 12 timer i en butik ( på markedet) i fravær af kulde og ikke mere end 36 timer ved en temperatur på ikke over 8°C.

Men mange forbrugere forveksler begreberne om produktets holdbarhed i butikken og udløbsdatoen for produktet anbefalet af producenten. Ifølge GOST R 52096-2003 paragraf 8.2 "Opbevaringsbetingelserne og holdbarheden af ​​produktet er fastsat af producenten." De fleste producenter har en udløbsdato på 5 dage. For en samvittighedsfuld sælger er udløbsdatoen og fremstillingsdatoen klart og tydeligt markeret:

Jeg gik gennem et bjerg af hytteost på supermarkedernes hylder og fandt ingen med en holdbarhed på 72 timer. Og dette er ikke en overtrædelse, så producenten vurderede sit produkt, hvilket antydede, at sælgerne, dvs. butikker og individuelle iværksættere vil vise sig at være anstændige mennesker og vil overholde SanPiN-standarderne, som for termisk forarbejdet hytteost er maksimalt 5 dage! Mindre er muligt, mere er ikke! Hvis udløbsdatoen på hytteost er mere end 5 dage, så indeholder den konserveringsmidler.

Forresten lægger mange butikker, ikke kun små shtetl, men også store hypermarkeder hytteost ud på kølestativer (åbne hylder), hvor temperaturen slet ikke er + 8 ° C, men meget højere. For det første afhænger det af stativets model, og for det andet af temperaturen i supermarkedshallen (udstyrets driftstemperaturer beregnes under hensyntagen til den omgivende temperatur, normalt ikke højere end 25 grader og luftfugtighed omkring 60%) .

Jeg nåede ikke at fotografere termometeret i mit hypermarked, men det var ikke 8°C, men 14°C. Og hytteosten, som ikke var udsolgt på én dag, lå ensom dagen efter (jeg mærkede pakken med læbestift).

Konklusion, kvaliteten af ​​hytteost afhænger ikke kun af producenten, men også af sælgerens integritet. Derfor, når du køber hytteost, skal du stole på dine egne følelser, på de organoleptiske indikatorer for hytteost, når den opbevares.

Til dette køber vi en pakke hytteost, frisk, i dag frigivet fra produktion. Vi bringer det hjem, åbner det, prøv det. Hytteost bør ikke være for sur, men som det kan ses af GOST (se billedet ovenfor), kan fedtfattig hytteost have en højere surhedsgrad end fedt. Ensartet konsistens, ensartet farve, uden fremmede lugte - det skal lugte som frisk hytteost, ingen sur aroma.

Vi prøvede det, vi kunne lide det. Jeg satte ostemassen i køleskabet. Næste dag kigger vi, prøver, vurderer, lader os ligge stille i en dag. Vi åbner og evaluerer på den tredje dag, samt den fjerde og femte (som anført på pakken). Fra god hytteost mærker vi, hvordan den forringes: lugten og smagen bliver surere, først en lille smule, så stærkere. På hytteost af høj kvalitet, hvis du ser meget nøje efter, kan der efter 5 dage forekomme skimmelsvampe, selv når de opbevares i køleskab ved + 8 ° C. Det er svært at se dem - svampens mycelium er hvidt, danner jævne cirkler, de er næsten ikke mærkbare på ostemassen, når der er få af dem. Men hvis du opbevarer hytteost ved en temperatur på omkring + 2 ° C, forringes hytteosten ikke meget længere.

Hvis hytteosten lå i køleskabet, og i 5 dage forblev den fuldstændig uændret i udseende, ligesom frisk, smagte den ikke sur, betyder det, at sammensætningen indeholder et konserveringsmiddel, der ikke er angivet af producenten, eller vegetabilsk olie tilsættes, hvilket også forlænger holdbarheden hytteost.

Ostemasse og palmeolie

Er der et palmetræ i hytteost og hvorfor er det der? Selvfølgelig er der værdige repræsentanter for ægte hytteost uden tilsætningsstoffer på butikshylderne.

Men der er også dem, der ikke med rette kaldes hytteost, da de indeholder palmeolie og/eller stivelse. Disse komponenter tilsættes for at forbedre smagen (palmeolie) og øge produktionsvolumenet (stivelse). På grund af det faktum, at både palmeolie og stivelse er billige, kan du reducere omkostningerne ved at tilføje dem til hytteost. Du kan ikke skelne sådan hytteost efter udseende, den har en normal farve og lugt.

Her er for eksempel en meget almindelig fedtfri hytteost "Tasty Day". Umiddelbart, hvad der fanger øjet, ser vi på billedet - udløbsdatoen er 10 dage - for et letfordærveligt produkt er dette en overtrædelse af SanPiN, selvom det er tilladt ifølge GOST. Det er værd at tænke over!

Mange mennesker kan lide smagen af ​​denne hytteost. Gentagne gange på kvinders fora er jeg stødt på modstridende anmeldelser, nogle roser dens sarte tekstur, andre skælder den ud for en enorm mængde fedt, der klart overstiger det, der står på pakken.

Det er meget svært at tro, at der ikke er nogen vegetabilsk olie i denne hytteost, efter dens læber, en ske, en tallerken - alt er som smurt med vaseline, klistret! Derudover er der i smagen af ​​netop denne hytteost tydeligvis en smag, som ikke er karakteristisk for hytteost.

Tjek derhjemme, om vegetabilsk olie ikke er mulig i hytteost. Der er ingen sådanne tests og indikatorer; forfalskning kan kun bekræftes ved laboratorietest. Skynd dig derfor ikke med at købe et dusin pakker med hytteost på én gang, bare fordi det er billigt, det har ordet GOST på det, og vegetabilsk fedt er ikke angivet i sammensætningen.

For det første siger prisen ikke noget som helst. "Tasty Day" er i øvrigt en meget billig hytteost, dens omkostninger er næsten to gange lavere end konkurrenternes. Det bliver aldrig i butikkerne (ifølge Magnit, en merchandiser). Men den lavere pris på hytteost kan ikke kun skyldes tilsætningsstoffer, men for eksempel brugen af ​​mælkepulver i stedet for rå.

Hytteost undersøgelsesbord fra webstedet http://www.kachestvo.ru/

For det andet blev forfalskninger med GOST-mærket opdaget gentagne gange, og sådanne tilfælde blev dækket i populære programmer, for eksempel "Testkøb", blandt dem på et tidspunkt endda Dmitrovsky-mejerifabrikken, berømt over hele landet, med sit fedtfattige sommerhus ost, må jeg sige, var slet ikke billig.

Der er sådanne råd på internettet: du skal lade hytteosten ligge ved stuetemperatur. Hvis det ender op, dækket af en gul skorpe, men ikke ændrer smag og lugt, kunne det højst sandsynligt ikke have klaret sig uden palmeolie. Og hvis det beholdt sin farve, men begyndte at blive surt, så er dette et naturprodukt. Så dette er ikke en pålidelig test, fordi. hytteost kan indeholde vegetabilsk fedt og konserveringsmidler, og fordærver derfor ikke i lang tid.

Stivelse i hytteost

At tjekke hytteost for stivelse er ret simpelt. Det er nok at droppe en dråbe jod på ostemassen. Som vi ved fra 10. klasses kemikursus bliver jod stivelsesblåt.

Jeg tager for eksempel to pakker hytteost. Den første er "Harmony with nature"-producenten LLC "Moloko" Nizhny Novgorod-regionen, r.p. Buturlino. Den anden er "Merry Milkman" JSC "Wimm-Bill-Dann", Moskva. Prisen på begge er den samme, cirka 42 rubler per pakke, der vejer 180 g.

Vi taber en dråbe jod på hytteosten. På hytteosten "Harmony with Nature" sløres en mørk lilla plet øjeblikkeligt. Der er ingen ændring på Merry Milkman, kun en rødbrun klat. Bravo "Jolly Milkman"! Men i hver tønde honning er der en andel af tjære. Fedtfri hytteost "Merry Milkman" indeholder kun 14 g protein. Og ifølge GOST skal det være mindst 18 (se billedet ovenfor). Kulhydrater i det så meget som 4,5 g. Hvis du er på en kulhydratfattig eller kulhydratfri diæt, er sådan hytteost ikke egnet til dig.

Sandt nok, fedtfri hytteost "Merry Milkman" har en note på emballagen, at produktet ikke blev lavet i henhold til GOST, men ifølge TU. Helt ærligt indikerer det et konserveringsmiddel i sammensætningen, og det er ikke lavet af fuld eller normaliseret mælk, men af ​​pulvermælk, skummetmælk, smør i forskellige proportioner. Men det føles meget fedtet på læberne og på tungen!

Jeg køber selvfølgelig aldrig Harmony with Nature hytteost igen. Hvor længe har jeg ikke købt Dmitrovsky hytteost, fordi "Når du løj, hvem vil tro dig?"

Kvaliteten af ​​hytteost på markedet

Af en eller anden grund tror nogle naive mennesker, at hytteost på markedet er ægte, den bedste, uden forfalskninger. Især hvis ikke fra sælgeren af ​​mælk, men fra bedstemors hænder. Dette er den dybeste vrangforestilling, som måske er nytteløs at afsløre, fordi folk, der har tillid til markedet hytteost, normalt er stædige som ... generelt, tror de fuldt og fast, og at overbevise fansene er den mest utaknemmelige opgave.

For at rense vores samvittighed, lad os være opmærksomme på dette punkt.

Alle sælgere af mejeriprodukter på markedet er opdelt i private handlende (bedstemødre og bedstefædre) og individuelle iværksættere. Lad os starte med det andet - det er dem, der handler under licens, men sparer på at leje butikslokaler i butikkerne. De har som regel også dokumenter, spurgte hun selv mere end én gang. Men det, der er dårligt for sådanne sælgere, er udstyr, der normalt har været i brug i mange år. Kølestativer eller kølediske lever fra en inspektion (hvis nogen) til den næste. Fuldstændige uhygiejniske forhold. Kakerlakker, der løber rundt om skrankerne, er det mindste onde. Mere - de snavsede hænder på ekspedienten, som flere gange om dagen vil køre sin uvaskede hånd ned i en pose hytteost efter vægt - giv den til den næste, der vil prøve. Derfor bliver deres hytteost sur, og fordærver efter et par timer.

Og hvad angår beskedne bedstemødre, viser en interessant ting sig - de fleste af dem sælger hytteost ikke fra deres egen ko, men alligevel efter vægt, fra nogle JSC "Moloko" i landsbyen Enskoy. Kun disse bedstemødre har intet ønske om at udstede en IP og betale skat. Det er nemmere for hende at købe hytteost efter vægt, du kan endda tilføje noget stivelse og skubbe denne hytteost på markedet ved at hæve prisen for "hjemmelavede køer".

De der. der er ingen garantier for, at du køber hytteost af høj kvalitet på markedet - nej. En anden ting er, hvis man får en bekendt bedstemor med sin ko i den nærmeste landsby og aftaler køb af hytteost. Men det er usandsynligt, at bedstemoren vil fortælle dig nøjagtigt fedtindholdet i hendes ostemasse, kalorieindhold og BJU med en nøjagtighed på 1%. Fedtindholdet i landsbyhytteost kan være enten 10 % eller 18-20 %. Og bestemt er der ingen fedtfri landsbyhytteost, for min bedstemor har ikke de tekniske muligheder til at fremstille den.

Konklusioner, hvordan man vælger hytteost

Så for at opsummere, hvad skal man kigge efter, når man køber hytteost.

Undersøgelse af hytteost

Ikke kun mig, men også mange husmødre, har sikkert allerede en mening om nogle produkter og specifikke mærker. Jeg forsøger at være objektiv, men nogle gange ved man ikke, hvad man skal stole på – sin egen smag, den offentlige mening eller diverse ekspertise.

For eksempel er der rigtig gode muligheder for hytteost hos "Huset i Landsbyen" og ved "Vkusnoteevo". Cottage cheese "Prostokvashino" ved første øjekast er også god, ethvert fedtindhold, fra næsten nul til de traditionelle 9%. Men kun frisk. En inspektion fra Roskontrol afslørede et overskud af gær i undersøgelsen af ​​Prostokvashino hytteost.

I øvrigt bestod 9% af præsident-hytteost, 9% af Chistaya Liniya-hytteost, 9% af Vkusnoteevo-hytteost, 0,2% af Domik v Derevnya-hytteost og 0,1% af Ostankinskoye-hytteost Roskontrol-kontrollen med en positiv vurdering . Cottage cheese "Savushkin Khutorok" 1% er godt for alle og ville have bestået eksamen med et brag, men dens fedtindhold er mindre end deklareret - kun 0,4% (sikke noget vrøvl, det er endnu nemmere for os!).

På den anden side bestod en prøve af hytteost "Domik v derevny" 9% ikke undersøgelsen - gærindholdet blev overskredet med 2,5 gange. Spørgsmålet opstår - som med den samme producent er nogle prøver af hytteost fremragende, andre er i strid med hygiejnestandarderne?

Mangel på mælkesyrebakterier eller et overskud af gær kan både opstå på grund af producentens og butikkens skyld – opbevaringsforhold i butikker kan simpelthen være ulækre. Fx var jeg vidne til, hvordan en vogn med mejeriprodukter (hytteost, cremefraiche og mælk) stod i Magnit-butikken midt i hallen i flere timer. Temperaturen i rummet er 21 grader. Hvilken friskhed taler vi om!

Derfor vil jeg gerne ønske alle: Køb kun frisk hytteost, som ikke blev opbevaret i butikken i mere end en dag, og vælg det mindste af alt ondt - dvs. vælg det produkt fra producenten, der blev mindst bemærket ved overtrædelser og uoverensstemmelser.

Tilføjet senere (13/05/2015): kontrol af hytteosten fra Auchan "Every Day" og "Din Bidon" viste tilstedeværelsen af ​​stivelse i dem. Konsistensen af ​​begge typer hytteost er fedtfattig, ikke olieagtig. Stivelseskorn er synlige for det blotte øje i hytteosten "Hver dag", ostekager blev lavet af det uden æg og mel, med tilsætning af klid (25 g pr. pakke), faldt ostekager ikke fra hinanden? men hævet som pandekager!

Cottage cheese "Don Bidon" har mindre stivelse, men der er stadig en reaktion med jod. Og en masse væske - 30 g vand lækkede ud af en 180 g pakke og kun 150 g hytteost var tilbage. Sidste gang, da man købte frisk hytteost "Don Bidon" i Auchan, blev der opdaget en olieagtig struktur, man løber fingrene, de klæber sammen som plasticine.

Artiklen blev ændret den 30/10/2015 på grund af fremkomsten af ​​nye fakta og meninger. Tak til alle for feedback og kommentarer!

Ostemasse hver dag

September 2016 besluttede jeg at tilføje til artiklen information om hytteosten "Hver dag", som sælges i Auchan (dette er deres eget mærke). Cottage cheese er billig i forhold til enhver anden, så den er populær. Men passer kvaliteten?

Emballagen siger, at nettovægten er 200 g, men i virkeligheden viste det sig kun at være 177 g - de rapporterede ikke meget, det var mærkbart selv med øjet! Men hytteosten viste sig at være fuldstændig ikke-fedtet, der var ikke engang mistanke om, at der kunne være en palme i den. Konsistensen er dog noget vandig. Jodtesten var negativ, der er ingen stivelse i den. For at smage viste hytteosten sig at være fuldstændig ikke-sur, ret behagelig.

Mange producenter melder i øvrigt ikke om hytteost, den samme "Northern Valley" eller hytteost "Red Price", som i øvrigt udover at veje (i stedet for 180 g - 170 g) indeholder stivelse hver anden tid, så vær forsigtig.