En vigtig pointe er fyldet til rundstykker og sushi. De kan være meget forskellige. Meget afhænger af folks personlige præferencer, men der er muligheder, der vil appellere til alle. Denne eksotiske ret er nu meget populær blandt unge mennesker. Rundstykker kan bestilles eller tilberedes selv.

Hvordan laver man ruller derhjemme?

Du kan selv lave en eksotisk ret. Du kan finde opskriften med billeder nedenfor. Før du starter, skal du forberede udstyret. Køb et specielt armatur lavet af bambus. Glem ikke hovedingrediensen - ris. Du kan vælge enhver type, det vigtigste er, at risene er rundkornede. I sådanne korn vil der være den mængde stivelse, vi har brug for.

Kog ris på den rigtige måde!

Ingredienser:

210 gram ris korn;
250 ml vand;
2 store skeer riseddikeessens.

Madlavning:

Skyl først risene godt. Skyl indtil vandet løber klart. Cirka dræning - omkring 7 gange. Det er tilrådeligt at lægge risene i blød i 40 minutter før tilberedning.

Sæt risene på et lille bål og kog i cirka 20 minutter. Fjern gryden fra komfuret. Når det er afkølet, lægges risene i en separat skål.

Du skal også forberede løsningen på forhånd. Du skal kombinere 1,5 store spiseskefulde eddike med en lille skefuld sukker og en knivspids salt. Flad de kogte ris ud og tilsæt eddikeessens. Bland alt sammen. Her er fyldet til rullerne.

Diverse fyld til ruller: 15 hovedtyper

Du kan lave lækkert fyld til rundstykker derhjemme. De mest foretrukne ingredienser er flødeost, fisk, agurk, avocado og skaldyr. Mayonnaise tilføjer saftighed til fyldet. For elskere af noget krydret brug. Det vil være velsmagende og usædvanligt, hvis du lægger et grønt løg og syltet radise på ris. Mange opskrifter inkluderer avocado og agurk. Det er ikke ualmindeligt, at husmødre tilføjer røget kylling i stedet for fisk. Du kan også tilføje krabbekød til rundstykker og sushi. Alle ingredienser kan kombineres med hinanden.

Opskrift #1

Meget velsmagende fyld til ruller af agurker og rød fisk.

Ingredienser:

200 gram af enhver rød fisk;
et par agurker;
Philadelphia ost".

Madlavning:

Rød fisk skal skæres i mellemstore strimler. Det er ønskeligt, at de er lange. Skær osten i strimler. Bredden skal være omkring 2 cm Agurker skæres også på langs, i lange stænger.

Læg agurk og fisk ovenpå osten. Nu skal du pakke hjemmelavede rundstykker ind. Nu ser du, hvilke simple fyldopskrifter der findes.

Opskrift #2

Denne opskrift er særlig eksotisk på grund af tilføjelsen af ​​en usædvanlig frugt. Som toppings kan du lægge rejer og avocado.

Ingredienser:

210 gram rejer;
avocado (1 stykke);
mayonnaise.

Madlavning:

Læg mayonnaise på det første rislag. Det næste lag er en strimmel pillede rejer. En eksotisk frugt skæres i tern sammen. Læg den ved siden af ​​skaldyr. Nu kan du pakke rullen ind.

Opskrift #3

Der er en bred vifte af opskrifter. Det hele afhænger af personens præference. Til madlavning skal du bruge en omelet og røget ål.

Ingredienser:

Kyllingeæg (2 stykker);
soya sovs;
eddike fra risekstrakt;
ål (røget).

Madlavning:

Først og fremmest skal du forberede dig. Æggene brydes i en separat skål. De skal piskes og hældes med en stor skefuld sojasovs. Eddikesyreessens, salt og sukker er også tilsat der.

Derefter sætter vi gryden på komfuret og fordeler et stykke smør. Hæld massen i en forvarmet pande og steg omeletten. Så skal den skæres i strimler. På et lag ris skal du lægge en omelet, ål og pakke det hele ind.

Opskrift #4

Der er en anden interessant opskrift med japansk omelet. Toppings til sushi og rundstykker tilberedes meget enkelt, og denne er ingen undtagelse. Du skal piske et par æg og tilsætte 2 små skeer brun farin, salt på spidsen af ​​en kniv, peber og en lille skefuld sojablanding. Steg en omelet i en stegepande. Den skal være tynd. Det er tilrådeligt at koge et par pandekager og derefter rulle dem sammen.

Opskrift nummer 5

Der er nogle meget interessante påfyldningsopskrifter. De bliver saftige, hvis du kombinerer grøntsager og frugter. Som fyld kan du tage agurk, avocado, radise, gulerod, sød peber, tomater, zucchini og forskellige frugter.

Opskrift #6

Og selvom opskrifterne på fyldet er meget forskellige, foretrækker mange at tilberede fyldet fra den krydrede sauce. Disse ruller er velsmagende og lækre. Til madlavning skal du bruge mayonnaise, rød peber og kimchi-grøntsagspasta. Alle komponenter skal blot blandes.

Opskrift nummer 7

Du kan vælge hvilket som helst fyld, men det er bedre at rulle rullerne i enhver form for sesamfrø. Den er hvid og den er sort. Det bliver meget velsmagende, hvis sesamfrøene er forstegte.

Opskrift nummer 8

Ingen vil forblive ligeglade, hvis rød kaviar tilsættes som fyld. Normalt lægges den ovenpå rullerne. Men i Japan bruger de en speciel orangefarvet kaviar. De bruger også farvestoffer til at gøre det grønt.

Opskrift #9

Når man laver ruller derhjemme, foretrækker mange husmødre at lægge kylling i stedet for fisk. Den kan steges, koges eller røges på forhånd.

Opskrift nummer 10

Der er en anden populær opskrift. Den indeholder en meget vigtig japansk ingrediens - shiitakesvampe. De vokser på træer.

Opskrift #11

De mest foretrukne opskrifter er blandt andet skaldyrsruller. Normalt lægges kogte rejer indeni og ovenpå. Men på restauranter sætter de muslingekød i stedet for. Du kan også lave mad.

Opskrift #12

Wasabi er et specielt grønt farveadditiv. Vi kalder dette krydderi peberrod. Men i Japan har dette tilsætningsstof en anden betydning.

Opskrift #13

Mange foretrækker at putte bacon som fyld. Normalt bruges det til at pakke ruller ind. De putter også bacon indeni.

Opskrift #14

I stedet for sesamfrø kan du rulle kogte rundstykker i tunspåner.

Opskrift #15

Nogle bruger helt usædvanlige fyld. De tilføjer sojabønnemasse. Hovedtræk ved denne komponent er, at den ikke har nogen smag.

Nu kan du se, hvor mange forskellige opskrifter på at lave fyld der findes. Ruller betragtes som den mest almindelige ret i vores tid. Mange husmødre eksperimenterer med fyldet, og som et resultat får de den nyeste ret. Som ingredienser kan du tage de sædvanlige produkter til alle. Det kan være syltede svampe, diverse fisk, pickles, tomater og peberfrugter. Det vil sige, du skal tage absolut alle komponenter, det vigtigste er at kombinere produkter korrekt.

Hvordan vælger man den rigtige fisk til en ret?

Fiskefyld er meget populære. Men hvordan vælger man denne hovedkomponent? Denne opskrift bruger frisk fisk. Men nu er der ingen, der vil tage risici, så de bruger et røget produkt. Brug kun rød fisk.

Nu er det nemmere at købe et færdiglavet stykke lyserød laks. Køber du en hel fisk, så vælg den med omhu. En god lyserød laks skal ikke lugte, og skæl skal holde sig til dine hænder. Det er meget nemt at bestemme dens kvalitet ved dets udseende. Frosne fisk vil se kedelige og kedelige ud.

Tilberedning af rød fisk til rundstykker derhjemme!

Hvis du tvivler på fiskens friskhed, kan du tilberede den derhjemme.

Ingredienser:

Ørred (1 stk);
salt efter smag.

Madlavning:

Først skal fisken skæres af for og finner. Rengør den fra skæl med en speciel kniv. Så skal du lave et snit øverst langs ryggen. Del nu fisken i to halvdele. I den ene skal forblive en højderyg med knogler. De skal fjernes.

Begge halvdele skal lægges i en separat skål og salt efter smag. Lad fisken stå i køleskabet i 2 dage.

Ruller kan laves på forskellige måder. Hvis du ikke ved, hvordan du overrasker dine gæster, så vil denne eksotiske ret komme godt med. Det vigtigste er at kombinere ingredienserne korrekt. Du finder selvfølgelig ikke rigtige ingredienser, men du kan hente andre produkter. Forskellige komponenter i forskellige variationer hjælper med at tilberede de nyeste varianter af retter hver gang. Fra sådanne velsmagende og saftige ruller vil alle gæster blive glade.

Denne fiskefri sushiopskrift blev kun født i min familie gennem overgangen til en mere bevidst kost. Min mand i gamle dage var glad for at fiske og kunne nogle gange godt lide at spise selve fisken, så nu formidler smagen og duften af ​​nori-plader på afstand billedet af en dam, en let brise og en fiskestang i hans hænder.

Og han (min mand) elsker friske salater! Dette er hjemmelavet mad - en blanding af to positive billeder til en elsket. Jeg tror, ​​du vil kunne lide det!

Sammensætning:

• 3 nori ark
• 1 st. kogt ris
• 1 smeltet ost
• 1 sød peber
• 1 tomat
• 3 art. l. grønne ærter
• greens
• riseddike

Til indsendelse:

• wasabi
• soya sovs
• syltet ingefær

Sådan laver du sushi uden fisk derhjemme:

1. Jeg plejer at tilberede kogte ris sådan her: Jeg bruger rund Krasnodar eller specialris til sushi. Skyl grundigt flere gange i koldt vand, indtil det er klart. Hæld kogende vand i og sæt på medium varme. Efter kogning, kog i cirka 10 minutter, fjern og lad det brygge, indtil det er afkølet.
2. Her er vores ingredienser, klar til at blive pakket ind i tangplader!

   

   ingredienser

3. Så! Lad os forberede ingredienserne: vi deler ris og urter i tre dias. Og vi skærer ost, peber, tomat i 9 dele - tre for hvert ark nori.
4. Vi lægger nori-arket på måtten med den glatte side opad og lægger risene ud med våde hænder, efter at have drysset det med eddike. Læg den hakkede ost ovenpå.

   

   Fordel ris og ost på nori

5. Og videre i samme ånd: peberfrugt, tomater, krydderurter, ærter.

   

   Vi lægger grøntsager

6. Vi hjælper med en måtte og vrider vores magiske bundt.

   

   Vi pakker ind

7. Vi danner en pæn "pølse".

   

   Vi danner en rulle

8. Med en kniv dyppet i vand skæres rullen i lige stykker. Jeg fik 6 ruller fra hvert ark.

   

   Vi skærer

Vi serverer færdiglavet sushi uden fisk – med dine yndlingskrydderier og sauce. Vi elsker ikke kun med wasabi, men også med peberadjika.

Glæd dine kære med lækker mad tilberedt med kærlighed!





God appetit!

Aksinya opskriftsforfatter

At lave sushi derhjemme er ikke så svært, som det kan se ud ved første øjekast. Og det gør ikke noget, at den første gang ikke bliver for smuk. De bliver ikke mindre velsmagende af dette 🙂 Med tiden vil du tilegne dig de nødvendige færdigheder og være i stand til at lave sushi nemt og ubesværet. I gennemsnit tager tilberedningsprocessen halvanden time.

Hovedtyper af sushi:
1. Nigiri (komprimeret sushi): små, komprimerede fingerstore stykker ris med et stykke fisk på toppen. Sushibarer serveres normalt i par.
2. Maki (ruller): en kombination af ris med enhver fisk og skaldyr og grøntsager, rullet sammen i et ark nori-tang. Efterfølgende skæres rullen i stykker
3. Chirashi-sushi (separat sushi): den mest almindelige type i Japan. Risene sorteres i små beholdere og toppes derefter med en tilfældig kombination af fisk og skaldyr og grøntsager.
4. Oshi sushi (presset sushi): Kogt eller marineret fisk lægges i bunden af ​​en lille beholder, som derefter fyldes til randen med ris. Undertrykkelse placeres oven på risene. Efter et stykke tid tages emnet ud, vendes med fisken op og skæres i stykker.
5. Blandet sushi: enhver anden, der ikke falder ind under ovenstående kategorier. For eksempel er fukuza sushi tynde omeletfirkanter, der bruges til at pakke ris ind.

I dag vil vi lære at tilberede to typer sushi: nigiri og maki.

Nødvendige produkter
(produkter markeret med en stjerne (*) er valgfri og kan erstattes eller helt udelukkes)

1. Ris til sushi (korte, afrundede korn)
2. Tør nori-tang
3. Riseddike
4. Sojasovs
5. Laksefilet
6. Tunfilet (*)
7. Forkogte rejer (*)
8. Makrelfilet (*)
9 Syltet ingefær
10. Wasabi Paste eller Dry
11. Flødeost
12. Krabbepinde
13. Røget laks (*)
14. Agurk
15. Flyvende fiskerogn (*)
16. Ristede sesamfrø (*)
17. Avocado
18. Citron (*)
19. Grønne (*)
20. Sake 🙂
Samt en skarp kniv og en bambusmåtte (makisu)

Nogle produkter nærbillede:

1. Laksefilet
2. Tunfilet (*)
3. Makrel (makrel) (*)
4. Kogte rejer (*)
5. Flyvende fiskerogn (*)
6. Wasabi i pasta
7. Ristede sesamfrø (*)
8 Syltet ingefær
9. Sake

Riseddike (su). Det er meget ønskeligt at bruge japansk riseddike, mild og sød. Kinesiske såvel som vestlige mærker er stærkere og surere og kan overdøve den delikate smag af sushi. Mitsukan Rice Eddike er en af ​​de mest succesrige, der sælges i mange asiatiske butikker.
Wasabi (japansk peberrod). Der er to typer wasabi - sawa og seiyo. Sawa er meget dyrt og bruges sjældent uden for Japan. Seio wasabi er let at købe i enhver asiatisk butik. Det er bedre at foretrække wasabi-pulver. Den i pastaen indeholder ofte unødvendige konserveringsmidler og når ofte frem til forbrugeren med en ændret farve og smag. Pulveriseret wasabi blandes let med vand for at danne en pasta og er klar til brug på 10 minutter.

Nori (tang). Sælges sædvanligvis i pakker med 5-10 stk., mørke, sprøde plader, 20 x 18 cm i størrelse.Anvendes til fremstilling af maki (ruller). Algernes farve er mørkegrøn og næsten sort. Dem, der er sorte, er dyrere, men også med en stærkere aroma.
Gari (syltet ingefær). Det bruges til at opfriske munden og neutralisere smagen mellem at spise forskellige typer sushi.

Flyvende fiskerogn (Masago). Vilkårlig komponent. Det bruges hovedsageligt til at dekorere toppen af ​​rullerne, eller til at rulle ydersiden, når rullerne koges med ris på ydersiden (ura-maki).
Lakse kaviar. Vilkårlig komponent. Bruges i madlavning.
japansk mayonnaise. Vilkårlig komponent. Anvendes hovedsageligt til fremstilling af tyk futo-maki sushi. Den smager mindre hårdt og sødere end almindelig mayonnaise.

Rå frisk fisk: laks (sake) og tun (maguro) fileter. Fisk bør aldrig fryses! Det er tilrådeligt at købe specielt designet til sushi i japanske butikker, mærket "sushi grade".

Fyld til ruller, vilkårlig kombination. For eksempel krabbepinde, strimler af avocado, agurk, flødeost. Derudover kan du bruge speciel japansk mayonnaise (den sædvanlige er for hård).

Kogning af ris til sushi

Ris, ikke fisk, er den vigtigste ingrediens i sushi. Det er på, om den er tilberedt korrekt, at smagen af ​​hele retten afhænger. Vi har brug for ris i japansk stil med korte, afrundede korn. En almindelig lang vil ikke fungere, den er meget tør og holder derfor for meget vand. Anbefalede sorter: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho og Minori.

1. Risvask. Som regel er en kop ris nok til to personer. Men i betragtning af det faktum, at du får smag for at spise din egen sushi, er det bedre at gå ud fra beregningen af ​​to kopper.
Hæld risene i en bred skål, tilsæt koldt vand for at dække risene, og begynd forsigtigt at massere risene. Dette skal gøres for at adskille unødvendige smårester fra risene. Som et resultat bliver vandet uklart og får en mælkeagtig nuance. Hvis du ikke gør dette, forbliver risene dækket af klæbrig stivelse, hvilket er absolut uacceptabelt til sushi.
2. Dræn næsten alt vandet. Rør igen og pres risene med hånden kraftigt, men forsigtigt, uden at gå i stykker, i 10 sekunder. Hæld frisk vand, klem, dræn. Gentag en eller to gange mere, vandet skal blive næsten gennemsigtigt. Tør.

3. Kogning af ris. Læg de vaskede ris i en dyb gryde. For hver kop ris tilsættes 250 ml koldt vand (500 ml i vores tilfælde). Luk låget, tænd for maksimal varme og bring hurtigt i kog (tager ca. 5-7 minutter). Indstil derefter varmen til minimumsværdien og lad den stå i 12 minutter. Efter denne tid vil vandet blive fuldstændig absorberet i risen, og der kommer små ventilationshuller på overfladen. Tag gryden af ​​varmen uden at tage låget af, og lad den trække i yderligere 15 minutter.

4. Mens risene trækkes, forbereder du dressingen til den. Til to kopper ris skal du bruge 50 ml riseddike, 30 g sukker og 10 g salt. Opløs sukker og salt i eddike. Du kan forvarme det lidt (meget lidt!).
5. Blanding af dressing med ris. Kom de varme ris i en bred beholder i et jævnt lag, hæld dressingen over i en tynd stråle over spatelen, og begynd straks at røre. Hæv risene med en træspatel fra bund til top og fra højre mod venstre. Saml alle risene i halvdelen af ​​beholderen, og begynd langsomt at overføre dem i små portioner til den anden kant, gør vandrette, skærende (ikke omrøring!) Bevægelser med en træspatel. En sådan omhyggelig håndtering vil gøre det muligt for hvert riskorn at blive gennemblødt med dressing. Gentag dette flere gange. Fordel risene i et jævnt lag over bunden af ​​beholderen. Dæk med et fugtigt køkkenrulle og lad det køle af.

Nigiri

Mens risene afkøles, skal vi skære fisken. Der er 5 forskellige udskæringsteknikker til forskellige typer sushi. Men for nigiri er den "vinklede" fiskeskæreteknik bedst egnet.
Du skal bruge en meget, meget, meget skarp kniv. Skæring udføres med en bevægelse langs buen mod dig. I intet tilfælde må du "save" gennem fisken! Fisken skal naturligvis være uden skind, gerne den bedste del af fileten. Hvis fileten ikke er tæt, kan det afskårne fragment gøres tykkere. Jo tættere fisken er, jo tyndere skal snittet være.

Det er tilrådeligt at tage et fiskeemne af rektangulær form, omkring 10 cm i længden og 2,5 i højden. Træd tilbage fra venstre kant 0,5-1,5 cm (afhængigt af fiskens tæthed), og placer kniven i en vinkel på 45 grader i forhold til bordets overflade, lav et glat og hurtigt snit med ét hug. Fortsæt med at skære fileten på samme måde parallelt med den første udskæring.

Danner nigiri. På dette tidspunkt skal risene være kølige eller knap varme. Forbered en lille skål wasabi og eddikevand (tezu) til at våde dine hænder (hæld blot kogt vand i en skål med en mere eller mindre bred mund, og tilsæt et par spiseskefulde riseddike). Ved dannelse af nigiri skal hænderne altid være våde, ellers virker intet.
Med din højre hånd, øs op omkring halvanden spiseskefuld ris, og klem let i håndfladen, så den får en oval form. Tag fisken blank i din venstre hånd, og læg den over dine fingre, som vist på billedet.

Med din højre hånds pegefinger øser du noget wasabi (uden at slippe risstykket fra håndfladen), og børster let et stykke fisk. Læg ris ovenpå. Tryk let på toppen af ​​risene med venstre tommelfinger, og efterlader en næsten umærkelig fordybning. Skift nu hænder, og tryk hårdere på hele overfladen af ​​risene med højre hånds pege- og langfinger.

Vend forsigtigt nigirien om, så den vender med fiskesiden opad på venstre hånds fingerspidser. Flyt den nu til bunden af ​​fingrene, mens du klemmer fra enderne. Tryk fisken fast mod risene.

Nigiri er klar! Med tiden vil du lære, hvordan du gør dem hurtigt og korrekt. Sørg for, at risene ikke er “klemt”, og at fiskeskiverne altid er større end risemnet, og så at sige dæk det.

Følg hjemmesidens opdateringer på Facebook:

Facebook

ruller (valmuer)

Ruller - "snoet sushi" - dannes ved hjælp af en bambusmåtte (makisu). Fyldet kan være hvilket som helst, efter dit ønske. Normalt er det enhver fisk og skaldyr i kombination med grøntsager (avocado, agurk), japansk ikke-krydret mayonnaise eller flødeost. Ved hjælp af en måtte rulles de fyldte ris til et ark nori-tang. I dag vil vi lære at tilberede to typer ruller - tynde og tykke.

1. Tynde ruller (hoso-maki). Tynde ruller, omkring 2 cm i diameter, indeholder normalt kun en eller to komponenter. For at lave dem skal du bruge et halvt ark tang (fold arket på midten og klip med en saks). Denne halvdel vil lave 6 stykker sushi.
Nori-arket er ru på den ene side og skinnende og glat på den anden. Den glatte side skal altid være på ydersiden. På den ru vil du lægge ingredienserne ud.

Til ruller skal fisk skæres i smalle strimler, eller der skal bruges rester fra skæring af nigiri. Læg halvdelen af ​​tangen på måtten med den skinnende side nedad. Fugt dine hænder med eddikevand. Tag omkring 4 dyngede spiseskefulde ris og fordel det over overfladen af ​​tangen. Der skal efterlades en fri strimmel på ca. 1 cm fra overkanten, ca. 0,5 cm fra bunden. Rislagets højde skal være ca. 7 mm. Tag dig god tid, fordel risene jævnt, væd konstant dine hænder. Brug din pegefinger til at køre en stribe wasabi ned i midten af ​​risene. Top med toppings såsom skåret tun.

Juster den nederste kant af tangen med kanten af ​​bambusmåtten. Nu, mens du holder fyldet på plads, løfter du kanten af ​​måtten med tommelfingrene. Fortsæt med at løfte måtten op og frem, indtil kanten hviler mod den modsatte side af ukrudtet. Bøj kanten af ​​måtten op, rul rullen frem og tilbage, klem den lidt inde i måtten. Tryk på enderne af rullen med fingrene, hvis risene er faldet ud. Stil rullen til side på en glat overflade, og begynd at lave den næste.

2. Tykke ruller (futo-maki). Tykke ruller, 5 cm i diameter, kan indeholde op til 5 komponenter. For at lave dem, tag et helt ark tang, læg det på måtten med den blanke side nedad. Fugt hænderne med eddikevand og fordel risene jævnt over tangen, så der er ca. 2 cm fri på oversiden. Pensl eventuelt risene med mild mayonnaise.
Begynd at lægge ingredienserne ud, gå tilbage fra underkanten på 1,5-2 cm Læg aldrig fyldet oven på hinanden, kun side om side, i strimler, der bevæger sig mod midten af ​​tangen.

Mens du holder alle ingredienserne, løfter du kanten af ​​måtten med tommelfingrene, og fortsætter med at løfte den op og frem, indtil kanten af ​​måtten rører den modsatte kant af tangen. Fold derefter kanten af ​​måtten op og "rul" rullen fremad. Klem det let inde i tæppet, tryk ned med fingrene fra enderne, hvis risene er faldet ud. Stil til side på en glat overflade, og begynd at lave den næste.

3. Sådan skærer du rullerne. Tag en skarp kniv, dyp dens spids i eddikevand. Vend den derefter med spidsen opad, så vandet løber over hele knivens overflade og fugter den jævnt. Dette vil gøre det muligt for kniven let at passere gennem den klæbrige ris uden at sætte sig fast i den.
Læg rullen på et skærebræt med sømsiden nedad. Skær det først på midten, derefter hver halvdel i tre dele. Der skal således opnås 6 stykker fra et emne. Emnet til tykke ruller skæres på samme måde, kun hver halvdel skæres derefter i fire dele.

Når man laver ruller, især futo-maki, skal man passe på ikke at få en "snegl" af tang indeni. Sådanne ruller anses for ikke at være standard, og viser, at den kulinariske specialist har overtrådt principperne for rullende ruller, og endnu ikke helt har mestret kunsten at lave sushi 🙂 Inde i rullerne skal der ikke være andet end ris med ingredienser (som i rullerne i nederste højre hjørne på billedet).

Arranger sushi på smukke bakker, hæld sojasauce i keramiske kopper. Du kan spæde lidt wasabi op i, hvis du vil have mere gys. Du kan også tilføje et blad syltet ingefær til saucen, men traditionelt bruges det til at rense ganen fra smagen af ​​det forrige stykke sushi. Snup sushi med spisepinde, dyp den i saucen, lad den trække i et par sekunder, og put den i munden.
God appetit!

Selvfølgelig er sushi blevet den mest populære og bedst sælgende ret i det japanske køkken. De spredte sig hurtigt og kom ind på de gastronomiske kort over de fleste lande i verden. Og hvis vi for otte år siden foretrak at bestille denne ret kun i specialiserede virksomheder, kan du nu nemt lave den derhjemme. Vores artikel om, hvordan man laver sushi derhjemme, vil være interessant ikke kun for begyndere, men også for dem, der allerede har haft en sådan oplevelse. Lad os komme igang!

Sådan laver du sushi: forberedelse af nøgleprodukter

• shari. Særlige ris, der blandes med en eddikedressing. Vi har allerede beskrevet i detaljer, hvordan man laver mad korrekt. Vi er meget konservative i vores opfattelse, at det er fisk, der er hovedproduktet til sushi. Japanerne vil skændes med os. I Land of the Rising Sun er det ris med dressing, der er nøglen, og der er måske slet ikke fisk i opskriften.
• nori (tang);
• røget eller rå fisk (for eksempel laks. Du kan bruge rejer, krabbepinde og mere);
• grøntsager (agurk eller avocado);
• oste (den bedste mulighed er Philadelphia flødeost, men den kan erstattes med flødeost fra enhver anden producent. Også herhjemme tilberedes sushi ofte ved hjælp af Fetaki eller Feta ost. En anden mulighed er usaltet ost).

Hvad du behøver at vide om typer sushi

Hvordan vælger man fisk til sushi?

Der er ingen strenge begrænsninger: du kan vælge både frossen og frisk fisk. Men alligevel anbefaler vi at være opmærksom på sidstnævnte: dens pris vil være højere, men smagen af ​​rullerne vil glæde dig. Hvis du skal tilberede sushi om et par dage, og det er en nødvendighed at købe frossen fisk, så opbevar den i fryseren på is. Fiskens udseende skal være pænt, der bør ikke være nogen ubehagelig lugt. Tag ikke fisk med skader og uforståelige pletter. Du bør tage et helt stykke: det er meget nemmere at skære.

Kort udflugt: hvordan man laver ris til sushi

Kun hårde ris er velegnede til sushi. Vores råd: kig ikke efter ris på en standarddisk, de korrekte sorter sælges i specialiserede forretninger eller butikker.

Før tilberedning skal ris vaskes mindst fem til ti gange. Vandet skal være klart, ikke uklart. Det er ønskeligt at tørre risen: du kan lægge den i en skål og lade den stå i tredive minutter.

Nu om andelen af ​​ris og vand: det er standard - det er 1 til 1,5. Det vil sige, at hvis du har 200 gram ris, så skal du fylde den med 300 milliliter vand. Vi sætter ris med vand på en stor ild og venter på, at den koger. Så snart vandet koger, skal ilden reduceres til et minimum, dæk risene med et låg og kog indtil kornet absorberer vand. Som regel er tilberedningstiden femten minutter. Efter tilberedning skal du fjerne gryden fra komfuret og lade den stå i femten minutter uden at åbne låget. Vi kan først kalde ris klar til rundstykker, når vi har drysset den med eddikedressing.

Sådan laver du sushi: en opskrift til begyndere

Hvis du aldrig har kogt rundstykker, så vil denne sushiopskrift derhjemme være perfekt. Det er enkelt og ganske operationelt: det vil tage dig omkring tyve minutter at gøre alt. Så de nødvendige ingredienser er:

• specielle måtter til fremstilling af sushi (en er nok);
• to hundrede gram ris til sushi;
• to hundrede og halvtreds gram saltet laks;
• en agurk eller avocado (når du køber en avocado, skal du vælge en moden, blød frugt);
• et ark nori-tang;
• halvtreds gram Philadelphia ost (eller enhver anden flødeost).

Lad os begynde at lave mad:

Kog først ris, som beskrevet i artiklen ovenfor. Fold derefter et ark nori-tang ud og fordel forsigtigt vores produkter på det. Husk, at der skal være en afstand på omkring to centimeter fra kanten af ​​nori. Tip: Fugt dine hænder med vand, før du forbereder rullerne.

Oven på norien lagde vi et lag ris, og spredte derefter forsigtigt et lag ost ud. Ostens tekstur er meget blød, så vi anbefaler at bruge en smørkniv. Længden af ​​ostesporet skal være omkring fem centimeter.

Hvad angår laksen, skærer vi den i ret aflange strimler og lægger den på osten. Skræl agurken eller avocadoen og skær også i aflange strimler. Avocadoer kan dog også skæres i tern. Vi lægger et stykke grøntsag på fisken.

Nu kan vi danne en rulle. For at gøre dette skal du tage fat i kanten af ​​vores tæppe og begynde forsigtigt at rulle det op (nedenfor ser du fotoinstruktionen). Sushi er næsten klar, det er kun tilbage at skære. Husk at rullerne skal have samme størrelse, det omtrentlige antal er otte stykker. God appetit!

Se videoen for inspiration

Philadelphia sushi opskrift

Denne type sushi er den mest populære. Philadelphia-ruller er baseret på rød fisk, takket være hvilken disse sushi har en så delikat smag. Til madlavning skal du bruge:

• fire hundrede gram ris til sushi;
• fem hundrede gram ørred eller laks (helst afkølet);
• en agurk eller avocado; en og en halv spiseskefuld granuleret sukker;
• to hundrede og halvtreds gram Philadelphia ost;
• tre ark nori-tang; noget wasabi sauce.

Som med enhver sushiopskrift starter vi med at koge risene. En grøntsag (avocado eller agurk) skrælles forsigtigt og skæres (hvis en agurk, så i strimler; hvis en avocado, så i en terning).

Det er tilrådeligt at pakke sushimåtten ind i husholdningsfilm før tilberedning. For det første er det mere hygiejnisk, og for det andet holder tæppet dig meget længere. Læg halvdelen af ​​nori-arket ud på måtten (glanssiden nedad). Fugt dine hænder med vand. Ris fordeles over lagen, og fisken, skåret i aflange stykker, lægges pænt ovenpå.

Nu vender vi lagen, så laksen ligger på vores tæppe. Vi lægger grøntsager på den ene kant af tangen (agurkestrå eller avocadoterninger). Pensl lagen med flødeost. Pak rullen, skåret i cirka syv identiske stykker. God appetit! Se artiklen nedenfor for hjemmelavede sushiopskrifter med billeder.

Sushi med krabbepinde

Denne sushi-mulighed er ikke kun enkel, men også billig: der er ingen fisk eller rejer i opskriften. Smagen af ​​disse ruller vil dog ikke skuffe dig, hvis du følger opskriften.

Ingredienser:

• flere ark nori-tang;
• to hundrede gram speciel ris til sushi;
• omkring firs gram flødeost (brug helst "Philadelphia");
• to agurker;
• en lille pakke krabbepinde (gerne afkølet, ikke frosset).

Lad os begynde at lave mad:

Til at begynde med, kog ris: to hundrede gram er nok. Som vi sagde, bruges to hundrede og halvtreds milliliter vand til denne mængde ris. Vi vasker risene mindst fem gange, indtil vandet er helt klart, kog efter vores råd ovenfor. Ris efter tilberedning skal smages til med speciel japansk eddike, eller du kan selv lave saucen. Til dette bruges en række ingredienser, lige fra citronsaft til havsalt, sukker og honning.

Råd! Dette er den nemmeste risdressingopskrift. Vi tager femten milliliter eddike og den samme mængde rent vand. Du skal også bruge en halv teskefuld sukker og havsalt. Alt dette blandes grundigt og opvarmes, indtil saltet og sukkeret er opløst. Dryp dressingen over varme ris.

Lad os komme til rullerne. Vi skal bruge et halvt ark nori. Vi spreder det på en speciel måtte indpakket i husholdningsfilm. Den glatte side af algerne skal være nede. Hvis der ikke er noget specielt tæppe, så kan det udskiftes med en almindelig træplanke.

Fordel nu risene på norien. Bemærk venligst, at en centimeter af arket skal forblive fri, og at risene skal trække sig fra kanten med cirka en centimeter. Brug nu en smørkniv til at fordele flødeost, krabber og agurk på risene. De sidste to produkter skæres i strimler.

Nu kan rullerne forsigtigt rulles og skæres med en skarp kniv dyppet i vand. Servering af sushi med krabbekød anbefales med sojasovs og ingefær. Hvis du vil diversificere opskriften, så tilsæt gerne rød kaviar, sesam eller smelteost. God appetit!

Rejer sushi

Ingredienser:

• omkring fem hundrede gram frosne rejer (en pakke);
• tre hundrede gram rundkornet sushi-ris;
• to teskefulde riseddike (risdressing);
• to teskefulde sukker;
• en agurk;
• seks ark nori-tang;
• omkring halvtreds gram flyvefisk kaviar;
• omkring hundrede gram flødeost (helst "Philadelphia");
• en knivspids havsalt; en halv citron.

Lad os begynde at lave mad:

Vi lægger alle de nødvendige ingredienser på arbejdsfladen. Lad os begynde at koge ris. Til at begynde med skal kornene vaskes grundigt i koldt vand. Skyl mindst fem gange, indtil vandet er helt klart. Uden låg sættes gryden på maksimal varme og vente til vandet koger. Efter kogning reducerer vi ilden til et minimum og koger i yderligere femten minutter med låget lukket: alt vandet skal fordampe. Så snart risene er kogt, skal du ikke straks tage låget af, men lad risene stå i yderligere tyve minutter.

Nu om tankning. Vi tager et separat fad, gerne en lille gryde, og blander lidt vand, eddike og sukker sammen. Havsalt kan tilsættes hvis det ønskes. Vi fylder den tilberedte varme ris med den resulterende sauce og lader dressingen suge ind. Vend forsigtigt risene, så dressingen absorberes jævnt. For at gøre dette skal du bruge en træske og under ingen omstændigheder blande dig.

Vi fortsætter til rejerne, skyll dem grundigt under koldt vand. Vi lægger rejerne i en gryde, fyld den med vand, tilsæt lidt og sæt den til maksimal varme. Tilsæt også citronsaft til vandet (en halv citron er nok). Bring i kog og kog rejerne i cirka fem til syv minutter. Lad de kogte rejer køle af og pil dem.

Mens rejerne koger, kan du skrælle agurken og skære i tynde strimler. Vi kan lave vores egne ruller. Vi tager plader af nori-tang og spreder et lag kogt ris på dem. Husk, at du øverst på arket skal have et par centimeter fri for ris. Derefter lægges en stribe flyvefiskrogn, rejer, agurk og ost ud på risene. Ost kan smøres med en kagepose eller smørkniv. Nu kan du forsigtigt rulle rævene, og køre en våd finger i krydset mellem nori-arket - så rullen holder mere fast. Umiddelbart råder vi dig til ikke at skære vores ruller, men lade dem ligge i cirka fem minutter. Efter udskæring serveres med wasabi og ingefær. Parat!

Foto: på anmodning fra Yandex og Google

Udgivelsesdato: 18.11.18

Sushi begyndte at vinde sin popularitet fra det 7. århundrede. Med udviklingen af ​​teknologi til at forenkle madlavningen i begyndelsen af ​​1980'erne, dukker der specielle sushi-robotter op, som kan erstatte hundredvis af professionelle sushi-kokke. På trods af den udbredte tro på, at kun en person skal være involveret i tilberedningen af ​​denne ret, erstatter robotter gradvist folk på deres arbejdspladser.

Sushi er en traditionel japansk ret. De er tilberedt af kogte ris krydret med forskellige eddiker, enhver fisk og skaldyr efter eget valg og andre salte produkter. På trods af de mange forskellige ingredienser kan denne ret klassificeres som lav-kalorie. Sushi er et eksempel på en afbalanceret mad, der indeholder en række mineraler og vitaminer. Takket være denne diæt er en person i stand til at slippe af med ekstra pounds, sætte i orden fordøjelsen, bevare skønheden af ​​negle, hår og tænder.

Fisk og skaldyr, der bruges i processen med at tilberede sushi, udsættes ikke for langvarig varmebehandling, på grund af hvilken alle nyttige stoffer bevares. Disse omfatter kalium, fosfor, magnesium, jod, fluor og B-vitaminer, som forbedrer nervesystemets tilstand. Også flerumættede fedtsyrer indeholdt i fisk hjælper med at forhindre forekomsten af ​​hjerte-kar-sygdomme og åreforkalkning. Ris tilsættes også fisk, som en af ​​hovedkomponenterne i sushi, dens nyttige elementer er en fremragende energikilde. På grund af indholdet af proteiner, kulhydrater, fibre og jern i dens sammensætning forbedres fordøjelsen og kroppen renses.

Hvordan laver man ris til sushi?

Japanerne nærmer sig processen med at koge ris med særlig omhu, da det menes, at hvis risene ikke har en udtalt smag som følge af madlavningen, vil dette have en dårlig effekt på sushiens generelle tilstand. Underkogte ris vil give en følelse af ufuldstændighed, og overkogte ris vil simpelthen ikke være ordentligt dekoreret.

Som enhver kornsort skal ris vaskes grundigt før tilberedning. Gør dette i rindende vand, indtil det bliver klart. For at opnå dette resultat skal du skylle omkring 7 gange eller endda mere. Også japanerne fjerner normalt med det samme pop-up riskorn, da det menes, at de er af dårlig kvalitet og ikke er egnede til videre brug. Det er værd at slippe af med al slags affald i form af sorte partikler af dårligt rensede korn.

Forholdet mellem vand og korn under tilberedning skal være 1:1,5. Denne andel anses for at være ideel, så risene ikke koger og bevarer sin form. Inden madlavningen påbegyndes, lægges en lille tern nori-tang, eller kombu på anden måde, i koldt vand. Dette er nødvendigt for at give kornet en speciel smag. Før kogning skal den fjernes for ikke at ødelægge smagen af ​​selve risen.

Den traditionelle opskrift på kogte ris bruger eddikedressing. Efter at kornet er blevet kogt og er blevet stuetemperatur, hældes det med speciel eddike, mens risene forsigtigt vippes. I intet tilfælde bør du begynde at blande dig med korn, da det vil hænge sammen og til sidst få vælling.

Hvordan tilbereder man ingefær til sushi?

Syltet ingefær er nødvendig for at desinficere munden og slippe af med mikroorganismer, der kan findes i frisk fisk, samt for at afbryde smagen af ​​den næste sushi fra den forrige.

Ingredienser:

• Ingefær rod
• Riseddike, ¼ kop
• Salt, 2 skeer
• Sukker, 3 skeer

Madlavning:

1. Ingefærrod skrælles godt og skæres i små stykker, hvorefter de lægges i en glasbeholder.
2. Rør eddike, salt, sukker og kog blandingen i kog ved svag varme.
3. Krydr den hakkede ingefær med den resulterende marinade og lad den trække i cirka 2 timer.

Eddike til sushi

Riseddike kan bruges som dressing til fisk for at rense den og slippe af med infektioner i den. Eddike bruges også som dressing til ris, så kornsorten er klistret nok og holder den form, den får. På grund af den specifikke lugt får ris desuden en særlig aroma.

Der er to typer riseddike:

• kinesisk eddike. Mere velegnet til dressing af salater og fiskeretter. Den har en lys syrlig smag og er let krydret.
• japansk eddike. Anbefales til sushi og rundstykker. Den har en behagelig sød eftersmag, passer godt til ris og skaldyr.

Speciale riseddiker er ret dyre og ikke nemme at finde i almindelige butikker. Du kan dog bruge billigere analoger, for eksempel æble, vin eller bordeddike. Husk på, at almindelige dressinger ikke er lige så milde som risdressinger, så det er vigtigt ikke at gå overbord og kun bruge dem til let at dryppe ris og fisk.

Sushi derhjemme - trin for trin fotoopskrift

Lad os lave flere slags sushi derhjemme - sushi med rød fisk og kaviar og sushi med krabbepinde.

Tid til forberedelse: 1 time 0 minutter

Antal: 4 portioner

ingredienser

• Ris til sushi: 1 kop
• Nori: 6 stk.
• Rød fisk: 50 gram,
• Krabbepinde: 2 ting
• Rød kaviar: 1 tsk med en rutsjebane
• Frisk agurk: 1 stk.
• Avocado: 1 stk
• Riseddike:
• Salt:
• Sukker:

Madlavningsvejledning

Server sushi med sojasovs, ingefær, sesamfrø.

God appetit!

Sådan laver du mad Philadelphia derhjemme

Philadelphia anses for at være den mest optimale type til at begynde at lave sushi derhjemme. Ingredienserne er enkle og kan findes i nærliggende butikker, og de erstattes nemt med analoger.

Ingredienser:

• Ris - 2 kopper;
• Fisk, helst laks - 700 g;
• Avocado - 1 stk;
• Agurk - 1 stk;
• Riseddike eller tilsvarende - 60 ml;
• Sukker - 2 spiseskefulde;
• Salt - en ske;
• Nori - 3 stykker Philadelphia ost - 400 g;
• Tilsætningsstoffer efter smag: wasabi, ingefær, sojasovs.

Madlavning:

Kog ris og lad dem køle af.

Til marinaden tilsættes eddike, salt, sukker og alt varmes op ved svag varme, indtil det koger. Hæld blandingen over risene.

Skær avocado og agurk i små stykker.

Forbered en sushimåtte ved at dække den med husholdningsfilm. Læg et ark nori ovenpå, så den matte overflade er ovenpå.

Spred risene på overfladen af ​​det forberedte ark. Dæk det hele med et tæppe og vend.

Kom osten på norien, læg avocado og agurk ovenpå.

Form en rulle ved at løfte den nederste kant af måtten og rulle den lidt. Sæt den resulterende rulle til side.

Læg fisken på måtten efter at have skåret den i skiver.

Læg risrulle ovenpå. Rul tæppet, tryk let på det.

Del det resulterende emne først i midten og derefter i 3 lige store dele på hver side.

Sådan laver du sushi - videoopskrift

En detaljeret mesterklasse om, hvordan man laver sushi og ruller på egen hånd. Interessante og nyttige tips til sushi-begyndere.

1. Det er bedst at bruge korn af Mistral eller japanske sorter til at lave sushi, de betragtes som analoger af ris, der bruges af japanerne. Hvis du ikke kan finde noget lignende i butikkerne, så kan du bruge den rundkornede ristype. Den bløder godt op, så den er perfekt til at lave sushi.
2. Det er vigtigt at bruge glas eller keramiske fade til madlavning af ingefær, i intet tilfælde metal.
3. Færdig syltet ingefær anbefales at opbevares i køleskabet i højst 3 måneder.

Sushi er godt, fordi det giver hurtig mæthed, trods sin lille størrelse. På grund af det enorme indhold af forskellige vitaminer og aminosyrer i de anvendte komponenter, tilfredsstiller en person ikke kun følelsen af ​​sult, men forsyner også sin krop med nyttige stoffer. Derudover er sådan fastfood meget mere at foretrække som snack end de samme burgere og sandwich.