Kulinariske opskrifter og fotoopskrifter. Azu i en gryde Sådan tilberedes Azu i en gryde

17.11.2022 sund kost

Kartofler (mellemstørrelse) - 8 stykker
Kød (svinemørbrad) - 400 gram
Agurk (syltet 3 stykker, saltet 3 stykker) - 6 stykker
Løg - 3 stykker
Gulerod - 1 stk
Laurbærblad - 2 ark
Sorte peberkorn - 6 ærter
Chilipeber - 1 stk
Sauce (ketchup + mayonnaise) - 6 spsk
Tomatpasta - 2 teskefulde
Tørret dild - 2 knivspidser
Ost - 200 gram

Trin 1: Forbered og læg kødet i gryder

Skær syltede agurker ikke i små tern, men riv syltede agurker på et mellemstort rivejern. Læg dem derefter på bunden af de forberedte rene gryder. Skyl kødet godt under koldt rindende vand, skær derefter i små strimler eller tern, som du har lyst. Stil en stegepande over medium varme, varm den op og tilsæt vegetabilsk olie, og hæld derefter det hakkede kød i. Steg ved middel varme i 5-10 minutter på alle sider, rør kødet af og til med en træspatel. Ved endt stegning saltes og peber du kødet let. Tag herefter gryden af varmen og afkøl kødet lidt, og arranger det så i gryder, sammen med kødsaften, der stod ud under stegningen. Kom 3 spsk sauce oven på kødet, i hver gryde, tilsæt et laurbærblad og et par sorte peberkorn. Drys lidt tørret dild på toppen.

Trin 2: Forbered og læg grøntsagsteglen ud

Pil løget, skyl godt under koldt rindende vand og skær det derefter i halve ringe. Skyl gulerødderne godt under vand, fjern skrællen og riv den på et mellemstort rivejern.
Sæt gryden på medium varme, varm den op, tilsæt derefter vegetabilsk olie, hæld først hakket løg i den, steg indtil en gennemsigtig farve, og tilsæt derefter gulerødder. Bland godt og steg i et par minutter, indtil de er gyldenbrune. Herefter afkøles stegningen lidt og arrangeres i gryder. Drys universalkrydderi på toppen.

Trin 3: Tilføj kartofler til gryder

Skyl nu kartoflerne godt under rindende vand, skræl dem og skær dem i små tern. Sæt stegepanden, hvori stegningen blev stegt over medium varme, opvarm den igen, tilsæt lidt vegetabilsk olie. Steg de hakkede kartofler på den på alle sider, cirka 5 min. Når stegningen er færdig, drysses kartoflerne med stødt chilipeber. Afkøl derefter let og fordel også mellem gryderne.

Trin 4: Tilsæt tomatblandingen til gryderne
drys med stødt chilipeber

Fortynd 2 spsk tomatpure i 150 ml rent vand, bland godt og hæld tomatblandingen over kartoflerne i gryderne. Dæk gryder med låg. Forvarm ovnen til 200 grader, og send derefter gryderne til at bage i cirka 30-40 minutter.
Mens azu'en koger, hakkes chilien fint og kommes i gryderne, cirka 5 minutter før retten er færdig. Drys toppen med revet ost.

Trin 5: Server azu’en i en gryde

Du kan servere denne ret til bordet direkte i gryder, eller du kan arrangere den på portionsanretninger. En gryde er nok til 2 portioner, så vælg den, der passer bedst til dig.

Nyd dit måltid!

Tips:
- Hvis den tomatpuré, du bruger, ikke er for tyk, skal du øge mængden til 3-4 spsk.

Som dekoration af retten kan du bruge finthakket grønt, bare drys det på azu'en lige inden du serverer retten til bordet

Til at tilberede denne ret bruges ideelt set lamme- eller hestekød. Du kan også eksperimentere og tilberede det ikke kun med svinemørbrad, men også med oksekød eller kalkun.

Opskrift azu i gryder i ovnen:

Vi vasker kvalitativt den indre overflade af lerpotterne, tørrer overskydende fugt af og fortsætter med påfyldning. Først sender vi pickles til potterne, som vi skærer i mellemstore terninger.

Derefter skærer vi svinekødet i mellemstore stykker og steger, indtil det er let brunet i en separat gryde. Vi fordeler det stegte kød i gryder, og først derefter salter det og krydrer det med peber.

Skær de skrællede kartofler i store stykker og steg også let. Steg ikke til det er kogt, men bare brun. Salt og peber kartoflerne lige inden du slukker for ilden. Vi flytter kartoffelbåde i gryder. På dette tidspunkt skal potterne være næsten fyldte.

Steger nu. Hak løget fint og steg løgternerne til de begynder at blive brune. Hæld derefter tomatsaften med frugtkød i, tilsæt lidt salt, peber og tilsæt hakket hvidløg. Rør rundt og lad stegen simre ved svag varme i cirka fem minutter.

Vi fordeler den færdige tomatstegning i gryder med basisvarer. Hæld derefter en lille mængde vand i hver gryde (ca. 180-200 ml) og sæt i ovnen. Efter cirka en halv time, når indholdet i gryderne koger, kontrollerer vi væskeniveauet. Det skal være synligt gennem kartoflerne, ellers bliver retten tør. Azu tilberedes i gryder i ovnen i cirka en time eller lidt mere ved 180 grader.

Den færdige azu overføres enten til dybe tallerkener eller serveres direkte i gryder, men sørg for at drysse med hakkede krydderurter. I vintersæsonen vil azu i Tatar i potter være den perfekte mulighed for en lækker og varmende middag.

Hvad er azu, og hvordan forbereder man det? Hvis du stadig ikke ved noget om denne kødret, så velkommen til os! I vores lille kulinariske verden taler vi om retter, giver råd om deres tilberedning og valg af produkter. Og vi rådgiver også lidt om, hvad der er bedre at tilføje, og hvad der bør undgås. Er du med os?

Azu er en ret fra det tatariske køkken. Den klassiske udgave af retten er stegte kødstykker, med tomater, kartofler og løg i en krydret sauce. Lækkert, ikke?

Azu tilberedes af forskellige typer kød, men allerhelst af okse- eller lam. I dag vil vi fortælle dig om madlavningsmulighederne for denne tatariske ret med oksekød. Vi vil lave klassikere med pickles, azu i gryder, i tatarisk stil og endda med svampe i tomatsauce. Du vil fare vild i sådan en variation, og du ønsker kun én ting - hurtigt at lave det grundlæggende derhjemme og prøve det, mens det stadig er varmt.

Noget azu kan minde dig om en steg, men det er lidt anderledes. Her er andre produkter, andre krydderier, andre madlavningshemmeligheder og lidt mere duftende sovs. Vi er sikre på, at du er klar til at prøve vores ret. Hvis ja, lad os starte med hemmelighederne bag valg af mad og tilberede de lækreste varme måltider i dit liv!

Hvad du skal vide for at forberede dig

Ønsker du ikke fedt kød, anbefaler vi altid at vælge mørbrad. Dette er den del af koen, hvor der praktisk talt ikke er fedt. Dette er et rent, lyserødt kød, hvor det er usandsynligt, at du vil se fede fibre. Under alle omstændigheder skal du, når du vælger kød, vide, hvordan du vælger det bedste stykke både med hensyn til friskhed og kvalitet.

Først og fremmest skal du være opmærksom på kødets farve. Alle ved, at oksekød er rødt. Det kan ikke være grønt, gråt, det har ikke pletter, striber og endda andre nuancer af rødt. Den er ren og ensformig;
Hvis du tager kød med ben eller fedtstykker, skal du være opmærksom på deres farve. Både fedt og knogler skal være hvide. Hvis de er lyserøde, så blev en opløsning af kaliumpermanganat brugt til at give kødet friskhed;
Hvis kødet har gult fedt, så vær forberedt på, at kødet vil tage lang tid at tilberede, da gult fedt er et tegn på et gammelt dyr;
Hvis du køber kød på markedet ikke tidligt om morgenen, kan det blæse lidt. For at undgå dette er det bedre at købe kød om morgenen, når det lige er slagtet;
Kødet skal være elastisk og ikke være klistret, det dufter godt.

Andre produkter kræver ikke et så omhyggeligt valg, fordi det er grøntsager og rodfrugter. For at udvælge gode produkter skal de undersøges. De skal være friske, dufte godt og være fri for pletter, revner og stødmærker. Vælg kvalitet og lav lækker mad.

Klassisk oksekødsazu med pickles

Tid til forberedelse

kalorier pr 100 gram

Det er usandsynligt, at du nogensinde har spist retter a la stege med pickles. Nej, ikke en bid, men lige i fadet. Det er usædvanligt og meget velsmagende. Du burde prøve.

Hvordan man laver mad:

Tip: i stedet for persille kan azu serveres med andre grøntsager. Vi tilføjede persille, fordi den bruges i den klassiske tatariske version.

Lad os koge azu i gryder

Denne opskrift er kendetegnet ved sin mæthed. Det er rigtigt, det vil være lidt mere tilfredsstillende og vil blive tilberedt i ovnen. Derudover vil saucen her være krydret, som traditionen kræver.

Det tager 2 timer at lave mad.

Hvor mange kalorier - 163 kalorier.

Hvordan man laver mad:

Syltede agurker slippe af med enderne, skåret i store skiver af vilkårlig form;
Syltede renses også fra enderne, men hakkes med et rivejern;
Læg agurkerne på bunden af gryderne;
Varm en stegepande op med vegetabilsk olie;
Mens olien varmer, vaskes kødet, tørres og skrælles;
Skær det i strimler;
Læg kødet i den opvarmede olie og steg i fem minutter på alle sider, og bring det til en gyldenbrun;
Når kødet er stegt, tilsæt krydderier til det og bland;
Læg kødet oven på agurken inde i gryderne;
Kombiner ketchup og mayonnaise og tilsæt et par spiseskefulde af den resulterende sauce til kødet;
På toppen af saucen i hver gryde lægges et laurbærblad og tre ærter sort peber;
Skyl dilden, hak fint og fordel den mellem gryderne;
Pil løget, skær rødderne af og vask alle tre hoveder;
Dernæst skæres løget i halve ringe;
Skræl, vask og hak gulerødderne med et rivejern;
Steg løg og gulerødder i en stegepande opvarmet med olie, indtil de er gyldenbrune og bløde;
Læg løg og gulerødder i potter;
Drys alt med salt og peber, du kan tilføje dine yndlingskrydderier fra dig selv;
Vask chilien og hak den fint;
Skræl kartoflerne, skær i små (!) tern og steg ved høj varme på en pande, indtil de er gyldenbrune i fem minutter;
Når kartoflerne er klar tilsættes chili og blandes godt;
Sæt kartofler i gryder på løg og gulerødder;
Fortynd tomatpasta med vand (150 ml) og hæld i gryder;
Dæk gryderne med låg og stil dem væk i 35 minutter ved 200 grader.

Tip: For at gøre det endnu mere tilfredsstillende og mere velsmagende, fem minutter før azu'en er klar, kan du kravle ind under lågene og hælde et stykke revet ost i hver gryde.

Hjertelig azu i tatarisk oksekød

En utrolig fyldig ret, som ingen kan komme forbi. Saftigt oksekød, krydret tomatsauce, solide kartofler og pickles samles for at skabe den perfekte middag eller lækker frokost.

Det tager 40 minutter at lave mad.

Hvor mange kalorier - 525 kalorier.

Hvordan man laver mad:

Vask kødet, tør det med servietter og skær det i strimler;
Varm en stegepande op med olie og steg kødstrimlerne på alle sider, indtil de er gyldenbrune;
Skræl og skær løget i halve ringe, tilsæt til kødet;
Svits løget med kød, indtil løget er blødt;
Tilsæt tomatpure, bouillon og hakkede agurker;
Kog massen, indtil oksekødet er helt gennemstegt;
Skræl kartofler og skær dem i strimler;
Hæld lidt olie i den anden pande og steg kartoflerne;
Når kartoffelstråene er næsten færdige, hældes det i kødet;
Pil og hak hvidløget;
Tilsæt hvidløg, lidt salt og peber til kartofler og kød;
Bland massen og lad det simre i yderligere syv minutter.

Tip: For at få kartoflerne til at koge hurtigere, kan du skære dem i små tern.

Tilføjelse af svampe til opskriften

Svampe med kød - en klassiker til alle klassikere. Hvis du er enig, så skal du simpelthen prøve netop dette saftige oksekød med tomatsauce.

Det tager 40 minutter at lave mad.

Hvor mange kalorier - 250 kalorier.

Hvordan man laver mad:

Skræl løget, skær det i halve ringe;
Skræl hætterne og benene på svampene, skær hver svamp i fire dele;
Vask kødet, rens det for fedt og film, skær det i små stykker;
Varm en stegepande op med olie, læg oksekødsstykkerne der og steg dem, ikke at glemme at røre, i mindst ti minutter;
Slib kødet med mel, bland;
Tilsæt løget og lad det simre sammen, indtil roden er blød;
Hæld sauce over, tilsæt svampe, bland, dæk til og lad det simre i yderligere tyve minutter;
Som et resultat bør du få en ret med sauce. Hvis al væsken er fordampet, skal du tilsætte lidt vand eller bouillon, simre lidt og du er færdig.

Tip: hvis svampene er små i størrelse, råder vi dig til at lade dem være hele, men sørg for at rense dem først.

Selv bag bagsiden af sådan en ret som azu er der en del hemmeligheder, som virkelig er værd at følge for at tilberede en lækker varm ret.

Hvidløg tilsættes bedst frisk, vi anbefaler ikke at bruge tørre/tørrede muligheder. Smagen vil ikke være, hvad du har brug for;
Det anbefales at tilføje frisk hvidløg i slutningen af tilberedningen. Det vil sige, når komfuret allerede er slukket, og alt er klar til servering. Tilsæt den hakkede rodfrugt, bland alle ingredienserne og server;
Tilføj italienske eller Provence-urter til retten. Dette vil ændre smagen markant til det bedre. Men tag kvalitetskrydderier;
For at kødet skal koge godt efter stegning, lad det simre i flere minutter under låg.

At lave oksekødsazu er ikke så svært, som du måske tror. Grøntsager, kød og tomatsauce - alt hvad der skal til i madlavningen. Lidt tid, en knivspids kærlighed og indsats - og du har en fremragende ret med tatarisk køkken på bordet.

Beskrivelse

Azu i potter vi laver mad på tatarisk stil, men ikke på komfuret, men i ovnen. Selvom en sådan ret traditionelt er stuvet i en gryde, bliver den i ovnen ikke værre, endnu mere smagfuld. I modsætning til gryderetter har ristede grøntsager deres egen unikke smag og tekstur. Ved at bruge vores trin-for-trin opskrift på grundlæggende madlavning med et foto, kan du nemt se dette.

For at gøre retten sundere vil vi ikke forstege kartoflerne. Den vil blive stuvet med kød i sin egen juice. Ved hjælp af krydderier og aromatiske urter diversificerer og beriger vi smagen af den bouillon, der dannes under bagningsprocessen.

Det er meget nemt at tilberede sådan en usædvanlig og velsmagende ret derhjemme. Selvom du aldrig har kogt det grundlæggende før, vil vi fortælle dig detaljeret og tydeligt, hvordan du laver meget velsmagende bagt kød med grøntsager i gryder. Hvis det ønskes, kan du tilføje sød paprika, selleri eller zucchini til din azu: disse grøntsager bruges ofte til at tilberede Tatar azu.

Lad os begynde at lave mad.

ingredienser

(2 stk.)
(400 g)
(1 kg)
(5 spiseskefulde)
(1 PC.)
(lidt til stegning)
(smag)
(smag)
(smag)
(2 stk.)

Madlavningstrin

Vi vasker et stykke kød og skærer det i mellemstore tern.

Vi opvarmer panden med vegetabilsk olie og steger oksekødsstykkerne på den fra alle sider næsten indtil kogt, men tør ikke.

Løg (det er bedst at tage små) skrælles og skæres i tynde halve ringe. Du kan også hakke løget fint.

Vi vasker de syltede agurker og skærer i små stave.

I bunden af lerpotterne lægges det første lag af hakkede agurker ud.

På toppen af agurkerne lægges stykker af stegt stadig varmt oksekød ud.

Skræl gulerødderne og skær dem i passende stykker: det kan være tynde ringe, terninger eller sugerør. Vi tilføjer også krydderier efter smag og knust hvidløg.

Skær de skrællede og vaskede kartofler, så de passer til kødet, og fordel ovenpå gulerødderne. Top med en skefuld tomatsauce eller frugtkødet af friske tomater. Løg, stegt i en gryde i vegetabilsk olie, fordelt på toppen af tomaterne. Hæld et par spiseskefulde koldt vand i hver gryde. Vi opvarmer ovnen og sender lukkede gryder med azu ind i den. Vi koger kød med grøntsager i cirka halvanden time ved lav varme.

Tag gryderetterne ud af ovnen, lad dem køle lidt af og server. Tatar oksekød azu i en gryde er klar.

Nyd dit måltid!

Trin 1: Forbered og læg kødet i gryder

Trin 2: Forbered og læg grøntsagsteglen ud

Trin 3: Tilføj kartofler til gryder

Trin 4: Tilsæt tomatblandingen til gryderne
drys med stødt chilipeber

Trin 5: Server azu’en i en gryde

Du kan servere denne ret til bordet direkte i gryder, eller du kan arrangere den på portionsanretninger. En gryde er nok til 2 portioner, så vælg den, der passer bedst til dig.

Nyd dit måltid!

Tips:
- Hvis den tomatpuré, du bruger, ikke er for tyk, skal du øge mængden til 3-4 spsk.

Som dekoration af retten kan du bruge finthakket grønt, bare drys det på azu'en lige inden du serverer retten til bordet

Til at tilberede denne ret bruges ideelt set lamme- eller hestekød. Du kan også eksperimentere og tilberede det ikke kun med svinemørbrad, men også med oksekød eller kalkun.