Hvordan tørrer man æbler til kompot? Gartnere og husmødre skal vedtage et par enkle regler, der tager højde for alle nøglenuancer i tørring af æbler til en frugtdrik. Blandt dem er tips til at vælge de bedste stammer, forberedelse, sterilisering, specielle metoder og egnede steder til tørring.

Varianter til tørring

Hvilke sorter af æbler er egnede til tørring til kompot? Mange erfarne kokke hævder, at tørrede frugter er velegnede næsten enhver sortæbler, forudsat at frugterne er modne og ikke for syrlige i smagen.

Men til visse formål, såsom tilberedning af æblekompotter, er sorter rige på pektiner og vitaminer ideelle, især vitamin P.

Langt de fleste af disse sorter er nordlige æbler med små frugter, såsom ranetki: Dawn, Skalepovka, Dessert, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka og andre.

De indeholder normalt omkring 1,5-2,5% P-forbindelser.

Andre varianter - Vinnovka gul, Anis Scarlet, kinesisk guld og rav- også en fremragende mulighed for at høste tørrede frugter til bouillon.

Hvis du ikke har nogen af ​​de nævnte sorter ved hånden, så prøv at vælge æbler efter din smag - det bedste i denne henseende vil være frugter med udtalt sød og sur smag.

Hvordan tester man æbler?

Hvordan kontrollerer man, at frugterne er egnede til madlavning til tørret frugtkompot? Se nærmere til frugtkødet af æbler under tørring. Hvis du ikke har lavet blanchering eller anden form for bearbejdning af æbler mod jernoxidation, så vil du bemærke, at æblestykkerne slet ikke mister deres lysegule farve. De rigtige sorter falmer ikke, og de tørrede stykker eller skiver af æbler er bløde at røre ved og let fjedrende.

Vitamin P har en gavnlig effekt på kapillærer og blodkar, og i kombination med ascorbinsyre regulerer kroppens redoxprocesser. Det er den rigelige tilstedeværelse af dette vitamin i æbler, der kan hjælpe med fremstillingen af ​​gennemsigtige, mættede med smag og næringsstoffer kompotter.

Grundlæggende regler

Sådan tørrer du æbler til kompot hjemme? Glem ikke, at du kan tørre æbler på forskellige måder, afhængigt af dit hus eller plots muligheder. involverer brugen af ​​sådanne komfortable værelser som.

Hvis det er næsten umuligt at skabe gunstige forhold til disse formål i huset, så er det kun tilbage.

Det vigtigste er korrekt vælge vejrforhold, hvor æbler ikke ville gå dårligt, og andre insekter og skadedyr.

Der er også udviklet en masse enheder og enheder, som markant forenkler og fremskynder madlavningen. I artiklen kan du finde en liste over forskellige tørreudstyr, ikke kun eller .

Den indeholder også alle de detaljer, der bør tages i betragtning under tørring så de tørrede frugter ikke viser sig at være for sprøde eller omvendt, tyktflydende og klistrede.

Selv hvis dit valg faldt på en række æbler ideel til kompot, tørrede frugter risikerer at miste 2/3 af alle vitaminer.

For at forhindre dette i at ske, lad stykkerne brygge ind varmt kogt vand, men under ingen omstændigheder skolde dem ikke med kogende vand.

I løbet af natten vil frugten blive mættet med vand, let hævet, og vil være klar til at tilberede kompot.

Sådan tørrer du æbler speciel tørretumbler du kan lære af denne video:

Trin-for-trin instruktion

Hvordan tørrer man æbler til kompot til vinteren? Det første trin i forberedelsen af ​​tørrede frugter er. Det omfatter ikke kun bedste måde at skære på frugter, men også forskellige hemmeligheder for at bevare produktets farve og levetid.

Hvad angår skrælning af æbler, råder de fleste opskrifter skær ikke i huden og lad være ved æblet kerne med knogler. De vil ikke ødelægge smagen af ​​din kompot det mindste, men vil kun tilføje nyttige stoffer. Skrællen er kendt for at være ret rig på C-vitamin, mineraler (jern, magnesium, kalium, calcium, fosfor osv.), samt pektiner.

Det er ikke så vigtigt, hvor og på hvad du tørrer æbler – på en bageplade i ovnen, i en dehydrator eller på en tråd, lige i køkkenet.

Vigtig vælge den rigtige form, takket være hvilken alle stykkerne vil klæbe fast til den valgte overflade, tørre jævnt og hurtigt.

Så hvis du beslutter dig for at tilberede tørrede frugter til kompot på en snor, hænger det på en åben loggia, er det bedre at skære mellemstore frugter i identiske skiver. Fokuser på en tykkelse på 0,5-2 cm.

Før tørring kan du bruge saltopløsning. Dette trin anbefales stærkt, hvis du ønsker det beskytte hakkede frugter fra frugtfluer og andre insekter. Derudover vil tørrede frugter behandlet på denne måde blive opbevaret meget længere.

Det er ikke svært at tørre æbler i ovnen til vinteren. Selve processen er nem. Men det vil tage meget tid at tørre æbleskiverne. Tørrede æbler er en nyttig tørret frugt, som vi ofte bruger om vinteren til at lave kompotter, uzvar, gelé, alle slags desserter og andre retter. Under tørreprocessen bevares alle nyttige vitaminer i æbleskiver i lang tid. Dette er den mest nyttige måde at høste æbler til vinteren. Det er bedst at bruge søde og sure æbler til tørring, som har tæt frugtkød og ikke smuldrer under skæring. Fra 1 kg æbler, ca. 150-180 gr. tørring.

For at forberede tørrede æbler i ovnen til vinteren har du brug for sådanne ingredienser.

Først og fremmest skal frugter af høj kvalitet vaskes godt i rindende koldt vand. Læg på et håndklæde og tør godt.

Der er en speciel kniv til at fjerne kernen fra æbler. Det er meget praktisk at bruge det. Især hvis æblerne er små. Skær store frugter i halve og skær kernehuset ud.

Skær de tilberedte æbler i tynde ringe. Den maksimale tykkelse er 4 mm. Jo bredere skiven er, jo længere tid tager det at tørre.

Æblekød har tendens til at blive mørkere i luften. For at forhindre dette i at ske, tilbered en saltvandsopløsning. Opløs en skefuld salt i en liter vand. Hæld de hakkede cirkler med en opløsning og lad stå i 10-15 minutter.

Smid en si eller et dørslag på, lad vandet dryppe af. Læg på køkkenrulle og tør godt.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Arranger æbler i ét lag. Indstil ovnen til den laveste temperatur. Jeg har et almindeligt gaskomfur og minimumstemperaturen er 90-100 grader. Tørrede æbler tilberedes i ovnen til vinteren i 3-5 timer. Lad ovnlågen stå lidt på klem. Tjek ind med jævne mellemrum og rør let eller ryst panden.

Tørrede æbler er klar. Skiverne skal være brune eller beige og bløde at røre ved.

Opbevar tørrede æbleskiver i en glas- eller plastikbeholder. Dæk med bagepapir eller en bomuldsklud for at lade den tørrede frugt ånde.

Om vinteren, når vi har brug for frugt og grøntsager for at opretholde immunitet og undgå vitaminmangel, opstår spørgsmålet om, hvordan man opbevarer dem. Den bedste mulighed er at opbevare lagre til vinteren i tørret form. Når de ikke mister deres næringsværdi, men tværtimod bevarer de vitaminer og mineraler. Et æble er 90 procent vand. Ved tørring reduceres vandindholdet til 15 procent. Det vil sige, at vand fordamper under tørring, og alle andre nyttige stoffer forbliver. Derfor er tørrede æbler ikke kun sunde, men også nemme at opbevare og kan bruges til at lave mange lækre retter.

For at tørre æbler derhjemme behøver du ikke have særlig viden eller sofistikeret teknisk udstyr. Dette er også et plus til tørring af æbler. Alt hvad du skal bruge til tørring af æbler - ovn.

Æbler bør tages på grundlag af, at fra 10 kg friske æbler opnås cirka 1,1 kg tørrede.

Til tørring tages sædvanligvis søde-sure og sure æbler, såsom Antonovka, da de bedste tørrede frugter kommer ud af dem. Æbler skal sorteres fra - rådne, ormeagtige eller fordærvede skal fjernes, resten skal vaskes. Du skal vaske æbler godt, fordi de normalt behandles med specielle kemikalier. For at undgå at forgifte dem skal æbler vaskes grundigt.

Når alle æblerne er vasket, skal de skrælles og skæres. Du kan skrælle huden, så vil tørreprocessen gå meget hurtigere, da vandet vil fordampe bedre. Æbler skal renses for frø og kerner. Du kan skære dem enten i skiver eller cirkler, men tykkelsen af ​​hver skive må ikke overstige 1 cm Æbler skal skæres med en skarp kniv i rustfrit stål, fordi æbler hurtigt oxiderer, når de interagerer med jern. På tørring af æbler i ovnen, du kan ikke skrælle dem fra huden og kernerne, i hvilket tilfælde du vil spare mere værdifulde stoffer, men visuelt ser den første mulighed bedre ud.

For at de skårne æbler ikke bliver mørkere (og de bliver hurtigt mørke på grund af oxidation), skal de blancheres. Blancher æbler på følgende måde: i varmt vand, der ikke bringes i kog (hvilket er vigtigt), skal du sænke æbleskiverne i blot et par sekunder. Du kan også lægge dem i blød i en 1,5% saltvandsopløsning i 2-3 minutter. Samtidig mister æbler nogle af syrerne og sukkerarterne, men disse tab er ubetydelige.

Dernæst skal du lægge æbleskiverne på en bageplade. Det anbefales ikke at bruge jernbakker, men det er bedst at tage en si eller en rist, eller snor æbler på en tråd eller tråd. Fordel æbler i et jævnt lag, så de dækker hele området af bagepladen.

Behandle tørring af æbler i ovnen består af tre faser:

Fase 1 finder sted ved en temperatur på 50 ° C, når æblerne tørres.
Fase 2 - temperaturen skal hæves til 70 ° C, så hovedparten af ​​vandet fordamper.
3. fase, sidste, ved en temperatur på 80 °C - sterilisering.

Tørring af æbler i ovnen tager 5-6 timer.

Det er vigtigt ikke at hæve temperaturen brat, hvis du helt i begyndelsen gør temperaturen for høj, vil æblerne blive dækket af en skorpe, og vandet fra dem vil ikke være i stand til at fordampe. Det er ikke nødvendigt at lukke døren tæt i begyndelsen af ​​tørreprocessen, da vand fordamper i store mængder, og det ville være godt at ventilere ovnen, så æblerne ikke brænder på. Luk først lågen tæt ved slutningen af ​​tørringen, når vandet allerede er fordampet.

Æbler kan også

Æbler er et meget sundt og velsmagende produkt. Måske er dette den mest almindelige frugt, der altid kan findes i butikkerne, uanset årstiden. Der er mange varianter, og alle af dem er rige på vitaminer og mineraler, som er meget nyttige for den menneskelige krop.

Æbler indtages ikke kun friske, de er dåse, kogt og tørret i solen eller i en luftgrill. Sidstnævnte metode er den mest populære, så lad os finde ud af, hvordan man tørrer æbler korrekt på forskellige måder.

Frugt forberedelse

Tørring af æbler er en af ​​de mest økonomiske måder at høste frugt til vinteren på. Hovedrollen her spilles af det faktum, at de frugter, der behandles på denne måde, bevarer alle deres nyttige egenskaber i lang tid. I fremtiden vil det være muligt at lave kompotter, brygge te, lave fyld til tærter og spise bare sådan.

Overholdelse af teknologi er hovedbetingelsen for bevarelse af vitaminer og sporstoffer. Derfor er viden om, hvordan man tørrer æbler i en ovn, luftgrill eller andet køkkenapparat nyttig for enhver husmor. Hvor skal man begynde?

Først skal frugter sorteres efter størrelse. Det skal bemærkes, at enhver sort er egnet til tørring. Det sødeste er skiver af hvidt fyld. Dette er en af ​​de tidlige varianter, den er meget velsmagende og saftig.

For det andet vaskes de grundigt og lader de tørre i luften. Til fremstilling af tørring anvendes hovedsagelig nedfaldne frugter. Ved vask skal du skære beskadigede områder ud, du kan skære kernen ud med frø og fjerne skrællen.

Det næste trin er valgfrit, men hvis du ønsker, at tørringen skal bevare hvidheden og ikke bliver gul, så gør dette:

• Forbered en saltvandsopløsning, til 1 liter vand 1 tsk. bordsalt;
• Dyp æblerne i den resulterende væske i 2-3 minutter;
• Tag dem ud og lad dem lufttørre uden at tørre dem.

Forarbejdede frugter skæres i skiver og lægges ud på et gitter eller bageplade i ét lag.

Tørrer i solen

Hvis tid og vejr tillader det, så er den bedste mulighed at tørre æblerne naturligt. I et privat hus bruges tage og lofter til dette. Skivede frugter, der er behandlet i en saltvandsopløsning, lægges på en bageplade eller spændes på en tråd.

Før frugterne lægges til tørre, skal de dækkes med gaze for at forhindre, at fluer og andre insekter klatrer på dem. På en planke kan du lægge skiverne i 2 lag så meget som muligt, det er bedre at strenge dem på en tråd med et lille mellemrum. Derefter udsættes beholderen for solen eller æbleguirlander hænges i et tørt og varmt rum.

Hvordan tørres æbler i solen? For at de kan tørre jævnt, skal de dagligt vendes fra den ene side til den anden. Solen skal hele tiden falde ned på skiverne, så beholderen skal flyttes flere gange i løbet af dagen.

Det er uønsket at tørre frugter på en overskyet dag, processen anses kun for korrekt, når den udsættes for direkte stråler. Ikke egnet til denne aktivitet og en regnvejrsdag.

Når der tørres indendørs, vil det være nødvendigt at sikre, at det er regelmæssigt ventileret, luften ikke er fugtig. Fugt er ikke nødvendigt i dette tilfælde. Det anbefales med jævne mellemrum at flytte æblerne langs rebet, så de tørrer jævnt og ikke klæber sammen.

Hvor længe tørrer æbler naturligt? Denne proces er langvarig og afhænger af vejret. Det tager normalt mindst 10 dage. Hvis tørretumbleren er godt tørret på begge sider, den er elastisk, går ikke i stykker eller klistrer til hinanden, så kan den tages af.

Når det ikke er muligt at tørre frugter i solen eller på loftet, kan du bruge accelererede metoder - tørre frugter i ovn, luftgrill, elektrisk tørretumbler eller mikroovn.

Hurtige tørremetoder

Det er ikke altid muligt at tørre æbler naturligt. I dette tilfælde kommer folkeopfindsomhed og husholdningsapparater til undsætning.

Ovn

Det nemmeste er at fordele skiverne på en bageplade og lægge den på varme batterier, vende de tørrede skiver dagligt. Luftfugtigheden i rummet, hvor æblerne tørrer, skal være lav. Hvor længe vil frugten tørre? I gennemsnit er en uge nok.

Hvis du bor i byen, vil det være praktisk at vide, hvordan man tørrer æbler i ovnen. Det vil tage 7-8 timer at forberede et parti tørring. Beklæd bagepladen med folie eller bagepapir, inden du lægger den skårne frugt på bagepladen.

Til at begynde med skal temperaturen være lav, omkring 45 grader. Efter 2 timer øges dette tal til 65 grader, og 30 minutter før slutningen af ​​tørringen skal du indstille temperaturkontrollen til 50.

Husk, at frugter under tørreprocessen frigiver fugt, så du skal med jævne mellemrum åbne ovnen for at frigive damp og vende skiverne hver time til den anden side. Ved afslutningen af ​​processen skal du fjerne tørretumbleren og lægge den på et rent, tørt håndklæde - lad det køle af.

Mikrobølgeovn

Når du ved, hvordan du tørrer æbler i mikrobølgeovnen, kan du behandle en spand frugt på et par timer. Dette er den hurtigste måde, men det er vigtigt ikke at overtørre frugterne. Fordel de forberedte skiver på en tallerken i ét lag.

Effekten bør ikke overstige 300 kW. Tænd ovnen i 2 minutter, efter at have slukket timeren, fjern straks pladen og kontroller produktets klarhed. Tør evt. Efter at have tilberedt den første portion, læg den anden og, efter at have indstillet det rigtige tidspunkt, tænd for mikrobølgeovnen.

luftgrill

Hvis det ønskes, kan du tørre æblerne i luftgrillen. For at gøre dette skal du dække nettene i sættet med pergamentpapir og placere de forberedte frugter ovenpå og placere dem over hinanden. Hvordan tørres æbler i en luftgrill? Indstil temperaturen til 100-120 grader, blæsehastigheden skal være lav. Med sådanne tilstande vil du bruge omkring en time på ét bogmærke.

Det skal huskes, at toppen af ​​frugten tørrer hurtigere end bunden. Derfor vil det med jævne mellemrum være nødvendigt at slukke for enheden og skifte gitteret nogle steder. Samtidig vendes skiverne.

Elektrisk tørretumbler

Æbletørring kan ikke kun udføres i en luftgrill, men også i en elektrisk tørretumbler. For at gøre dette lægges de tilberedte frugter på enhedens net i et lag og placeres inde i enheden. Ved en temperatur på 60 grader vil det tage omkring 8 timer at tilberede 1 portion.

Hvordan tørrer man ellers æbler i en elektrisk tørretumbler? For at forbedre smagen kan hakkede frugter stå i blød i sukkersirup i en dag og derefter tørre. Mængden af ​​sukker er vilkårlig. Det tilsættes kogende vand og blandes grundigt.

De hakkede frugter hældes med den afkølede sirup, så vandet dækker dem helt, og efterlades et køligt sted. Dagen efter smides skiverne i et dørslag og siruppen får lov til at dryppe af, hvorefter de lægges ud på en rist.

Hvordan opbevarer man det færdige produkt?

Hvor længe opbevares den færdige tørring? Det afhænger af den korrekte forberedelse. Godttørrede frugter kan bevare gavnlige elementer i årevis. De er pakket i papkasser, glas- eller plastikbeholdere, i stofposer.

For at bevare høsten af ​​æbler til vinteren, bruges forskellige hjemmemetoder til at fylde op med æbler til fremtiden, samtidig med at frugternes gavnlige egenskaber bevares. Den mest bekvemme måde at høste æbler på er tørring. Hvordan man vælger og tørrer æbler korrekt, så frugterne, når de tørres, bevarer deres næringsværdi og ikke mister deres nyttige stoffer, er et spørgsmål, der opstår blandt husmødre, som regel om efteråret, i æbleplukningsperioden.

Tørring af æbler er en økonomisk, praktisk og bekvem måde at opbevare frugter i lang tid hjemme om vinteren. Sikkerheden af ​​tørrede æbler afhænger af, hvordan man tørrer æblerne korrekt. Hvor længe skal æbler tørres udendørs under solen, hvordan man laver tørrede frugter i ovnen, mikroovnen, hvordan man tørrer æbler i en elektrisk tørretumbler, ved hvilken temperatur, lærer du i detaljer fra materialet nedenfor.

Tørrede æbleopskrifter vil hjælpe dig med at spise velsmagende og sundt i fasten, holde dig på en vægttabsdiæt og følge principperne for korrekt sund kost.

Råd fra Mirakelkokken. Massen (vægten) af friske æbler efter tørring falder med omkring 7 gange. Massen af ​​tørrede æbler pr. 1 kg frisk frugt vægt er 150 gram i den færdige tørrede form. Vitaminer, nyttige stoffer indeholdt i tørrede frugter opbevares i 10 år, forudsat at tørringen er korrekt opbevaret.

Sådan tørrer du æbler til vinteren derhjemme

I et høstår kan der høstes op til 10 poser friske æbler fra ét æbletræ. Hvad skal man gøre, når de tilberedes i ovnen, dåseglas rulles sammen, duftende hjemmelavet koges. Det koges i skiver, og møre, baby, saftige frugter i krukker høstes til vinteren, snoede, trætte af at spise med æbler. Men der hænger stadig mange uplukkede frugter på træerne, hvad skal man gøre med æblerne tilbage i haven?

I en sådan situation hjælper den gamle måde at høste æbler til langtidsopbevaring på - at tørre dem derhjemme. Tørrede æbler, eller de kaldes også tørrede frugter, er blevet høstet hjemme for fremtiden i lang tid.

Hvis du tørrer æblerne, skal du om vinteren ikke købe en kompotblanding i en butik eller på markedet for at lave lækre, håndlavede retter uden problemer, for at tilberede sunde retter med tørret frugt.

Tørring har mange fordele i forhold til andre høstmetoder til vinteren:

1. Tørrede frugter fylder lidt, hvilket er meget vigtigt i en bylejlighed.
2. Tørret frugt er godt for menneskers sundhed. Når de tørres, bevarer æbler de fleste af næringsstofferne og vitaminerne. Fordelene ved tørrede frugter forbliver på grund af brugen af ​​lavtemperatur-fødevareforarbejdningsmetoder.
3. Tørring af æbler under kraften af ​​enhver husmor er en enkel måde, der ikke kræver særlig viden og færdigheder. Det er nok at vælge den rigtige sort, skær æblerne i skiver og læg dem i solen.
4. Tørrede æbler er meget lange og kan nemt opbevares derhjemme.
5. Dette er et meget praktisk præparat, til dets forberedelse er der ingen grund til at bruge sukker.

Vi kan tale om fordelene ved tørring, bekræfte dets fordele, i lang tid. Men vores opgave er at lære at vælge og tørre æbler korrekt. Lav tørring for ikke at miste farven på tørrede æbler, bevar fordelene ved tørrede frugter, opbevar tørrede æbler i lang tid, indtil lagrene til vinteren løber tør.

Valg af en række æbler til tørring

• for at minimere spild og øge mængden af ​​færdiglavede tørrede frugter vælger vi mellemfrugtede og store sorter;
• både sommer og vinter, efterårssorter tørrer godt: Pepin, Antonovka, Aport, Slavyanka, Anis;
• de bedste æbler til tørring af erfarne gartnere er frugter med en tynd hud og en lille frøkasse;
• sure æbler og sur-sød smag har de lyseste smagskvaliteter efter tørring;
• når du vælger søde æbler til tørring, er det værd at overveje, at efter tørring er de blottet for en udtalt smag, og søde og sure sorter, sure, vil være det bedste valg;
• ådsler kan tørres, hvis æblerne er af høj kvalitet, hele og ordentligt tilberedte.

Sådan forbereder du æbler til tørring

Før tørring skal æbler forberedes: skyl, skær pletter af huden, fjern ormehuller, forslåede pletter og skær frøboksen ud. Det afhænger af den korrekte tilberedning, hvor hurtigt æblerne tørrer, hvor kvalitativt og hvor velsmagende æblerne vil være.

For at forberede æbler til tørring skal du bruge:

• en skarp kniv og en anordning, hvormed en frøkasse fjernes fra et helt æble, men hvis der ikke er nogen, kan du fjerne frøene fra æbler med en kniv;
• saltlage er nødvendig, hvis æbler tørres i solen, på gaden, salt frastøder insekter og beskytter primært afgrøden mod fluer;
• kogende vand - så æblerne ikke oxiderer under tørring i ovn, mikroovn, elektrisk tørretumbler, ikke bliver mørkere og bevarer deres farve, skal de blancheres.

For at undgå oxidation og bruning skal du behandle æbler i portioner - ikke alle på én gang, efter sekvensen:

1. Vi vasker hvert æble før tørring, tør det af med et tørt håndklæde. Du kan ikke skrælle skrællen fra hjemmehaveæbler. Købt frugt skal skrælles.
2. Vi fjerner kernen på vores forfædres gamle måde: vi skærer frugten i kvarte, skærer en kasse ud med frø og skærer de spiselige dele af frugten i skiver. Den moderne måde at fjerne kernen på er ved hjælp af en speciel enhed i form af et metalrør med skarpe kanter. Hvis æbler tørres til kompot, så kan kernehuset stå. Du kan prøve at skære kernehuset fra et helt æble uden at skære frugten, så kan du skære frugten i cirkler til tørring.
3. Skær æbler i skiver eller cirkler. Tykkelsen i skæringen af ​​hvert stykke bør ikke være mere end 5 mm.
4. Behandling med kogende vand - blanchering, så æblerne bevarer deres farve under tørreprocessen, ikke bliver mørkere, forbliver lyse: vi sænker de tilberedte skiver i et par sekunder i varmt vand (ikke kogende vand), det er vigtigt ikke at overkoge frugten, ellers koger de.
5. Saltvandsbehandling er en obligatorisk procedure før tørring i fri luft: vi dypper hakkede æbler i en opløsning af bordsalt, for at forberede en opløsning til 10 liter vand, kræves 100 gram salt; hold æblerne i 5 minutter i opløsningen.

Saltopløsning beskytter tørrede æbler mod insekter: møl, fluer. Salt virker ved tørring som et konserveringsmiddel, øger æblernes holdbarhed og har en lysnende effekt på tørre frugter. Æbler behandlet med saltvand før tørring ser lette og appetitlige ud, de kan spises som chips uden frygt for dit helbred og husstandsmedlemmer.

Efter tilberedning er den næste fase tørring af æbler, vi vælger den bedst egnede metode.

Tørring af æbler i solen

Hvordan tørrer man æbler i solen? Dette er en udendørs tørringsproces. Æbler tørres uden ovn på en naturlig måde: på balkonen, på et solrigt sted i landet, nær et privat hus i en ventileret del på gaden. Til tørring i solen er visse forhold nødvendige, hvilket kan tilskrives ulemperne ved at bruge denne metode derhjemme:

• varme solrige dage;
• høj lufttemperatur, så æblerne hurtigt visner uden at have tid til at rådne;
• solrigt vejr med lidt vind;
• tilstrækkeligt område til at rumme et stort antal frugter, suspenderet på tråde, lagt ud på bageplader.

I solen tørres som regel sommersorter af æbler. Det vil ikke fungere at tørre efterårs- og vinteræbler i fri luft om efteråret, klimatiske forhold tillader det ikke.

Men et væsentligt plus, en vægtfordel til fordel for tørring i solen, er behandlingen af ​​en stor mængde afgrøde ad gangen.

I den varme sol tager processen med fuldstændig tørring af frugter 5 dage. På et skyggefuldt sted vil det tage mere tid - 8-10 dage

To metoder kan anvendes:

1. Arranger æblerne tilberedte og skåret i tynde skiver på en bageplade i ét lag og stil bagepladerne i solen. Hver dag skal frugter vendes.
2. Sådan snor du æbleskiver på tråde og hænger på det mest solrige sted eller i skygge, men godt ventileret.

Om natten skal frugtpræparatet om muligt fjernes i huset for at undgå regn og frisk frugts optagelse af overskydende fugt.

Sådan tørrer du æbler over et gaskomfur

For dem, der er frataget muligheden på grund af vejrforhold til at tørre frugter i det fri, er der kunstige metoder indendørs - dette er tørring i ovnen, mikroovnen, i en elektrisk tørretumbler, mikrobølgeovn over komfuret, komfur.

Frugt, trukket på træpinde eller tråde, hænges over et gaskomfur og alle brændere tændes på komfuret. Æbler tørrer næppe hurtigt over et elektrisk komfur. Over gasbrændere uden ovn sker tørring af æbler hurtigt, 4 timer er nok til at skiverne tørrer ud og opbevares godt om vinteren.

Tørrede æbler i ovnen på en bageplade

På komfuret, i ovnen, betragtes høst af tørrede æbler i ovnen til vinteren blandt husmødre som den mest overkommelige. Hvordan tørrer man æbler i ovnen? Stykker skal lægges ud på riste eller bageplader dækket med bagepapir i ét lag.

Bemærk!

Tørreprocessen i ovnen er opdelt i tre faser:

1. Den første fase - vi indstiller temperaturen til 50 ° C, åbner døren i ovnen, tør æblerne i 60 minutter.
2. Den anden fase - vi øger ovnens temperatur til 70 ° C, så fugt fordamper fra æblerne.
3. Den tredje fase er den sidste. I det sidste trin af tørringen ved en temperatur på 80 ° C steriliseres de tørrede æbler. I den sidste fase kan du lukke ovndøren - på det tidspunkt er det meste af vandet allerede fordampet fra æblerne.

Den sidste tørring af æbleskiver i ovnen tager 7 timer. Vi sørger for, at skiverne ikke brænder på, ændrer ikke den lyse farve til brun, for dette blander vi stykkerne hver time.

Sådan tørrer du æbler i en elektrisk tørretumbler

Gartnere vurderede den elektriske tørretumbler som den bedste enhed til at tørre æbler til kompot, bekvem frugtforarbejdning og høst til vinteren. En tørretumbler er en uundværlig ting i husholdningen for dem, der laver store mængder hjemmelavede præparater.

Den elektriske tørretumbler kræver ikke konstant tilstedeværelse. Hvordan tørrer man æbler i en elektrisk tørretumbler? Dette er den nemmeste måde at tørre på. Skiver, skåret i en tykkelse på 5-7 mm, fordeles jævnt over tørring, indstil temperaturen på den enhed, der anbefales i instruktionerne, og vent på, at de tørrede frugter er klar. Tørretumbleren, afhængigt af modellen, tørrer skiverne fra 2 til 6 timer.

Tørring af æbler i mikrobølgeovnen

Fordelen ved mikrobølgeovnen er den hurtige tørring af frugter, ulempen er de begrænsede muligheder ved behandling af en stor afgrøde af æbler. Men hvis du skal tørre en lille mængde frugt, er mikrobølgeovnen den helt rigtige. Hvordan tørrer man æbler i mikrobølgeovnen?

1. Vi lægger de forberedte stykker frugt på en tallerken dækket med et klædeserviet i en række. Ovenfra dækker vi skiverne med en anden kludserviet.
2. Vi indstiller effekten i mikroovnen til 200-300 watt og tørrer skiverne i 4-5 minutter.

Find ud af den hurtige opskrift: hele bagte æbler.

Sådan ved du, at tørrede frugter er klar

Beredskab er let at bestemme.

1. Hvis skiverne efter tørring er faldet betydeligt i størrelse.
2. Hvis de tørrede æbler ikke smuldrer, når de presses, bøjes godt og ikke udskiller juice, så er produktet klar til brug.
3. Skiverne knækker, når de bøjes – æblerne er overtørrede.
4. Stykkerne er klistrede og våde - ikke tørret ud.

Farven på tørrede æbler afhænger af den valgte tørremetode, den anvendte frugttype - sommer, vinter eller efterår. Farven opnået i det færdige produkt kan være lys, bleg eller have en rødlig nuance.

Opbevaring af tørrede æbler

For at tørrede æbler høstet til vinteren kan bevare vitaminer og næringsstoffer gennem hele opbevaringsperioden derhjemme, skal de pakkes ordentligt ind.

Det er kendt, at tørrede frugter er i stand til at absorbere overskydende fugt, fremmede lugte, mens de bliver mugne. Møl og insekter er resultatet af forkert opbevaring af tørrede frugter.

1. Opbevar emnet korrekt i bomuldsposer, papirposer, papkasser.
2. Opbevaringsstedet i lejligheden skal være mørkt, køligt, men ikke fugtigt og godt ventileret.
3. For at undgå udseendet af skimmelsvamp og som følge heraf møl i tørrede æbler, kan emnet ikke opbevares i plastikposer og plastikbeholdere.

Kalorier pr 100 gram

Kalorieindholdet i tørrede æbler pr. 100 gram uden sukker er 220 kalorier. Tørre frugter er omkring 4-5 gange mere nærende end friske. Produktet viser sig at være højt kalorieindhold og nærende, når du bruger det, skal du tælle kalorier, misbrug ikke mængden af ​​tørret frugt spist om dagen.

Hvad kan tilberedes fra tørrede æbler: retter

De mest kendte tørrede retter er kompot, tærte, charlotte, tærter, marmelade og fyld til tærter. Tørrede æbler tilsættes for at give en æblesmag, når de brygges, bruges til infusion, tørre æbleskiver spises som chips.

Vi tilbyder at tilberede en lækker tærte fra tørrede æbler forberedt til vinteren. Charlotte viser sig ikke mindre velsmagende end frisk.

Du får brug for:

• tørring fra æbler - 1,5 kopper;
• hvedemel - 1,5 kopper;
• kyllingæg - 4 stk.;
• sukker - et halvt glas;
• smør - 100 gram;
• vaniljesukker - 1 pose;
• bagepulver til bagning - 1 tsk;
• kanel;
• salt.

Tørret Apple Charlotte Opskrift:

1. Læg æbler i blød i kogt vand i flere timer (du kan natten over).
2. Kog stykkerne, indtil de er bløde, den resterende bouillon kan drikkes eller bruges til tilberedning af kompot.
3. Skil blommerne fra hviderne. Mal æggeblommerne med sukker, tilsæt hviderne.
4. Kom blødt smør til blommerne og pisk blandingen.
5. Hæld det sigtede mel, bagepulver, rør så der ikke er klumper i dejen.
6. Pisk æggehvider med sukker stive.
7. Vi kombinerer begge masser sammen med tørrede frugter.
8. Vi spreder dejen til charlotte i en form smurt med olie.
9. Vi bager kagen i en forvarmet ovn ved en temperatur på 180 ° C i 50 minutter.

Vi forkæler husstanden med en lækker tørret æbletærte med en kop.

Venner, vi håber, at du kunne lide de enkle måder at høste tørre frugter på til vinteren. Ved at bruge vores råd vil du tørre æbler lækkert, opbevare emnet korrekt og begynde at fylde op med nyttig tørring hvert år.