Du kan prøve i Budapest en smagssymfoni kaldet "Shomloi Dumpling" til et gennemsnit på 600 - 1790 Ft.

Det nationale køkken i Ungarn kunne ikke skille sig ud, ikke blive påvirket af andre landes køkken. I det 15. århundrede forvandlede den italienske kongens brud paladskøkkenet i overensstemmelse med traditionerne i sit land. Efter de tyrkiske erobringer blev opskrifterne suppleret med paprika, som blev en af ​​hovedingredienserne. Visse kulinariske hemmeligheder blev lånt fra nabolandet Rumænien. Det lykkedes dog kulinariske specialister fra Ungarn at transformere retterne "på deres egen måde" på en sådan måde, at det næsten er umuligt at genkende prototyperne i dem.

Det ungarske køkken har en vis specificitet:

• den vigtigste assistent til at lave retter er svinefedt;
• de første retter er meget solide og tykke;
• der er meget kød i opskrifter, hovedsageligt svinekød, fjerkræ, kalvekød;
• krydderier, paprika og løg bruges i store mængder;
• cremefraiche serveres til alle første og anden retter;
• Den vigtigste madlavningsmetode er stuvning.

Mel er kendetegnet ved den maksimale inklusion af gluten. Dette giver kokke mulighed for at skabe unikke desserter af den fineste dej, såvel som tarhonya. Disse tørrede granulat i form af korn bruges i supper, tilbehør, fyld.

Hvad er et must-prøve i Budapest?

Du kan gå til en restaurant med ungarsk køkken, prøv delikatesserne i dette køkken i Moskva, en anden by. Men hvis du har muligheden, så tag til Ungarn for fuldt ud at værdsætte alle dets fordele.

Det lokale køkken omfatter et stort antal retter. Der er blandt dem de mest populære, som klart afspejler funktionerne i dette køkken. På restauranter og caféer i Budapest, sørg for at prøve:

• snacks - fyldte peberfrugter, forårsruller, Debrecen-pølser, gåseleverpostej;
• den første er ukha holasle, gullasch;
• den anden - paprikash, lecho, perkelt, kålruller i transsylvanisk stil, stege;
• desserter - kertosh, ungarsk cheesecake, strudel.

Sørg for at prøve den ungarske fastfood - langos. Dette er et duftende, solidt, friturestegt fladbrød. Hvidløgssauce og cremefraiche bruges til smøring, revet ost drysses ovenpå.

I Ungarn er det kutyme at servere en bestemt drink til hvert måltid. Der er mange af dem, men du bør bestemt prøve dem i Budapest.

Opskrifter på populære ungarske retter

Ikke kun besøgende på ungarske restauranter kan prøve dette køkkens delikatesser. De kan være et godt supplement til din hjemmediæt. Opskrifter på retter er ikke særlig komplicerede, hver husmor vil klare dem.

Ungarsk gullasch

Til fremstilling af gullasch bruges:

• kalvekød eller svinekød;
• grøntsager - kartofler, tomater, gulerødder;
• paprika, krydderier;
• løg og hvidløg;
• hjemmelavede nudler eller dumplings.

Først steges løg, gulerødder, hvidløg i svinefedt i flere minutter. Kød i tern tilsættes. Efter 10-15 minutter lægges paprika ud og 250 ml vand hældes. Blandingen koges i cirka en halv time, vand skal tilsættes. Kartofler i tern, flåede hakkede tomater tilsættes. Et par minutter før kartoflerne er klar, tilsættes dumplings eller nudler, hvidløg og krydderier til gullaschen. Gulaschsuppe drysset med krydderurter.

Perkelt

I madlavning kan enhver form for kød, fisk, svampe, krabber bruges. Produktet er skåret, stuvet med svinefedt, masser af løg og paprika. Retten er pyntet med rød sauce.

Kertosh

Forbered sødt wienerbrød, vind det på en træ- eller metalpind, bag, drys med kanel, hakkede nødder, hæld honning over.

Ungarsk køkken, nationalt og lokalt: hvad man skal lave mad og hvor man skal spise. Ungarns opskrifter, madlavningsmetoder, snacks, desserter, varme retter og drikkevarer.

• Varme ture til Ungarn
• Ture i maj jorden rundt

Selv dem, der ikke er tilhængere af gastronomisk turisme, bør inkludere et tæt bekendtskab med dette lands køkken i programmet for en tur til Ungarn. Det, der adskiller det ungarske køkken fra andre europæiske køkkener, er det store udvalg af produkter, der bruges.

Produkter

Hvis vi taler om kødretter, så kan de tilberedes af svinekød, svin, oksekød, kalvekød, vildt, fjerkræ. Nogle retter bruger forskellige typer kød eller kød, der er blevet forarbejdet på forskellige måder. Landets floder og søer er rige på fisk af forskellige arter, så retter fra Donau havkat, Tissai sterlet, Balaton sandart indtager en vigtig plads i det nationale køkken. Der bruges også forskellige grøntsager: auberginer, zucchini, tomater, forskellige kål og - som de vigtigste komponenter i mange retter - løg og sød peber.

Til fremstilling af krydderier bruges creme fraiche ofte i kombination med de mest uventede ingredienser. Det er umuligt ikke at sige, at ungarsk mel traditionelt bruges til fremstilling af melprodukter. Dens ejendommelighed ligger i det høje indhold af gluten, som giver dig mulighed for at rulle dejen meget tyndt ud og lave kager, som ikke har nogen analoger i andre landes køkkener. Ofte bruges mel blandet med æg til at lave dej til estragon - små tørrede kugler, der bruges både selvstændigt og som tilbehør eller fyld til fyldte grøntsager.

Madlavningsmetoder

De vigtigste måder at forarbejde produkter på er kogning, stuvning, stegning. Det ser ikke så malerisk ud som at grille, men smagen af ​​de færdige retter er fremragende! Selvfølgelig har hver kok sine egne hemmeligheder og teknologiske teknikker, der giver dig mulighed for at tilberede en lækker og smuk ret. Men der er også fælles punkter, som i virkeligheden skaber den unikke smag, der er iboende i det ungarske køkken. En af disse egenskaber er den udbredte brug af svinefedt. Det er en vigtig bestanddel af de fleste retter, nogle gange steges mel og krydderier, som er en del af opskriften, på den - det giver retterne den nødvendige tykkelse og krydrethed. Smør betragtes som et diætprodukt af ungarske kokke og bruges sjældent i deres opskrifter. Endnu sjældnere bruges vegetabilsk olie, selv i vegetabilske salater erstattes den normalt af smeltet gåsefedt.

Den anden vigtige funktion er brugen af ​​krydderier og krydderier. Særligt populære er løg, hvidløg, kanel, selleri, dild, sorte og røde peberfrugter, merian, timian, spidskommen og selvfølgelig paprika. Der er mange varianter, modningsgrader og måder at bruge paprika på. Modne, halvmodne, friske, tørrede, knuste frugter kan bruges ... Til dette skal vi tilføje et rigt farveskema: grøn, lysegul, pink, lyserød, bordeaux peberbælge tjener også som bordpynt. Løget, som bruges meget bredt, tilføjer desuden efter diverse varmebehandlinger en række smagsvarianter. Interessant nok skal den til nogle retter knap brunes i en pande, mens den for andre skal steges meget kraftigt.

Hvad skal man prøve

Separat skal det siges om navnene på retter. Der er en vis forvirring her: Den anden ret, som i Rusland kaldes gullasch, kaldes maslash i Ungarn, og gullasch er en meget tyk krydret suppe lavet af kød og purerede grøntsager, kogt med meget mel og paprika. Og det første navn, der kommer til at tænke på, når man nævner det ungarske køkken, er paprikash. Dette sjove ord kaldes næsten enhver ret krydret med creme fraiche sauce med paprika.

Perekelt - gryderet - adskiller sig fra andre retter ved sit høje indhold af løg, den er tilberedt af oksekød, kalvekød, svinekød, lam, fjerkræ og indmad. Tokan - minder om perekelt og gullasch, men der kommer mindre kød i denne ret end i gullasch, men svampe, grønne ærter og grønt tilsættes. Separat skal det siges om melretter. Nudler med hytteost, forskellige rundstykker, søde og ikke søde, de berømte ungarske cheesecakes - variationen er meget stor.

Landets floder og søer er rige på fisk af forskellige arter, så retter fra Donau havkat, Tissai sterlet, Balaton sandart indtager en vigtig plads i det nationale køkken.

ungarske vine

Når vi taler om ungarske vine, kan man ikke undlade at nævne den vin, som Voltaire sagde: "Salige Tokay-rav kilder hjernen og giver tanker den ild, der er nødvendig for vittigheder så lysende som en beruset drik ..." Næppe nogen ville finde på at argumentere med en stor filosof-pædagog, men at prøve Tokay, kongers vin, er simpelthen nødvendigt. Det kan i øvrigt være den bedste gave fra et vidunderligt land med fantastisk køkken.

Under din rejse til Budapest, glem ikke at smage det lækre ungarske køkken. Det ungarske køkken vil helt sikkert glæde dig. Hendes køkken består trods alt hovedsageligt af solide supper, gryderetter, vildtretter, enkle, men velsmagende gryderetter, saftige tærter og kager.

Her giver vi dig nogle tips til, hvilke retter du bør prøve, mens du er i Budapest.

Solide og krydrede ungarske retter er lavet af nogle ingredienser og en bestemt metode til tilberedning. Hovedingrediensen er paprikapulver, som giver en unik smag og lys orange farve til typiske ungarske retter. Men tag ikke fejl, at retter med rød peber er for krydret.

For det meste lægges sød paprika i gryderetter, gullasch, paprikakylling og peberfrugter lægges normalt til side.

Det vigtigste skridt i at skabe en ægte ungarsk gryderet, gullasch, er at stuve løg i varmt svinefedt med tilsætning af paprika til det. Creme fraiche er også en anden vigtig ingrediens i ungarske opskrifter. Det tilsættes supper, pastaer, gryderetter og desserter.

Der er også andre hovedingredienser såsom løg, hvidløg, spidskommen, sort peber og forskellige urter, herunder persille, laurbærblad, malurt, selleri, timian, krydret.

Selvom de fleste ungarske retter kræver spæk, bruger restaurantejere og husmødre i dag vegetabilsk olie i stedet for spæk.

Ungarske supper

Det er en nation, der indtager suppe mest i sin kost. En fuld tre-retters menu starter altid med suppe. Det kan være en solid kødsuppe, den verdensberømte gullasch eller en sødlig grøntsagssuppe.

Hver del af Ungarn har sin egen måde at lave gullasch på. Grønne bønner tilsættes til retter kaldet "Palócgulyás" gullasch og "Alfoldi" gullasch og koges derefter sammen med kartofler, gulerødder og pastinak. Kraftige bønnesupper er meget populære i Ungarn.

På restauranter kan du finde "Jókai" - bønnesuppe på menuen. Sørg for at prøve den berømte "fiskesuppe" i Ungarn.

Du vil også finde en anden ungarsk suppe på restaurantens menu - "Újházy", det vil sige kyllingebouillon.

Prisen varierer afhængigt af ordren, cirka 400-1000 HUF.

Ungarske hovedretter

Efter suppen serveres en kødret som regel med kartofler, pasta eller ristilbehør. Også kødretter kan serveres med pickles eller en salat af årstidens grøntsager.

De mest populære kødretter er "Pörkölt" og "paprikás". "Pörkölt" er en gryderet lavet af svinekød, oksekød, lam eller kylling med løg og det vigtigste ungarske krydderi - paprikapulver.

Paprikás tilberedes på samme måde som pörkölt. Den eneste forskel er, at cremefraiche blandes med rød paprika og løgsauce. Dette er nødvendigt for at give retten et cremet look.

Stegt gåselever ("Libamáj") og vildtretter betragtes som ungarske delikatesser.

Kålruller ("Töltött Káposzta") er en traditionel ungarsk ret, der smager meget godt. Den er forberedt til højtider som jul og påske.

Det ungarske køkken er præget af pastaretter. Der er en række sådanne retter: "Turos csusza" - pasta med hytteost, "káposztás tészta" - æggefirkanter med stuvet kål og selvfølgelig velsmagende pasta.

Søde pastaretter: "túrógombóc" - dumplings, syrniki, "szilvásgombóc" - blommeboller og "palacsinta" - pandekager.

Hvis du er vegetar, så prøv "Főzeléks" - grøntsager stuvet i vand i en tyk form. Prøv også "tökfőzelék" - hjerne med dild og creme fraiche, eller "finomfőzelék" - blandede grøntsager med hvid sauce.

Restauranter serverer normalt stuvet svinekotelet eller røræg. Det afhænger af, hvilken blanding af "Főzelék" grøntsager du har valgt. Til tilberedning af nogle "Főzeléks", såsom "Babfőzelék", hvori bønner er tilsat, er røget kød eller pølse afgørende.

Hvis du er vegetar, der overholder reglerne, kan du, før du bestiller "főzelék", spørge tjeneren, om kød, eller endda kødbouillon, blev brugt under tilberedningen.

Prisen på sådanne retter: mellem 1200-3000 forint afhængigt af restauranten. Nogle restauranter kan endda hæve priserne for turister.

Ungarske kager, kager, snacks

For elskere af slik er det umuligt ikke at ignorere ungarske slik: saftige kager, lækre kager. De bedste steder at prøve disse søde sager er kaffebarer og caféer. Tag dig god tid med valget af kager og tærter fyldt med fløde, som er udstillet på række bag disken i butikkerne. Her er nogle desserter, du kan prøve:

"Dobos Torta" - en flerlagskage med en tyk chokoladecreme, dækket med sprød karamel.

"Eszeteházy Torta" er en flerlagskage med nøddecreme.

"Krémes" er en let vaniljecreme, der bruges mellem to lag sprød lagkage.

"Rigó Jancsi" er en chokoladekiks fyldt med luftig chokolademousse og overtrukket med chokolade.

"Rákóczi Turos" - hytteostkage.

Boller - "Retes" - butterdej med forskellige fyld (hytteost, æble, valmuefrø og kirsebær og andre). For ungarere er disse retter favoritter.

Som regel sælges "Kürtős kalács" ved festivaler og udendørs arrangementer - en cylindrisk hul dej dækket med pulveriseret sukker, kanel eller valnødder.

"Gesztenye püré" - kastanjepuré eller "Somlói galuska" - kiks lavet af puff dumplings med chokoladesauce, rom og flødeskum er typiske solide ungarske desserter.

For en hurtig morgensnack kan du prøve friske kager fra bageriet, såsom "Turos taška" - småkager fyldt med hytteost, eller "Kakos Csiga" - "kokossnegl" - kugleformet dej fyldt med chokolade. I madafdelingen på grøntsagsmarkederne kan du købe "Langos" - friturestegt rund dej.

En anden mulighed for en hurtig snack er "Pogácsa", salte kiks med forskellige smagsvarianter (greve, ost, kål).

Prisen på disse retter: kager og snacks koster omkring 150-200 forint, et stykke kage - mellem 200-400 forint (de koster mere i en café for turister).

Hver anden første turist, der kom til Ungarn, spekulerer på, hvad man skal spise i Budapest. Landets nationale køkken er rigt og originalt, det er baseret på kød, løg og paprika og er også kendetegnet ved et stort antal retter, der kombinerer den første og anden. Ikke underligt, at en uerfaren gourmet let kan fare vild i et stort antal titler, der endnu ikke er oversat til engelsk eller russisk. Derfor besluttede jeg at hjælpe dig med at navigere rundt i det ungarske køkken og samtidig fortælle dig om de mest bemærkelsesværdige retter, som du helt sikkert bør prøve.

Kød og paprika (rød peberkrydderi) er til stede i 90 % af alle ungarske nationalretter. Desuden er disse to hovedkomponenter så godt kombineret med hinanden, at efter at have prøvet en gang, bliver en person forelsket for evigt. Medmindre du selvfølgelig hader en af ​​ingredienserne nævnt ovenfor :).

Ungarsk gullasch

Den mest berømte lokale ret, som har spredt sig langt ud over selve Ungarns grænser. Gulasch er en must have-ret for alle, der kommer til Budapest. I Rusland og landene i det postsovjetiske rum er det sædvanligt at kalde gullaschkød stegt, serveret med en sideskål - kartoffelmos, pasta, ris. I Ungarn er gullasch en suppe.

Det sporer sin historie fra lejrgryderet tilberedt af de ungarske hyrder. Og selve navnet kan oversættes som "hyrdesuppe". Hyrde på ungarsk lyder som guyash - gulyás. Fra oldtiden til i dag ærer og elsker ungarerne gullasch, og endda en temafestival afholdes årligt i byen Szolnok.

Ungarsk gullasch er den samme dobbeltret, som formelt set er en suppe, men faktisk kombinerer den første og den anden. Den er meget tyk og velsmagende. Tilberedt af okse- eller kalvekød, som er forstegt. Derefter stuves kødet med bacon, løg, kartofler og krydderier. Separat er det værd at fremhæve tilsætningsstofferne - spidskommen og paprika, som giver gullaschen en karakteristisk rød farve, en speciel smag og aroma.

I Budapest serveres gullasch i næsten enhver institution af nationalt køkken. Jeg kan ikke udpege en restaurant, og det vil jeg ikke. Siden har flere site-anmeldelser af etablissementer, hvor der serveres gullasch. Nedenfor vil jeg lægge links til disse anmeldelser, samme sted finder du et kort med de steder, der er skrevet anmeldelser om. Den viser både de restauranter, jeg personligt besøgte, og anmeldelserne fra læserne.

kylling paprikash

Den næstmest populære ungarske nationalret er s, som også kan findes på næsten enhver cafe eller restaurant. Paprikash betragtes ikke som en udelukkende ungarsk kreation, da den også er inkluderet i det nationale køkken i Østrig. Tidligere blev paprikash lavet af voksne kyllinger for at give retten dens karakteristiske fyldige smag, men for nylig er ungarerne på vej væk fra denne tradition. Nu, til fremstilling af paprikash, bruges separate dele - kyllingebryst eller ben. I princippet kan du tilberede en ret ikke fra kylling, ethvert hvidt kød vil gøre:

• Fugl;
• fisk;
• kalvekød;
• lam.

Men den mest populære blandt ungarerne er kylling paprikash, som blev tilberedt tilbage i middelalderen. Hovedtræk ved denne nationalret i Ungarn er saucen og krydderierne. Uden en masse speciel creme fraiche sauce og konstant paprika, vil kylling paprikash ikke være sig selv. Samtidig bruges creme fraiche sauce også i madlavningen - der stuves kylling i - og ved servering - hældes de over den allerede tilberedte ret. Paprikash serveres normalt med dumplings eller pasta.

Perkelt

Ungarerne er som sagt meget glade for kød og krydderier, især paprika. Af disse enkle råvarer skabes et stort antal nationale retter.

Perkelt minder lidt om ungarsk gullasch, og en del minder om paprikash, men samtidig adskiller det sig fra begge disse retter. Kort sagt er perkelt stadig den samme gryderet, men den adskiller sig i måden, den tilberedes på. Kødet, som kan være oksekød, svinekød eller lam (i princippet er ethvert mørkt kød velegnet, men disse tre typer bruges oftest), er fint skåret, stegt og stuvet i en tomatsauce med rigelige krydderier.

Der er også en særlig type perkelt lavet af svampe, den såkaldte vegetar. Den største forskel mellem perkelt og kylling paprikash er fraværet af creme fraiche sauce, som kompenseres af en stor mængde paprika og løg. Retten serveres også med et tilbehør med dumplings, pasta eller ungarske dumplings kaldet tarhonya.

Gåselever

Foie gras er en klassisk ret fra det franske køkken; det var i Frankrig, at gåselever først blev massekogt. Men i Ungarn dukkede denne ret op tilbage i det 11. århundrede, da lokale bønder tog fjerkræavl op. Stegt gåselever blomstrede her i det 19. århundrede, da majs blev den vigtigste landbrugsafgrøde.

Foie gras (på ungarsk kaldes retten "liba mai" - liba - "gås", maj - "lever") blev traditionelt tilberedt i begyndelsen af ​​november - til festen for slagtning af fugle. Og siden da, selv i mellemindkomstfamilier, er retten blevet efterårsbordets hovedegenskab. Gåselever fik sin popularitet på grund af dens smag og fordele. Så det er bestemt værd at prøve Liba Mai i Budapest.

Tilberedningsprocessen er ret enkel: Rå gåselever skæres i små stykker og steges derefter i brødkrummer. Æg og mel bruges som relaterede ingredienser. Den klassiske stegte gåselever skal være let underkogt for at bevare sin naturlige lyserøde farve. Liba mai serveres med ris, syltede grøntsager og selvfølgelig god vin.

Halasle

Bag det usædvanlige navn (dette er et af kendetegnene ved det lokale køkken, ligesom hele sproget) gemmer sig den næstmest populære suppe efter gullasch. Selvom Ungarn ikke har adgang til havet, er de største floder i Europa placeret på dets territorium -. Ikke overraskende er ungarerne meget glade for flodfisk og en række retter fra den.

Halasle er en national ungarsk fiskesuppe, der kan tilberedes af enhver flodfisk, men oftest er den lavet af karper. Denne suppe indeholder naturligvis også en stor mængde paprika, som giver en knaldrød farve og en karakteristisk duft.

I processen med at tilberede halasle er der en vigtig pointe, der gør suppen unik. Efter kogning filtreres fiskebouillonen, og først derefter tilsættes en purémasse af løg, fisk og grøntsager (hovedsagelig bruges tomater). Suppen krydres til allersidst, efter at fisken er kogt. Ungarerne siger selv, at gullasch og halasle er værd at prøve i Budapest. Samtidig skal øret bestemt skylles ned med Tokay-vin.

andeben

Som med foie gras kan retten ikke betragtes som en udelukkende ungarsk opfindelse. Frankrig anses for at være det anerkendte center for ændertilberedning. Men ungarerne er blevet dygtige til at tilberede denne kulinariske delikatesse. Donau spillede igen en vigtig rolle her - der levede ænder langs dens bredder siden oldtiden, som efterfølgende velrettede ungarske jægere begyndte at skyde sig til middag.

Den klassiske and tilberedes i ovnen med grøntsager, og højdepunktet i den ungarske version er stuvet rødkål. Og selvfølgelig en lang række krydderier, og vigtigst af alt sød paprika! På restauranter i Budapest kan du finde flere versioner af det almindelige andelår. For eksempel med æbler, med forskellige grøntsager, i vin eller med originale saucer.

Desserter af Ungarns nationale køkken

Ungarerne elsker slik ikke mindre end kødretter. Ikke overraskende er konditorier i Budapest næsten større end traditionelle restauranter og caféer. En af de mest usædvanlige ligger på Blaha Lujza tér og hedder New York (adresse: Erzsébet körút 9-11). Cafeen ligger i en gammel bygning bygget i begyndelsen af ​​det 19. og 20. århundrede. Det er smukt både ude og inde. Fantastisk interiør, levende musik, kager og kager - dem med en sød tand skal simpelthen besøge dette sted. Læs om traditionelle ungarske desserter nedenfor.

Genoptag

Faktisk er desserten en østrigsk strudel, men hey, bliv skuffet. Den klassiske retesh er tilberedt med sødt fyld, som er baseret på ostemasse. Rosiner, stuvede æbler, nødder, kirsebær eller andre bær, valmue tilsættes. Men denne liste over retoucheringsfyld er ikke begrænset, alle søde produkter kan tilføjes til strudelen, og ikke kun!

Ungarske kokke kommer også med retter med salt fyld, der tilføjer kød, fisk, kål og andre grøntsager samt svampe til retesh. Har du bemærket, at der ikke er nogen allestedsnærværende paprika i denne ret? Dette er sandt, selvom de mest avancerede kokke eksperimenterer med denne ingrediens.

Et træk ved den ungarske strudel er en speciel dej, kendetegnet ved en øget mængde gluten. Sådan en dej kan findes i supermarkeder i Budapest, den har et særligt mærke "for strudel" (se efter ordet rétes på pakken). Historikere hævder, at traditionen med at lave retesh går tilbage til tyrkisk styre i Ungarn og populariteten af ​​baklava bragt til Europa af osmannerne.

Shomloi dumplings

Hvis menuen på restauranten, hvor du kom til, har ungarsk gullasch, så vil der næsten helt sikkert være shomloi-dumplings i dessertspalten. Bag det sjove navn står værket af ophavsmanden til retten - Karoj Golerich. Han arbejdede som tjener for en ægte legende om det ungarske køkken - den kulinariske specialist Karoly Gundel, der holdt sin restaurant i Byparken () i første halvdel af det 20. århundrede.

Selve desserten minder meget om den italienske tiramisu, men historien siger, at det var den ungarske version, der var den første. Faktisk er shomloi galushka en stor kiks, en rigtig kage, som serveres direkte i ét stykke. For nemheds skyld skæres den i små stykker, som allerede er taget af restaurantgæster fra et stort fad.

Hvordan smager shomloi dumplings? Forestil dig en kombination af rom (cognac) gennemblødt svampekage, vanillecreme, flødeskum og revet chokolade.

Retter af nationalt køkken fra Ungarn, ikke inkluderet i toppen

• Turoshchusa er en kombination af inkongruent: nudler, hytteost, creme fraiche og knitrende. Det kan både være en hovedret og en specifik dessert;
• Ungarsk lecho - den anden ret med løg og tomater med tilsætning af pølser eller kylling og med samme paprika. Serveres normalt med ris;
• Fazelek - en række stuvede grøntsager i mel sautering, med creme fraiche og kartofler. Nogle gange tilsættes stykker af hjemmelavet dej;
• Kerezet er en ungarsk paté lavet med fåreost og forskellige krydderier. Løg, den sædvanlige paprika, spidskommen eller usædvanlige ansjoser, sardiner, kapers kan tilføjes.

Jeg nævnte ikke Langosh og kürteshkalach i artiklen med vilje. Jeg taler om dem i et indlæg dedikeret til gademaden i Budapest.

Hvad angår mit IMHO om ungarsk køkken, kombinerede jeg det med tips til turister, der kom til Budapest for første gang:

1. Det ungarske køkken er utrolig solidt. En ret kan være ret mæt og endda overspise. Skynd dig derfor ikke for at bestille gullasch, paprikash og shomloi dumplings på én restaurant på én gang.
2. Det ungarske køkken er overvejende kød og ret fedt. Stegt flæsk og pølser, salami, desserter med masser af fløde. Ud af vane er en spiseforstyrrelse mulig. Og det er af vane, da jeg udelukker muligheden for forgiftning på grund af overtrædelse af sanitære standarder. I Ungarn er dette strengt overvåget.
3. Det ungarske køkken bruger et ret stort antal krydderier og krydderier, men jeg vil ikke kalde det krydret. Sammenlignet med thailandsk, indisk eller kinesisk, kan det ungarske køkken siges at være åndssvagt)). Så at spørge (hvem der var der vil helt sikkert forstå mig) er ikke nødvendigt.

Jeg håber, at du nu ved præcis, hvad du skal spise i Budapest under dit ophold her. Sørg for at fortælle os om dine indtryk af det ungarske køkken i kommentarerne. Jeg venter også på feedback om de steder, jeg kunne lide eller ikke kunne lide i Budapest. Stil alle spørgsmål, du har der!

Altid din, Daniil Privolov.

Drimsim er et universelt SIM-kort til rejsende. Arbejder i 197 lande! Hurtig forsendelse. .

Leder du efter et hotel eller lejlighed? Tusindvis af muligheder på RoomGuru. Mange hoteller er billigere end på Booking

Hjemmesidekanal i Telegram. Deltag nu!

Jeg brugte personligt alle disse tjenester, og jeg er ansvarlig for deres pålidelighed.

Og du kan bare takke i et hvilket som helst beløb for

Tak skal du have! Takket være dig kommer nyttige materialer fortsat ud.