Har du stadig svært ved, hvordan du fermenterer kål lækkert og hurtigt i en krukke? Vi vil fortælle dig, hvordan du gør det enkelt og uden meget tid.

Kål er en sund grøntsag rig på nyttige sporstoffer. Under gæringen er mælkesyrebakterier involveret i dens gæring, som giver det færdige produkt en syrlig smag.

Nødvendige ingredienser til surdejskål:

• kål - 3 kg
• gulerødder - 2 stk.
• sukker.

Hvis en rå grøntsag har en bitter smag, vil den være bitter, når den syltes.

Madlavning

1. Kål hakkes fint med en almindelig eller speciel rivekniv.
2. Gulerødder skrælles og skæres i små strimler.
3. En spiseskefuld bordsalt blandes med 2 spsk sukker. Denne blanding tilsættes derefter gulerødder og kål.
4. Alt er grundigt blandet.
5. Kål skal moses med kraft, så efter syltning bliver det mere velsmagende og sprødt.
6. Arbejdsemnet anbringes i dåser og stampes med en træbriks. Efter en dag begynder gæringsprocessen, hvor saften begynder at hælde ud af glasset.
7. Kål skal være indendørs i 3 dage, mens gæringen finder sted.
8. Herefter sættes den i køleskabet. Hvis det er bittert, så skal glasset tages ud af køleskabet i en dag.

Dette lækre produkt er i stand til at bevare sine gavnlige egenskaber i 60 dage.

Hvordan gærer man kål i saltlage?

Forberedelse af saltlage

1. Sukker og salt blandes, derefter tilsættes laurbærblad. Du kan bruge allehånde hvis du har lyst.
2. 1,5 liter vand koges, derefter tilsættes en blanding af salt, sukker, laurbærblad og peber. Russell er klar.

Hvilke grøntsager har du brug for?

• kål - 2 kg
• gulerødder - 1 stk.

Kogning af surkål

1. Riv kålen, riv gulerødderne.
2. Bland alt grundigt, men knus ikke.
3. Læg kålen i en krukke, men pres den ikke, da den bliver fyldt med lage.
4. Vent til saltlagen er kølet helt af, og hæld den over kålen.
5. Stil krukken i et varmt rum i 3 dage.
6. Til tider skal du frigive luften fra krukken med en træske.

Efter 3 dage er surkål klar til at spise.

Hvordan gærer man kål med æbler?

Ingredienser:

• kål - 2,5 kg
• gulerødder - 100 g
• sure æbler - 150 g
• salt.

Madlavning

1. Skræl kål, gulerødder og hak dem.
2. Fjern kernehuset fra æblerne, skær dem i skiver.
3. For dannelsen af ​​juice er en vigtig betingelse en stærk knusning af grøntsager.
4. Tilføj æbler til grøntsager.
5. Placer emnet i krukken, tryk på toppen med en tung genstand.
6. Lad glasset stå i rummet i en dag, og sæt det derefter i køleskabet i en uge.

Efter 7 dage er kålen klar til at spise. Æbler vil give emnet en slags surhed.

Hvordan fermenterer man kål med rødbeder?

Vil du have, at surkål skal have en rød farve og en usædvanlig smag? Tilføj rødbeder til det.

Ingredienser:

• kål - 3 kg
• rødbeder - 1 kg
• vand - 1 l
• glas sukker
• glas eddike
• allehånde
• Laurbærblad.

Madlavning

1. Skær kålen i halve. Skær hver halvdel i yderligere 4 stykker på langs og på tværs for at lave firkanter.
2. Skær rødbederne i tynde strimler. Bland med kål.
3. For at skabe en saltlage skal du koge vand, tilføje krydderier, salt og sukker til det. Efter 10 minutter tilsættes eddike, kog i yderligere 1 minut.
4. Læg grøntsagerne i en krukke og hæld saltlagen over.
5. Lad beholderen stå på et varmt sted i 4 dage.

Retten serveres til bordet krydret med raffineret olie.

Hvordan fermenterer man kål med tranebær?

Bejdsning af sådan kål vil tage fra 7 til 11 dage. Det færdige produkt kan opbevares på et koldt sted i flere måneder.

Ingredienser:

• kål - 5 kg
• gulerødder - 2 kg
• sukker
• tranebær - 400 g.

Sprød og saftig surkål er populær blandt folk i alle aldre. Jeg genkender ikke pickles købt i butikken og har mine yndlingsmåder at tilberede dem på. I dag vil jeg tilbyde dig en opskrift på lækker sprød og saftig instant sauerkraut, og ikke engang én, men flere af de mest vellykkede.

Hver husmor vil selv kunne vælge en vellykket madlavningsmetode blandt dem, jeg vil tilbyde dig i dag. I årenes løb har jeg samlet en gennemprøvet samling af opskrifter, jeg er sikker på dem - kålen viser sig at være meget velsmagende, og selvfølgelig tager sådanne emner et minimum af tid at lave mad.

Opskrift på hurtig kål med rødbeder

Først foreslår jeg at lave lækker kål med rødbeder. Rødbeder er ikke hovedingrediensen, den vil kun farve vores kål i en fantastisk lyserød farve. En sådan appetitvækker vil dekorere enhver fest. Du kan bruge den med det samme, eller du kan sterilisere den i krukker og gemme den til vinteren.

For at forberede surkål med instant rødbeder har vi brug for 1 dag.

Ingredienser:

• Kål - 700 gram
• Saftige rødbeder - 1 stk
• Peberfrugt rød og gul - 2 stk
• Hvidløg - 1 stort fed
• Dild, frisk basilikum - 5 grene hver
• Eddike 9% - 4 spsk
• Savoy salt - 2 spsk
• Sukker - 1 spsk
• Allehånde - 6 stk
• Vand.

Madlavningstrin:

Vi køber almindelig, billig hvidkål i et supermarked eller marked. Vi skal bruge to kødfulde peberfrugter mere, gerne i forskellige farver, så vores forret bliver lys og smuk. Vi har bestemt brug for hvidløg og faktisk unge, saftige rødbeder.

Vi vasker kålen med vand, du kan skære de øverste plader af, hvis de er knuste eller med prikker. Klip stilken ud. Vi skal hakke kålen groft, så vi kan rode mindre og spise mere bekvemt. Vi skærer halvdelen af ​​græskarret som en vandmelon, i skiver, 2-3 centimeter brede, og skær derefter hver i store tern.

Kålen vil falde fra hinanden af ​​sig selv. Hæld hakket kål i en stor skål, hun skal trække vejret, lad hende bare stå på bordet i 5 minutter.

Vask og skræl peberfrugten, skåret i tynde strimler, du kan også store, som du vil. Drys peber over kål.

Skræl rødbederne, vask og skær i strimler, du kan gnide det på et groft rivejern. Vask frisk basilikum og dild, hak fint.

Hæld rødbederne og det grønne i en skål med kål. Bland det hele godt sammen med en ske. Marineret kål vil være i en tre-liters krukke. Vask og tør det på forhånd. Hæld alle grøntsagerne i en krukke. Vi skærer hvidløget simpelthen i skiver og også i en krukke.

Hæld ca 1,5 liter vand i en gryde, hæld Savoy salt ud, dette specielle salt tilsættes straks krydderier og det er hav. Hvis du ikke finder sådant salt, tilsæt det sædvanlige. Hæld derefter sukker og søde ærter. Vi sætter gryden på komfuret og koger marinaden i et par minutter, så saltet smelter.

Hæld eddike i en krukke og gerne en varm marinade.

Vi lukker banken. Vi sætter det hvor som helst i køkkenet, ikke i køleskabet. Efter 24 timer kan kål serveres på bordet.

Hurtig opskrift på lækker hjemmelavet surkål

Fordelen ved denne opskrift vil utvivlsomt være den hurtige tilberedning af sprød kål og, selvfølgelig, nem tilberedning. Nå, produkterne er tilgængelige i næsten enhver husmor.

Madlavning:

• Hvidkål -1 gafler;
• Modne og søde gulerødder - 2 stk.;
• Frisk hvidløg - 2-3 fed (valgfrit)
• 100 ml. æble cider eddike;
• 1 st. en skefuld groft salt;
• 1 st. en skefuld sukker (brunt);
• Solsikke, uraffineret olie med lugt - 110 ml;
• Rent drikkevand - 550 ml.

Madlavning:

1. Opskriften er enkel at tilberede - riv gulerødderne, og det er bedst at bruge en speciel til gulerødder på koreansk. Tynde skiver af grøntsagerne giver mere saft og vil se attraktive ud, når de serveres.
2. Skær kålhovedet i tynde lange skiver.
3. Forbered saltlagen - for at gøre dette, bring vand i kog, hæld eddike og vegetabilsk olie i det, tilsæt krydderier. Rør og varm op, indtil kornene af salt og sukker er opløst.
4. Forbered en syltningsbeholder - ideelt set en glaskrukke, tilsæt blandede grøntsager til den og hæld varm saltlage over den. Læg en lille belastning ovenpå, dæk kålen med en tallerken.

Retten er klar i løbet af et par timer, men efter den er helt gæret, skal den sættes i køleskabet.

Hurtig kål "Khrustovka" i Chernihiv

Hurtig kål af naturlig gæring - det viser sig saftigt, sprødt og meget velsmagende, og desuden indeholder det ikke skadelig eddike i sammensætningen.

• Kål - et hoved på omkring 2 kg;
• Gulerod - 2 stk.;
• Krydderier og dine yndlingskrydderier;
• Rent vand;
• 50 gr. groft salt;
• 65 gr. melis.

Madlavning:

1. Opskriften er til en 3 liters krukke. Riv kålen efter eget skøn, med tynde "tråde" eller større stykker, og riv gulerødderne.
2. Bland grøntsagerne sammen, og pak dem tæt i en glaskrukke.
3. Shit hemmelighed: For ikke at ødelægge opskriften på øjeblikkelig hjemmelavet surkål, meget velsmagende kål, skal du forberede fyldet ordentligt - bland alle de resterende ingredienser til saltlage (strengt i henhold til opskriften) og hæld det i en krukke.
4. Luk ikke krukken med et låg, det er bedre at pakke halsen med et lille stykke gaze. Lad beholderen stå i 2-3 dage ved stuetemperatur, og derefter kan du lukke låget (plastik) og stille det væk til opbevaring et køligt sted.

Sprød og saftig kål er klar til at spise.

Instant surkål i en krukke om dagen uden eddike

Hvordan laver man surkål på bogstaveligt talt en dag, for eksempel til en picnic eller en ferie - er det muligt? Og det vil ikke være ringere i smag end en anden opskrift. Denne opskrift er også hurtigkogning, surkål gærer i en krukke om dagen uden eddike.

Vi skal bruge:

• 2,5 kg hvidkål;
• 3 mellemstore gulerødder;
• Groft bordsalt - 2-3 spsk. skeer;
• aromatiske krydderier;
• Sukkersand - 100 gr.

Madlavning:

Skær kålen på en passende måde, og hak eller gnid guleroden. Bland grøntsagerne sammen med groft bordsalt og kværn grundigt, så de slipper saften, så den daglige kål bliver sprød.

Pres grøntsagerne i en krukke, tilsæt krydderier under omrøring.

kål på 1 dag

Du planlægger en fest eller en fest med venner, og du ved ikke, hvordan du kan diversificere bordet? Sauerkraut i en krukke om dagen - hvad kunne være nemmere og lækrere?

Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• Et lille kålhoved;
• 2 gulerødder;
• 55 gr. salt;
• En knivspids spidskommen;
• Krydderier;
• 45 ml af enhver frugteddike;
• 65 ml uraffineret olie med lugt af frø;
• 60 g sukker.

Sådan tilberedes surkål hurtigt på 1 dag i en krukke efter en klassisk opskrift:

Forbered grøntsager - riv eller skær gulerødder, og hak kål i tynde strimler. Kværn grøntsagerne med tilsætning af salt og perlesukker for at få saften til at se ud.

Hvis grøntsagerne er saftige og friske, så vil deres juice være nok, men om nødvendigt kan du altid tilføje rent vand.

Vi forbereder marinaden fra de resterende produkter - eller rettere, vi blander olien med eddike og spidskommen.

Vi lægger sort peber og laurbærblad i bunden af ​​beholderen - grøntsager ovenpå dem, og hæld marinaden over dem. Sæt i køleskabet, så kålen er infunderet, og om aftenen er den helt klar - sprød og duftende.

Hurtig surkål på 2-3 timer

Gær hurtigt kål for at servere det til bordet, måske med en varm marinade til dette, med tilsætning af duftende krydderier og krydderier, så surkål med saltlage bliver saftig.

Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• Kål - 1 medium hoved;
• Gulerod - 1 stk.;
• Æblecidereddike - 150 ml;
• Vegetabilsk olie - 100 ml;
• Rent vand - 250 ml;
• Flydende honning - 2 spsk. skeer;
• Groft salt - 2 spsk. skeer;
• Yndlingskrydderier - efter eget skøn;
• En flok friske krydderurter.

Madlavning:

Hvordan laver man hurtigt surkål derhjemme? Opskriften er meget enkel – hak kålgaflerne så tyndt som muligt (men ikke mindre). Riv gulerødder på et fint rivejern.

Kog vand med salt, honning, olie og eddike og tilsæt krydderier til saltlagen.

Læg frisk grønt i bunden af ​​beholderen (der kan kun bruges stilke), bland kål med gulerødder og stamp ned i beholderen.

Hæld varm marinade ovenpå, lad den køle af, luk låget og sæt den i køleskabet, emnet er næsten klar. Server med tynde syltede løgringe.

kål i lage

Madlavning:

• Kål - 1 gaffel;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Salt - 2 spsk. skeer;
• Brun farin - 2 spsk. skeer;
• Eddike - 125 ml;
• Vand - 300 ml;
• Krydderier - efter smag.

Madlavning:

Så en hurtig opskrift i saltlage. For at gøre dette skal du blande krydderier og eddike i vand, bringe i kog og afkøle.

Snit kål og gulerødder, men knus ikke, kom over i en skål og hæld marinaden over.

Læg en tallerken ovenpå og læg en lille vægt ovenpå. Lad kålen stå ved stuetemperatur et stykke tid, og sæt den i køleskabet til opbevaring. Denne hurtige opskrift vil helt sikkert behage.

Sauerkraut "Forår"

Om sommeren vil du gerne forkæle dig selv med vinterretter, som familie og venner allerede har savnet. En mulighed kan være en snack med ung surkål.

Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• Hoved af ungkål;
• Friske gulerødder - 2 stk.;
• Groft salt - 1 spsk. en ske;
• Vand - 400 ml;
• Vineddike - 125 ml;
• Brunt sukker - 2 spsk. skeer;
• Yndlings krydderier.

Madlavning:

Fjern de øverste blade fra kålhovedet, og skær kålen i stykker i 6-8 stykker. Skær gulerødder i ringe.

Læg grøntsagerne lagvis i en krukke, pas på ikke at pakke dem for meget. Sådanne emner udføres bedst i små beholdere.

Forbered en marinade med eddike og krydderier, afkøl og hæld i en beholder. Efter 3-4 timer fjernes til opbevaring i køleskabet. Du kan tilføje rødbedeskiver for farven, og æbleskiver og hvidløg for at understrege smagen.

Dette er den nemmeste og nemmeste opskrift på lækker, sprød og saftig instant surkål.

Når det kolde vejr kommer, vil du altid gerne servere noget velsmagende og mættende til bordet. Dette gælder især for oprindeligt russiske retter, som inkluderer instant surkål. Hun er i stand til at gøre selv den mest beskedne middag til en fremragende fest. Derudover har kål mange nyttige egenskaber, som i øvrigt er nødvendige i den kolde årstid.

Vil du lave surkål derhjemme, men ved ikke, hvor du skal starte? Brug derefter følgende trin-for-trin opskrift og vær sikker på, at du får en sund og velsmagende tilføjelse til tilbehøret til frokost eller aftensmad.

Du får brug for:

• mellemstor kål - 1 stk.;
• gulerødder - 3 stk.;
• hvidløg - 4 fed;
• salt - 2 spsk. skeer;
• bulgarsk peber - 2 stk.;
• sukker - 1 kop;
• eddike 9% - 75 ml;
• raste. olie - 1 glas;
• krydderier (spidskommen, dild, nelliker).

Kål rives i omtrent samme tykkelse, som du gør til salater. Vi tager en stor skål og begynder at ælte kålen i hånden i den. Gulerødder kan rives på et groft rivejern eller skæres i strimler. Peberfrugt skæres i strimler en centimeter tykke. Alternativt kan du skære den i små tern. Bland blandingen i skålen igen med hænderne.

Jeg er ved at forberede saltlagen. Der varmes en liter vand på komfuret, hvor der kommer olie, salt og sukker. Rør, indtil krystallerne af bulkkomponenter er fuldstændigt opløst i blandingen. Efter kogning, hæld forsigtigt eddike, dæk gryden med et låg og sluk for varmen. Vi deler grøntsagerne i 2 dele. Vi putter den første i en beholder, hvor vi skal fermentere kålen og tampe den ned. Hæld halvdelen af ​​saltlagen (det er vigtigt, at det er varmt), læg derefter de resterende grøntsager og hæld den anden del.

Vi sætter den under undertrykkelse, som kan bruges som en almindelig krukke fyldt med vand.I denne form marineres kålen i 8 timer. Efter afkøling sættes den i køleskabet i 15 timer. Den første test kan udføres så tidligt som 12 timer efter, du har ladet den infundere.

Ingen tilsat eddike

Sauerkraut uden eddike er en god opskrift til de mennesker, der ikke kan tåle lugten eller smagen af ​​dette produkt.

Du får brug for:

• kål - 2 kg;
• gulerødder - 4 stk.;
• salt - 3 spsk. skeer;
• sukker - 3 spsk. skeer.

Gulerødder gnides på et rivejern. Kålen rives. Som i den klassiske version flytter vi alt dette over i en stor skål for nem blanding og begynder at ælte med hænderne, indtil kålen slipper saften. Vi forbereder en tre-liters krukke, efter at have overhældt den med kogende vand til desinfektion, hvorefter vi sætter grøntsager tæt ind i den.

Marinaden laves meget enkelt: en liter vand opvarmes på komfuret, derefter hældes salt og sukker i den. Rør indtil krystallerne er helt opløst. Kog saltlagen, tag den af ​​komfuret og hæld i en krukke. Ovenfra strammer vi det med en bandage i flere lag eller gaze og lægger det i tre dage på et varmt sted. Glem med jævne mellemrum ikke at røre i kålen, så saltlagen ikke stagnerer, og unødvendige bakterier ikke begynder at yngle. Efter tre dage skal du lukke glasset med et tæt låg og lægge det væk til permanent opbevaring.

Opskrift med æbler

Du får brug for:

• kål - 3 kg;
• gulerødder - 1 stk.;
• grønne æbler - 3 stk.;
• salt - 3 spsk. skeer.

Kål hakkes så småt som muligt, og æbler og gulerødder gnides på et rivejern. Overfør derefter produkterne til en stor skål eller skål og begynd at ælte i hånden. Fortsæt, indtil du kan se, at kålen har frigivet saften. Vi laver en saltlage af varmt vand og salt.

Derefter pakkes stiklingen tæt i en krukke og står i cirka 2 dage ved stuetemperatur for at starte gæringsprocessen. Stik træpinde gennem osteklædet ned i glassene for at gøre kålen sprød og hvid. Efter 40 timer fjerner vi kålen i køleskabet, når gæringen er afsluttet, og efter yderligere 2-3 timer kan forretten serveres ved bordet.

Kvasim i 3 liters glas

Surdejskål på tre liters glas er en af ​​fortidens traditioner, hvor de gærede i store mængder. Som regel er surdejsopskriften i store mængder ikke meget anderledes end den traditionelle, forskellen er kun i antallet af anvendte ingredienser.

Du får brug for:

• kål - 2 kg;
• gulerødder - 2 stk.;
• sort peber - et par ærter;
• salt - 2 spsk. skeer;
• sukker - 1,5 spsk. skeer.

Vi skærer grøntsagerne: kålen er hakket, og gulerødderne rives i sugerør. Vi blander dem sammen i en skål i hånden, indtil saften kommer frem, og derefter sætter vi dem tæt i en 3-liters krukke. Bland krydderierne til saltlagen. Tilføj noget andet efter smag, baseret på dine egne præferencer.

Hæld 1,5 liter varmt vand og bland indtil salt- og sukkerkrystallerne er helt opløst. Saltlagen flyttes til en krukke med kål, og halsen trækkes sammen med gaze i flere lag. Den samlede gæringstid er 2-3 dage. I denne periode er det nødvendigt at åbne gasbindet lidt et par gange, så gasserne kommer ud og gennembore kållagene, ellers bliver produktet råddent og kan ikke spises.

Med rødbeder

Du får brug for:

• kål - 4 kg;
• rødbeder - 2 stk.;
• peberrod - 50 g;
• hvidløg - 5 fed;
• varm peber - 2 stk.;
• grønne;
• salt - 6 spsk. skeer;
• sukker - 6 spsk. skeer.

Kålen vaskes, stilken skæres ud. Kålhovedet skæres i flere dele, der hver ikke vejer mere end 300 gram. Peberrod gnides på et fint rivejern, og hvidløget skæres til gengæld i tynde skiver. Rå rødbeder skrælles og skæres i store tern. I en separat emaljeret skål blandes kål med peberrod, rødbeder, finthakket grønt og hvidløg.

I en stor gryde bliver der tilberedt en lage til vores kål. Det eneste du skal bruge er 2,5 liter. Vi sætter salt og sukker der, koger under konstant omrøring. Når det køler ned til en acceptabel temperatur, fyld det med kål, stram det med gaze på toppen, læg en tallerken og en ekstra belastning ovenpå. Fuldt surdej holder 3-5 dage.

Kål, surkål

Du får brug for:

• kål - 7 stk.;
• salt - 250 g;
• vand - 10 l.

Forbered store retter på forhånd, og gerne en tønde til gæring af kål med kålhoveder. Mængden af ​​ingredienser, der er angivet i opskriften, kan variere afhængigt af den beholder, du vælger, op eller ned.

Tilberedte kålhoveder (vasket og skrællet) skæres i 2-4 dele, baseret på deres størrelse. Køkkenredskaber vaskes grundigt og skylles med kogende vand til desinfektion. Kålblade er lagt ud i bunden, kålhoveder er allerede placeret på dem. Ovenpå kan du også lægge blade, eller et lag fintsnittet kål.

Saltlagen laves af vand og salt og røres, indtil krystallerne er helt opløst. Fyld dem med kål, så væsken er 3-4 centimeter højere. Vi strammer gaze på toppen og lægger undertrykkelse. Det tager op til en uge at gennembløde. Den færdige snack skal opbevares et køligt sted.

Opskrift på 2 timer

Du får brug for:

• kål - 1 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• salt - 2 spsk. skeer;
• sukker - 1 kop;
• raste. olie - 8 spsk. skeer;
• eddike - 70 ml.

Kålen vaskes, renses for gamle blade og hakkes fint. Gulerødder gennemgår også foreløbig behandling, hvorefter de gnides på et mellemstort rivejern. Lage til hurtig surkål laves som følger: kog 1 liter vand, tilsæt skiftevis sukker og salt, rør, indtil det er helt opløst. Til sidst sættes eddike og olie.

Marinaden skal koge i cirka 7 minutter, så kan du smage den. Hvis noget ser ud til at mangle, så kan du tilføje salt eller sukker igen. Bland gulerødder og kål i hånden, og overfør dem til en stor skål med bred bund. Fyld med lage, dæk med låg og efter 2 timer er forretten klar til servering.

Sprød og saftig kål

Du får brug for:

• kål - 2,5 kg;
• gulerødder - 2 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte peberkorn;
• salt - 2 spsk. skeer;
• sukker - 2 spsk. skeer.

Først og fremmest tilberedes en saltlage til kål. Salt og sukker blandes i varmt kogt vand, indtil det er helt opløst. Kål skrælles, vaskes og hakkes fint med en kniv eller et rivejern. Gulerødder gnides på et rivejern. Grøntsager blandes i en skål og pakkes derefter i en krukke. Glem ikke at lægge et laurbærblad mellem lagene.

Derefter hældes saltlagen i beholderen med kålen på en sådan måde, at den helt dækker den. Cirka du skal bruge cirka halvanden liter marinade. Dæk låget løst med gaze eller en foldet bandage. Vi sætter krukken i en tallerken med en dyb bund, da kålen under syrningen begynder at stige, og væsken hælder ud med den. Gæringsprocessen vil tage 2-3 dage. Overhold temperaturregimet, det skal være inden for 20 grader.

Med peberfrugt og vindruer

Du får brug for:

• kål - 6 kg;
• gulerødder - 1,5 kg;
• peberfrugt - 8 stk.;
• frøfri druer - 1,5 kg;
• æbler - 2 stk.;
• salt - 2 spsk. skeer.

Kålen hakkes fint, gnides med salt. Gulerødder behandles på et rivejern. Bulgarsk peber skæres i strimler, frøene fjernes helt fra den. Æbler skæres i skiver og knogler skæres ud af dem. Tilsæt druer og bland alle ingredienser i en stor skål.

Det er bedst at vælge emaljetøj, det er bedst egnet til surdejskål. Vi lægger en tallerken ovenpå og undertrykkelse. Processen med at syrne kål vil vare omkring 3 dage, mens du skal gennembore den mindst et par gange hver dag til bunden med et træspyd, så der kommer gasser ud.

på armensk

Du får brug for:

• kål - 2,5 kg;
• gulerødder - 3 stk.;
• rødbeder - 1 stk.;
• varm peber - 2 stk.;
• hvidløg - 5 fed;
• koriander - et par grene;
• sellerirod - 100 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• kanel - 1 pind;
• sorte peberkorn;
• salt - 8 spsk. skeer.

Lad os først beskæftige os med saltlagen: kog 3 liter vand sammen med salt og krydderier, og lad det derefter køle lidt af. Vi renser kålen fra gamle blade og skærer kålhovedet i 4 lige store dele. Gulerødder skæres i skiver. Selleri skæres på langs i 2-4 dele, stilken skæres af peberfrugt, rødbeder, til gengæld i små skiver.

Vi ligger på bunden af ​​de emaljerede fade, hvor vi skal lave surdejen, flere plader fjernet på forhånd under rengøring. Stamp kålen tæt i flere rækker, og ind imellem dem de resterende grøntsager og krydderurter. Derefter hældes blandingen med saltlage, så den dækker dem med 4-5 centimeter. Fra oven er grøntsager dækket med et par flere kålblade, og en tallerken lægges på, hvorpå der lægges undertrykkelse. Saltning vil tage 3-4 dage.

Kålen vaskes, renses for gamle blade og deles i 4 lige store dele uden stilk, hvorefter den hakkes. Skær peberfrugten, fjern frøene og stilken. Fed hvidløg skæres i skiver eller knuses i en hvidløgspresser. Peberrod kan rives på et fint rivejern, og glem ikke at beskytte dine øjne! Gulerod gnides på et groft rivejern. Alle grøntsager overføres til en stor emaljeret skål og blandes.

Vi forbereder saltlagen: kog en liter vand, tilsæt bulkkomponenter der. Herefter skal marinaden filtreres gennem osteklæde og afkøles. Hæld kålen helt med den resulterende væske, dæk med en tallerken og undertrykkelse på toppen. Surdej holder 3 til 5 dage ved stuetemperatur. Glem ikke at periodisk gennembore kålen med et naturligt træspyd og fjerne skummet.

Hak kålen så fint som muligt, riv gulerødderne, og hak hvidløget med en hvidløgspresser. Lagen tilberedes i varmt kogt vand sammen med salt og sukker. Væsken omrøres, indtil bulkingredienserne er helt opløst.

Kål blandes med gulerødder og hvidløg, hvorefter det lægges ud i krukker og fyldes med helt opnået saltlage. Steriliser i 30 minutter og drej.

Lækker instant sauerkraut sprød og saftig alle elsker det, store som små. Selvom du kan købe pickles i butikken, er hjemmelavede pickles altid lækrere og mere appetitlige. I dag præsenterer vi nogle af de bedste opskrifter på lækker instant surkål med eddike, rødbeder og lage.

Mange husmødre drømmer om at vælge den perfekte opskrift til sig selv. Af de præsenterede i dag er der helt sikkert en, der vil blive en favorit. Derudover er de nemme at tilberede og tager ikke meget tid.

lækker opskrift hjemmelavet surkål

Denne opskrift har to utvivlsomme fordele: sprød kål tilberedes hurtigt og nemt. Derudover er der produkter til madlavning hos enhver husmor.

Ingredienser:

• hoved af hvidkål;
• 2 stk. modne søde gulerødder;
• 2-3 fed hvidløg;
• 100 ml æblecidereddike;
• 1 st. l. groft salt;
• 1 st. l. sukker, helst brunt;
• 110 ml uraffineret solsikkeolie;
• 550 ml rent vand.

Madlavningstrin

1. Riv gulerødder, bedre til koreanske gulerødder. Så grøntsagerne vil give mere juice og tilføje attraktivitet til retten.
2. Skær kålhovedet i tynde lange skiver.
3. Det næste trin er at forberede saltlagen. For at gøre dette skal du bringe vand i kog, tilsæt krydderier, vegetabilsk olie og eddike. Varm op til salt og sukker er opløst.
4. Det er bedre at syrne i glas bank. Bland alle ingredienserne, kom i en beholder og hæld saltlagen. Læg en tallerken ovenpå, og et læs på den.

Kål koges i et par timer, hvorefter den skal ud i køleskabet.

Se videoen! Den lækreste surkål med hvidløg

Sauerkraut i en krukke uden eddike Per dag uden vand

Sådan surkål tilberedes på en dag, men smagen er ikke bedre end andre. Hun vandrer i en krukke uden eddike i 24 timer.

Til madlavning skal du bruge:

• hvidkål - 2,5 kg;
• mellemstore gulerødder - 3 stk.;
• groft salt - 2-3 spsk. skeer;
• sukker - 100 g;
• krydderier.

trin for trin proces

1. Skær kålen på en bekvem måde. Skær eller riv gulerødder.
2. Bland grøntsagerne og gnid med salt for at frigive saften.
3. Tamp i en krukke, tilsæt krydderier.

Se videoen! Sauerkraut i sin saft

Hurtig opskrift med rødbeder

Denne opskrift er en af ​​de første. Rødbederne her vil være til pynt, så kålen får en rig lyserød farve. Denne forret vil pynte ethvert bord. Du kan bruge den med det samme, eller du kan gemme den til vinteren, hvis du steriliserer den i krukker.

Hele processen vil tage 24 timer.

Til madlavning skal du bruge:

• 700 g kål;
• 1 saftig rødbede;
• 2 stk. røde og gule peberfrugter;
• fed hvidløg;
• 5 kviste dild og basilikum;
• 4 spsk. l. eddike 9%;
• 2 spsk. l. savoysalt (du kan bruge almindeligt groft salt);
• 1 st. l. Sahara;
• 6 stk. allehånde;
• vand.

Trin for trin madlavning

1. Tilbered hvidkål, saftige rødbeder og to kødfulde peberfrugter, gerne forskellige farver, så forretten bliver lys. Helt klart hvidløg.
2. Vask kålen, skær de øverste defekte blade af, skær stilken ud. Det er nemmere at skære større. Du kan dele kålhovedet i to og derefter skære i 2-3 cm skiver, som en vandmelon. Disse spyd skæres i store tern. Selve kålen vil falde i stykker.
3. Kom i en skål og salt, lad det stå i 5 minutter.
4. Skræl peberfrugten, snit som du har lyst. Hæld over kål.
5. Skræl rødbederne, vask og skær dem i strimler eller riv dem på et groft rivejern.
6. Skyl og hak krydderurterne fint.
7. Vi blander alle ingredienserne, læg dem i en ren, tør krukke, hak hvidløget fint i de samme plader.
8. Hæld 1,5 liter vand i en gryde eller gryde, tilsæt Savoy salt. Det vil passe bedre, for det er hav, og der tilsættes krydderier. Du kan også bruge den almindelige. Tilsæt sukker, allehånde til vandet. Kog marinaden og kog i et par minutter, så saltet opløses.
9. Hæld eddike og varm marinade i glasset, dæk til og lad stå en dag på bordet, ikke i køleskabet.
10. Efter 24 timer kan du spise kål.

Se videoen! Sauerkraut i georgisk stil med rødbeder

kål om dagen

Til et godt festmåltid er surkål den perfekte løsning. Det koger hurtigt og smager fantastisk.

Ingredienser:

• hoved af kål;
• gulerødder - 2 stk.;
• salt - 55 g;
• spidskommen - en knivspids;
• krydderier efter smag;
• frugteddike - 45 ml;
• ufiltreret aromatisk olie - 65 ml;
• granuleret sukker - 60 g.

Sådan forbereder du dig

1. Forberedelse af grøntsager. Kål hakkes i strimler, gulerødder skæres i strimler eller gnides på et rivejern til koreanske gulerødder.
2. Grøntsager gnides med sukker og salt for at frigive saften. Hvis grøntsagerne ikke er saftige nok, tilsæt vand.
3. Vi forbereder en marinade af olie, eddike og spidskommen.
4. Læg sort peber og laurbærblad i bunden af ​​beholderen. Grøntsager lægges ovenpå og hældes med marinade.
5. Krukken med kål fjernes i køleskabet, den vil være sprød og duftende om aftenen.

Se videoen! Sauerkraut om dagen

Meget hurtig kål på 2-3 timer

For at kålen skal gære hurtigt, hældes den med varm marinade. Krydderier og krydderier tilsættes det for rettens saftighed.

Følgende ingredienser er påkrævet:

• Mellemstor kålhoved;
• Gulerod;
• 150 ml æblecidereddike;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 250 ml vand;
• 2 spsk. l. flydende honning;
• 2 spsk. l. groft salt;
• krydderier efter smag;
• friske grøntsager.

Madlavning

1. Hak kålen tyndere, riv gulerødderne på et fint rivejern.
2. Tilsæt salt, honning, eddike, olie og krydderier til kogt vand.
3. Læg grønt i den valgte beholder i bunden, du kan kun tage stilkene. Bland kål og gulerødder, læg ovenpå, stamp.
4. Hæld varm marinade i, vent til den er afkølet. Dæk med låg og sæt i køleskabet.

Server med syltede løg i tynde skiver.

Se videoen! Syltet kål. 3 timer og færdig!!!

Sauerkraut i saltlage

Det er bedre at vælge elastiske kålhoveder, så det færdige produkt knaser appetitligt. Denne opskrift er bestemt værd at dele med andre husmødre.

Ingredienser:

• hoved af kål;
• gulerod;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. brunt sukker;
• 125 ml. bordeddike;
• 300 ml. vand;
• krydderier.

Madlavningstrin

1. Saltlagen er ved at blive klargjort. Krydderier, eddike blandes i vand og bringes i kog. Lad afkøle.
2. Kål og gulerødder skæres, lægges i en skål. Grøntsager skal ikke knuses. Fyld med saltlage.
3. Top med en tallerken og læg læsset. Lad stå i et par timer, og sæt den derefter i køleskabet.

Alle vil elske denne hurtige opskrift.

Se videoen! Sprød surkål i lage

Sauerkraut er god i alle dens former. Og i salater, og som tilbehør, og som fyld til forskellige retter, og endda bare med smør og løg. Hurtig surkål Dette er en god idé til en middag med lavt kalorieindhold. Og det er ikke svært at tilberede det.

Hurtig surkål på et par timer

Det er fysisk umuligt at gære kål rigtig hurtigere end på 2 dage. Fermentering er en langsom proces. Men der er et lille trick. Kan gøre hurtig surkål på kun 3-4 timer. Denne opskrift er især god, fordi selv ungkål kan bruges til den, hvilket betyder, at der nu kan laves lækker kål på alle tider af året.

For at lave hurtig surkål skal du bruge:

• 1 kg hvidkål;
• 1-2 gulerødder;
  
• 3-4 fed hvidløg;
  
• 10 st. l. bordeddike 9%;
  
• 100 g vegetabilsk olie;
  
• 1 st. l. Sahara;
  
• 0,5 l vand.

Hak kålen i strimler, riv gulerødderne på et groft rivejern eller et rivejern til koreanske gulerødder, knus hvidløg eller skær i tynde plastik. Kog vand, opløs sukker, salt i det, tilsæt olie og eddike, du kan tilføje allehånde ærter. Bring marinaden i kog. Hæld grøntsagerne blandet i en skål med den resulterende marinade. Dæk kålen ovenpå med en omvendt tallerken og læg undertryk ovenpå - for eksempel en krukke vand. Lad kålen stå ved stuetemperatur i mindst 3 timer, op til et døgn.

Klarkål kan overføres til en krukke og opbevares i køleskabet. Men højst sandsynligt vil du gerne spise det hurtigt.

Til en forandring er flere dåser kål mulige, så får kålen en lys farve og en behagelig smagsnuance.

Kål kogt efter denne opskrift er ikke surkål i ordets bogstavelige forstand. Det ville være mere korrekt at kalde det marineret. Men under forhold med akut begrænset tid kan den tjene som en erstatning for traditionel surkål uden meget tab.

Sauerkraut om et par dage

Ægte surkål koger ikke så hurtigt. Men hvis der stadig er 2-3 dage tilbage, har du tid. Opskriften er næsten den samme, men uden olie og eddike.

Du får brug for:

• 1 kg hvidkål;
• 1-2 gulerødder;
• 1 st. l. Sahara;
  
• 1 st. l. med et glas groft salt;
  
• 0,5 l vand.

Læg strimlet kål og gulerødder tæt i en 3-liters krukke. Fyld med lage og dæk med et nylonlåg med huller eller en stofserviet. Stil krukken et lunt sted for at gære. Der vises bobler i krukken. Tryk let på kålen af ​​og til med en ske for at slippe gassen og holde kålen under saltlagen. Efter to dage kan du tage en prøve. Opbevar kogt kål i køleskabet.

Det er denne kål, der er berømt for sine gavnlige egenskaber, fordi mælkesyrebakterier deltog i dens tilberedning. De vil hjælpe med at bekæmpe C-vitaminmangel, fordøjelsesforstyrrelser og overvægt.