Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Generøse gaver til efteråret - modne, modne tomater høstes til vinteren i en bred vifte af variationer. Smagen af ​​hjemmelavede præparater kan ikke sammenlignes med dem, der udbydes til salg på butikshylderne. Denne vegetabilske afgrøde, rig på C-vitamin, organiske syrer, mineraler, overgår andre naturgaver i antallet af konserveringsmetoder. Overvej de lækreste opskrifter til høst af tomater til vinteren og hemmelighederne bag deres forberedelse.

Opskrifter på saltning af lækre tomater i krukker

Hvilke typer beholdere bruges ikke, så konserveringen er anderledes, enkel, hurtig, nyttig! Trætønder har bestået tidens prøve, hvor syltning af tomater er lige så praktisk og velsmagende som en anden værdifuld grøntsagsafgrøde - agurk. Tomater konserveres i emaljerede tanke, spande og velkendte glaskrukker. Sidstnævnte adskiller sig i volumen, hvilket bidrager til diversitet, når man høster grøntsager til vinteren.

For at få lækre konserves, brug disse hemmeligheder:

• Når du høster tomater til vinteren, skal du vælge frugter høstet i tørt vejr, sortere dem ud, lægge dem ud separat i henhold til graden af ​​modenhed.
• Når du konserverer, skal du ikke blande forskellige sorter eller tomater, der er meget forskellige i størrelse fra hinanden.
• Til saltning, brug mellemstore eller små tomater, og lav tomatsaft af store eller gem dem i skiver.
• Prik stilkene med en træpind eller en tandstikker for at forhindre revner.
• Du kan endda høste friske grønne tomater, kun syge eller beskadigede frugter er ikke egnede til konservering.
• Før du konserverer grøntsager, skal du grundigt vaske literglasglas, sterilisere med låg i mindst et kvarter.
• På den forberedende fase af enhver opskrift skal du vaske grøntsagerne grundigt.
• Afhængigt af opskriften dækkes tomaterne enten hele eller skåret i skiver.
• Brug eddike, aspirin, saltlage med citronsyre, i sjældne tilfælde, som konserveringsmidler til hjemmelavede præparater.

Syltede cherrytomater og hvidløg med eddike

En lækker forkælelse ved middagsbordet - små syltede tomater med en uforlignelig aroma og smag. Til fremstilling af søde cherrytomater er literglas med skruelåg ideelle, og eddike fungerer som et konserveringsmiddel. Selv et foto eller en video er ikke nødvendig for at forestille sig, hvordan appetitlige syltede cherrytomater ser ud. Denne metode til at høste tomater hjælper med at bevare deres udseende, og om vinteren vil søde cherrytomater være en vidunderlig snack.

Ingredienser til høst (pr. liter krukke):

• 600 g kirsebær;
• 1 PC. peber (bulgarsk);
• 50 g grønt (dild, persille);
• 3 fed hvidløg;
• 3 peberkorn (allehånde);
• 2 blade lavrushka.

Vi forbereder marinaden baseret på 1 liter vand:

• 25 ml eddike (tabel 9%);
• 2 spsk. skeer af krydderier (sukker, salt).

Processen med at lave syltede cherrytomater:

1. I en steriliseret glasbeholder lægges to fed hvidløg, allehånde, hakkede urter.
2. Kirsebær punkteret i stilkens område skal placeres i en krukke, begyndende med større frugter. Flyt frugterne i lag med lavrushka, peberfrugt til toppen.
3. Kog marinaden ved at tilsætte vand og krydderier. Hæld i konservering, lad stå i et kvarters tid. Hæld derefter tilbage i gryden og kog op igen.
4. Kog marinaden, hæld eddiken i en krukke med cherrytomater, rul derefter låget op.
5. Vend konserveringen, læg den på låget, pak den ind med et varmt klæde, indtil den er helt afkølet.
6. Syltede kirsebær har en sød og sur smag, og du vil kunne smage dem i løbet af få uger.

Saltede tomater på en kold måde uden sterilisering

Tomater høstes til vinteren og på en kold måde, og for at bevare det maksimale af næringsstoffer rulles frugterne sammen uden sterilisering. Den kolde ambassadør vil kræve lidt fritid, men når tiden er inde til at prøve at salte, vil du ikke bryde dig væk fra godbidden. Overvej en vigtig nuance, når du salter tomater: Opbevar konserveringen på et køligt sted. Opskriften (baseret på en liters krukke) indeholder følgende ingredienser:

• 500 g tomater;
• 15 g salt;
• 2 fed hvidløg;
• 30 ml eddike (tabel 9%);
• 500 ml vand;
• 1 st. en skefuld sukker;
• grønt (dild paraply, selleri);
• 3 ærter peber (allehånde, sort);
• 1 aspirintablet;
• krydderier (efter smag);

Trin-for-trin proces med at salte tomater på en kold måde:

1. Kom grønt, peberkorn, hvidløg, persille osv. i den forberedte glaskrukke.
2. Fyld beholderen med hele, modne frugter, stable dem tæt til hinanden.
3. Forbered en saltlage fra koldt (filtreret, bundfældet, godt) vand og krydderier (sukker, eddike, salt). Bland grundigt, lad stå i et par minutter og hæld tomaterne med lage.
4. Knus en aspirintablet, hæld den i en krukke ovenpå, så det hjemmelavede præparat ikke bliver muggent.
5. Luk tomaterne med et nylonlåg, læg til de er kogte og opbevar på et koldt sted.

En simpel opskrift på syltning af grønne tomater

Selv grønne tomater er velegnede til saltning til vinteren. Hvis du vælger en god opskrift, med hensyn til smag, vil denne mulighed for hjemmebevarelse vise sig at være ikke mindre appetitlig. Fordelen ved umodne frugter er deres tættere struktur, så grønne tomater er nemme at sylte, både hele og i skiver. En simpel version af opskriften antyder, at saltede grønne tomater konserveres med koldt fyld. Selv postevand virker til dette.

Ingredienser:

• 0,5 kg grønne tomater;
• 1 st. en skefuld salt (grov formaling);
• 500 ml vand;
• greens (kviste med kirsebærblade, dildparaply, ribsblade);
• 2 fed hvidløg;
• 0,5 tsk sennep (pulver);
• peberrod (efter smag).

Tilberedningsprocessen:

1. Opløs groft salt i vand, bland grundigt, vent, indtil urenhederne sætter sig i bunden af ​​beholderen.
2. Fyld en steriliseret glaskrukke til toppen med grønne tomater, hæld saltlage (uden bundfald).
3. Til sidst hældes sennep i det hjemmelavede præparat, hvorefter ambassadøren lukkes med låg og efterlader den til opbevaring på et koldt sted.

dåse søde tomater

Søde tomater kan også være velsmagende, appetitlige, duftende. At rulle en tomat i literskrukker vil kun drage fordel af implementeringen af ​​denne opskrift, især hvis du skal konservere frugterne for første gang. Fans af originale hjemmelavede præparater vil være i stand til at genopfylde deres lagre med desserttomater, som de skal vælge små frugter til.

For at gøre tomaterne søde skal du forberede følgende ingredienser til konserves (pr. 1 liters krukke):

• 500-700 g røde, modne tomater;
• et halvt løghoved;
• 20 ml eddike (tabel 9%);
• 700 ml vand;
• 30 g sukker;
• en knivspids salt;
• krydderier (sorte peberkorn, nelliker, laurbærblad) efter smag.

Konserveringsproces:

1. Kom krydderier i en steriliseret glasbeholder i bunden.
2. Læg tomaterne tæt ovenpå, og tilsæt hakkede løg, efterhånden som glasset fyldes.
3. I en anden beholder koges saltlagen, opløs sukker og lidt salt i det. Til allersidst, før du fjerner gryden med saltlage fra komfuret, hæld eddike i.
4. Hæld tomaterne med den resulterende marinade. Steriliser konserveringen ved først at dække den med et låg (ikke mere end et kvarter).
5. Rul derefter glassene sammen, vend dem og sæt dem på hovedet, indtil de er helt afkølede.

Syltede tomater, som tønde

I faste eller endda som en ret til det festlige bord, vil syltede tomater dekorere bordet. En opskrift, der giver dig mulighed for at smage tomater som en tønde over tid, er let at mestre. Når du vælger en beholder, der er praktisk til syltning, er det bedre at opbevare et sådant hjemmelavet præparat i en glaskrukke. Hvis du ikke ved, hvor meget salt per 1 liters krukke tomater, om du skal tilsætte sukker, essens eller andre ingredienser, så brug opskriften nedenfor.

For at lave syltede tomater som tøndetomater skal du tage:

• 1 kg tomater (medium størrelse);
• 3 fed hvidløg;
• 500 ml vand;
• 1 st. en skefuld sukker;
• 1 bundt selleri;
• dild (en flok eller 1 spiseskefuld frø);
• 25 g salt.

Madlavning:

1. Skær stilken af ​​tomaterne. Dette skal gøres omhyggeligt og overfladisk.
2. Kom dild, selleri, hvidløg, tomater i en syltebeholder (læg med den fjernede stilk opad).
3. Forbered saltlagen ved at koge vand med krydderier, lad den køle lidt af, hæld den i en krukke med tomater.
4. Saltningsprocessen varer cirka 3 dage, indtil der kommer bobler på overfladen. Hvis syren fra syltede tomater falder i din smag, kan du lukke krukken med et nylonlåg og stille den et koldt sted. Tomaterne er klar dagen efter.

Tomatsalat "Slik på fingrene"

Omsorgsfulde husmødre foretrækker at høste tomater til vinteren selv i form af salater. Uforglemmelig smag kombineres med speciel æstetik, fordi til sådan fremstilling af tomater bruges andre naturgaver sammen med dem. Lækre hjemmelavede konserves tilberedes efter en simpel opskrift, men forberedelsen vil tage lidt tid. Men resultatet vil glæde, og om vinteren vil en sådan salat være meget efterspurgt.

Ingredienser:

• 400-500 g tomater;
• 3 fed hvidløg;
• 1 løghoved;
• grønt (dild, persille) efter smag;
• 25 ml olie (vegetabilsk);
• 25 g sukker;
• 300 ml vand;
• 15 g salt;
• 2 blade lavrushka;
• 40 ml eddike;
• 2-3 ærter peber (sort, allehånde).

Madlavning:

1. Grønt, løg, hvidløg skåret. Sæt i en steriliseret krukke, hæld vegetabilsk olie i.
2. Læg tomaterne ovenpå. Når glasset er fyldt, skal du begynde at forberede marinaden.
3. Tilsæt krydderier, peberrester, laurbærblad til vandet, bring saltlagen i kog. Hæld eddike til allersidst.
4. Afkøl den forberedte marinade lidt, hæld i en glasbeholder, dæk med låg. Stil til sterilisering i cirka et kvarter, og rul derefter sammen.
5. Vend derefter hjemmekonserveringen, lad den køle af, læg den væk til opbevaring. Tomatsalat til vinteren Du er klar til at slikke fingrene!

Assorterede tomater og agurker

Hvordan diversificere menuen om vinteren? De nidkære husmødre, der i høstperioden mestrede opskriften på at tilberede diverse værdifulde grøntsagsafgrøder, tænker ikke over dette. Det er mere bekvemt at rulle tomater og agurker i store krukker, men litervis fungerer også. Følg opskriften, observer et par vigtige nuancer: tag agurker og tomater i lige store proportioner, du kan rulle andre grøntsager med dem, men kun som en dekoration.

Ingredienser:

• 300 g agurker, tomater (som en mulighed, cornichoner og cherrytomater);
• 2 fed hvidløg;
• dild (paraply);
• peberrod (rod, ca. 3 cm);
• 20 g salt;
• 5 peberkorn (sorte);
• 0,5 teskefuld essens (70%);
• 25 g sukker;
• løg, peberfrugt, gulerødder til pynt.

Trin for trin madlavningsopskrift:

1. Skær spidserne af agurkerne af, læg dem i blød i koldt vand i et par timer.
2. Skær peberrod, gulerødder, sød peber, løg.
3. Dild, sorte peberkorn, hvidløg lå på bunden, fra de øverste lag til toppen tætsluttende agurker, tomater, hakkede grøntsager, peberrod.
4. hæld kogende vand, lad det stå i fem minutter, dræn saltlagen i en gryde, hvor du kan tilføje krydderier. Kog marinaden, hæld tilbage i glasset.
5. Til sidst tilsættes essensen, rulles sammen med et tæt låg, vendes og køles helt af.
6. Konservering assorterede tomater agurker er velegnede til kød eller kartoffelgryde.

Sådan sylter du hakkede tomater

Hvis grøntsagshøsten er rig, hvorfor så ikke diversificere hjemmelavede forberedelser til vinteren med en tomatopskrift på dåse? Du kan endda bruge litersglas. Denne metode er velegnet til dem, der spekulerer på, hvad de skal gøre med store tomater. Muligheden for at høste tomater i deres egen juice eller skivede tomater er de bedst egnede opskrifter. For elskere af krydrede snacks er den anden metode velegnet.

Hvor meget eddike pr liter krukke? Er det nødvendigt at bruge det under konservering, hvis der er et ønske om at salte tomaterne ikke hele, men skåret i skiver? Forskellige trin-for-trin opskrifter vil have deres egne måder at høste tomater på i denne form til vinteren. Uden sterilisering, på en kold måde, let saltet, i glas, træ, emaljerede fade eller endda i en pose - alle twist muligheder er værdige til implementering.

Måske viser præparater fra tomater sig at være de lækreste, efter min mening. Og om vinteren spredes den krydrede aroma fra røde tomater, dækket med urter og hvidløg, i hele køkkenet og vækker hurtigt elskendes appetit.

Til din opmærksomhed er fremragende opskrifter til at forberede tomater til vinteren for enhver smag. Det er værd at forberede sig omhyggeligt, lidt tid, og om vinteren vil du nyde lækre tomater fra krukker.

Selvfølgelig kræver tomater omhyggelig opmærksomhed på sig selv, som for lågene. Dette er nødvendigt, da jeg betragter dem som en mere lunefuld grøntsag i sammenligning med.

Tomater skal være modne og friske - kvalitet indeni og uden skader udvendigt. De skal vaskes grundigt inden de lægges i krukker, det er endda tilrådeligt at ligge i blød i koldt vand i et par timer.

Lav et hul i bunden af ​​stilken i hver tomat med en ren trætandstikker. Dette trin hjælper med at holde skrællen intakt i det kogende vand.

Vi tilføjer greens til cylindrene i henhold til vores præferencer. Dild vil give en krydret yndlingsaroma, det er bedre at bruge paraplyer for en lysere smag. Persillegrønt er en god mulighed for venskab med tomater i en krukke, blade og stængler er nyttige. Den har en frisk smag og god aroma, der skal ikke spares på den, når den tilsættes krydderier. Estragon til elskere af den originale smag af marinade og grøntsager i den. Selleri er en grøn for elskere af lyse dufte og dristige smag, men jeg indrømmer, at dette er min favorit ledsager til røde grøntsager.

Fremragende krydderier til røde grøntsager er sort varm peber i ærter, samt allehånde og laurbærblad. Korianderfrø og sennepsfrø vil dekorere tomattilberedningen med deres smag, friske eller tørrede hvidløg vil give den perfekte kombination. Nogle husmødre tilføjer et par stykker varm peber i en rød pod - dette er for elskere af grøntsager i skarpere krukker.

En obligatorisk komponent vil være citronsyre, eddike eller eddikeessens samt en tilstrækkelig mængde salt og sukker. Når man høster tomater til vinteren, er konserveringsmidler et must. Mange husmødre tilføjer desuden acetylsalicylsyre (aspirin) til marinaden som en ekstra beskyttelse af sømninger.

Opskrift på tomater med citronsyre pr liter krukke

Her er en vidunderlig opskrift på tomater til vinteren, hvis smag vil blive værdsat af mange elskere af hjemmelavede præparater. Prøv at lave mad, og du vil lykkes.

Estragon er en krydret urt, der vil give tomater en original smag og interessant aroma. Tilføj det eller ej til cylindrene, det er op til dig. I tilfælde af dets fravær kan du tilføje klassikerne - dildparaplyer eller persille.

Du får brug for:

600 g tomater pr 1 liters krukke

Krydderier per 1 liters krukke:

• 2 stk. nelliker
• 2 bjerge allehånde
• 2 bjerge sort peber
• 1 dyrlæge. estragon (estragon)

Til marinade i 1 liter vand:

• 1 st. l. salt uden rutsjebane
• 5 st. l. med en bunke sukker
• 1/3 tsk Citronsyre

Madlavningsmetode:

Forbered tomaterne - vask dem godt, sorter dem fra

Steriliser krukker og låg

Ved hjælp af denne opskrift kan krukker ikke steriliseres, men kun vaskes godt

I hver krukke lægges sort peber, nelliker, allehånde, estragon efter opskriften

Vi prikker hver tomat i bunden med en skarp gaffel på kryds og tværs, så de ikke springer af varmen.

Fyld cylindrene med tomater op til skuldrene, ingen grund til at fylde dem helt op til halsen

Dræn vandet i en gryde, mål det resulterende volumen af ​​væske, tilsæt salt, sukker og citronsyre i henhold til opskriften, rør rundt, kog

Hæld den varme marinade i cylindrene, og dæk dem straks med låg

Luk lågene på glassene med en konservesnøgle, vend om, pak ind i et varmt tæppe

Nyd dit måltid!

Tomater til vinteren med gulerødder og løg

Venskabet mellem tomater, gulerødder og løg er kendt af enhver husmor, og derfor er grøntsager med hvidløg og urter ifølge denne opskrift meget velsmagende og smukke. Nyd vinteren med syninger af høj kvalitet, der er tilberedt af dine hænder. Sommerarbejde er dobbelt så behageligt!

Du skal bruge til en 0,5 liters krukke:

• 150 g tomater
• 1 PC. gulerødder
• 1 PC. løg
• 2-3 vind. selleri
• 5-6 bjerge. sort peber
• 1 tsk salt
• 1 tsk melis
• 2 spsk. l. 9% eddike
• 1,5 st. l. vegetabilsk olie
• 200 ml varmt vand
• 2 tand hvidløg
• 1 faneblad. aspirin (valgfrit)

Madlavningsmetode:

1. Skyl grøntsager i rindende vand, læg dem i rene glas. Deres hud bør ikke blive beskadiget.
2. Skræl løg og gulerødder, skyl og hak, løg i halve ringe og gulerødder i store tern. Læg grøntsagerne i glassene sammen med selleristænglerne, udfyld hullerne mellem tomaterne. Hak hvidløgsfeddene groft i glas.
3. Kog vand, hæld det i glas med grøntsager, hæld det over en kniv eller en spiseske, så glasset ikke revner af temperaturændringer. Dæk glassene med rene låg og lad tomaterne varme i kogende vand i 20-25 minutter.
4. Brug derefter afløbshætten til at dræne væsken fra hver krukke i en gryde eller gryde. Tilføj alle krydderierne i henhold til opskriften til marinaden, undtagen eddike og vegetabilsk olie. Stil gryden med marinaden på komfuret, bring det i kog.
5. Hæld olie, eddike i hver krukke, kom aspirin efter ønske. Hæld derefter grøntsager i krukker med varm marinade, dæk cylindrene med låg, luk dem med en nøgle.
6. Tjek styrken af ​​lukningen ved at vende glassene over på lågene, pak dem ind i et varmt tæppe, lad rullerne stå i det, indtil de er helt afkølet.
7. Hold emner væk fra sollys!

Nyd dit måltid!

Høst tomater med hvidløg til vinteren

Ifølge denne enkle opskrift opnås overraskende smukke tomater, som i sneen. Hvidløg hakket i en blender er meget let, det bevæger sig frit i marinaden og sætter sig smukt på grøntsager, mellem at mætte dem med en meget lys smag og aroma.

Sørg for at prøve denne tomatopskrift! Held og lykke!

Du skal bruge til en 1 liters krukke:

• 500-600 g tomater
• 0,5 tsk sennepsfrø
• 1 tsk hvidløg
• 0,5 tsk eddike essens 70%
• 3 art. l. sukker pr 1 liter vand
• 1 st. l. salt per 1 liter vand
• 2-3 bjerge allehånde

Madlavningsmetode:

Steriliser krukker og låg over damp eller på nogen måde, der er praktisk for dig

Skyl og sorter tomaterne grundigt

Vi gennemborer hver tomat med en tandstikker i bunden.

Hæld tomaterne i krukker med kogende vand, dæk med låg, lad dem varme op i 20 minutter

Kog 2 liter vand separat, tilsæt salt, sukker i henhold til opskriften, bring marinaden over ilden i kog

Pil hvidløget, vask godt

Kværn det i en blender

Tøm varmt vand fra cylinderne, vi har ikke længere brug for det

Hæld varm marinade over tomaterne

Hæld eddikeessens i hver krukke:

• 1 l - 1/2 tsk
• 0,5 l - 1/4 tsk

Dæk straks ballonerne med låg, luk dem med en konservesnøgle

Vend varme dåser med tomater om, pak dem ind, lad dem køle helt af i et tæppe

I starten vil marinaden i flaskerne være let uklar, da vi knuste hvidløget i en blender

Men når glassene køler af, falder bundfaldet til ro - marinaden bliver gennemsigtig med hvid "sne" fra hakket hvidløg

Nyd dit måltid!

Den lækreste vintertomatopskrift med selleri

I denne opskrift giver selleri, med en lys smag og aroma, tomaterne en særlig skarphed og pikanthed. Det er værd at prøve at forberede tomater til vinteren på den måde.

Dette er min yndlingsopskrift, meget ofte bruger jeg den i mine hjemmelavede forberedelser til mine kære. Sørg for at koge tomater med selleri! Det her er lækkert!

Du får brug for:

• 3 kg tomater
• 500 g selleri
• 30 g sennepsfrø
• 6 tand hvidløg
• 4-6 dild paraplyer
• 50 g salt
• 55 g perlesukker
• 15 ml eddike essens 80%
• 2 liter vand
• 20 g korianderfrø
• 4 ting. laurbærblad

Madlavningsmetode:

1. Steriliser alle cylindre og hætter på en bekvem måde for dig
2. Det er nødvendigt at tørre koriander- og sennepsfrø, opvarme dem i en tør varm stegepande i flere minutter, hold laurbærbladet i kogende vand i 60 sekunder
3. Kom derefter koriander og sennepskorn på bunden af ​​glassene, tilsæt laurbærblad, grofthakket hvidløg, dildparaplyer til krydderierne, men først skal de skilles fra grenene og hældes over med kogende vand
4. Udblød selleristængler og grønt i koldt vand i 10-15 minutter, tør derefter, hak derefter stilkene i tern, og lad grøntsagerne være hele, læg alt i glasflasker
5. Skyl små tomater i koldt vand, fjern stilken, prik hver med en tandstikker i bunden, anret tæt i krukker, læg dildparaplyer ovenpå, lidt grøn selleri
6. Hæld emner med grøntsager først med kogende vand i 20 minutter, hæld derefter vandet fra cylindrene i en bekvem gryde, mål volumen, tilsæt vand til 2 liter, opløs sukker, salt i henhold til opskriften
7. Marinaden skal koges i 5 minutter, fjern den fra varmen, tilsæt eddikeessens til den
8. Med færdiglavet marinade fyldes cylindrene med grøntsager til toppen, rulle dem forsigtigt sammen med en konserveringsnøgle eller brug skruelåg til glas med gevind
9. Lukkede krukker skal straks vendes på hovedet på gulvet, dækkes med et tæppe, indtil de er helt afkølet.
10. I slutningen af ​​dagen skal du opbevare grøntsagerne i glassene et køligt, mørkt sted til opbevaring.

Nyd dit måltid!

Tomater til vinteren med peberfrugt i en 3 liters krukke

Et stort plus i denne opskrift er, at du selv regulerer mængden af ​​løg og peberfrugt i glasset. Sød peber er mættet med fantastisk krydret aroma fra generøs tomat og marinade, det viser sig meget velsmagende.

Den skal i en større krukke, for dem vil der være mange, der vil boltre sig i. Held og lykke med dine forberedelser!

Du skal bruge en 3 liters flaske:

• 2 kg tomater
• 15-20 g persille
• 1 PC. løg
• 1 PC. sød peberfrugt
• 3 stk. allehånde ærter
• 10 stk. sorte peberkorn
• 2 tand hvidløg
• 2 stk. laurbærblad
• 35 g salt
• 70 g sukker
• 70 ml eddike 9%

Madlavningsmetode:

Kom persille, hakket hvidløg, sort peber, allehånde, laurbærblad i den forberedte 3-liters flaske i bunden

Skær løget i ringe, skræl peberfrugten fra frøene, skær i stykker

Gennembor hver tomat med en tandstik i bunden.

Vi lægger tomaterne i en ballon og fylder hulrummene med skiver peberfrugt, løgringe

Vi fylder ballonen med kogende vand, hælder den over ydersiden af ​​spiseskeen, så glasset ikke brister

Dæk flasken med et rent låg, lad tomaterne varme op i 20-25 minutter

Tilsæt salt, sukker, bring væsken i kog

Hæld tomater i en ballon med varm marinade, luk straks låget forsvarligt med en nøgle

Vend glasset, pak det ind i et varmt tæppe, indtil det er helt afkølet.

Nyd dit måltid!

Videoopskrift på tomater til vinteren slikker fingrene

Mange mennesker kender en underholdende historie om den første optræden af ​​tomater i Rusland. På anvisning af kejserinde Catherine II bragte ambassadørerne en stor kurv tomater fra Europa. De fremlagde også for retten en detaljeret rapport om den "hidtil ukendte grøntsag", men så brød den russiske adel ikke umiddelbart om tomaterne.

Nu spises tomater med fornøjelse til morgenmad, frokost og middag, de er en uundværlig ingrediens til lækre retter på festbordet. Ikke et eneste køkken i verden kan undvære denne grøntsag! For eksempel i Italien tilsættes tomater til pizza og bruges til at lave pastasaucer, franskmændene bager kød med dem, og i det asiatiske køkken er grøntsagssalater med tomater som tilbehør meget populære.

Hvad er forberedelserne til vinteren uden tomater? Det russiske køkken er til gengæld berømt for dåsetomater - en af ​​de mest ønskede retter på vinterbordet! Enhver værtinde, der har en original konserveringsmetode på lager, vil være i stand til at glæde sine kære i vinterkulden med en krukke lækre syltede tomater til vinteren.

7 lækre tilberedninger med tomater til vinteren

Tomater som friske til vinteren

I høstsæsonen indtager tomater en førende position blandt alle grøntsager og frugter.

Hvad kun af dem høstes ikke af nidkære husmødre. Tomatjuice, adjika, saltede og syltede frugter...

Af en eller anden grund har de fleste af os denne underlighed. Om sommeren vil du have salt, og om vinteren frisk. Enig, et par gange spiste de masser af tomater kun fra haven, og de beder allerede om en marinade, så med kartofler eller svinefedt. God i høstperioden. Du kan lave masser af opskrifter, men hvad skal du lave om vinteren? En salat med friske grøntsager ser trods alt ud til at være den mest ønskede delikatesse.

Det er klart, at man kan købe friske tomater i supermarkedet, hvor de sælges året rundt. Men kan de sammenlignes i smag med de rigtige? Selvfølgelig ikke. Det er bare en patetisk efterligning af dem.

Faktisk kan du til vinteren forberede ikke kun saltede og syltede tomater, men også frisk frugt. Snarere vil de ikke være friske, dåse, men smagen kan slet ikke skelnes. Sørg for at prøve at lave mad, især da denne opskrift også er enkel.

En opskrift på høst af tomater til vinteren, hvis smag ligner smagen af ​​friske tomater. Meget velsmagende!

Ingredienser:

• friske tomater;
• hvidløg;
• lavrushka;
• urter og yndlingskrydderier;
• salt.

Antallet af disse komponenter er ikke angivet, og nu vil du forstå hvorfor.

Faktum er, at ifølge denne opskrift kan du tilberede tomater uden tilsætningsstoffer overhovedet, uden urter, salt og krydderier. Så vil de også bevare deres naturlige smag og aroma, men vil være fade. Derfor er din opmærksomhed høstmetoden, som ændres ved forsøg og fejl. Vi håber du nyder det rigtig meget.

Hvis familien er lille, kan du rulle den til små krukker, vi brugte en liters beholdere.

De skal vaskes med bagepulver, gerne steriliseres.

I bunden af ​​hver lægges blade af persille, hvidløg, pillede og skåret i tynde skiver, hvis du skal bruge andre krydderier, så læg dem også.

Nu er det tid til tomaterne. Enhver sort er egnet, men det er nødvendigt, at frugterne er mellemstore, elastiske og ikke overmodne, så vil de bedre bevare deres form. Vi valgte fløde.

Små skal skæres i halve, større i kvarte. Generelt har du brug for det, så du med det samme kan bruge det i en salat eller bare servere det på bordet som en selvstændig snack.

Kom tomatskiverne i en krukke helt til toppen.

Hæld en spiseske med en bakke af groft salt ovenpå.

Hæld kogt eller bundfældet vand, dæk med låg og sæt på sterilisering i 15 minutter (liters krukker). Efter oprulning vendes på hovedet, pakkes ind og afkøles.
Om vinteren, når du åbner en krukke, vil du ikke fortryde et minut, at du lavede sådan en forberedelse.

Og nogle flere lækre, nemme opskrifter.

vinter cherrytomater

Liste over ingredienser:

• Cherrytomater (mellemstore almindelige er også velegnede);
• 5 stykker. peberkorn;
• Fed hvidløg - 3 stk;
• Dildparaplyer, ribsblade, chilipeber.

For at forberede saltlagen skal du bruge:

• 1 liter kogt vand;
• 1 st. l. bordsalt;
• 2 spsk. l. sukker - sand;
• 1 tsk 9% eddike pr. liter væske.

Tilberedningsprocessen:

Først skal du lægge alle blade og krydderier på bunden af ​​de steriliserede krukker, og derefter fylde halsen med tomater. Hæld kogt saltlage og afkøl glasset i cirka femten minutter. Kom væsken tilbage i gryden, bring den i kog igen og gør hele proceduren igen. Tilsæt for sidste gang 1 tsk 9% eddike og rul sammen. Klare krukker med tomater skal placeres på hovedet og pakkes ind i et varmt tæppe, efterlades til afkøling natten over.

Krydrede vintertomater halvdele

En appetitlig og original måde at konservere tomater på. På den måde kan blommeformede eller små brune tomater rulles sammen.

Til en liters krukke skal du bruge:

• Tomater - op til et kilo;
• Et par stængler persille;
• Et medium løg (du kan ikke tilføje);
• 3 fed hvidløg;
• 3 art. l. vegetabilske olier;
• Hot chilipeber, laurbærblad, allehånde.

Til marinaden (til ca. 7 glas á 1 l):

• 2,5 liter kogende vand;
• 2 kopper granuleret sukker;
• 3 art. l. bordsalt;
• 1 kop 9% eddike

Madlavningsmetode:

Alle grøntsager skal sorteres og vaskes. Pil hvidløget fra skallerne, fjern skallen fra løget og hak det. Skær tomaterne i halve. I bunden af ​​de steriliserede glas lægges først løgringene, derefter hvidløgsfed, alt det grønne og chili. Tilsæt olie. Derefter, snitsiden nedad, fold tomathalvdelene stramt. Forbered derfor det nødvendige antal dåser.

Tilbered saltlagen på klassisk vis og hæld tomater over den tre gange. Klare banker rulles sammen og vendes.

Vintertomater med agurker

På en tre-liters krukke skal du tage:

• Et lige antal agurker og tomater;
• 1,5 liter kogende vand;
• 3 art. l. bordsalt uden rutsjebane;
• 3 art. l. melis;
• 9% eddike - 4 spsk. l.;
• 2 søde peberfrugter, et løghoved, et par kviste dild, ribsblade eller kirsebær eller peberrod.

Tilberedningsprocessen:

Sæt bunden af ​​krukken med blade, tilsæt løg, peberfrugt, tomater og agurker ovenpå. Forbered en klassisk marinade, hæld grøntsager i en krukke over den to gange. Marinaden skal stå i 10 minutter hver gang og koges derefter igen. Så skal banken rulles op.

Spiselige vintergrønne tomatblomster

Til fire dåser á 3 liter skal du bruge:

• grønne tomater;
• Søde peberfrugter, for skønhed skal du tage forskellige farver;
• Gulerødder og et par fed hvidløg.

For at forberede saltlage:

• 6 liter kogende vand;
• 18 art. l. melis;
• 9 st. l. bordsalt;
• 1 kop 9% eddike

Madlavningsmetode:

Vask grøntsagerne, lav krydsformede udskæringer på overfladen af ​​tomaterne, hvor du skal indsætte skiver af peber og gulerødder og hvidløgsfed. Arranger de resulterende "blomster" i krukker sammen med krydderier og urter. Hæld kogt marinade to gange i 10 minutter, og rul derefter sammen.

Usædvanlige vintertomater med zucchini

Liste over ingredienser:

• 2 kg tomater (det er bedre at tage små, men stærke frugter, brune tomater er også gode);
• mellemstor zucchini - 1,5 kg;
• Ribsblade, hvidløg, hot chilipeber, dild.

For at forberede saltlagen skal du bruge:

• Stejlt kogende vand - 1 l;
• Bordsalt - 50 g;
• 50 g eddike;
• Sukkersand - 50 g.

Madlavningsmetode:

Skær zucchinien i ringe på 1 cm tykkelse, skær kernehusene ud. Indsæt små tomater stramt i de resulterende ringe, så det ligner planeten Saturn. Beklæd bunden af ​​krukken med blade, tilføj krydderier på toppen og læg de resulterende "planeter". Hæld kogende vand over krukken to gange i 15 minutter. Hæld derefter kogt saltlage og rul sammen. En sådan konservering vil glæde ved bordet ikke kun med dets smag, men med dets originale udseende.

Dåsetomater med hvidløgspile

Liste over ingredienser til en 3 liters krukke:

• Tomater - 1,5 kg;
• Omkring 300 g pile af hvidløg;
• 5 stykker. pebernødder.

For at forberede saltlagen skal du bruge:

• liter kogende vand;
• 100 ml 6% eddike;
• 1 st. l. bordsalt.

Madlavningsmetode:

Skyl pilene, hak dem groft og blancher i kogende vand i et par minutter. Smid pilene i et dørslag, og sæt dem derefter sammen med peber i en steriliseret krukke. Læg tomaterne fast ovenpå. Kog marinaden og hæld over tomaterne, tilsæt 100 ml eddike. Hold i en halv time og rul glasset sammen.

Vintertomater tilberedt ved hjælp af disse opskrifter er kendetegnet ved deres pikante og unikke smag og diversificerer familiemenuen perfekt i den kolde årstid! Nyd dit måltid!

Snart begynder vi at lave emner fra tomater. Vi tilbyder et udvalg af enkle og meget velsmagende tomatruller. Tage til efterretning!

1. Letsaltede tomater er hurtige

Produkter:
1. Sorte peberkorn - 2 stk.
2. Allehånde - 2 stk.
3. Dild - 1 bundt
4. Peberrod - 0,5 stk.
5. Hvidløg - 2 fed
6. Salt - 1,5 spsk. skeer

Sådan tilberedes saltede tomater hurtigt:
Alle de angivne mængder af ingredienser er beregnet for 1 liter færdig
produkt!

1. Kom de vaskede tomater i en krukke. Prøv at vælge små og modne tomater.
2. I hvert af glassene tilsættes dild sammen med stilke, solbærblade (2-3, ikke flere) og peberrod.
3. Tilføj også et par fed hvidløg og peber.
4. Vi forbereder pickle til vores tomater sådan her. Målinger af salt og sukker placeres i det baseret på volumen: 1,5 spiseskefulde salt er nødvendige per liter, og sukker - en teskefuld.
5. Kog saltlagen og afkøl lidt, og hæld den derefter i en krukke med tomater.
6. Luk glassene med låg.

Letsaltede tomater er hurtige klar til brug på to dage.

2. Hjemmelavede tomater på dåse med hvidløg

Produkter:
1. Hvidløg - 5 fed
2. Dild - 10 gr.
3. Sorte peberkorn - 8 stk.
4. Nellik - 2 stk.
5. Eddike 9% - 100 ml.
6. Sukker - 4 spsk. skeer
7. Tomat (tomat) rød - 1 kg.

Sådan tilberedes hjemmelavede dåsetomater med hvidløg:

1. En kvist dild, 2 fed hvidløg, peber, læg et fed i bunden
steriliseret krukke.
2. Vask tomaterne og kom dem tæt i en krukke, og skift dem med det resterende hvidløg.
3. Hæld kogende vand over tomaterne og lad dem køle af til stuetemperatur.
4. Hæld forsigtigt vandet fra tomaten i en gryde, tilsæt salt og sukker. Bring i kog.
5. Hæld eddike i den krukke, hvori vores tomater er placeret.
6. Hæld kogende vand fra punkt 4., rul op. Vores tomater på dåse med hvidløg er klar.

3. Slik fingrene tomat opskrift

Produkter:
1. Tomat (tomat) rød - 3 kg.
2. Hvidløg - 8 fed
3. Løg - 2 stk.
4. Vegetabilsk olie (solsikke) - 3 spsk. skeer
5. Persille (grønt) - 1 bundt
6. Vand - 1 liter
7. Eddike 9% - 50 ml.
8. Salt - 1 spsk. en ske
9. Sukker - 3 spsk. skeer
10. Sorte peberkorn - 1 knivspids
11. Allehånde - 1 tsk
12. Laurbærblad - 1 stk.

Sådan tilberedes tomater "Du vil slikke fingrene":

1. Læg hakket persille og hvidløg på bunden af ​​en ren krukke, og hæld derefter den brændte vegetabilske olie i.
2. Med en tandstik gennemborer vi små huller i stilken af ​​tomater. Dette vil sikre, at de ikke brister og er godt mættede med marinade.
3. Læg forsigtigt tørre tomater og løg på det grønne, som på forhånd er skåret i ringe. Støder du i øvrigt på store tomater, kan du skære dem i to.
4. Nu skal vi koge marinaden (vi tilføjer først eddike efter
efter at have slukket ilden), og derefter hælder vi vores tomater.
5. Steriliser tomaterne i 15 minutter, og rul dem derefter sammen.

4. Tomater med peberrod, syltede i sibirisk stil

Produkter:
1. Tomat (tomat) rød - 10 kg.
2. Hvidløg - 300 gr.
3. Peberrodsrod - 3 stk.
4. Dild - efter smag
5. Ribsblade - efter smag
6. Sorte peberkorn - efter smag
7. Salt - 70 gr.
8. Vand - 10 liter

Sådan tilberedes sibiriske syltede tomater med peberrod:

1. Skyl tomaterne og lad dem tørre, skræl peberrodsroden og
stykker. Pil hvidløget.
2. Skyl grønt og ribsblade, lad det tørre.
3. Steriliser glassene, læg ribsblade, krydderier, krydderurter, et par fed hvidløg og stykker peberrod i bunden af ​​hver. Fordel tomater og endnu et lag krydderier i en krukke.
4. Til marinade, kog vand, tilsæt salt og bland. Lad marinaden køle af og hæld over tomaterne, mens de stadig er varme.
5. Tomater med peberrod, syltede i sibirisk stil, lukkes hermetisk med låg og afkøles på 2-3 dage et køligt sted.

5. Syltede tomater

Produkter:
1. Vand - 1 liter
2. Salt - 1 spsk. en ske
3. Eddike 70% (essens) - 10 gr.
4. Sukker - 3 spsk. skeer
5. Selleri - efter smag
6. Gulerødder - 100 gr.
7. Tomat (tomat) rød - 1 kg.

Sådan tilberedes syltede tomater:

1. Skræl gulerødderne og skær dem i skrå skiver, peber
skyl, fjern frø og skær i skiver. Hvidløg også
ren. Vask bladselleri.
2. Kom selleri, peberkorn og hvidløg på bunden af ​​krukken. Skyl tomaterne og læg dem forsigtigt ovenpå, læg gulerødder og peberfrugt på siderne.
3. Forbered fyldet, til denne blanding vand, eddikeessens,
salt, sukker. Til en tre-liters krukke skal du bruge 2 liter fyld.
4. Hæld tomaterne og lad dem trække i 15 minutter, afdryp og hæld
en anden gang og rul op med det samme.
5. Afkøl glassene med et tykt håndklæde. Du kan opbevare syltede tomater ved stuetemperatur.

"Hjemmekøkken"ønsker dig god appetit!

God sommerdag, kære læsere af blogsiden!

Jeg ved ikke med dig, men i vores familie er tomater æresgæster på bordet, især ved festbordet. Og hvor mange af dem du kan tilberede forskellige retter, bare at tælle er urealistisk. Allerede meget! Og endnu flere spoilere!

De fleste af opskrifterne er enkle og kræver ikke lang tid at forberede. Og resultatet er ikke noget, man slikker fingrene, men sluger det, i ordets sandeste betydning.

Og hvis du har høstet hele afgrøden og ikke ved, hvor du skal vedhæfte røde, brune, grønne, overmodne, store frugter - så er du kommet til det rigtige sted, dans! Vi finder en brug for alle, men sådan at du vil svaje fra smagen.

Jeg forsøgte at finde de bedste muligheder for blanks og fortælle i detaljer og afsløre alle hemmelighederne ved madlavning. Så vælg de opskrifter, der er sunket ind i din sjæl, og skab! Forresten, hvis du har en mega høst af zucchini, har jeg gode opskrifter ...

Okay, jeg skal ikke kede dig, lad os gå på arbejde. Skab tålmodighed og godt humør og kæmp!

Tomater i koreansk stil til vinteren - den lækreste opskrift, du vil slikke fingrene!

Høst til vinteren efter denne opskrift er hurtigt og nemt, men det viser sig usædvanligt velsmagende og krydret. Især vil det appellere til elskere af koreanske retter. Prøv det selv, du vil helt sikkert kunne lide denne velsmagende snack!

For at forberede denne utroligt velsmagende forberedelse skal du vælge ikke for modne tomater. De skal være lidt undermodne, så når vi skærer dem, "spreder de sig" i glasset. Og med langtidsopbevaring holder sådanne tomater deres form bedre.

Ingredienser til høst:

• Tomater -2 kg.
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• Hvidløg - 2 mellemstore hoveder
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 2 spsk. skeer uden rutsjebane
• Eddike 9% - 100 gr.
• Vegetabilsk olie - 100 gr.
• Dild
• Persille
• Basilikum
• Varm peber efter smag

Madlavning:

1. Først og fremmest skal vi forberede grøntsagerne. Vælg tomaterne, befri peberfrugten fra stilken og frøene, pil hvidløget og skyl godt. Vi vasker også greens under rindende vand, giver tid til at dræne vandet.

2. Kværn hvidløg og peberfrugt i en dyb beholder med en blender. Hvis det er praktisk for dig, så brug en kødkværn. Tilsæt derefter vegetabilsk olie, eddike og sukker til det resulterende krydrede fyld. Vi blander.

3. For krydret, tilsæt varm peber, hvor meget den skal puttes, og om den overhovedet skal lægges, bestemmer alle selv. Hvis du kan lide krydret, så tilsæt mere, jeg tilføjer en hel del.

4. Tilsæt salt til fyldet, ca. 2 spsk uden dias og bland. En sådan lille mængde salt til vores andel vil være ganske nok, da vi har peberfrugter og hvidløg, som giver skarphed. Og ideen med denne blank er ikke at sylte tomaterne, men at lave en lækker salatforretter.

Det er bedre at bruge specielt salt til saltning - det er sten med store krystaller. Og jo længere den ligger, jo bedre. Fordi, allerede bevist, krydret salt gør konservering mere lækker.

5. Så skærer vi grøntsager uden at hakke meget, fjern de hårde grene. Vi skifter greens til det krydrede fyld og blander, det viser sig at være tykt. Til langtidsopbevaring skal du ikke lægge meget græs, og hvis du planlægger hurtigt at spise sådan en forretter (trods alt efter 12 timer kan den allerede serveres på bordet), så kan du lægge mere.

6. Nu skærer vi vores modne frugter i 4 dele, fjerner stilken og sætter dem straks i en steriliseret flaske. Det er slet ikke nødvendigt at lave mad i en 3-liters krukke, hvis det er nemmere for dig, kan du gøre det i en 1 eller 2-liters beholder.

7. Så snart et lag tomater er opnået, skifter vi med et lag fyld.

8. Vi gør det andet lag større og skifter det igen med duftende greens.

9. Således får vi flere lag. Vi tilføjer hele fyldningen. Hvis tomaterne ikke er helt dækket, er det okay, de frigiver stadig saft.

10. Luk glasset med et dampet nylonlåg og vend det på hovedet. Stil i køleskabet, vend af og til for at marinere tomaterne jævnt. Efter 12 timer er snacken klar.

Hvis vi lukker for vinteren, så tager vi det til et koldt sted, for eksempel til kælderen og vender det også. Og det er bedre at besøge et par gange mere og vende krukken, men det er ikke nødvendigt. Sådan en forret opbevares i 3-4 måneder, og jeg steriliserer den ikke.

Ifølge denne opskrift kan du tilberede grønne tomater, det viser sig også utroligt velsmagende!

Italiensk opskrift på soltørrede tomater

En italiensk kuriositet, der vil overraske de mest kræsne gourmeter. Soltørrede tomater er gode "venner" med salater, kød, fisk, pasta og pizza. Ja, og bare at putte sådan en lækker på et stykke hvidt brød er en fornøjelse.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Salt, peber - efter smag
• Olivenolie - 150-200 ml.
• Oregano - efter smag
• Basilikum - efter smag

Madlavningsteknologi:

1. For at forberede dette kulinariske mesterværk skal du vælge tætte, kødfulde, ikke overmodne tomater. Vælg mindre saftige varianter. For et sådant emne er en cremevariant fremragende. Jeg laver af store frugter, der ikke passer i en krukke, eller ikke er særlig smukke i formen. Tomater skal ikke være fordærvede, stødte og selvfølgelig uden en sur lugt. Vi vasker og giver tid til at tørre fra fugt.

2. Hvis du har store frugter, skær dem i fire dele, hvis de er små, i to.

3. Vi skærer stilkene ud og fjerner den "indvendige" kerne med frø, da tomaterne med det tørrer en størrelsesorden længere og har en lidt anderledes smag.

Kernen kan bruges til tilberedning af adjika, tomatsuppe og andre retter.

5. Vi tørrer i ovnen, så vi skal forberede en bageplade, dække den med bagepapir og forsigtigt lægge vores tomater ud i et lag, tæt til hinanden.

6. Vi opvarmer ovnen til 60-100 ° C grader og sender vores skiver. De vil tørre i 4-6 timer afhængig af størrelsen. Jo større skive er, jo længere tid tager det at koge.

7. Hold øje med de tørrede frugters tilstand og juster eventuelt temperaturen, så de ikke brænder på.

Åbn ovnlågen lidt for at fordampe fugt hurtigere

8. Klare tomater er let fugtige og bøjer let, under ingen omstændigheder bør de gå i stykker, så er de overtørrede. Når frugterne er kogt, tager vi ud og giver dem tid til at køle helt af. Som vi kan se, er de faldet markant i størrelse, sådan skal det være.

9. Vi flytter de tørrede skiver i en beholder, drys med peber, oregano og basilikum. En kvist frisk rosmarin går meget godt, men den var ikke tilgængelig i de nærmeste butikker, og jeg brugte købte tørre krydderurter. Du kan også hakke hvidløget fint, hvis du har lyst. Rør til krydderierne er godt fordelt og overfør til en ren krukke. Krukken er måske ikke steriliseret, men jeg er forsigtig og skyller med kogende vand.

10. Tomater skal pakkes tæt og sørg for, at olien dækker dem helt, ellers kan de under langtidsopbevaring blive forringet, og alt arbejde vil være forgæves.

11. Derefter drejer vi låget og fjerner krukken med godter i køleskabet (ingen grund til at rulle sammen). Du kan spise dem inden for en uge. I løbet af denne tid er soltørrede tomater grundigt mættede med krydderier og olie. Jo længere de trækker, jo mere velsmagende bliver de. Du kan opbevare sådan en delikatesse i køleskabet hele vinteren, men ikke længere end 6 måneder.

Vigtig! sørg for at få glassene med en ren gaffel, ellers bliver de mugne.

Tilberedningen viser sig simpelthen at være CHIC, selvom der indtages meget frugt, og krukken kommer lille ud, men det er det værd, tro mig!

Og du vil koge soltørrede tomater, skriv nedenfor i kommentarerne?

Høst tomat med løg: velsmagende og hurtig

Sådan en blank er elsket af alle og altid ønsket på hvert bord. Tomater er moderat krydrede, gennemblødt i krydderier og duften af ​​løg. Perfekt kombineret med andenretter og forsvinder altid først fra bordet. Prøv denne opskrift, og jeg er sikker på, at denne opskrift vil blive en favorit i de kommende år...

Påkrævet (beregning for 700 gr. krukke):

• Tomater - 600 gr.
• Løg - 1 lille hoved
• Pebernødder - 5 stk.
• Laurbærblad
• Æblecidereddike - 1 spsk

Marinade (pr. 1 liter vand):

• salt - 1,5 spsk. skeer
• sukker - 2 spsk. skeer

Madlavningsteknologi:

1. Først og fremmest skal vi skylle og sterilisere glassene. Vælg derefter tomaterne, de skal ikke være store, tilstrækkeligt elastiske, hele uden skader. Vi vasker vores røde frugter og giver tid til vandet til glas. Pil løget fra skallen, skyl under rindende vand og skær i ringe, halve eller skiver, som du har lyst.

2. Sæt en gryde med vand på komfuret. For nylig har jeg varmet op med en elkedel, det er hurtigere og mere bekvemt for mig. Vi lægger grøntsagerne ud i steriliserede krukker, men ikke under selve halsen - vi skal give plads til løget.

3. Fyld glassene med kogende vand, dæk dem med låg (sterile) og lad dem stå i 10 minutter.

Jeg satte krukkerne på et træbræt og spillede det sikkert, så de ikke revner

4. Efter tiden er gået, dræn vandet fra dåserne i gryden og send det til ilden. Efter kogning, tilsæt den angivne mængde salt og sukker, bland indtil opløst. Kog saltlagen i 5 minutter.

5. Læg i mellemtiden løg i glas, læg peberkorn og et laurbærblad hver. Hæld 1 spiseskefuld æblecidereddike i hver krukke.

Æblecidereddike er sundt, og i marinaden er der meget lidt af det.

6. Fyld de fyldte glas med kogende marinade, stram lågene, vend og dæk med et varmt tæppe i en dag. Denne konservering opbevares perfekt i lejligheden ved stuetemperatur.

Held og lykke med dine forberedelser!

Vi lukker tomaterne med gulerodstoppe (opskrift uden sterilisering til 1 liters krukke)

Denne opskrift er blevet enormt populær og med god grund! Tomater kommer bare lækre ud, og saltlage smager ekstraordinært. Det ser ud til, at almindelige gulerodstoppe, som alle smider væk eller giver for at blive spist af husdyr. Men i tilberedningen gør det underværker, laver et vintertwist - en magisk smag ...

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

1. Vi forbereder tomater og krydderurter til konservering, skyller grundigt og giver tid til at dræne vandet. Pil hvidløget.

2. I bunden af ​​en ren og steriliseret krukke lægges peberkorn, et fed, hakkede fed hvidløg. Ja, vi sender dildparaplyer, 7-8 kviste gulerodstoppe. Dernæst tamper vi grundigt alt det grønne, du kan bruge en lille slev. Tilføj lidt varm peber, hvis det ønskes.

3. Frugterne behøver ikke at være røde, du kan lukke og ikke modne - pink, brun. For at huden på tomaterne ikke sprænger og revner, når du hælder krukker med kogende vand, skal der foretages flere punkteringer med en tandstik eller spyd på det sted, hvor stilken er fastgjort. Vi fylder krukken til toppen og sætter en kvist af gulerodstoppe ovenpå.

4. Fyld alle glassene med kogende vand op til halsen, dæk med et metallåg og lad stå i 15-20 minutter. I løbet af denne tid dampes grøntsagerne godt.

6. Efter den angivne tid drænes det infunderede vand i en gryde, hvori marinaden tilberedes. Der er mærker på panden, jeg kan bruge dem til at navigere hvor mange liter væske det blev til. I overensstemmelse hermed vil der blive foretaget en beregning baseret på denne mængde, hvor meget salt og sukker, der skal til for at forberede saltlagen.

7. Tilsæt lidt mere vand, da tomaterne stadig lå i kogende vand, optog de noget af vandet. Hæld den afmålte mængde salt og sukker i gryden.

8. Når vandet koger, tilsæt citronsyre, bland godt og sluk for komfuret. Så begynder vi at hælde den kogende marinade i forberedte krukker, og luk derefter låget, uanset om det er skrue eller under en søm.

9. Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et varmt tæppe eller en gammel jakke. Vi efterlader vores emner i denne position, indtil de afkøles helt.

Så sender vi den til kælderen eller spisekammeret for at vente på dens fineste time.

Tomater med agurker til vinteren - du vil slikke fingrene opskrift

Jeg kan virkelig godt lide denne mulighed. Han åbnede krukken, og på bordet praler både sprøde agurker og saftige tomater på en tallerken. Blandingen er hævet over ros!

Ingredienser (pr. 3 liters krukke):

• Tomater
• agurker
• Gulerod
• Salt - 4 spsk. skeer (ingen dias)
• Sukker - 3 spsk. skeer (dynger)
• Eddike - 8 dessertskeer
• Hvidløg - 3-4 fed
• Sorte peberkorn - 10 stk.
• Allehånde sort peber - 5 stk.
• Laurbærblad - 3-4 stk.
• Nellik - 4 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Jeg steriliserer ikke glas med grøntsager. Derfor skal du skylle den tomme beholder godt og bage i ovnen i 15 minutter.

Sørg for at lægge glassene i en kold ovn, men hvis du sætter dem i en varm ovn, vil de revne.

2. I bunden af ​​hver krukke sætter vi en paraply af dild, derefter agurker og tomater. Jeg angiver ikke det nøjagtige antal grøntsager, da det hele afhænger af frugtens størrelse og dine præferencer samt tilgængelighed. Fx havde jeg færre agurker end tomater, så sidstnævnte vil dominere i mit sortiment.

3. I hver tomat, nær stilken, laver vi punkteringer med en tandstikker. Punkteringer skal være dybe, halve eller endda i hele fosterets længde. Hvis punkteringer ikke er dybe, så vil der ikke være nogen effekt - tjekket! Hvis du ikke er flov over et par "sårede" (sprængte) grøntsager i en krukke, kan du spare tid og ikke lave huller i frugten.

4. Vi pakker grøntsagerne tæt i krukken, så der er lidt plads til krydderier.

5. Vi sender en gryde med vand til komfuret og venter på, at det koger. Hæld derefter kogende vand i krukker fyldt med diverse grøntsager og dæk med metallåg. Lad opskriften stå i 20 minutter. Jeg venter derimod til vandet er afkølet, så glasset kan tages op og ikke brændes. Så sætter vi et nylonlåg med huller på og dræner det infunderede vand tilbage i gryden.

6. Når vandet begynder at koge, tilsæt salt og sukker, bland godt. Da jeg ikke har en kælder, opbevarer jeg dåsemaderne i spisekammeret, så min lage er mættet. Hvis din søm er gemt i kælderen, kan du reducere den med 1 ske (salt 3 spiseskefulde, sukker -2).

7. Mens marinaden koger, hælder vi på dette tidspunkt alle krydderierne og 3 hjul gulerødder i krukken. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt peberrod og varm peber, men jeg havde hverken det ene eller det andet.

8. Marinaden er kogt, tilsæt nu 1 dessertske eddikeessens 70% i et 3-liters glas og hæld den kogende marinade i fyldte glas, helt op til halsen. Har du kun 9% eddike derhjemme, så tilsæt 8 dessertskeer. Luk låget og forsegl tæt med en nøgle.

9. Vend glassene på hovedet og dæk dem med et varmt tæppe, indtil de er afkølet. Ofte i denne position bliver de i en dag, og så fjerner vi dem til et fjerne hjørne, hvor vores sortiment venter på sin tid.

Konservering er klar!

Hakkede tomater med løg, gerne friske!

En meget simpel dåseopskrift. Og om vinteren åbnede jeg en krukke, overførte indholdet til en salatskål, tilføjede vegetabilsk olie og fik en fantastisk salat. Jeg fylder grundigt op på sådan en blank for fremtiden og rådgiver dig ...

• Tomater
• Salt - 1 tsk med et dias
• Sukker - 1 tsk med et dias
• Løg - 1 mellemstor hoved
• Pebernødder - 5-8 stk.

Madlavningsmetode:

1. Til denne konservering skal du vælge tætte, kødfulde sorter. Jeg kan rigtig godt lide creme. Skær i halve, hvis du har store frugter, så skal du 4 dele. Løg skåret i store halve ringe.

2. I en ren krukke i bunden lægges løget, derefter skæres skiverne af tomater ned. Jeg fylder så mange glas, som der er plads til i gryden, som vi steriliserer.

3. Tilsæt salt, sukker, peber og dæk med låg.

4. Vi dækker bunden af ​​panden med et serviet, læg vores emner i det. Vi fylder vand op til dåsernes skuldre og sender det til komfuret. Så snart vandet koger, skal du reducere ilden lidt og registrere fyrre minutter.

Opskriften er enkel, men så lækker om vinteren!

Syltede tomater med druer til vinteren uden eddike

Ingredienser:

• Kirsebær - 0,5 kg
• Druer - 150 gr.
• Sukker - 1 tsk.
• Salt -1 tsk.
• Hvidløg - 2 fed
• Ribsblad - 2 stk.
• Kirsebærblad - 1 stk.
• Sorte peberkorn - 2 stk.
• Varm peber - 10 gr. (valgfri)
• Paraplydild - 1 stk.

Madlavning:

1. Vi forbereder cherrytomater og druer til konserves. Vi udvælger hele, tætte tomater og vasker godt i vand. Vask druerne i hele klaser, og fjern derefter fra penslen. Hvis du støder på fordærvede bær, skal du kassere dem. Vi vasker også grundigt det grønne, som vi skal bruge.

2. I bunden af ​​en steril krukke sætter vi en dildparaply, peberkorn, varme peberfrugter, hvidløg.

4. Kog vand og fyld vores emne med kogende vand. Dæk med låg og lad det trække i 15 minutter. Dræn derefter vandet tilbage i gryden (jeg skrev allerede ovenfor, at et plastiklåg med huller er meget praktisk til dette formål). Vi dækker glassene med låg og lægger et rent håndklæde ovenpå, så de ikke afkøles, mens vi forbereder marinaden.

5. Vi sender panden til ilden, hæld lidt mere vand i, da cherrytomater og druer har absorberet lidt. Bring i kog og tilsæt en teskefuld salt og sukker. Vi blander. Når marinaden koger, hældes den i en krukke direkte kogende. Vi lukker låget tæt og pakker det ind med et varmt tæppe, sørg for at skrue låget ned.

Her har vi sådan en skønhed, og det er også meget fedt, at du slet ikke behøver at tilføje eddike!

Dåse tomater i vores egen juice efter den bedste opskrift

Denne opskrift til høst er ikke kun meget velsmagende, men også meget praktisk. Tomater serveres i en salatskål på bordet, og vi bruger juicen til tilberedning af saucer, sovs og endda borscht. Eller man kan bare tage det og drikke det, for det er meget velsmagende, hvilket man oftest laver i vores familie. Opskriften er meget enkel, lavet ved sterilisering. Han tiltrak mig også ved, at du ikke behøver at tilføje eddike til konserveringen.

Ingredienser:

• Fløde tomater på en krukke
• Allehånde 4 ærter i hver krukke
• Saftige tomater til ophældning
• Allehånde

Til 1 liter fyld

• Salt -1 spsk
• Sukker - 2 spsk

Madlavning:

1. I en ren krukke lægges tomaterne, som tidligere er vasket og tørret. Tomme krukker skal ikke steriliseres. Frugter skal vælges tæt, ikke overmodne.

2. Nu skal vi forberede tomatjuice. Her skal du ligeså bruge saftige varianter. Vi passerer de hakkede stykker gennem en blender, kødkværn eller juicer. Jeg kan godt lide den anden mulighed, da vi slipper af med frøene og skrællen. Dernæst skal du måle mængden af ​​juice. Vi skal bruge cirka 2 liter juice til 3 liters glas. Vi sætter saften på ilden, bring i kog. Vi fjerner det resulterende skum og tilføjer 2 spiseskefulde salt og 4 spiseskefulde sukker (fordi vi har 2 liter tomatjuice). Lad os give det et godt opkog.

3. Hæld varm juice i krukker og tilsæt 4 ærter allehånde til hver krukke, dæk med låg. Kom i en gryde og fyld op til skuldrene med vand.

Vigtig! Vi lægger et serviet eller et håndklæde i bunden af ​​gryden, så krukken ikke brister i processen.

Vi sender vores emner til ilden og lader vandet koge, steriliseres i 15-20 minutter fra kogeøjeblikket.

Arbejdsemnet er klar! Om vinteren vil vi nyde sommerens gaver!

En enkel og yndlingsopskrift på søde tomater pr. liters krukke

Held og lykke med forberedelsen!

Syltede tomater med hindbærblade

Jeg kopierede denne konserveringsmulighed fra min mors kogebog, og hvis jeg ikke tager fejl, fandt hun den i et blad. Opskriften oversteg alle vores forventninger, tomaterne bliver lækre. Og også et plus mere - hindbærblade indeholder acetylsalicylsyre, som forhindrer konservering i at gære, og forråder en speciel smag til tomater.

Ingredienser: (beregning for en 3-liters krukke)

• Tomater - 1,5 kg
• Salt - 2 spsk. en ske
• Sukker - 5 spsk. en ske
• Eddikesyre essens 70% - 1 spsk. skeer
• Hindbærblade - 3-4 stk.
• Pebernødder - 4 stk.
• Laurel - 2 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg en kvist hindbær i bunden af ​​krukken, og fyld derefter flasken med færdiglavede tomater. Deres antal i ingredienserne, jeg angav omtrentlige, da det hele afhænger af størrelsen af ​​frugten. Banker skal ikke steriliseres.

2. Vi sætter en gryde med vand på komfuret, når vandet koger - hæld vores emner med kogende vand i 40 minutter. Vi dækker med låg, som tidligere blev holdt i kogende vand. Når flasken er kølet af og kan tages med hænderne, drænes vandet ved hjælp af en plastikhætte med huller tilbage i gryden.

3. Når vandet begynder at koge tilsættes salt, sukker, laurbærblad og peberkorn. Når det koger lidt, hældes det i glas, og forsøger at få peber og laurbærblad i hver. Hæld en spiseskefuld eddikeessens i hver flaske.

4. Prop med metallåg og vend på hovedet. Pakk ind og lad det stå, indtil konserveringen er helt afkølet. Dette tager omkring en dag.

Vinterhøst opbevares perfekt på et køligt sted, ikke nødvendigvis i kælderen!

Grønne tomater til vinteren (opskrift med trin for trin beskrivelse)

En meget velsmagende forret kommer ud, som forsvinder med lydens hastighed indtil slutningen af ​​vinteren. Grønne frugter af kold saltning opnås som tønder, du skal bare overholde de nødvendige proportioner. Opskriften er meget enkel, kræver ikke sterilisering.

Ingredienser:

• grønne tomater
• Dild paraply - 2-3 stk.
• Peberrodsblade - 3 stk.
• Kirsebærblade - 2 stk.
• Ribsblade - 2 stk.
• Hvidløg - 10 fed
• Pebernødder - 7-10 stk.

• Vand - 1,5 liter
• Salt - 2,5 spsk. skeer
• Sukker - 1,5 spsk. skeer
• Sennep - 1,5 spsk. en ske

Madlavning:

1. I bunden af ​​en ren krukke sætter vi dildparaplyer, peberrodsblade, kirsebær og ribs. Vi skærer hvidløget i skiver og sender det også til krukken, men ikke alle, men halvdelen af ​​det samlede beløb. Vi tilføjer også pebernødder.

2. Tomater tages bedst let brunede, de bliver lækrere, men røde frugter ifølge denne opskrift er meget velsmagende. På hver laver vi et snit på tværs eller langs, men dybt.

3. Fyld krukken. Hvis vores grønne "ven" ikke passer, så skær den i to.

3. Når de grønne tomater fylder glasset op til 1/3 - læg endnu et stykke peberrod, fyld derefter glasbeholderen til toppen og hæld det resterende hvidløg i.

Vigtig! Hav ikke ondt af peberrodsblade, for de gør frugterne elastiske og velsmagende

4. Nu er turen kommet til klargøringen af ​​marinaden.

Vigtig! Brug renset vand (jeg køber i en butik) eller kildevand. Det er bedre ikke at bruge det fra hanen, fordi. den er kloreret og tomaterne smager ikke godt.

Hæld 1,5 liter vand (koldt) i en dyb beholder, tilsæt salt, sukker, sennep og bland det hele godt, indtil det er opløst.

5. Hæld grønne grøntsager med lage op til krukkens hals. Det er meget vigtigt, at det dækker tomaterne helt. Vi lukker nylonlåget og sætter det på et koldt sted - en kælder eller et køleskab. Efter 1-1,5 kan de spises. Sådan en appetitvækker opbevares hele året.

Saltlagen vil straks være uklar, men med tiden vil "turbiditeten" lægge sig, og den lysner, og du vil spise en fantastisk snack.

Den bedste chili ketchup opskrift

Krydrede elskere elsker denne opskrift. Tomater er krydrede, krydret-søde i smagen. Sådan en forretter vil være en smart tilføjelse til tilbehøret, såvel som fantastisk velsmagende med kød stegt på bålet.

Nødvendige ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• Salt - 2 spsk. skeer
• Sukker - 1 kop
• Eddike 9% - 1 kop
• Vand - 7 spsk.
• Ketchup Chile - 8 spsk. løgne.
• Hvidløg - 10-12 fed
• Sorte peberkorn og allehånde, 20 stk.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Varm rød peber - valgfri og efter smag
• Ribsblade - 3 stk.
• Kirsebærblade - 3 stk.
• Paraplydild - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld vand i gryden, hvor vi forbereder marinaden. Vi tilføjer den nødvendige mængde i henhold til listen over ingredienser af salt, sukker, ketchup og eddike. Vi sender det til komfuret og lader det koge.

2. Derefter steriliserer vi glasbeholderen på enhver måde, der passer dig.

3. Vi vælger tomater uden fejl. I hver, hvor halen er fastgjort, laver vi en punktering med et spyd eller en tandstikker. Så under steriliseringen af ​​emnerne brister tomaterne ikke.

4. I bunden af ​​krukken lægger vi dild, blade, tilsætter hvidløg, sorte peberkorn og allehånde samt lidt varm peber. Kom tomaterne i en krukke og hæld marinaden over. Vi forsegler hermetisk med metallåg ved hjælp af en sømnøgle.

5. Vi tager en stor gryde, så konservering kan passe ind i den. Vi dækker bunden med et håndklæde eller serviet. Vi sender fyldte krukker dertil. Hæld over "skuldrene" med vand og kog i 10 minutter. Vend det derefter, læg det på et håndklæde med låget nede og pak det ind, indtil det er helt afkølet.

Konservering til vinteren er klar!

Vi forbereder til vinteren tomater med citronsyre i 3-liters glas

Dette er en hurtig og nem tomatopskrift. De er utrolig lækre. Alt bliver spist og skyllet straks ned med lage, for det er også fremragende. Denne opskrift er en favorit i vores familie. Ja, ikke kun i familien, men også i vores miljø, som prøvede denne lækre. Og hvem bør ikke spise eddike, det er generelt en gave, fordi det er erstattet af citronsyre.

Liste over nødvendige ingredienser (beregning for en 3-liters krukke):

• Tomater - 1,5
• Sukker - 5 spsk. løgne.
• Salt - 2 spsk. løgne.
• Citronsyre - 1 tsk med et objektglas
• Gulerod - 1 stk.
• Bulgarsk peber - 1 stk.
• dild paraply
• Hvidløg - 3-4 stk.
• Varm peber valgfri
• Allehånde -4 stk.
• Pebernødder - 5-6 stk.
• Nellik - 2-3 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.

Madlavningsmetode:

1. Før vi begynder at høste, forbereder vi som sædvanlig tomater - vi vælger små hele frugter, uden skader, omtrent samme størrelse. Vi skræller gulerødderne. Vi renser den søde peber fra frø og stilk og vasker den sammen med gulerødder og tomater. Vask glassene grundigt med sodavand og steriliser på en måde, der passer dig, uanset om det er en ovn, mikroovn eller over damp (over en kedel/gryde + dørslag eller dobbeltkedel).

2. I bunden af ​​hver flaske sætter vi en dildparaply, hvidløg, laurbærblad, nelliker, allehånde og ærter. Hvis du ønsker det, kan du tilføje varm peber, ribsblade, persillekvist.

3. Vi putter tomater i krukker. Glem ikke at gennembore dybere med en tandstikker eller nål.

4. Tilføj gulerødder skåret i skiver eller terninger med striber af sød peber.

4. Hæld kogende vand over tomaterne og lad det stå i 15-20 minutter. Jeg satte vand på saltlagen på komfuret. Når vandet koger tilsættes salt, perlesukker og citronsyre, giv tid til at koge lidt. Hæld det infunderede vand fra glassene og hæld saltlagen over.

5. Vi ruller lågene op på glassene og sætter dem i et fjernt hjørne for ikke at forstyrre. Pakk ind med et varmt tæppe, indtil konserveringen er helt afkølet. Så lægger vi det i kælderen.

Om vinteren kan du nyde duftende tomater!

Video om hvordan man lukker de lækreste "tomater i sneen" med hvidløg

Endnu et hit af tomatemner! Lækre sød-krydrede tomater vil ikke efterlade nogen ligeglade, de spises først! Og hvis der kommer gæster, så gør dig klar til at dele opskriften.

Ingredienser til 1 liters krukke:

• Tomater - 500-600 gr.;
• Hvidløg - 1 tsk (mulig med et dias);
• søde ærter (valgfrit) - 2 stk.;
• Sennepsfrø (valgfrit) - 0,5 tsk;
• Eddike 70% - 0,5 tsk.

Marinade pr liter vand(per liter krukke ca. 400-500 ml marinade):

• Sukker - 3 spsk. skeer;
• Salt - 1 spsk. en ske.

Overrask dine kære med lækre tilberedninger om vinteren!

Den lækreste opskrift på tomater i tomatjuice uden eddike og sterilisering

Let at tilberede opskrift, fantastisk smag af tomat. Tomatjuice kan bruges i madlavningen. Opskriften har været testet i årtier.

Ingredienser til 5 glas 1,5 liter:

• Tomater - 5 kg.
• Tomatjuice - 3,5 l.
• Salt - efter smag

Madlavningsmetode:

1. Tilsæt salt efter smag i færdiglavet kogende tomatjuice og bland godt.

Og du kan slet ikke salte, det er op til dig.

2. Hæld kogende vand over lågene.

3. Vi lægger tomaterne ud i krukker. Fyld med kogende vand, luk lågene og lad det stå i 10 minutter.

4. Vi lægger et plastiklåg med huller på krukken og dræner vandet.

5. Fyld glassene med kogende tomatsaft til toppen, så tomaterne er helt nedsænket. Dæk med et metallåg.

6. Vi vrider dækslerne med en nøgle.

Om vinteren kan du nyde sommerens gaver!

Lækker kirsebærtomat dåseopskrift

Kirsebær er en meget velsmagende og smuk frugt. Et emne af disse mini-tomater bliver en lys dekoration af bordet. Og ivrige elskere af pickles vil sætte pris på denne opskrift.

Ingredienser:

• Cherrytomater - 500-600 gr.
• Løg - 1 lille hoved
• Paraplydild - 1 stk.
• Persille - 4-5 kviste
• Peberrodsblad - 1/2 del
• Pebernødder - 8 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.

Marinade til 1 liters krukke:

• Sukker - 2 spsk. skeer
• Salt - 1 spsk. ske (ingen dias)
• Eddike 9% - 1 tsk

Madlavningsmetode:

1. I bunden af ​​en ren steriliseret krukke sætter vi krydderier: persille, dildparaply, løg skåret i ringe 0,5 cm brede, laurbærblad, peberkorn og peberrodsblad. Fyld derefter med cherrytomater.

2. Fyld tomaterne med kogt vand og lad det stå i 15 - 30 minutter.

3. Mens vores mini-tomater er i kogende vand, skal vi forberede saltlagen. Hæld 1 liter vand i en gryde. Tilsæt sukker og salt, send derefter gryden til komfuret og bring marinaden i kog.

4. Vi dræner det infunderede vand fra en liters krukke ved hjælp af et nylonlåg med huller. Hæld derefter en teskefuld eddike direkte i glasset.

5. Hæld kogende lage over krukkens hals, så den dækker minifrugterne (kirsebærene) helt.

6. Korkprop med metallåg. Afslut. Når glasset er afkølet stilles det et køligt sted. Men jeg har dem og ved stuetemperatur er de vidunderlige!

Dette afslutter min samling. Jeg håber, at du kunne lide det, og du vil finde de lækreste tomme ideer til dig selv! Hvilket vil glæde dig og din familie i den kolde årstid! Når alt kommer til alt, som min bedstemor sagde: "Vinteren vil spørge, hvad du lavede om sommeren?"

For kommentarer og reposts af artiklen i det sociale. netværk særlig tak.

Og jeg ønsker dig, at alle dine tomrum bliver godt!