Kalvekød klassificeres som diætkød, fordi det er meget mere mørt end kød, indeholder mindre fedt. Derfor er madlavningsteknologien til dette kød dens egen. I denne artikel vil vi tale om forberedelse af kalvekoteletter - øm og meget velsmagende.

Du kan tilberede koteletter fra kalvekød på traditionel måde: ved at blande hakket kød med et æg, brød og krydderier, der er gennemvædet i mælk, og snesevis af andre metoder.

Valget af opskrift afhænger af din smag og kulinariske præferencer: om ønsket kan sådanne koteletter fremstilles af hele kød, ikke hakket til hakket kød og hakket kød, med andre produkter tilsat kalvekød - kartofler, semulje osv., Også hakket Kalvekød kan blandes med andre typer hakket kød. Generelt er der mange muligheder, og dem, der skal lave mad med velsmagende kalvekød, kan kun vælge.

Opskriften på enkle hakkede kalvekoteletter

Du har brug for: 400 g indrefilet af svinekød, 100 g vegetabilsk olie, 5 kvist persille / koriander, 2 æg og en fedd hvidløg, kødmel, løg, salt, krydderier.

Sådan tilberedes enkle hakkede kalvekoteletter. Strib kød af fedt og film, hugg med en skarp kniv i stort kød, læg i en stor skål, slå æg, æl kødet. Mal persille, løg og hvidløg, læg i hakket kød, peber og salt, æl det igen. Form våde små, udfladede karbonader med våde hænder, rulle dem i mel, spred dem i en stegepande med varm olie og stek på begge sider, indtil de brune. Læg de stegte koteletter på en bageplade dækket med folie, sæt den i en ovn, der er forvarmet til 190 grader, bages i 5-10 minutter. Server koteletter med grøntsager.

Hakkede kødboller er mere mørt og saftigt, end hvis du vrider kødet i en kødkværn, men du kan ikke hugge kødet ved hjælp af en kødkvernemaskine - hvis det ønskes.

Du behøver overhovedet ikke at hugge eller vride kalvekødet - budkød fås selv fra hele stykker af dette kød.

Opskriften på mør kalvekoteletter

Du har brug for: 1 kg kalvekød, 100 g smør, 50 g creme fraiche og hvetemel, 20 g citronsaft, malet krydderier, salt.

Sådan tilberedes møre kalvekoteletter. Skær lænden i 12 lige store stykker. Bland melet med peber og salt, rulle småkagerne, sæt dem i en gryde med varm olie, stek på begge sider på svag varme, indtil de er kogte (når den er gennemboret, skal en klar, ikke lyserød klump skille sig ud). Varm saften fra kødet i panden i 3 minutter med citronsaft og creme fraiche, hæld koteletterne, når de serveres med denne sauce.

Kalvebiffopskrift

Nødvendigt: 500 g kalvekød hakket kød, 1 æg hver, kartoffelknold og løg, 2 spsk. semulje, krydderier efter smag - italienske urter, malet peber, salt osv.

Sådan tilberedes dampet kalvekoteletter. Slib løgene, riv kartoflerne på et fint rivejern, bland det med hakket kød, tilsæt semulegryn, kør ægget ind og hæld krydderier. Form våde koteletter med våde hænder, læg i en dobbeltkedel, kog med en intensiv kogning af vand i en dobbeltkedel i cirka en halv time.

Blandt alle koteletopskrifterne er en af \u200b\u200bde mest populære den, ifølge hvilken hakket kød blandes med brødmuler, der er gennemvædet i mælk. I henhold til denne opskrift kan du tilberede enhver kødboller, inklusive kalvekød.

Opskrift på traditionelle kalvekoteletter

Du har brug for: 500 g hakket kalvekød, 1 æg, en kartoffel og et glas mælk, 1/3 af et hvidt brød (krummer), 1 mellemstor løg, vegetabilsk olie, peber, salt.

Sådan tilberedes traditionelle kalvekoteletter. Hæld krummen i mælken, og lad den stå i et par minutter. Drej løg og kartofler i en kødslibemaskine, bland med hakket kød, tilsæt brød med mælk, alle andre ingredienser, peber og salt, bland. Form våde karbonader med våde hænder, hvis ønsket, skorpe i brød eller mel, læg dem på en varm stegepande med smør, stek på begge sider i 2-3 minutter. Når alle koteletter er stegt, skal du sætte dem tilbage i gryden, koge i 40 minutter under låg, hælde varmt vand, når det fordamper.

Nå, den sidste opskrift i vores udvalg af kød af kalvekød involverer at blande denne fyldning med hakket svinekød.

Kalvekød kotelet med svinekød opskrift

Du har brug for: 400 g kalvekød hakket kød, 300 g svinekød, 250 ml mælk, 50 ml vegetabilsk olie, 40 g smør, 10 g persille, 3 kyllingæg, 2 hvide boller, 1 løg, 1 tsk. sennep og tørret marjoram, ½ tsk salt, ¼ tsk sort peber.

Sådan tilberedes kalvekoteletter med svinekød. Bland hakket kød, hak løg og stek i smør, indtil det er blødt, blødde boller i varm mælk. Bland alle de tilberedte ingredienser, tilsæt persille, marjoram, slå æg, peber, salt, sæt sennep og æl det hakket med dine hænder. Form koteletter med våde hænder, stek, indtil de koges over medium varme i en gryde med varm olie på begge sider.

Mange af de foreslåede muligheder for kalvekoteletter kan fremstilles med en fyldning, simpelthen ved at lægge revet ost, grøntsager eller anden fyldning på hakket kød, når der dannes koteletter. Prøv det, kog lækker i henhold til velafprøvede opskrifter, og nyd hjemmelavede, mundvandende og sunde retter!

Trin 1: klar brødet.

Først skal du lægge hvidt brød på en skærebræt, det kan være frisk eller kald, alt afhænger af dit ønske. Skær derefter 3 skiver derfra, 100 gram er nok. Bryd dem i 2-3 dele, overfør til en dyb plade og hæld et glas mælk. Blød brødet i 10 –15 minutterog i mellemtiden skal du forberede resten af \u200b\u200bingredienserne.

Trin 2: Tilbered kødet.

Vask et stykke frisk kalvekød under koldt rindende vand. Vi tørrer kødet med papirhåndklæder, sætter det derefter på et skærebræt og fjerner overskydende fedt, brusk og også vener fra det. Skær derefter kalvekødet i små stykker størrelse til 3 –4 centimeter  og flyt dem i en dyb skål.

Trin 3: Forbered grøntsager og brødkrummer.

Skræl derefter løg og kartofler. Vi vasker dem under en strøm af koldt rindende vand, tørrer med papirhåndklæder, skærer hver grøntsag ved 4–8 dele  og overfør den til en kødskivet skål. Hæld den rigtige mængde brødkrummer i en dyb plade, og læg på køkkenbordet andre produkter, der er nødvendige for at tilberede skålen.

Trin 4: Tilbered hakket kød.

Når brødet blødgøres, presses det ud af mælken og føres gennem en kødslibemaskine i en ren dyb skål med hakket oksekød, løg og kartofler.

Der tilsætter vi et kyllingæg til at smage salt og sort peber.

Vi blander disse produkter med rene hænder til en ensartet konsistens - hakket er klar!

Trin 5: form kalvekoteletter.

Derefter henter vi en spiseskefuld hakket kød, lægger det på en fugtet palme, danner en oval eller rund kotelet, ruller den i brødkrummer og lægger på en skærebræt eller en stor flad skål.

På samme måde danner vi de resterende koteletter, indtil fyldningen ender.

Trin 6: Stek kalvekoteletter.

Derefter sættes på en medium varme en dyb stegepande med en tyk bund og hæld 3-4 spsk vegetabilsk olie i den. Så snart det varmer op, skal du sætte det første parti koteletter. Steg dem på begge sider i 4-5 minutter, indtil gylden, mørk-beige skorpe, og med jævne mellemrum drejes med en køkkenspatel fra side til side. Steg resten på samme måde og overfør dem til en lille skål.

Når alle koteletter er klar, send dem igen til gryden, hæld omtrent det samme 50 ml vand, dæk og lad det simre over svag varme 12 –15 minutter. Fjern dem derefter fra ovnen, anbring dem i portioner på pladerne og server dem til bordet med din yndlingssidefat.

Trin 7: Server kalvekoteletter.

Kalvekoteletter serveres varmt. De serveres på et fad eller i portioner på tallerkener. Sådanne koteletter er perfekt kombineret med enhver sideskål, men en ideel mulighed: Mos kartofler, friske grøntsager salat, pickles eller kogt ris krydret med smør. Nyd et lækkert og enkelt måltid!
Bon appetit!

Brød kan blødlægges i vand;

Et sæt krydderier kan suppleres med alle tørrede urter og krydderier, der bruges under tilberedningen af \u200b\u200bkødfat;

I hakket kød kan du tilføje hakket hvidløg efter smag;

Om ønsket kan hver kedel fyldes med en skive svisker, ost eller en blanding af smør og urter;

Meget ofte erstattes brødmuler med hvedemel.

Opskriften på kødboller, som jeg for nylig har tilberedt, er ganske enkel. Det kan endda kaldes klassisk. Hvis det ikke var et eneste trick i tilberedningsprocessen, som gjorde det muligt for mig bare at elske koge koteletter.
Begyndelsen er ret prosaisk. Det er nødvendigt at tage en bestemt mængde hakket kød. Jeg har denne hakket kalvekød, allerede da kødboller blev kogt.
For at berolige min samvittighed og hylde mormors traditioner med at tilberede koteletter, suger jeg et par skiver hvidt brød. Bare en lille smule. I 2 kg. hakket kød føles de ikke.

Jeg tilføjer også et par kartofler, også for at berolige min samvittighed. Da der er meget få af dem, gnider jeg kartoflerne på et fint rivejern. Fra omkring i dette øjeblik bliver patties ”dovne” - på dette tidspunkt er jeg bare for doven til at få en blender, og derefter også vaske den.

Jeg tager en masse løg til koteletter. Takket være ham er karbonaderne saftige. Her er det ikke længere af dovenskab, men ud fra overvejelserne om "hvordan bedst", hakker jeg løg meget fin. Hvis du bruger en blender eller rivejern, spildes hovedparten af \u200b\u200bløgsaften bare ud.

Pres derefter, og føj brød til den samme skål

og et æg.

Bland alt grundigt og tilsæt mayonnaise (du kan lægge et andet æg i stedet).

Rør igen. Og så tilsætter jeg den nødvendige mængde salt og peber. Der kan du tilføje nogle flere krydderier, men jeg slipper forbi med peber.

Efter alt dette skal hakket kød "slåes tilbage." Vi havde denne proces som denne - hakket kød blev taget i dele og kastet til bordet med indsats. Derefter viser hakket lidt anderledes udseende og tilsyneladende smag.
Vi bruger lidt mere kræfter og tid på at skulpturere koteletterne selv. I denne proces kommer brødkrummer, der er lavet af hvedekorn, til hjælp.

Form en kedel og brød den i brødskrummer.

Før det havde jeg allerede forberedt en bageplade - jeg dækkede den med pergament og smurte pergamentet med en meget lille mængde vegetabilsk olie.

Her spredte jeg mine koteletter på det.

I mellemtiden er ovnen allerede opvarmet til 225 grader. Og jeg satte gryden der i start i 15 minutter.

Efter denne tid tager jeg ud og vender småkagerne

Og sæt dem i ovnen i yderligere 20 minutter. Tid hjælper mig med at kontrollere timeren på mikrobølgeovnen, så jeg bliver ikke distraheret af uret, men fortsætter med at forme koteletter fra det resterende hakkekød. Jeg lægger disse koteletter på et bord eller en plade, så jeg senere kan sende dem til fryseren.

I mellemtiden er vores 20 minutter gået. Jeg tager kødboller ud af ovnen og sætter dem i en glaspande til gryderet. Som allerede var det sandsynligvis ikke svært at gætte, de bliver stuet igen i ovnen i yderligere 20 minutter.

Så på cirka 2 timers tid forberedte jeg koteletter fra 2 kg hakket kød. En time blev brugt på langsomt tilberedning af hakket kød, den anden time blev hovedsageligt brugt på modellering af koteletter.
De vigtigste fordele ved dette præparat - i løbet af disse 2 timer stod jeg ikke et minut over gryden og generelt over komfuret. Og gryden blev ikke brugt - som et resultat har jeg 24 færdige koteletter (og som du ved, de er sundere og sundere i ovnen), omtrent det samme antal frosne “bare i tilfælde”, en ren plade, en ren bageplade (de brugte pergament ). Det vil sige at tage koteletterne i en gryde fra ovnen, jeg går ikke til vasken for at vaske opvaskene, men går roligt til at gøre mine egne ting. Dette afslutter min kedelhistorie. Jeg synes, det er forståeligt, hvorfor jeg kaldte disse kødboller dovne. Bon appetit!

Tilberedningstid: PT02H00M 2 timer.

   Kalorieindhold:   Ikke angivet
   Tilberedningstid:   Ikke angivet

Hvis du prøver at reducere kalorieindholdet i færdigretter, men du ikke kan forestille dig en daglig menu uden kødpattekød og kødboller, så er denne opskrift den rigtige for dig. Jeg vil ikke kun fortælle dig, hvordan man koger kalvekoteletter, men også fortæller dig, hvad du skal tilføje, så der er saftige og bløde koteletter.
  Så fremstilles hakket kød ud fra det mest sunde kød - fra ungt kalvekød, der henviser til diætprodukter. For yderligere at reducere kalorieindholdet tilsættes rå græskar til hakket kød, og det tages næsten i forholdet mellem en og en - hvor meget hakket kød, næsten den samme mængde græskar. I færdige koteletter mærkes det ikke helt, men det er græskaret, der giver saftighed og en velsmagende lys farve. Æggeblomme er en mad med højt kalorieindhold og tolererer ikke alle det godt. I stedet for et helt æg indføres derfor kun slagt protein i hakket kød. Se også.
  Du kan vælge en hvilken som helst metode til tilberedning af kalvekoteletter med græskar: bages i ovnen på en bageplade, steg i olie, damp. I opskriften knuses patties i brødkrummer og stegt i olie. Naturligvis er denne indstilling ikke den mest nyttige, men i betragtning af at vi allerede har reduceret kaloriindholdet markant, har du råd til at tilberede det sådan.

ingredienser:

- kalvekød (papirmasse uden knogler) - 300 gr;
- rå græskar - 200 gr;
- løg - 1 stk .;
- salt - efter smag;
- æggehvide - 1 stk .;
- brød - 1 skive;
- paprika, timian eller timian, basilikum - en halv teskefuld;
- brødkrumm eller kornmel - 3 spsk. skeer;
- Raffineret vegetabilsk olie - hvor meget der er behov for til stegning.

Opskrift med foto trin for trin:

  Vi skal forberede alt til hakket kød: vi skræl græskar, skåret i skiver (forresten, du kan bruge frosset), skære løgen i kvartaler. Vi renser kødet fra filmene, skåret i stykker af mellemstor størrelse.

  Vi fører alt gennem en kødslibemaskine, skiftevis produkter, så det er lettere at skubbe hakket kød.

  Vi slår æggehviden med en gaffel i skummet - på den måde blandes den hurtigere med hakkede produkter.

  Blødlægges en skive hvidt brød i vand, klemmes og føres gennem en kødslibemaskine efter kødet. Brødet renser skruen og kniven fra resterne af fyldet, og under stegning beholder den kødesaften. Koteletter bliver mere velsmagende og saftigere. Tilsæt brød og pisket protein til hakket kød, bland.

Fra krydderier tager vi ikke skarpe for ikke at forårsage appetit. Tilsæt malet paprika og timian til hakket kød, salt efter smag og bland grundigt. For at få en mere tyktflydende og ensartet hakkekød anbefales det at slå kotelettemassen - lad den ligge i en skål eller på bordet ca. 15-20 gange. Stram derefter med en film eller omslag, og lad stå i 5-10 minutter. Disse er også meget velsmagende.

  Før stegning danner vi små runde eller ovale koteletter fra hakket kød.

  Som en breading kan du bruge knust hvede eller rug kiks, hvede eller majs mel, havregryn. I opskriften rulles koteletter i brødkrummer - dette er den mest overkommelige type kød, og koteletter fås med en sprød skorpe.

  Opvarm en tilstrækkelig mængde olie i en gryde. Vi spreder koteletterne på afstand, så vegetabilsk olie koges omkring hver, og de brunes jævnt på alle sider. Ilden er medium. Fem minutter senere vises en gylden skorpe nedenfor. Koteletter skal drejes og stege på den anden side. Hvis du har lidt tid, kan du lave mad.

  Server kalvekoteletter, en opskrift med et foto af græskar kan være sammen med enhver sideskål, men da vi næsten har måltider i kosten, vil sideretten være let. Vi laver et snit af friske grøntsager eller en let salat og serverer. Bon appetit!