• за торти:
• Яйца - 3 бр.
• Захар - 200 гр.
• Извара - 250 гр.
• Брашно - 350 гр.
• Шипка сол.
• Сода, гасена с оцет - 1 ч.л
• за крема:
• Мляко - 1 литър.
• Яйца - 4 бр.
• Захар - 200 гр.
• Брашно - 3 супени лъжици (по-добре от царевица).
• Масло - 400 гр.
• Мека извара - 200 гр.

Метод на готвене

• Етап 1Разбийте яйцата и захарта до твърда пяна. За по-добра пяна добавете щипка сол.
• Стъпка 2Разтрийте изварата през цедка или смилайте в блендер до хомогенна маса.
• Стъпка 3Добавете изварата към разбитите яйца и разбийте отново.
• Стъпка 4Добавете содата, гасена с оцет и пшенично брашно, замесете тесто. Тестото трябва да е меко, но да не пълзи.
• Стъпка 5Разделете тестото на парчета според броя на тортите и поставете в хладилник за 30 минути да се охлади. Ако формата ви е с диаметър 22 см, тогава от това количество ще получите 7-8 торти. Ако искате Наполеонът да е голям като на снимката, удвоете всички съставки.
• Стъпка 6Печете сладките на 180-200°C до златисто кафяво.
• Стъпка 7Сметана: Оставете млякото да заври. Смесете захарта, брашното и яйцата в отделна купа, докато бучките изчезнат. Получената хомогенна смес се добавя постепенно към врящото мляко и се готви при разбъркване 5-10 минути до сгъстяване. Охладете.
• Стъпка 8Разбийте изварената маса с маслото и постепенно добавете охладения крем.
• Стъпка 9Намажете сладките с крем. Поръсете отгоре и отстрани тортата с трохи, направени от 1-2 сладки.

Добър апетит!

Имам приятелка, която ни идва на гости всеки път, когато облизва устни с въздишка, гледайки домашни сладки, но... диета... искам да добавя тази рецепта в арсенала си точно за такива случаи. "Според Дюкан" е името на диетата.

Цитирам автора от www.diets. За тези, които наистина се придържат към диета, препоръчвам да прочетат коментарите, там момичетата са изтънчени в тези неща. И те дават рецепта за бакпулвер със собствените си ръце и други полезни съвети. Например някой добавя същия бакпулвер към тестото по-долу. Така:

« Без торта с трици!
За всеки ден с АЛТЕРНАТ!
ДОП за 2 дни, внимавайте!

Съставки:

за торти:

3 яйца
2 супени лъжици царевично нишесте
захар на вкус
ароматна "бисквита" ако има или ванилин на върха на ножа

за крема:

300 мл обезмаслено мляко
3 жълтъка
3 супени лъжици COM (обезмаслено мляко на прах)
1 супена лъжица шоколадов пудинг без захар или 1 ч.л. какао без мазнини
заместител на захарта

Тортата е бърза, не изисква много усилия!
Да започнем с тортите
Ще смесим всички съставки, така че да няма бучки. Точно МИКСваме, не разбиваме!

Печете палачинки в сух тиган. От това количество тесто се получават 7-8 палачинки.

Сега трябва да изсушим нашите палачинки. Правим това или във фурната, или в микровълновата.
Слагам го на решетка на фурната и го оставям за около 5 минути на 180 С. В резултат трябва да се получат СУХИ сладки.

Докато питките се охлаждат, нека се обърнем към крема.
Разбъркайте добре всички съставки, за да няма бучки. Слагаме на малък огън и при непрекъснато бъркане варим до гъст.
P. S. вместо шоколадов пудинг може да използвате кремообразен, това е още по-правилно, но с шоколад ми хареса повече

Без да оставяме крема да изстине, започваме да събираме тортата. За целта просто намажете всички торти и ги притиснете добре една към друга, но внимателно, за да не се счупят сладкишите.

Можете да украсите отгоре с парченца торти, но на мен не ми останаха

Сега можете да му се насладите за няколко часа в хладилника за импрегниране! «

Традиционната версия на тестото за "Наполеон" е бутер тесто. Можете да го направите у дома или да го купите в супермаркета. Първият вариант е по-вкусен, вторият е по-бърз. От вас зависи да изберете. Освен това някои домакини приготвят и сладкиши - според мен такава торта е толкова далеч от Бонапарт, колкото аз съм от генното инженерство или адронния колайдер, но би било просто нечестно да не споменавам този момент.

Класическият вариант на бутер тесто е доста трудоемко удоволствие. От брашно, сол, олио и вода се замесва еластично тесто, разточва се на правоъгълник, който се намазва обилно с масло. Тестото се увива в плик и се изпраща в хладилника, след което се разточва отново, намазва се с голямо количество олио, увива се в плик, охлажда се, разточва се, намазва се - и така, докато има масло и сила. Казват, че професионалните готвачи могат да направят 500 слоя бутер тесто!

Средностатистическата домакиня не е готова за подобни подвизи, мисля. И това ще отнеме много време, следователно бяха измислени рецепти, които не изискват специални умения.

И така, предлагам ви избор от няколко тестови опции за класическата рецепта "Наполеон".

Подготовка
Изсипете брашно в купа, разтрийте половината от маслото, разбъркайте.
Налейте вода и оцет във вдлъбнатината, посолете и омесете тестото на масата - то трябва да стане твърдо и еластично.

Месим добре и дълго - това е гаранция, че тестото няма да се счупи при разточване.
И така, разточваме го на правоъгълник, в центъра намазваме втората опаковка масло, разполовена по дължина (за да стане по-тънка). Покрийте маслото с тесто (първо отгоре и отдолу, а след това отстрани), запечатайте добре краищата (това е важно!) И бързо разточете получения „пай“, докато се увеличи около три пъти. Сгънете на три, разточете отново и приберете в хладилника. Занимаваме се с работата си половин час или час, след което отделяме 10 минути внимание на тестото - изваждаме го от хладилника, разточваме го, сгъваме го, разточваме го, сгъваме го и отново го скриваме. Така че трябва да направите това 3-4 пъти - в резултат ще получите парче тесто, което след изпичане ще се превърне в ароматна, кремообразна, слоеста, ронлива кора.

С остър нож разделете тестото наполовина, отрежете кръглите ръбове от другите три страни на слоя (буквално половин сантиметър - след изпичане могат да се поставят върху поръсване на тортата, така че изпратете парчетата във фурната заедно с сладкишите), разточете ги във формата на лист за печене, набодете малко с вилица (или много: колкото повече дупки, толкова по-плоска е тортата) и печете 15-20 минути при температура 220 градуса . Всеки блат (пласт, кекс) се пече отделно! Може да отнеме още по-малко време, ако сте разточили тестото много тънко, така че внимавайте да не преекспонирате!

Бирено тесто

Биреното тесто е така нареченото фалшиво бутер тесто, което е подобно по технология на нарязаното тесто. Сладките върху това тесто са особено напластени, пенливи, леки. По време на печенето миризмата на бира и алкохол "изчезват", остават само хрупкавост и нежност.

Съставки:
4 чаши брашно;
1/2 ч.ч Газирани напитки;
1/2 ч.ч сол;
2/3 чаша светла бира
250 г студено масло.

Подготовка
Смесете брашното със содата и солта, разтрийте маслото в сладолед, разбъркайте. Когато добавяте бира, замесете бързо тесто, което е еластично и не лепне за ръцете ви.
Разделете го на 8 части, навийте всяка на топка, увийте в найлоново фолио и скрийте в хладилника. След половин час се изваждат един по един, разточват се на пластове (предпочитам правоъгълни, кръглите са по-лесни), пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 5-7 минути всеки.

Моето фирмено тесто за Наполеон

Готовото тесто по тази рецепта се оказва невероятно нежно и крехко - и толкова, че тортата се намазва с крем точно преди сервиране. На масата се появяват леки хрупкави сладки, които се топят в устата ви като облак.

Да, не се опитвайте да отрежете изпеченото тесто - те са толкова крехки, че просто се разпадате, превръщайки всичко в неясни трохи и парченца.

Съставки:
200 г студено масло
180 мл вода
1 супена лъжица л. оцет 9%
1 яйце
13 чл. л. с "купчица" брашно

Подготовка:
Разбийте яйцето в чаша, добавете вода, оцет и разклатете всичко добре с вилица.
Изсипете брашно в дълбока купа, разтрийте маслото за сладолед, разбъркайте и изсипете течния компонент. Замесете бързо доста еластично тесто, което не лепне по ръцете ви - добавете малко брашно, ако е необходимо.

Освен това - най-интересното: тестото трябва да бъде разбито. За да направите това, повдигнете готовата бучка с две ръце до нивото на главата (или дори по-високо) и я хвърлете със сила върху масата. Събираме получената торта на топка и я хвърляме отново - и така поне 15 пъти. Тази процедура ще направи тестото гладко, приятно и много гъвкаво.

Разделете на 8-9 части и всяка разточете на възможно най-тънкия правоъгълник. Излишното отрязваме незабавно, като се стремим да гарантираме, че всички торти са с приблизително еднакъв размер. Прехвърляме в тава, набождаме с вилица и печем при температура 200 градуса до умерено златист цвят (7-10 минути, но времето е условно и може да е различно за вас).

мед "Наполеон"

Разбира се, това изобщо не е класика, но тортата по тази рецепта излиза нежна и приятна, така че определено си струва да опитате поне веднъж. Моля, имайте предвид, че сладките са много сладки – имайте предвид това при избора и приготвянето на крема. Заквасената сметана и сметаната се съчетават много добре с това тесто.

Между другото, рецептата е много удобна, защото тортите могат да се съхраняват доста дълго време - хубаво е да изпечете няколко порции тесто предварително и след това да се радвате, че винаги имате "дежурна" версия на тортата при вас върховете на пръстите.

Съставки:
1 чаша захар;
4 яйца;
1 супена лъжица л. Газирани напитки;
1 чаша мед;
5 чаши брашно.

Подготовка:
Смесете яйцата, меда, захарта и содата, добавете брашното и замесете гъсто тесто. Сега - най-интересното: скривайки го в найлонов плик, го оставяме за два дни (или повече) при стайна температура. След това разделяме на равни части (има много тесто - ако направите тънки торти, ще получите поне 10 слоя), разточете го и го изпратите във фурната за 7-8 минути (гледайте тестото - трябва само леко да покафенее) при температура 180 градуса.

Торти за "Наполеон" върху изварено тесто

Меки, деликатни сладки с лека люспест. Подходяща за любителите на мокрите сладки с крем. Имайте предвид, че тортите са много, а те изискват достатъчно количество мазнина, така че сварете крема от около 1 литър мляко – няма да сбъркате.

Съставки:
500 г извара;
400 г захар;
6 яйца;
700 г брашно;
1/3 ч.ч сол;
1/3 ч.ч Газирани напитки;
1/2 ч.ч лимонов сок.

Подготовка:
Разбийте добре яйцата със захарта, добавете сол, сода, лимонов сок, разбъркайте с изварата. Изсипете брашно, омесете еластично тесто. Разделяме го на 15 части, скриваме го в хладилника. След половин час изваждаме една по една и разточваме на плоски питки. Печем на 200 градуса за около 7-8 минути.
Препоръчвам да режете топли сладки, за да получите гладка, красива торта.

Крем за торта "Наполеон"

И така, те изглежда са избистрили тестото, вашата задача е да решите и да изпечете. Това е трудоемък процес: ако пека Наполеон, обикновено правя двойна скорост на тесто, след което ръцете ме болят от точилката. Въпреки това, резултатът винаги си заслужава усилията!

След като сладките са готови, сварете или разбийте сметаната. Смята се, че класиката в случая е масления крем, но аз предпочитам яйчен крем. Изберете сами, като се фокусирате върху вашия вкус и предпочитанията на вашето семейство.

крем (мляко)

Има много рецепти за яйчен крем и вероятно всяка домакиня го приготвя по свой собствен начин. Това разнообразие крие голямата щедрост на готвенето като изкуство – можете, без да се повтаряте, да приготвяте нови и нови торти и кремове, да фантазирате и да измисляте нещо свое, необичайно и най-добро.

Ето моята собствена версия на крема - открита след стотици експерименти, опити и грешки. Той е вкусен, нежен и лек.

Съставки:
1 литър мляко;
4 яйца;
1 супена лъжица Сахара;
3 супени лъжици л. брашно;
200 г масло.

Подготовка:
Смесете захарта с брашното, добавете яйцата, смилайте на хомогенна маса.
Изсипете горещо мляко на тънка струя, разбъркайте добре и след това поставете на минимален огън и гответе до надуване, като разбърквате сметаната с лъжица.
След охлаждане добавете мляко към омекналото масло на много малки порции (буквално на лъжица), смилайте с лъжица до пълна хомогенност или разбийте до гладкост.

Маслен крем

Най-богатият вариант. Тежък, калоричен, солиден, но наистина, какъв вкусен "Наполеон" излиза с този крем! Истински!

Съставки:
250 г висококачествено масло;
3 яйца;
1 чаша захар.

Подготовка:
Разбъркайте яйцата със захарта и, като поставите купата в тенджера с вряща вода, разбийте до еластичност. Кремът ще прилича повече на вискозна еластична маса, отколкото на пяна, но ясно ще се увеличи по обем.

Разбийте маслото на стайна температура до гладкост, добавете постепенно охладената яйчена маса, без да спирате миксера. Резултатът е лъскав, красив крем, който може да бъде овкусен с алкохол (буквално 1-1,5 с. л.), цитрусова есенция, ванилия.

Крем с яйчен крем с нотка на извара

Лек крем с мек послевкус на извара. Идеален, ако не харесвате "празнотата" на крема, но тежестта на кремообразния е твърде голяма за вас.

Съставки:
0,5-0,6 литра мляко;
4 яйчни жълтъка;
3 супени лъжици л. брашно или царевично (картофено) нишесте;
1/2 чаша захар
300 г маскарпоне или друго крема сирене.

Подготовка:
Смесете захарта с жълтъците и смелете до гладкост.
Добавете брашното, разбъркайте, налейте бавно млякото, разбъркайте отново и сложете тенджерата на минимален огън - като бъркате непрекъснато, гответе, докато се сгъсти и започне да "бухне". Когато масата се охлади, добавете крема сиренето и разбийте до гладкост.

Крем върху бял шоколад

Какво да кажа? Най-богатият крем! За моя вкус е тежък и донякъде натрапчив, но трябва да призная, че в компания с бутер тесто е идеален.

Съставки:
250 мл мляко;
150 г захар;
2,5 супени лъжици. л. брашно;
200 г бял шоколад;
100 г масло.

Подготовка:
Смесете захарта с брашното, изсипете млякото и оставете да заври на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
Отстранете сметаната от котлона и веднага сложете нарязания на парчета шоколад. Разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно и покрит със стреч фолио оставете да изстине напълно.
В крема се слага масло на стайна температура и се разбива с миксер до пухкавост.

Най-простият крем със сметана

Най-простият крем, който е лесен за приготвяне и вкусен за ядене. Подводният камък - за да се разбие сметаната, тя трябва да е достатъчно гъста, качествена и охладена. По-добре е да замените захарта с пудра захар, тя стабилизира крема по-добре. Като овкусител можете да добавите ванилия, цитрусова есенция, няколко капки ром, ракия или портокалов ликьор.

Съставки:
0,5 л тежка сметана;
1 чаша пудра захар

Разбийте сметаната до пухкава. Около средата на процеса добавете малко по малко пудрата захар. Кремът трябва да е обемен и стабилен.

Възможни са варианти!

По-долу ще ви кажа защо "Наполеон" е кръстен на великия полководец. Гледайки напред, мога само да кажа, че личният готвач на Бонапарт вярваше, че страните на легендарната торта трябва да са отворени - и, противно на теорията на Анри Лагупиер, аз твърдя, че Наполеон може да бъде облагороден, като се скрият неравните ръбове на тортите под слой от крем. Покрийте прясно изпечените пластове тесто с форма (голяма чиния) и ги отрежете, като придадете желаната форма. Не давайте резитбата на никого, изгонете хората с голяма кърпа - именно тези парченца трохи трябва да се изсушат, накълцат с точилка и след това да се използват като поръска върху тортата.

междинни слоеве за "Наполеон"

Това обаче далеч не е единственият начин леко да украсите класическия вид и вкус на "Наполеон". Най-вкусният вариант е горски слой.Между два слоя върху крема, или дори вместо крем, нанесете малко пюре от касис, настъргани боровинки със захар, сладко от ягоди, сладко от червени боровинки, лимонова извара. Най-подходящо е киселото зрънце - то умело неутрализира захарта на крема, превръщайки тортата в идеална композиция от хрупкавост, сладост и киселост.

Много интересно "Наполеон" изглежда със слой от плодове с богат вкус. Опитайте пюре от фейхоа през есента и експериментирайте с киви през зимата. През пролетта можете да сварите малко кубчетата ябълки и да ги смесите с карамелен сос, а през лятото задължително нарежете кайсиите и добавете ги към тортата под формата на пюре или желе.

Между другото, ако има желание да „играете“ и експериментирате, вместо горски слой, можете да поставите слой желе - то трябва да се подготви предварително и да се излее във форма, чийто диаметър повтаря диаметъра на тортата. Получава се свежо и много ярко!

Допълнителни акценти

ядкиперфектно допълват деликатния вкус на "Наполеон" - повярвайте ми, шепа печени лешници, няколко бадемови листенца, малко смлени орехи - и тортата се преобразява.

Шоколад, за моя личен вкус, не се вписва в "Наполеон", но мнозина го добавят към сметаната и тестото, и го поръсват отгоре под формата на трохи. Ако огромен брой хора правят това, това означава ли, че е вкусно?

Друг вариант да разнообразите обичайната си рецепта за торта е намажете тортите с два различни крема (кремообразна смес)... Чрез редуване на яйчен крем и кремообразни слоеве, получавате невероятно богат вкус.

Мак в Наполеонизглежда неочаквано, но много хубаво. Ако първо подсушите малко зърната в сух тиган, те ще хрускат радостно по зъбите ви, оставяйки неуловим вкус на ядки. Ако сварите мака с млякото и захарта и след това ги смелите с блендер, получавате отлична добавка към крема, която ще го превърне в отличен пълнеж за домашна торта.

Меренга - друг начин да украсите "Наполеон", придавайки му необичайни нюанси. Хрупкаво, нежно, леко безе ще направи тортата от бутер тесто по-интересна, необичайна и вкусна. Ако не искате да отделяте време за приготвяне на меренги у дома, можете да използвате закупени.

Може да се разграничи отделен голям блок чубрица "Наполеони"- има много варианти за закуски на базата на бутер тесто, но това е такъв набор от информация, идеи и рецепти, че предлагам да поговорим за това някой друг път.

Как "Наполеон" стана торта

За мен няма по-голямо удоволствие от това да запаля свещ, да взема интересна книга, да запаря ароматен чай, да отрежа малко парче бутер с елегантна десертна вилица и да го изпратя в устата си. Затворете очи с удоволствие, оставете тестото и сметаната да се разтопят на езика ви... Отпийте глътка чай, прочетете бавно страница от свеж роман за важното и необходимото, а след това отново - малко късче радост, експлозия на вкуса, извор на сладост.

Няма по-голямо удоволствие! Тишина, дъждът бие през прозореца, къщите са уютни и топли. На чинията има почти цял "Наполеон", до него е огромен чайник с чай. Вероятно преди много години великият император се чувстваше почти толкова добре - той седеше в двореца си, в камината огънят ближеше петите на дървата, а въздухът миришеше на спокойствие и се водеха небързани разговори. Наполеон се наведе към една от придворните дами на жена си, шепнейки й нещо – тя се изчерви, смутена, усмихна се кокетно. Тук обаче удоволствието на Наполеон, за разлика от моето, свършва – вратите на хола се отвориха, а на прага се появи ядосана Жозефина, не без основание. Трябваше да отговоря - без да се оправдавам (най-добрата тактика на битка е атака!), Императорът каза първото нещо, което му дойде на ум: „Скъпа, измислих абсолютно прекрасна торта! Знаейки колко много обичате сладко, не исках да забравя идеята и затова тайно я споделих с човек, на когото можете да се доверите! Беше просто невъзможно да изостана от ревнивата съпруга, така че трябваше да опиша една набързо измислена фантазия, която свитата веднага подхвана, записа и придворният готвач осъзна. Така се роди тортата Наполеон.

Може би обаче истинската история на появата му изобщо не е такава. Говори се, че десертът е изобретен от руски сладкари през 1912 г., за да отпразнуват стогодишнината от победата над Бонапарт. Дали на шега или сериозно, готвачите решават да приготвят триъгълни торти, уж символизиращи прочутата шапка на императора. За съжаление е невъзможно да се докаже тази версия, тъй като Русия няма патент за рецептата за „Наполеон“, но теорията съществува и е абсурдно просто да отричаме нейното съществуване.

Въпреки това, ако наистина искате, можете да опитате да убедите света, че името на тортата Наполеон е дадено от съвсем различна история. Казват, че по време на войната с Австрия е имало кризисна ситуация, когато войските на Бонапарт се оттеглят, намирайки се в района на малкия италиански град Маренго. Императорът беше ядосан и раздразнен и не се сдържа, разкъсвайки емоциите си върху околните. Любимият му готвач влезе в гореща ръка - той сготви пиле, което Наполеон мразеше, въпреки че просто нямаше нищо друго в района ... На следващия ден донесе неочаквани изненади - внезапно пристигна подкрепление в лицето на маршал Десет и неговите войски , ходът на битката се промени драстично и Бонапарт се върна във Франция като победител.

На Коледа императорът повика своя отдаден готвач: „Днес ще вечерям с една дама. Искам да направиш това вкусно пиле Маренго и нещо невероятно за десерт - Жозефин дьо Богарне обича сладко." Лагупиер се усмихна, като прие коварното извинение на генерала, и отиде в кухнята.

Трапезата беше поднесена с отлично пиле в зелен сос, гурме предястия и салати, а за десерт имаше торта с много кори. Тънките сладки бяха небрежно намазани с крем, така че страните на тортата останаха непокрити. Намръщен, Наполеон поиска обяснение. Лагупиер беше готов:
- Историята е циклична. Тези слоеве символизират факта, че събитията се променят взаимно, но спиралата на живота рано или късно ще се върне към предишния кръг. Не покрих страните си с крем, за да запомня тази проста истина.
- За Маренго ли говориш? — попитал императорът.
Анри Лагупиер кимна с глава и оттогава тортата влезе в световното кулинарно изкуство като „Наполеон“.

Френската кухня обаче несъмнено има „своя“ рецепта за такива сладкиши, чийто произход не бива да се оспорва, като се цитира тази или онази история като доказателство. Известният милфи (името се превежда като „хиляда венчелистчета“) е най-близкият роднина на „Наполеон“. Бутер тесто, крем - не мислите ли, че има прилики?

Е, стига история, няма да се напълниш с нея. Нека по-добре да изберем кой вариант ще готвите за следващия празник, купете храна и бягайте в кухнята, за да творите! Сладки експерименти, вкусни кремове и слоести торти!

В този случай можете да запазите стройността на фигурата с помощта на прототипи на любими печива, разработени от диетолози. Всички те са по-малко питателни и сладки в сравнение с оригиналния Наполеон. Вярно е, че деликатесът все още остава задоволителен и питателен, следователно не се препоръчва да се злоупотребява с тортата, дори и с ниско съдържание на въглехидрати.

Диета Наполеон: рецепти

Рецепта номер 1

Съставките на диетичния наполеон включват следните продукти:

• сто грама трици,
• четири чаши брашно
• една супена лъжица растително масло
• чаша вода,
• сол.

крем:

За получаване на крема смесете в отделен съд две чаши кокосово или соево мляко, подсладител и торбичка ванилова захар. Готовата маса се изпраща да къкри на слаб огън, докато заври. В половин чаша вода разредете същото количество брашно, разбъркайте. Постепенно въведете приготвената смес в млечната маса, разбъркайте добре. Варете крема на огън, докато се сгъсти за още пет минути.

тесто:

За да приготвите тестото, комбинирайте трици, брашно и сол. Добавя се растително масло и всичко се разбърква. Налейте вода и започнете да месите тестото. Еластичната брашнена смес се нарязва на шест до осем равни части, разточвани на тънки пластове. Сладките се пекат последователно във фурната за двадесет минути на 180 С.
Готовите сладки, ако е необходимо, се нарязват, охлаждат се и се напояват с крем. Отгоре поръсете тортата с ядки и трохи.

Рецепта номер 2

Съгласно правилата за приготвяне на диетичен наполеон, пригответе:

• три пилешки яйца
• чаша мляко (с ниско съдържание на мазнини),
• пет таблетки подсладител,
• седемдесет грама мляко на прах (обезмаслено),
• седемдесет грама царевично нишесте.

тесто:

За теста яйцата се забиват в дълбок съд, там се добавя нишесте (две супени лъжици), добавят се две таблетки подсладител. Разбъркайте съставките, но не разбивайте. Палачинките се пекат от приготвената брашнена маса в сух тиган.

крем:

За да се получи крем, млякото се загрява леко на огън. Сухото мляко се комбинира с останалия подсладител (3 броя) и нишестето (около една супена лъжица). Топло мляко се изсипва в съд със сухи съставки, разбърква се до гладкост (без бучки). Всички свързани компоненти се нагряват на слаб огън. Гответе крема още пет до седем минути, докато се сгъсти (като кондензирано мляко). Сладките се намазват с топъл крем и тортата се оставя да кисне една нощ.

Като алтернатива, за диетичен крем, можете да смесите супена лъжица шоколадов пудинг и три супени лъжици мляко на прах, три жълтъка и чаша прясно обезмаслено мляко. Всичко се вари на огън до сгъстяване, след което тортата се напоява с крем.

Рецепта номер 3

За да приготвите брашнена смес за диетичен наполеон според рецептата, комбинирайте в отделна купа:

• две супени лъжици мляко (сухо),
• две супени лъжици нарязани пшенични трици
• две пилешки яйца
• две чаени лъжички царевично нишесте
• петдесет грама извара без добавки,
• половин чаша мляко
• подсладител.

тесто:

Разбийте масата с блендер до гладкост. От готовото тесто се пекат вафли.

крем:

Кремът се приготвя от триста грама обезмаслена извара, една чаена лъжичка горски сироп (череша или ягода), пет грама кафе (разтворимо) и четири таблетки подсладител. Изварата се разделя на две приблизително равни маси: Към едната част се добавят заместителят на захарта и кафето, а към другата - сиропът и подсладителят. Всяка вафла се намазва с два вида крем, а след това тортата се оставя за два-три часа да попие.

Рецепта номер 4

Съставки:

• две чаши обезмаслено мляко
• две чаши брашно
• две супени лъжици кондензирано мляко,
• две супени лъжици количество царевично нишесте
• сто грама сладко от кайсии (нискокалорични),
• две супени лъжици растително масло
• Шипка сол.

крем:

Приготвят крем. За процеса петдесет грама мляко се изсипват в контейнера и в него се разрежда нишесте. Останалото мляко се комбинира с кондензирано мляко и се кипва на слаб огън. Нишестето се изсипва в гореща течност, като се разбърква от време на време, сместа се вари до сгъстяване. Отстранете от котлона, охладете сместа на стайна температура и добавете към нея конфитюр, разбъркайте. За да направите крема напълно хомогенен, смилайте масата в блендер. Покрийте съда с крема с фолио и го изпратете в хладилника.

тесто:

Смесете брашното със солта и маслото, добавете чаша топла вода. Омесете брашнената смес. Поставете тестото в торбичка и потопете в топла вода за десет минути. Тестото се разделя на пет части. За да предотвратите напукването на останалите парчета, покрийте ги с кърпа или найлоново фолио. Блатовете се разточват на тънко и се пекат върху лакиран лист за печене във фурната. В края на процеса тортите се намазват с крем и по желание украсяват тортата.

Рецепта номер 5

Тази опция за приготвяне на торта е идеална за тези, които губят тегло. Калоричното съдържание на диетичния Наполеон на сто грама е 190 калории.

Необходими са следните съставки:

• три чаши брашно
• чаша вода,
• две пилешки яйца
• половин супена лъжица оцет,
• двеста грама масло (82,5%),
• четиристотин грама извара (без мазнини),
• четиристотин грама заквасена сметана,
• подсладител на вкус.

тесто:

Разредете оцет в чаша вода, изсипете сместа в дълбок съд и изсипете яйцата в купата, разбъркайте. Брашното се смесва с омекналото масло. Смесете двете маси и замесете тесто. Разделете брашнената смес на дванадесет части, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за един час.

крем:

Смесете заквасената сметана и подсладителя за сметаната, разбийте с миксер. Добавете извара, разбийте масата с вилица до гладкост. Изпратете крема в хладилника.

Тестото се изважда от хладилника и се разточва. На няколко места надупчете блата с вилица и започнете да печете сладките един по един. Съберете тортата, напоете всеки слой с крем.

Тази рецепта също е жител с опит в моя сайт и моята любима, защото е семейна. И благодарение на д-р Йоткер направихме прекрасно видео с майка ми, където направиха подробни инструкции за приготвянето на нашата торта за вас. Именно поради тази причина реших да го вдигна "нагоре" в списъка, за да ви напомня и за пореден път да ви тласна малко към малки кухненски подвизи.

Не смених снимките за тази рецепта, добавих само видео. Много ги харесвам, защото се опитах да доближа атмосферата до онова време, споделяйки нашата топлина.

„Наполеон“ или както би било модерно сега да се каже руският „Милфьой“.

Това е рецептата на майка ми, рецепта от детството. Именно той беше последният акорд на нашата маса за всеки празник: било то нова година, рожден ден, 8 март или 23 февруари. Знаехме, каквито и катаклизми да се случиха в страната, „Наполеон“ ще бъде.

Минаха много години от последния път, когато го ядох. Чаках майка ми да го сготви пак, но тази година реших да опитам сама. Най-досадното е, че нямаме нито една снимка с тази торта! Прави се за всеки празник, но никога не е снимано. Остава само да съберете спомените парче по парче и да се опитате да повторите резултата.

И, знаете ли... когато с майка ми извадихме напоената торта от хладилника, за да могат нашите оператори да заснемат разреза и текстурата... вълна от спомени ме обхвана, защото миризмата изведнъж, като в приказка , изпълни цялата стая. Операторът, режисьорът, всички замръзнаха и само дишаха, леко затваряйки очи. Струва ми се, че точно в този момент всеки имаше свои, много лични и трогателни спомени... от детството, откъдето няма връщане назад.

Единствените замествания, които направих, беше шушулка ванилия вместо ванилин и брашното в крем, заменено с царевично нишесте, за по-голяма нежност.

Съставки:

600 г брашно
400 г меко масло
1 жълтък
200 г вода
1 ч.л оцет
Шипка сол

крем:
1 кутия кондензирано мляко
300 г омекотено масло

Крем без захар и масло:
200 мл мляко
2 яйца
1 супена лъжица л. царевица (или картофи)нишесте
1/2 шушулка ванилия

Приложение:

Разбийте омекналото масло с 200 г брашно.

Придайте му формата на четириъгълник, сложете на студено за 1 час.

В купа смесете оцета, солта, водата, жълтъка и 400 г пресято брашно. Замесете тестото, докато се отдели от стените на съда.

Разточете тестото на продълговат пласт. Сложете готовото масло в средата на блата.

Покрийте го с краищата на тестото.

Притиснете леко и внимателно разточете в една посока (от вас) на пласт с дебелина 1 см.

Сгънете краищата до средата, след това ги сгънете отново наполовина (слоят се оказва прегънат четири пъти), покрийте с кърпа и поставете на студено за 20 минути.

След това разточете тестото, сгънато няколко пъти в обратна посока, сгънете го отново на четири, покрийте с кърпа и поставете на студено. Всичко това трябва да се повтори още два пъти.

Когато разточвате тестото за последен път, пластът трябва да бъде сгънат на три слоя. След последното разточване можете да започнете да правите тортата.

Загрейте фурната на 200С.

Разделете тестото на 4 части. Извадете всяка част от хладилника на свой ред и я разточете на пласт с размер 1/3 от лист за печене.Мама веднъж го разточи на цял лист за печене, а след това разрежете всяка торта наполовина, което се оказа не 4 кора , но 8. Справих се само по този начин ...

Покрийте тава с хартия за печене, сложете върху нея тестото, набодете на няколко места с вилица и печете в предварително загрята фурна за 15 минути. Бутер тестото трябва да втаса и покафенее, а също така трябва да се окаже и сухо.

крем:

Разбийте омекотено масло с кондензирано мляко в кухненски бокс. Сложете на студено.

В малка тенджера загрейте млякото с шушулката ванилия и семената.

Разбийте леко яйцата, добавете нишесте.

В яйчената смес на тънка струя налейте горещо мляко. Прехвърлете всичко обратно в тенджерата и загрейте, като бъркате с бъркалка, докато всичко се сгъсти.

Охладете крема до стайна температура и разбийте с втасалата смес.

Ако кремът се окаже много течен, поставете го в хладилник (или фризер) за още няколко часа.

монтаж:

Нарежете сладките от бутер тесто по размер. Нарежете резниците на трохи и ги съберете.

Поставете първата кора за бутер тесто върху дъска за рязане.

Разделете крема на 4 части. Намажете тортата с първата част от крема, сложете втората торта. И така до края. Последният блат и страните се намазват добре с останалия крем и се поръсват с трохи.

Оставете в хладилника за една нощ, за да попие тортата и да замръзне малко.

И видео урок за вас, където д-р Йоткер и майка ми заснехме за вас прекрасно, любезно, много топло семейно видео за това как да направите торта с подписа на мама. Наистина се надявам, че ще ви хареса нашата работа и ще се радвате да приготвите тази торта, запомняйки ни с добра дума!

Насладете се на чая си!