Често кулинарните специалисти се интересуват от това как да пекат палачинки по класическата рецепта с мляко. Всъщност тази рецепта не крие никакви гастрономически тайни. Затова е класика. Всеки може да се справи с него. Дори и да не ви се е налагало да печете в тиган преди, разчитайки на предложения вариант, рискът си заслужава. Няма да имате време да мигнете с око, колко бързо можете да замесите тестото и да изпечете всички палачинки. Наистина е много лесно дори за начинаещи! А резултатът ще ви насърчи към нови кулинарни експерименти!

Време за готвене - 20 минути.

Броят на порциите е 15.

Съставки

По-долу е класическа стъпка по стъпка рецепта за палачинки със снимка, а тук можете да видите какви продукти ще ви трябват за този кулинарен експеримент:

• прясно краве мляко - 500 мл;
• гранулирана захар - 1-2 супени лъжици. л.;
• яйце - 1 бр.;
• първокласно пшенично брашно - 200 г;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• рафинирано растително масло - 50 мл.

Как да си направим класически палачинки

Ако печенето не е вашата силна страна, не се отчайвайте. По-долу е класическа рецепта за палачинки със снимка, следвайки я стъпка по стъпка, ще успеете в "5+". Привличането на този вариант е, че не предлага да се развъждат дрожди. Това означава, че всичко ще ви отнеме минимум време и усилия.

1. Изсипете млякото в дълбока купа. Не може да се нагрява, но е оптимално да се използва или топъл продукт, или стайна температура.

1. Изсипете сол в млякото. Добавете захарта и 1 яйце. Разбийте добре.

1. Пресейте брашното през фина цедка. Изсипете го в тестото на порции и всеки път разбийте старателно с бъркалка.

1. Когато тестото е почти готово, изсипете в него рафинирано растително масло. Разбъркайте още веднъж.

1. Готов! Ето как се получава нашето класическо тесто за палачинки. Консистенцията му не е много гъста, но и не е много течна. Няма нужда да чакате да се уталожи. Можете да започнете да пържите веднага.

1. Тиганът се изпраща на умерен огън. Преди да изпечете първото копие, трябва да го намажете с растително масло. В бъдеще няма да ви се налага да правите това, тъй като този продукт вече е в теста. Изсипете тестото в тиган. Пържете до покафеняване.

1. Повдигнете палачинката с шпатула и я обърнете. Запържете още малко, за да покафенее.

Забележка! Не отивайте твърде далеч от печката. Работата е там, че ако печете палачинки по класическата рецепта стъпка по стъпка, ще ви отнеме няколко минути, за да ги изпечете сами.

Готовият деликатес се подрежда. Yummy е добър сам по себе си, но можете да направите малко пълнеж за него. Особено вкусни ще бъдат такива сладкиши със сладък пълнеж.

Опции за сладки гарнитури за палачинки

Има огромен брой опции за сладки пълнежи, с които можете да приготвите апетитни и невероятно вкусни палачинки:

1. Сусамово или фъстъчено масло.

1. Кондензирано мляко.

1. Сладко от плодове или горски плодове.

1. Кленов сироп.

1. Плодов сос, който можете да приготвите сами.

Това са само най-често срещаните опции. Невероятно апетитна комбинация от ябълки и канела.

Забележка! Между другото, изварата върви добре с канела. В същото време изобщо не е необходимо да добавяте стафиди към него. Подправката ще придаде своята сладост.

Можете също да комбинирате банани с шоколад или череши с лимон и извара. Други интересни комбинации включват сметана и консервиран ананас или крема сирене с ягоди. Ето само няколко идеи! Можете да направите и други сладки пълнежи, които ще включват точно любимите ви съставки. Повярвайте ми, има много опции!

Ура, другари!

На днешното партийно събрание ще се опитам да взема всички мерки, които са по силите ми, за да премахна стереотипите, които са се развили сред младите хора относно традиционното руско ястие - палачинки.

Еко се обърна.

И какво тогава? Може би второто място по кулинарен факап сред населението е заето от всички видове палачинки, палачинки и чийзкейкове. Първото място безусловно принадлежи на този нещастник.

И ако съавторът на блога Фидан Амирбекова реши проблема с присъщата му лекота и лекота, тогава темата за палачинките в моя блог изобщо не е разкрита. И не е разкрита, защото нямах своя перфектна рецепта за палачинки. Но това е до вчера.

Днес открих най-добрата, най-класическа рецепта за тънки палачинки в мляко и вече бързам да ви помогна. Това е като в нашия съветски анимационен филм, запомнете:

В тази статия ние:

1. откъде са дошли палачинките
2. нека да разберем какво трябва да се направи, така че палачинките винаги да се получават и, разбира се,
3. Нека се научим как да готвим най-вкусните и най-тънки палачинки с мляко, използвайки снимки стъпка по стъпка.

Е, за начало, нека да разберем какво се счита за класика на палачинките.

Като цяло е доста трудно да се говори за класически палачинки, защото всяка страна има своя собствена традиционна рецепта за палачинки.

Със сигурност може да се каже, че в класическата концепция палачинките се състоят от 4 основни съставки, без които няма как: брашно, мляко, яйца и масло. Всички други тълкувания като кефир, кисело мляко, вряща вода и т.н. са вариации на тема.

Нашият добре познат дядо Похлебкин казва, че традиционните руски палачинки първоначално са били приготвени изключително метод на гъба. Лично аз не харесвам този вариант. Затова ще анализираме класиката в контекста на европейската кухня, където палачинките като правило се приготвят без добавяне на мая и са по-тънки, по-леки и по-изтънчени. Той също така твърди, че това е едно от най-икономичните ястия с брашно, тъй като изисква минимум брашно с максимум течност (в съотношение приблизително 1:3).

История на палачинките

Може би днес няма страна в света, в която да не се приготви поне някакъв аналог на палачинки.

Например, Исландски Понукаки:

Приготвят се почти по същата рецепта, която ще ви покажа днес.

И този индийски утапам:

Правят се от покълнал ориз и черна леща, с много подправки и лук (мммм... вкусно, предполагам)

И малайзийски апам балик:

Правят тестото във вода, но какво струва пълнежа: царевица на крем, печени фъстъци, кафява захар. Ом-Ном-ном.

И така, след кратка обиколка на екзотични страни, нека се върнем към историята.

Първите палачинки се приписват ... кой би се съмнявал ... на древните гърци. Палачинките се споменават в текстовете на древногръцките поети още през V век. пр.н.е. След това се приготвяха от пшенично брашно, зехтин, мед и кисело мляко.

Но казват, че някои торти, оформени като съвременни палачинки, са били известни още в праисторически времена. Ето защо палачинките могат да се считат за първия продукт от брашно в историята и със сигурност за най-популярния в целия свят.

Тънки палачинки без мая с мляко - собственост, разбира се, французите. Днес ще готвим по класическата им рецепта.

Рецепта за тънки френски палачинки с мляко

Няколко важни бележки

1. Дълго време, разбира се, трябваше да търся перфектната си рецепта, но все пак я намерих. Честно казано, преди изобщо избягвах да правя палачинки. Сметнах това за най-неблагодарната задача: по време на целия процес на готвене стоиш над печката като работник в горещ магазин, без да излизаш от касата, а зад гърба ти палачинките изобщо не се увеличават, а само намаляват, т.к. преди да се изпържи вторият, първият е вече далеч - изчезна. В нашата рецепта целият процес на готвене се извършва толкова бързо, че никой няма да има време да разбере нищо.
2. И още нещо: в ТАЗИ РЕЦЕПТА първата палачинка никога не е на бучки!!! Поне при мен само последното излезе на бучки, защото тестото свърши. Е, тиганът много ми помага в този въпрос. Макар и не палачинка, но много готина! Благодаря ви мама и тате! :)
3. Тези пропорции са предназначени за точно 10 тънки палачинки. Затова, ако сте повече от двама, увеличете порцията, няма да съжалявате.
4. Според тази рецепта искам да кажа, че целият процес тук е обмислен до всеки детайл, а пропорциите на съставките са изчислени толкова точно, че всеки опит да се промени нещо тук няма да доведе до нищо добро. Правете всичко, както казвами получавате перфектни тънки палачинки с мляко.
5. И по-нататък. Приготвят се класически палачинки без добавена захар, така че имат доста неутрален вкус. Можете да ги напълните с всякакъв пълнеж. Но честно казано много ги харесвам без нищо заради тяхната нежност и мекота.
6. Ако се случи така, че са ви останали палачинки за следващия ден, тогава се препоръчва да ги затоплите отново във фурната. Но не ги загрявам. Остават много меки и вкусни дори на втория ден.

Общо взето да тръгваме...

ще ни трябва:

• брашно - 100 гр.
• Шипка сол
• яйца - 2 бр.
• мляко - 300 мл
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. + няколко капки за намазване на тавата

Съвет: Правя тези палачинки, когато срокът на годност на млякото ми изтече, но само за няколко дни. Ако имате явно кисело мляко и се вижда по него, гответе по-добре или. Там млечната киселина е на почит само.

Подготовка стъпка по стъпка:

А относно плънката: имам пасирана извара с кисело мляко и мед + пресни ягоди. За тези, които обичат по-сладко, палачинките могат да се поръсят и с мед отгоре.

Това е всичко, което исках да кажа. Сега вие сте горд собственик на перфектната рецепта за класически палачинки с мляко.

Успех, любов и търпение.

В продължение на много векове класическите палачинки са основно ястие на нашите сънародници.

Лакомството може спокойно да се нарече руска украса на празничен празник, без значение към какъв повод е насочено.

Всяко семейство има свое отношение към палачинките по класическата рецепта за готвене с мляко, но трябва да признаем, че всеки се отнася към този деликатес по специален начин.

В тази статия искам да ви разкажа една класическа рецепта за палачинки с мляко, която всеки ще иска да опита и дори няма да навреди на фигурата.

Принципи на готвене

Не може да се каже точно кога са започнали да се готвят традиционните палачинки с мляко за първи път. Това ястие може да се намери в арсенала на кухните на различни нации.

Има руски, английски и дори индийски палачинки. Знам много рецепти, просто е невъзможно да ги представя всички в една статия.

Основното нещо, което трябва да знаете, е, че съставът на ястието включва брашно и мляко. Получавате тесто, което трябва да изсипете в тиган с тънък слой и да изпържите, класическите палачинки в млякото се пържат от двете страни.

Можете да замените млякото с обикновена вода. Вкусът ще се промени само леко, но е почти незабележим. По-долу е традиционна рецепта за палачинки в мляко.

Вариант номер 1

Съставки: 1 литър мляко; 500 гр. брашно; 5 супени лъжици Сахара; 4 неща. пилета. яйца; 2 супени лъжици rast. масла; сол.

Алгоритъм за готвене:

1. Коля пилета. яйца, смесени със захар. Добавям мляко и сол. аз се намесвам.
2. Преди да добавите брашно, не забравяйте да го засеете в тава. Нося брашно. Разбърквам масата в млякото. Изключвам всички бучки.
3. Посолете, изсипете раст. масло. аз се намесвам.
4. Наливам млякото, което е останало. Млечното тесто трябва да бъде подобно по консистенция на заквасената сметана.
5. Пържа в загрят тиган. Палачинките няма да изгорят, ако намажете повърхността на съда. масло.

Това е всичко. Рецептата свърши, но това не е всичко. По-долу съм подготвил занимателни рецепти, които ще впечатлят всяка домакиня.

Вариант номер 2

Можете да изпечете дантелени палачинки в прясно мляко, ако действате според класическата рецепта. Този път вместо захар трябва да сложите сах. прах.

Порция палачинки в мляко ще бъде чудесно допълнение към чая. Ако желаете, можете да ги поръсите с разтопен мед. Получава се много вкусно!

Компоненти: 1,5 супени лъжици. брашно; 1 ст. захар прахове; 2,5 ст. мляко; 3 бр. пилета. яйца; сол.

Алгоритъм за готвене:

1. Смилам жълтъците и сах. прах. Добавям сол.
2. Разбивам масата с бъркалка, добавям мляко.
3. Посявам брашно, слагам го в масата.
4. Разбивам белтъците, добавям ги към тестото, разбърквам.
5. Пържа в загрят тиган. Рецептата ще ви позволи да изпечете тънки палачинки в мляко, които ще съберат в кухнята с аромата си всички членове на вашето семейство.

Вижте сами на снимката какви вкусни палачинки, изпечени в прясно мляко.

Вариант номер 3

Имате ли желание да изпечете палачинки с мая и мляко? Класическата рецепта ще се подчини дори на начинаещи.

Тази задача наистина не е проблем. Можете да приготвите буйни и вкусни палачинки, които ще се харесат както на деца, така и на възрастни гастрономи.

Не се страхувайте да експериментирате. Всеки от нас веднъж направи първата си палачинка.

Компоненти: 3 бр. пилета. яйца; 300 гр. брашно; 300 мл мляко; 7 гр. суха мая; 1 ч.л сол; 60 гр. Сахара; 100 мл разтвор. масла.

Алгоритъм за готвене:

1. Kur. Разбийте заедно яйцата, захарта и солта. Количеството захар може да се намали. Тази опция е подходяща за тези хора, които следват фигурата. Сладкото може да го увеличи напротив.
2. Наливам олио, мляко. Добавям брашно и мая. Добавете 1 с.л. вода. смесвам. Изключвам всички бучки.
3. Оставям тестото на топло място. Трябва да му дадете 30-40 минути. запази спокойствие. Когато тестото втаса, разбъркайте го и го оставете отново за половин час.
4. Пържа тънки палачинки. Вече не се намесвам в тестото, съставът на маята не се нуждае от това.

Да сте на диета не означава да жертвате ястие като класически домашни палачинки. Просто трябва правилно да подходите към подготовката им. Моята рецепта по-долу ще бъде полезна в този случай.

Палачинки върху овесени ядки с мляко

Продукти: 450 мл мляко; 400 гр. овес брашно; 4 протеина; 6 жълтъка; 10 гр. Св. дрожди; 3 ч.л Сахара; сол; 2 супени лъжици sl. масла.

Алгоритъм за готвене:

1. Млякото се загрява до 40 гр. Развъждам малко количество дрожди. Оставям масата да почине за около 10 минути.
2. Посявам брашно, добавям към него мляко, наливам мая. Коля пилета. жълтъци, захар, сол.
3. В отделна купа разбийте белтъците и солта.
4. Когато тестото втаса за първи път, трябва да добавите към него жълтъците, разтопени сл. масло и след това протеини.
5. В загрят тиган изпържете палачинки от всяка страна.

Палачинките могат да се приготвят не само с пшеница или овесени ядки, вземете ръж или елда. Такава замяна на съставката ще помогне за намаляване на съдържанието на калории в ястието.

Палачинките ще се окажат вкусни, тънки и дори здравословни. Съгласете се, че такава рецепта за лакомства в наше време си струва златото.

Зарадвайте своите близки и себе си с още здравословни ястия за закуска, защото не е никак трудно да ги приготвите.

Можете да допълвате палачинките с различни пълнежи, съветвам ви да вземете ябълки, мед, омекотено сирене, гъби, кайма или кондензирано мляко. Печете големи, тънки, пухкави, пухкави палачинки - това ще зависи само от вашето решение.

Класически руски палачинки

Страхотно ястие, което се съчетава с всякакъв вид плънка. Не се страхувайте да промените неговата вариация, изобщо няма да съжалявате. Рецептата може да се използва за приготвяне на деликатен десерт или разядка.

Съставки: 1 литър мляко; 1/3 ч.ч сол; 5 броя. пилета. яйца; 2 супени лъжици Сахара; 900 гр. брашно; 250 мл вряща вода; 150 гр. sl. масла; 0,5 ч.л Газирани напитки; 3 супени лъжици rast. масла.

Алгоритъмът за готвене, написан от мен стъпка по стъпка:

1. Разбийте смес от мляко, сол, пилешко. яйца, захар. смесвам.
2. Към масата добавям брашно със семена. Добавям растеж. масло, вода. Разбърквам, за да няма бучки. Оставям купата за 20 минути.
3. Разтопете в тиган. масло. Изсипвам тестото с черпак и запържвам палачинката.
4. Слагам го под формата на купчина върху чиния, покривам го с кърпа, така че лакомството да се влее. По това време варя ароматен чай.

Като поливане за палачинки можете да използвате карамелен сос или кондензирано мляко. Вашето семейство ще се зарадва на такава закуска и ще се зареди с страхотно настроение за целия ден!

Накрая реших да ви зарадвам с оригинална рецепта за червени палачинки, които се приготвят най-добре на малки порции, в противен случай има голям шанс ястието да се яде наведнъж.

Написах алгоритъма за готвене стъпка по стъпка и прикачих снимка за улеснение. Дори начинаещите готвачи могат да приготвят оригинално ястие.

Палачинки от червено кадифе

Това ястие ще бъде отличен заместител на десерта, ако се сервира с фъстъчено масло или шоколадов сос. Изглежда впечатляващо, вижте снимката. Препоръчвам да използвате крема сирене.

Също така е най-добре да вземете гел багрила, за да боядисате тестото. В случай на суха боя има голяма вероятност тя да не премахне шоколадовия нюанс на тестото.

Компоненти: 200 гр. sl. сирене; 1 бр. пилета. яйца и хранителни оцветители; с половината ст. мляко и брашно; 1 супена лъжица захар прах, какао и захар; щипка сол и ванилин; ¼ ст. вода; кафе на вкус.

Алгоритъм за готвене стъпка по стъпка:

1. Kur. Разбивам яйцето с какаото, раст. sl. олио, но охладено, мляко, брашно и вода. Пресявам брашното предварително. Ако желаете, сложете боята за теста. Разбърквам отново.
2. Аз пека палачинки на тиган. Запържвам от двете страни, ако тестото е много гъсто, разреждам с мляко.
3. Правя плънката от сирене, пудра захар. Разбърквам състава и добавям кафе.
4. Готовите палачинки, които трябва да се охладят предварително, намазвам с конфитюр и крем. По-добре е да напълните крема със сладкарски плик. Навивам на рулца и заливам с шоколадов сос или паста.

Вижте снимката как палачинките изглеждат оригинални. Вашите гости ще бъдат доволни, защото най-вероятно все още не са виждали такова лакомство. Не забравяйте да опитате рецептата на практика, не бива да съжалявате.

1. За да няма бучки в тестото за палачинки, съветвам ви да добавяте внимателно пресятото брашно, без да спирате да се намесвате.
2. Палачинките ще бъдат крехки и тънки, ако се опитате да пресеете брашното няколко пъти преди готвене и едва след това да го добавите към тестото.
3. Основата за тънки палачинки с твърда основа ще бъде вода. Но ще отбележа, че палачинките с мляко са много вкусни. Смесете вода и мляко, за да постигнете цялостна цел. палачинките в този случай ще бъдат силни, а вкусът е на върха.
4. За да направите палачинките пухкави, трябва да направите месене на базата на тесто с мая.
5. Най-добре е да имате отделен тиган в кухнята си, където печете само палачинки. Оптималното решение за печене на палачинки е да изберете повърхност за готвене от чугун.

Надявам се, че моите по-горе рецепти и съвети, проверени лично от мен на практика, ще ви бъдат полезни. Използвайте съставките за тестото само в пропорциите, посочени от алгоритъма, това ще гарантира красива гледка на палачинки и техния деликатен вкус.

Моята видео рецепта

Как да готвите класическа рецепта за тънки палачинки - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Често в менюто на скъпи ресторанти и обикновени кафенета има домашно приготвени сладкиши - палачинки. Изглежда, че няма нищо сложно в приготвянето на това ястие. Отдавна се е смятало за нещо обичайно, но малко хора отказват да опитат вкусна гореща палачинка. Да, очевидно, палачинките никога няма да загубят своята "кулинарна" популярност!

Можете да печете вкусни палачинки по различни рецепти. Постоянните съставки в тях се допълват и трансформират, но всяка домакиня трябва да може да готви класически палачинки с мляко. Рецептата за този традиционен домашен сладкиш определено трябва да се съхранява във вашата кулинарна касичка, още повече, че е проста.

Можете да хапнете вкусни палачинки със заквасена сметана или мед или да увиете пълнежа в тях. Тъй като имаме класическа рецепта, пълнежът може да бъде сладък или солен - каквото сърцето ви пожелае.

Въоръжете се с необходимото количество храна, купа, бъркалка, черпак и подходящ тиган. Използвайки нашата рецепта със снимка, ще изпечем класически тънки палачинки в мляко. От предложения брой продукти получавате 4 порции, а с пълнежа ще има много повече. Време за готвене 30 минути.

• Мляко - 500 мл;
• Пилешко яйце - 2 броя;
• Пшенично брашно - 180 г;
• Масло - 1 супена лъжица;
• Сол - 1/2 чаена лъжичка;
• Захар - 1 чаена лъжичка;
• Растително масло - за намазване на тигана.

За да приготвите класически палачинки за 1 литър мляко, удвоете всички съставки.

Как да приготвите класически тънки палачинки с мляко

За да ви е по-удобно да месите тестото за предложеното домашно печене, вземете вместителна чаша. Започнете изпълнението на рецептата, като разбиете яйцата. Няколко парчета ще бъдат достатъчни, но ако яйцата са малки, тогава броят им може да се увеличи с едно парче.

Овкусете яйцата със сол и захар. Имайте предвид, че количеството на използваните подправки е малко, защото класическите палачинки с мляко не трябва да са нито сладки, нито солени.

За по-нататъшната процедура ще ви трябва бъркалка. Разбийте съдържанието на купата, така че да се получи хомогенна яйчена маса. Много домакини предпочитат да използват по-модерен инструмент - миксер. Но все пак е по-добре да използвате ръчната версия на разбиване.

Изсипете половината от нормата мляко в получената яйчна маса. Разбъркайте съставките.

Изсипете пшеничното брашно на партиди в купа. Разбъркайте старателно. Тестото излиза гъсто, както трябва да бъде на този кулинарен етап.

Разтопете маслото. Изсипете го в гъстото тесто за палачинки. Добавете и останалото мляко. Смесете всички съставки много добре. Консистенцията на тестото за палачинки се оказа точно за печене!

Загрейте тиган за креп. Намажете повърхността му с растително масло. А сега започнете да печете класически палачинки в тиган. Загребете тестото с черпак, изсипете го в тавата, като го разстелете по цялата повърхност. Печете палачинки за около минута от всяка страна. След като се изпече, сложете палачинката в чиния и я намажете с масло.

Палачинките с мляко са едновременно апетитни и вкусни! Сервирайте тези класически палачинки със заквасена сметана!

Днес ви представяме рецепта за класически тънки палачинки с мляко. Такива палачинки трябва да се сервират горещи, намазани с масло. Сладко, разтопен шоколад, кондензирано мляко или мед също ще бъдат чудесно допълнение към тези палачинки. В допълнение, абсолютно всеки пълнеж може да бъде увит в тънки палачинки, например шунка, сирене, месо или риба. А тези, които обичат сладко, със сигурност ще харесат сладки пълнежи - извара, плодове или горски плодове. За празнично угощение можете също да приготвите такива палачинки и да сервирате с червен или черен хайвер, леко осолена пъстърва, сьомга и др.

Съставкиза приготвяне на тънки палачинки с мляко:

• мляко - 500 мл
• яйца - 3 бр.
• брашно - 280 гр
• захар - 1-2 супени лъжици.
• сол - 0,5 ч.л
• растително масло - 2-3 супени лъжици.

Рецептатънки палачинки с мляко:

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захар и сол (ако искате палачинките да станат сладки, тогава трябва да добавите повече от една супена лъжица захар). Разбъркайте с бъркалка до гладкост.

След това добавете половината от нормата мляко (200-250 мл) в купата с яйцата и разбъркайте добре.

Постепенно, на малки порции, добавете брашно, като разбърквате добре, за да няма бучки.

На този етап тестото за палачинки трябва да се окаже с консистенция, като гъста заквасена сметана.

Добавете останалото мляко към тестото и разбъркайте добре. След това добавете 2 супени лъжици растително масло и разбъркайте отново.

Готовото тесто за тънки палачинки в мляко трябва да се окаже течно и да се излее.

Загрейте добре тигана и го намажете с тънък слой растително масло (най-удобно е да направите това с кулинарна четка или обикновена гъба).

Изсипете лъжичка (или половин лъжичка тесто, в зависимост от големината на вашия тиган) в центъра на загрятия тиган и, като вземете тигана в ръка, го завъртете, така че тестото да се разпространи по цялата повърхност.

Когато краищата на палачинката започнат да покафеняват малко и да изсъхнат, внимателно я обърнете с шпатула и я задръжте на огъня още малко. След това извадете с шпатула и подредете в чиния.

Палачинките с мляко са готови!

Рецепти за палачинки в мляко, вода - класически и оригинални

Палачинките са традиционно славянско ястие, което със сигурност се приготвя във всяко руско семейство от древни времена до наши дни. Много национални кухни имат свои собствени версии на палачинки: палачинки за американците, тънки палачинки за французите, тортили за мексиканците и т.н.

Палачинките с мляко са неизменен атрибут на руската национална кухня. По традиция палачинките се приготвяли и с мая, като се използвало брашно от елда. Днес можете да намерите рецепти с най-необичайни съставки, като домати, овесени ядки или казеин.

Как да приготвите традиционни, "бабини" палачинки или да изненадате семейството си с необичайно ястие? Колко яйца са ви необходими за палачинки? Как да приготвим вкусни диетични палачинки? Ще анализираме всички въпроси в рецепти стъпка по стъпка.

Традиционна рецепта за млечни палачинки

Въпреки разнообразието от рецепти, традиционните палачинки с мляко остават обичани от повечето гастрономи. Приготвят се с голямо разнообразие от пълнежи: хайвер, риба, месо, гъби, сирене, извара или горски плодове.

• 0,5 литра прясно тлъсто мляко.
• 3 яйца.
• 1 чаша първокласно брашно.
• 1 супена лъжица захар.
• 2 супени лъжици лъжици слънчогледово масло.
• 1 щипка сол.

готвене:

1. Смесете яйцата, захарта и солта. Пресейте брашното няколко пъти. Разбъркайте с бъркалка или вилица до гладкост. При непрекъснато бъркане добавете млякото на малки порции. Тестото за палачинки в мляко трябва да прилича на гъсто желе.
2. Добавете половината от маслото към получената маса.
3. Тавата трябва да е добре загрята и намазана с олио или свинска мас. За да е равномерен слоят, можете да използвате салфетка.
4. С черпак изсипете малко количество тесто в средата на тавата. Наклонете го настрани, оставете тестото да се разнесе равномерно по цялата повърхност.
5. Печем палачинка на малък огън от едната страна, докато покафенее. Обърнете внимателно с шпатула и запържете за минута и половина.

Традиционните брашнени палачинки в мляко се сервират с чай със сладко от малини или ягоди.

За готвене с червена риба, сирене или хайвер, тънките палачинки са идеални. За половин литър мляко се получават 15-20 средно големи палачинки.

Тестото по тази рецепта се оказва течно, но благодарение на това палачинките излизат ефирни и с дупки.

• 0,5 литра топло краве мляко.
• 4 супени лъжици (с пързалка) пресято пшенично брашно.
• 4 супени лъжици (без пързалки) картофено нишесте.
• 4 яйца.
• 1 щипка фина сол.
• Захар на вкус.
• Екстракт от ванилия на вкус.
• 3 чл. лъжици рафинирано растително масло.

Тези палачинки се съхраняват добре във фризера. Ако е необходимо, извадете, размразете, добавете желания пълнеж и загрейте отново в микровълнова или фурна.

Друга рецепта за традиционна руска кухня са палачинки с мая. Тези палачинки са пухкави и ефирни.

• 1 литър пълномаслено мляко.
• 3 яйца.
• 200 грама масло.
• 2 чаши първокласно брашно.
• 3 чл. лъжици захар.
• 1 чаена лъжичка (без пързалка) сол.
• 1/3 пакет прясна мая
• 2 супени лъжици супени лъжици всяко рафинирано масло.

Според тази рецепта на литър мляко получавате купчина палачинки, с които можете да нахраните цялото семейство. Ако веднага поръсите палачинките със захар или пудра захар, получавате отлична основа за десерт. Ще се съчетаят добре и с крем от извара и горски плодове.

Палачинки с крем върху вряща вода

Палачинките с вряща вода на първо място се отличават с плоска, гладка повърхност. Цветът им е равномерно златист. Тези палачинки ще се съчетаят добре със сладко от кайсии или ягоди, кондензирано мляко или мед.

• 1 чаша вряща вода.
• 1 чаша мляко 3,2% масленост.
• 2 чаши пшенично брашно.
• 150 грама захар.
• 2 големи яйца.
• 1 чаена лъжичка сода.
• 50 грама рафиниран зехтин.

Тази рецепта за приготвяне на палачинки е идеална за тези, които нямат мляко в хладилника. Вкусът на тези палачинки е много нежен и немазен.

• 4 средни пресни яйца.
• 300 грама пшенично брашно от най-висок клас.
• 2 супени лъжици рафинирано масло.
• 1 чаена лъжичка гасена сода.
• Сол на върха на ножа.
• 1 супена лъжица захар.
• 1 литър студена, преварена вода.

1. В купа смесете яйцата, содата, солта и захарта с вода.
2. Добавете брашното, след като сте пресели няколко пъти.
3. На средна скорост на миксера разбъркайте тестото до гладкост. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на желе.
4. Добавете зехтина и оставете тестото да почине за 20 минути.
5. Пържим палачинки на тиган, намазан с всякаква мазнина.

Друг плюс на такива палачинки е еластичността. Тези палачинки ще се съчетаят добре с месо, гъби или черен дроб. Например, можете да ги увиете под формата на торбички с различни пълнежи, завързани с перце от зелен лук. Можете да сервирате това ястие със заквасена сметана или натурално кисело мляко.

Как да готвя палачинки на вода - видео

Въздушни палачинки върху минерална вода

Друга икономична рецепта за палачинки, които се приготвят само с 1 яйце. Тези палачинки са идеални за закуска, тъй като се готвят много бързо, а самата рецепта е предназначена за две порции.

1. Смесете яйцата, захарта, ванилията и солта в купа. Добавете брашно и замесете тесто.
2. Постепенно добавете мляко и минерална вода. За да направите тестото хомогенно, можете да използвате миксер.
3. Тавата трябва да е добре загрята и внимателно намазана с олио, за да не залепнат палачинките.
4. Запържете продуктите от двете страни до готовност.

Палачинките с минерална вода са много леки и ефирни. Те се допълват идеално от пресни ягоди, праскови, карамелизирана круша или тиква.

Палачинки на минерална вода - видео рецепта

Палачинките с грис са интересни и много ароматни. Може да замени брашното в рецептата както напълно, така и наполовина.

• 1 чаша топло мляко 3,2% масленост.
• 1 чаша топла вода.
• 2 средни яйца.
• 2 супени лъжици (без пързалка) захар.
• 3 супени лъжици (на купчина) грис.
• 50 мл зехтин.
• 1 щипка сол.
• Брашно - на око, колко ще вземе тестото до желаната плътност.

Грисът в тестото може да замени брашното наполовина или напълно

1. Добавете сол, захар и вода към млякото.
2. Разбийте яйцата в сместа и разбъркайте добре.
3. Постепенно добавете грис и продължете да разбивате.
4. Оставете тестото на топло място за около 30 минути, за да набъбне грисът.
5. Довеждаме тестото до желаната консистенция с помощта на брашно.
6. Добавете зехтин точно преди пържене.

Палачинките с грис вървят добре с мед или сладко от малини. Най-добре се сервират с чай или мляко.

Палачинки от брашно от елда

Тази рецепта е идеална за тези, които се придържат към правилното хранене.

• 0,5 литра обезмаслено мляко.
• 0,5 чаши брашно от елда.
• 0,75 чаша пълнозърнесто брашно
• 1 щипка сол.
• 3 големи яйца.
• Голяма лъжица захар.
• 50 грама зехтин.

1. Изпращаме всички съставки в миксера и разбиваме добре.
2. Оставете тестото за една нощ в хладилник.
3. Изваждаме го час преди пържене и отново разбъркваме. Тестото ще стане като гъста сметана. Ако тестото е твърде гъсто - добавете мляко, ако е течно - брашно.
4. Палачинките трябва да се пържат в тиган, намазан със зехтин.

Тези палачинки се съчетават добре с леко осолена червена риба и крема сирене. Друг популярен вариант е изварата, билките и доматите.

Палачинките по тази рецепта ще бъдат отлична закуска. Приготвени с нискомаслено мляко и яйца, тези палачинки ще осигурят на тялото протеини, докато овесените ядки ще зареждат с енергия.

• 50 грама овесени ядки.
• 50 грама пълнозърнесто пшенично брашно.
• 2 сурови яйца.
• 1,5 чаши обезмаслено мляко.
• 3 супени лъжици рафинирано масло.
• Сол на вкус.

1. Добавете пресятото брашно към овесените ядки.
2. Добавете яйцата и олиото към сместа и разбъркайте добре.
3. Изсипете млякото на малки порции.
4. Оставете тестото покрито за половин час.
5. Разбъркайте тестото с бъркалка, преди да го изпратите в тигана. Това трябва да се направи, така че овесените ядки да не се утаят на дъното и да се разпределят равномерно.

Тези палачинки са доста калорични. Могат да се сервират например с мед, ядки, сушени кайсии или стафиди за горещ чай. Ще се съчетаят и със солени пълнежи - извара, гъби или пиле.

За да направите тези палачинки, ви трябва казеинов протеин. Можете да отидете в магазин за спортно хранене за него, въпреки че напоследък може да се намери и по рафтовете на големите супермаркети. Несъмненото предимство на такива палачинки е, че можете да ги ядете дори вечер, без да се страхувате, че ще развалите фигурата си.

• 70 грама овесени ядки.
• 50 грама нискомаслено мляко.
• 1 лъжица протеин.
• 0,5 чаша суров яйчен белтък.

1. Смесете всички съставки в блендер.
2. Изсипете получената смес в загрят тиган и запържете от едната страна до златисто кафяво по краищата. След това внимателно обърнете и запържете още 1-2 минути.
3. Сервирайте с фъстъчено масло, банан и бадеми.

Тези палачинки ще се харесат както на възрастни, така и на деца.

Като оцветители се използват естествени съставки, които ще направят ястието не само красиво и вкусно, но и здравословно.

• 2 чаши брашно.
• 0,5 чаши мляко.
• 0,5 чаши нискомаслен кефир.
• 2 яйца.
• 3 супени лъжици захар.
• 2 чаени лъжички бакпулвер.
• 1 чаена лъжичка сода.
• 3 супени лъжици разтопено масло.

Цветът на палачинките ще бъде даден от следните съставки:

• 50 грама череши (може и прясно замразени).
• Половин връзка спанак.
• 1 среден морков.
• шепа боровинки
• 1 узрял домат
• Супена лъжица какао.

За розова, лилава, шоколадова палачинка, кремът от извара с горски плодове или карамелизирани плодове е идеален. Отлична украса за такова ястие ще бъдат листа от мента или пръчици канела. За зелена, жълта и червена палачинка изберете пълнеж, например, от нежна извара с билки и морски дарове.

Въпреки факта, че палачинките се считат за едно от най-старите ястия на руската кухня, не се страхувайте да експериментирате. По традиция палачинката трябва да има кръгла форма, символизираща слънцето.

• За да направите сервирането оригинално и необичайно, можете да изпечете палачинки под формата на мрежа. За да направите това, изстискайте палачинките в тигана от кулинарната спринцовка. За да предотвратите падането на пълнежа от такива палачинки, можете да направите слой от листа спанак.

• От палачинки с квадратна форма можете да направите кифлички с различни пълнежи.
• С помощта на хранителни оцветители можете да подредите истинска дъга върху чиния.
• Почти всичко в хладилника ще работи като топинг за палачинки, от осолена риба и крема сирена до фъстъчено масло и печена тиква.
• Палачинките могат да се сервират с различни сосове: кленов сироп, шоколадова заливка, сос от червени боровинки и други.

Всички права върху материали, разположени на сайта www.RussianFood.com. защитени в съответствие с приложимото законодателство. За всяко използване на материали от сайта е необходима хипервръзка към www.RussianFood.com.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на дадените кулинарни рецепти, начини на тяхното приготвяне, кулинарни и други препоръки, ефективността на ресурсите, към които са поставени хипервръзки, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мненията на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Класически руски палачинки с мляко

Кой не обича палачинки? Това вкусно и обилно ястие отдавна се приготвя в Русия и днес има огромен брой възможности за приготвяне на палачинки - това са постни палачинки, и палачинки с мая, и палачинки с хайвер, и палачинки със сладък пълнеж, с месо, с яйце, с пилешко, и палачинки със сол, и палачинки от ръжено брашно и много, много други.

Днес предлагаме на вашето внимание най-често срещаните рецепта за палачинки. които можете да приготвите буквално за минути и да зарадвате любимите си хора на Масленица или всеки друг ден.

Ще готвим палачинки в мляко, всички съставки за приготвяне на палачинки по тази рецепта са изброени по-долу.

Съставки за приготвяне на палачинки

За готвене се нуждаем от:

• 1 чаша пшенично брашно;
• 400-500 мл мляко;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици Сахара;
• Масло;
• Растително масло;
• Сол на вкус.

Приготвяне на палачинки с мляко

Първо трябва да подготвите тестото.
За целта разбийте яйцата, смесете ги с леко затоплено мляко и добавете брашно, захар и малко сол. Разбъркайте всичко старателно, за да не останат бучки.

Опитайте тестото, преди да започнете да печете палачинки. Трябва да е достатъчно сладко и не прекалено меко. Ако солта или захарта не са достатъчни, трябва да ги добавите веднага, така че палачинките да станат вкусни.

Тестото не трябва да е твърде гъсто, но не и твърде течно - трябва да се опитате да постигнете такава консистенция, че лесно да се разстила върху тигана, а изпечените палачинки да не се разкъсат. Трудно е да се напише точното съотношение на всички компоненти в рецептата, така че ще трябва да изпечете няколко палачинки, за да разберете дали тестото се е получило. Ако са тънки и накъсани, добавете брашно (може да разбиете в друго яйце), ако не се разстилат добре в тавата, направете тестото малко по-рядко, като добавите топло мляко.

Тиганът трябва да бъде добре загрят с малко растително масло, преди да излеете първата палачинка върху него. Ако тиганът не е достатъчно горещ, палачинката просто ще залепне за дъното.

И така, тиганът е загрял, изсипете палачинката. За да се разстила тестото по цялата тава на тънък слой, вземете тигана за дръжката, започнете да изливате тестото на тънка струя, като накланяте тигана в кръг. Тогава ще се разпространи добре.

След няколко минути повдигнете леко единия ръб с дървена шпатула, за да видите как се пече палачинката и дали вече може да се обърне.

Ако дъното на палачинката вече е добре покафенело, тогава внимателно пъхнете шпатула под нея и бързо я обърнете от другата страна.

Сгъваме готовата палачинка, обръщайки тигана, върху широка чиния и я намазваме с масло. И така повтаряме отново и отново.

Много е удобно да печете палачинки в два тигана едновременно. Докато едната палачинка се пече от едната страна, палачинката вече е готова в другата тава - накланяме я, пълним я с нова. И тук е първият път за обръщане. Докато втората палачинка се пече от едната страна, първата е готова. Така можете да спестите много време, прекарано за готвене на палачинки.

Рецептата за печене на палачинки може да бъде допълнена със следната препоръка. За да не добавяте растително масло в тигана всеки път, преди да излеете следващата палачинка, можете да изсипете растително масло директно в тестото и да разбъркате много добре, за да не плува на повърхността. В този случай ще бъде достатъчно само да излеете тестото в тигана и палачинките няма да изгорят.

Не се препоръчва използването на алуминиеви тигани за печене на палачинки. Върху тях палачинките ще залепнат за дъното. Най-добре е да използвате чугунен тиган с ниски джанти. Палачинките работят добре и в съвременните тигани с незалепващо покритие.

При печенето на палачинки е необходимо известно умение, което идва с времето. Ако за първи път палачинките ви излязоха дебели, скъсани или залепнали за тигана, тогава не се отказвайте.

Направете тестото по-гъсто или по-тънко, добавете растително масло към него, можете да добавите и друго яйце, няма да се влоши и се уверете, че тиганът няма време да се охлади, докато наливате палачинката и постоянно се нагрява достатъчно силно, но за да не загорят палачинките .

Рецепта за буйни млечни палачинки без мая

Как да приготвите тесто за палачинки класическа рецепта - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Ще споделим с вас интересни трикове за приготвяне на тънки палачинки и ще ви дадем няколко практични съвета, които ще ви помогнат да изпечете вкусни и красиви палачинки.

Класическа рецепта за тесто за палачинки без мая

• 2 чаши мляко или вода
• 1,5 чаши брашно
• 2 яйца
• 1 ст. л. Сахара
• 0,5 ч.л сол
• 2 супени лъжици л. растително масло

Източник: 1zoom.me

Тайни и трикове за месене на тесто

Пресейте брашното – това ще придаде мекота на палачинките. Течните съставки трябва да се добавят на тънка струя към брашното, като се смесват всичко, като се избягват бучки.

За да направите палачинки с „дупки“, добавете малко газирана вода към тестото. Също така си струва да излеете слънчогледово олио в тестото - то ще придаде еластичност, ще подобри консистенцията на тестото, така че да се разпространи по-добре в тигана, а палачинките няма да изгорят по време на пържене.

1. Използвайте пшенично брашно от най-висок клас на фино смилане.
2. Млякото трябва да е топло.
3. Обезмасленото мляко е най-добре да не се използва.
4. За тънки палачинки тестото трябва да е течно.
5. Колкото повече яйца добавите към тестото, толкова по-плътни и жилави ще бъдат палачинките.

Източник: rinata.uz

Тайни и трикове за пържене на палачинки

Оставете тестото да почине преди пържене. Оставете го за 15 минути - това ще подобри здравината на палачинките и няма да се разкъсат по време на обръщането.

Трябва да изпържите палачинки в горещ тиган, като го намажете с масло или растително масло. Чугунен тиган работи най-добре. Основното е дъното да е равномерно и дебело и тестото да не залепва по него.

Изсипете тестото с черпак, като държите тавата в лявата си ръка, и с ловки движения бързо разпределете тестото по цялата площ. Нашата цел са тънки палачинки, така че не е нужно да наливате много тесто.

Изчакайте, докато палачинката стане златистокафява отдолу и матова отгоре, и внимателно я обърнете с тънка дървена шпатула или нож с тъп, заоблен връх.

Намажете готовата палачинка с масло - това ще даде малко вкус, сочност и палачинките няма да се придържат една към друга.

Нов чугунен тиган за печене на палачинки също трябва да бъде „приготвен“. А именно: първо изсипете сол в тигана, така че да покрие напълно дъното, и я загрейте, като разбърквате, за 20 минути. След това изсипете солта, оставете да изстине и след това изплакнете обилно и подсушете тигана. След това го намажете отвън и отвътре с растително масло и печете във фурната при температура 180 градуса за около 30 минути. След като тигана изстине, той е напълно готов за приготвяне на тънки и красиви палачинки!

Източник: vsyasol.ru

Рецепти за вкусни и тънки палачинки

Рецепти за палачинки в мляко, вода - класически и оригинални

Палачинките са традиционно славянско ястие, което със сигурност се приготвя във всяко руско семейство от древни времена до наши дни. Много национални кухни имат свои собствени версии на палачинки: палачинки за американците, тънки палачинки за французите, тортили за мексиканците и т.н.

Палачинките с мляко са неизменен атрибут на руската национална кухня. По традиция палачинките се приготвяли и с мая, като се използвало брашно от елда. Днес можете да намерите рецепти с най-необичайни съставки, като домати, овесени ядки или казеин.

Как да приготвите традиционни, "бабини" палачинки или да изненадате семейството си с необичайно ястие? Колко яйца са ви необходими за палачинки? Как да приготвим вкусни диетични палачинки? Ще анализираме всички въпроси в рецепти стъпка по стъпка.

Традиционна рецепта за млечни палачинки

Въпреки разнообразието от рецепти, традиционните палачинки с мляко остават обичани от повечето гастрономи. Приготвят се с голямо разнообразие от пълнежи: хайвер, риба, месо, гъби, сирене, извара или горски плодове.

• 0,5 литра прясно тлъсто мляко.
• 3 яйца.
• 1 чаша първокласно брашно.
• 1 супена лъжица захар.
• 2 супени лъжици лъжици слънчогледово масло.
• 1 щипка сол.

готвене:

1. Смесете яйцата, захарта и солта. Пресейте брашното няколко пъти. Разбъркайте с бъркалка или вилица до гладкост. При непрекъснато бъркане добавете млякото на малки порции. Тестото за палачинки в мляко трябва да прилича на гъсто желе.
2. Добавете половината от маслото към получената маса.
3. Тавата трябва да е добре загрята и намазана с олио или свинска мас. За да е равномерен слоят, можете да използвате салфетка.
4. С черпак изсипете малко количество тесто в средата на тавата. Наклонете го настрани, оставете тестото да се разнесе равномерно по цялата повърхност.
5. Печем палачинка на малък огън от едната страна, докато покафенее. Обърнете внимателно с шпатула и запържете за минута и половина.

Традиционните брашнени палачинки в мляко се сервират с чай със сладко от малини или ягоди.

За готвене с червена риба, сирене или хайвер, тънките палачинки са идеални. За половин литър мляко се получават 15-20 средно големи палачинки.

Тестото по тази рецепта се оказва течно, но благодарение на това палачинките излизат ефирни и с дупки.

• 0,5 литра топло краве мляко.
• 4 супени лъжици (с пързалка) пресято пшенично брашно.
• 4 супени лъжици (без пързалки) картофено нишесте.
• 4 яйца.
• 1 щипка фина сол.
• Захар на вкус.
• Екстракт от ванилия на вкус.
• 3 чл. лъжици рафинирано растително масло.

Тези палачинки се съхраняват добре във фризера. Ако е необходимо, извадете, размразете, добавете желания пълнеж и загрейте отново в микровълнова или фурна.

Друга рецепта за традиционна руска кухня са палачинки с мая. Тези палачинки са пухкави и ефирни.

• 1 литър пълномаслено мляко.
• 3 яйца.
• 200 грама масло.
• 2 чаши първокласно брашно.
• 3 чл. лъжици захар.
• 1 чаена лъжичка (без пързалка) сол.
• 1/3 пакет прясна мая
• 2 супени лъжици супени лъжици всяко рафинирано масло.

Според тази рецепта на литър мляко получавате купчина палачинки, с които можете да нахраните цялото семейство. Ако веднага поръсите палачинките със захар или пудра захар, получавате отлична основа за десерт. Ще се съчетаят добре и с крем от извара и горски плодове.

Палачинки с крем върху вряща вода

Палачинките с вряща вода на първо място се отличават с плоска, гладка повърхност. Цветът им е равномерно златист. Тези палачинки ще се съчетаят добре със сладко от кайсии или ягоди, кондензирано мляко или мед.

• 1 чаша вряща вода.
• 1 чаша мляко 3,2% масленост.
• 2 чаши пшенично брашно.
• 150 грама захар.
• 2 големи яйца.
• 1 чаена лъжичка сода.
• 50 грама рафиниран зехтин.

Тази рецепта за приготвяне на палачинки е идеална за тези, които нямат мляко в хладилника. Вкусът на тези палачинки е много нежен и немазен.

• 4 средни пресни яйца.
• 300 грама пшенично брашно от най-висок клас.
• 2 супени лъжици рафинирано масло.
• 1 чаена лъжичка гасена сода.
• Сол на върха на ножа.
• 1 супена лъжица захар.
• 1 литър студена, преварена вода.

1. В купа смесете яйцата, содата, солта и захарта с вода.
2. Добавете брашното, след като сте пресели няколко пъти.
3. На средна скорост на миксера разбъркайте тестото до гладкост. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на желе.
4. Добавете зехтина и оставете тестото да почине за 20 минути.
5. Пържим палачинки на тиган, намазан с всякаква мазнина.

Друг плюс на такива палачинки е еластичността. Тези палачинки ще се съчетаят добре с месо, гъби или черен дроб. Например, можете да ги увиете под формата на торбички с различни пълнежи, завързани с перце от зелен лук. Можете да сервирате това ястие със заквасена сметана или натурално кисело мляко.

Как да готвя палачинки на вода - видео

Въздушни палачинки върху минерална вода

Друга икономична рецепта за палачинки, които се приготвят само с 1 яйце. Тези палачинки са идеални за закуска, тъй като се готвят много бързо, а самата рецепта е предназначена за две порции.

1. Смесете яйцата, захарта, ванилията и солта в купа. Добавете брашно и замесете тесто.
2. Постепенно добавете мляко и минерална вода. За да направите тестото хомогенно, можете да използвате миксер.
3. Тавата трябва да е добре загрята и внимателно намазана с олио, за да не залепнат палачинките.
4. Запържете продуктите от двете страни до готовност.

Палачинките с минерална вода са много леки и ефирни. Те се допълват идеално от пресни ягоди, праскови, карамелизирана круша или тиква.

Палачинки на минерална вода - видео рецепта

Палачинките с грис са интересни и много ароматни. Може да замени брашното в рецептата както напълно, така и наполовина.

• 1 чаша топло мляко 3,2% масленост.
• 1 чаша топла вода.
• 2 средни яйца.
• 2 супени лъжици (без пързалка) захар.
• 3 супени лъжици (на купчина) грис.
• 50 мл зехтин.
• 1 щипка сол.
• Брашно - на око, колко ще вземе тестото до желаната плътност.

Грисът в тестото може да замени брашното наполовина или напълно

1. Добавете сол, захар и вода към млякото.
2. Разбийте яйцата в сместа и разбъркайте добре.
3. Постепенно добавете грис и продължете да разбивате.
4. Оставете тестото на топло място за около 30 минути, за да набъбне грисът.
5. Довеждаме тестото до желаната консистенция с помощта на брашно.
6. Добавете зехтин точно преди пържене.

Палачинките с грис вървят добре с мед или сладко от малини. Най-добре се сервират с чай или мляко.

Палачинки от брашно от елда

Тази рецепта е идеална за тези, които се придържат към правилното хранене.

• 0,5 литра обезмаслено мляко.
• 0,5 чаши брашно от елда.
• 0,75 чаша пълнозърнесто брашно
• 1 щипка сол.
• 3 големи яйца.
• Голяма лъжица захар.
• 50 грама зехтин.

1. Изпращаме всички съставки в миксера и разбиваме добре.
2. Оставете тестото за една нощ в хладилник.
3. Изваждаме го час преди пържене и отново разбъркваме. Тестото ще стане като гъста сметана. Ако тестото е твърде гъсто - добавете мляко, ако е течно - брашно.
4. Палачинките трябва да се пържат в тиган, намазан със зехтин.

Тези палачинки се съчетават добре с леко осолена червена риба и крема сирене. Друг популярен вариант е изварата, билките и доматите.

Палачинките по тази рецепта ще бъдат отлична закуска. Приготвени с нискомаслено мляко и яйца, тези палачинки ще осигурят на тялото протеини, докато овесените ядки ще зареждат с енергия.

• 50 грама овесени ядки.
• 50 грама пълнозърнесто пшенично брашно.
• 2 сурови яйца.
• 1,5 чаши обезмаслено мляко.
• 3 супени лъжици рафинирано масло.
• Сол на вкус.

1. Добавете пресятото брашно към овесените ядки.
2. Добавете яйцата и олиото към сместа и разбъркайте добре.
3. Изсипете млякото на малки порции.
4. Оставете тестото покрито за половин час.
5. Разбъркайте тестото с бъркалка, преди да го изпратите в тигана. Това трябва да се направи, така че овесените ядки да не се утаят на дъното и да се разпределят равномерно.

Тези палачинки са доста калорични. Могат да се сервират например с мед, ядки, сушени кайсии или стафиди за горещ чай. Ще се съчетаят и със солени пълнежи - извара, гъби или пиле.

За да направите тези палачинки, ви трябва казеинов протеин. Можете да отидете в магазин за спортно хранене за него, въпреки че напоследък може да се намери и по рафтовете на големите супермаркети. Несъмненото предимство на такива палачинки е, че можете да ги ядете дори вечер, без да се страхувате, че ще развалите фигурата си.

• 70 грама овесени ядки.
• 50 грама нискомаслено мляко.
• 1 лъжица протеин.
• 0,5 чаша суров яйчен белтък.

1. Смесете всички съставки в блендер.
2. Изсипете получената смес в загрят тиган и запържете от едната страна до златисто кафяво по краищата. След това внимателно обърнете и запържете още 1-2 минути.
3. Сервирайте с фъстъчено масло, банан и бадеми.

Тези палачинки ще се харесат както на възрастни, така и на деца.

Като оцветители се използват естествени съставки, които ще направят ястието не само красиво и вкусно, но и здравословно.

• 2 чаши брашно.
• 0,5 чаши мляко.
• 0,5 чаши нискомаслен кефир.
• 2 яйца.
• 3 супени лъжици захар.
• 2 чаени лъжички бакпулвер.
• 1 чаена лъжичка сода.
• 3 супени лъжици разтопено масло.

Цветът на палачинките ще бъде даден от следните съставки:

• 50 грама череши (може и прясно замразени).
• Половин връзка спанак.
• 1 среден морков.
• шепа боровинки
• 1 узрял домат
• Супена лъжица какао.

За розова, лилава, шоколадова палачинка, кремът от извара с горски плодове или карамелизирани плодове е идеален. Отлична украса за такова ястие ще бъдат листа от мента или пръчици канела. За зелена, жълта и червена палачинка изберете пълнеж, например, от нежна извара с билки и морски дарове.

Въпреки факта, че палачинките се считат за едно от най-старите ястия на руската кухня, не се страхувайте да експериментирате. По традиция палачинката трябва да има кръгла форма, символизираща слънцето.

• За да направите сервирането оригинално и необичайно, можете да изпечете палачинки под формата на мрежа. За да направите това, изстискайте палачинките в тигана от кулинарната спринцовка. За да предотвратите падането на пълнежа от такива палачинки, можете да направите слой от листа спанак.

• От палачинки с квадратна форма можете да направите кифлички с различни пълнежи.
• С помощта на хранителни оцветители можете да подредите истинска дъга върху чиния.
• Почти всичко в хладилника ще работи като топинг за палачинки, от осолена риба и крема сирена до фъстъчено масло и печена тиква.
• Палачинките могат да се сервират с различни сосове: кленов сироп, шоколадова заливка, сос от червени боровинки и други.

Как да си направим тесто за палачинки: 3 бързи рецепти

В старата руска кухня палачинките се пекат изключително за масленица. Кръгли, златни, подхранващи - те символизираха края на гладната зима и началото на трудова пролет, която трябваше да донесе нова реколта. За разлика от съвременните, класическите руски палачинки се пекат с брашно от елда, пълномаслено мляко или заквасена сметана. Следователно те се оказаха дебели и доста плътни и бяха предложени от домакините не за десерт, а като основно ястие.

Днес не е прието да се хвалим със значителна дебелина на палачинките. На "мода" - лека, перфорирана, дантелена структура. Можете да го получите по различни техники, как да направите тесто за палачинки. Ще опишем подробно всеки от тях.

Освен това повечето от нас обичат да ядат палачинки със сладко сладко, кондензирано мляко, мед или заквасена сметана. В комбинация с тлъсто тесто, стомахът ще получи невероятно тежка храна, която също е много калорична. За да не навредите на фигурата, препоръчително е да използвате нискокалорични съставки. В същото време палачинките, както и, например, постна самса от бутер тесто, ще бъдат много вкусни.

Тесто за палачинки с мляко

Най-често срещаната рецепта за приготвяне на тесто за палачинки. За него можете да използвате магазинно и по-тлъсто домашно мляко.

• мляко - 500 мл;
• яйце - 2 бр.;
• брашно - 200 грама;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 щипка.

1. Извадете млякото и яйцата от хладилника предварително, така че да достигнат стайна температура.
2. Разбийте яйцата в купа, разбъркайте със захарта и солта. Добавете захар дори ако използвате неподсладен пълнеж (черен дроб или задушено зеле). Благодарение на него тестото ще се окаже по-вкусно.
3. Добавете мляко, разбъркайте добре.
4. Поставете сито върху купата и изсипете брашно в него. Така се отървавате от бучките и получавате ефирна, деликатна структура. Добавете брашно към тестото за тънки палачинки на няколко стъпки, като непрекъснато бъркате с бъркалка. Консистенцията на готовия състав трябва да прилича на течна заквасена сметана. Така че ще бъде по-лесно да печете палачинки в мляко: тестото лесно се разпределя в тигана и не се колебае при обръщане.
5. Добавете растително масло и разбъркайте.

Тесто за палачинки на кефир

Тази рецепта за това как да направите тесто за палачинки е подходяща за най-икономичните домакини. Първо, с него не можете да мислите къде да поставите кисело мляко. И второ, можете да печете палачинки на кефир и да ги използвате като основа за различни пълнежи: сладки (извара, горски плодове) и неподсладени (месо, риба, зеленчуци).

• кефир 3% мазнини - 500 ml;
• яйце - 2 бр.;
• брашно - 200 грама;
• захар, сол, сода за хляб - ½ чаена лъжичка всяка;
• растително масло - 4 супени лъжици.

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете кефир, преместете.
2. Загрейте за кратко сместа на слаб огън до температура около 60 градуса. Това ще помогне да се разтворят добре солта и захарта.
3. Махнете съдовете от котлона, добавете сол и захар, разбъркайте.
4. Пресейте брашното и добавете към тестото.
5. Разтворете содата за хляб във вряща вода (1 супена лъжица вряща вода към ½ чаена лъжичка сода за хляб) и бързо добавете в купата.
6. Изсипете растително масло и оставете тестото на топло за около 1 час.

Как да направите тесто за палачинки и да изпечете вкусни палачинки.

Тесто за палачинки на вода

По-малко популярно от останалите, това тесто за палачинки е по-добре приветствано от диетолозите. Той е най-малко калоричен, върви добре с горски плодове и плодове, може да се използва за палачинки за закуска или обяд. Ястието се приготвя много бързо.

• вода - 500 мл;
• брашно - 320 грама;
• яйце - 2 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 щипка.

1. Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и солта, разбъркайте.
2. Налейте вода, разбъркайте.
3. Постепенно добавете пресятото брашно, разбъркайте с бъркалка или миксер до гладкост. Диетичното тесто за палачинки с дупки е готово!

В заключение ви предлагаме да гледате видео рецептата за палачинки във вряща вода.

Да изпечем вкусни палачинки!

Как да приготвим тесто за палачинки, вече знаем. Време е да преминете към печене.

1. Сложете тиган на огъня, загрейте го добре.
2. Намажете тавата с растително масло. Нуждаете се буквално от 1 капка - може да се разпредели равномерно по повърхността с четка.
3. Намалете котлона до среден – палачинките не се пържат, а се пекат.
4. Наберете 2/3 черпак тесто. Изсипете го бързо в тавата, която трябва да се държи леко под ъгъл. Така тестото ще се разстила в кръг.
5. Тестото стегне моментално, но първата страна трябва да се пече 2-3 минути.
6. Извадете палачинката с шпатула и я обърнете от другата страна. Печете за няколко минути.
7. Сложете готовата палачинка върху чиния. Можете да го намажете с масло, а можете да оставите повърхността суха (за диетично хранене). Ако покриете чинията с капак, краищата на палачинките ще станат меки. Ако искате да хрупкате с вкусна "дантела", оставете ястието отворено.

Средно приготвянето на едно ястие отнема час и половина. И избледнява мигновено! Опитайте да експериментирате с гарнитури. Или предложете на малчуганите вкусни палачинки със заквасена сметана и любимото им сладко!

Майката на шестима сина Василина Смотррина е сигурна, че дори в голямо семейство жената трябва да намери време за саморазвитие, да бъде красива и физически активна. За това как тя управлява всичко и какви лайфхакове използва - в интервю за портала Woman365.ru.

Грижа за аморфофалус у дома: кога да засаждате и колко често да поливате. Разновидности на тропическа красота. Оптимална температура и влажност. Грижа за змийската палма по време на цъфтеж и зимен сън.

Познаването на правилата на етикета ви помага да се чувствате свободни и спокойни в различни ситуации: на първа среща, при общуване в интернет и на бизнес вечеря. Основните случаи са анализирани от специалиста по етикет Екатерина Сартакова.

Как да измиете избледнели неща: специални домакински химикали и народни средства. Методи за реанимация на бели, цветни и двуцветни продукти. Шест правила за пране, които ще предпазят тъканта от проливане.

Зехтин за коса: какви са ползите и методите на приложение. Кое масло да изберете: козметично, етерично или хранително. Рафиниран или нерафиниран. Рецепти за суха коса, за растеж и укрепване на нишките. Отзиви.

Всички права върху материали, разположени на сайта www.RussianFood.com. защитени в съответствие с приложимото законодателство. За всяко използване на материали от сайта е необходима хипервръзка към www.RussianFood.com.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на дадените кулинарни рецепти, начини на тяхното приготвяне, кулинарни и други препоръки, ефективността на ресурсите, към които са поставени хипервръзки, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мненията на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Класическа рецепта за палачинки

мама дойде от командировка (аз съм дете) приготвена по тази рецепта мама беше зашеметена и изненадана благодаря за рецептата

Мога да кажа, че знам много рецепти (бабини, мамини, но само те могат да готвят по тези рецепти), но получих перфектни палачинки по тази рецепта, направих двойна порция, първо направих една и добавих мляко към брашното, както е в рецептата, а след това добавих едно яйце към същото мляко и вода и вече добавих брашно към тази обща смес от 2 порции, сместа се получи перфектно, за бучки, господа, научете се да работите с бъркалка и Силно ви съветвам да мерите всичко по тегло! Няма да ви кажа, че това са палачинки, а не палачинки, палачинките са друго ястие, но тази рецепта е най-правилната от простите! а сода и бакпулвер не са добавяни в Русия.

Рецептата е чудесна. Много благодаря. Ако някой не е получил палачинки по тази рецепта, най-вероятно има проблеми с ръцете му. И за да избегнете бучки, използвайте бъркалка или блендер.

Направих всичко точно както е описано в рецептата - добавях мляко постепенно и бърках с бъркалка - успях да се отърва от бучките и палачинките излязоха страхотни. С малки дупки. както трябва за хубавите палачинки. ТУК.

Не съм съгласен с много от категоричните ти твърдения, мила Марика! 1. Много по-удобно е да се въведе течност в суха смес: докато сместа е гъста, всички бучки се разтриват перфектно дори с лъжица, дори с бъркалка, дори с миксер. След това постепенно въвеждате останалата течност и получавате идеално гладко тесто с желаната плътност. 2. Една супена лъжица масло на 450 г тесто - много? не бих казал. 3. Такова тесто няма да се влачи, няма къде да се развие глутен. 4. Сипете сода, забележете, никой не предлага.

Рецептата е фундаментално грешна. Първо, каквото и да готвите, към течната част винаги се добавя брашно, но не иначе, иначе се получават бучки, които не могат да се разбият с нищо. Второ, твърде рядко тесто, недостатъчно брашно за такава част мляко/вода. Трето, тестото е твърде мазно, отново има твърде много масло за такава част от млякото. Четвърто, без миксер, само с размахване, иначе тестото ще се влачи и палачинките ви ще са гумени. И все пак палачинките трябва да са в дупката, за това или се пържат в чугунен тиган, или към тестото се добавя бакпулвер, в никакъв случай гасена сода, освен ако разбира се не искате палачинките да миришат. Защо да заблуждавате хората с подобни рецепти? Добре е, ако опитен готвач чете, но какво ще стане, ако е за първи път? В резултат на това загубено време, развалена храна и настроение.

Брашното трябва да се добави към млякото, а не обратното, в противен случай бучките няма да изчезнат напълно. Всички знаят това!

© LLC Издателска къща Гастроном, 2008 –
Основател: LLC Издателска къща Гастроном
Удостоверение за регистрация на средство за масова информация Ел No ФС77-69321, издадено на 06.04.2017г.
Федерална служба за надзор на комуникациите, информационните технологии и масовите комуникации (Роскомнадзор)
Препечатването на материали от този сайт е възможно само с писменото разрешение на редакцията. При цитиране линк към www.gastronom.ru е задължителен.
Дизайн - агенция Coalla

Класическа рецепта за палачинки

Най-старото традиционно ястие на руската кухня са палачинките. Много икономично ястие, което изисква минимум брашно и течност. Меки, рехави, буйни, леки и в същото време, сякаш полупрозрачни парчета, перфектно абсорбират заквасена сметана, конфитюр, масло и стават още по-вкусни и ароматни. Имам удоволствието да представя на вашето внимание една проста и истинска рецепта - класическа рецепта за палачинки!

Съставки за класическа палачинка:

1. Мляко, пастьоризирано всеки 1 литър (може повече или по-малко в зависимост от брашното, което използвате)
2. Захар 2 супени лъжици
3. Сурово пилешко яйце 2-3 бр
4. Брашно 3-4 чаши (тегло на чашата 250 грама)
5. Посолете половин супена лъжица
6. Сода половин супена лъжица
7. Растително масло в тестото 100 милилитра
8. Масло с всякаква масленост 100 грама или на вкус

Продуктите не са подходящи? Изберете подобна рецепта от други!

1. фино сито
2. Дълбока купа - 2 бр
3. чаша
4. чиния
5. Миксер
6. чиния
7. Пан
8. черпак
9. кухненска желязна шпатула
10. Голяма плоска чиния - 2 бр

Приготвяне на класическа рецепта за палачинки:

Стъпка 1: подгответе съставките.

Първо, пригответе съставките, сложете всички необходими продукти на масата, така че по време на готвене да не се налага да ги търсите из цялата кухня. Пресейте пшеничното брашно през фина цедка в дълбока купа. Използвайте чаша, за да измерите правилното количество мляко. Извадете содата и я сложете в отделна чиния заедно със солта и захарта. И, разбира се, извадете пилешки яйца от хладилника.

Стъпка 2: Пригответе тестото за палачинки.

Разбийте суровите пилешки яйца в дълбока купа и сложете точното количество захар и сол към тях. Разбийте съставките до пухкава пяна с миксер, на висока скорост за 4-6 минути,докато захарта се разтвори напълно. След това добавете мляко към общата маса и разбийте съставките за още един 3-4 минути,докато на повърхността му се образува бяла пухкава пяна. След това добавете сода и растително масло и разбийте съставките за тестото 3-4 минути.И последната съставка е пресято пшенично брашно. Изсипете го в течната маса на порции и, без да спирате да разбивате тестото с миксер, до гладкост. Консистенцията на готовото тесто трябва да бъде подобна на заквасена сметана със средна плътност.

Включете котлона на средно ниво, сложете върху него тиган и го загрейте. Не е необходимо да намазвате тавата, тъй като сте добавили растително масло към тестото. Но ако не сте сигурни в качеството на вашия тиган, накиснете кухненска хартиена кърпа в малко растително масло и намажете тигана, докато на повърхността му остане много лек слой мазнина. Сега ще ви трябва цялата сръчност на ръцете си. Наклонете тигана от едната страна и изсипете черпак тесто в него, като започнете отгоре. След това с кръгови движения на ръката си завъртете тигана, така че тестото да се увие около цялото дъно на тавата. Вижте тигана с кръгови движения на ръката, докато върху повърхността му има слой тесто. Добавете още тесто, ако видите, че 1 черпак не е достатъчен, но обикновено 1 черпак е достатъчен. Върнете тигана на котлона и запържете тестото, докато по краищата на палачинката не остане течна маса и станат леко запържени, светлобежови на цвят. След това издърпайте палачинката с острия край на желязна шпатула и я заобиколете, като по този начин отрежете ръбовете на палачинката, които може да залепнат за тигана. След това с едно ловко движение, като поставите палачинката върху лопатката, обърнете я в тигана с непържената страна надолу. Ако палачинката е малко намачкана и не лежи равномерно, разстелете я с чиста ръка. Изпържете палачинката от другата страна за 2-3 секунди. издърпайте с кухненска шпатула и поставете върху голяма плоска чиния. По същия начин използвайте останалото тесто. Всяка изпържена палачинка, след като я сложите в чиния, намажете с малко парче масло с нож. Наоколо 5-7 грамамасло за 1 палачинка. Покрийте готовите палачинки със същата голяма плоска чиния и ги обърнете от другата страна, първата изпържена палачинка нагоре. Този процес е необходим повече за естетичен вид, тъй като една от страните на палачинките винаги е покрита с по-равномерен красив бежов цвят.