1. Доматеният сок не се съхранява в метални съдове. Тъй като витамин А се разрушава на светлина, бутилките, в които се излива, се изваждат на тъмно място.
2. За да може кожата на пърженото пиле, патица или гъска да стане хрупкава, малко преди ястието да е готово, труповете им се намазват със заквасена сметана.
3. За подобряване на вкуса на агнешките шишчета месото се маринова в нар, домат, лимонов сок или сухо бяло вино вместо оцет.
4. От манатарки се приготвят бульони, сосове, също се осоляват и мариновани. При който и да е начин на приготвяне, манатарките не променят цвета и аромата си.
5. Замразеният месен бульон, дори и за най-опитните готвачи, се оказва непрозрачен. В този случай в тигана се поставя добре измита черупка от две пилешки яйца (след това се отстранява) - и бульонът придобива красив, апетитен вид.
6. Вареното месо не се изважда веднага от бульона, а се оставя да изстине, тогава ще бъде по-сочно и вкусно.
7. Ако отидете на пазара, за да купите всичко „от първа ръка“, след това отидете да пазарувате сутрин, тогава вероятността да закупите пресни стоки е много по-голяма.
8. Добавете малко растително масло към сместа от извара яйца брашно за сирники. Те се оказват по-богати и по-вкусни.
9. Добре е да добавите кожи от свинска мас, когато готвите желе от всяко месо (отрежете и замразете, когато режете месо). Аспикът се оказва плътен в кожата с много желиращи вещества.
10. Резенче лук, поставено в хладилника, ще помогне за премахването на всички неприятни миризми.
11. Банановите кори помагат за готвенето на месото. Поставете банановата кора в тенджера с месото. Ще бъдете приятно изненадани от резултата. Месото ще бъде меко, сочно и ароматно.
12. За да приготвите винегрета, първо нарежете цвеклото и го напълнете с растително масло, след това можете да нарежете останалите зеленчуци - те няма да бъдат оцветени от сок от цвекло и винегретът ще има "многоцветен" цвят.
13. Винаги добавяйте захар към каймата (1 супена лъжица на 1 кг кайма). Вашите котлети, беляши, чебуреки и други продукти, направени от котлетна маса. винаги ще бъде много сочен. Сложете в каймата, плюс към основните подправки (сол, черен пипер), суха целина - подобрява вкуса на месото.
14. В съд с месо за задушаване сложете черешови клонки за миризма на аромат и неописуем вкус.
15. Ако добавите малко суха горчица към саламурата с кисели краставички, те ще станат по-вкусни и ще издържат по-дълго.
16. Вредно за подправките: светлина, висока температура, висока влажност. Трябва да съхранявате в плътно затворена непрозрачна керамика. порцеланови или тъмни стъклени буркани, всяка подправка в отделен съд, далеч от котлона.
17. За да не се движи дъската, трябва да поставите под нея мокра хавлиена кърпа, която използвате в кухнята. Не е задължително да е голям, но трябва да е хавлиен, с купчина. Дървените дъски не се плъзгат върху купчината и се придържат към нея малко поради водата.
18. Тайната на борша: цвеклото за борш трябва да се обели и да се вари цяло в бульона през цялото време, докато бульонът се готви. След това извадете месото и цвеклото, прецедете бульона и гответе борша както обикновено, само в самия край на готвенето, натрийте свареното цвекло на едро ренде, сложете във вече готовия борш. Оставете да заври и изключете. Вкусът е особен, а цветът страхотен.
19. Не изсипвайте подправките от буркан, в който се съхраняват, директно в тенджера с врящ съд – ще поемат влагата от парата и ще загубят качеството си.
20. За да не горчи суровият лук в салатата и да е по-вкусен, той трябва да бъде нарязан на ситно, поставен в гевгир и залят с вряща вода. А салатата от репички ще стане много по-вкусна, ако се овкуси с лук, предварително запържен в растително масло.
21. Котлетите ще бъдат сочни и крехки, ако добре начукани, посолени и поръсени с черен пипер се потопят от двете страни в следната смес: смесете 1/2 чаша мляко с яйце, сол и черен пипер на вкус (леко разреден с вода, осолен и майонеза с пипер също е подходяща) . Котлетите се поставят в малка емайлирана купа, заливат се с останалата смес и се охлаждат за една нощ. На студено място в такава смес суровото месо може да се съхранява до 5 дни, без да губи вкус и без да придобива неприятни миризми.
22. Шчи и борш ще бъдат по-богати и по-вкусни, ако сварите в тях цели картофи и след това ги пасирате. Пасирайте в тенджера или тиган.
23. Ако искате галетата да образува хрупкава златиста коричка, парчетата риба или месо трябва да се намажат с разбито яйце и едва след това да се овалят в галета.
24. За любителите на картофени котлети е полезно да знаят, че разбитият яйчен белтък ще придаде пищност и деликатен вкус на такива котлети.
25. Ябълките обикновено се добавят към салати с кисело зеле, но тази салата може да се разнообрази с резени портокал или мандарина.
26. Сочността на печените пилешки гърди може да се запази, ако преди готвене ги намажете със смес от кетчуп и заквасена сметана, взети в равни количества (заквасената сметана може да бъде заменена с майонеза, а кетчупът - с аджика).
27. Никога не изхвърляйте сланина, която е пожълтяла или изветряла. Прекарайте го през месомелачка и го съхранявайте в хладилника в буркан, ако е необходимо, добавете го към зелева супа или борш. За да направите това, вземете свинската мас, добавете чесъна и смилайте чесъна заедно със свинската мас в хаванче или чаша, осигурява се необичаен вкус. Изсипете този дресинг в борша, когато е готов, разбъркайте и изключете котлона.
28. За мнозина колбасите са ежедневно ястие. Изглежда, че няма нищо по-просто от подготовката им, но тук също е полезно да знаете някои тънкости. Ако колбасите се варят в малко вода или на пара, те ще бъдат много по-вкусни и ароматни. И за да не се спукат колбасите във вряща вода, ако трябва да се надупчат на няколко места с вилица преди готвене или да се направят кръстовидни разрези в краищата.
29. Когато загрявате бульона, не затваряйте плътно капака на тигана, защото свободното излизане на пара предпазва бульона от помътняване.
30. Ако птичият труп, изпечен във фурната, все още не е готов, но вече е силно запечен, покрийте го отгоре с парче намаслена пергаментова хартия или го увийте във фолио.
31. И този съвет е за любителите на зеленчукови супи, в които няма зърнени храни и картофи. Подправянето на тази супа с леко препечено брашно ще я направи по-гъста и вкусна.
32. Ако добавите малко мляко към заквасената сметана, тя няма да се подсири в сос, сос или супа.
33. Ако печете отворен пай с пълнеж от плодове или горски плодове, сокът изтича по време на печене и изгаря върху лист за печене. Но има изход: залепете няколко тестени изделия с дупка вертикално в пълнежа. Кипящият сок се издига през тези тръби, но не се излива от пая. От готовия тестен пай извадете.
34. Варени картофи без кора можете да направите бели без много трудности, просто добавете малко лимонов сок към водата.
35. Ако обичате ронлива каша, тогава трябва да вземете 2 чаши течност на чаша зърнена култура. Можете да готвите ронливи зърнени храни в бульон или във вода, зърнените култури трябва да се изсипят във вряща вода.
36. Вкусът на варени зеленчуци може да се подобри чрез добавяне на две парчета захар в тигана.
37. Горчивите краставици могат да се потопят за известно време в мляко, като се добави малко захар. Горчивината ще изчезне.
38. Можете да премахнете миризмата на врящо зеле с парче хляб, поставено в тенджера - то перфектно абсорбира неприятната миризма.
39. За да предотвратите насекоми в оризовата каша, поставете няколко метални капачки на бутилка в нея.
40. Най-добрият и достъпен начин за премахване на котления камък от чайника е с лимонена киселина. Именно тя ще помогне на вашия чайник да заблести отново. Можете да почистите чайника с различни химикали, но защо да рискувате? В крайна сметка можете дори да развалите чайника. По-добре е да изберете продукт с лимонена киселина без никакви химикали. Естествено, ако се появи котлен камък във вътрешната повърхност на чайника, тогава вече не е възможно да се вари чай там. Трябва да почистя чайника. Лимонената киселина ще ни помогне с това. И така, имаме нужда от пакет лимонена киселина (за един чайник). Изсипете пакет киселина в чайника, след това напълнете със студена вода и оставете за няколко часа. Никога не кипвайте чайника. Ако слоят от котлен камък е малък, той ще изчезне след четвърт час. След това излейте тази вода от чайника, изсушете я и я кипнете два пъти.
41. От разтопен шоколад и ментови сладки с 1-2 супени лъжици вода или прясно мляко става отлична глазура за тортата.
42. Знаете ли, че ябълката върви добре със сладкиши? За да не изсъхне бисквитената торта, сложете половин ябълка в съд с нея.
43. Когато месите тесто с мая, е полезно да знаете, че охладените варени картофи ще го направят по-меко и ефирно. Настържете го на ситно ренде в съотношение 2-3 картофа на 1 кг брашно и добавете към тестото преди печене.
44. Бисквитата няма да загуби вкуса и мекотата си, ако се омеси бързо и се изпече веднага, защото в противен случай от нея ще излязат въздушни мехурчета и ще стане тежка и безвкусна.
45. Има свои собствени трикове и сладкиши. За да може готовата торта или торта лесно да излезе от формата, трябва да я поставите върху студена мокра кърпа, без да изваждате продукта от формата. Но не трябва веднага да изваждате тортата на студено - може да се утаи.
46. Ябълките няма да загубят сок по време на печене, ако след отстраняване на сърцевината ги спуснете за 3-4 минути във вряща вода.
47. Сварените с корите зеленчуци ще се почистят много по-добре, ако след сваряването се залеят със студена вода, оставят се да изстинат и едва тогава се обелят.
48. Банановите кори са чудесна растителна храна. Когато пресаждате растение, добавете натрошени кори в саксията - можете предварително изсушени за бъдеща употреба. Корите гният много бързо и хранят растението с микроелементи, особено с най-ценния калий, който влияе върху растежа на зелената маса.
49. В саксия с рози трябва да изкопаете железен пирон под корените. В градината железни тенекии, изкопани по-близо до корените, са идеални за тези цели. Когато желязото ръждясва, то се превръща във форма на желязо и става достъпно за усвояване от растенията. Розите, които получават достатъчно железни оксиди, са по-здрави и цъфтят по-ярко.
50. Корите от мандарина, изсушени и поставени в гардероб, ще изплашат молци и ще придадат лек аромат.
51. Портокалови кори - няма нищо по-добро за почистване на микровълновата. Сложете корите от 1-2 портокала в съд, залейте с вода, колкото да ги покрие и загрейте на максимална мощност за 5 минути. Измийте фурната с гъба и топла вода. Почиства се лесно и мирише добре. Ако тази процедура се извършва редовно, няма да имате нужда от химически препарати.
52. Ореховите черупки (обелени от преградите) са отличен естествен дренаж за стайни растения. При пресаждането наредете черупките на дъното на саксията.
53. Ако не сте отстранили пяната от бульона навреме и той е потънал на дъното, изсипете чаша вода в тигана. Пяната ще се надигне и може да се отстрани.
54. Не слагайте подправки в пилешкия бульон, а само лук и моркови. В противен случай ще загуби вкуса си.
55. Никога не оставяйте дафинови листа в супата. Добре е, когато се вари, а след това само разваля вкуса.
56. Котлетите ще се окажат по-меки, ако 1-2 часа преди пържене се намажат със смес от оцет и растително масло. Направете същото и с месото на скара.
57. За да направите вкусни сочни котлети, добавете към каймата също толкова ситно нарязан суров и леко запържен лук и малко сурови картофи.
58. Огънят трябва да е силен през първата минута на пържене на котлети, така че кората да се хване и да предотврати изтичането на сока. Но след това трябва да доведете огъня до среден и, завъртайки котлетите, да го увеличите отново за половин минута.
59. Рибата няма да се разпадне на парчета и да придобие златиста коричка, ако 10-15 минути преди пържене се избърше с кърпа и веднага се осолява.
60. Няколко пресни лисички, добавени към всяка супа, ще я направят по-вкусна. Гъбите в ястията са по-вкусни, колкото по-ситно са нарязани.
61. Настърганите сурови картофи се разбъркват веднага с малко мляко, иначе ще посиняват.
62. Старите картофи ще станат по-вкусни, ако при варенето им добавите лъжица оцет, 2-3 скилидки чесън и дафинов лист или ги сварите в бульон. Колкото по-стари са картофите, толкова повече вода се изисква.
63. Картофеното пюре се разбива на ръка. Разбито в миксер става буйно, но бързо губи вкуса си.
64. Тестото с мая ще бъде меко и ефирно, ако добавите охладени варени картофи, настъргани на ситно ренде.
65. Маслото не потъмнява по време на пържене, ако горещият тиган е предварително намазан с растително масло.
66. Тестото ще втаса по-бързо, ако забодете в него няколко пръчици тестени изделия.
67. За да получите лек и пухкав крем, при разбиване с бъркалка трябва да описвате осмици и от време на време кръгове по стените на съда.
68. Продуктите от безквасно тесто ще бъдат ронливи, въздушни, ако добавите лъжица коняк към тестото.
69. Ако искате бобът да не потъмнява при варене, варете го в отворен съд.
70. Поръсете дъното на тигана леко със сол, за да избегнете пръскане на маслото преди пържене.
71. Вместо ябълки в салата от кисело зеле можете да сложите резенчета портокал или мандарини.
72. Растителното масло трябва да се добавя към салатата само след като салатата е осолена, добавен оцет и черен пипер (солта не се разтваря в маслото). - Салатата с майонеза и винегрет ще придобие особено приятен вкус, ако преди сервиране сложите за малко лимонова кора в тях.
73. Ако искате винегретът да придобие деликатен и приятен вкус, изсипете в него една супена лъжица мляко и изсипете една чаена лъжичка гранулирана захар.
74. За да получите бистър месен бульон по време на готвене, сложете в него измитите яйчени черупки. Готовият бульон трябва да се филтрира.
75. За оцветяване на бульони може да се използва отвара от люспи от лук. Това повишава хранителната им стойност, обогатява ги с витамини и подобрява външния им вид.
76. Старото пиле ще се свари по-бързо, ако след 20-30 минути варене го потопите за 5-6 минути в студена вода.
77. За да не загори месото и да не изсъхне, във фурната се поставя съд с вода.
78. За да премахнете силната миризма при пържене на риба, сложете 1 суров картоф, обелен и нарязан на филийки, в растително масло.
79. За да охладите бързо горещия компот, трябва да поставите тенджерата с него в друга, голяма купа, да я напълните със студена вода и да сипете във водата малко едра сол.
80. Когато приготвяте желе, разреденото нишесте не трябва да се излива в средата на тигана, а по-близо до стените му.

1. Рохко тесто. Съветвам ви да направите вдлъбнатина в центъра на тестото и да добавите малко мляко. Разбъркайте внимателно с вилица и след това омесете тестото на еднородна топка.
2. Тестото не втасва. Ако тестото ви не втаса, може да има само две причини: или е твърде студено в кухнята - температурата е под 22 градуса, или не сте затоплили млякото, преди да го замесите с маята. Температурата на течността, смесена с маята, трябва да бъде приблизително равна на телесната температура, тоест 36 градуса.
3. Белтъците не се разбиват на стабилна пяна. Разбиването на белтъка не е най-лесното нещо, но проблемите могат да бъдат избегнати, като се спазват няколко правила. Първо: купата, в която ще разбиете белтъците, трябва да е напълно суха, дори няколко капки вода могат да попречат на разбиването. Второто е колко внимателно отделяте белтъците от жълтъците, това трябва да става много внимателно. Но ако след 3 минути протеините не са придобили стабилна форма, това означава, че сте направили нещо нередно.
4. При печене стафидите потъват на дъното. Този проблем показва, че тестото е много течно. Ако тестото не се излива от лъжицата, когато го прехвърлите в тигана, стафидите ще останат на мястото си. Решението е просто - добавете малко количество брашно.
5. Тортата ще се утаи, докато се пече. Може да сте използвали повече течност от посоченото в рецептата. Или сте разбивали тестото с електрически миксер твърде дълго. И в двата случая тестото ще започне да втасва, но ще се утаи, докато се пече. Ето защо е много важно да следвате съветите, дадени в рецептата. И в двата случая решението на проблема е добавянето на допълнителен тест.
6. Бисквитката залепна за тавата. Най-добре е бисквитките да се пекат върху намаслена хартия, тогава няма да има проблеми със залепването. Но ако все още го нямате и не сте имали време бързо да преместите готовите бисквитки от тавата за печене и тя се залепи, тогава трябва да направите следното: загрейте фурната отново до желаната температура, поставете печенето лист обратно във фурната и загрейте бисквитките. След това можете лесно да преместите бисквитките, но трябва да направите това веднага.
7. Бисквитките се начупват при изваждане от формата. Отново си струва да се каже, че може би най-удобното решение на този проблем би било използването на хартия, устойчива на мазнини. Благодарение на нея тавата за печене не се нуждае от намазняване и няма да имате проблеми при изваждането на бисквитките. Допълнително предимство на омаслената хартия е, че не е необходимо да се пере и може да се използва многократно.
8. Тестото с растително масло и топено сирене е твърде меко. Това се случва, ако топеното сирене или извара е твърде мокро. Затова винаги е препоръчително да изстискате изварата преди употреба или да я увиете в кърпа, за да изсъхне.
9. Готовата торта с извара се утаява. Трябва да запомните, че готовите сладкиши с извара винаги намаляват по обем, особено в центъра. Затова трябва да поставите малко повече тесто в центъра, отколкото в краищата. Когато изтече времето за печене, оставете чийзкейка във фурната при затворена врата, докато температурата спадне.
10. Прегоряла торта. Всичко, което можете да направите, е да изстържете или отрежете загорялата кора с остър нож. За маскиране е най-добре да покриете тортата с глазура.
11. Мокър плодов пай. Много плодове пускат сок при печене. Поръсването на трохи върху тестото, преди да добавите плодовете, ще предпази тортата от прекалено намокряне.
12. Карамелът се втвърдява твърде бързо. Може да остане гладко и течно, ако добавите малко лимонов сок по време на готвене.
13. За да не „избяга“ пълнежът при печене на плодова торта, залепете няколко тестени изделия в тортата - сокът ще се издигне нагоре по тези тръби и листът за печене няма да изгори.
14. При пържене на понички растителното масло образува пяна. Ако растителното масло образува пяна, то не е достигнало необходимата температура, което може да унищожи тънкия слой тесто. За да предотвратите това, проверете температурата, като потопите дръжката на дървена лъжица в маслото. Маслото е достигнало правилната температура, ако около дръжката се образуват малки мехурчета.
15. Разхлабената торта се реже трудно. Когато разрязвате тортата, ножът не трябва да стига веднага до дъното, а да се движи с режещи движения през цялата торта. Най-добре е да използвате назъбен нож за това.
16. Замръзнал крем. Преместете 3 с.л. лъжици крем в бутилка. Охладете го, като потопите бутилката в студена вода. Когато изстине, разклатете енергично и кремът ще се нормализира.

1. Гъбеният бульон ще бъде по-ароматен, ако използвате гъби с различни размери. Големите придават на бульона вкус и цвят, а малките придават аромат. За супа-пюре най-добрите гъби са шампиньони, манатарки и смръчкули. А супите от бобови растения са особено добри на гъбен бульон.
2. За да се надигне пяната, която е паднала при варенето на бульона, трябва да добавите малко студена вода. И за да стане бульонът ароматен и вкусен, той трябва да се вари на слаб огън.
3. Супата-пюре може да се подправи с настъргана трохи, напоена с бульон, за да се придаде необходимата плътност. Такива супи не трябва да се варят след превръзка.
4. Рибният бульон ще бъде по-вкусен, ако готвите различни видове риба заедно. Ако главите на рибата се варят, тогава хрилете трябва да бъдат отстранени, в противен случай бульонът ще бъде горчив и мътен.
5. Мътният бульон обаче лесно се избистря с белтък, разбит със сол.
6. Тези, които обичат бистра оризова супа, непременно трябва да измият ориза и да го сложат във вряща вода за 3-4 минути, след което да го прецедят. След това може да се готви до готовност, бульонът ще остане прозрачен.
7. Ако сложите твърде много зеленчуци в телешкия бульон, той ще загуби специфичния си вкус и аромат. Що се отнася до пилешкия бульон, не злоупотребявайте с подправки, в противен случай ще загуби вкуса си. Ето какво още е полезно да запомните - зеленчуците за рибни и гъбени бульони могат да се пържат в маргарин и олио, а за млечни супи - само в масло.
8. Когато готвите туршия, трябва да запомните, че картофите ще станат жилави, ако в супата първо се сложат кисели краставички или киселец. Киселецът (и копривата) се слагат в почти готова супа и се варят в отворен съд, тогава запазват естествения си цвят.
9. Ако туршията е с перлен ечемик, тогава е по-добре да задушите зърната в масло. Това значително подобрява вкуса. За пикантност към туршията може да се добави сварена прецедена краставичка.
10. Пърженият лук често влиза в първите ястия и затова ще покафенее добре, ако добавите малко захар към маслото в тигана. И е по-добре да оваляте ситно нарязания лук в брашно преди сотиране, тогава той няма да изгори и ще придобие червеникав оттенък.
11. За приготвяне на млечни супи макароните и зърнените храни се варят предварително за 3-5 минути във вода.
12. Когато готвите зелева чорба, киселото зеле се слага в студена чорба (вода), а задушеното зеле се вари.
13. Зеленчуковите супи без зърнени храни и картофи трябва да бъдат подправени с сотиране на брашно, те ще бъдат по-дебели.
14. Дивечовата чорба ще бъде по-вкусна, ако се запържи предварително.
15. Млечните супи се препоръчват да се варят в тенджера с дебело дъно и на тих огън, за да не загорят.

Трикове в приготвянето на вкусни кюфтета

1. Когато извайвате котлети, е много полезно за сочността да поставите парче лед и парче масло в средата на всеки котлет.
2. Първо на силен огън котлетите се запържват по веднъж от всяка страна до получаване на хрупкава коричка, след което котлонът се намалява, тиганът се покрива с капак и се оставя на слаб огън още 10-15 минути. Готовите котлети веднага се сервират на масата.
3. Хлябът за мляно месо трябва да се накисва в студена преварена вода (в някои случаи може да бъде и във вино или в смес от вино и вода), но в никакъв случай в мляко (накисването на хляба в мляко лишава котлетите от сочност поради взаимодействие по време на пържене на млечни белтъци и месо).
4. Котлетите (или месото) трябва да се поставят само в предварително загрят тиган, който е много добре загрят (20-30 секунди след като готвачът има силна аларма, че тиганът вече е твърде горещ) и с достатъчно дебел слой масло (малко количество олио затруднява преноса на топлина от тигана котлет или месо, в резултат на което продуктът губи своята сочност, тъй като поради лош термичен контакт коричката се образува бавно, особено на страничната повърхност).
5. Яйцата не могат да се добавят към котлети от кайма, в противен случай котлетите ще загубят своята сочност (яйцата се добавят към котлети от кайма като свързващо вещество само в общественото хранене, за да може да се въведе повече вода и хляб в котлетите - без яйца, каймата с недостатъчната инвестиция в месо ще се разпадне); яйцата трябва да се въведат за куп кайма, също и при приготвяне на кайма от зеленчуци или зърнени храни.
6. Оформеният котлет трябва да се оваля в рохкаво яйце - лезон (или, още по-добре, за да запазите сока, първо малко в брашно, а след това в яйце) - при пържене яйцето ще създаде непроницаема черупка и ще задържи всички сокове вътрешност на котлета (по желание, след обезкостяване в яйце може да се панират котлети в смляна галета);
   - частична панировка: само в яйцето или само в брашно, или в брашно и после в яйце;
   - пълна панировка (виенска панировка): брашно - яйце - бисквити;
   - понякога използват двойно паниране: брашно - яйце - бисквити - яйце - бисквити);
   - пилешки, рибни, зърнени и зеленчукови котлети могат да се панират в брашно и много обилно в яйце в пресни, не много малки галета или в пресен хляб, нарязан на тънки (3-4x6-8 mm) и доста дълги ленти (напр. панирането изисква достатъчно масло в тигана).

Нашият век е векът на скоростта и високите технологии. Постоянно бързаме, време катастрофално не достига и слава на Техниката, която улеснява живота ни! Така че не е изненада, че микровълновите фурни са толкова популярни. Храната в микровълновата е първо бърза, второ удобна и трето - лесна! Микровълновата фурна се използва не само за загряване и размразяване на храна, но и можете да готвите в нея: печете, пържете и варете. Освен това с помощта на микровълнова печка можете да правите много полезни неща.

1. За да освежите аромата на смлените подправки и подправки, ги загрейте на пълна мощност за тридесет секунди.
2. Ако увиете стария хляб в хартиена кърпа и го загреете на пълна мощност за една минута, хлябът отново ще стане като пресен.
3. Орехите се белят лесно, като се загреят във вода за четири до пет минути на пълна мощност.
4. Бадемите се белят лесно, ако ги сложите във вряща вода и ги загреете за тридесет секунди на пълна мощност.
5. Портокалът или грейпфрутът могат лесно да бъдат обелени от бялата каша, ако се загреят за тридесет секунди на пълна мощност.
6. Сиренето не може да бъде преекспонирано в микровълновата, в противен случай ще стане сухо и като "гума".
7. Рибата ще стане по-ароматна и по-вкусна, ако се полее с масло и червен пипер.
8. Микровълновата фурна ще ви помогне да изстискате сока от лимон или портокал почти до капка, дори и при много дебели цитрусови кори. Затоплете плодовете за няколко минути в микровълновата, оставете ги да изстинат и лесно можете да изстискате сока от тях.
9. В микровълнова фурна можете лесно и бързо да изсушите кората от портокали и грейпфрути. Поставете върху хартиени кърпи и загрейте на пълна мощност за две минути. По време на нагряването кората трябва да се разбърква. След охлаждане става суха и чуплива. Съхранявайте изсушената кора в плътно затворен съд.
10. В микровълновата фурна можете да изсушите зеленчуци, зеленчуци, както и бисквити и ядки за зимата.
11. Но това не е всичко, на което е способно едно микровълново бебе. Храната в микровълновата вече е позната, но микровълновите могат да се използват не само за храна.
12. Захаросаният мед се разтопява за 1-2 минути.
13. Можете да направите една нормална свещ от много малки сгурия - съберете сгурията в купа, разтопете и след това изсипете във форма с фитил с конец.
14. Стерилизирайте гъбите за миене на съдове. Изобщо не е необходимо да ги изхвърляте, те могат да бъдат перфектно "реанимирани" в микровълновата. Също така в микровълновата фурна можете да премахнете упоритата миризма от дъските за рязане - те трябва да бъдат измити, настъргани с лимон и "пържени" в микровълновата фурна.
15. Можете бързо да направите отлична домашна нагревателна подложка, като изсипете зърнени храни или сол в чист чорап и го загреете за няколко минути.
16. Така е и със сапуна - едно цяло парче лесно може да се получи от остатъци.

Тайните на готвенето на месо и месни продукти

1. Не започвайте да готвите месото, докато не е напълно размразено.
2. Ако месото има неприятна миризма, при готвене трябва да сложите едно-две въглища, които ще поемат миризмата. Или нарежете месото на парчета, измийте обилно в студена вода, сложете в тенджера с въглища и го залейте със студена вода, за да покрие месото. След два-три часа извадете въглищата и сварете месото в същата вода. Или измийте месото с хладка вода, натрийте го със сол и черен пипер и оставете за четвърт час.
3. Големите парчета трябва да се обърнат за по-равномерно размразяване.
4. Не осолявайте месото преди края на готвенето, особено плътните парчета. Ако суровото месо се осолява, повърхността ще се дехидратира и ще стане жилава.
5. Когато се пържи месо във фурна, то се залива само с гореща вода или бульон, студената вода му придава твърдост.
6. Твърдото месо ще стане меко, ако: - отчупите парчетата; - навлажнете с лимонов сок, оставете да се накисва, запържете в загрят тиган; - за няколко часа намажете от всички страни с горчица, а преди готвене изплакнете и леко осолете.
7. Постното месо се пълни, за да се увеличи съдържанието на мазнини. Беконови пръчици с дължина 5-6 см и дебелина 0,5 см се забождат в месото с форсиране или се забождат в пробиви в месото, направени с остър нож. Тлъстото месо се пълни за подобряване на вкуса с резенчета лук, магданоз, целина.
8. Месото винаги трябва да се нарязва напречно на влакната, тогава готовите парчета ще бъдат красиви.
9. Месото на младите животни се използва най-добре за пържени ястия, а старите - за готвене и задушаване.
10. За да направите пърженото месо сочно, не го сервирайте на масата веднага от тигана, а го задръжте над тенджера с гореща вода за четвърт час.
11. Телешкото печено придобива приятен вкус, ако няколко часа преди готвене месото се намаже с горчица и се задуши така.
12. Котлетите и шницелите ще станат по-меки, ако се намажат със смес от оцет и растително масло 1-2 часа преди пържене.
13. Вареното месо ще бъде сочно, ако се сложи на голямо парче във вряща вода и след това се вари на слаб огън с едва забележимо кипене на бульона.
14. Лесно е да премахнете филма от черния дроб, ако го спуснете за минута в гореща вода.
15. Черният дроб става много вкусен, ако го държите в млякото 2-3 часа преди пържене. Дробът се пържи безсолен, иначе ще стане твърд.
16. Ако пърженият черен дроб е станал сух и жилав, залейте го със заквасена сметана или заквасена сметана с лучен сос, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън, докато черният дроб омекне. При сервиране дробът се залива със соса, в който се е задушил.
17. За да не останат галетата в тигана при пържене на котлети, а да покрият продукта с червена хрупкава коричка, котлетите трябва да бъдат добре панирани. За целта първо оваляйте месото в брашно, след това го намажете с разбито яйце и едва тогава го панирайте в галета.
18. Ако сте пресолили азуто или яхнията, може да добавите към ястието предварително нарязани и задушени пресни домати, солта няма да се усеща така.
19. Вареното пиле ще бъде по-вкусно, ако след като го извадите от бульона, го посолите и след това го сложите в друга тенджера, покрита с капак или кърпа.
20. Ако месото е осолено, трябва да добавите прясно брашно или маслен сос към ястието, което ще "отнеме" солта. Към пърженото месо може да се добави заквасена сметана: за това горещо осолено месо се поставя в купа със студена заквасена сметана, месото се охлажда и едва след това се загрява (за предпочитане на водна баня).
21. Ако телешките бъбреци в соса имат остра неприятна миризма, бъбреците трябва да се отделят от соса, да се измият с гореща вода, да се налеят отново със студена вода и да се сварят. След това се запържват и се комбинират с новоприготвения сос.
22. Някои разновидности на пушени колбаси се белят доста трудно. Но ако поставите колбаса в студена вода за половин минута, тогава няма да е трудно да го почистите.
23. При липса на хладилник прясното месо може да се запази за един ден, ако се увие в тънка кърпа, навлажнена с оцет.
24. Колбасите няма да се спукат при готвене, ако се надупчат с вилица, преди да се пуснат във водата.
25. Кнедли и кнедли се варят 4-6 минути в подсолена вода. Готови са, когато изплуват на повърхността на водата. Определя се и готовността на фидето.
26. Месото ще остане свежо 4-5 дни, ако след изсушаване го поставите в тенджера (емайлирана), залейте с кисело мляко, покрийте с чиния отгоре, натиснете с товар и поставете на хладно място.

Рибни тайни

1. Оставете размразената риба да престои, за да се размрази напълно. Големите парчета могат да се държат под студена вода за окончателно размразяване.
2. Замразената риба запазва хранителните си вещества по-добре, когато се размрази в студена подсолена вода.
3. Рибата трябва да се готви в запечатан съд, така че влагата да не се изпарява, отнема по-малко време за готвене.
4. За да улесните почистването на рибата от люспите, тя се потапя за няколко минути във вряща вода, след това в студена вода.
5. За да разберете дали рибата е доброкачествена, тя се спуска в леген с вода. При потапяне във вода прясната риба се удавя. Или обърнете внимание на хрилете. Ако хрилете са червени, значи рибата е прясна. Ако са много тъмни или бледи, не са пресни.
6. Речната риба няма да мирише на кал, ако се измие в силен студен разтвор на сол или се постави във вода с оцет един час преди готвене (2 супени лъжици оцет на литър вода).
7. Вкусът е по-добър от дребните риби. Колкото по-голяма е рибата, толкова по-твърдо е нейното месо.
8. За равномерно готвене, големи, дебели парчета трябва да се поставят около краищата.
9. Винаги гответе рибата последна. Не трябва да се претопля като другите храни, тъй като бързо ще се разпече.
10. Важно е да размразите напълно рибата, така че по-нататъшното готвене да стане равномерно. Когато размразявате, трябва да поставите рибата в чаша или друг съд, покрийте с филм.
11. Рибата няма да се развари, ако се осоли 10-11 минути преди готвене.
12. Парчетата риба няма да загубят формата си по време на готвене, ако върху тях се направят 2-3 плитки напречни разреза.
13. Океанската риба е особено вкусна, когато се вари в саламура от краставици.
14. Морската риба ще стане още по-вкусна, ако 15-20 минути преди пържене я поръсите с лимонов сок.
15. Когато варите рибата, се препоръчва да я пуснете във вряща вода, тогава тя ще запази своята сочност и деликатен вкус.
16. За мазните риби е по-добре да използвате сосове с кисел вкус - с оцет, лимонов сок, вино. Омекотяват вкуса на мазнината.
17. Всички големи риби, предназначени за готвене, първо се поставят в студена вода.
18. Раците трябва да се приготвят само живи. Ако след готвене вратът на рака не е прибран, а разхлабен, той не може да се яде; вратът на сварен жив рак винаги е прибран навътре.
19. Стриди, риба и раци, при най-малкото съмнение в свежестта, трябва да се изхвърлят без никакво съжаление.
20. Рибните продукти са добре гарнирани с резени лимон, домат, подправки.
21. За да се запече добре рибата, е необходимо преди пържене да се избърше с кърпа.
22. Ако рибата е осолена, грешката се коригира по следния начин: сос от несолено брашно, несолено картофено пюре, заквасена сметана, смесена с голямо количество билки (копър, магданоз), леко задушени с лук заедно с осолена риба. Този метод обаче е неефективен, ако рибата е много солена.
23. Миризмата на риба и лук от котела и тигана може да се премахне, като се изсипят навлажнени листа от съня чай върху гореща повърхност.

Тайните на млякото

1. За да кипне млякото по-бързо, можете да сложите малко захар в него.
2. Млякото няма да изтича, ако ръбовете на тавата са намазнени.
3. Можете да запазите млякото по-дълго през зимата, както следва: преди да заври, добавете към него малко захар (1/2 супена лъжица на 1 литър мляко), а през лятото - сода (на върха на ножа).
4. За да сварите мляко без пяна, трябва да го сложите да заври, да го разбърквате по-често, като не позволявате да се образува пяна и веднага щом заври, бързо го охладете. Не оставяйте да ври повече от три минути - витамините ще се запазят по-добре.
5. Можете също така да запазите млякото по-дълго по този начин: покрийте съда с мляко с капак, поставете го в тенджера, пълна с вода, хвърлете върху него салфетка или кърпа, потопете краищата му във вода.
6. Млякото няма да загори, ако се вари в тенджера с дебело дъно, след като е изплакната с вода.
7. Ако млякото все още е загоряло, можете да се отървете от неприятната миризма така: веднага го изсипете в друга купа, поставете го в леген с вода, добавете щипка сол към млякото и леко разклатете.
8. Млякото няма да вкисне, ако поставите в него лист от хрян.
9. Млякото абсорбира миризми много бързо, така че трябва да се съхранява в съд със затворен капак.
10. Заквасената сметана ще се разбие по-добре, ако сложите в нея малко суров протеин.
11. За да премахнете киселината от изварата, трябва да я увиете в марля, сгъната на два слоя, да я изстискате на топка, да завъртите краищата плътно. Поставете изварата върху дъска за рязане, покрийте с друга дъска отгоре, сложете малка тежест и оставете за 2-3 часа.
12. Много киселата извара ще загуби киселинността си и ще стане крехка, ако се смеси с равно количество прясно мляко и се остави за един час, след което се отцеди върху тензух, поставен в гевгир, и изварата се пресова.

01. Много рецепти показват „щипка ванилин“, „сода на върха на ножа“ ... Не забравяйте, че содата или ванилинът е по-добре да не се поръсват, отколкото да се поръсват, в противен случай безнадеждно ще развалите тортата.

02. Не месете тестото за сладкиши твърде дълго, в противен случай ще стане плътно, твърдо.

03. Не трябва да бъдете твърде ревностни и с бисквитено тесто: печете веднага, в противен случай въздушните мехурчета могат да излязат от бисквитата, тя ще загуби своя вкус и нежност.

04. За да разберете дали тестото е изпечено, забийте в него заострена дървена клечка. Ако остане суха, кексът е готов и може да се извади от фурната.

05. Ако трябва да правите тесто със стафиди, изплакнете го в гореща вода и след това го поръсете с брашно. Тогава стафидите ще бъдат равномерно разпределени в тестото.

06. За да се получи баницата със зеле, опитайте се да не отваряте фурната през първите 15 минути при печене

07. Фидето, пастата, оризът не се разваряват добре в млечна супа. Този проблем може да се реши, като ги сварите в подсолена вода, преди да ги пуснете в супата. И за да не загори млякото, варете супата в тенджера с дебело дъно и на слаб огън.

08. Гледайте как опитни готвачи бъркат супата! С бавни кръгови движения постигат правилната гъстота на супата и не унищожават сварените зеленчуци.

09. Никога не оставяйте дафинови листа в готовата супа! Прекрасен е, когато се сготви, а след това само разваля вкуса. И добавете счукан чесън в самия край на готвенето.

10. Преди да свалите супата от огъня, налейте в нея пресен сок от моркови, домати, зеле. Няма да го развалите като каша с масло, но колко вкусно се оказва!

11. Не варете зеленчуците в продължение на няколко часа и не наливайте повече вода в тигана, отколкото се изисква от рецептата. Така ще запазите естествения вкус на зеленчуците.

12. Солената супа може да стане годна за консумация, като пуснете в нея шепа варен ориз, завързан в марля: оризът ще поеме цялата излишна сол.

13. За да се сварят по-бързо бобът и грахът, по време на варенето на всеки 5-10 минути добавяйте една супена лъжица студена вода.

14. Запазване на витамин С. насърчава накисването на обелени картофи в солена вода.

15. Ако картофите се варят на силен огън, те ще се сварят отвън, но ще останат сурови отвътре.

16. Варените картофи ще бъдат особено вкусни, ако добавите малко лимонена киселина към вряща вода.

17. Водата, в която се варят картофите, може да се използва за приготвяне на първи ястия.

18. Така че задушеното зеле няма миризма на задушено зеле, отворете капака за 10 минути в началото на задушаването.

19. Преди да сложите киселото зеле в зелевата чорба, го задушете отделно с мазнина в малко количество течност. Зелето, когато се задушава дълго време, губи прекомерната си острота, придобива приятен аромат, млечната киселина не се разрушава в него, което забавя омекването на самото зеле и други зеленчуци в зелева супа.

20. Ако искате да добавите суров лук към салатата, нарежете го на ситно, сложете гевгир и го залейте с вряла вода, ще загуби горчивината си и ще бъде много по-вкусен.

21. Ако ряпата се настърже и измие няколко пъти със студена вода, тя ще загуби лютивия си вкус.

22. Трябва да знаете, че продължителната топлинна обработка на пипера намалява ароматните му свойства и придава на ястието прекомерна горчивина, така че добавете черен пипер малко преди края на готвенето.

23. Не приемайте твърде малки или големи зеленчуци, както и зеле с яркозелени горни листа – това е признак на нитрати!

24. Почистването и измиването на зеленчуците намалява съдържанието на нитрати в тях с 10-20%.

25. От кореноплодните цвеклото има способността да натрупва най-голямо количество нитрати.

26. Яйцето няма да се спука по време на готвене, ако на дъното на тенджерата се постави обърната чинийка.

27. Ако трябва да сварите яйце със спукана черупка, намажете пукнатината с лимонов сок и обилно посолете водата.

28. Как да проверите дали едно яйце е прясно или не? Потопете го в солена вода (100 г сол на 1 литър вода). Прясно яйце ще потъне, но развалено със сигурност ще се издигне на повърхността.

29. Уверете се, че нито една капка жълтък не попада в белтъка, който ще разбивате. В противен случай няма да получите нищо. Не можете да победите протеини в емайлирани или алуминиеви съдове: фрагмент може да отскочи от емайла и да попадне в протеина, а протеинът става сив от алуминий. Порцелановите или глинени съдове са най-подходящи и не забравяйте да охладите яйцата върху лед или в хладилника, преди да ги разбиете.

30. Яйчните жълтъци се запазват свежи за дълго време, ако се потопят в буркан със студена вода.

31. Пържени яйца само на слаб огън. По-красиво, по-здравословно и по-вкусно е, ако се поръси със ситно нарязан лук.

32. Омлетът с яйца ще бъде особено вкусен и пухкав, ако разредите в него парченце мая.

33. Ако оставите вече готовата торта да престои 15-20 минути, тя ще бухне и ще стане по-великолепна.

34. При замесването на тестото налейте млякото или водата в брашното малко по малко, на тънка струя, като бъркате с дървена шпатула. Тестото ще бъде без бучки.

35. Никога не изваждайте веднага готовата торта от формата. Оставете да изстине. С изключение на тези пайове, които се сервират горещи. Ако обаче тортата се остави твърде дълго върху тавата за печене, тя ще стане влажна и ирония.

36. Ако готовата торта е залепнала за блата, задръжте блата над парата. А ако не излиза от формата, завийте го за няколко минути с мокра кърпа или го сложете в тенджера, пълна със студена вода.

37. Баницата няма да изгори, ако върху кората под формата с тестото се изсипе слой сол. Когато печете торта на блат, добавете още един блат.

38. Ако сладкишът във фурната започне да прегаря от единия ъгъл, сложете купа с вода под него.

39. За да не "избяга" млякото при кипене, намажете ръбовете на съдовете с мазнина.

40. Киселата извара ще загуби киселина, ако се увие в марля, сгъната 2-3 пъти, стисната на топка, стегнато усукани краищата на марлята, поставена върху дъска, покрита с друга дъска отгоре и оставена под малък товар за 2-3 часа.

41. За да предотвратите роненето на сиренето, увийте острието на ножа с тънък слой пергаментова хартия.

42. Кашата с мляко ще бъде по-вкусна и по-здравословна, ако сварите зърнените култури отделно и сварете

мляко и след това смесете. Така млякото няма да загуби аминокиселини.

43. Сирената у дома трябва да се съхраняват в хладилник отделно от другите продукти (предимно меки и плесенясали) заради миризмата и не за дълго, защото не само презреят, но и изсъхват и стават твърди.

44. Препоръчително е квадратните сирена да се съхраняват увити в салфетка, напоена с растително масло или оцет и изцедени, или да се държат в солена вода.

45. Меките сирена и изварата се съхраняват най-добре в захлупена тенджера или купа с капак.

46. ​​​​Така че вареното месо не изсъхва, то трябва да бъде покрито с фолио или пергамент

хартия, но не увивайте стегнато, защото без чист въздух храната бързо се разваля.

47. Суровото месо се съхранява удобно във фризера, увито в найлоново фолио, но не толкова, че продуктът да се „задуши“.

49. Започнахте котлети, а в къщата нямаше яйца? Не бързайте да бягате при съсед. Използвайте картофено нишесте (за 250 г кайма - 1/2 супена лъжица). Котлетите са идеално покафенели и изпържени, те ще бъдат вкусни.

50. Има начин да предпазите пълненото зеле от изгаряне: сложете капак с по-малък диаметър на дъното на тигана с окото нагоре и върху него зелеви листа.

51. Миризмата на риба. За да премахнете неприятната миризма от рибата, трябва да сварите старите чаени листа в тигана, с който е била пържена.

52. Риба. Ако трябва да сварите риба със силна специфична миризма (треска, сафрид, сом, писия и др.), сложете във водата голямо количество корени, брашно и подправки и добавете 100 г кисела краставичка или 50 г. овкусен оцет на 1 литър вода. Сварете бульона за 10-15 минути, след което сложете рибата в него.

53. Риба без мирис. Ако във водата, в която се вари рибата, налеете прясно мляко, силната миризма ще изчезне, а рибата ще стане по-вкусна.

54. За да подобрите вкуса на задушена писия, щука, треска, се препоръчва да добавите майонеза към течността и да използвате получения бульон за приготвяне на соса.

55. Рибата се смила по-бързо Рибата се смила по-бързо и по-лека от месото, което създава погрешното схващане, че е по-малко питателна. Междувременно рибата е не по-малко питателна от месото, мазнините й се усвояват по-добре от всяка друга, протеините й са пълноценни, а фактът, че се смила по-лесно и бързо, е нейното положително свойство.

56. Пържената риба е вкусна. Пържената риба се оказва вкусна, ако се държи в мляко преди пържене, след това се овалва в брашно и се пържи във врящо растително масло.

57. За приготвянето на повечето втори ястия рибата се използва с кожата, което помага да се запази формата на парчетата. В случаите, когато ястието се приготвя от постна риба, по-добре е да се сервира с такива висококалорични сосове като полски сос, заквасена сметана и др. Мармалад от портокали 300 г захар; 2 портокала и кората на половин портокал. Смелете добре портокалите, смесете със захарта и настърганата кора, сложете в тенджера, похлупете и гответе 5-6 минути на 100%.

58. Алуминиеви прибори. Невъзможно е да съхранявате кисело мляко, осолена риба, ястия от картофи и домати дълго време в алуминиеви съдове. Не можете да поддържате горещ физиологичен разтвор или оцет, тъй като под действието на основи и киселини алуминият се унищожава.

59. За да придадете блясък на стъклените съдове ... За да накарате стъклените съдове да блестят, трябва да се измият с вода. Към които се добавя сол или оцет, след което се изплакват с чиста топла вода и се подсушават със суха кърпа.

60. Петна по порцелан. Петната от порцелан могат лесно да се отстранят, като се натъркат с топла вода и малко амоняк.

61. Бели съдове. За да възстановите белотата на порцелановата посуда, тя трябва да се избърше със сода за хляб или сол и оцет.

62. Стъклария. Стъклените съдове под млечните продукти първо се изплакват със студена вода и след това се измиват с гореща вода, тъй като капките мляко от гореща вода по стените на съда се варят и се превръщат в лепкава маса.

63. Преди да печете палачинки, избършете добре тигана със сол.

64. Сладкишът с орехи ще стане много по-крехък, ако към него добавите пюрирана ябълка.

65. За да се изпече по-добре бутер тестото с плодов пълнеж, пробийте долния пласт тесто на няколко места.

66. Ще печете хляб и тестото вече е втасало, но фурната още не е готова? За да не втаса повече тестото, го покрийте с добре навлажнена хартия.

67. Тестото трябва да е не само вкусно, но и красиво. За да изпълните тази задача, можете да добавите към него натрошен жълтък. А ако добавите щипка шафран или джинджифил на прах, тестото ще стане едновременно красиво и ароматно. Между другото, богатите пайове изобщо не се пекат в Централна Азия без шафран.

68. Пилешкото месо ще бъде още по-уханно, ако леко отделите кожата и сложите лист босилек. Вместо домати могат да се използват сладки чушки. Преди да сервирате ястието на масата, освободете пипера от горния филм.

69. Замразената риба трябва да се размрази в студена вода преди употреба (2 литра вода на 1 kg риба) и веднага да се пристъпи към готвене. Филето и каймата се размразяват на въздух. 70. Рибата ще стане по-вкусна, ако я запържите в смес от слънчоглед и масло (в равни количества).

71. Рибата се готви в малко количество вода, като се използва предимно собствен сок. В този случай хранителните вещества, съдържащи се в него, се усвояват по-пълноценно. Рибата е готова, когато останалите перки могат лесно да се отстранят.

72. Рибата се разваля бързо и освен това миризмата на риба лесно се пренася върху други продукти, така че трябва да се съхранява в плътно затворен емайлиран съд върху лед (до 2 дни) или в замразена форма. Осолената риба може да се съхранява при температура 10-12 градуса по Целзий. Сушената риба се съхранява в окачено състояние, за предпочитане в торби, изработени от някакъв вид насипна тъкан. Бъчви или други контейнери с осолена риба в саламура, когато се съхраняват в сутерена, се препоръчва да се поставят върху тухли или дървени решетки и да се поръси пода на тези места с дървени стърготини, като периодично се заменят с пресни.

73. Приготвяне на патладжана: отрежете дръжката, измийте. Старите патладжани се попарват с вряща вода и се обелват. Нарежете на кръгчета и филийки. Ако патладжаните се нарязват на филийки, посоляват се, престояват 5 минути и след това се изплакват със студена вода, горчивината ще намалее; за същата цел можете да държите филийките в подсолена вода.

74. Картофите, цвеклото и морковите, сварени с люспите им, се белят по-лесно, ако след сваряването им бавно се залеят със студена вода.

75. Зеленчуците придобиват деликатен вкус, ако към тях се добави малко масло преди сервиране.

76. Суровото зеле не трябва да се пържи. При пържене става сухо и безвкусно, затова първо трябва да се вари и след това да се пържи.

77. Младите картофи се белят лесно, ако ги поставите за кратко първо в гореща вода, а след това в студена.

78. Измийте магданоза не в студена вода, а в топла - ще бъде по-ароматно.

Неувереността в себе си вреди не само в ежедневието, но и в кухнята. За да сте сигурни, че вашите ястия винаги се оказват апетитни и харесват близките, гответе само с положителна нагласа.

Каквото и да правите, правете го с любов и тогава резултатът от всяка дейност ще бъде успешен. И за да се чувствате още по-уверени в кухнята, използвайте кулинарни съветиготвачи.

Обърнете внимание на тези Полезни съветии ги използвайте дори за приготвяне на най-простите ястия, тогава можете да създадете истински гастрономически шедьоври.

1. Ако имате нужда от нотка чесън в ястието си, но се страхувате да прекалите, натрийте го със скилидка чесън, преди да сложите храната си в него.
2. Опитните домакини ще намерят достойно приложение за бира: тази напитка със соев сос ще бъде отлична марината за месо, а малко количество тъмна бира, добавено при задушаване на зеленчуци, ще направи ястието по-изтънчено.
3. Ако пресолите супата си, не се отчайвайте! Сложете гриста в тензух и го потопете в супата. Зърната ще абсорбират излишната сол по време на готвене.
4. За да не стане черният дроб жилав, посолете го в края на готвенето.
5. Ако горната част на пая загори, покрийте го с влажна хартиена кърпа.
6. За да сготвите бял ориз, добавете няколко капки оцет към водата по време на готвене.
7. При рязане на варено яйце жълтъкът се разпада и залепва? Потопете ножа в хладка вода.
8. За да стане бульонът бистър, добавете кубче лед и го оставете да заври.
9. Не покривайте боба по време на готвене и той няма да потъмнее.
10. За да стане каймата по-вкусна, настържете на ситно лук или няколко сурови картофа и добавете към каймата.
11. Говеждото ще се окаже меко и крехко, ако се маринова в майонеза за половин час преди готвене.
12. За да не горчи патладжанът, нарежете го, поръсете със сол и оставете да престои. След това не забравяйте да изплакнете зеленчука със студена вода.
13. Бадемите се белят по-лесно, ако се потопят във вряща вода за 3 минути и след това се пуснат в студена вода.
14. За да направите идеалния крем от заквасена сметана, добавете суров протеин, докато разбивате.
15. Хвърлете щипка сол в смляното кафе преди варене и вкусът на любимата ви напитка ще стане по-ярък.
16. Смажете месото с мед, коняк с вода или сок от нар, за да получите златиста хрупкавост.
17. Добавете измитата бананова кора към месния бульон и месото ще стане меко.
18. Оваляйте ябълковите резенчета шарлота в брашно, за да не се натрупват после.
19. Опитайте да използвате нарязани орехи вместо галета за по-добър вкус.
20. Вкусът на ястията ще бъде по-интензивен, ако затоплите чинията, преди да сервирате горещо ястие и охладите ястията, преди да сервирате студено.
21. Винаги давайте време на сготвеното месо да се охлади и да придобие пълнота на вкуса.
22. Винегретът ще се окаже по-вкусен, ако добавите супена лъжица варено мляко и щипка захар.
23. За да не сгрешите никога с количеството сол, не се колебайте постоянно да опитвате ястието. Това също ще помогне да се определи степента на готовност на продуктите.
24. За да стане супата по-апетитна и полезна, преди да я свалите от котлона, добавете към нея малко сок от моркови.
25. Уверете се, че ножовете са винаги остри, тогава вероятността от нараняване при рязане на храна ще бъде минимална и готвенето ще стане по-бързо и по-приятно.
26. Идеята да добавите малко ванилия към зеленчукова салата изглежда странна, но е наистина вкусна!
27. Вместо сол и оцет, използвайте по-често лимонов сок. Цитрусовият аромат няма да пречи на никакви ястия и храната ще стане по-здравословна.

Тези ценни съвети със сигурност ще ви бъдат полезни в процеса на готвене. Не забравяйте, че не е необходимо да знаете всички рецепти и да имате под ръка морски дарове, за да готвите вкусно. Просто обичайте това, което правите.

Добър вечер на всички!

Отбелязвайте го и го преглеждайте от време на време, сигурен съм кулинарни съветище ви бъдат полезни, а и не само, споделете ги с любимите си хора, приятели, защото е толкова хубаво да знаеш нещо, което другите не знаят и да споделиш, за да върви добре и на тях.

• 1. Сварихте бульона и не сте имали време да премахнете пяната навреме, тя вече е потънала на дъното, вземете чаша вода, изсипете я в тигана, пяната ще се издигне и лесно можете да я премахнете.
• 2. Когато варите бульона, не слагайте други подправки освен лук и морков, вкусът на пилешкия бульон е различен от другите подправки.

• 3. Сварили сте супата, слагате дафинови листа, след като се сварят, извадете, иначе ще развали вкуса на супата, тя е добра само сварена.
• 4. Котлетите ще се окажат по-меки, ако 1-2 часа преди пържене ги намажете със смес от горчица и растително масло. Направете същото и с месото на скара.
• 5. За да станат котлетите вкусни, сочни, добавете към каймата еднакво ситно нарязан суров и леко запържен лук и малко сурови картофи. Направете същото, когато готвите сарми или други пълнени зеленчуци.
• 6. Когато започнете да пържите котлетите, огънят трябва да е силен, така че котлетите да имат коричка и да не изтича сокът от тях, след което продължете да пържите на умерен огън. Обърнете отново баничките, добавете огън и след това намалете.
• 7. Преди да изпържите рибата, я попийте с кърпа и веднага я посолете. Такава риба няма да се разпадне на парчета и ще придобие златиста коричка при пържене.
• 8. Няколко пресни лисички, добавени към всяка супа, ще я направят по-вкусна. Гъбите в ястията са по-вкусни, колкото по-ситно са нарязани.
• 9. За да не потъмнеят настърганите картофи, веднага добавете малко мляко и разбъркайте.
• 10. При варене на стари картофи може да потъмнее, а вкусът не винаги е добър, при варенето добавете 2-3 скилидки чесън, лъжица оцет и дафинов лист. Опитайте да сварите стари картофи в много вода.
• 11. Когато правите картофено пюре, разбийте го на ръка, така ще бъде по-вкусно. Разбитото в миксер пюре става буйно, но бързо губи вкуса си.
• 12. За да направите тестото с мая меко и ефирно, добавете охладени варени картофи, настъргани на ситно ренде.
• 13. Маслото не потъмнява по време на пържене, ако горещ тиган е предварително намазан с растително масло.
• 14. Тестото с мая ще се побере по-бързо, ако залепите няколко пръчици от тръбна паста в него.
• 15. Когато правите крем, опишете осмици при разбиване с бъркалка, тогава кремът ще бъде въздушен и лек.
• 16. Печенето от безквасно тесто ще бъде ронливо и ефирно, ако изсипете лъжица коняк в тестото.
• 17. Фасулът трябва да се вари в отворен тиган, тогава няма да потъмнее по време на готвене.
• 18. Преди пържене поръсете дъното на тигана леко със сол, тогава маслото няма да пръска.
• 19. В салата от кисело зеле вместо ябълки можете да сложите резенчета портокал или мандарини.
• 20. Олиото се слага в салатата само след като салатата е осолена, добавен оцет и черен пипер (солта не се разтваря в маслото).
• 21. Салатата с майонеза и винегрет ще придобие особено приятен вкус, ако преди сервиране сложите за малко лимонова кора в тях.
• 22. Ако искате винегретът да придобие деликатен и приятен вкус, изсипете в него една супена лъжица мляко и изсипете една чаена лъжичка гранулирана захар.
• 23. За да получите бистър месен бульон, по време на готвене сложете в него добре измита яйчена черупка и след това прецедете бульона.
• 24. За оцветяване на бульони може да се използва отвара от люспи от лук. Това повишава хранителната им стойност, обогатява ги с витамини и подобрява външния им вид.
• 25. За да сварите по-бързо старо пиле, след като е вряло 30 минути, го потопете за 5-7 минути в студена вода и продължете да готвите
• 26. За да не изгори месото и да не изсъхне, във фурната се поставя съд с вода. Същото трябва да се направи при печене на пай и няколко минути преди края на готвенето сложете съд с вода, например тиган, дъното на пая няма да изгори.
• 27. За да избегнете силна миризма при пържене на риба, сложете обелени и нарязани картофи в олио.
• 28. За да охладите бързо горещия компот, трябва да поставите тенджерата с него в друга, голяма купа, да я напълните със студена вода и да сипете във водата малко едра сол.
• 29. Когато приготвяте желе, разреденото нишесте не трябва да се излива в средата на тигана, а по-близо до стените му.
• 30. За да направите чийзкейковете по-великолепни и по-вкусни, добавете малко растително масло към масата на изварата.
• 31. Когато режете месо, не изхвърляйте кожите, замразявайте. Добре е да добавите кожи от свинска мас, когато готвите желе от всяко месо.
  Аспикът се оказва плътен в кожата с много желиращи вещества.
• 32. За да готвите вкусен и красив борш, следвайте тази тайна: цвеклото за борш трябва да се почисти и да се вари цяло в бульона през цялото време, докато бульонът се готви. След това извадете месото и цвеклото, прецедете бульона и гответе борша, както обикновено, само в самия край.
  настържете варено цвекло на едро ренде, сложете в готовия борш. Оставете да заври и изключете. Вкусът е специален и какъв красив резултат.
• 33. За да направите зелева супа и борш по-богати и по-вкусни, сварете цял картоф и след това го намачкайте на пюре. Намачкайте в тенджера или в тиган с печено.
• 34. Никога не изхвърляйте пожълтялата или изветряла мазнина. Прекарайте го през месомелачка и го съхранявайте на студено в буркан, ако е необходимо, добавете го към зелева супа или борш. За да направите това, вземете свинска мас, добавете чесън и смилайте чесъна заедно със свинската мас в хаванче или чаша, осигурява се изключителен вкус. Изсипете този дресинг в борша, когато е готов, разбъркайте и изключете котлона.
• 35. Ако печете отворен пай с пълнеж от плодове или горски плодове, сокът изтича по време на печене и изгаря върху лист за печене. Но има изход: залепете няколко тестени изделия с дупка вертикално в пълнежа. Кипящият сок се издига през тези тръби, но не се излива от пая. От готовия тестен пай извадете ..
• 36 Ако попаднете на горчиви краставици, няма значение, те трябва да се потопят в мляко за известно време, като се добави малко захар, горчивината ще изчезне.
• 37. За да не започнат буболечки в зърнените култури, поставете няколко метални капачки за бутилки в него или стари лъжици, метални вилици.
• 38. За да приготвите ронлива каша, изсипете 2 чаши течност върху чаша зърнени храни. Можете да сварите ронливи зърнени храни в бульон или вода, трябва да залеете зърнените култури с вряща вода или да ги изсипете във вряща вода.
• 39. Ако усетите неприятна миризма в хладилника, сложете парче лук, миризмата ще изчезне.
• 40. Ако добавите малко суха горчица към саламурата с кисели краставички, те ще станат по-вкусни и ще издържат по-дълго.
• 41. Вредни за подправките: светлина, висока температура, висока влажност. Трябва да съхранявате в добре затворени непрозрачни керамични, порцеланови или тъмни стъклени буркани, всяка подправка в отделен съд, далеч от котлона.

• 42. Не можете да изсипвате подправките от буркана, в който се съхраняват, директно в тенджера с врящ съд – ще поемат влагата от парата и ще загубят качеството си.
• 43. Банановите кори помагат за сваряването на месото. Поставете банановата кора в тенджера с месото. Ще бъдете приятно изненадани от резултата. Месото ще бъде меко, сочно и ароматно.
• 44.. В съд с месо за задушаване сложете черешови стръкчета за мирис, аромат и неописуем вкус.
• 45. В каймата винаги се добавя захар (1 супена лъжица на 1 кг кайма). Вашите котлети, беляши, пасти и други продукти, направени от котлетна маса, винаги ще бъдат много сочни. Сложете в каймата плюс суха целина към основните подправки (сол, черен пипер) - подобрява вкуса на месото.

  Прочетете внимателно кулинарните съвети и направете избор за себе си, който е приемлив за вас. да ги прилагате за себе си.

  Гответе винаги в добро настроение, с любов и всичко ще ви се получи чудесно!

Очаквано цялото домакинство и животът в семейството обикновено се ръководи от жена и тя прекарва по-голямата част от времето си в кухнята. Със сигурност всяка домакиня има своите малки тайни и трикове, които използва, за да спести ценно време или да направи фирменото си ястие уникално. За да улесним живота и да спестим време, ви предлагаме някои от най-актуалните кулинарни лайфхакове, които значително ще опростят приготвянето на определени ястия и ще намалят времето, прекарано на печката.

Гответе цвекло бързо

Всеки, който поне веднъж е варил цвекло, ще потвърди, че този процес може да отнеме до 4 часа. Но малко хора знаят, че този процес може да бъде значително намален. Поставянето на цвеклото във вода, която вече е вряла, може да съкрати процеса на готвене с до един час. Но готвачите знаят как да готвят цвекло още по-бързо.Трябва да сварите цвеклото във вряща вода за 30 минути, след което да изцедите водата и да го поставите под струя студена вода за 15 минути (колкото по-студена, толкова по-добре). Температурната разлика ще доведе цвеклото до готовност. И целият процес ще отнеме не повече от 50 минути.Ако трябва да сварите цвеклото още по-бързо, сложете го на силен огън, без да го намалявате и без да покривате тигана с капак. Трябва да има много вода, тя трябва да покрива корените с 8 сантиметра. След 15 минути поставете цвеклото под ледена вода за 5-10 минути.

Пищни бъркани яйца

Често бърканите яйца са плоски и не особено апетитни на вид. Професионалните готвачи знаят една тайна: за да направите бърканите яйца пухкави, трябва да добавите 1-2 супени лъжици студена вода към яйцата и да разбиете добре масата.

Отстранете горчивината от лука

Горчивината на лука може не само да ви разплаче, но и прилично да развали вкуса на салатата, колкото и на ситно да се опитвате да я накълцате. Можете да спасите ястието си и да премахнете горчивината по много прост начин: след като нарежете, сложете лука в гевгир и го залейте с вряла вода.

Направете пастата и ориза пухкави

Заради нишестето, съдържащо се в ориза и макароните, тези храни често се слепват и се превръщат в неапетитна буца, когато се охладят леко.За да предотвратите слепването на ориза или пастата по време на готвене, добавете малко слънчогледово или зехтин във водата, ако планирате да ги сервирате горещи. Ако пастата или ориза ще се използват в гювечи или други ястия, залейте ги със студена вода в гевгир веднага след сваряването.

Нарежете лука бързо

Никой не харесва процеса на рязане на лук, поради факта, че е доста трудно да се държи в ръцете ви. Но малко хора знаят, че ако оставите опашките (от страната на перата), докато белите лука, тогава лукът може да се нареже много по-бързо, като го държите за същите тези опашки. След това можете просто да ги изхвърлите.

вкусен винегрет

Винегрет се приготвя може би във всяко семейство. Това здравословно и вкусно ястие може да стане още по-вкусно и апетитно, ако към него добавите една супена лъжица мляко и една чаена лъжичка захар. Вкусът ще стане много мек и нежен.

Ако вашето семейство обича пайове със зеле или друго ястие, съдържащо този здравословен зеленчук, трябва да знаете тайната как да го поддържате красив.След като нарежете зелето за плънката, го залейте с вряща вода, след това залейте за минута със студена вода. Изцеждат се и се запържват или задушават в тиган. Благодарение на този лесен трик зелето няма да покафенее.

Как да заменим виното в соса

Има огромен брой вкусни сосове, които включват вино. Но мнозина отказват алкохолни компоненти. Въпреки това две бучки захар, предварително разтворени в малко количество оцет, ще бъдат отличен заместител на бялото вино в сос. Това е идеално за месни и рибни ястия.

За да стане оризът бял и ронлив, изсипете го само във вряща подсолена вода, като добавите няколко капки лимонов сок или лимонена киселина, разтворена във вода. Не покривайте съдовете, в които се готви ориз. Само в този случай ще запази идеално белия си цвят.

Как да заменим майонезата

Ако внезапно ви свърши майонезата у дома и сте приготвили ястия, които са просто немислими без този сос, не бързайте да се разстройвате. Можете да замените майонезата със заквасена сметана, ако добавите към нея начукан твърдо сварен жълтък и чаена лъжичка горчица. Дори запалените любители на майонеза няма да различат.

Тайната на тестото с мая

Не се наемайте да слагате тесто с мая, ако продуктите за него току-що са престояли в хладилника. Всички съставки трябва да се оставят в стаята за 30 минути. Спазването на това условие ще направи тестото по-пищно и ще ускори втасването му.

Блеснете питите

Смятате ли, че само индустриалните сладкиши, приготвени от професионални готвачи, могат да блестят апетитно?За да блестят затворените баници и кифли, те се намазват преди печене с разбито яйце, мляко, захарна вода. Благодарение на това върху готовата торта се появява апетитен гланц. Най-добрият блясък се получава при намазване с жълтъци.

Проверете свежестта на яйцата

Ако се съмнявате в свежестта на яйцата, налейте около 10 сантиметра вода в съд и ги спуснете там. Пресните яйца ще останат на дъното. Ако само единият край на яйцето се е надигнал, тогава той трябва да се използва първо.

крехко месо

Има огромен брой маринати, които придават на месото деликатен вкус и го правят много меко. Една от тях е марината от киви. Телешкото месо се накисва 2 часа преди печене в смес от киви, подправки и захар. Но най-важното - не дръжте месото в такава марината за по-дълго, в противен случай месото ви ще се превърне в пастет.

кайма тайни

Най-вкусните котлети, картофени палачинки и други ястия с кайма са много по-вкусни, ако каймата е смесена. Например, настъргани сурови картофи, моркови могат да се добавят към котлети, а настъргано сирене и горчица могат да се сложат в картофени палачинки.