Великден наближава, което означава, че варени пилешки яйца, традиционно боядисани в ярки цветове, ще се появят на всяка трапеза.


На Великден, според обичая, семействата ще се състезават кое яйце е по-силно и, разбира се, след като ги изядат. А по-късно, още няколко дни, възрастни и деца ще трябва да ядат великденски яйца, някои ще ги вземат със себе си на работа и учене. В тази връзка възниква въпросът колко яйца можете да ядете без вреда за здравето?


Калорийна бомба?


Добре известно е, че 50 грама твърдо сварени яйца съставляват около 75 килокалории. Хранителната му стойност е 0,5 g въглехидрати, 6,5 g протеини и 5 g мононаситени мазнини, които се намират в жълтъка.


Изглежда, че има малко калории, но твърдо сварените яйца се усвояват от стомаха за много дълго време - най-малко 3 часа. Те определено не трябва да се ядат през нощта. Напротив, рохко сварените яйца са лесни за смилане и диетолозите не забраняват включването им в вечеря. Между другото, мнението, че суровите яйца са по-здравословни, е погрешно. Суровият яйчен белтък се усвоява лошо и натоварва стомаха. Освен това, в суров вид, рискът от инфекция със салмонелоза се увеличава. Не забравяйте да измиете добре яйцата си преди ядене.


Но разликата между домашните и фабричните яйца е много очевидна. Кокошките носачки, в условията на индустриално птицевъдство, практически не се движат, което води до промяна в баланса на мастните киселини и други промени в състава. Мнозина смятат, че фабричните яйца са диетични, но това не е съвсем вярно. Яйцата от домашни пилета са много по-полезни поради количеството микроелементи и витамини и дори при условия с високо съдържание на калории, те са по-полезни от фабричните.


Има и мнение, че този продукт повишава нивата на холестерола. И наистина, в яйцата има много холестерол: средното яйце е 213 mg. Според диетолозите на човек не се препоръчва да приема повече от 300 mg холестерол на ден и според тези изчисления едно яйце покрива лимита си с повече от две трети. Повишаването на общия холестерол в кръвта е опасно за хората, но на практика няма нищо общо с пилешките яйца. Освен това проучванията показват, че този продукт не повишава лошия холестерол, от една страна, увеличава количеството на холестерола в кръвта, от друга страна, намалява концентрацията му с помощта на фосфолипиди.


Колко на парчета?


Разграждането на яйцата на микроелементи може да изплаши всеки. И е вредно, и не е полезно. Но диетолозите не съветват напълно да изоставите този много полезен продукт в разумни количества. В крайна сметка яйцата позволяват на тялото да получава здравословни мазнини и протеини за хората. В дните на Великден си струва да контролирате броя на консумираните яйца, така че тези няколко дни да не увредят фигурата и здравето. За здравословна диета не се препоръчва да се ядат повече от три яйца на ден.

Нежното пролетно слънце става все по-благосклонно към нас всеки ден. Именно в този период на пробуждането на природата се пробужда и нашата душа, в навечерието на Великден - най-светлият и дългоочакван християнски празник след Великия пост, насочен към очистване на духа и тялото на вярващия.

Великден или Възкресение Христово е една от най-старите християнски тържествени дати, когато се празнува възкресението на Исус Христос.

Великденски период

Християните празнуват Великден в продължение на 40 дни – толкова, колкото самият Христос се яви след Възкресението на своите ученици. До този период вярващите постят, отказвайки да ядат животински продукти (месо, риба, млечни продукти и др.) и алкохол. Само няколко пъти през Великия пост е позволено да се яде риба и да се пие вино (Благовещение и Цветница). През 2013 г. Великден се пада на 5 май.

Великденски традиции и ритуали

В Русия Великден се празнува от края на 10 век. Възкресение Христово е всенароден и обичан празник, така че не е изненадващо, че е придружен от много традиции, ритуали и ритуали, които се предават от поколение на поколение.

По традиция в навечерието на Великден хората не само постеха, но и подреждаха къщите си, правеха със собствените си ръце символични подаръци и сувенири, боядисваха яйца, готвеха Великден и пекоха козунаци.

На Великден се извършва тържествена нощна служба, тъй като този ден е най-важният празник от църковния календар. Свещениците отслужват богослужения сред паството си и всеки, който желае да спазва Великия пост, може да се изповяда и да се причасти на този ден.

С настъпването на Великденската нощ и следващите четиридесет дни е обичайно да се поздравявате с фразата „Христос Воскресе!”, на която трябва да отговорите „Воистина Възкръсна!”. След поздрава е необходимо да се целунете три пъти (за да се кръщавате). В дните на Великден трябва да посетите съседи и да размените козунаци, шарени яйца, сувенири със съответните символи.

Великденският огън е един от най-важните атрибути на празника. Той играе важна роля в поклонението и празненствата. Това е символ на Божията светлина, носеща просветление на всички народи на Земята след Възкресението Христово. На светлия Великден християните със затаен дъх очакват възнесението на благодатния огън в Йерусалим, който след това тържествено се доставя на страните по света през храмовете на различни градове. Вярващите се стремят да запалят свещите си от него. След празничната служба християните носят вкъщи светилници с огън, поддържането на които в продължение на една година предпазва семейството от нещастия и дарява Божието благословение.

След празничната служба църквите осветяват великденската трапеза със светена вода: Великден, козунаци, шарени яйца, вино и онези продукти, които вярващите искат да сложат на празничната трапеза за нарушаване на поста след пост. Яйцата се боядисват в различни нюанси, но червеното остава традиционният цвят, като символ на вечния живот. На Великденските празници е обичайно да се поставят големи букви „ХВ“ с агнешко от извара. Опитват се да приготвят ястия за Великденската трапеза на Велики четвъртък, за да се посветят на молитва на Разпети петък.

През последната седмица в навечерието на Великден (Страстната седмица) камбаните в православните храмове замлъкват, а на самия Великден започва радостно и тържествено да бие благовеста. През цялата следваща седмица след Възкресение Христово всеки желаещ има възможност да се изкачи на камбанарията на храма и да звъни в чест на празника.

Рецепти за основните кулинарни атрибути на Възкресение Христово

Кулич е едно от ястията, които задължително трябва да присъстват на празничната трапеза в деня на Възкресение Христово. За да бъде тържеството успешно, би било полезно да използвате традиционната рецепта за козунак, представена по-долу.

Традиционен козунак

Съставки:

за тест:

Жива мая - 25 грама;
- мляко - 200 мл;
- захар - 1 чаша;
- три яйца;
- брашно - 800 грама;
- растително масло - 120 мл;
- масло - 100 грама;
- смес от стафиди и сушени кайсии - 100 грама.

За глазура:

- яйчен белтък - 2 броя;
- пудра захар - 50 грама.

готвенеароматното празнично печене започва с това, че маята се омесва старателно в купа. След това към тях се добавят 100 мл мляко, две супени лъжици брашно и две супени лъжици захар. Сместа от съставките се поставя за половин час на топло място.

Междувременно в отделен съд смесете три яйца, масло и слънчогледово олио, чаша захар и 100 мл мляко. В същия съд се добавя и сместа от мая, която трябва леко да втаса. Всичко се разбърква добре, покрива се с кърпа и се оставя на стайна температура за един час.

След един час към сместа се добавят малки парченца стафиди и сушени кайсии, които трябва да се смесят добре с тестото. След това тестото трябва да излезе. Веднага след като се надигне малко, трябва леко да го смачкате, като повторите процедурата 3 пъти. След това тестената маса трябва да се омеси в продължение на 30 минути, като се добави малко брашно. Тестото се разделя на части и се разпределя във форми за печене, които първо трябва да се намажат с масло. Козунаците се пекат 40 минути във фурна (температура 200 градуса).

Готовите козунаци се изваждат от фурната, покриват се с чиста кърпа и така се охлаждат.

Глазурасе прави като пудрата захар с белтъците се разбиват с миксер до получаване на хомогенна бяла маса. Блатовете на всяка изстинала торта се намазват с готова глазура, след което се поръсват с разноцветна сладкарска пудра.

Калоричното съдържание на ястието е 360 килокалории на 100 грама: 6,9 грама протеин, 14,7 грама мазнини, 50,1 грама въглехидрати.

Как да намалим калоричното съдържание на основните великденски ястия

Опитните домакини, опитвайки се да поддържат форма, заменят висококалоричното пшенично брашно в козунака с ръжено брашно. Вместо пилешки яйца е по-добре да използвате пъдпъдъчи яйца, които съдържат по-малко калории. За krashenok също е по-добре да вземете пъдпъдъчи яйца. За да намалите количеството въглехидрати в тортата, препоръчително е да замените кристалната захар с мед или фруктоза.

Месните ястия на Великденската трапеза трябва да се приготвят от телешко или заешко, тъй като тези продукти се считат за по-леки и диетични, а рибата също е добре дошла.

Рецепта за диетична торта на кефир

Съставки:

Кефир - 500 мл;
- мед - 500 грама;
- пъдпъдъчи яйца - 9 броя;
- оцет;
- Газирани напитки;
- ръжено брашно - 800 грама;
- смес от сушени плодове, ядки и захаросани плодове - 100 грама.

Кефирът, содата, гасена с оцет, и яйцата се смесват, след което бавно се добавя брашното. Консистенцията на сместа трябва да стане еластична, а не течна, както при палачинките. Тестото трябва да е добре омесено, като се изключва възможността за образуване на бучки. Препоръчва се сушени плодове, захаросани плодове и ядки да се нарязват с блендер и едва след това да се добавят към тестото. След това масата се разпределя върху форми за печене и се изпраща във фурната за 45 минути (200 градуса). За да украсите горната част на тортата, можете да направите разбити протеини или да разтопите шоколад с растително масло.

Калоричното съдържание на ястието е 167,0 килокалории на 100 грама: 4,2 грама протеин, 1,1 грама мазнини, 35,2 грама въглехидрати.

Домашна украса за Великден

Декорирането на дома ви с великденски предмети и оригинална украса е вълнуващо и забавно занимание, в което могат да участват всички членове на семейството. И така, какви декоративни тематични елементи можете да направите сами?

"Кошница чудо".В обикновена малка плетена кошница с висока дръжка поставете вълнени конци с различни зелени нюанси, те ще играят ролята на пролетна трева. На върха на импровизираната "зеленина" поставете многоцветни багрила, изкуствени цветя, пеперуди от плат. Увийте дръжката на кошницата със зелена панделка и красив лък. Такава необичайна великденска кошница може да се превърне в украса за празнична маса, подарък за любим човек или креативен декор за кухнята.

"Великденска топка"Във всеки магазин за декор купуваме евтина топка конци и тел, увиваме я с многоцветни панделки, изкуствени цветя, пайети, пластмасови багрила, декоративни череши, лъкове, пера и всичко, което ви идва на ум и ще бъде под ръка . Такива великденски топки са окачени под таваните на коридора, детската стая, хола.

"великденско дърво"За да създадете тази композиция, ще ви трябва сух обемен клон на всяко дърво. Във ваза се поставя клонче с подходящ размер и се украсява като коледна елха. Но този път не се използват новогодишни играчки, а пластмасови бои с различни цветове, птици от плат, декоративни пеперуди, панделки. Вместо обичайните голи клони могат да се използват върбови клонки.

Доброта и радост за вас на светлия празник Великден!

козунакбогат на витамини и минерали като: витамин А - 22,2%, витамин B1 - 53,3%, витамин B2 - 55,6%, холин - 17,6%, витамин B5 - 14%, витамин B9 - 11, 9%, витамин H - 15% , витамин РР - 11,6%, фосфор - 14,9%, хлор - 17,3%, кобалт - 25%, манган - 24,8%, молибден - 11,3%

Какво е полезно козунак

• Витамин Ае отговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Витамин В1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигурявайки на тялото енергийни и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин В2участва в редокс реакциите, повишава чувствителността на цвета от зрителния анализатор и тъмната адаптация. Неадекватният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, влошено зрение и зрение в здрач.
• Холине част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
• Витамин В5участва в метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, насърчава усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на кората на надбъбречната жлеза. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин В9като коензим, участващ в метаболизма на нуклеиновите и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушаване на синтеза на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчният прием на фолиева киселина по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване, вродени деформации и нарушения в развитието на детето. Показана е силна връзка между нивото на фолиева киселина, хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Витамин Нучаства в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизъм на аминокиселини. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
• Витамин РРучаства в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• хлорнеобходими за образуването и отделянето на солна киселина в организма.
• кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена чупливост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението

Масата провисва от печено месо, чийзкейкове, домашни колбаси. Мислите си: „Диетата ще изчака 1-2 дни, нищо страшно няма да се случи и тогава отново ще се събера. Това е грешка! Вашето изтощено тяло с темпото на спринтьор ще направи огромни резерви. Каква стратегия се препоръчва да изберете преди празничната трапеза?
Изберете ястия, които съдържат най-малко количество калории. Освен това не забравяйте, че трябва да поставите малка порция храна в чинията.

1 Яжте достатъчно, за да не се чувствате гладни

Вашето лакомство трябва да бъде : зеленчукови салати, салати с постно месо или сирене (опитайте се да избирате салати, които не съдържат майонеза), т.е. салати, подправени със зехтин или слънчогледово олио, както и зеленчуци в естествен вид. Защо не можете да ядете? ДостатъчноИзберете храни с ниско съдържание на калории. Това дава усещане за ситост, особено ако се храните често, но малко по малко и най-добре е да изпиете чаша вода, когато сте много гладни. Впрочем трябва да обогатим организма и с ценни витамини, които са дефицитни през пролетта. Колко калории? 3 супени лъжици зелена салата (зелена салата, домати и репички, поръсени с една чаена лъжичка зехтин) са 100 kcal; чиния зеленчукова салата с кисело мляко - 200 kcal.

2 Яжте без угризения

Не е нужно да се отказвате от традиционните великденски ястия : пълнени яйца, заливка от птиче месо и желе. В последния случай има едно условие: желето трябва да се готви на нискомаслен бульон. Защо са тези препоръки ? защотоИма малко мазнини и въглехидрати. Освен това яйцето и желето, както се казва, са едни от най-хранителните храни. Яйчният белтък е по-лесен за смилане от месния протеин. Бульонът обаче е балсам за стомаха. Колко калории?Самото яйце е около 70 kcal, пълнени яйца - около 200 калории, желе (стъклено) - 50 калории, бульон - 250 kcal.

3 Можете да ядете малка порция

Тази група включва различни видове тесто с мая, както и традиционен козунак (с добавка на сушени плодове и ядки), тесто за къса питка с малко количество зеленчуци или масло, домашни бисквитки, както и шунка и постно месо . Защо е по-добре да се яде ? Тъй като печенето съдържамного по-малко мазнини и като цяло по-малко сладки. По този начин не причинява храносмилателен дискомфорт в стомаха. Печените изделия и яхнии съдържат малки количества животински мазнини и са богати на протеини, които подобряват метаболизма. Колко калории?Козунак (голямо парче) - 280 калории, 3 филийки (100 г) печено телешко - 124 калории, 100 г задушена пуйка - около 90 kcal.

4 Избягвайте, ако можете

Най-вреден за тялото ви торти със сметана и бита сметана, включително заварено тесто, малко чийзкейк и извара, месни пастети, пушени бъчви и мазни колбаси . Какво им е? В пушени меса и колбасисъдържа много мазнини, а сладките съдържат много захар. Не забравяйте, че диетолозите съветват да ядете постна шунка, бутер тесто, което съдържа както мазнини, така и захар. Така че, ако не можете да устоите на никого от тази група, опитайте парче пай, което е направено у дома. Така ще сте сигурни, че в него няма много мазнини. Колко калории? 100 г пай (две филийки с дебелина 1 см) са около 360 калории, 100 г наденица са 270 kcal; филия сладкиш (около 180 g) е 550 kcal, порция (100 g) козунак с ядки и сушени плодове е 440 kcal, а парче чийзкейк (120 g) е 305 калории.