Културата на кафето не се е родила у нас: знаем, че латето е италианско изобретение, докато pourover или hario са японски. Лесно е да си представим, че раф кафето, което е в менюто на почти всяко московско кафене и все по-често се среща в други градове на Русия, първоначално дойде при нас от други страни. Редакторите на The Village обаче никога не са виждали раф в менюто на европейски, американски или азиатски кафенета. Освен това самото име не се среща на други езици.

И така, кой първи измисли тази кафена напитка? Екатерина Архипова, директор по връзки с обществеността на веригата Coffeemania, генерален директор на веригата кафенета в Омск Кафе СкуратовВиктор Скуратов, главен бариста и съсобственик на кафенета Анастасия Годунова и шеф бариста на веригата кафенета Doubleby Богдан Прокопчук.

ЕКАТЕРИНА АРХИПОВА

директор по връзки с обществеността на мрежата "Кафемания"

Раф е чисто московско изобретение. Изобретен е през 1996–1997 г. в Coffee Bean, първото кафене в Москва, открито по американски модел. Когато един от редовните гости, Рафаел, го помоли да измисли нещо, трима баристи - Глеб Невейкин, Артьом Берестов и Галина Самохина - приготвиха кафе със сметана и ванилова захар. Напитката започва да се нарича "раф". След това първата Coffeemania отвори врати в Москва и екипът на бариста се премести там. Раф продължи да готви на ново място. Рецептата не се е променила.

Глеб стана директор на отдела за бариста и главен печене на веригата кафенета Coffeemania, сега не знам нищо за Артьом, а Галина работи в кафе индустрията. Всъщност не проследихме кога и в кои кафенета raf започнаха да се появяват, но сега той е достъпен почти навсякъде, а не само в Москва.

The Village цитира записа дословно ДИРЕКТОР НА ДИРЕКЦИЯ БАРИСТА "КАФЕМАНИЯ"Глеб Невейкинаот страницата на livejournal на Coffee House от 2008 г.:

„1996–97. Малко кафене до метрото „ Кузнецки мост “ („ Кафено зърно “ ). Три дузини разновидности кафе на зърна, кафемашина за еспресо. Изобщо културен шок за онова време. Какво е капучино, в Москва ще разберат след четири години.

Работихме в групи по трима, един старши – за отваряне/затваряне на магазин, каса и т. н. Всичко останало – заедно.

Беше много интересно, много нови неща и много зависеше от нас.

Редовни гости с техните навици и желания.

Един от тях (Рафаел или Раф) не изпи кафето ни и ние бяхме толкова горди с нашите творения. Специално за него започнаха да разбиват кафе + сметана заедно
11% + ванилова захар. Многобройните му приятели започнаха да искат „кафе като Рафа“, отначало го наричаха „като Рафа“. След това го опростиха до „раф кафе“.

Сега тази рецепта е известна в цялата страна, въпреки че, за съжаление, понякога оригиналното име се променя.

Въпреки факта, че страната ни е голяма, светът на кафето е доста малък. Например Татяна Елизарова, която ни научи как да печем кафе, започва кариерата си в Coffee Bean, където е изобретена тази напитка. И най-вероятно научихме за Рафа от нея. Но в същото време редовно посещавахме Москва и може би го виждахме в кофеин или кафемания. Сега е почти невъзможно да се намерят краищата, където за първи път се срещнахме с тази напитка. Решихме да го въведем в менюто си по проста причина – хареса ни. И ние смятахме, че вкусовете на жителите на Омск не се различават много от предпочитанията на московчани. И общо взето така се случи. В нашите барове за варене рафът е толкова популярен, колкото лате или еспресо.

Чух тази история - както всеки, който се занимава с кафе: имаше един гост, на когото напитката беше кръстена. Научих за raf, когато все още работех в Caffeine и варех кафе там. Оттам тръгнаха вариации на раф - цитрусови, лавандула и т.н.

Но гледам да не готвя раф на смените си в кафенетата - аз съм за естествената сладост на млякото или други съставки, които подчертават вкуса на еспресото, а към рафа се добавя захар. Предпочитам капучино или плоско бяло, което вече се превърна в култ в Good Enough. Те имат различни техники за готвене, но са сладки без захар поради вкусното мляко и сладостта на еспресото.

Богдан Прокопчук

Главен бариста "Doubleby"

Дълго време имаше кафене Coffee Bean и Рафаел беше редовен гост там.

Той пи капучино, но веднъж поиска да използва сметана вместо мляко, добавете захар и разбийте всичко заедно (капучино се приготвя отделно: млякото се разбива отделно и се излива в еспресо без добавяне на захар). Впоследствие много от приятелите му оцениха тази напитка и започнаха да я наричат ​​„като Рафу“, но звучеше странно, така че просто я съкратиха до „рафа“. Резултатът е кафена напитка с вкус на разтопен сладолед крем брюле (ако говорим за класическия раф на базата на ванилова захар). Има и разновидности на рафта, в които се правят експерименти със състава на захарта: лавандула - бяла, ванилия и сушени лавандулови цветове, цитрусови - тръстика с кора от портокал и лайм.

Илюстрация:Оля Волк

Кафето "Раф", чиято рецепта на пръв поглед идва от чужбина, е оригинално руско изобретение. Буйна структура, деликатен млечно-ванилов вкус правят напитката любима за посетителите и елитни кафенета, и крайпътни ремаркета. Освен това е лесно да се направи у дома.

През 1996 г. за първи път в историята в Москва се появява мрежа от елитни кафенета "Coffee Bean". Асортиментът от кафе тук беше наистина впечатляващ, което по това време беше ново за руските потребители. Въпреки това, един от посетителите на институцията на име Рафаел бързо се умори от предложеното разнообразие и поиска да измисли „нещо ново“ за него. Екипът на бариста, който работеше в кафенето тази смяна, не измисли нещо сложно... Младите просто разбиха еспресо със сметана и ванилова захар!

Придирчивият клиент толкова хареса коктейла, че скоро и други посетители се заинтересуваха от него. Напитката „като Рафу“ стана най-популярната напитка в кафенето и затова се очаква скоро името й да бъде съкратено до лаконичното „Раф“. Няколко години по-късно нов вид кафе се появи в много кафенета в Русия, а по-късно и в Беларус, Украйна и други страни от ОНД. Новостта обаче никога не излиза извън границите на Британската общност.

Някои не виждат разликата между "Раф" и капучино или други видове кафе с мляко. Разликата е в технологията на приготвяне.

Обикновено сметаната се разбива отделно и след това се излива в напитката, което води до образуването на различни слоеве в нея. За "Raf", еспресото и сметаната се разбиват в един контейнер, което прави структурата на коктейла по-мека и по-великолепна. И тази напитка се допълва от вкуса на ванилия.

Класическа рецепта у дома

За да създадете кафе "Raf", не е необходимо да имате кафемашина. Достатъчно е да се запасите с турско и желанието да се зарадвате с вкусна напитка.

Класическият състав на кафе "Raf" включва:

• ванилова захар - 0,5 - 1 чаена лъжичка;
• еспресо - 50 мл;
• сметана - 100 мл.

Първо трябва да приготвите еспресо:

1. 2 чаени лъжички фино смляно кафе, захар (по избор) и шепот едра сол се изпращат в турката, която се държи на огъня през следващите 2-3 минути.
2. Сместа се разбърква старателно и след това се излива с чиста вода (50 ml), предварително загрята до стайна температура.
3. Напитката се довежда до кипене и се отстранява от котлона. Остава само да го покриете и да изчакате 5 - 10 минути.

В кафемашината основата за "Раф" се приготвя по-лесно. Трябва да вземете същото количество съставки, разбъркайте и изсипете в кафемашина. Кафето се използва много фино смилане, за да се получи най-интензивен вкус.

Ключът към перфектното кафе е висококачествените зърна, оптималното смилане и правилната техника на приготвяне.

Класическият "Raf" се приготвя по следния начин:

1. Еспресото трябва да бъде внимателно прецедено, като напълно се отървете от смлените зърна.
2. Изсипете ваниловата захар.
3. Загрейте сметаната до температура 60 - 70 градуса, но не довеждайте до кипене. Добавете към кафето.
4. Разбийте получената смес с капучинатор / бъркалка / миксер, докато се образува гъста пяна на повърхността.

Можете да експериментирате с количеството захар (както ванилова, така и обикновена) по ваша преценка.

По-добре е да вземете сметана с ниско съдържание на мазнини - 10% или 15%. По-хранителен продукт ще трябва да се разрежда с вода в равни пропорции. В екстремни случаи е подходящо и млякото, но трябва да се предпочита натурален мазен продукт.

Цитрусово кафе "Раф".

За лека киселост и свеж аромат към класическия Раф се добавя цитрусов компонент.

Съставки:

• еспресо - 50 мл;
• портокалов сок - 2-3 супени лъжици. л.;
• портокалова захар - 1 кубче;
• ванилова захар - 5 г;

Пригответе напитка според рецептата:

1. Смесете силно кафе, затоплена сметана, ванилова захар.
2. Налейте портокалов сок и разбъркайте.
3. Разбийте получената смес до гъста пяна.
4. Хвърлете кубче портокалова захар.

Портокаловият компонент лесно се заменя с всеки друг - лайм, мандарина, лимон. В случай на последната съставка се препоръчва да се добави още захар и да се намали наполовина обема на сока или да се разреди с вода.

Напитка с вкус на мед

Меденото кафе има специфичен вкус, но в комбинация с ванилия се получава уникална „кадифена“ напитка.

За да го подготвите, ще ви трябват следните компоненти:

• силно кафе - 50 мл;
• нискомаслена сметана - 100 мл;
• ванилова захар - 0,5 супени лъжици;
• течен мед - 1 ч.л

Метод на готвене:

1. Изсипете ванилова захар или ванилин с пудра захар в кафето, изсипете лъжица мед, разбъркайте добре.
2. Добавете сметаната, предварително загрята.
3. Разбийте с блендер или друг уред.

Напитката придобива особен вкус през зимата.

Готвене с ванилия

За да подобрите сладкия ванилов вкус на коктейла, можете да използвате натурална ванилова есенция.

Но трябва да внимавате с този елемент - при излишък от такава течност напитката ще придобие неприятен горчив послевкус, нехарактерен за кафе на зърна.

Необходими съставки:

• еспресо - 50 мл;
• ванилова есенция - 0,5 супени лъжици;
• сметана или мазно мляко - 100 мл.

Натурална ванилова есенция - инфузия на ванилови зърна в алкохол. Ще подправи кафето. Но ако няма такава съставка, тогава тя лесно се заменя с ванилов ликьор (50 - 60 g).

Как да готвите "Раф" с екстракт от ванилия:

1. Пригответе еспресо според предложения метод, отървете се от трохите на кафе на зърна.
2. Сипват се есенцията, сметаната, захарта по желание.
3. Разбийте добре, охладете леко.

Кокосово кафе "Раф".

Популярно допълнение към кафето е кокосовият сироп или млякото. Особено вкусно ще бъде в комбинация с мек кремообразен вкус.

За приготвяне вземете:

• ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
• сметана или мляко - 80 мл;
• кокосово мляко - 20 - 30 мл;
• еспресо - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Според класическата рецепта сгответе порция еспресо, прецедете.
2. Добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
3. Разбъркайте сметаната, като я загреете на котлона за няколко минути с кокосовото мляко.
4. Изсипете млечната смес, разбийте 4-5 минути.
5. Украсете с кокосови стърготини.

По-добре е да добавите една-две супени лъжици захар за по-богат вкус.

напитка от лавандула

Любителите на екзотиката и тези, които искат да опитат нещо ново, могат да опитат "източния" вариант на "Раф" - с добавка на лавандула. Въпреки специфичния вкус, напитките с тази добавка стават все по-популярни и не е трудно да направите такова кафе сами.

За това ще ви трябва:

• силно прясно сварено кафе - 50 мл;
• ванилия или обикновена захар - 1 чаена лъжичка;
• 15% сметана - 100 мл;
• съцветия от лавандула - ½ ч.л

Метод на готвене:

1. С помощта на кафемелачка или блендер смелете цветовете от лавандула и ваниловата захар.
2. Добавете захарно-цветната смес към горещото еспресо и разбъркайте.
3. Изсипете сметаната и разбийте до пяна.

Украсете лавандуловото кафе "Raf" с цели цветя от лавандула.

Всеки може да прави такива коктейли, докато можете да използвате както турска, така и кафемашина.

Основното нещо е да се придържате към метода на приготвяне на еспресо и посочените пропорции.

Ако искате да готвите по-голямо количество "Raf", обемът на съставките трябва да се увеличи пропорционално. Можете да експериментирате с пропорциите на ваниловата захар и други добавки.

Можете да сервирате напитката не само като капучино - в малки порцеланови чаши, но и да се налива във високи стъклени чаши. Украсете коктейла с шушулка ванилия, резен портокал, кокосови стърготини, шоколад или бадемов чипс.

Въпреки големия брой видове сладко кафе с мляко, кафето Raf заема специално място в кафе картите на специализираните заведения и в сърцата на кафе гурмета. Това до голяма степен се дължи на деликатния кремообразен вкус на напитката с подчертан кафеен нюанс. Освен това има и по-автентични вкусови комбинации - Раф кафе с мед, лавандула, цитрусови плодове.

Произход

Раф кафето изглежда и има вкус много като лате или капучино, но е коренно различна кафена напитка. Приготвя се от еспресо, включва добавяне на мляко и, разбира се, два вида кристална захар - обикновена и ванилия. Благодарение на това вкусът става по-мек и по-нежен, има нюанси на крем брюле.

Произходът на напитката е много любопитен, тъй като е изобретен в Русия, по-точно в Москва. Припомняме, че родното място на повечето видове кафе е Италия и светът дължи появата на напитки с много вода (американо) или добавяне на мляко на американците.

Ако говорим за кафе Raf, то за първи път е приготвено от бариста на веригата кафенета Coffee Bean в началото на 90-те за чужденец на име Рафаел. Посетителят не беше голям фен на капучино и лате, затова поиска да приготви специално за него напитка, в която вкусът на еспресото да не се усеща толкова ясно.

Персоналът приготви еспресо за госта и го разби с нискомаслена сметана и захар. Резултатът от подобен експеримент се хареса на госта, а след това всички приятели на Рафаел, които поръчаха „кафе като това на Рафаел”, го оцениха. В крайна сметка името се трансформира в по-удобно кафе Raf и след това (както самата напитка) мигрира в други профилни заведения.

В момента кафе Raf се предлага от повечето кафенета не само в Москва, но и в други градове на Русия, докато почти никога не се среща в чуждестранни заведения.

Състав и калории

Съставът на класическия Rafa е доста прост - порция еспресо (25-30 ml), 100 ml сметана с масленост не повече от 11% и 2 чаени лъжички захар. Последният е представен от обикновен пясък и ванилова захар, взети в равни количества.

Енергийната стойност на порция от 130 ml е 135-150 kcal. Въпреки това е по-удобно да се изчислява съдържанието на калории всеки път, като се вземат предвид съставките на напитката. Една порция еспресо е най-некалоричната в него - само 2 kcal. Основното натоварване се дава от сметана, чието калорично съдържание е 120 kcal на 100 ml, и захар. Обичайният има енергийна стойност 377 kcal на 100 g (19-22 kcal на чаена лъжичка), ванилията - 288 kcal (около 14-20 kcal на чаена лъжичка).

Ако се използват добавки, това обикновено води до увеличаване на калориите. Най-хранителен е, разбира се, медът - 312 калории за поне 100 г продукт, или 30-35 kcal на чаена лъжичка. Калоричното съдържание на свеж портокал е около 36 kcal, лавандулата е 23 kcal на 100 g продукт.

Ако за украса се използват карамел, топинги, шоколадови стърготини, това също се отразява на общото калорично съдържание на напитката.

Раф кафето, особено в кафенетата, където се сервира в големи чаши, трудно може да се нарече диетична напитка.Ако следите фигурата си, по-добре е веднага да я включите в дневния си калориен прием и да не я използвате в непланирано време. Самата напитка е сладка, богата и висококалорична, така че не се нуждае от допълнителни десерти.

Разлика от капучино и лате

Раф кафе, лате и капучино се приготвят на базата на еспресо с добавка на мляко или сметана и захар, но тези напитки са много различни една от друга.

За разлика от капучиното, кафето Raf се приготвя със сметана, което прави вкуса му по-мек, в него се усещат по-ясно кремообразни нотки. Технологията на приготвяне също е различна - за капучино отделно се разбива млякото, което се налива в еспресо. Раф включва едновременното разбиване на еспресо, сметана и захар, така че структурата му е по-ефирна.

Ако сравним лате с кафе Raf, на първо място трябва да се отбележи, че рецептата включва използването на мляко, а не сметана. Част от млякото просто се загрява, а другата се разпенва с помощта на пара. Обикновено латето се подрежда на слоеве - първо, затоплено мляко, след това внимателно (по стените на чашата) се излива слой еспресо, след капачка разбито мляко. Логично е такава напитка да се сервира в стъклен бокал, за да се демонстрира прехода на слоевете.

За лате е важно съставките да не се смесват, докато за кафето Raf съставките се смесват в един съд. Оказва се, че разликата се дължи на технологията на приготвяне, което от своя страна води до разлики в сервирането на напитките.

Класическа рецепта

Класическата рецепта е тази, използвана за приготвяне на кафе в началото на 90-те в Coffee Bean. Ще бъде възможно да повторите напитката само ако имате специално оборудване за разбиване и кафемашина. Последното ще ви помогне да приготвите „правилното“ еспресо с време за извличане от 25-30 секунди. Устройството за разбиване ще ви позволи да постигнете еднородна напитка, да получите лека, ефирна, пенлива текстура.

За да приготвите една порция кафе Raf по класическата рецепта, ще ви трябват следните компоненти:

• 50 г еспресо (по същество двойно повече от традиционното 25 мл еспресо);
• 100 g сметана, чието съдържание на мазнини е не повече от 11% (ако има само мазен продукт, първо трябва да се разреди с мляко);
• 1 чаена лъжичка ванилия и обикновена захар.

На първо място, трябва да приготвите еспресо. Техническата схема показва, че са необходими 7-8 mg смляно кафе на зърна на 25 ml вода. Докато кафемашината приготвя напитка, трябва да затоплите съдовете за сервиране на кафе Raf. Може да бъде керамична чаша или прозрачно стъкло с ниско дръжка.

Сметаната трябва да се използва при стайна температура, студената сметана няма да се разбие добре и ще охлади напитката. Сметаната се слага в стомната, там се добавя захарта, след което приготвеното еспресо се излива на същото място. Сега трябва да използвате изхода за пара на кафемашината, за да разбиете получената смес. Напитката е готова, остава само да я сервирате красиво.

Сортове

Можете също да готвите Raf у дома при липса на кафемашина в джезве. Първо трябва да приготвите кафе от 50 мл вода и 1 чаена лъжичка смляно кафе. За да направите вкуса на напитката по-ярък, смилането на зърната непосредствено преди приготвянето на кафе ще позволи. За същата цел можете да хвърлите щипка сол на дъното на джезвата или да загреете предварително смлените зърна на дъното на джезвата за няколко секунди.

По-добре е кафето да се налива със студена непреварена вода, огънят трябва да е умерен. Важно е кафените зърна да се затоплят, като се получават полезни вещества, вкус и аромат от тях, но да не се оставя напитката да заври. Веднага щом забележите надигащата се пяна, трябва да свалите джезвето от котлона и да прецедите кафето.

В същото време загрейте сметаната. Можете да направите това на водна баня или да ги поставите в микровълновата за няколко минути. След това комбинирайте 2 чаени лъжички захар (по-добре е, ако е ванилия и обикновена захар, взети в равни пропорции), затоплена сметана и сварено кафе и разбийте добре състава с блендер. Когато на повърхността се появи буйна пяна, кафето се излива в чинии за сервиране. Желателно е предварително да се загрее на пара.

Можете да украсите напитката с шоколад или кокосови стърготини, топинг.

Раф кафето е истинско поле за кулинарни експерименти. Към него можете да добавите алкохол, цитрусов сок, мед. От това вкусът на напитката има само полза.

Orange Raf кафе е много популярно. Рецептата за приготвянето му в много отношения наподобява тази на класическата напитка, но вместо ванилова захар се взимат 20 мл фреш от портокал. Трябва да е без пулп. Вместо сок можете да използвате портокалова захар, тогава цитрусовият вкус ще се усети в по-малка степен.

Тази версия на кафе Raf утолява жаждата, има цитрусова свежест, а освен това ускорява метаболизма и помага за елиминирането на токсините.

За да направите напитката по-вискозна на вкус, пикантна и ароматна, както и по-полезна за имунната система, замяната на захарта с мед ще позволи. Ще са необходими 1 или 1,5 чаени лъжички натурален мед. Този метод включва предварително свързване на 50 ml прясно сварено еспресо и 100 ml сметана. Едва след това се въвежда мед и се разбива кафето.

Приготвянето на Раф кафе по тази рецепта обикновено включва сервирането му в керамични чаши. Като украса се използва смляна канела. Медената напитка има затоплящ ефект, така че с право се смята за по-зима.

Любителите на ядки или барчета Snickers ще оценят ядката Raf. Рецептата включва доста висококалорична ядкова паста, така че сметаната се заменя с мляко. За 50 мл еспресо са ви необходими 100 мл мляко, една супена лъжица фъстъчено масло, както и тръстикова захар или карамелен сироп на вкус.

Първо, пастата трябва да се разреди в малко количество мляко до консистенцията на гъста заквасена сметана и след това да се изсипе получената смес в стомна. Добавете там затоплено мляко, захар или сироп.

Сварете еспресо и го изсипете в каната по същия начин, след което разбийте състава с отвор за пара или блендер. След напитката се разлива в чаши и се украсява.

За тази рецепта е важно да изберете качествена паста. Тя трябва да е възможно най-естествена, а ядките трябва да са основният компонент.

Вместо ванилова захар и ванилия можете да използвате лавандула. Лавандула Раф има подчертан успокояващ ефект, перфектно облекчава стреса. Тази рецепта използва цветя от лавандула вместо ванилова захар. Ще отнеме половин чаена лъжичка сухи суровини.

Цветовете на лавандулата трябва първо да се смилат в кафемелачка с една чаена лъжичка обикновена захар до състояние на хомогенен ароматен прах. Останалата част от процеса е идентична с класическата. Приготвя се еспресо (в кафемашина или турчин), комбинира се със сметана, добавя се лавандулова захар. Всички съставки се разбиват до пяна.

Украсата на тази напитка традиционно са цветя от лавандула. Те се съчетават добре с резен портокал.

Кухнята Fusion предлага необичайно кафе със сирене Raf. От името става ясно, че напитката ще има не само кремообразни, но и сиреневи нотки.

За приготвянето му кафето се запарва в джезве от 2 чаши вода и 2 чаени лъжички смляно кафе. Обикновено към кафето се добавят подправки – канела, смлян джинджифил, индийско орехче, карамфил. Но можете да откажете да ги използвате или да коригирате количеството по ваш вкус.

В 100 мл затоплена сметана добавете 50 г меко сирене и разбийте добре сместа с блендер до гладкост. След това остава да комбинирате кафето, 2 чаени лъжички захар (обикновена и ванилова) и сместа от сирене и сметана в топла кана и да разбиете.

Малък съвет от професионалисти ще ви помогне да получите още по-вкусно и ароматно Raf кафе.

• По-добре е да поставите ванилова захар в сметаната, преди да я загреете, така че тя ще се разтвори по-качествено, напълно ще се откаже от вкуса и аромата си.
• Ако маслеността на сметаната е достатъчно висока и няма мляко под ръка, което да ги разрежда, можете да направите това дори с преварена вода. Интересното е, че все по-често, когато към кафето се добавят мляко и сметана, то на английски се нарича Rough coffee.
• Ваниловата захар в напитка, за разлика от печенето, може да се държи доста агресивно, правейки кафето кисело и безвкусно. Препоръчително е да започнете да го добавяте с 3 g на порция, ако е необходимо да увеличите до 5-6 g (само една чаена лъжичка).

Ако не харесвате ванилията, можете да я замените с тръстикова или портокалова захар, използвайте мед или лавандула.

Раф кафето се сервира в чаша за капучино. В този случай поръсването на повърхността на чашата изглежда хармонично. Можете да представите напитката на гостите в прозрачна чаша за лате макиато. В този случай въздушна шапка и деликатен кремав нюанс на напитката ще предизвикат наслада.

По правило се използва двоен шот еспресо за голяма (от 180 ml) чаша, като количеството на останалите съставки също се увеличава съответно.

Кафето ванилия Raf трябва да се сервира в топла купа, така че вкусът на напитката се разкрива по-добре. Температурата на стъклото трябва да е такава, че да е удобно да се държи в ръцете си.

Има и разнообразие от двойно кафе Raf. В този случай обемът на еспресото и сметаната се увеличава 2 пъти, но е по-добре да регулирате количеството ванилова захар на вкус, за да не получите прекалено захарна и пикантна напитка.

Раф кафето трябва да се сервира веднага след приготвянето, докато пяната се утаи на повърхността му и напитката има време да се охлади.

Как да си направите кафе Раф, вижте следното видео.

В предишна статия ви обърнахме внимание. Надяваме се, че ще оцените тази напитка. Бъдете честни: хареса ли ви?

Днес искаме да ви предложим нещо необичайно: необичайно и много изискано - лавандулов раф.

лавандулов раф е комбинация от традиционния вкус на кафето и флоралния аромат на лавандула. Това е гъста и сладка кафена напитка с фини нотки на флорален аромат и кремообразен послевкус.

Е, надяваме се, че ръцете ви вече сърбят като нашите) Да готвим.

Съставки

За да приготвим напитка, имаме нужда от:

• натурално смляно кафе - 1,5 супени лъжици;
• захар 0,5 - 1 чаена лъжичка;
• сметана 10% 100 мл;
• цветя от лавандула 0,5 ч.л.;
• вода 100 мл.

Рецепта

Разбира се, можете да опитате тази напитка в кафене, където професионален бариста ще ви я приготви за броени минути. Но ще готвим раф от лавандула у дома. Рецептата и в двата случая ще бъде идентична.

1. сложете смляно кафе (или);
2. налейте 100 мл. пречистена студена вода и настроена на минимална топлина;
3. доведете напитката до кипене (не кипете!);
4. изсипете леко затоплена сметана в напитката;
5. смилайте захар до състоянието на пудра захар;
6. смилайте цветовете на лавандула и добавете към пудра захар;
7. изсипете пудра захар с цветя от лавандула в напитка;
8. с блендер (или машина за капучино) разбийте лавандуловия раф, докато се образува пяна;
9. изсипете в чаша и сервирайте на масата (или опитайте, без да напускате котлона).

Приятно пиене на кафе.

"Раф кафе" (или просто "Раф") е топла напитка, приготвена от еспресо, сметана и два вида захар - ванилия и обикновена бяла. Всички съставки се смесват и се задушават в кана (кана за мляко).

Те измислиха тази напитка в Москва, в кафене Coffee Bean. Един от посетителите, който се казваше Рафаел, не харесваше обикновеното кафе и бариста реши да му приготви еспресо със сметана и ванилова захар. Други постоянни посетители на заведението също започнаха да искат кафе, „като за Раф“. Напитката се оказа много успешна и няколко години по-късно се появи и в други кафенета. В същото време името му е сведено до "Раф-кафе".

Друг плюс на рецептата за кафе Раф е, че може лесно да се приготви у дома. Всичко, от което се нуждаете, е кафе, сметана и ванилова захар. Опитайте и можете да го направите по моите рецепти.

Класическа рецепта за кафе Раф

Машина за еспресо; стомна (млекар); висока прозрачна чаша за сервиране.

За да получите деликатна и гладка текстура на кафе напитка, използвайте сметана с 10-15% масленост.

За да приготвите Raf кафе, използвайте любимите си сортове натурално кафе. Разбира се, можете да приготвите тази напитка на базата на разтворимо кафе, но вкусът и ароматът в този случай ще бъдат по-ниски.

Стъпка по стъпка готвене

Видео с рецепти

За да приготвите правилно кафе Raf по класическата рецепта, ви съветвам да гледате това видео, преди да готвите.

https://youtu.be/8DfLnrKJiI0

Рецепта за цитрусово кафе Raf

Време за готвене: 5 минути.
порции: 1.
калории: 89 ккал.
Кухненски уреди и инвентар:машина за еспресо; стомна (млекар); дъска за рязане; блендер; цедка; нож; висока прозрачна чаша.

Съставки

Стъпка по стъпка готвене

Видео с рецепти

Това видео ще ви помогне бързо и лесно да приготвите Orange Raf Coffee по моя рецепта. След като го гледате, ще бъдете готови за минути!

Рецепта за сироп от лавандула за Раф кафе

Можете да добавите този сироп не само към кафе Raf, но и към всякакви други кафе напитки. Лавандуловият сироп е много популярен в днешно време и е доста лесен за приготвяне. Пригответе го и изненадайте приятелите си с вкусно кафе с добавка на оригинален сироп от лавандула.

Време за готвене: 40 мин.
порции: 2 литра.
калории: 326 kcal.
Кухненски уреди и инвентар:Кухненски везни; тиган; лъжица; цедка.

Съставки

Стъпка по стъпка готвене

Знаеше ли?За да приготвите Raf кафе без кафемашина (у дома), смесете шот еспресо, 100 мл гореща сметана и една чаена лъжичка ванилия и обикновена захар. Ако нямате кафемашина или капучинатор, разбийте напитката с блендер или бъркалка. Ще получите вкусна напитка, много близка до оригинала. -Когато приготвяте кафе в турска или френска преса, внимателно го прецедете – малките частици кафе могат да развалят напитката.

Видео с рецепти

Това видео показва как правилно да приготвяте сироп от лавандула. Препоръчвам за гледане!

• Ако искате да експериментирате, тогава опитайте да замените ваниловата захар в рецептата с лъжица течен мед или любимия си сироп – лавандула, карамел, къпина или кокос (или каквото ви харесва).
• Препоръчително е предварително да загреете чаша или чаша за напитка с пара.
• Ако имате само мазна сметана, 30-33%, разредете я с мляко (1:2).
• Ваниловата захар може да се замени с ванилия в малко количество (на върха на ножа). Не забравяйте, че ако прекалите с ванилията, кафето ще бъде много горчиво.
• Опитайте други варианти на вкусно кафе - с коняк - и безалкохолно, много необичайно - кафе с канела -.

Напоследък се появиха много видове кафе Раф – те заменят сметаната с мляко, обикновената захар с тръстикова захар, добавят и свои тайни съставки. Можете също така да експериментирате с класически рецепти, като измисляте свои собствени, оригинални. Успех и творческо вдъхновение!