Популярен ориенталски десерт, известен със своя вкусен вкус. Сладостта се приготвя от меко тесто с добавка на мед и е чудесна за пиене на чай. Лесно е да приготвите чак-чак у дома, следвайки определена рецепта.

Десертът ще ви помогне за всеки празник и бързо ще напусне масата. Съставът включва водка, благодарение на нея тестото се оказва великолепно при пържене. Готвенето на чак-чак според рецептата не е трудно.

Съставки:

• първокласно брашно - 270 г;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• мед за сироп - 3 супени лъжици. л.;
• рафинирано олио за пържене - 1 чаша;
• захар - 4-5 супени лъжици. л.;
• сол - 2 щипки;
• водка - 1,5 супени лъжици. л.;

Преди всичко нека замесим тестото. Пресейте брашното на дъска през цедка и направете кладенче в центъра. Разбийте яйцата със сол и водка, изсипете в вдлъбнатината и разбъркайте с вилица. Омесете добре тестото с ръце за 15 минути, прехвърлете в купа и покрийте с кърпа. Оставете за половин час.

След като тестото втаса, разделете го на равни 3-4 части, всяка от които разточете на пласт от 2-3 мм. След това нарежете всеки слой на ивици. Не по-дебели от 3-4 см. Нарежете всяка лента на малки парченца, като юфка. Не забравяйте да разделите частите, за да не се слепват. Прехвърлете нарязаните парчета в купа.

За пържене чак-чак се използва дълбоко пържене, но у дома е подходящ казан или черпак. Изсипете растително масло, оставете да заври. Сложете пръчиците във врящо олио и запържете за 3-4 минути до кафяво. Изважда се с решетъчна лъжица и се разстила върху хартиена кърпа.

След това гответе сладкия сироп. В отделна тенджера загрейте меда и захарта на среден огън, но не кипете. Гответе сиропа 7-9 минути при непрекъснато бъркане. Когато масата стане хомогенна, внимателно изсипете хрупкавите парчета. Важно е при разбъркването на ястието да не се раздробяват парчетата.

Сложете готовия чак-чак върху чиния с пързалка с ръце, като постоянно ги намокряте в студена вода.

Ориенталски десерт по класическата рецепта е готов, просто се топи в устата.

Как да готвя в татарски стил у дома

Старата рецепта за татарски чак-чак включва използването на висококачествен гъст мед и първокласно пшенично брашно. Тестото е ефирно и крехко. Пригответе десерт за сватби и страхотни празници.

Съставки:

• брашно - 2 чаши;
• натурален мед - 150 г;
• яйца - 2 бр.;
• масло - 60 г;
• водка - 20 мл;
• сол - щипка;
• захар - 150 г;
• растително масло - 150 мл;
• вода - 60 мл.

Стъпки:
Пресейте пшеничното брашно в дълбока купа. Направете кладенче в центъра, налейте разбитите яйца и водката. Сервира вместо бакпулвер, така тестото е ефирно. Посолете, изсипете разтопеното масло и омесете добре тестото за 20 минути. Тя трябва да е еластична и да не залепва за ръцете ви. Покрийте с купа, оставете да почине за 25 минути.

След това разделяме тестото на равни части. Разточете всяко парче на тънко въже. След това нарежете на малки парченца всеки турникет. Или можете да оформите топки.

Загрейте олиото в казан, запържете парчетата едно по едно. Когато всички съставки се запържат, сложете ги върху салфетка. То ще абсорбира излишното масло, след което прехвърлете парчетата в купа.

Сега приготвяме сиропа. В отделна тенджера загрейте определеното количество мед до течно състояние, като постепенно добавяте захар. Не трябва да кипите, по-добре е да загреете сместа 2-3 пъти. Сиропът е много гъст, така че бързо се налива чак-чак на тънка струйка.

Разпределяме парчетата в чиния, оформяме ги с ръце, след като ги намокрим с вода. Украсете татарския чак-чак у дома с кокосови стърготини или пудра захар.

Готвене на ориенталски сладки с мед

Приготвянето на чак-чак с мед по рецептата всъщност не е толкова трудно. Основното нещо е да спазвате пропорциите на съставките и да използвате качествени продукти. Ще приготвим меден чак-чак с добавка на коняк.

Съставки:

• пшенично брашно - 550 г;
• мед - 1,5-2 супени лъжици. л.;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• сол - половин чаена лъжичка;
• коняк - 1-2 супени лъжици. л.;
• вода - 50 мл;
• сода - половин чаена лъжичка;
• рафинирано масло - 2-3 чаши;
• яйца - 5-6 бр.

Разбийте яйцата в купа и разбийте. Постепенно добавете пресятото брашно, добавете гасена с оцет сода и добавете част от коняка. Разбъркайте масата и добавете останалото брашно. Получава се хладно безквасно тесто, което внимателно месим на масата поне 10 минути. След това поставете в найлонов плик за 40 минути.

След определеното време разделете тестото на части, които трябва да се разточат с точилка. За да предотвратите залепването на тестото, поръсете масата с брашно. Нарежете дъските на произволни парчета или квадратчета. Пържат се във врящо рафинирано олио до златисто кафяво. Разстелете върху хартиена кърпа.

За да приготвите сиропа, изсипете 3 супени лъжици вода със захар в тенджера. Оставете сместа да заври, добавете натурален мед. Дръжте сиропа на огън за 10 минути, докато потъмнее.

Залейте изпържените парчета със сладък сироп, внимателно разбъркайте масата с дървена лъжица. След това чак-чак се оформя върху чиния на пързалка, като постоянно се намокрят ръцете в студена вода. Топящият се в устата мед чак-чак може да се сервира на масата.

Вкусна рецепта с кондензирано мляко

От многото различни начини за приготвяне на чак-чак можете да изберете свой. Рецепта с кондензирано мляко е подходяща за тези, които са алергични към мед. Методът за готвене стъпка по стъпка ще ви помогне да направите истински сладък шедьовър.

Съставки:

• кондензирано мляко - 100 мл;
• първокласно брашно - 2 чаши;
• олио за пържене - 3 чаши;
• мак - 50 г;
• яйца - 3 броя;
• водка - 50 мл;
• сол - 1 щипка.

Приготвянето на чак-чак традиционно започва с омесване на тестото. Счупете измитите пилешки яйца в купа, посолете и разбъркайте с вилица. Налейте порция водка за хрупкаво и ефирно тесто. Пресейте брашното, като постепенно го изсипете в яйчената маса. Замесете твърдо тесто, покрийте с кърпа. Трябва да престои поне 30 минути.

След половин час се нарязва на парчета, като всяко се разточва на тънък слой. Нарежете с нож на ленти с ширина 2-3 сантиметра. Всяка лента на малки пръчици.

В сгорещено олио запържете заготовките за десерт. За сироп смесете кондензираното мляко и мака в отделна купа. Залейте златистите хрупкави парчета, така че сиропът да покрие напълно всяко парче. Оформете пързалка от сладката маса, сервирайте в голяма чиния.

Как да готвя чак-чак на узбекски

Всяка нация има своя собствена традиционна рецепта. Нека сготвим меден чак-чак на узбекски. Рецептата е лесна за изпълнение, въпреки че отнема много време.

Съставки:

• брашно - 500 г;
• мед - 5 супени лъжици. л.;
• водка (коняк) - 2 супени лъжици. л.;
• слънчогледово масло - 450 мл;
• пресни яйца - 5 бр.;
• захар - половин чаша;
• сол - на върха на ножа.

Разбийте пилешките яйца със сол и водка. Изсипете пшенично брашно от най-висок клас, смесете съставките. Оставете плътното стегнато тесто под филма за 30 - 40 минути.

След това разделете основата на части, разточете ги с точилка. Нарежете на ивици с нож, като за юфка. За да предотвратите залепването на получените пръчици по масата, оставете ги да изсъхнат малко.

Запържете парчетата за 3-4 минути, сложете върху хартиена кърпа. За да приготвите сиропа, загрейте меда и захарта в тенджера. Консистенцията трябва да е хомогенна.

Залейте златните парченца с горещ сладък сироп, разбъркайте по-добре с дървена лъжица. Оформете торта с ръце или нарежете на порции.

Вкусен, хрупкав чак-чак в узбекски стил е готов за ядене. Ако останат порции, можете да ги съхранявате за не повече от 2 седмици.

За мен чак-чак е един от сладките спомени от детството. Срещнах го преди много време на сватбата на дагестанските съседи. Спомням си, че беше много вкусно, сладко, но не и досадно. И най-важното, ако започнете да опитвате чак-чак и ви хареса, вече е невъзможно да спрете. Яжте го докато свърши 🙂

Смешно е, но когато сготвих чак-чак за първи път вкъщи, мъжът ми каза същите думи, които имах преди много години на сватбата на един съсед – „Не можеш да се откъснеш, ядеш и искаш“. Ето някакъв мистицизъм - и рецептата е проста и е трудно да ни изненадате със сладки, но чак-чак заема специалното си място както в сърцето, така и в менюто 🙂

Чак-чак е известен ориенталски сладкиш. Това е национално ястие за башкирска и татарска кухня. Това ястие се счита и от някои националности на Дагестан, Узбекистан и Казахстан.

Какво е чак-чак? Накратко, това са различни по форма парченца яйчено тесто (по него се различават разновидностите чак-чак), леко изпържено дълбоко. След това се смесват със сироп (мед, захарно-мед или сироп с добавка на меласа).

За да направим чак-чак, имаме нужда от:

Чак-чак тесто:

• Брашно - 2 чаши (обем на стъклото - 200 мл)
• Яйце - 2 бр.
• Водка - 2 супени лъжици. л.
• Сол - шепот

Сироп за чак-чак:

• Мед - 0,5 чаши
• Захар - 1/3-1/2 чаша

Олио за пържене - (вземаме рафинирано растително масло) -300-500 мл

По желание можете да добавите печени ядки, семена или сусам

Както можете да видите, запомнянето на рецептата е много просто - тестото е като яйчена юфка - за 1 яйце вземаме 1 чаша брашно и 1 лъжица сол водка.

• Разбийте яйцата до гладкост, добавете сол и водка. Изсипете получената смес в брашното и замесете твърдо тесто.
  Трябва да е стегнат, но не твърд. Не залепва по ръцете, разточва се доста лесно. Срещнах рецепти в интернет, когато предлагат да се разбиват белтъците и жълтъците поотделно, а белтъците се разбиват на пяна. Опитах се да направя това няколко пъти, но имаше много повече шум и не забелязах особена разлика в теста и в крайния резултат.
• Увиваме готовото тесто във филм или покриваме с купа и го оставяме да „почине“ за 30-50 минути.
• След това разделете тестото на малки парченца и разточете като юфка.
  
• Оставете да изсъхне малко и нарежете в желаната форма. Това е формата, която отличава разновидностите на чак-чак. Тестото може да се нарязва под формата на тънки фиде, под формата на топчета или квадратчета с различни размери. Нарязах го на квадрати (това беше с чак-чак под формата на квадратчета, което срещнах за първи път :), така го режа обикновено).
  
  Основното е, че тестото не се слепва при рязане, но и не се счупва.
• Налейте олио в казан или тенджера и го загрейте добре. Разпределяме нарязаното тесто на малки порции (парчетата тесто трябва да плуват в маслото) и престояваме 1,5-2,5 минути, докато леко покафенеят. Тук основното е да не преекспонирате тестото в олио.
  
• Изпърженото тесто разстиламе с решетъчна лъжица от казана върху хартиена кърпа или салфетки, за да се отцеди излишната мазнина.
  
• Оставяме празното място за чак-чак да се охлади,
  а ние сами ще сготвим медено-захарен сироп за заливане. При приготвянето му няма трудности, но трябва да се спазва само едно правило – не смилайте захарта с мед. Изсипете меда в казан или тенджера и добавете захарта. Оставете сместа да заври и гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато за няколко минути. Обикновено варя сиропа точно 3 минути, не практикувам по-дълго варене - в готовия десерт замразеният сироп полепва по зъбите, което не е много приятно 🙂
• Смесете готовия сироп и хрупкави квадратчета тесто.
  По желание към тестото може да добавите леко запечени ядки, бадеми, тиквени или слънчогледови семки, както и сусам.
• Оформяме чак чак за втвърдяване под всякаква форма - под формата на пързалка върху чиния (намазваме чинията и ръцете с вода). Можете да поставите чак-чак върху домакинско фолио и да му придадете всякаква форма.
• Нарежете готовия чак-чак на парчета и сервирайте с чай или кафе.
  

Опитайте домашен чак-чак с добавки по избор. Определено ще ви хареса 🙂

За да опитате известния ориенталски сладкиш, не е необходимо да ходите в далечни страни. В крайна сметка рецептата за чак-чак у дома изобщо не е сложна и не изисква използването на необичайни съставки.

Опитайте се да приготвите деликатес по основната рецепта и след това започнете да експериментирате и да създавате свои собствени авторски версии на чак-чак.

Необходими продукти:

• 400 милилитра растително масло;
• три яйца;
• Шипка сол;
• 1/3 ст. Сахара;
• 400 грама брашно;
• 160 грама мед.

Процес на готвене:

1. Разбийте посочения брой яйца в съд, посолете и разбъркайте с вилица.
2. Внимателно добавете брашно към тази смес, като непрекъснато бъркате съдържанието, така че да се образуват малки бучки.
3. След това изместваме тестото от купата и работим с ръце, като го довеждаме до еднородност. Оставете детайла за 30 минути, покрит с филм или чиния.
4. Разделяме тестото на няколко части, тъй като е неудобно да се работи с едно голямо парче. Разточваме всяка заготовка на тънък слой и след това я нарязваме на дълги ивици. Ние от своя страна ги смиламе на пръчки с ширина 2 сантиметра.
5. Всички тези „юфка“ трябва да се изпържат във фритюрник или просто в тенджера с много олио до златисто кафяво и да се изсушат върху хартиени кърпи.
6. Когато това стане, сложете хрупкавите лентички в голям съд и залейте със сиропа. Последният се прави от захар и мед, които трябва да се разтопят, но не и да заври.
7. Разпределете пълнежа равномерно по цялото ястие и оформете на малки порции.

Охладете десерта на стайна температура или в хладилник и сервирайте.

Готвене на татарски

Чак-чак на татарски се приготвя по почти същия начин като класическата версия.

Необходими продукти:

• 0,4 кг брашно;
• 200 грама захар;
• 4 яйца;
• Шипка сол;
• две чаши растително масло;
• 200 грама мед.

Процес на готвене:

1. Смесете яйцата със сол и брашно. Трябва да е стегната бучка. Отстраняваме го за 30 минути, за да настояваме.
2. Разделяме тестото на парчета и ги разточваме на слоеве с дебелина не повече от два милиметра. Нарежете ги на тънки ивици, а след това на по-малки парчета.
3. Загряваме олиото в тенджера и запържваме всички нарязани заготовки до златисто кафяво. След това ги подсушете върху хартиени кърпи.
4. Комбинираме захарта и меда, загряваме, докато зърната се разтворят напълно и изсипваме пърженото тесто с тази маса. Разбъркваме.

Преместваме получената сладка маса върху чинии и оформяме пързалки върху тях. Оставете десерта да изстине напълно и сервирайте с горещ чай.

Ориенталски десерт с мед

Чак чак може да се приготви с добавка на ядки и маково семе – вкусът е още по-интензивен.

Необходими продукти:

• мак, сол и ядки - на вкус;
• три яйца;
• 130 грама мед;
• половин чаша захар;
• 3 чаши брашно;
• олио за пържене.

Процес на готвене:

1. Правим тесто от брашно, сол и яйца и го оставяме да се запари за около 30 минути. След това разточваме детайла на слой, разделяме го на тънки ивици и след това на малки парчета.
2. Запържваме всички получени заготовки до златисто кафяво в олио, като контролираме то да ги покрива напълно.
3. Подсушете хрупкавите пръчици и ги прехвърлете в общ съд. Тук изпращаме и смлени ядки и маково семе.
4. Удавяме захар с мед и заливаме запържените парчета с този сироп.

Преместваме масата върху чинии и й придаваме всякаква форма.

Рецепта за чак-чак, която се топи в устата

Необходими продукти:

• две яйца;
• три чаши брашно;
• 400 грама мед;
• 2 щипки суха мая;
• 120 грама захар;
• малко сол и растително масло за пържене.

Процес на готвене:

1. Разбиваме яйцата в купа, добавяме брашно и малко много студена вода. Разбъркайте старателно.
2. Сложете маята, солта и омесете състава до гладкост. Изваждаме го, за да се влеят 40 минути.
3. Разточете тестото на тънък пласт, нарежете на ленти, а след това на по-къси парчета.
4. Запържете получените малки части в олио до златисто кафяво и подсушете върху салфетки.
5. Залейте ги със сироп, приготвен от мед и захар (съставките първо трябва да се разтопят на котлона).

Прехвърляме сладката маса в порционни чинии и оформяме с мокри ръце.

Без добавени яйца

Тестото за чак-чак без яйца се приготвя още по-лесно, а вкусът е също толкова добър.

Необходими продукти:

• 50 грама мед;
• 200 грама заквасена сметана;
• 120 грама захар;
• около 2 чаши брашно;
• растително масло за пържене;
• 150 грама ядки.

Процес на готвене:

1. От посоченото количество брашно и заквасена сметана правим тестото. Разточете го, нарежете на фиде, а след това на малки парченца.
2. Запържете заготовките в растително масло до златисто кафяво, прехвърлете първо в хартиени кърпи, а след това в контейнера, избран за сервиране.
3. Смесете захарта с малко количество вода и загрейте на котлона. Охладете малко състава, добавете мед и смлени ядки.

С тази смес залейте руменините и оформете от тях торта. Изчакваме десерта да изстине и сервираме.

Необичайна опция за водка

Тази рецепта е на базата на яйца и брашно, като към тестото се добавя малко алкохол, за да се постигне приятна хрупкавост.

Необходими продукти:

• Шипка сол;
• 250 грама мед;
• растително масло за пържене;
• две яйца;
• 0,4 кг брашно;
• 30 грама водка;
• 70 грама захар.

Процес на готвене:

1. Забиваме охладени яйца в контейнера, изсипваме сол, изсипваме водка и добавяме брашно. Омесете получената маса, докато се образува стегната бучка и я извадете да почине за 30 минути.
2. Сега нарежете тестото на малки тънки парчета (не повече от два сантиметра) и ги запържете в олио до златисто кафяво.
3. Смесете меда със захарта, разтопете получения състав на котлона и напълно покрийте пърженото тесто с тази смес.

Придайте на парчетата желаната форма, охладете и сервирайте.

С кондензирано мляко

Класически татарски ястия, чиито рецепти са известни от дълго време, са много популярни и днес. Ярък представител на националната кухня на Татарстан е десертът чак-чак - ястие от тесто в мед, което се приготвя за всеки традиционен празник. Дори начинаещ може да приготви сладки сладкиши с меден пълнеж, а най-взискателният гурме ще оцени вкусния резултат.

Какво е чак-чак

Десертът се приготвя от меко тесто на основата на първокласно пшенично брашно и пилешки яйца.Колкото по-меко и еластично е тестото, толкова по-ефирно и нежно ще се получи чак-чак. След това се оформя основата на татарската сладост - от пръчици, топки тесто и дълбоко пържени в дълбок тиган или казан. На финала изпържената основа се пълни със сладък меден карамел. Кулинарният шедьовър получава необходимия външен вид, често под формата на пързалка. Ястието е готово за консумация след охлаждане.

Как да си направим чак-чак у дома

Приготвянето на чак-чак не е трудно. Вкусен десерт може да се изпече от наличните продукти: брашно, яйца, масло, водка, мед, захар. Допуска се пълна или частична замяна на алкохол с вода. Съставът и методът за приготвяне на ориенталски десерт е еднакъв за всички народи, разликата може да бъде само във формата на тестени продукти, които са в основата на ястието.

От тестената основа се оформят топки или жгутици, масата се нарязва на дебели ленти, като за домашно приготвена юфка, или тънка, като за фиде. Видът и размерът на лакомствата могат да бъдат всякакви - от малки порционни торти до големи торти. Преди да поставите чак-чак, можете да добавите към него сушени плодове, ядки, да украсите с шоколад или маршмелоу.

Чак-чак тесто

Приготвянето на това вкусно лакомство не отнема много време. Необходимо е да разбиете яйцата с бъркалка до гладкост, да добавите сол, водка и олио. Изсипете брашно в купа и изсипете получената смес, замесете твърдо тесто. Тя трябва да е плътна, но гъвкава и еластична, да не е твърда, да не се придържа към ръцете.Готовата маса се увива в домакинско фолио или торба, оставя се за 45-60 минути. След това от парчета тесто се оформят кръгчета или юфка.

Рецепта за чак-чак

Препоръчително е тестото да стане много меко, така че башкирското ястие да се топи в устата ви. Ако готвите гъста маса, ще бъде по-лесно да се разточва и нарязва, но в крайна сметка ще получите по-малко нежен десерт. Водката, добавена към сладкиши, ще придаде на десерта специална хрупкава нотка. Правят сироп за чак-чак с мед, захар, конфитюр, консерви и кондензирано мляко.

Всяка рецепта за национални ястия може да бъде коригирана по ваш вкус, като добавите любимите си добавки - парченца шоколад, тофи, захаросани плодове, мармалади. Срокът на годност на ориенталския десерт е сравнително дълъг - той се съхранява до три седмици. Ако поставите ястието в херметически затворен съд и го поставите в хладилника, тогава чак-чак може да се яде повече от месец.

Чак-чак с мед

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 310 kcal на 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: татарска.

Десерт с меден карамел се счита за класическо ястие на татарската кухня. Рецептата за чак-чак с мед се състои от два основни етапа: замесване на яйчено тесто и приготвяне на медено-карамелен сироп. Всеки от тях има свои собствени характеристики. Благодарение на меда и маслото, които са част от десерта, ястието се оказва обилно. Ако по време на приготвянето сиропът за наливане е изстинал, трябва да се доведе до кипене отново.

Съставки:

• пилешки яйца - 3 бр.;
• вода или водка - 3 супени лъжици. л;
• сол - щипка;
• пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• растително масло за пържене - 500 мл;
• натурален мед - 150 мл;
• захар - 100гр.

Метод на готвене:

1. В купа разбийте яйцата, водката, солта с бъркалка или блендер. След това добавете брашно. Замесете еластично, еластично тесто. Важно е да не прекалявате с брашното, в противен случай десертът ще се окаже твърд. Оставете масата за 30 минути.
2. Тестото за чак-чак се нарязва на малки парченца, които се нарязват на лентички или кръгчета.
3. Изсипете растително масло в дълбок тиган, загрейте на котлона. Заготовките трябва да плуват свободно в него, когато се изпичат, те ще се увеличат. След като парчетата покафенеят, трябва да ги вземете с решетъчна лъжица и да ги поставите върху хартиена кърпа или гевгир, за да се отървете от излишното масло.
4. За да приготвите пълнежа, трябва да смесите мед със захар, да поставите на бавен огън и да заври. Изпърженото тесто се залива с горещия сироп.
5. От горещата маса оформете десерт – сложете пързалка върху голяма чиния и оставете да изстине, след което можете да започнете да дегустирате.

С кондензирано мляко

• Време за готвене: 1,5 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 580 kcal на 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: татарска.

Ако традиционният десерт с меден пълнеж принадлежи към националната татарска кухня, то вариацията на деликатеса с кондензирано мляко е модерна тенденция, а не класика. Процесът на изпичане на основата на чак-чак няма особености, но на финала се използва готов сладък пълнеж - кондензирано мляко. Такъв десерт е чудесна алтернатива за хора, които са алергични към натурален мед.

Съставки:

• брашно - 4-5 супени лъжици;
• пилешки яйца - 4 бр.;
• вода - 1,5 супени лъжици;
• захар - 150 г;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• сода - 0,5 супени лъжици;
• кондензирано мляко - 400 г;
• растително масло за пържене - 500 мл.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата със захарта, добавете сол, сода, вода. Разбийте отново. Добавете брашно и замесете твърдо тесто, за да не лепне по ръцете ви. Оставете за 20 минути.
2. Разточете пласт тесто с дебелина 3 мм, нарязано на малки ивици, като храст.
3. Пържете на партиди в сгорещено олио до златисто кафяво.
4. Разстелете получените фиде върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.
5. Изсипете кондензираното мляко в охладената маса и разбъркайте всичко добре.
6. Придайте на десерта формата на торта и оставете за няколко часа да кисне (за предпочитане за една нощ).

С водка

• Време за готвене: 2 часа.
• Порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 350 kcal на 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: татарска.

Правенето на чак-чак с водка може да изглежда нестандартно, но опитните готвачи знаят, че алкохолът се изпарява при нагряване, така че по време на процеса на печене тестото се насища с кислород и става по-пухкаво. За постигане на този ефект са достатъчни 1-2 супени лъжици от напитката. Освен това, малко количество алкохол ще подобри вкуса на тестото, то ще стане по-хрупкаво.

Съставки:

• брашно - 500 г;
• пилешки яйца - 5 бр.;
• мляко - 3 супени лъжици. л.;
• масло - 2 супени лъжици. л.;
• водка - 1-2 супени лъжици;
• захар за тесто - 3 супени лъжици. л.;
• сол - 1 щипка;
• мед - 300 г;
• захар за сироп - 150 г;
• мак - на вкус;
• ядки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата със захарта, добавете сол, водка, мляко. Разбъркайте всичко старателно, добавете брашно и замесете хладно тесто. Увийте го в стреч фолио и оставете за 20 минути.
2. Разточете тестото на пласт с дебелина 3-4 мм и нарежете като фиде с дължина 2-3 см (може да оформите малки кръгчета с размер на кедрова ядка).
3. Загрейте олио в дълбок тиган или казан. Изпържете парчетата тесто последователно в него до златисто кафяво. Разстелете получената баница върху хартиена кърпа.
4. Разтопете меда в тенджера, добавете захарта към него. Оставете сместа да заври.
5. Отстранете сиропа от котлона и веднага изсипете пържената юфка, добавете там ядки и маково семе, разбъркайте всичко равномерно.
6. Прехвърлете горещата смес в намазана с масло тава (или друг подходящ съд) и оформете сладкиш. Когато десертът изстине се нарязва на порции.

Чак-чак със захар

• Време за готвене: 2,5 часа.
• Порции: 10 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 360 kcal на 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: татарска.

Традиционният татарски десерт е обичан от ценителите на ориенталските сладкиши. Какво да направите, ако искате да го сготвите, но нямаше мед под ръка? Отговорът е прост – медено-карамелена плънка може да се приготви и без основната съставка, като се увеличи количеството захар и се добави малко вода. Вкусът на такъв чак-чак е малко по-различен от традиционния, но по никакъв начин не е по-нисък от него.

Съставки:

• пилешки яйца - 10 бр.;
• първокласно брашно - 1 кг;
• захар за тесто - 30 г;
• сол - 10 г;
• водка - .2 супени лъжици. л.;
• вода - 500 мл;
• захар за заливане - 500 г;
• растително масло за пържене - 1 л;
• многоцветни дражета за декорация - на вкус.

Метод на готвене:

1. Смелете яйцата със захарта до побеляване, добавете сол, половината брашно. Разбъркайте всичко старателно, добавете водка към полутечното тесто, като добавите останалото брашно, замесете плътно тесто. Оставете за 40 минути, покрити с влажна кърпа.
2. Готовото тесто разточете и нарежете на ленти с ширина 1 см. Всяка лента нарежете на парчета по 2-3 см.
3. Запържете получените бурета в сгорещено олио до златисто кафяво и сложете на цедка, за да се отървете от излишното масло.
4. За да направите карамел, трябва да смесите захар и вода, да заври на слаб огън. Гответе, като разбърквате, за 7-10 минути.
5. Изсипете горещия карамел върху изпържените заготовки, разбъркайте бързо и старателно, докато сиропът изстине.
6. Сложете лепкавата маса още гореща върху тава под формата на конус, украсете с разноцветни дражета.

От царевични пръчици

• Време за готвене: 10 минути.
• Порции: 3 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 290 kcal на 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: татарска, руска.

Ориенталски десерт от царевични пръчици е просто ястие от категорията „гости на прага“.. Сладостта се приготвя бързо от наличните продукти, а резултатът е вкусен и засищащ десерт, който ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Не можете да наречете такава сладост ориенталска, но корените на това ястие определено са татарски.

Съставки:

• царевични пръчици - 300 г;
• кондензирано мляко - 4 супени лъжици. л.;
• масло - 1 супена лъжица. л.;
• кокосови стърготини - 50 гр.

Метод на готвене:

1. Разтопете маслото на слаб огън, добавете кондензирано мляко. Не довеждайте сместа до кипене.
2. В голяма купа добавете царевични пръчици и кокосови стърготини. Отгоре на тънка струя се изсипва сметаната, като се разбърква съдържанието.
3. Всичко трябва да се смеси много бързо, в противен случай царевичните пръчици ще се накиснат и ще се превърнат в каша. По същата причина не се препоръчва увеличаване на количеството пълнеж.
4. Поставете десерта на пързалка и охладете.

Видео

Чак-чак на татарски език се свързва с хълм от златни ядки, които не само радват окото, но и имат невероятен вкус. Татарският чак-чак се приготвя от първокласно брашно и яйца, след което се запържва дълбоко, залива се с горещ меден сироп и се подрежда на пързалка. Такъв десерт е подходящ за голяма компания: в края на краищата той е лесен и бърз за приготвяне, сърдечен е и много вкусен. Можете да го сервирате с каквото ви поиска: с чай, мляко, компот. Но КАК да си направя истинско ориенталско сладко у дома, сега ще се опитам да опиша подробно. Достатъчно лесно е. Мисля, че ако следвате всички стъпки на подготовка, всичко ще се получи.

За да приготвите чак-чак в татарски стил (голям), пригответе необходимите съставки според списъка.

Счупете пресни охладени яйца в дълбока купа. Изсипете сол, сода и половин порция захар.

Разбийте всичко старателно. Масата трябва да стане ефирна и хомогенна. Можете да използвате миксер или да го направите на ръка.

Пресейте пшеничното брашно и го сгънете в тестото. Бавно, внимателно омесете тестото след добавяне на следващата порция.

Тестото ще бъде меко, нежно, няма да лепне за ръцете ви. Увийте го в стреч фолио и го оставете за 10-15 минути.

След това, за удобство, разрежете тестото на 2-3 части. Поръсете работната повърхност с брашно и разточете парчетата тесто последователно в наденица с диаметър ~1 см.

С остър нож нарежете "колбаса" на парчета с дължина 1,5 см.

Когато всички парчета са готови, ги поръсете обилно с брашно, за да не слепнат едно с друго и с работната повърхност ги разбъркайте добре. В това състояние ги оставете за 15-30 минути, за да изсъхне малко тестото. Но точно преди пържене, брашното трябва да се изтръска и това ще бъде много лесно, тъй като тестото е изсъхнало. Можете да поставите парчетата в цедка и да ги разклатите в нея, като съборите, пресявайки брашното.

Изсипете втората част от захарта в тенджерата и сложете меда, като разбърквате, оставете масата да заври.

След това намалете котлона и продължете да варите сиропа още 7-10 минути.

Изсипете растително масло в тигана и го загрейте добре, след това намалете котлона до минимум, поставете решетка, както за дълбока мазнина (ако няма такава, можете да използвате решетъчна лъжица) и подредете малка част от заготовките .

Периодично правете кръгови движения с решетка, така че тестените топки да покафеняват равномерно. Когато станат красив златист цвят от всички страни, трябва да се извадят, но преди това е добре да се разклатят с мрежа, като се отстрани излишното масло. Топките трябва да са напълно сухи.

Поставяйки златните топки в дълбока купа, потопете следващата порция във фритюрника. Когато всички заготовки са сварени, изсипете в тях сироп, като бъркате през цялото време с лъжица.

След това сложете топките върху голям плосък съд и оформете пързалка с мокри ръце.

Залейте чак-чак с останалия сироп.

Невероятно вкусен, нежен, ароматен голям чак-чак по татарски е готов. Каним всички на масата и се насладете на този вкус. Добър апетит. Гответе с любов.