Еквадорската кухня е подобна на перуанската и колумбийската, в нея можете да намерите прилики с кухнята на Аржентина и, но тя е може би единствената толкова силно напомняща кухнята на индианците, които са живели на тази земя от древни времена. Но за мен е и специално, защото Еквадор е страната, от която започнах запознанството си с Южна Америка.

Четейки за историята на континента след пътуването, научих, че в Еквадор испанските завоеватели не унищожават местното население, както в други страни от Латинска Америка, а се опитват да установят контакт с тях, за да използват традициите си за собствените си цели . Благодарение на това се е запазила автентичната еквадорска кухня и сега, когато се опитват местни ястия, човек може да си представи как се е яло нещо подобно преди стотици години.

Региони на Еквадор и тяхната кухня

Еквадор може да бъде разделен грубо на четири региона:

• изток(Oriente) - джунглата на Амазонка, където индианците се разхождат в поли с листа, като в енциклопедия на раси и етнически групи.
• Планините(Сиера) - Андите, където са активни много вулкани и индианците носят шапки.
• крайбрежие(Коста) - Тихия океан, плажове и палми.
• Галапагоските острови- Дарвинов природен резерват, обитаван от много уникални видове.

На брега се ядат риба и морски дарове: например предястие за супа от скариди - севиче. В планината ядат месо: свинско, телешко, пилешко и това, което обичат да представят на туристите като деликатес – пържено морско свинче. Повече за Еквадор и неговите атракции в Галапагос са. Тук можете да прочетете и за храната на континента.

Закуски

Например летяхте до. Отидохте да хапнете в ресторант. Поръчахме ястие – по съвет на местен жител или спонтанно плъзгайки пръст по редовете на менюто. В очакване на поръчката да пристигне. Но вместо желаното на масата се появява чиния с неидентифицирани бели зърнени храни, примесени с кафяви парченца с неизвестен произход и чиния с червени ядки, които приличат на жълъди. Вие сте на загуба. Сервитьорът си тръгва спокойно. Няма какво да правим - местна кухня, опитваме се и учим.

Съвети:

• Mote(Mote) е специален вид местна царевица. Бял цвят и неутрален вкус. Обикновено се вари и се сервира като закуска. Това е много мистериозната бяла зърнена култура в чинията ви.
• Chicharron(Chicharrón) - малки парчета месо, осолени и пържени. Сервират се преди основното ястие, често смесени с парченца. Месото на скара е най-добрата закуска според еквадорците.
• чокло(Choclo) - сушена и печена царевица. Това, което в началото може да се сбърка с ядки или жълъди.

Основните предястия често се сервират без поръчка, особено в прости селски ресторанти. Най-често те са включени в сметката. Но има закуски, които изискват специална поръчка:

• Chifles(Chifles) - Чипс, приготвен от пържени зелени банани.
• Empanadas(Empanadas) - пържени или печени пайове от тънко тесто, оформени като кнедли. Има много опции за пълнене: месо, боб, сирене, зеленчуци, плодове.
• Патакони(Patacones) - тортили, направени от пържени узрели банани.
• япингачос(Llapingachos) - картофени палачинки.
• Юка хляб(Pan de yuca) - сладкиши, направени от кореноплодни зеленчуци, растящи в джунглата. Екскурзиите до индианските племена често включват атракция - производството на сладкиши под ръководството на местните жители. Например аз самият изкорених юката, натърках я на едро ренде, оформих тестото и го изпържих на огън. Вкусът на хляба е доста мек, но приготвен с душа.

Основни ястия: риба и месо

Природата определя националната кухня: риба се яде на брега, месо - в планината.

Ако отивате на брега или избирате ястие от секцията "Mariscos" (морски дарове), опитайте това:

• Риба в кокосов сос(Encocado de pescado). Местният лаврак се нарича корвина, задушава се със зеленчуци и се сервира с кокосов сос.
• скариди. Камаронес- малък, Лангостионс- голям.

Ако отивате в планината или избирате ястие от секцията "Carnes" (месо), то това са:

• Fritada(Fritada) - пържено свинско с лук и чесън.
• Seko de chivo(Seco de chivo) - козе яхния.
• секо де пойо(Seco de pollo) - пилешка яхния.
• Куи(Cuy) - същото пържено морско свинче, което се приготвя в ресторантите и по улиците в планинските села.

Гарнитури и сосове

Когато поръчвате месо или риба, имайте предвид, че щедрите еквадорци ще ги придружат с гарнитура и дори не една. Голяма чиния с впечатляваща част от основното ястие включва пресни зеленчуци, ориз, авокадо, а понякога и картофи, царевица или леща. Най-често еквадорските ястия се сервират с ориз и зеленчуци, използват се също кореноплодни зеленчуци, боб и царевица под всякаква форма. Определено няма да си тръгнете гладни.

Що се отнася до сосовете, те не са много често срещани тук. Дали във всяко кафене и ресторант на масата е ахи(Ajì) е много пикантен сос, приготвен от едноименния сорт пипер. Добавя се към супи или ориз.

Супи

Това, което обединява латиноамериканската и руската кухня, е популярността на супите. Ако имате впечатляващо гастрономическо изживяване и можете да съберете неизбежното предястие, супа и основно ястие с няколко гарнитури в едно хранене, тогава опитайте всичко. Ако се страхувате да надцените капацитета на стомаха, тогава дайте предпочитание на супата. Той е невероятен тук!

Какво точно да опитам:

• севиче(Ceviche) - студена супа с морски дарове. Класическата рецепта включва скариди, лимон или лайм, лук и домати. Идеален в жегата, популярен в Галапагос и по крайбрежието. Понякога се сервира не като супа, а като предястие, тоест без бульон.
• Локро(Locro) - топла картофена супа със сирене и авокадо. Много засищащ, много южноамерикански. Сервира се с половин авокадо, което трябва да се загребе от кората с лъжица и да се сложи в супата. Яжте с малко сос ахи.
• Еснебоядо(Encebollado) - рибена чорба с лук. В класическата рецепта се изискват риба тон, юка, домати и лук. Ястието е универсално: сервира се за закуска, обяд и вечеря. Сутрин супата е популярна като лек за махмурлук.

Плодове

Еквадор е известен с бананите: има няколко вида от тях, ядат се зелени, узрели и презрели, пържат се, от тях се правят тесто и чипс. Но бананът не е единственият плод, който си струва да опитате, а само един от многото. Ето списък с екзотика, която има в Еквадор:

• гранадила(Гранадила)
• Наранхия(Наранджила)
• Гуанабана(гуанабана)
• Физалис(Увила)
• Тачо(таксо)
• Тамарио(Тамарило)
• Чиримоя(Чиримоя)
• Удидомат(Домат де арбо)

Има по-познати кокос, манго и маракуя. Соковете се правят от почти всички плодове, а в сладоледа можете да изберете екзотично сорбе.

Сладка

Въпреки факта, че еквадорската кухня е много обилна, а пълноценното хранене се състои от предястие, супа, месо/риба със салата и две гарнитури, в менюто има десерти.

Ако остане място след обяд, опитайте:

• Смокини в захарен сироп(Dulce de higos) - сервира се с извара, много сладка и много вкусна.
• торта "Три мляко"(Pastel de Tres Leches) - най-деликатната торта от кондензирано и сухо мляко, покрита с млечен крем, обикновено се сервира студена.
• кокосов флан(Flan de coco). Също е крем карамел, но по южноамерикански – от кокос и в сладък портокалов сос.

Питиетата

Разнообразието от пресни плодове прави пресните сокове популярни - те са евтини тук, направени от екзотични съставки. Местните обикновено пият бира, смята се за една от най-добрите в Латинска Америка. Силен алкохол, както навсякъде, специалитет е 70% водка от джунглата аягуаска, но не е толкова лесно да се намери: напитката се използва от шаманите за ритуали.

Кафето расте в Еквадор, но не е най-популярната напитка тук, въпреки че е включено в менюто на всяко кафе-ресторант. Чаят също не се използва, по-често се срещат билкови запарки – например от лимонена трева.

Топ 5

Списък с емблематични еквадорски ястия, които трябва да опитате.

1. севиче- студена супа с морски дарове. В класическия вариант - със скариди.
2. Локро- гъста и обилна супа от картофи и сирене с половин зряло авокадо
3. Закуски- моте, choclo и chicharron, които се поднасят преди основното ястие, без да се пита.
4. екзотиченпресни сокове. Гранадила, наранчия, гуанабана, увия или дървесен домат - просто трябва да изберете.
5. Смокини в захарен сироп- перфектната комбинация от захарен сироп, хрупкави зрели смокини без костилка и нежна извара.

Цени на храните

Еквадор е евтин, а най-евтината е уличната храна. Емпанади, пържено месо или царевица струват 1-2 USD. Обяд в кафене: супа, месо или риба с пресни зеленчуци и ориз и прясно изцеден сок - 2-3 USD. Вечеря в ресторант в туристическа зона - 5-15 USD. Местна бира - 1 USD, коктейл в бара - 2-5 USD.

Къде да купя хранителни стоки

Има няколко пазара в. Mercado San Francisco е най-старият. Те продават плодове и зеленчуци, закуски: chicharron, tostado и mote. Можете също да опитате традиционна кухня.

Качествени местни продукти се предлагат и в супермаркетите. Най-голямата и популярна верига е Supermaxi.

Къде да вечеряме

В Кито има много места, където се приготвя традиционна храна. В столицата можете да намерите и крайбрежни ястия - севиче, скариди, лаврак, и планинска индийска кухня - locro, seco de chivo, fritada и това, което се готви в джунглата - хляб от юка, пържена речна риба.

Ето няколко места, които си струва да посетите:

• Hasta la Vuelta!, сеньор- ресторант в сърцето на града до Plaza Grande. Има уютен вътрешен двор. Винаги претъпкан.

• Vista Hermosa- Зад неочевидния вход има ресторант с панорамна гледка към града.

• Ресторанти в района на Cumbaya: Al Forno, El Chacal и др.Кумбая е модерен район в покрайнините. В нетуристическо място, далеч от центъра, можете да се потопите в живота на местната младеж, да отидете на бар и да опитате международна кухня с еквадорски привкус.

Ако пътувате от столицата до други райони, опитайте местната кухня. И разбира се – улична храна, има целия еквадорски гастрономически привкус.

Най-доброто от еквадорската кухня

И така, еквадорската кухня е морски дарове на брега и месо в планините, това са щедри порции и предястия, включени в сметката. Но най-важните неща, които трябва да знаете за еквадорската кухня, са супите и екзотичните плодове. Ако случайно сте в Кито само за един ден, опитайте локро – картофена супа със сирене и авокадо в местна закусвалня, след което отидете на пазара и изберете произволно произволен плод: може никога повече да не чуете името му, но ще го направите. определено запомнете необичайния вкус.

Еквадорската кухня е наследила много черти от кулинарните традиции на много индиански народи, населявали тази територия преди пристигането на европейците. Освен това испанското влияние, характерно за всички страни в региона, се забелязва тук, може би много по-малко, отколкото в съседните страни. Еквадорците все още предпочитат супи и яхнии, различни ястия от зърнени храни, ориз, яйца и зеленчуци. А картофите и другите „европейски“ гарнитури с удоволствие се заменят с пържени банани, юка, маниока и други плодове от местната флора.

Супите без съмнение са най-колоритната част от еквадорската кухня. Тук има огромен брой от тях и в по-голямата си част рецептата на местните супи е изцяло изградена върху вековните традиции на техните предци. Обикновено най-популярните ястия са локро супа със сирене, авокадо и картофи, пилешка супа калдо де галина, рибно и зеленчуково чупе де пескадо, както и различни екзотични ястия като картофена супа "джагуарлокро" с кръв, супа калдо де мангера от гениталиите на бик или бульон "калдо де пата", деликатес за местните, с пържени телешки копита.

В диетата на местните жители има все повече и повече месо, следователно за този продукт, който преди беше много рядък в местната диета, се използват предимно испански рецепти. Въпреки че влиянието на индийските култури е забележимо и тук - заслужава си да опитате известния национален деликатес "cuy" (пържено месо от морско свинче, ние сме по-известни като "морско свинче"), печено сукалче "lechon", "guatita" - еквадорско ястие от пържени в фъстъчено масло шкембе ("мондонго") с подправки, картофи и пържени зелени банани ("патакони"), пържена свинска "фритада" в свинска мас, печено свинско "хорнадо", ломо пържола и телешка пържола с лук и домати "ломо" -салтадо", задушено с ориз и авокадо пиле "секо де поло", цял пържен или задушен кози труп "секо де чиво" и др. В същото време обикновено се сервират тортили "de-mais", пържена царевица "cangil" или пържени зелени банани от специален сорт "patacones" със сол или "chifles" (по-тънки резени банани, приготвени по същата рецепта). на масата. Ориз, картофи, ямс, маниока и други кореноплодни зеленчуци също се използват широко като гарнитура. По крайбрежието и в Амазонка картофите често се заменят с "менестра" (боб или леща) или юка. Но всичко това обикновено се залива с местен лют сос аджи, който има повече от двеста варианта.

„Севиче“ (риба и морски дарове) е друг вид кухня, в която еквадорците са достигнали големи върхове на умения. Тук, дори далече в планината, винаги можете да намерите отлични ресторанти с морска кухня, а във всяко населено място се приготвят дори широко разпространени ястия със собствен вкус, добавен към рецептата. Класическото "севиче" се приготвя чрез мариноване на сурови морски дарове в сок от лайм и люти чушки и сервиране със суров лук и различни гарнитури. На северния бряг, например, гурме енкосадос рибни ястия със сос от кокосово мляко, домати и чесън, поднесени с огромна планина от ориз или пържена царевица. В южната част на крайбрежието внимание заслужават супата с морски дарове „леванта муерто”, пикантната супа с морски дарове „supe de mariscos” и всякакви видове лаврак „сорвина”. Освен това "севиче" може да се приготви както от риба ("de pescado"), така и от скариди ("de camarones"), миди ("de concha"), калмари ("de squid") или всички заедно ("смесени") .

Джунглата снабдява еквадорците с изобилие от плодове, включително екзотични плодове като chirimoya (вкус, подобен на яйчен крем), мами, подобни на месо, или пепинос, подобни на краставица. Съответно плодовите сокове "hugos" се радват на голямо внимание. Соковете могат да бъдат или прясно изцедени („puro“) или смесени с вода или мляко („batidos“) и перфектно утоляват жаждата ви. Само в Еквадор можете да опитате уникалния плодов сок "Naranilla", който е нещо средно между цитрусови плодове и праскова. От сладките ястия внимание заслужават сладките царевични "хумита", вкусните сладки бисквити и емпанадите.

Ориенте, обитаван от огромен брой местни племена, има много разнообразна, макар и малко селска кухня, основните продукти на която са юка, ориз, банани, огромно количество речна риба (включително известната пирана) и различни дивеч, вариращ от диви прасета до големи гризачи "гуанта".

Въпреки факта, че Еквадор е един от най-големите износители на кафе в света, самата тази напитка по някаква причина е с много ниско качество, независимо от нивото на институцията. Чаят ("те") се пие без мляко и обикновено с резен лимон. Билковите чайове ("aromaticas" или "mate") са сред любимите напитки на местното население, а разнообразието от вкусове и рецепти, използвани тук за приготвянето на тези напитки, е просто невероятно.

Еквадор е известен със своята бира, която е сред най-добрите в Южна Америка. Най-популярната марка е Pilsner, но Club и Biela също са добри. Еквадорските вина все още са изключително редки, но първокласни чилийски и аржентински вина (между другото много евтини) могат да се намерят навсякъде. Вносните алкохолни напитки също са често достъпни, но сравнително скъпи. Традиционните местни напитки включват прочутото "писко" или по-демократичното "канелазо" ("канелито"), направено от захарна тръстика, лимон, захар и канела. Също така в много заведения, особено в Сиера, можете да намерите необичайна алкохолна напитка "чича", която е специално ферментирала инфузия на юка (трябва да се отбележи, че е много специфична напитка). "Aguardiente" ("cana" или "punta") е друга местна напитка, която най-вече наподобява много силен ром. Често се смесва с плодови сокове, захар, канела ("канела") и гореща вода, за да се образува затопляща напитка, особено популярна в планините. Също така в Еквадор правят ром, не с най-добро качество, но много евтин.

Кухнята на Еквадор е наследство на индийските народи. Тук влиянието на Испания се усеща много по-малко, отколкото в други страни от Латинска Америка. Населението на страната предпочита ястия от зеленчуци, яйца, зърнени храни и ориз. Тук често се срещат и супи и яхнии, маниока, пържени банани и юка.

Супите са незаменим атрибут на всяка трапеза. Повечето съвременни рецепти са базирани на индийски. Най-разпространените супи са Локро, която включва картофи, сирене и авокадо; пилешка супа "Caldo de gallina" от зеленчуци и риба. Освен това екзотичните ястия са много разпространени: бульон Caldo de Pata, приготвен от пържени телешки копита, картофена супа Jaguarlocro, в чиято консистенция има кръв.

Един от националните деликатеси е ястието Kuy от пържено месо от морско свинче, Lechon е печено сукалче, Guatita е национално лакомство от шкембе, пържено в фъстъчено масло с картофи, подправки и пържени зелени банани; печено свинско "Хорнадо"; телешка пържола с домати, лук, ориз и авокадо; Фритада - свинско, пържено в свинска мас и др.

По правило на масата се сервират ястия "De-mais" от тортили, "Kangil" - пържена царевица или зелени банани със сол, пържени в олио. Като гарнитура често се използват картофи, маниока, ориз, ямс и други кореноплодни зеленчуци. Картофите понякога могат да бъдат заменени с "Менестра" - от леща или боб - или юка. Всички тези ястия се сервират с национален лют сос Аджи.

Друг вид кухня, в която населението на страната е много успешно, е Севиче, чиито основни атрибути са морски дарове и риба. Традиционното "Севиче" се състои от мариновани люти чушки и сурови морски дарове в сок от лайм. Сервира се на масата с различни гарнитури и суров лук.

В северната част на страната често можете да видите на масата уникални рибни ястия Encosados ​​с домати, чесън и сос от кокосово мляко. Сервират се с много ориз или пържена царевица.

В местната джунгла можете да намерите голямо разнообразие от екзотични плодове, включително chirimoya, mami и pepinos. Плодовите сокове, както прясно изцедени, така и смесени с мляко или вода, са много търсени сред населението. Всички тези сокове са добри за утоляване на жаждата. Също така тук можете да намерите уникален сок, местно наричан "Наранила", който е приблизително по средата между праскова и цитрус.

Билковите чайове "Mate" или "Aromaticas" са едни от най-популярните напитки в страната. И броят на видовете и разновидностите на тези напитки е един от най-големите в Еквадор.

Образование в Еквадор

Хотели в Еквадор

Традиционна еквадорска кухнябуквално удивляват въображението със своето разнообразие, необичайност, великолепен изискан вкус. Тази кухня заслужено се смята за една от най-вкусните в света. Като цяло Еквадор е единствената латиноамериканска страна, която е успяла най-пълно да запази кулинарните традиции на индийските народи, населявали територията на страната преди въвеждането на европейците тук. Еквадорците, както преди стотици години, предпочитат различни супи, ястия с морски дарове, всякакви гарнитури от ориз, зърнени храни, зеленчуци и яйца. Различни "европейски" гарнитури и картофи успешно се заменят с пържени банани, юка, маниока и други плодове от местната флора във всевъзможни вариации и облики. В допълнение към факта, че кухнята на Еквадор се отличава със своята оригиналност и изтънченост, местните готвачи се отличават с невероятното си умение в оригиналния дизайн на ястията.
Най-яркият компонент на националната кухня са, разбира се, супите. Именно всички видове супи заемат специално място в готвенето на еквадорците. В по-голямата си част рецептата за местни супи се основава на вековни индийски традиции.
Може би най-популярната супа в Еквадор е картофената Локро де Папас, която се приготвя с царевица и грах и се сервира с настъргано сирене и авокадо.

Рецепти от еквадорската кухня. Ястия за празниците. Национални новогодишни рецепти.

Първо хранене:

• Супа с царевични кнедли / Sopa de bolas de maiz
• Бульон за крака / Caldo de patas de res
• Супа от скариди Chupe / Chupe de camarones

Основни ястия:

• Риба Санкочо / Sancocho de pescado
• Cariucho / Cariucho
• Зрели бананови емпанади / Empanadas de maduro
• Yucca tamales / Tamales de yuca
• Пълнени свински рулца / Carne mechada
• Задушен език / Lengua guisada
• Сушено козе месо / Seco de chivo
• Картофено локро / Locro de papas
• Chiguiles / Chiguiles
• Зрели банани (мадуро) със сирене / Maduros con queso
• Бананова торта / Torta de platano
• Salpicon de mariscos / Salpicon de mariscos
• Ориз от скариди / Arroz con camaroones
• Севиче от скариди / Ceviche de camarones
• Корвиче / Корвиче
• Пиратско пиле

Национални напитки:

• Aguardiente - "огнена вода"

Много популярни ястия са пилешката супа "калдо де галина", "чупе де пескадо" - рибена чорба със зеленчуци, "санкочо" - рибена чорба с банан и юка. Като цяло най-популярни са супите, приготвени от пюре от зелени банани, царевични кочани, както и от риба и морски дарове.

Характеристиките на живота на коренното население на страната, разбира се, повлияха на състава на традиционните ястия, така че различни екзотични ястия са популярни в националната кухня на страната: картофена супа с кръв от ягуарлокро, caldo de mangera - супа, приготвена от гениталиите на бик, а също и деликатесния бульон caldo de pata с пържени телешки копита. Едно от най-екзотичните национални ястия е пърженото морско свинче "cuy", което обикновено се сервира в планинските райони на Еквадор.

Във всеки, дори и малък ресторант, ще ви предложат традиционното севиче - сложно ястие, приготвено от пресни морски дарове, мариновани в сок от лайм с
добавяне на лют пипер; най-популярното ястие е "patacón" - пържени банани и "cangrejada" - раци, приготвени по специален начин.
Всъщност севиче (ястия с морски дарове) е цял пласт от еквадорската кухня, в която еквадорците са постигнали най-високо умение. Тук, дори високо в планината, можете да намерите отлични ресторанти, предлагащи ястия от морски дарове, като във всеки район те са приготвени със свой специален вкус. Например, на северния бряг можете да опитате рибното ястие енкосадос със сос от кокосово мляко, чесън и домати, поднесен с купчина ориз или пържена царевица. В южната част на еквадорското крайбрежие много популярни са пикантната супа с морски дарове "леванта муерто" и всякакви ястия от лаврак "сорвина".
Salmon con velduras (сьомга, задушена със зеленчуци), aros marineros (ориз с морски дарове) и trocha (речна пъстърва) също са обичани и популярни сред рибните ястия.

В готвенето на местните жители се увеличава количеството на месо, така че месните ястия, които преди са били много рядък продукт в индийската диета, се приготвят предимно по испански рецепти. Запазени са обаче и традиционни индийски месни ястия: струва си да опитате "лечон" - печено от нежно сукалче; "гуатита" - ястие от шкембе (кравешки стомах) в фъстъчен сос и картофи; "мондонго" - супа от краве шкембе с подправки; "патакони" - пържени неподсладени зелени банани с гуакамоле; "fritada" - пържено свинско с лук и чесън; "хорнадо" - печено свинско; телешка пържола "ломо", пържена пържола с лук и домати "ломо-салтадо", "секо-де-поло" - пилешка яхния с гарнитура от ориз и авокадо; "чураско" - бъркани яйца, приготвени под формата на пържола на въглища, поднесени с ориз, пържен банан и зеленчукова салата; "seco de chivo" - цяла пържена агнешка или козе труп с фъстъчен сос и т.н. Вместо обичайния за нас хляб, месото се сервира със специални царевични сладки "De maiz", печена царевица "кангил", най-популярното ястие " patacones"— зелени банани от специален сорт, пържени в олио, или "chifles" - вид бананов чипс. Като гарнитура в гастрономията на Еквадор се използват картофи, ориз, маниока, грудки от ямс и други кореноплодни култури. В крайбрежните райони често се използват боб, леща и юка, които се заливат обилно със сос аджи, обикновено приготвен от дървесни домати, лук, чесън и лимонов сок, въпреки че има повече от 200 версии на този сос, популярен в еквадорската кухня.

Изненадващо, в страна, където се отглежда кафе, тази напитка не е много популярна, а чаят от познат за нас чаен лист изобщо е рядък, тук често пият билкови чайове Aromatica или Mate от всякакви местни билки и цветя . Такива чайове са сред най-обичаните напитки на еквадорците, а разнообразието от вкусове и рецепти за приготвяне на тези вкусни напитки е невероятно.

А за любителите на плодовите сокове Еквадор е истински рай! Джунглата предоставя на еквадорците изобилие от плодове, включително екзотични плодове като chirimoya, която има вкусен вкус, подобен на яйчен крем, mami, която има сърцевина, подобна на месо, или pepinos, която прилича на краставичка на райета. Плодовите сокове Hugos също са много популярни. Соковете могат да бъдат прясно изцедени или смесени с мляко или вода "batidos" - и двете перфектно утоляват жаждата ви. Най-често тук се консумират всякакви „сокови продукти“, когато плодовете и горските плодове се смилат в блендер с вода. Като екзотика си струва да опитате сока от дървесни домати "tomates de arbo" тук. Само в Еквадор е възможно да се насладите на сока от naranjilla - "златния плод на Андите" с вкус на ананас, ягоди и страст плодове по едно и също време.

За десерт, освен богато разнообразие от тропически плодове, ще ви предложат и местни
сладолед йогосо, царевица хумитас и невероятно вкусни бисквитки!
Еквадор е известен със своята бира, между другото, еквадорската бира се счита за една от най-добрите на южноамериканския континент. Най-популярните марки са Pilsner, Belle и Club.
От по-силните напитки си струва да опитате водката aguardiente cane, местна напитка, която силно наподобява силен ром. Често се смесва с плодови сокове, захар и канела, за да се направи затопляща напитка, която е особено популярна във високопланинските райони на страната. Популярна е и царевичната "чича".
Традиционните напитки на еквадорската кухня включват прочутото елитно "писко", приготвено от грозде мискат или "канелазо" - по-демократична напитка от захарна тръстика, лимон, канела и захар.