Най-големият християнски празник е Великден. На този ден всички вярващи се събират в храма за всеобща молитва. След това всички се прибират вкъщи, за да се съберат на голяма маса и да прекъснат постите си. На този ден можете да ядете абсолютно всяка храна. Следователно домакините имат възможност да приготвят всичко най-апетитно. Нека разберем какво да готвим за Великден на масата.

Традиционни ястия за Великденската трапеза

Още в древни времена Великден се е празнувал с особен мащаб. На масите на нашите предци, освен чували и шарени яйца, имаше и следните ястия:

• желе и заливка,
• Печена на фурна птица
• Варено свинско и нарязан колбас,
• различни салати,
• кисели краставички,
• Пайове с вкусни гарнитури
• Вино и сбитни.

В бедните семейства освен козунак и шарени яйца на трапезата имаше прости ястия. Но така или иначе, след като семейството се завърнало от храма, главата на семейството вземал свещената храна в ръцете си и обикалял около масата 3 пъти с нея. След това семейството можеше да започне празнична трапеза. На първо място семействата опитаха онези ястия, които се поръсиха със светена вода в църквата.

Великденско трапезно меню 2017г

Всички съвременни семейства се подготвят за празнуването на Великден предварително. Ето защо въпросът какви ястия да се приготвят за Великден се решава няколко седмици преди празника. Ако и вие търсите нови идеи, тогава трябва да имате предвид някои от нашите идеи.

Разбира се, козунакът заема достойно място на празничната трапеза. AI за неговото приготвяне, можете да изберете напълно различни рецепти. Но освен козунака, месните ястия се считат за основни ястия.

Птиче желе.

За да приготвите желе, ще ви трябва:

• Цял труп на петел и труп на пиле,
• 3 опаковки желатин по 25 грама всяка,
• Лук, моркови, чесън, сол и черен пипер.

Процес на готвене:

Вкусни печени изделия.

Нарязва в тиган.

Какво можете да приготвите за Великден? Този въпрос тревожи мнозина. И повярвайте ми, в този случай има много опции за прости ястия, на които всички гости ще се насладят с удоволствие.

Чернодробна торта.

Най-задоволителното и доста вкусно - торта с черен дроб ще се хареса на мнозина. Струва си да опитате да го приготвите за празничната трапеза.

Маринован толстолоб.

От толстолоб можете да приготвите страхотна закуска. За да приготвите ястието, трябва да подготвите:

• филе от шаран - 500 грама,
• лук,
• Бахар 3 грах и чесън няколко скилидки,
• Ябълков оцет 2 с.л. лъжици и растително масло 5 супени лъжици. лъжици.
• Сол 1,5 супени лъжици. лъжици и захар 1 с.л. лъжица.

Процес на готвене:

Салати за Великден.

Искате ли да знаете какво да сготвите за Великден? Тогава нашите рецепти със снимки определено ще ви бъдат полезни. Какъв празник може да си представим без салати? Точно така - никаква! Следователно можете да приготвите напълно различни салати. Разбира се, такива традиционни салати като Оливие и херинга под кожено палто могат да заемат своето достойно място. Въпреки това, освен тези салати, можете да приготвите нещо друго оригинално.

салата за булка.

За салата ще ви трябват следните съставки:

• няколко крушки
• картофи - 4 бр.,
• моркови - 3 бр.,
• Цвекло - няколко парчета,
• пилешки яйца - 4 бр.,
• Топено сирене "Приятелство" - 3 бр.
• Майонеза 200 грама или на вкус.

Как се готви:

Салата "Булката" се подрежда на слоеве. Първо - картофи, после моркови, пържен лук, майонеза, цвекло, пак пържен лук, пак майонеза, настъргано сирене Дружба и майонеза.

Гарнирайте с настъргано сирене или настъргано яйце.

Салата "Пролетна награда".

За следващата вкусна салата ще ви трябват минимум съставки. Освен това е много лесно да се готви. Така че вземете:

• Няколко домата
• Ракови пръчици в количество от 200 грама,
• Твърдо сирене около 200 грама,
• Чесън 2-3 скилидки.
• Майонеза и билки на вкус.

Процес на готвене:

Забележка! Сол тази салата не си струва.

Обобщаване

Сега знаете какво да готвите за Великден 2017. Разбира се, не всички ястия са тук. Можете да допълните тази таблица с вашите оригинални рецепти. И не забравяйте за десертите. Пригответе вкусни сладки ястия и изненадайте семейството или гостите си с нещо много апетитно.

Великден е голям християнски празник, който събира енориашите под куполи на църквата в обща молитва, а семейството, приятелите и съседите на Великденската трапеза. Всяка домакиня се опитва да приготви много вкусни ястия, така че през цялата Великденска седмица (светла седмица) масата да се пръсне от ястия, за да наруши поста и да не обиди гостите. В тази статия ще обсъдим какво да готвим за Великденската трапеза.

Нашите предци подхождаха старателно към празнуването на Великден. Богатите семейства слагат на масата в допълнение към боядисаните яйца и козунаците:

• заливка и желе
• печено птиче месо
• шунка и колбаси
• зеленчукови салати
• кисели краставички
• пайове с различни пълнежи
• домашни вина
• sbitney

Тези, които не са имали такава възможност, са приготвили прости рецепти за Великденската трапеза, но разбира се, козунак, извара и шарени яйца.

След нощната служба семейството се връщаше от църквата, домакинът с купа с осветена храна три пъти обикаля около трапезата, а след това семейството започва да яде. Първото нещо, което всички опитаха, бяха парченца храна, поръсени със светена вода.

Меню за великденска трапеза рецепти за приготвяне на празнични ястия

Модерното семейство внимателно се подготвя за светъл празник, продуктите се купуват предварително, домакинята изважда готварска книга или готварска тетрадка, избира най-добрите рецепти за Великденската трапеза, които се предават от поколение на поколение.

Великденска маса: рецепти за готвене на козунаци

Козунак е начело на трапезата, пече се от яйчен крем или богато тесто с мая, по-рядко от сладко безквасно тесто.

Всеки, който е приготвял козунак, знае какво сложно ястие е, към чието приготвяне трябва да се подхожда отговорно. Печете козунаци през седмицата четвъртък преди Великден, в краен случай - в събота, но не и на Разпети петък, ако държите на традициите.

За козунаци купуваме само пресни и висококачествени продукти. Преди да започне работа, домакинята се кръщава, за да даде Бог благословия. В стаята, където приготвяме тестото и печем козунаци, трябва да е чисто, тихо, топло, без течения.

Продукти за козунаци :

• Селско масло с висок процент на мазнини - 400 гр
• Жълтъци - 15 бр (само от домашни яйца)
• Селско мляко - половин литър
• Брашно - 1 кг от най-висок клас
• Захар - 500 гр
• Грис - половин чаша
• Ванилин или ванилова захар
• Захаросани плодове 50 г, стафиди 200 г, половин лимон с дебела кожа
• 80 г мокра мая

1. Развъждаме маята в 250 г топло мляко и смесваме с чаша брашно, пресято през цедка.
2. Увиваме го с топъл шал или одеяло и го слагаме на топло, до печката или батерията.
3. Веднага щом тестото втаса, ще го наподобим и добавим останалото мляко (след като разтворим захарта в него), след това брашно, жълтъци. След това отново в топлина - под кожено палто за три часа.
4. Веднага след като тестото е подходящо, започваме активно да месим, като добавяме масло, ванилия, стафиди и лимонова кора. Замесете тестото, докато започне да скърца и лесно се отделя от стените на съдовете и ръцете.

Печем козунак

Намажете съда за печене отвътре с маргарин и поръсете с грис, още по-добре е да използвате специална хартия, която предпазва от изгаряне и украсява сладкиши. Слагаме малко тесто във формата малко по-малко от половината, покриваме и оставяме да втаса.

1. Включваме фурната предварително на 180º, веднага щом тортата порасне два пъти, много внимателно я поставете да се пече 30 минути.
2. Проверяваме готовността с тънка дървена пръчка, пробивайки тортата - тя трябва да остане суха.
3. Внимателно извадете сладкиша и след 10 минути внимателно го изтръскайте от формата.

Великденска украса

По традиция козунакът се намазва със захарен сироп и се поръсва с боядисано просо. Сега домакините използват предимно пудра захар, купуват я или я правят със собствените си ръце. Приготвянето на глазура не изисква значителни усилия:

1. Вземете един протеин и една чаша захар
2. Разбийте с миксер, докато хомогенна гъста маса запази формата си при прехвърляне към продукта
3. Поръсете с цветна пудра

Великденска трапеза: Великденски рецепти за извара със снимки

Изварата Великден е ароматно и много вкусно ястие, което бързо изчезва от празничната трапеза и се яде с удоволствие. Извара Великден се случва:

• суров
• яйчен крем
• варени
• изпечени във фурната

Извара Великден суровае направена или по-скоро приема формата на специален доведен син под формата на пирамида, върху която е екструдирана изпъкнала рисунка на кръст или други църковни символи.

1. Правим основното ястие на неделната трапеза от извара, намачкана до хомогенна маса с добавяне на сметана, пудра захар, ванилин, кардамон, жълтъци.
2. По-добре е да не добавяте стафиди към изварата, ако ще я съхранявате няколко дни, за да не се вкисне.

Крем Великден

1. Варене на жълтъчно-сметана маса
2. В него смесваме извара и захар, сметана или масло.
3. Накрая въвеждаме ванилин, стафиди, захаросани плодове (за предпочитане многоцветни), орехи (фино смлени)

Печеният Великден е различен от традиционния Великден, но не по-малко апетитен и красив. Извара Великден, приготвена на фурнаще изисква повече усилия от предишните опции. За него трябва да вземете разглобяема форма с голям диаметър.

Продукти за Великден, изпечени на фурна:

• Мазна, суха, настъргана извара 1,5 кг
• Захар 400гр
• Пакет ванилия и лимонова кора
• Стафиди 200гр
• Селска сметана 200гр
• Масло 50гр
• Селски яйца 6 бр
• Грис 100гр

Процесът на приготвяне на извара за Великден, изпечен във фурната:

1. Отделете жълтъците от белтъците, разбийте поотделно на пяна.
2. Смесваме жълтъците в изварата и добавяме сметаната, в която предварително сме сложили грис за набъбване.
3. След това се залива с разтопеното масло и се поръсва с пудра захар.
4. В самия край разбъркайте внимателно стафидите, ванилията и лимоновата кора и накрая добавете белтъците.
5. Намажете формата с маргарин и поръсете с грис.
6. Прехвърляме изварената маса във форма и я поставяме във фурната, предварително загрята до 180º, оставяме да се пече 20 минути.
7. Внимателно извадете готовия Великден от разглобяемата форма.

великденска украса:

• бита сметана с пудра захар
• пресни плодове
• карамел
• прах

Можете да използвате други декорации за празничното ястие - всичко зависи от полета на вашето въображение.

Великденска трапеза: рецепти за месо

Празничната трапеза не е пълна без богато желе, което се сервира на масата с подправки: хрян и горчица.

Птиче желе

Продукти за пилешко желе:

• Труп на петел
• Домашен пилешки труп
• Пилешки или пуешки гърди 1 кг
• Желатин - 3 опаковки по 25гр
• Чесън, лук, морков, черен пипер, сол

Процесът на приготвяне на желирани домашни птици:

1. В сряда, седмицата преди Великден, накисваме месото в голяма тенджера за една нощ.
2. Сутринта, в чист четвъртък, източваме водата, изплакваме добре труповете, напълваме го с нова вода и започваме да готвим.
3. Първата вода, след като заври, се отцежда, събира се нова вода, довежда се до кипене.
4. Правим много малък огън, така че месото да угасне.
5. Добавете дафинов лист, морков, 2 големи обелени глави лук.
6. Гответе, докато костите започнат да се отделят от трупа.
7. Изключете котлона и оставете да изстине, а след това извадете месото с решетъчна лъжица и го нарежете, като отстраните кожата и костите.
8. Нарязваме, посоляваме, пиперваме и подреждаме в чинии.
9. Накиснете две пакетчета разтворим желатин за един час и изсипете в тенджера, загрейте до 90º.
10. Изцедете чесъна, предварително изцеден през чесъна, във водата през марля и го изсипете в чинии, поставете го на студено.

Украсяваме заливка

Изваждаме готовото желе, подредено в чинии, да се охлади, украсяваме отгоре:

• стръкове зеленина
• фигурки от варени моркови
• резени кисела краставица
• парченца яйца

Великденска трапеза: рецепти за месни ястия със снимки

Освен желе сервират разнообразие от месни закуски за Великденската трапеза:

• пушени шунки
• птица
• мускули
• месни рулца
• колбаси
• Черният пудинг беше особено популярен в старите времена.

Всичко това може да се купи в магазина, на пазара или да готвите сами.

Свинско или младо говеждо месо

1. Взимаме шунка или още по-добре филе и накисваме във вода.
2. Мариновайте в солен разтвор с подправки (чесън, лук, листа от хвойна, дафинов лист, бахар, червен пипер), колкото повече време, толкова по-добре.
3. Слагаме във фолио и във фурната до 200 градуса.

Котлетки, пържени в тиган

1. Нарязано месо (филе) режим на порции за котлети
2. Разбиваме, сол, черен пипер
3. Оваляйте от всяка страна в брашно и яйце
4. Запържете в тиган в растително масло или свинска мазнина

Ястие - ще си оближеш пръстите!

Чернодробна торта, приготвена от телешки или пилешки дроб

Рецепти за салати за Великденска трапеза

На празничната трапеза на Великден има много ястия от брашно и месо, които са висококалорични и тежки. Затова е най-добре на масата да има леки зеленчукови салати. Сега зеленчуците са в магазините целогодишно и можете да си позволите да се отдадете на леки здравословни салати.

Салати на Великденската трапеза: рецепти със снимки

Лека и вкусна салатас домати, краставици, репички и билки. Като дресинг може да бъде зехтин или растително масло

пролетна салатастрахотно допълнение към месни ястия. Деликатен и витаминен с репички, първите пролетни зелени, облечени със зехтин и поръсени с оцет - ще украсят празничната трапеза с ярки цветове.

Перфектно комбинирани зелен фасул, зелен грах, яйцеи зелени, а ако добавим твърдо сирене и украсим със зелена салата, това ще бъде оригинално празнично ястие.

Салата от варени млади картофис билки, подправени с чесън, горчица и нерафинирано миризливо растително масло.

Великденски венец от яйца

Важно място на Великденската трапеза заемат цветните яйца - без тях е невъзможно да си представим светлата неделя. Всяка домакиня избира свой собствен начин на оцветяване и креативна декорация на яйца: люспи от лук, билки, хранителни оцветители, ваденки, мъниста, топки и цветя.

За да изглеждат красиви яйцата на масата, специално се изпича венец от богато тесто с мая. Удобно е да поставите яйца в такъв калач, освен това той ще украси великденската трапеза с достойнство.

Великден е голям, светъл празник с всенощната литургия, благословения камбанен звън и божествените ухания на великденските ястия, с които се празнува светлата неделя във всеки дом.

Видео: Рецепти за великденска трапеза от Юлия Висоцкая

Великденска трапезапредназначени да подчертаят величието на този празник. Преди това в богатите семейства беше обичайно да се поставят цели четиридесет различни ястия- като напомняне за четиридесетте дни на Великия пост, предхождащи Великден. Разбира се, изобщо не е необходимо да сте толкова изискани, основното е да се уверите, че задължителните ястия присъстват на празничната трапеза.

Великденска трапезанавремето се покриваха за цял ден. Зад него в тесен кръг се събраха семейството и близки приятели, които не се бяха виждали от дълго време, защото не беше прието да се посещават по време на пост. На този ден бяха подписани празнични картички и изпратени на далечни роднини и приятели.

След вечерята те започнаха да играят различни игри и забавления, излязоха на улицата, за да се поздравят - денят мина радостно и празнично.

Хората се готвеха за големия и светъл празник Възкресение Господне в продължение на седем дни. В четвъртък започнаха да пекат козунаци. До главния празник на всички вярващи християни тези сладкарски изделия бяха изпечени по специален начин: тестото се приготвяше само върху жълтъци. И можеше да се пече само върху брезови трупи.

Брашното за празнично печене трябва да се пресее. Няколко дни преди светлия празник тестото се поставя в топъл, затъмнен ъгъл на къщата, за да може да се влее. Те влагат душата си в готвенето. Основните домакински задължения изчезнаха на заден план, целият ден беше посветен на подготовката за светлия празник.

И така, какви са ястията Великдентрябва да е на масата?

Основни ястия за Великден- това са шарени яйца, козунак и извара Великден. Всяко от тези ястия има своя символика, за която ще говорим малко по-късно. В допълнение към Великденска трапезапекат ромови баби и медени меденки под формата на животни, приготвят различни месни ястия. И тук е рибата Великденска трапезаподаване не се приема, въпреки че няма забрани в това отношение.

Топли ястия за Великден обикновено не се приготвят, за да не се принуждава домакинята да бяга от празничната трапеза до печката и обратно, а да й се даде възможност да празнува спокойно с всички. Обичайно е великденската маса да се покрива със светла покривка, в идеалния случай бяла. Великденската трапеза със сигурност трябва да бъде красива, изобилна и вкусна..

козунак

Осветеният в църквата козунак е задължително ястие на празничната трапеза. Козунакът се прави от много богато тесто с мая, благодарение на което сладкишът не застоява дълго време. Размерът на тортата може да бъде различен, но трябва да е висок. Към козунака често се добавят захаросани плодове, сушени плодове, подправки, ядки, а отгоре се покрива с пудра захар или глазура.

Именно с осветения козунак започва великденската трапеза.нарушават постите си след Великия пост. Най-често това се случва у дома, когато главата на семейството дели козунака според броя на домакините. Но понякога те разстиват с козунак направо в църквата, непосредствено след края на великденската служба, почерпвайки един друг и духовенството с парченца от своя козунак.

Извара Великден

Традиционната Великденска трапеза не е пълна без извара Великден - специално ястие от извара, което се приготвя само веднъж годишно, специално за празника Светла Христова неделя. Великден има формата на пресечена пирамида, която символизира Гроба Господен. За да готвите Великден, имате нужда от специална сгъваема форма от дърво - пасочник.

От вътрешната страна на дъските, от които е направено мънистото, са изрязани буквите ХВ – началните букви на думите, съставляващи традиционния великденски поздрав „Христос Воскресе!”. Освен това изрежете върху дъските символи на страданието и възкресението на Исус Христос- копие, кръст, бастун, кълнове, цветя, покълнали зърна. Всички тези изображения са отпечатани на готовия Великден.

цветни яйца

Какво е Великденска трапеза без шарени яйца?Според легендата светата равноапостолна Мария Магдалена дошла при римския император Тиберий, обявила възкресението на Исус Христос и му подарила пилешко яйце. Императорът не повярва, като каза, че това не може да бъде, точно както пилешкото яйце не може да бъде червено. След тези думи пилешкото яйце, което императорът държеше в ръката си в този момент, се зачерви.

Червеното е символ на кръвта, пролята от Христос за всички хора.. Но освен червено, великденските яйца се боядисват и в други цветове. Прието е да се боядисват великденски яйца на Велики четвъртък, а те се освещават в нощта от Велика събота срещу неделя. Можете просто да оцветите яйцата с люспи от лук или хранителни оцветители или можете да работите усилено и да боядисате яйцето с необичайни шарки, превръщайки го в истинско произведение на изкуството.

Великден е празник, който обикновено се празнува със семейството.

Нека красивата и изобилна Великденска трапеза се превърне в символ на просперитет и благополучие във вашето семейство.

Източник: strana-sovetov.com

Основната украса на празничната трапеза, разбира се, е Великден.

Традиционно винаги се е приготвял с много масло, захар и яйца. По-долу са рецептите за Великден.

Съставки:

Безквасна извара - 500 гр. Захар - 300 гр. Масло - 250 гр. Яйце - 4 бр. Стафиди - половин чаша

готвене:

1. Сварете две твърдо сварени яйца
2. Докато яйцата се варят, смесете изварата и захарта до гладкост. Добавете предварително размекнато масло към тази смес и разбъркайте добре.
3. Почистваме сварените яйца, отделяме жълтъците и ги добавяме към сместа за извара. Разбъркайте отново старателно, като се опитате да смелите жълтъците.
4. Счупете две сурови яйца в тази смес и разбъркайте отново.
5. Почистваме, сортираме и измиваме добре стафидите.
6. Добавете към сместа за извара и разбъркайте отново.
7. Постелете гевгир с марля. Изсипете сместа върху нея. Отгоре се покрива със същата марля. Сложете под товара около 3 литра вода. И изпратете всичко в хладилника за 7 ... 9 часа.
8. Сложете готовия Великден цял в чиния и украсете със стафиди, захаросани плодове или шоколадов чипс.
Извара Великденготов.

Съставки:

извара от пресата около 450 грама, 120 грама масло, 100 грама малинов сироп, 50 грама захар, 2 пилешки яйца, малко повече от чаша добра заквасена сметана

готвене:

Преди всичко избърсваме изварата си през сито и я смесваме със сироп от малини. Следващата стъпка е да добавите яйца и захар, а след това масло и заквасена сметана. Разбъркваме добре масата и я поставяме във формата, която преди това беше поставена с марля. Поставяме под така наречения гнет за пет часа на студено място.
Великдентрябва да бъдат украсени с нещо оригинално и ярко.

Съставки:

400 г извара, 400 г 25~30% заквасена сметана, 200 г бял шоколад, 1/4 чаша мляко,
~ 0,5 чаши сушени плодове и захаросани плодове.

готвене:

Налейте мляко в малка тенджера, сложете начупения бял шоколад, сложете на малък огън и оставете, докато шоколадът се разтопи напълно. Смесете извара, заквасена сметана, разтопен шоколад (когато е топъл), захаросани плодове и сушени плодове на пара.
Навлажнете тънка, плътна кърпа с вода и облицовайте кутията с мъниста с нея.
Поставете изварената маса в пасочник, поставете товар отгоре и оставете за един ден, за да се отцеди излишната влага.
След 6-12 часа поставете структурата в хладилник.
Обърнете готовия Великден върху чиния, отстранете формата и плата.
Съхранявайте Великден в хладилник преди сервиране.
При рязане е препоръчително да навлажнете ножа в гореща вода и след това да го избършете със салфетка.

Великден със сушени кайсии

За приготвяне на Великден ще ви трябва: 300 гр. извара, 200 гр. сушени кайсии и 100 гр. Сахара. Изплакнете сушените кайсии и сварете в захарен сироп. Изстискайте изварата, смесете с охладени сушени кайсии и разтрийте масата през сито, след това увийте кръга извара в плътна кърпа и задръжте за 3 часа под потисничество на хладно място. Придавайки на Великден строга, „класическа“ форма, той може да бъде украсен със сини сливи или захаросани плодове.

Когато започнете да печете козунак или великденска жена, е много важно да запомните, че тестото за този сладкиш обича само пресни продукти и най-важното - топлината на човешките ръце, което означава, че не трябва да използвате миксер по време на процеса на готвене. Не бива да започвате да месите, ако сте болни или уморени - тестото просто няма да втаса!

50 гр. разтворете маята в 1 с.л. топло мляко, като се добавя 1 с.л. гранулирана захар. След като процесът на ферментация започне, изсипете напитката в съд с 0,5 кг. брашно, сол, добавете 8 жълтъка, пасирани с 50 гр. захар и разбъркайте добре. След като тестото стане еластично и започне да „изоства“ ръцете, изсипете 3 супени лъжици. разтопено масло и омесете отново. В готовото тесто изсипете 100 гр. накиснати стафиди, сложете във форма, като я напълните с 1/3 и сложете за 2 часа за "утайка". Когато тестото се увеличи значително по обем, намажете горната му част с яйце и изпечете при температура 200 гр. в рамките на 1 час.
Готовата гореща торта може да се залее с фондан или да се покрие с ванилова захар.
За приготвяне на фъдж 150 гр. смила се пудра захар с преварена вода, като постепенно се добавя сок от половин лимон и есенция от ром. Когато сместа стане „въздушна” и лъскава, фонданът е готов.

Съставки:

за тест:

мая - 75 г, яйца - 7 броя, мляко - 2 супени лъжици, захар - 100 г,

брашно - 9-10 ст., масло - 150 гр.

готвене:

За да приготвите тестото, вземете топло мляко, мая, половината брашно и разбъркайте. Готовото тесто се поръсва с брашно и се оставя на топло за един час. След това добавете брашно и омесете тестото, докато спре да лепне. Разбийте белтъците на пяна, добавете ги към тестото и разбъркайте отново, като добавите брашно за сгъстяване на тестото. Поставяме съдовете с месене на топло място, за да се приближи, покриваме с кърпа отгоре.

Готовото тесто слагаме на масата и го разделяме на две части, от които най-голямата част е основата на тортата, малката е за украси. Разпределяме козунака в кръгла тава, чиято повърхност е намазана с олио и поръсена с брашно, от останалото тесто правим украси и го оставяме на топло за втасане. Намажете втасалата торта с олио и печете до омекване.

Съставки:

за тест:
брашно - 4 супени лъжици, яйца - 15 броя, захар - 690 гр., мляко - 4,5 супени лъжици,
мая - 100 г, олио - 1 кг, сол.

готвене:
За да приготвите яйчен крем, разбъркайте добре брашното и горещото мляко, охладете до нормална температура. Разтваряме маята в малко количество загрято мляко, добавяме я към свареното тесто и оставяме получената смес на топло за поне един час.
Разбийте добре жълтъците със захарта, добавете към втасалото тесто и разбъркайте. Разбийте белтъците на твърд сняг, добавете към тестото и разбъркайте. Готовата смес слагаме на топло за вторично втасване.
Когато тестото втаса, добавете постепенно разтопеното масло. Натриваме формите за печене с масло и поръсваме с брашно, след което разстиламе готовото тесто. След като тестото се удвои, покрийте повърхността му с жълтък и изпечете до омекване на 170-180 С.

Съставки:

за тест:
брашно - 5 с.л., захар - 55-60 г, мая - 25-35 г, брашно - 1 1/2 с.л., мляко - 2 1/4 с.л., разтопено масло - 180 г.

За овкусена захар:
захар - 230 гр. и всеки от вкусовете: ванилия - 2 гр.,
портокалова кора, смляно кафе - 3,5 г, розово масло - 8 капки, розови листенца - 0,5 чаши

готвене:
За да приготвите ароматна захар, смелете я с някой от предложените вкусове.
За козунака приготвяме яйчен крем: смесваме брашно и една трета горещо мляко, покриваме и оставяме за един час. Към завареното тесто добавете останалото мляко, маята и една четвърт ароматна захар. Изсипете малко брашно, разбъркайте, покрийте с кърпа и оставете на топло. След като тестото втаса се налива топлото разтопено масло, добавя се останалото брашно и се замесва тесто, от което правим козунаци.
Бисквитките трябва да втасат преди печене.

Кулич "Бързо"

Съставки:

за тест:
мая - 10 г, захар - 460 г, мляко - 3 супени лъжици, брашно - 6 супени лъжици,
олио - 400 г, яйца - 3 бр., стафиди (без семки) - 380 г.

готвене:

От чаша горещо мляко, пресятото брашно, кристалната захар и омекналото масло се замесва тесто, към което добавяме маята, разтворена в останалото мляко. Оставете тестото за поне час да втаса.
Отделете жълтъците от белтъците, разбийте последните на гъста пяна, разтрийте жълтъците със захарта. Постепенно добавете към втасалото тесто и добавете стафидите.
Във форма, намазана с масло или маргарин, разпределете тестото и поставете да се пече до готовност. Температура на печене 170-180 С.

Съставки:

Яйце - 2 бр., захар - 1 супена лъжица, заквасена сметана - 200 гр., кондензирано мляко - 4 супени лъжици, брашно - 9 супени лъжици. с пързалка., галета. Какао - 2 супени лъжици, сода - 1 ч.л

за крем:

Ликьор - 2 супени лъжици, Кондензирано мляко - 150 г, Заквасена сметана 30% - 200 г, Масло - 200 г. Ванилова захар - 2 сашета.

За декорация:

Сини сливи - 150 гр., сушени череши Захар - 3 с.л. Червено вино.

готвене:

1. Разбийте яйцата със захарта, добавете заквасена сметана, кондензирано мляко, сода, гасена с оцет, сол на върха на ножа и брашно. Омесете добре тестото.
2. От половината тесто изпечете кекс върху квадратен лист за печене, намазан с маргарин и поръсен с галета. Към втората половина на тестото добавете какаото и изпечете още един сладкиш. Успокой се.
3. Наредете сладките една върху друга и изрежете овална форма на яйце. Разрежете шоколадовата торта на две.
4. Разбийте маслото с кондензираното мляко и заквасената сметана, добавете торбичка ванилова захар. Добавете малко алкохол към 1/3 чаша преварена вода.
5. Сглобете тортата. Поставете тъмна торта върху овална чиния, напоете я с ликьор, обилно намажете със сметана. Поставете лека торта върху нея и повторете същите операции. Покрийте с тъмна торта, напоете отново с ликьор и намажете с крем.
6. Задушете сините сливи с вряла вода, отстранете костите, изстискайте леко, нарежете на парчета. В купа със сушени сини сливи и останалия крем се омесват изрезките от сладките. Сложете върху тортата, като оформите формата на яйце, загладете краищата. Завийте дъното на тортата леко навътре. Използвайте нож, за да изгладите всички неравности, поставете в хладилник за 2 часа.
7. Разтопете на огъня в 1 с.л. лъжица вряща вода 3 супени лъжици. супени лъжици захар, оставете да заври, като бъркате през цялото време. Разбийте 1 охладен белтък на силна пяна, като продължавате да разбивате, изсипете врящ сироп в белтъка в момента, когато захарта заври равномерно с мехурчета, и веднага налейте сока на една трета от лимон и добавете торбичка ванилова захар. Трябва да се получи снежнобял светъл крем, с който да украсите тортата. По ръба на тортата се нареждат череши, напоени с червено вино.

Но освен козунаци, можете да приготвите и други празнични ястия за Великден.

От 0,5 кг. брашно, 250 гр. разтопено масло, 1 с.л. захар и 1 жълтък, бързо се замесва късото тесто и се пече в загрята фурна до готовност, набожда се на няколко места с вилица.

Кремът се приготвя от 500гр. сметана и същото количество захар, 100 гр. масло и ванилия. След смесване на съставките, те се смилат старателно и се варят на слаб огън, докато заквасената сметана стане гъста, като се разбърква непрекъснато.

Залейте мазурката с готовия охладен крем и отгоре поръсете със смлени ядки.

200 гр. "Руски", "холандски", "швейцарски" сирена и сирене "Пармезан" настържете на ситно ренде, добавете 400 гр. омекотено масло и 150 мл. ром или коняк. Всичко се разбърква добре и се слага в купички.

За порция от един килограм и половина от ястието ще ви трябва: 1,5 кг. шунка, 100 гр. червено вино и масло, 5 бр. сух карамфил, кората от един лимон и 1 с.л. брашно и захар.
Залейте тънки резени шунка с омекналото масло и виното, добавете останалите съставки и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Отгоре и отвътре сол с изкормена прасе, напълнете и запечете на решетка. Можете да го напълните с черен дроб с бекон, превъртян през месомелачка и овкусен с разбити жълтъци и малко количество бял хляб; черен дроб, настърган с елда или оризова каша, както и оризова каша с добавени варени яйца и зелен лук.

Посолете прясно оскубаната и изкормена патица отвътре и отвън, напълнете бутчетата в разрезите, направени на дъното на трупа и запържете в тенджера до полуготовност за 30-40 минути. след това разделете патицата на 6 части и сложете в тава за печене.
За да приготвите соса в тенджерата, където е била приготвена патицата, запарете 2 с.л. бульон 1 с.л. брашно. Оставете течността да заври – отстранете мазнината, добавете сока от 3 портокала и 200 мл. бяло вино, след което отново заври. Сложете 2-3 портокала във форма с парченца патица, разделени на филийки и обелени от семките, залейте с готовия сос и запечете в загрята фурна до омекване. При сервиране на ястие портокалите служат като гарнитура към месото.

Сварете и нарежете на 1 кг резени ябълка. цвекло. Добавете към него 300 гр. сварени и ситно нарязани сини сливи, 200 гр. всякакви натрошени ядки, 1 глава лук, запържени в 100 гр. растително масло и 2 с.л. течен мед. Разбъркайте всичко старателно. За допълнителен вкус добавете 1-2 с.л. към цвеклото. смлени семена от кориандър.

За приготвянето на ястието се вземат на равни части ябълки, лук и пилешко месо. Сварете пилето с лук, целина и моркови, охладете и нарежете на ситно. Обелете и нарежете зелените ябълки. Отделно нарежете лука. Разбъркайте добре всички съставки на салатата и я подправете с майонеза.

Взети приблизително в равни количества филе от няколко вида риби, калмари, обелени скариди и месо от раци, нарязани на малки надлъжни пръчици, потопени в тесто и запържени.

За да приготвите тестото, разбийте до гъст крем и добавете 3 яйца, 0,5 с.л. бира и 100 гр. брашно.

Добър апетит!

Има няколко празника, свързани с Възкресение Христово.Те нямат фиксирани дати, а денят на празника се брои от неделя.

• СЪБОТА НА ЛАЗАР И ВХОД ГОСПОДЕН В Йерусалим – събота и неделя преди Великден;
• ВЪЗНЕСЕНИЕ - четвъртък, 40 дни след Великден;
• СВЕТА ТРОИЦА (Слизане на Светия Дух върху апостолите) – неделя, 50 дни след Великден;
• ВСИЧКИ СВЕТИ – неделя, седмица след Света Троица;
• ВСИЧКИ СВЕТИ В ЗЕМЯТА НА РУСКАТА СЪС - неделя, седмица след Вси Светии.

За мнозина Великденската трапеза се свързва с шарени яйца, козунак и Великден от извара. Но защо да се ограничавате само до тях. В тази статия ще намерите селекция от рецепти за традиционни ястия за този светъл празник.

Всяка домакиня на Светлото Възкресение Христово се опитва да украси масата си с разнообразни ястия, които ще изглеждат органично на този празник. По-долу са събрани великденски ястия със снимки, които всеки може да приготви. В крайна сметка в тях няма нищо сложно.

1. Замесваме тесто от 300 г брашно, 1,5 ч. л. бакпулвер, 120 г кафява захар, сол и нарязано на парчета масло (80 г). Омесваме съставките и добавяме 3 жълтъка и 2 с.л. лъжици вода. Готовото тесто приберете в хладилник за един час
2. Готвене на крем. За да направите това, смилайте 7 жълтъка с ванилова захар (3 супени лъжици) и брашно (130 г). Сварете 250 мл мляко и изсипете в бъдещия крем. Разбъркайте, охладете и смесете с рикота (600 г). Италианското сирене може да бъде заменено с извара
3. От два портокала на ренде, кората се изтрива, вътрешностите се изрязват и се добавят заедно със захаросани плодове към рикота
4. Две трети от тестото се разточват на кръг с диаметър 34-37 см. Тестото се разпределя във форма с диаметър 24-27 см. Формата първо трябва да се намаже с масло. Отгоре се намазва пастата от рикота. Краищата на тестото се увиват около плънката
5. От останалото тесто трябва да направите ленти с ширина 1,5 см. Те трябва да бъдат поставени напречно върху горната част на пая. Намажете с олио и печете на 180 градуса за 35-40 минути. След това покрийте с фолио и печете още 15-20 минути.
6. Докато тортата се охлажда, трябва да разбиете студената сметана (300 мл) в пяната, като постепенно изсипвате пудра захар (1 супена лъжица). Тази торта се сервира на стайна температура. Отгоре се излива студената сметана

каликуния гръцки пайове за Великден

• Дори тези, които не се смятат за вярващи, боядисват яйца за Великден. Шарените яйца са един от основните символи на този празник.
• Но можете да ги оцветите по различни начини. Можете да използвате естествени или изкуствени багрила. Прикрепете листа от растения (копър, магданоз и др.) по време на оцветяването.
• Но ако наистина искате да изненадате гостите си, тогава можете да използвате тиксо, когато боядисвате великденски яйца. От него можете да изрежете различни форми, да го залепите върху яйцата и да ги потопите в боята. След оцветяване лепящата лента може да се отлепи. Оригиналните великденски яйца са готови

Месни ястия за Великден

Великденската трапеза е богата на месни ястия. От древни времена на този светъл празник се сервира варено свинско, шунка, пълнено прасе, печено телешко, дива патица, задушена в заквасена сметана. Някои от тези ястия са популярни и днес.

Месо за Великден: ​​руло с яйца

козунак

По-долу е рецептата за сладкиша и оригиналния му дизайн под формата на Великден.
От най-простите продукти можете да направите торта, която не само ще ви зарадва с вкус, но и ще изненада гостите с необикновен дизайн.

Видео: Козунак

Домашно вино за Великден

Домашното вино традиционно се смята за основна напитка на Великденската трапеза. Днес се използват по-силни алкохолни напитки. Но пиенето на такива напитки е изпълнено със здраве. И няколко чаши домашно вино за Великден не само не са осъдени, но, напротив, могат да помогнат на тялото да преработи храната по-добре след гладуване.

Важен фактор за успех в домашното винопроизводство е беритбата на гроздето в момент, когато то е достигнало пълна зрялост. По това време плодовете съдържат максимално количество захар. Кое е решаващо в процеса на ферментация.

1. След прибиране на гроздето плодовете трябва да се отделят от четката и да се поставят в контейнер. Ако се събира много грозде, тогава 60-литрови резервоари от неръждаема стомана са подходящи за тази цел. Преди да поставите гроздето в контейнер, плодовете трябва да бъдат смачкани на ръка. Контейнерите с грозде трябва да се поставят в помещение с температура 10 -25 градуса
2. По време на ферментацията на гроздето трябва периодично да се разбърква.
3. Когато се появи утайка, виното трябва да се филтрира. За целта можете да използвате марля или найлонов чорап. Към пречистената течност трябва да се добави захар. За един литър вино е необходима една чаша захар. Разбъркайте виното, докато захарта се разтвори.
4. Изчакваме виното да ферментира и го изсипваме в трилитрови буркани. Оставяме от гърлото до нивото на виното 2 см. Навиваме бурканите с капаци и правим дупка в средата им. В отвора вкарваме медицински маркуч. Трябва да е над виното. Намазваме дупката с маркуча с пластилин за херметичност. Вкарваме противоположния край на маркуча в буркан с вода, като правим водно уплътнение
5. По време на ферментацията във виното се образува утайка. Необходимо е периодично да се отстранява (излива се виното в други буркани, оставя се утайка) и всичко се повтаря отначало
6. Времето за ферментация зависи от различни фактори и може да варира значително. Опитвайте периодично виното, добавяйте захар (ако е необходимо) и веднага щом харесате напитката, затворете буркана с найлонов капак и го оставете за съхранение

Великденска украса за храна

Домакините използват своите трикове, за да украсят трапезата си и гурме ястията за Великден. По-долу във видеото можете да надникнете някои от тях и да си вземете под внимание.

Видео: Декориране на великденски ястия

Великденско сервиране и декорация

• Можете да пишете за сервиране и декориране на великденската трапеза много дълго време. Всяка домакиня има много идеи в главата си как да поднесе красиво ястия, приготвени за този празник.
• На масата по време на празнуването на Светото Възкресение Христово трябва да поставите символи на Великден: ​​козунаци, яйца и други ястия
• И също така какво ще покаже пробуждането на природата от зимен сън: цветя, зеленина, декоративни птичи гнезда
• Фигурка играчка на великденско зайче също ще бъде подходяща по време на празничен празник.
• Основният материал на великденската трапеза е естествено дърво.
• Ако масата ви е направена от този материал, тогава за Великден можете изобщо без покривка.
• Естествено дърво, цветя и зеленина ще направят вашата маса незабравима
• Поставете ваза с цветя в центъра на масата и оцветено яйце за всеки гост в чиния. И ако напишете името на госта върху яйцата, тогава те могат да се използват като карти за разсад
• Традиционните за този празник козунаци могат да бъдат украсени не само с глазура, но и с мастика за торти
• Можете да изберете цвета на мастика по такъв начин, че козунакът да се впише органично в цялостния дизайн на масата. Можете не само да покриете козунака с мастика, но и да направите цветя от него, за да украсите това печене.
• Можете да направите различни фигурки от мастика и да украсите с тях великденска извара. Основното тук е да имате въображение. И извайването на фигури от този материал е толкова лесно, колкото и да го направите от пластилин.

Хубав празник на вас!

Видео: Направи си сам декорация за Великден. Яйце от конец и лепило

До Великден остават още няколко седмици, но това не ни пречи да планираме празничното си меню. След Великия пост искате разнообразие и лакомства, но е важно да запомните, че празничната храна не трябва да е тежка. Дайте предпочитание на плодови и зеленчукови салати, постни меса и леки десерти. Тъй като рязката промяна в диетата (от постни зърнени храни до животински продукти) може да повлияе неблагоприятно на вашето здраве. Предлагаме ви правилните и вкусни рецепти, с които вашата великденска трапеза ще бъде изискана и вкусна.

Пуешка шунка

Съставки:

• пуешко филе - 700гр
• подправки (кориандър, босилек, розмарин, червен пипер, майоран, черен и червен пипер, сушен чесън)

Как да готвя?

1. Измийте филетата, отстранете излишната влага със сухи хартиени кърпи и натрийте с подправки на вкус. За да е вкусно месото, то трябва да е напълно сухо.
2. Оставете месото за 2-3 часа, за да се насити с подправки.
3. Увийте пуешкото филе в 3-4 слоя фолио и го изпратете в бавната печка, като зададете режим „Печене“. Гответе шунката за около 45 минути.
4. След като ястието изстине, разгънете фолиото и отцедете течността.
5. Съхранявайте шунката в стъклен съд в хладилник.

Желирано пилешко филе

©ppkseniagrehova

Съставки:

• пилешко филе - 300гр
• моркови - 1 бр.
• подправки
• желатин

Как да готвя?

1. Измийте пилешкото филе и го сварете в подсолена вода. Обелете морковите и ги сварете също. В края добавете подправки към бульона.
2. След това нарежете пилето на кубчета, а морковите на кръгчета.
3. Разтворете желатина според инструкциите.
4. Сложете морковите на дъното на формата, отгоре - нарязано пиле.
5. Комбинирайте желатина с бульона и го напълнете с моркови и пиле.
6. Оставете желето да стегне. По желание може да го украсите със стрък магданоз или копър отгоре.

Великденската трапеза просто не може без такова вкусно желе. Затова не забравяйте да го приготвите поне 10-12 часа преди празника. В противен случай той няма да има време да замръзне добре.

Листна салата с консервирана риба тон, домати и яйца

©burro.salvia

Съставки:

• червен лук - ½ бр.
• чери домати - 100 гр
• консервирана царевица - 120 гр
• консервирана риба тон - 160 гр
• моцарела - 100гр
• пилешки яйца (подходящи са и пъдпъдъчи яйца) - 3 бр.
• зехтин - 3 супени лъжици. л.
• балсамов оцет - 1 ч.л
• салатен микс - 150гр
• пипер

Как да готвя?

1. Сварете яйцата. Когато изстинат, ги обелете от черупката и нарежете на филийки.
2. Измийте добре салатата, подсушете и поставете в голяма купа.
3. Обелете лука от люспите и нарежете на половин пръстени.
4. Измийте чери доматите, попитайте и нарежете наполовина.
5. Нарежете всяка топка моцарела наполовина и поставете в купа заедно с лука и доматите.
6. Отцедете течността от консервираната царевица и риба тон и комбинирайте с останалите съставки.
7. След това посолете салатата с малко зехтин и балсамов дресинг.
8. Накрая обелете яйцата и ги нарежете на филийки и украсете салатата с тях.

Витаминна плодова салата

©damskie_zabavi

Съставки:

• крушка копър - 1 бр.
• портокал - 1 бр.
• салатен микс - 40гр
• нар - ½ бр.
• бадемови листенца
• зехтин

Как да готвя?

1. Обелете портокалите от кората, ципите и филма. След това нарежете на филийки или кубчета и поставете върху чиния заедно с отделения сок.
2. Нарежете копъра и изпратете заедно със зърната от нар към портокала.
3. Накрая украсете салатата с бадемови люспи, като добавите няколко капки зехтин. Тъй като салатата се състои от сочни плодове, може да се яде без олио.

Великденската трапеза трябва да е изобилна. Можете да направите няколко различни салати с различни съставки. Например плодове и зеленчуци с месо и смес от зеленчуци.

Салата от рукола с риба тон

©crazy_mommys_pp

Съставки:

• риба тон - 150гр
• череша - 4-5 бр.
• пъдпъдъчи яйца - 2 бр.
• каперси - 2 супени лъжици. л.
• рукола
• зехтин
• лимонов сок
• пипер

Как да готвя?

1. Подправете пържолата с риба тон със сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок и запържете на скара за 1-2 минути от двете страни.
2. Нарежете чери доматите и сварените пъдпъдъчи яйца на филийки. След това подредете възглавницата с рукола.
3. Накрая направете салатата със зехтин.

Филе от Телапия с билки

©lilova_hobby

Съставки:

• филе телапия - 1 бр.
• зехтин - 1 супена лъжица. л.
• лимонов пипер
• италианска билкова смес
• копър

Как да готвя?

1. Измийте трупа на телапия, намажете със зехтин от двете страни, посолете, поръсете със смес от италиански билки и лимонов пипер.
2. Увийте филето в пергамент и запечете във фурната за 20 минути на 180 градуса.
3. На финала украсете готовото филе със ситно нарязан копър и зеленчуци по избор.

Яйца, пълнени с риба тон

©dietolog_pp_alla

Съставки:

• пилешки яйца - 6 бр.
• риба тон в собствен сок - 1 консерва
• зелени - 50 гр
• лимонов сок - 2 ч.л
• подправки на вкус

Как да готвя?

Е, каква празнична трапеза за Великден без яйца? Предлагаме ви да приготвите няколко вкусни салати.

1. Сварете яйцата, охладете, обелете, нарежете наполовина и отстранете жълтъците.
2. Намачкайте рибата тон с вилица, смесете с един жълтък и ситно нарязани зеленчуци. След това добавете лимонов сок, сол, подправки на вкус към тези съставки и разбъркайте добре.
3. Напълнете белтъците с получената маса и украсете със стрък зеленина или резенчета зеленчуци.

Великденска трапеза: канапе със сьомга

Съставки:

• сьомга - 100 гр
• извара - 50 гр
• черен хляб - 5-7 филийки
• зеленина

Как да готвя?

1. Измийте зелените и нарежете на ситно. Сложете изварата заедно с билките в блендер и смелете до гладкост.
2. След това изрежете месото от хляба под формата на кръг. За това можете да използвате чаша. Нарежете сьомгата на ивици.
3. Намажете всяка филия хляб с крем от извара. Върху него сложете тънки ивици сьомга, като ги навийте на епруветка.
4. Украсете канапето със стрък зеленина и го закрепете с шишчета.

Празнична печена круша

©crazy_mommys_pp

Съставки:

• круша - 1 бр.
• извара - 70 гр
• орехи - 15гр
• мед - 1 супена лъжица. л.
• канела
• ванилия

Как да готвя?

1. Измийте крушата, нарежете наполовина, отстранете сърцевината. Накълцайте малко орехите.
2. След това смесете изварата с щипка канела и ванилия. Напълнете всяка половина от крушата със сместа. Поръсете ги с мед и украсете с ядки.
3. Печете десерта във фурната за 20-25 минути на 180 градуса.
4. След приготвяне сложете ястието в чиния, гарнирайте с канела по желание.

Този десерт е истинска украса на вашата трапеза за Великден. Тъй като е лесен за приготвяне и може да се консумира както топъл, така и студен.

торта "Woodpile"

©yagnetinskaya

Съставки:

за торти:

• яйца - 3 бр.
• обезмаслено мляко на прах - 5 супени лъжици. л.
• казеин (или друго брашно) - 50 гр
• бакпулвер - 1 ч.л
• натурално кисело мляко - 8 с.л. л.
• подсладител

за крем:

• извара (2%) - 200 гр
• натурално кисело мляко - 200гр
• обезмаслено мляко на прах - 1 супена лъжица. л.
• обезмаслено мляко - 100 мл.
• стевия

Как да готвя?

1. Запържете 6 с.л. л. сухо мляко в тиган без масло. След това разбийте с него всички съставки за тортата в блендер: яйца, казеин, бакпулвер, натурално кисело мляко, подсладител.
2. Разстелете тестото върху правоъгълна силиконова постелка. Печете сладкиша за 10-15 минути при температура 200 градуса. Когато сладкишът втаса (наду се), извадете го от фурната и го оставете настрана за малко да се охлади.
3. След това нарежете тортата на ленти. Половината - около 20 см дебелина, половината - 10 см.
4. Разбийте в блендер всички съставки за крема: извара, натурално кисело мляко, сухо мляко, нискомаслено мляко и стевия.
5. Постелете дъното на формата за торта (10х20) с фолио или домакинско фолио и започнете да събирате тортата. Следвайте реда: първият слой е крем, вторият е големи ленти торта, третият е крем, четвъртият е малки ленти торта. И така докато свършат съставките.
6. Отгоре намажете тортата с разтопен черен шоколад и горски плодове. Сложете тортата в хладилник за 8 часа, за да е добре напоена.

Живейте правилно, гответе с любов!

Изготвил: Татяна Крисюк