Когато за първи път опитах тортата Наполеон, се влюбих в нея веднъж завинаги. Домакинята, която приготви този вкусен и деликатен десерт, сподели рецептата. Оттогава аз самият поглезя семейството си с този кулинарен шедьовър.

Приготвянето на тази торта е просто, не се изискват специални умения, но отнема много време за приготвянето й, ако сами направите класическото бутер тесто. Затова няколко пъти купувах "Наполеон" в магазина. Въпреки това, купената от магазина торта никога не е била по-вкусна от домашно приготвената торта.

След това намерих и други рецепти, при които тестото се приготвя по-бързо и е на вкус като класическия вариант, а днес също искам да ви ги предложа.

Преди да се потопим в рецептите, нека разгледаме някои съвети, които да вземете предвид, когато правите бутер тесто у дома.

Как да си направите торта Наполеон у дома бързо и вкусно - полезни съвети

• Ако замените маргарина с масло в рецептата, сладкишът ще е по-вкусен.
• Ако сте използвали цялото брашно според рецептата и тестото продължава да лепне по ръцете ви, добавете още малко брашно. Няма да развали тестото.
• При замесване на тестото водата трябва да е студена.
• За да направите сладките по-ефирни и нежни, добавете към тестото една супена лъжица водка или ракия.

• Удобно е да разточите сладките върху хартия за печене и да печете върху нея. За да не се надуят прекалено много сладкишите, се препоръчва да ги надупчите с вилица на няколко места преди фурната.
• Ако се предполага, че тортите са кръгли, тогава ги нарежете сурови по кръгъл модел, например в чиния. Изпечете сладкиша заедно с изрезките, които след това ще се използват за приготвяне на поръсването на сладкиша.
• Можете също да разточите тестото между два слоя хартия за печене или да надуете кората през хартията с вилица и да поставите всичко заедно във фурната. В този случай ще трябва да отрежете готовата торта и освен това внимателно, тъй като краищата ще се счупят лесно.
• При сглобяването на тортата всяка торта се намазва обилно с крем. Това трябва да се направи внимателно, за да се запази неговата ефирност. Оставете да престои половин час, след което покрийте отгоре тортата с хартия за печене и леко натиснете с нещо плоско, например плоска чиния. Тъй като тортите успяха да се напоят малко в крем за половин час, те вече няма да се чупят, но повърхността на тортата ще стане равна. Махаме хартията, намазваме горния блат с още крем и поръсваме готовата торта с трохи.
• За да може нашият "Наполеон" да се насити напълно със сметана и да придобие деликатен вкус, трябва да престои в хладилник за 10-12 часа.

Най-вкусната торта идва от домакинята, която я приготвя с удоволствие и любов.

Как да си направим бутер тесто

Класическата рецепта на Наполеон използва класическото бутер тесто. Приготвянето на такова тесто у дома е лесно, но изморително, защото цялата процедура ще отнеме няколко часа.

Сега този процес може да се ускори чрез закупуване на бутер тесто от магазина. Все пак пак ще кажа, че DIY тестените торти ще бъдат по-вкусни и по-пухкави.

Опитайте и се уверете сами.

Съставки:

• 2 цели яйца и 2 жълтъка
• сол - 1,5 ч.л
• вода - 320 мл
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина + 2 чаени лъжички топла вода
• водка - 50 мл.
• слънчогледово масло - 50 мл.
• масло - 800 гр.
• брашно - 700-800 гр. (колко тесто ще отнеме)

По-добре е да погледнете как се прави бутер тесто, отколкото да го прочетете. Затова ви предлагаме да гледате това видео, за да ви помогне.

В съветско време всяка уважаваща себе си домакиня знаеше как да пече "Наполеон". А тестото за него непременно беше истинско бутерче. От горното видео научихме как да го приготвим. Сега ще печем сладкиши от това тесто.

Но първо, нека приготвим класически крем.

Съставки за крема:

• мляко - 3 чаши
• захар - 1,5 чаши
• яйца - 4 бр.
• масло - 250 гр
• брашно - 4 супени лъжици

Изсипете мляко в тенджера и добавете захар там. Разбъркайте добре и сложете на огъня, като разбърквате от време на време. Нашата задача е да загреем млякото и да разтворим захарта в него.

Никога не варете!

Докато млякото се затопля, разбийте леко яйцата в купа.

Добавете брашното към яйцата и разбъркайте добре.

Сега от тенджера с добре загрято мляко (но не врящо!) загребете с черпак и изсипете горещото мляко в купа със смес от яйца и брашно. Разбъркайте добре и повторете процедурата още 2 пъти.

Сложете тенджерата с млякото на котлона на много бавен огън. Бъркайте непрекъснато, изсипете сместа от купа в млякото. Продължавайки да бъркате, гответе всичко до гъст. Трябва да получите такъв деликатен и красив крем.

Отстранете тенджерата от котлона. Вземете чиста купа и изсипете в нея получения крем. Добавете олио и го разбийте директно в горещия крем, за да стане гладък и лъскав.

За да не се образува филм върху крема, го покрийте отгоре със стреч фолио и оставете да се охлади до стайна температура.

Докато кремът изстива, ще изпечем сладките. За начало разделете готовото бутер тесто на 10-14 части и всяка част разточете на тънко. Удобно е да направите това върху пергамент и поставете найлоново фолио върху тестото.

След това премахваме филма и нарязваме тестото в кръг. Изпичаме гарнитурите заедно с питките.

За да предотвратите бълбукането на сладкиша по време на печене, го набодете с вилица.

Готовите сладки слагаме на купчина и се приготвяме да ги намажем с крем.

Намазваме обилно всяка торта, както и отгоре и отстрани.

Нарежете парчетата тесто и поръсете сладкиша отгоре, може и отстрани. Оставете тортата да кисне 10-12 часа в хладилник, след което нарежете на парчета и се насладете на вкуса.

Торта Наполеон с крем у дома

Тази рецепта също е много разпространена. Този вариант изисква по-малко време за приготвяне на тестото, но вкусът не страда от това.

Съставки за тестото:

• брашно - 3 чаши
• маргарин - 250 гр
• яйца - 1 бр
• вода - 2/3 чаша
• оцет - 1 супена лъжица

Съставки за крема:

• мляко - 3 чаши
• захар - 1,5 чаши
• яйца - 4 бр.
• масло - 250 гр
• брашно - 4 супени лъжици

Пресейте брашното в купа и разтрийте там охладения маргарин. Маргаринът може дори да се замрази преди настъргване.

С нож внимателно разбъркайте всичко до едри трохи.

Отделно разбъркайте яйцето.

Добавете вода, оцет в същия съд и разбъркайте всичко добре.

Правим дупка в брашното и в нея постепенно изсипваме получената смес от яйца, вода и оцет.

Замесваме жилавото тесто, разделяме го на 10-11 части и го изпращаме в хладилника.

Докато тестото почива, пригответе крема. Разбийте не до пяна, а просто до гладкост, яйца и захар.

След това добавете мляко, разбийте отново и изсипете брашното тук. Сега не е нужно да разбивате, просто разбъркайте всичко добре с вилица.

Слагаме на слаб огън, варим, докато се сгъсти, като бъркаме непрекъснато.

Отстранете сметаната от котлона, добавете олиото и отново разбъркайте добре. Кремът е готов, изпращаме го да се охлади.

Докато се приготвяше крема, нашето тесто си отпочина и беше узряло за работа с него. Разстелете всяко парче тесто върху пергаментова хартия и го разточете на тънко.

Нарежете в чиния.

Набождаме с вилица, за да не се образуват издутини.

Печем заедно с изрезките.

Готовите сладки намазваме обилно с крем.

Използвайте ръцете си или трошака, за да смелите парчетата, намажете отстрани на тортата и поръсете с трохи от всички страни.

След 10-12 часа в хладилника тортата се напоява с крем и самото такова красиво парче иска хапка.

Рецептата за класическата торта "Наполеон" с крем от кондензирано мляко

Смята се, че класическият крем за торта Наполеон е крем. Но домакините обичат да експериментират и сега, един ден, една от тях се опита да направи крем от кондензирано мляко. Оказа се по-бързо и не по-малко вкусно. Предлагаме ви също да опитате да направите торта с такъв крем.

Съставки за тестото:

• брашно - 600 гр + 200 гр за разточване
• масло или маргарин - 350 гр
• яйце - 2 бр
• захар - 60 гр
• сол - щипка
• оцет 9% - 1 супена лъжица
• студена вода - 150 мл

Съставки за крема:

• масло меко - 100 гр
• кондензирано мляко - 350 гр

Замесете тесто: смесете студено масло с брашно.

В купа разбийте (не на пяна) яйцата. Добавете щипка сол, вода, оцет и разбъркайте всичко добре с бъркалка. Добавете захарта и разбъркайте отново до гладкост.

Изсипете получената смес в купа с брашно и масло и разбъркайте.

Полученото тесто приберете в хладилник за 1,5 часа.

След час и половина изваждаме отпочиналото тесто от хладилника, разделяме го на 9 части.

Едната част разточваме на тънко, а останалите оставяме да изчакат реда си в хладилника по това време.

Нарежете тортата в кръг с чиния.

Набождаме тестото с вилица, за да не набъбне във фурната.

Печем във фурната за 5-7 минути при температура 230-250 градуса.

Сега е време да направите крем, оставете сладките да изстинат.

Сложете омекналото масло в купа и разбийте добре с миксер. Продължавайки да разбивате, добавете кондензирано мляко (не варено) на малки порции. Получава се много ефирен нежен крем. И отнема много малко време за приготвянето му.

Междувременно сладките са изстинали и са готови за намазване със сладък и нежен крем.

Правим трохи от парченца тесто, поръсваме го отгоре и отстрани на тортата и поставяме готовото кулинарно чудо в хладилника за 10-12 часа, така че сладките да са добре наситени, да станат крехки и просто да се топят в устата. Сега нашата задача е да се уверим, че никой от домакините, неспособен да издържи на очакването, да си отреже парче торта преди време.

Торта "Наполеон" от готово бутер тесто - проста рецепта със снимка

Вече казахме с вас, че тортата, изпечена у дома, винаги е по-вкусна от магазинната. Но ако купите бутер тесто в магазин и изпечете тортата у дома и сами приготвите крема, тогава този "Наполеон" също ще бъде много вкусен. Предлагаме ви още една рецепта, по която можете бързо да приготвите този вкусен десерт.

Съставки:

• готово бутер тесто без мая - 5 бр. по 275гр
• мляко - 1 литър
• ванилова захар - 2 пръчици
• захар - 230гр
• нишесте - 3 супени лъжици
• яйца - 4 бр.
• масло - 100гр

Рецептата показва, че се използват опаковки бутер тесто без мая с тегло 275 грама. Но във вашия магазин може да няма такива опаковки, тогава купете толкова пакети с по-голямо тегло, за да получите 5 торти по 250-275 грама всяка.

Разточете 5 еднакви сладки, набодете с вилица и изпечете във фурната на 200 градуса до златисто кафяво.

Приготвяне на крема. Сварете млякото и изсипете в него ванилова захар. Разбъркайте добре.

Изсипете захарта, нишестето в друга тенджера, добавете яйцата и разбъркайте всичко добре.

Изсипете горещо мляко в получената маса, като бъркате непрекъснато, за да получите хомогенна маса.

Слагаме получената смес на слаб огън, разбъркваме енергично и варим, докато се сгъсти.

Охладете крема до стайна температура, добавете към него масло и разбийте добре.

Четирите торти намазваме обилно с крем, удобно е да намажете отстрани със силиконова четка.

Начупете петата торта с ръце на малки парченца.

Поръсете тези ефирни парчета върху тортата от всички страни. Прибираме в хладилник, за да се напоят сладкишите. За красота може да поръсите отгоре пудра захар. Добър апетит!

Класическата рецепта за торта Наполеон от баба на Ема (видео)

И още една рецепта за класическа торта. Баба Ема ще разкаже и покаже всички етапи на правене на торта за него. Можете да й се доверите: като всяка домакиня, тя стоеше до печката дълги години, приготвяйки храна за цялото семейство. Освен това тя готви с такава любов, че е просто невъзможно да се окаже безвкусно.

Убедете се сами, като гледате видеото.

Съставки за тестото:

• брашно - 750 грама
• масло или маргарин - 600 грама
• яйца - 2 бр
• сол - 1 чаена лъжичка
• оцет 5-7% - 1,5 супени лъжици
• вода - приблизително 220 милилитра

Съставки за крема:

• мляко - 1 литър
• захар - 300 грама
• яйца - 4 бр
• брашно - 120 грама
• масло - 320 грама
• ванилова захар - 10-15 грама
• пудра захар за поръсване - 3 с.л

Независимо коя рецепта ви е харесала, вашата празнична трапеза ще бъде украсена с кулинарен шедьовър, красив и вкусен.

Очаквайте вашите гости да не ви правят комплименти. Те просто ще забравят да направят това, цялото им внимание ще бъде запленено от тази неописуема наслада от деликатния вкус на тортата.

Шегувах се. Разбира се, че ще го направят. След това, когато не остане и трохичка.

А ти се усмихваш и ги каниш отново на гости.

Добър апетит!

Всеки сладкар има своя авторска рецепта за тортата Наполеон, която смята за най-успешна. Всъщност има две основни рецепти, от които всички останали вече са тръгнали. Тази статия показва стъпка по стъпка как да подготвим модерния, тоест класическия "Наполеон", и неговия също толкова успешен "прародител", който беше популярен в съветските времена. Кое ще бъде най-вкусно за вас, зависи от вас и вашето семейство.

Класическа торта Наполеон

Класическата торта Наполеон се състои от крем и голям брой тънки бисквити. Подготовката отнема много време, но резултатът отговаря на очакванията.

Снимка: Класическа торта Наполеон

Всичко, от което се нуждаете:

• Брашно - 3,5 чаши;
• Маргарин - 250 г;
• Пилешки яйца - 5 бр.;
• Вода - 140 мл;
• Масло - 250 гр.
• Оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
• Захар - 1,5 чаши;
• Мляко - 3 чаши.

Продукти за теста:

• Брашно - 3 чаши;
• Маргарин - 250 г;
• Пилешко яйце - 1 бр.;
• Вода - 140 мл;
• Оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
• Масло - 250 гр.

Кремови продукти:

• Пилешки яйца - 4 бр.;
• Захар - 1,5 чаши;
• Мляко - 3 чаши;
• Брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
• Масло - 250 гр.

Приготвяне на тесто:

• В пресятото брашно настържете охладен или замразен маргарин;
• Разбъркайте внимателно, докато стане груб;
• Разбийте едно яйце, добавете вода, оцет и разбъркайте;
• Направете дупка в брашното и сипете малко по малко разреденото яйце при непрекъснато бъркане;
• Замесете тестото, разделете го на 10-12 части и приберете в хладилник.

Приготвяне на крема:

• Разбийте яйцата с миксер;
• Добавете захар, докато разбивате;
• Добавете мляко, разбъркайте;
• Добавете брашното и разбъркайте отново;
• Варете на водна баня, докато кремът се сгъсти;
• Добавете омекналото масло и разбийте;
• Поставете крема в хладилник.

Приготвяне на сладкиши:

• Извадете едно парче тесто от хладилника и разточете на тънки пластове;
• Оформете листа тесто в желаната форма. Ако тортата е кръгла, покрийте блата с чиния или капак от тенджера и отрежете излишното;
• Набодете всеки слой тесто на няколко места с вилица;
• Печете с изрезките. Сладките се пекат 5-7 минути при температура 150 градуса.

Приготвяне на торта:

Видео: Класическа торта Наполеон

Това видео показва стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на торта Наполеон с крем.

Източник на видео: Gourmet Recipes

Тази рецепта за торта е най-близката до онази "Наполеон", която е била приготвена в съветско време.

Всичко, от което се нуждаете:

• Брашно - 450 грама;
• Масло - 370 г;
• Захар - 300 грама;
• Сода негасена вар - 1 щипка;
• Сол - 1 щипка;
• Заквасена сметана - 0,5 чаши;
• Пилешки яйца - 3 бр.;
• Мляко - 2 чаши.

Продукти за теста:

• Брашно - 400 грама;
• Масло - 120 г;
• Захар - 100 грама;
• Сода негасена вар - 1 щипка;
• Сол - 1 щипка;
• Заквасена сметана - 0,5 чаши;
• Пилешки яйца - 2 бр.

Приготвяне на тесто:

• Пресейте 2 чаши брашно през цедка;
• Добавете към него нарязано студено масло;
• Добавете захар, сода за хляб и сол;
• Разтрийте тестото на трохи с ръце;
• В центъра на тестото оформете дупка и добавете към нея заквасена сметана, като разбърквате внимателно;
• Разбийте яйцата в същия съд;
• Замесете тестото, но не го разточвайте стегнато;
• В процеса добавете брашно (ще ви останат около 100 грама). Не е необходимо да добавяте всичко. Щом тестото спре да лепне по ръцете ви, спрете да го месите;
• Поставете тестото в хладилника за 20-30 минути;
• Разделете тестото на 16 равни части и поставете отново в хладилник за 20-30 минути.

Докато тестото е в хладилник, можете да започнете да приготвяте крема, за да не губите време.

Крем продукти:

• Пилешко яйце - 1 бр.;
• Мляко - 2 чаши;
• Захар - 200 g;
• Брашно - 2 супени лъжици. препълнени лъжици;
• Масло - 250 грама.

Приготвяне на крема:

• Загрейте 2 чаши мляко до много горещо;
• Пасирайте яйцето и захарта в купа;
• Добавете брашното, разбъркайте;
• Налейте 0,5 чаши (100-120 г) студено мляко;
• Разбъркайте съставките и изсипете врящо мляко в получената маса на тънка струя, като бъркате непрекъснато;
• Оставете сместа да се сгъсти на среден огън;
• Поставете крема в хладилника;
• След като изстине, разбийте охладеното, но не студено масло с миксер до пухкавост;
• В купа с масло, малко по малко, на много малки порции, добавете основата за крема, която е охладена в хладилника, и разбийте с миксер.

Приготвяне на сладкиши:

• Всяко парче тесто разточете възможно най-тънко. По-удобно е да направите това директно върху хартия за печене;
• Покрийте тестото с чиния и отрежете излишното с нож;
• Всяка кора нарязваме на дебело с вилица преди печене, за да не набъбне;
• Сладките се пекат заедно с изрезките във фурната на 200 градуса за 5-8 минути.

Приготвяне на торта:

• Обилно намажете всяка торта със сметана;
• Намажете с крема горната и страничната част на тортата;
• Смелете на трохи тортата и украсете тортата с тях.

Сладкишът се накисва за поне 12 часа.

Видео: Приготвяне на торта Наполеон

Това видео показва стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на торта Наполеон у дома.

Торта Наполеон - малко история или защо тази торта е кръстена на Наполеон Бонапарт

Една от версиите за творението е, че е изпечена през 1912 г. в чест на 100-годишнината от победата на Русия над французите. Не без основание тортите се сервират триъгълни – във формата на командирската шапка.

Нека обаче да се отклоним от историята и да започнем да правим легендарния десерт от торта Наполеон у дома. Нашите рецепти ще ви помогнат да се справите лесно и с удоволствие!

Торта Наполеон: "Семейна традиция"

торти:
3 чаши брашно, 250 г маргарин, 3/4 чаша вода (много студена!), 0,5 ч.л. гасена сода.

Пресейте брашното в голяма купа, сложете в него 1 пакет маргарин (оставете да престои поне половин час на стайна температура) и натрошете брашното с маргарина на дребни трохи с шпатула.

Сега добавете вода и омесете с ръце, накрая добавете 0,5 чаена лъжичка сода, гасена с оцет и след това омесете малко, в купа и в хладилник за един час; остави го да си почине.

Кейк крем:

1. вземаме 2 опаковки сметана (10%), в тенджера, има една чаша захар и като се разбърква, за да заври.
2. Отделно в чаша смесете малко повече от 1 с.л. л. брашно и 1,5 с.л. супени лъжици нишесте, постепенно се изсипва в една опаковка студена сметана (т.е. общо се получават три опаковки от 200 мл), така че сместа да се смеси добре без бучки.
3. Тази смес от нишесте и брашно се изсипва във врящо мляко със захар, може не във врящото, а я свалете от котлона за време на запарката, за да не избяга никъде. Изсипва се според принципа на приготвяне на грис - като се бърка непрекъснато на тънка струя (Много важно!); иначе ще се образуват бучки и тогава кремът ще се провали! Видът и плътността са същите като при гриса. Охладете крема.
4. В охладения (на стайна температура) крем разбъркайте пакетче (250) масло (предварително омекнало на стайна температура). Първо разбъркайте една четвърт от маслото, разбийте на ниска скорост с миксер, след това добавяйте още и още и разбийте добре (но не преувеличавайте) кремът ще се окаже доста ефирен.

Да се ​​върнем към теста:

• Разделете тестото на 7 части.
• Разточете парчето на топка, разточете го на тънко на кръг върху набрашнена маса.
• Измерва се с капак (или нещо друго) и се прехвърля с точилка в тава (аз не мажа с нищо), набожда се с вилица и се слага в загрята на 200 градуса фурна за 4-5 минути. (докато започне да покафенява, извадете го на дъската и сложете следващия да се пече.
• Отделете двете най-добри торти за горната и долната част. Най-лошото отива да се поръси отгоре.

Освен това, некласически подход към Наполеон (но нашата семейна рецепта; нямам право на отстъпление!). Взимаме чаша орехи (може и повече) и се смилат (но не много силно, парчетата трябва да останат). Смелете сладкиша за поръсване.

Сега как да направя:

1. Разпределям всички торти на масата и ги намазвам с крема (да се разпределят поравно), средно по две-три с.л.
2. Добавяме: торта със сметана, ядки, торта; накрая се поръсва с ядки и поръсва (може да подсушите кората върху поръската още малко във фурната; само да не загори).
3. Внимателно притиснете тортата отгоре с ръце и оставете на стайна температура за 4-5 часа, след което приберете в хладилник.

Тортата в нашето семейство е много популярна - всички, и нашите, и другите (на гости в смисъл), обичат. Оказва се кремообразен крем; но маслеността на тортата изобщо не се усеща!
Вярно, сам ми е трудно да го оценя; все пак за мен това е вкус, познат от детството, от съветско време.

Торта Наполеон: 2-ра рецепта

500 г масло, 4 чаши брашно, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаша студена вода.

Торта Наполеон: 3-та рецепта

3 чаши брашно, 1 яйце, 250 г масло, 0,5 чаена лъжичка сол, 3/4 чаши вода, 1 супена лъжица оцет.

Изсипете две чаши брашно върху дъска и нарежете с масло, изградете могила от получената маса и постепенно изсипете вода и едно яйце в центъра му, смесени със сол и оцет.
Замесете тесто, като добавите останалото брашно. След това разделете полученото тесто на 8-9 части. Поставете на студено за 1 час, разточете на сладки.

Торта Наполеон: рецепта 4

Срещнах словашка версия на Наполеон, която е известна там като Кремес. Крем като вариация на яйчен крем, съставът му е малко по-различен - скорбяла мляко. И все пак – тъй като словашкият крем държи формата си по-добре благодарение на нишестето, той се прави и слага много повече.
Първо изпечете 1 паунд (приблизително половин паунд) готово бутер тесто за 10-15 минути. Тестото се разточва до размера на тавата.

Кремове: 2 л мляко, 8 яйца, разделени на белтъци и жълтъци, 14 супени лъжици пудра захар (400 г), царевично нишесте 200 г

Как да си направим крем за торта

1. Сварете приблизително 1,5 литра мляко от 7-8 с.л. лъжици прах.
2. Смесете останалото мляко и разбийте с 8 жълтъка и цялото нишесте.
3. Добавете тази смес към врящото мляко и оставете да къкри за 30 сек - 1 мин при непрекъснато бъркане.
4. Разбийте всичките 8 белтъка от 8-мата маса. супени лъжици захар, като я добавяте постепенно, докато я разбивате.
5. Изсипете врящата млечна смес към разбитите белтъци и разбъркайте с лъжица.
6. Изпеченото и охладено тесто разрежете на 2 части по дължина (капак и дъно) и между тях сложете крема.

Отгоре, доколкото си спомням, не се размазваше. Направих го веднъж - не е много трудно. Ако се прави заедно, се получава бързо и безпроблемно. Вкусът на крема е по-лек от този на маслото, е ефирен, висок.

Торта Наполеон: рецепта 5 "Меден Наполеон"

За сладкишите: 4 яйца, 4 чаши брашно, 4 супени лъжици мед, 150 г масло, 1 чаша захар, 1,5 ч. л. сода, гасена с оцет.
Сметана: 1 л 250 г гъста заквасена сметана, 1,5 чаши пудра захар, 1 лимон.

Разтопете меда, захарта и маслото на водна баня, охладете леко и разбийте яйцата. Добавете гасена сода за хляб, брашно и замесете тесто. Оказва се мазна. Разделете на 10 колобка и поставете в хладилника (може да го поставите във фризера). Докато тестото се втвърдява, пригответе крема.

Настържете лимона заедно с кората на ситно ренде (ако не ви харесва горчивината му, може да отреже кората). Разбийте с миксер заквасената сметана с пудрата захар, добавете настъргания лимон. Разбийте отново и приберете в хладилник за сега. Сега изваждаме едно парче тесто, разточваме тънки сладки върху хартия за печене, надупчваме с вилица и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто кафяво.
По-добре е да направите тортите тънки - тогава те са по-добре импрегнирани. Подсушете трохите, смилайте и поръсете цялата торта. Но вкусът е също толкова деликатен и се топи в устата.

Галерия с изображения

Ура! Намерено е - най-лесната рецепта за торта Наполеон! Продукти - минимум, труд - също, но няма никакви трудности! Според тази рецепта дори и начинаеща домакиня може лесно да изпече вкусен домашен Наполеон. Проверено многократно - от мои приятели и от мен лично!

Обичам тортата Наполеон!! Това е любимата ми торта от детството, а когато бях малка (и не толкова малка, под 20 със сигурност!) - винаги молех майка ми да сготви точно тази торта за рождения ми ден! А сега радвам и семейството си с любимото си лакомство. Всички в нашето семейство обичат Наполеон и мисля, че много читатели са съгласни, че това е най-вкусната торта на света!

Само един момент - Наполеон ми се стори и една от най-трудните рецепти. Опитах няколко от тях: като се започне от класическата от домашно бутер тесто, продължи с опростения пясъчен вариант – също вкусен, но по-лек; и завършване с бърза торта от готово бутер тесто - с ягоди или череши. Всички тези опции са вкусни и добри по свой начин. Но веднъж ме почерпиха с вкусна, нежна торта, напоена с ароматен крем, поръсена с деликатни трохи и тортите се топиха направо в устата ми!

И как бях изненадан от рецептата на най-простия Наполеон с неговия минимализъм. Оказва се, че върхът на кулинарното съвършенство и венецът на гурме фантазиите могат да бъдат изпечени бързо и лесно! Предлагам ви да опитате и вие! Тортата е много голяма и вкусна.

Обемът на чаша е 200 мл, брашно = 130 г, захар = 200 г.

Съставки:

за торти:

• 3 чаши брашно (390-400 г);
• 250 г масло;
• 100 мл вода.

За крема:

• 1 литър мляко;
• 2 яйца;
• 300 г захар (1,5 чаши);
• 2 торбички ванилова захар или няколко щипки ванилин;
• 2 заоблени супени лъжици брашно.

Как се пече:

Замесете тесто за сладките: пресейте брашното в купа, настържете студеното масло на едро ренде.

Натрийте го на трохи с ръце и налейте студена вода.

Бързо омесете тестото с ръце и го слепете на бучка - добре, нека бъде разнородно, основното е, че беше сляпо! Не е необходимо да добавяте много брашно, така че можете да прекалите, но брашното може да бъде различно; отначало изглежда, че тестото е лепкаво, но след това ще разберете, че сухите и течните съставки са просто в баланс.

След като навиете кифличка от тесто, я поставете в хладилника за 30 минути. Колко просто е! Много по-леко от бутер тестото.

Междувременно тестото се охлажда, пригответе два листа пергамент, точилка, тава за печене, нож и какво ще използвате като шаблон за изрязване на сладките: капак от голяма тенджера, чиния или картон. Тортата може да бъде кръгла, квадратна или правоъгълна.

След като извадите тестото, разточете го на дебеличка наденица и го нарежете на 8 части. За да ги направите равни, е удобно да направите това: нарежете наполовина, след това всяка половина отново наполовина - на четвъртинки; и те отново се разполовяват - на осмини.

Включваме фурната, оставяме я да се загрее до 200 градуса.

Поставете лист пергамент на масата, поръсете с брашно. Поставете едно парче тесто върху хартията, поръсете го с брашно и го разточете, като го поръсите с брашно и го превърнете в тънка торта. Колкото по-тънък, толкова по-добре - така че да "блести" директно! Просто се опитайте да го разточите равномерно, в противен случай може да се изпече неравномерно: на тънки места вече е изпържено, а на пълнички още не е изпечено. Така го разточваме равномерно и тънко, милиметър 2. И го набождаме с вилица, за да не се надуе при печене. Още по-удобно е да разточите тортата между два листа пергамент.

Директно с пергамента прехвърлете сладкиша в тава за печене и сложете във фурната.

Тънките сладки се пекат много бързо: 5 минути на 200С и сте готови! Не пресушавайте, защото ще станат чупливи. Позлатен - и стига!

Междувременно една торта е във фурната, на втория лист пергамент разточваме следващия, както при печене на медена торта - благодарение на този "конвейер" нещата вървят весело и весело.

Изваждайки тортата, точно там, гореща, нанесете шаблон и го изрежете по форма. Ако се поколебаете, може да се разпадне. Но това е добре, счупени торти могат да се поставят в средата на тортата. Засега сложете резниците в купа - те ще са необходими за трохите. И внимателно сложете тортите в купчина върху чиния.

Всички торти са готови! Можете да направите крем. Обикновено правя специален крем "Наполеон" за тази торта, тук рецептата е малко по-различна, но ми хареса заради простотата си.

И така, разделяме литър мляко наполовина. Поставяме едната половина на огъня с незалепваща тенджера, оставяме да се затопли.

Към втория половин литър мляко добавете захарта, яйцата, ванилина, брашното и разбийте всичко с миксер или бъркалка, за да не останат бучки.

Когато млякото започне да кипи на котлона, на тънка струя изсипете разбитата смес във врящото мляко. Разбъркайте преди да изсипете, ако захарта се е утаила на дъното на съда след разбиването.

И варим сметаната, като бъркаме през цялото време, докато се сгъсти. Варих 5-6 минути на умерен огън и още една, след като заври, минута-две на по-малко от среден огън.

Първоначално кремът е течен, но не позволявайте това да ви смущава: накрая ще се окаже с желаната плътност. Отначало тече като мляко; след това, като започне да ври, става по-дебел, бълбука като грис. Готовият горещ крем все още може да изглежда течен - но като изстине, става още по-плътен. Кремът на стайна температура е точно с такава консистенция, която е необходима, за да се намазнят и напоят добре сладките.

Намазваме сладките, като ги нареждаме една върху друга. Боравете с тортите внимателно - те са много крехки.

С крем също намазваме горната кора и страните на тортата. Нарязваме на дребни трохи с ръце и поръсваме тортата отгоре и отстрани.

А сега малко търпение... облизваме тортата и чакаме да попие.

В идеалния случай до сутринта, но ако наистина искате, можете да го опитате след няколко часа.

Но е по-добре да култивирате силата на волята, тъй като напоената торта е много по-вкусна!

Това е точно "същият" вкус на истинския "Наполеон", познат от детството! И много се радвам, че приготвянето на любимата торта се оказа толкова лесно. Имам удоволствието да споделя с вас; страхотно, ако и вашето семейство обича рецептата!