Торта с необичайна съдба. Бил е или любим десерт на аристократите, или е бил смятан за храна на бедните. Както и да е, за повечето от нас той събужда прекрасни спомени от детството, когато то изглеждаше най-вкусното на света.

Разбира се, в детството „дърветата бяха по-високи, а тревата по-зелена“ (и храната беше по-качествена), но можете да се доближите до този вкус и сега. Изберете най-добрите и вкусни селски яйца, качествено масло и брашно, бавно и с любов пригответе яйчен крем - и класическата торта Наполеон ще ви зарадва с нежността и обгръщащия си вкус.
Прилагам рецептата, както винаги, стъпка по стъпка, със снимки, но ако нещо остане неясно, не забравяйте да попитате в коментарите.

Съставки

За теста:

• Масло - 300 гр.
• Пилешки яйца - 2 бр.
• Ледена вода - 150 мл.
• Оцет (6%) или лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици
• Сол - 1/8 ч.ч
• Брашно - 600/650гр.

За крема:

• Мляко - 800 мл.
• Гранулирана захар - 160 гр.
• Ванилова захар - 2 ч.л
• Яйчни жълтъци - 8 бр.
• Пшенично брашно - 80 гр.

Как да си направим вкусен домашен Наполеон (класическа рецепта)

Изсипете лимонов сок (2 супени лъжици) в много студена вода (150 мл). Можете да задържите водата във фризера за няколко минути, оставете ледът да започне да се образува на повърхността. Това е вода, от която се нуждаем за правилното домашно тесто, от което се пече Наполеон.

В отделна купа разбиваме две пилешки яйца (имам СО категория, най-големите, подбрани). Яйцата трябва да са от хладилника. Знаете ли тайната на вкусното домашно тесто за "Наполеон"? Много студени храни, които няма да се смесват добре една с друга. Такова тесто (нарича се нарязано) ще бъде ронливо и ронливо, наподобяващо бутер тесто. Но ако месите върху топли съставки, резултатът ще бъдат твърди сладкиши, които никой, дори и най-течната сметана, няма да насити.

Сложете 1/8 чаена лъжичка сол към яйцата. На снимката моята лъжица не е чаена, а много по-малка по размер, така че изглежда, че има много сол. Всъщност не, 1/8, както е посочено в рецептата за тортата. Солта разкрива вкуса на печените изделия, не я пренебрегвайте. Освен това в тази рецепта солта играе допълнителен бакпулвер.

Смесете разбърканите яйца с вода и лимонов сок.

Разбъркваме течността до гладкост и докато разтриваме олиото, прибираме купата с течните съставки в хладилника.

Маслото трябва да се настърже на едро ренде. Ще бъде излишно да се каже, че маслото също трябва да е студено. Въпреки факта, че маслото се съхранява в хладилник, аз го сложих във фризера за 15-20 минути преди да направя тортата. Когато търкам на ренде, слагам ръкавици, това ви позволява да създадете бариера между маслото и топлите ръце. И ръцете ви не се замърсяват. Ако сте щастлив собственик на мощен кухненски робот, замесете в него нарязаното тесто (минимален контакт с ръцете си).

В желанието си да получа вкусно ронливо тесто, дъска за рязане, ренде, точилка и нож го сложих във фризера за половин час преди готвене. Разбира се, това е незадължителна стъпка. Ако няма място във фризера, не се притеснявайте!

Пресявам брашно (600 г) на удобна хоризонтална повърхност.Не забравяйте, че през зимния сезон в апартаментите и къщите въздухът е много сух (поради нагряване), брашното също става по-ронливо и различно по плътност, така че количеството му може да варира (но трябва да останат средно 600-650 грама).

Сега сложете студените маслени стърготини в брашното.

Взимаме най-удобния широк нож в ръцете си и започваме да смесваме масло и брашно с произволни движения. Маслото трябва да се смеси с брашното възможно най-добре, докато се образуват малки парченца (с размер на нокът). Сега разбирате ли защо тестото се нарича нарязано? "Нарязваме" брашното и маслото, като ги превръщаме в трохи.

Изграждаме ямка в брашнени трохи и изсипваме студени яйца с вода. И започваме да събираме тестото на бучка. Веднага трябва да кажа, че процесът няма да ви хареса =), тъй като ще бъде трудно да се сглоби, тестото се стреми да се разпадне отново, но този факт означава, че всичко върви по план, тортите ще се окажат толкова многопластово, ронливо, ефирно... По принцип тестото се събира за 1-2 минути, но ако ви се случи да НЕ лепне по никакъв начин на бучка, добавете ледена вода по една чаена лъжичка и събирайте тестото.

Когато тестото се събере на топка, трябва да го разделим на няколко топки, приблизително еднакви по тегло. Може да се объркате и да го измерите на кантара. Може да се раздели на око.

Получавам около 10 топки тесто (разделя се на око). Сега го поставяме върху голяма чиния с плоско дъно или го оставяме на дъската, покриваме го със стреч фолио и го изпращаме в хладилника за 1 час. Не пропускайте тази стъпка: ако тестото не лежи на студено, то няма да може да се разточи в тортата. По време на инфузия компонентите се свързват един с друг и тестото става по-еластично, но маслото не се разтапя. Помним, че ако маслото започне да се топи, това автоматично означава, че ще получим твърда и безвкусна тестена коричка.

Когато правя домашно тесто за "Наполеон" за мен, маркерът, че маслото се топи, е блясъкът на тестото. Не трябва да свети! Вижте блясъка - изпратете го в хладилника. И вторият маркер, тестото не трябва да е лепкаво. Ако започне да лепне по ръцете ви, това също е сигнал, че маслото се топи. Ние също правим - охлаждаме.

15 минути преди да разточите сладките, включете фурната на 200 С. Това е важно! Сладките трябва да започнат да се пекат веднага на висока температура, затова предварително загрейте добре фурната.

Час по-късно изваждаме една топка тесто от хладилника и започваме да я разточваме на тънка торта. Ако се случи тортата буквално да се счупи, оставете я да се затопли. Но обикновено тестото се разточва идеално, може да е твърдо само за първите секунди, след което става все по-гъвкаво от топлината на ръцете ви. Разточваме го дебела като кибрит, много тънка, като например ауспуха, не е необходимо. Достатъчна е дебелина от 0,3 см.

След разточването прехвърлям тестото върху пергаментова хартия, върху която ще се пече сладкиша и след това изрязвам равен кръг. За това използвам капак от тенджера, основата му е толкова остра, че дори нож не е необходим. Сложих капака, притиснах го с цялото си тяло и така тортата се изцеди. Ако не сте намерили такъв прекрасен капак във вашата ферма, всичко е наред. Прикрепете чиния с необходимия размер, изрежете я по контура с нож - и бизнес! Не отстранявайте остатъците от тортата. Нека и те да се изпекат, ще ни трябват, за да поръсим сладкиша с трохи.

В загрята фурна сладкишът се пече 5-6 минути. Преди да го изпратите на топлина, набодете с вилица по цялата повърхност, въпреки че веднага ще ви предупредя: това няма да помогне напълно да се отървете от мехурчетата, но ще има много по-малко от тях. Готовите сладки слагаме една върху друга, докато изразходваме цялото тесто. На снимката имам пет торти, но това не е крайна снимка, а междинна, в процеса.

В края на печенето получих повече от 10 сладки. Въпреки факта, че имаше само 10 топки тесто, по средата на процеса разбрах, че вече има достатъчно парчета за трохата, така че започнах да смесвам всички парчета на топка и да я разточвам отново. Можете да направите и това. Може би ще имате по-малък добив на торта (или дори повече от моя). Всички овалваме по различни начини и всеки има различно брашно, големината на яйцата също и т.н.

Изводът трябва да е същият: имате купчина тънки, хрупкави домашни сладкиши с тесто. С какъв аромат се изпълва апартаментът по време на печене! Семейството ми вече започва да тича в кухнята и да иска парче торта. Дръжте се здраво: не давайте питките за ядене. Можете да опитате печени мръвки. Искаме висока, красива торта? Така че всички са търпеливи и чакат.

Класическата торта Наполеон се прави с яйчен крем, описах как се прави в отделна статия. Крем от жълтъци, вкусен, следвайте линка, за да видите стъпка по стъпка как се прави. Дадох всички пропорции точно така, че кремът да е достатъчен за голяма торта.

Най-вкусният крем

Винаги приготвям крема в достатъчни количества, по принципа (по-добре да остане излишен, отколкото недостатъчен). Съгласете се, наистина не искате да се разсейвате, докато сглобявате тортата, за да приготвите (и най-важното, да охладите!) Нова порция от крема. В отделна рецепта описах подробно (следвайте връзката, има снимки стъпка по стъпка на процеса).

Крем от масло и кондензирано мляко също е отличен за тортата Наполеон. За да го приготвите, трябва да разбиете 200 грама масло на лека маса и след това, като продължите да разбивате, добавете 1,5-2 кутии кондензирано мляко (количеството кондензирано мляко зависи от това колко гъст крем смятате да получите).

С кой крем "Наполеон" е по-вкусен? Това е индивидуално. В нашето семейство и двете торти са обичани, но с крем от тях се иска да готвят по-често. Вероятно класическият вкус определя всичко =)

Събираме тортата

За да разпределя еднакво количество крем върху всички торти, ги намазвам на масата и разделям крема, така че всички да го получат. Едва тогава ги събирам, в една торта. Така няма да има пропуски с количеството крем.

Кремът трябва да е добре охладен. Разпределете с шпатула по цялата повърхност на тортата, подредете ги една върху друга.

Намажете тортата от всички страни, включително отгоре и отстрани.

Останалите сладкиши смелете в блендер или сложете в плик, завържете и разбийте с точилка.

Поръсете с получените трохи от всички страни.

Оставете тортата да кисне в хладилник (поне 4 часа, най-добре една нощ). Много хора слагат тортата на тежест, за да се напои възможно най-добре. аз не правя това. Харесва ми, когато на някои места (където имаше мехурчета) питките хрускат.

Но ако искате напълно мокра торта, не мажете горната част с крем, а направете „чупка“. За целта поставете дъска за рязане върху лакомството, а отгоре 2 литров буркан с конфитюр, например. Разбира се, цялата тази структура трябва да бъде в хладилник (може да се наложи да премахнете единия рафт).

Домашната торта Наполеон ще се окаже напоена, нежна, много вкусна!

Ако добавите снимка на торта по тази рецепта в Instagram, моля, посочете етикета # pirogeevo или # pirogeevo, за да мога да видя снимки на вашите шедьоври. ще съм много доволен!

Тортата Наполеон е един от най-вкусните десерти, обичани в цял свят. В Италия и Франция го наричат ​​„Хиляда слоя“, а в Белгия и Холандия има подобна рецепта, наречена „Томпус“, но с бита сметана и розова глазура. Интересно е, че често се свързва със съветските времена, когато беше трудно да се купуват сладкарски изделия, така че много домакини се научиха на практика как да направят торта Наполеон у дома. Ето защо се появиха толкова много домашни рецепти за торта Наполеон, защото всяко семейство имаше свои собствени тайни за приготвяне на този деликатес.

Как се появи тортата Наполеон?

През 1912 г. Русия се готви да отпразнува стогодишнината от победата над Наполеон и по този повод сладкарите създават нова триъгълна торта от бутер тесто с крем, приготвен в мляко и масло. Французите пък си присвояват авторство, придържайки се към две основни версии как се е родил най-деликатният десерт.

Първата история разказва как хитър придворен готвач решил да угоди на Бонапарт и, като купил обикновен пай, го нарязал на много торти и намазал със сметана с бита сметана и ягоди. Във втората история авторът на рецептата е самият Наполеон, когото Жозефин улови в предателство и той трябваше да измисли извинение в движение защо е в прегръдките на фрейлината. Рецептата за тортата, която уж му казала фрейлината, се превърнала в негово алиби. Е, талантливите хора са талантливи във всичко!

Как да готвя домашен Наполеон

Основната особеност на класическия "Наполеон" е, че тортите се приготвят без захар, но се оказват много леки, ефирни и необикновено вкусни. Не всеки знае от какво тесто е направена тортата Наполеон, защото в контекста се оказва много пластова. Обикновено се използва бутер тесто, въпреки че има и други рецепти. Ако обаче има недостиг на време, тестото може да се приготви по безквасната рецепта, както за кнедли. Обикновено сладкишите се приготвят от ледена вода или мляко, масло или качествен маргарин, сол, оцет, който придава на сладкишите люспеста структура, и пресято първокласно пшенично брашно. Понякога към тестото се добавят заквасена сметана, мляко, яйца, водка, бира и извара. От готовото тесто разточете сладки с дебелина 1–2 мм и ги изпечете за 8–15 минути в предварително загрята на 200 °C фурна. Най-важното е да не подрязвате сладките след печене, за да не се счупят. Подрежете готовата, покрита с крем торта, за да стане хубава и спретната.

Нека да поговорим как да си направим крем за Наполеон. За тортата обикновено се приготвя яйчен крем, заквасена сметана, маслен и маслен крем, към който понякога се добавя и шоколад. След намазване тортата се оставя да кисне 10 часа и повече. Можете да украсите готовия десерт с всякакви ядки - той ще стане още по-вкусен.

Готвене на торта Наполеон у дома: няколко тайни

Не добавяйте много брашно към тестото – трябва да се разточи добре, нищо повече. Твърде стръмното тесто ще направи питките груби и не много вкусни - тортата ще загуби своята нежност и ще се накисне лошо. Тортите също трябва да са достатъчно тънки, но не бива да съжалявате за крема: колкото повече от него, толкова по-вкусна е тортата.

Вземете тлъсто масло или маргарин и не забравяйте да го охладите, преди да замесите тестото, но маслото не трябва да се замразява, в противен случай няма да можете да разточите тортата, тя ще започне да се къса.

Тортите Наполеон могат да се надуят, затова ги надупчете с вилица преди печене, тогава ще се получат идеално равномерни. Ако искате да получите нежен и сочен сладкиш, намажете сладките веднага след приготвянето им, а за хрупкав ефект е по-добре да нанесете крема върху сладките преди сервиране.

Торта "Наполеон": стъпка по стъпка рецепта

Сега вижте рецептата за вкусна торта Наполеон с крем. Лесно е да го приготвите, но колко радост ще получат вашите близки! И така, ще ви трябват следните продукти: за тестото: вода - 160 мл, пресято брашно - 400 г, масло или маргарин - 260 г, сол - ⅓ чаена лъжичка, оцет - 15 мл; за сметана: захар - 300 г, мляко - 700 мл, масло - 200 г, пилешки яйца - 2 бр., нишесте - 20 г, ванилия на вкус.

Метод на готвене:

1. Смесете сол, брашно и масло в купа и смелете до раздробяване.

2. Смесете ледена вода с оцет.

3. Налейте вода в маслената троха, като бъркате непрекъснато.

4. Замесете жилавото тесто много бързо.

5. Разделете тестото на 10 или повече равни парчета (всичко зависи какъв размер ще бъде вашата торта).

6. Оформете колобки, увийте с фолио и поставете в хладилник за един час.

7. На масата поставете хартия за печене или лист пергамент, намажете го с олио и навийте всяка кифла на свой ред.

8. Прикрепете чиния или капак от тенджера към тортата и отрежете излишното. Смесете резниците със следващия колобок.

9. Направете няколко пробивания с вилица по повърхността на тортата.

10. Прехвърлете тортата и хартията в тава за печене и печете 7-10 минути на 200°C.

11. За крема смесете захарта, нишестето и ванилията в малка тенджера.

12. Добавете яйцата в тенджера и разбийте добре.

13. Изсипете мляко в тази смес.

14. Сложете тенджерата на котлона и гответе, като бъркате непрекъснато, докато кремът започне да бълбука.

15. Добавете маслото към охладения крем.

16. Разбийте добре сметаната.

17. Намажете съда със сметана, разпределете тортата, покрийте я с 3 с.л. л. крем. Повторете това за всички сладки, като оставите една от тортите за поръсване.

18. Оставете сладкиша да кисне 2 часа.

19. Намажете отстрани тортата с крем и поръсете с натрошената кора.

20. Оставете тортата за 10 часа.

Майсторският клас за приготвяне на торта Наполеон приключи, невероятно нежен десерт, който се топи в устата, е готов!

Необичаен "Наполеон" на бира

Тортата от бирено тесто се оказва необичайно нежна и ронлива и ухае много апетитно.

Смесете 400 г пресято брашно и 250 г студено масло, нарязани на тънки филийки. Нарежете маслото с нож, разбъркайте брашното и залейте с 200 мл студена бира. Замесете тесто, ако се окаже прекалено влажно, добавете още брашно на око. Разделете тестото на 10 части и охладете в хладилник.

Пригответе крем от 400 г омекнато масло, нарязано на парчета, и 450 г кондензирано мляко - трябва да разбиете всичко добре, ако желаете, можете да добавите ванилия към крема.

След това извадете парчетата тесто от хладилника едно по едно и ги разточете на торти с необходимия диаметър, след което печете във фурната за не повече от 10 минути при температура 180–210 ° С. Сглобете тортата по стандартен начин, като намажете тортите с крем, поръсете с нарязана кора, след което я приберете в хладилник да попие. Гарнирайте с пресни ягоди преди сервиране.

Това е истински деликатес!

"Наполеон" от готово бутер тесто

Ако нямате време да приготвите тортата от началото до края, можете да използвате бутер тесто, което се предлага в търговската мрежа. И така, купете 1 кг тесто, размразете го, разгънете и нарежете всеки слой на четири части, така че да получите осем парчета. Всяко парче разточете на кръгъл кексов блат с намаслена точилка и отрежете краищата с чиния. Надупчете сладкиша с вилица и след това печете във фурната за 10-15 минути при 180-200 ° C, като проверявате готовността с дървена клечка. Изпечете резниците заедно с питките.

За крема разбийте в миксер кутия кондензирано мляко и 200 г меко масло. Разбийте отделно 300 мл тежка сметана до гъст и след това внимателно разбъркайте в масления крем с помощта на дървена шпатула.

Намажете тортите, като не пестите крем, поръсете ги с нарязани парчета, смлени орехи и поставете в хладилник за поне 10 часа.

Торта, приготвена от готово тесто от магазина, се оказва много напластена - точно такава, каквато трябва да бъде!

Деликатна извара "Наполеон"

Любителите на сладките извара ще бъдат доволни от тази версия на тортата. Вкусът му няма да ви разочарова!

Смесете 350 г извара с 1 ч.л. сол и 400 г брашно се смилат с 350 г масло до образуването на трохи. Смесете изварата с маслото и брашното, омесете тесто, като добавите още брашно, ако е необходимо.

Разделете тестото на 8-9 части, навийте на топки и поставете в хладилник за един час. Докато тестото се охлажда, пригответе крем от 500 мл мазна заквасена сметана и 200 г захар, като разбийте съставките в миксер.

Разточете сладките от всяка топка, изпечете ги върху намаслен пергамент за 10-12 минути на 200°C. Намажете сладките с крем и поръсете отгоре с нарязана кора. Получава се ефектно и много вкусно!

На нашия уебсайт можете да намерите различни рецепти със снимка на тортата Наполеон. Ако и вие обичате този десерт, споделете вашите опции за торта и тайни с нашите читатели. Сладкото озарява живота и ободрява, така че не се лишавайте от десерти и по-често глезете любимите си хора!

за маслен крем:

• Кондензирано мляко - 1 кутия (380гр.)
• Масло - 250 гр.
• Коняк 3-4 супени лъжици (в оригиналната рецепта от Олга Кабо, но не добавях алкохол към сметаната)

за крема:

• Мляко - 200 мл.
• Яйца - 2 бр.
• Нишесте - 1 супена лъжица. лъжица
• Пакет ванилова захар.

Как да готвя

Първо, нека приготвим орехите. Те трябва да бъдат почистени, нарязани в блендер с приставка "нож". Не е нужно да пържите ядките, но оставям на ваш вкус (може да ги изсушите във фурна или в тиган).

Ядките за тестото трябва да бъдат нарязани много ситно, почти на прах от ядки.

Отделете 1/3 от ядковите трохи за крема наведнъж.

Бутер тесто за "Наполеон" у дома

Пресейте брашното (360 гр.) За тестото.

Ако нямате везни, използвайте фасетирана чаша, отмерете 2 препълнени чаши брашно и пресейте.

Добавете всички насипни съставки към тестото: сол (1 ч.л.).

сода (3/4 ч.ч.).

Смесете всички сухи съставки, така че солта, содата и брашното да се разпределят равномерно.

Сега трябва да настържете студеното масло на средно ренде. Може да се наложи да го поставите във фризера, преди да го разтриете, тъй като с мекото масло може да се работи много трудно.

Смелете маслото и брашното на ренде на трохи.

Колкото по-фина е вашата троха, толкова по-равномерно се разпределят маслото и брашното, което означава, че готовото тесто ще бъде по-люско. На снимката мръвката дори не е еднородна, продължавам да я търкам между дланите си.

В отделна купа разбъркайте пилешкото яйце с ваниловата захар.

Добавете ледена вода (2-3 супени лъжици)

Добавете коняк (ако нямате коняк под ръка, можете да го замените с ром, ликьор и друг алкохол). Добавете 50 мл.

Изсипете получената течна смес в трохи масло-брашно.

Изсипете нарязаните ядки.

Смесете интензивно всички съставки.

Първо ще разбъркате с шпатула/лъжица, след това ще трябва да оставите всичко настрана и да започнете да събирате тестото на топка с ръце.

Поставете тестото в найлонов плик или го увийте в найлоново фолио. Изпращаме го в хладилника за 1 час.

Охладеното тесто трябва да се раздели на равни части. Обикновено се получават 7-8 сладки. Първо, разделяме общата бучка тесто на две равни части.

Разделяме всяко получено още едно по две.

Всяка получена бучка трябва да бъде разделена на още две части.

Всяко парче тесто разточете, закръглете го на равномерна топка. Поставяме го в чиния и го изпращаме в хладилника за 20-30 минути.

Следващата стъпка е да извадите едно руло тесто от хладилника и да започнете да го разточвате на тънка торта с дебелина 2 мм. Слагаме фурната да се загрее до 200 С.

Тънко разточената торта трябва да се подреди в равен кръг. Можете да прикрепите чиния и да изрежете ръбовете с остър нож. Използвам капак от тенджера. Натискам върху тортата и краищата се подрязват с капак. Понякога трябва да изрежете неравностите с нож.

Оваляйте всички изрезки в тестото и ги използвайте отново за печене на сладките + една такава торта ще ни бъде полезна за направата на трохи (поръски за кекс).

Надупчете кората с вилица по цялата площ възможно най-често (това ще предотврати набъбването на тестото при печене).

Изпращаме тортата в добре загрята фурна за 15-20 минути до златисто кафяво. Отварям фурната след 10 минути и обръщам, за да се запекат питките от двете страни.

Поставяме готовите торти (можете да ги подреждате една върху друга).

Как да си направим крем за торта

Оригиналната рецепта за торта Наполеон с водка използва сметаново масло + кондензирано мляко + ром.
Отстраних рома от съставките и го добавих към масления крем, така че да има много крем и да е напоена тортата. Освен това "Наполеон" с яйчен крем е класически вкус, 100% уцелва целта. Трудно е да откажете съзнателно печеливша комбинация от вкусове!

Крем

Така че за приготвянето на крем 1 с.л. Смесваме лъжица нишесте с малък обем мляко (това е по-удобно, за да направим сместа хомогенна).


В отделна купа разбийте две яйца. Добавете млечно-нишестената смес към яйцата, разбъркайте.

След това изсипете добре загрятото мляко на тънка струя при непрекъснато интензивно бъркане към яйцата.

Връщаме бъдещия крем в черпака и го слагаме отново на котлона, започваме да готвим с бавно разбъркване, докато се сгъсти.

Щом кремът започне да се сгъстява, отстранете го от котлона и изсипете в друга купа.

В този момент можете да добавите ванилия.

Маслен крем за торта

Разбийте маслото на стайна температура с помощта на миксер или блендер с приставка за разбиване. Маслото трябва да стане ефирно, да се разшири и да побелее. Добавете кондензираното мляко към маслото.

Разбийте отново.

Маслен крем за Наполеон е готов! Сега трябва да комбинирате двата крема.

Разбъркайте и се получи гладък, красив и вкусен крем за торта.

Събираме тортата

За да сглобим тортата, имаме нужда от красива плоска чиния, върху която ще бъде разположен нашият вкусен десерт. Голяма хоризонтална повърхност за подреждане на тортите.

Честа грешка, с която се сблъсквам, когато правя торта Наполеон, е, че не ми достига крем. Последните топ торти винаги получават по-малко крем от първите.

За да избегнете тази неприятност, можете да направите това: сложете всички торти на масата и намажете крема в еднакво количество върху всички торти. Така всеки ще получи крема еднакво.

Не забравяйте да оставите малко крем, който да покрие отгоре и отстрани на тортата.

От детството си помня невероятния вкус на домашна торта Наполеон, която майка ми направи. Правеше го и с кондензирано мляко, и с крем, и с бутер, и с обикновени, и на фурна, и на тава. Тортата беше най-обичаната и почитана в нашето семейство, поради което се пренесе от само себе си в нашия зрял живот. След това експериментирах с всички варианти, някои се оказаха сухи и плътни, други нежни и топящи се в устата, дори се направи снек бар Наполеон с пикантен пълнеж от сирене, ядки и гъби - също пикантни и вкусни!

Като цяло тази торта е печеливш вариант, който винаги ще зарадва вашите гости и членове на домакинството, просто трябва да изберете рецептата, която ви подхожда най-добре. Или можете да експериментирате и да получавате нов, интересен вкус всеки път. Днес ще разгледаме няколко варианта за приготвяне на домашна торта Наполеон - с обикновени сладкиши, с бутер по стара рецепта, с крем, с кондензирано мляко и с още един специален крем в мляко. Направете го и ще успеете!

Класическа торта Наполеон с три вида крем

Рецептата ще предложи три вида крем, тъй като единият се приготвя бързо, вторият отнема повече време, а третият е по-сложен. Но всички са много вкусни с лека разлика, която ще отнеме твърде много време.Но не си мислете, че вкусът на тортата зависи само от крема. Дебелината на тортите и пропорционалният компонент в тях също са от голямо значение. В крайна сметка не е напразно, че дори и най-скъпите готови сладкиши, които се продават, няма да заменят истинския вкус на домашно приготвени печени изделия. И така, тортата Наполеон стъпка по стъпка, ние готвим заедно. Първо, ще се заемем с тортите, това е основата на тортата.

Торти за тортата Наполеон

За тортите трябва да подготвим:

1. 0,5 чаши вода;
2. 1 пилешки жълтък;
3. 1 супена лъжица оцет (9%);
4. 375 грама маргарин;
5. 2,5 супени лъжици. брашно.

Нека започнем с разбъркване на вода, жълтък и оцет в съд. След това в отделна купа или купа трябва да нарежете маргарина, добавете брашно, омесете всичко добре с ръце.

Изсипете течната смес от първия съд във втория съд. Разбъркваме.

Тестото трябва да изостава от ръцете, но и да не е много стегнато. Разделяме го на равни части-топки, като големи котлети. Прибираме в хладилник за няколко часа, което помага на тестото да се разточи по-лесно.

Разточете, разстелете внимателно върху тава за печене и печете по около 10 минути всяка в предварително загрята фурна (170 градуса).

Също така е необходимо внимателно да извадите тортите, тъй като те са доста крехки. Слагаме ги на купчина, оставяме да изстинат. Между другото, често пека сладкиши в сух тиган - също се оказва вкусно.

Тортите трябва да бъдат отрязани, а останалата троха трябва да се накълца (можете да използвате блендер), ще намажем тортата с нея. И така, тортите са готови, оставете ги да изстинат, пристъпваме към приготвянето на крема.

Прост крем за торта Наполеон: с кондензирано мляко

За него трябва да вземете:

1. 1 кутия кондензирано мляко
2. 0,5 опаковки масло
3. 200 г заквасена сметана

Вземете кондензирано мляко или вече сварено, или поставете обикновеното кондензирано мляко в тенджера с вода на слаб огън и го варете 1 час. След това омекотете маслото, добавете към него кондензирано мляко и заквасена сметана, разбъркайте всичко и кремът е готов.

Рецепта за крем за торта Наполеон: крем

1. 600 мл мляко;
2. 2 супени лъжици супени лъжици брашно;
3. 2 яйца;
4. 1 супена лъжица Сахара;
5. торба ванилин;
6. 50 грама масло.

Първо сварете мляко (0,5 л.). По това време 0,1 л. разтваря се мляко брашно, жълтъци, отделени от белтъците, захар, ванилин. Разбийте добре, след което добавете на тънка струйка към врящото мляко. Оставете да заври отново, добавете маслото, белтъците отделно разбити на пяна. Оставете всичко да заври отново.

Оставете масата да изстине, разбийте я добре с миксер, така че да се получи хомогенна маса без бучки, разпределена върху тортите с обилен слой.

Най-вкусният крем за Наполеон

1. четири жълтъка (най-малко две яйца);
2. 1,5 чаши захар;
3. две супени лъжици. супени лъжици брашно с хълм;
4. 800 мл мляко;
5. едно пакетче ванилин;
6. 200 г масло.

Разбийте добре жълтъците, добавете 0,5 с.л. захар, брашно и малко мляко, за да се смеси всичко, и нямаше бучки (около 100 мл.).

Сварете отделно 700 мл. мляко. Готовата смес се изсипва във врящо мляко, довежда се до сгъстяване. След това трябва да охладите крема. Не трябва да е течен, но и не е нужно да го правите много гъст. Добавете ванилин.

Отделно се смилат 1 чаша захар и масло. И постепенно смесваме всичко в един сложен крем. Ако е необходимо, довеждаме до желаното състояние с миксер. Този крем се получава с перлени нюанси - много вкусен и красив. С него намазваме сладките си. Поставяме ги един върху друг. По-добре е да поставите тортата под лека преса за няколко часа, така че всички торти да са добре наситени с крем, а след това правим трохи от парчетата от тортите и ги поръсваме върху тортата.

"Наполеон" по стара рецепта от бутер тесто с крем

Тортата Наполеон беше представена на двора на руската аристокрация на юбилея. По това време Москва празнува стогодишнината от победата на руската армия в Отечествената война от 1812 г. Сладкарите направиха тортата триъгълна, като шапката на френски командир. Оттук и името му. Вярно е, че тази форма се оказа неудобна и не се вкорени, за разлика от самата торта. Сладкото му беше високо оценено. Деликатен десерт няма да остави никого безразличен и днес. И така, торта Наполеон от бутер тесто с крем, много вкусна рецепта.

Торти от бутер тесто

Омекотено масло (не маргарин!) се смила със супена лъжица мляко и трета чаена лъжичка сол. Вземете масло от 350 г. Добавете към него 2 чаши пшенично брашно. Тестото се замесва, докато стане еластично и гладко. След това се оформя под формата на бар, увива се в стреч фолио и се прибира в хладилник за един час.
Охладеното тесто се поставя върху набрашнена маса и се разточва с точилка. Резултатът трябва да бъде правоъгълен слой с дебелина около един сантиметър. Сгъва се наполовина два пъти. Получената четвъртинка се разточва и сгъва отново, както за първи път. Бутер тестото е готово.

Сега от него се получава тънка плоча (4-5 мм), разбира се, с помощта на точилка. Готовият слой се навива върху него, за да се разгъва внимателно върху листа. Не е необходимо да намазвате тава за печене с масло, достатъчно е да навлажнете краищата му с вода. Така сладкишите не се деформират по време на печене, което става при температура 200-220 градуса. Между другото, фурната трябва да е предварително загрята. И разрежете платка тесто на две равни части и набодете на няколко места с нож.
Тортите ще бъдат готови за около 40 минути или по-малко. Прехвърлят се от чаршаф на дъска и се покриват с кухненска кърпа. Докато тортите се охлаждат, пригответе крема за тортата.

Крем

Сложете 4 супени лъжици захар, една чаена лъжичка нишесте в малка тенджера, разбийте 3 яйца, налейте една чаша сметана (мляко). Продуктите се смесват старателно. Сложете тенджерата на слаб огън и загрейте, докато сместа се сгъсти. Трябва непрекъснато да се бърка, за да не се образуват бучки. Не можете да кипнете сместа! Ако желаете, можете да направите крема с вкус на ванилия, като добавите щипка ванилова захар. Или шоколад, ако по време на готвене добавете шоколад, настърган на ситно ренде (70 г) или няколко супени лъжици какао. Някои хора харесват сметана с ликьор или коняк (1 супена лъжица). Всеки има различни предпочитания.

Декорация за торта

На топлите сладки отрежете неравните ръбове, така че да са еднакви. По-добре е да направите това, като поставите чиния отгоре. След това се оставя да изстине напълно. За да направите тортата красива и равномерна, по-добре е веднага да разпределите тортите в разделена форма, да смажете там и след това да премахнете формата - и тортата се оказва прекрасна, тортите не се плъзгат настрани - идеалната форма е гарантирана!

След това една от тях се намазва с крем и се покрива с втората торта.

Отгоре и отстрани на тортата също се намазва крем. Изрезките, получени от изравняването на питките, се нарязват на дребни трохи с нож. Поръсва се с торта от всички страни.

(стара доказана рецепта)

Домашната торта Наполеон е може би най-вкусната за мен. Рецептата за тази торта Наполеон с яйчен крем, която получих от баба ми, ни изпрати Олга Тулупова (за съжаление, без снимка). Но когато започнах да го приготвям за пускане, се оказа, че знам тази стара рецепта за торта Наполеон, от много години я пека със собствен дом на големи празници.

Анюта.

В интернет срещнах безброй рецепти за заслужено обичания Наполеон. Готвих го често, но резултатът някак си не зарадва. И за това имаше причина. Нашето семейство има рецепта за най-вкусната торта Наполеон, която е на над 60 години. Рецептата е от баба Аня. Поради многобройни ходове, рецептата беше безопасно изгубена в дълбините на много неща. Баба вече е на 87 години и не помни точно рецептата. Но го намерих случайно – нямаше граница на радостта ми. Като дете ми се струваше приказно вкусен. И сега мнението ми не се е променило.

За теста ще ви трябва:

• 1 литров буркан (като измервателен уред)
• 1 чаша 250 грама.
• 350 г маргарин или масло
• 1 литър буркан пшенично брашно,
• 1 яйце,
• 1 ч.л оцет или водка
• вода.

Вземете голяма чаша и нарежете брашното и маргарина в нея. Натривам маргарина на ренде и след това го смилам с брашно до фини трохи. Разбивам едно яйце в празна чаша, добавям вода, така че да има пълна чаша, има и една чаена лъжичка оцет или водка. Разбърквам и с тази смес заливам брашно с маргарин и продължавам да нарязвам с нож до гладкост върху работната повърхност.

След това изваждам тестото за "Наполеон" за 40 минути. в студа.

След това топката тесто трябва да бъде разделена на части за тортите. Бабата има в рецептата 7-8 крачета. Имам 12 или повече понички. Количеството може да зависи от размера на листа за печене.

Всяка основа за торта Наполеон се разточва на тънко. Преди да изпечете първата коричка, намажете тава за печене с растително масло, това е достатъчно (може само леко да го поръсите с брашно).

Тънките сладки (крюмпети) за торта Наполеон се пекат бързо, така че не се отдалечавайте от фурната. След изпичане веднага отрязах краищата, придавайки желаната форма.

След това събирам бутер тортата Наполеон, като намазвам всяка поничка с крем. Украсете Наполеон както желаете.

По традиция правя трохи от парченца и поръсвам тортата отгоре и отстрани.

Сега за крема. Използвам яйчен крем.

Крем за торта Наполеон

за рецептата за крема ни трябва:

• 2 чаши мляко
• 2 яйца,
• 1 супена лъжица л. брашно,
• 3/4 чаша захар
• 250 гр масло,
• торбичка ванилин.

Как да си направим крем

За да няма бучки, разбивам яйцата със захарта с миксер, докато захарта се разтвори, след което добавям брашно, като в бисквита. Има една малка тайна – преди да добавите брашно към крема, трябва да го запържите малко в тиган без олио до светлокафяв цвят – това подобрява вкуса на крема. Добавете брашно, мляко. Разбъркваме.

Слагаме крема да се готви на котлона, довеждаме до кипене на слаб огън, разбъркваме през цялото време, за да няма бучки. Когато масата се сгъсти, отстранете от котлона.

Охладете крема в млякото и яйцата, добавете го на порции към омекналото масло,

и отново разбийте с миксер до гладкост.

Можете да добавите лимонова или портокалова кора, за да подправите кремообразния вкус.

Оставете домашния сладкиш Наполеон да кисне поне половин ден.

Насладете се на чая си!

Друга рецепта:

Не всеки знае как да изпече добре познатата и обичана торта Наполеон сам. Някои се страхуват да се включат с труден десерт и напълно напразно, защото няма нищо трудно в приготвянето на тази прекрасна торта, основното е да следвате точно рецептата и да не се нервите.

Домашна торта Наполеон с крем

Маслото за приготвяне на тестото трябва да е добре охладено, а за крема - на стайна температура.

Можете да добавите още захар към крема, особено ако предпочитате много сладки десерти.

Пшениченото крем брашно може да се замени с малко повече нишесте, царевично или картофено нишесте.

Необходими съставки:

• прясно яйце - 1 бр.,
• студена вода - 250 мл,
• сол - щипка
• масло - 250 грама,
• пшенично брашно - 700 грама.

• мляко - 1 литър,
• пресни яйца - 6 бр.,
• ванилин - щипка
• гранулирана захар - 250 грама,
• масло - 200 грама,
• пшенично брашно - 120 грама.

Описание на процеса на готвене:

Пресейте брашното в голяма купа и добавете нарязаното на кубчета масло.

С остър нож нарежете комбинираните съставки на хомогенна трохи.

Добавете сурово яйце и щипка сол към студена вода и след това внимателно разбийте всичко с вилица в хомогенна маса.

Изсипете получената смес върху брашнените трохи и бързо омесете тестото, като по-добре да го правите не с лъжица, а с ръце.

Завършете месенето на тестото върху набрашнена маса. Готовото тесто трябва да се събере на една бучка и абсолютно да не лепне по ръцете ви. Увийте го в найлоново фолио и го поставете за известно време в хладилника.

За крема смесете и разбийте яйцата и кристалната захар на пухкава маса.

Загрейте млякото на котлона в голяма тенджера. Налейте около 1 чаша от него към яйцата, след което добавете ванилин и брашно на няколко етапа, като през цялото това време работите интензивно с бъркалка.

Сложете много внимателно яйчената маса в горещо мляко и при непрекъснато бъркане продължете да готвите на слаб огън около 20 минути след завиране. Кремът трябва да е достатъчно гъст, че лъжицата да остави следа върху повърхността. След като това стане, поставете крема на хладно място, за да се охлади напълно.

Междувременно охладеното тесто разделете на 8-9 части и всяка от тях разточете на тънка кора и набодете с вилица. Това може да стане както върху лист за печене, така и върху хартия за печене - в зависимост от това каква форма имате предвид за тортата. Важно е докато се разточва едно парче тесто, останалите да са в хладилник.

Изпечете сладките в предварително загрята на 180 градуса фурна, което ще отнеме около 10 минути за всяка торта.

Оставете готовите сладкиши да изстинат и докато това се случва, разбийте студения крем с меко масло на хомогенна пухкава маса. По принцип, ако обичате по-леки десерти, тогава изобщо не е нужно да добавяте масло към крема.

Сложете първата торта върху чиния и много внимателно я намажете с крем.

Внимателно поставете втората торта отгоре и продължете стъпките необходимия брой пъти.

Отрежете малко всяка от сладкишите, за да е идеална формата им, а получените трохи използвайте като прах за горната част на тортата.

Можете да разрежете тортата Наполеон и да я почерпите не по-рано от 6 часа след сглобяването, в противен случай тортите няма да имат време да се накиснат правилно. Въпреки това, в името на такъв перфектен вкус, можете да търпите малко, защото тогава удоволствието ще бъде незабравимо.

Още една рецепта за торта Наполеон

Рецепта на Екатерина Марутова

Веднага искам да отбележа, че размерът на тортата беше доста впечатляващ, така че ако нямате нужда от толкова голяма торта, можете да намалите количеството съставки в рецептата за тази домашна торта Наполеон поне 2 пъти. Торта, която на снимката се оказа с големината на голям квадратен лист за печене от фурната.

ще трябва:

За теста:

• брашно - около 1 кг - от хладилника.
• маргарин - 4 опаковки (по 200 г всяка) - трябва да лежат във фризера преди готвене.
• яйца - 2 бр. също охладен в хладилник.
• сол -1 ч.л
• оцет - 2 супени лъжици. л.
• студена вода - около 400 мл (ще пиша защо, в самия препарат).

Крем за торта Наполеон:

• мляко - 4 чаши.
• захар - 1,5 чаши.
• яйца - 4 бр.
• брашно - 4 супени лъжици. л.
• масло - 300гр.
• ванилин - 1 пакет.
• пудра захар - 2 супени лъжици. л.

Как да си направим торта Наполеон с крем

Първо, нека направим тестото.

Пресейте около половината брашно на масата и на едро ренде натрийте целия маргарин (който трябва да бъде във фризера преди употреба). Когато има три маргарина, поръсете едновременно с брашно. След като разтриете целия маргарин, добавете останалото брашно и разбъркайте бързо.

Смесете яйцата, оцета и солта в дълбока купа или голяма мерителна чаша (с маркировка за милилитри) и добавете вода, така че целият обем да е 500 мл. Ето защо в самата рецепта за тестото за кекс Наполеон, която дадох по-горе, е посочено приблизителното количество вода. Правим всичко бързо.

Изсипете тази маса в смес от маргарин и брашно и се опитайте да замесите тестото възможно най-бързо. Готовото тесто разделете на 4 равни части, сложете всяка в отделен плик и поставете в хладилник за 2-3 часа.

Докато нашето тесто е в хладилника - нека готвим крем с мляко и маслоза да напоите тортата Наполеон.

Изсипете млякото в дълбока тенджера, оставете да заври, като добавите захар.

Отделно трябва да комбинирате яйцата с брашното и постепенно да добавите половината от горещото мляко със захарта, разбъркайте до гладкост.

След това бързо изсипете останалото мляко със захар в масата.

Разбъркайте добре, трябва да доведете крема в млякото до кипене и веднага да го изключите. НЕ ТРЯБВА да се вари!

Основата за крема е готова, трябва да се охлади преди да се комбинира с маслото. Отделно трябва да разбиете омекналото масло, към него постепенно да добавите охладения крем и ванилина.

Когато изтече времето за престой на тестото в хладилника, извадете едната част, разточете я (поръсвайки масата с брашно) с дебелина 4 мм.

Разпределяме домашното тесто (много подобно на бутер) върху лист за печене (който трябва да се навлажни малко от краищата), притискаме малко краищата и правим пробиви с вилица на няколко места по цялата повърхност на тортата. Това се прави, за да се предотврати набъбването на тортата.

Изпращаме листа за печене във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Красивият румен цвят, който виждате, ще загатне за готовността на сладкиша. Изваждаме готовата тортена основа за торта Наполеон, поставяме я върху дървена дъска.

По същия принцип печем и останалите сладки.

Когато всички торти за тортата Наполеон са готови, можете да сглобите нашата торта: ако сте изпекли малка торта само за 2 торти, тогава трябва да разрежете всяка торта наполовина. Ако сладките не са съвсем равномерни, трябва да се оформят, като се отрязват с остър нож. Изрезките са полезни за поръсване на тортата.

Поставете първата торта върху дъска или върху тава за печене и залейте с крема, като го разпределите равномерно по цялата повърхност. Слагаме втората торта, притискаме леко и намазваме отново с крем. Правим това с всички торти.

Когато сглобяването приключи, също внимателно покриваме отгоре и отстрани с останалия крем, нарязваме сладките от сладките в хаванче или с блендер и поръсваме цялата торта с трохи.

Отгоре поръсете с пудра захар и украсете по желание. Желателно е тортата да кисне в хладилник за няколко часа.

Нарязваме вкусна домашна торта Наполеон с крем на порции, слагаме чайника и поднасяме сладкия десерт на масата.