Често домакините не обичат да се занимават с приготвянето на кнедли. Подготовката на теста се счита за дълга и скучна задача. При достатъчно опит прекараното време се намалява значително. И много гастрономи ще кажат добра дума за вкусовите предимства на домашно приготвената храна. Тестото за кнедли е на базата на следните продукти: яйца, мляко, вода, кефир, суроватка и др. Всички разновидности на рецепти за тесто са популярни на масата за вечеря. Наличието или отсъствието на съставки решава каква ще бъде рецептата. Лошите рецепти за тесто са само при липса на основните съставки, вода и брашно.

Как да си направим тесто за кнедли на вода

Съставки за рецептата:

• Брашно - 3 чаши.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Студена преварена вода - 1 чаша.

Процес на готвене:

• Солта и брашното се изсипват в голям дълбок съд. 1 чаша студена вода се изсипва в брашното. Съставките се смесват и се оставят да набъбнат за 15 минути.
• В края на времето тестото трябва да стане по-приятно, месете 2 минути. с добавка на растително масло. Тестото ще бъде леко лепкаво на допир.
• Постното тесто във вода се счита за готово за кнедли. Става добре за солени пълнежи и кнедли. Ако имате свободно време, можете да оставите тестото в хладилника за 1,5 часа. През този период той ще стане по-еластичен, по-гъвкав.

Как да си направим тесто за кнедли на кефир

Съставки за рецептата:

• Кефир - 0,5 л.
• Пшенично брашно - 5 чаши.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Сода - 1,5 чаени лъжички.

Процес на готвене:

• Пшеничното брашно се пресява през сито в удобен дълбок съд. Този процес е необходим за насищане на брашното с кислород, пресяване на буболечки, червеи, боклук, нишестени чинии.
• Пресятото брашно се смесва със солта.
• Яйцата и захарта се разбиват в отделен съд, докато се образува малка пяна.
• В брашното се прави вдлъбнатина, в която се изсипват разбити яйца и кефир, затоплен до стайна температура.
• Тестото се омесва постепенно, като в процеса можете да добавяте брашно на малки порции.
• Тестото се счита за готово, след като придобие еластичност. Този продукт е идеален за всякакви пълнежи.

Как да си направим тесто за кнедли с мляко

Съставки за рецептата:

• Пшенично брашно - 3 чаши.
• Мляко - 1 чаша.
• Яйца - 1 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Вода - 150гр.

Процес на готвене:

• 3 супени лъжици пшенично брашно се смесват до гладкост със солта, захарта и млякото.
• Към приготвената смес се добавят растително масло, яйце и варена вода при стайна температура. Сместа се разбърква.
• Останалото брашно се пресява от възможни остатъци и за оксигениране. Пресятият продукт се изсипва на порции в яйчено-млечната смес, която се омесва до гладкост.
• Полученото тесто не трябва да лепне по пръстите ви. След 30 мин. почивка, тестото е готово за по-нататъшна употреба.

Как да си направим тесто за кнедли с ръжено брашно

Съставки за рецептата:

• Ръжено брашно - 3,2 чаши.
• Пресен зехтин - 4 супени лъжици.
• Ленено семе - 2 чаени лъжички.
• Топла вода - 1 чаша.

Процес на готвене:

• Преди всичко лененото семе се залива с вряла вода и се оставя настрана за известно време. Тази съставка действа като глутен.
• Изсипете 3 чаши ръжено брашно в дълбока купа, подготвена за месене. Останалото брашно се използва за разбъркване.
• Към брашното се добавят още топлия разтвор на ленено семе и зехтин. Тестото се замесва до гладкост.
• Следващата стъпка е да придадете на теста еластичност. За това тестото за 30 минути. покрита с чисто домакинско фолио. След изтичане на времето продуктът се счита за готов.

Правенето на кнедли е цяло изкуство. Вкусните плодови, горски, зеленчукови, месни пълнежи перфектно разнообразяват ястието. Заквасената сметана или маслото ще предотвратят слепването на готовото тесто. Като свързващо звено се използва пържене на лук в растително масло. Тази опция е подходяща за пълнеж от месо, картофи, гъби. Сладките кнедли се намазват с мед и заквасена сметана или сладко. Домашните кнедли винаги са подходяща украса за празнична трапеза.

Тестото за кнедли е нещо само по себе си. Всички го смятат за елементарен и достъпен за готвене, дори за деца, но на практика често се сблъскват с факта, че резултатът е или много течен и протича, или, напротив, е твърде стръмен. Можете да опитате да направите тесто за кнедли във вода или мляко, да завъртите и завъртите във всички посоки и все пак да получите сварено дъбово парче тесто на изхода.

Как да излезем от битката с победителя и да си осигурим вкусни кнедли и кнедли, ще разгледаме в тази статия.

Основата на основите

Тестото, което се използва при приготвянето на кнедли трябва да бъде:

• Издръжлив. В противен случай при готвене рискувате да получите кнедли в бульона от плънката. Особено забавна "варка" се получава, ако кнедлите са с череши.
• тънък. Разточете тестото твърде дебело и ще получите безвкусна бучка, в която, като в лотария, ще трябва да търсите пълнеж и не е факт, че ще излезете победител. Това е особено вярно за тези, които приготвят постно ястие и се предполага тесто за кнедли във вода - счита се за по-малко издръжливо.
• Униформа. Тук няма нужда да обяснявам - малко хора ще се зарадват на бучки брашно, когато се опитват да отхапят сочна кнедла.

Вода и брашно

Най-любимата рецепта за тесто за кнедли и кнедли е безквасното тесто във вода. Не изисква специални продукти, единственото "но" е, че е по-малко издръжлив от аналога с добавка на яйца.

На практика тестото за кнедли върху вода се показва перфектно в работата, просто трябва да се адаптирате и да не го разточвате до прозрачност. И така рецептата:

• хладка вода - 0,5 литра;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица без пързалка;
• брашно - 1500-2000 грама.

Процес на готвене

Разтворете солта във водата.

Пресейте брашното върху работната повърхност на пързалка, направете вдлъбнатина в нея и започнете бавно да наливате физиологичния разтвор в нея, като постепенно омесвате тестото. За равномерност се движете в кръг, като вземете брашно от краищата. Ако сместа полепне, добавете още брашно.

Замесете полученото тесто за около 5 мин. Консистенцията му е много важна за приготвянето на успешни кнедли. върху водата означава, че ще ви трябва много брашно, но не прекалявайте - тестото трябва да е еластично, но не на камък и да се поддава на натиск.

Покрийте готовото тесто с кърпа и оставете да почине за 40 минути, за да може глутенът да се развие в тестото.

Когато разточвате тестото, гледайте да не прекалявате с добавянето на брашно, тъй като може да стане ненужно стръмно и краищата на продуктите да не слепнат здраво.

И яйцата също

Много домакини обичат да правят тесто за кнедли във вода с яйце. Техните предпочитания са разбираеми, тъй като такова тесто е по-трайно от предишното и ви позволява да разточите празния слой по-тънък, без риск да получите неприятна изненада при готвене.

За да го приготвите, вземете:

• брашно - 600 грама;
• сол - 10 грама;
• вода - 200 мл;
• яйца - 3 бр.

Разбийте яйцата с вода и сол до гладкост.

Пресейте брашното върху работната повърхност, направете дупка в нея.

Изсипете яйчената смес в дупката и омесете тестото, както е описано по-горе (вижте водно тесто без яйца). Освен това принципът на стоене и готвене също е подобен.

Заварен тесто за кнедли и кнедли

За тези, които искат да опитат нещо ново, препоръчваме да готвите. Той дори е тактилно различен от своите предшественици - по-мек, по-пластичен и ковък. Разточва се много лесно и приятно, практически не поема излишно брашно. Готовите кнедли от заварено тесто се отличават с по-деликатна и равномерно топяща се текстура на черупката, която обаче не влияе на нейната здравина.

И така рецептата:

• вряща вода - 200 мл;
• сол - 1/2 ч.ч.;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• брашно - 500 грама.

Пресейте брашното с пързалка върху работна повърхност, направете дупка в него.

Изсипете сол в брашното, добавете растително масло и, без да спирате да бъркате, налейте вряща вода.

Замесете тесто, като при необходимост добавяте брашно. Покрийте с кърпа и оставете да престои половин час, след което използвайте.

Да, има само олио, брашно, вода, сол. Въпреки това тестото се оказва прекрасно.

Тесто с минерална вода за кнедли и кнедли

Отново за тези, които искат да се отдалечат от "класическото училище". Рецептата е малко по-сложна от предишните, но се показва достойно както в работата с нея, така и в яденето й, затова заслужава внимание. За да го реализирате, ви трябват продукти като

• минерална вода с газ - 200 мл;
• яйца - 1 бр.;
• брашно - 700-800 грама;
• сол - 1/2 ч.ч.;
• захар - 1/2 ч.ч.;
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжици.

Разбийте всички съставки в купа до гладкост, с изключение на брашното.

Продължавайки да бъркате, добавете брашно, докато постигнете твърда, но мека консистенция на тестото.

Ако не планирате да правите кнедли или кнедли, а пасти, тогава пригответе това тесто в минерална вода, просто извадете яйцата от рецептата.

Опции за пълнене

Разбрахме как се прави тестото, остава само да изберете пълнежа по ваш вкус. Избрахме няколко опции, които може да ви харесат:

• Череша (боровинка). За да го приготвите, вземете 500 грама череши без костилка (боровинки). Ако зрънцето е замразено, размразете го и изцедете сока. Ако е прясна, поръсете малко със захар, оставете да престои половин час и отново отцедете отделената течност.

Смесете със 150 грама захар. Когато поставяте плънката върху кнедлите, добавете към всяка щипка нишесте за по-голяма сила.

• Извара (солена). За тази плънка смесете 250 грама извара, 1 жълтък, щипка сол и 2 с.л. супени лъжици ситно нарязани зеленчуци.
• Извара (сладка). Претрийте 250 грама извара през цедка, смесете с 1 яйце, 3 с.л. супени лъжици захар, щипка сол и малко парче масло. Можете също да добавите щипка ванилова захар и няколко супени лъжици задушени стафиди.
• Гъба. Нарежете на ситно килограм гъби, сложете в горещ дълбок тиган с капка растително масло, покрийте с капак - гъбите веднага ще пуснат сока. Гответе ги на слаб огън до омекване. Задушете отделно 2 ситно нарязани лука. Прекарайте гъбите и лука през месомелачка, добавете сол и черен пипер. Отличен вариант за тези, които искат да направят постни кнедли - рецепта за тесто във вода ще ви помогне да изпълните всички условия на Постенето.
• картофи. Сварете 500 грама предварително обелени картофи в подсолена вода. Отцедете, добавете 100 грама масло и пасирайте гладко.

Запържете отделно 1 голяма глава лук, добавете към картофите. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете любимите си зеленчуци, ако желаете.

• Зеленчукова. Нарежете на ситно 1 морков и 1 глава лук. Запържете в масло до прозрачност. Нарежете зелето на ситно (500 грама), добавете към зеленчуците и оставете да къкри на слаб огън, покрито, докато омекне. Подправете със сол и черен пипер. По желание може да добавите 1 с.л. лъжица доматен сос и любимите ви билки.
• Ябълков пълнеж. Оказва се много сочно, така че обърнете внимание как да направите тестото в минерална вода - тази рецепта е идеална за сочни плодове. Обелете и нарежете на малки ивици 500 грама ябълки, добавете една трета чаша захар и оставете да престои 15 минути. Това е всичко, пълнежът е готов.
• Сирене. Вземете 200 грама меко сирене и 100 грама твърдо сирене (за предпочитане с интензивен вкус). Смелете в блендер или месомелачка. Добавете 1 чаена лъжичка нишесте.
• Риба. Сварете 1 килограм постно рибно филе, охладете и нарежете. Отделно запържете няколко малки лука до златисто кафяво, добавете към рибата. Подправете със сол и черен пипер.

Изглежда, какво е толкова специално на кнедли? Просто сварени - с извара, картофи, гъби, сирене или плодове. Но това ястие се превърна в едно от любимите в славянската кухня. Няма специални тайни на вкусните кнедли и всяка домакиня може да ги залепи на пълно хранене, а останалите да замрази в хладилника. И ако никога досега не сте готвили това ястие, прочетете нашата статия!

Любов към кнедли

Първите кнедли в света са изобретени от турски готвачи. Това ястие се наричаше "душ-вара", въпреки че турските кнедли имаха месен пълнеж - с овнешко и мазнина от опашка. И въпреки че украинците не харесваха турците, те харесваха това ястие. Вярно е, че вместо агнешко те използваха картофи, череши и други продукти, налични в Украйна. Те месели тестото върху пшенично, ръжено или елда брашно, като често смесвали различни видове брашна. Новото ястие започва да се нарича "вара-ники" и само малко по-късно е преименувано.

Спомнете си колко апетитно описва Михаил Шолохов гастрономическите мечти на дядо Щукар в Преобърната девствена земя: „Кнедли със заквасена сметана също са свята храна, по-добра от всяко причастие, особено когато те, скъпи мои, се слагат в чинията ви повече, и още веднъж, като купчина, да след това леко разклащат тази чиния, така че заквасената сметана да отиде на дъното, така че всяка кнедла в нея да пада от главата до петите. И е по-хубаво, когато не ти слагат тези кнедли в чинията, а в някакъв дълбок съд, за да има къде да се върти лъжицата.“

Какво да сложим в тестото?

Кнедли се приготвят основно от безквасно тесто, но някои домакини го замесват с кисело мляко, айран, кисело мляко, заквасена сметана, заквасено мляко или мляко, особено ако пълнежът е сладък. Това е идеално тесто за кнедли, тъй като е по-вкусно и пухкаво с млечни продукти. Но класическата рецепта се основава на безквасно тесто, приготвено от брашно, яйца, сол и вода (3 чаши брашно, 3 яйца, 1 чаша вода и сол на вкус). Месете тестото поне 10 минути, като сгъвате и месите в различни посоки, за да се образува глутен. Готовото тесто е приятно на допир, меко и не лепне по ръцете ви. В края на партидата я покрийте с влажна кърпа и я оставете да почине за половин час - ще ви бъде много благодарен!

Пълненето е главата на всичко

Именно пълнежът превръща кнедлите в кулинарен шедьовър, така че покажете въображението и уменията си. Рецептите за кнедли с различни пълнежи могат да бъдат много разнообразни, ако използвате подправки и подправки.

Ако го направите, добавете към него пържени свински кори, гъби, чесън и билки. По-добре е да смесите извара с жълтъци, за да направите пълнежа по-кадифен и нежен, а ако добавите плодове и горски плодове към него и те дадат сок, добавете малко нишесте. Много вкусен пълнеж - със зеле, моркови и лук, които предварително се запържват. Някои хора харесват кнедли с ориз и яйца, с черен дроб, с рибни консерви и ориз. Последните опции не принадлежат към класическите пълнежи, но защо не, ако наистина искате?

Извайвайте и гответе

Готовото тесто разточете на пласт с помощта на точилка и изрежете кръговете с чаша или форма за бисквитки.

При сух пълнеж тестото може да се разточи тънко, а при мокър пълнеж е по-добре да е с дебелина около 2,5 мм - за здравина и надеждност. Поставете малко пълнеж в средата, сгънете във форма на полумесец и защипете краищата.

Ако пълнежът е тънък, ще трябва особено внимателно да свържете краищата с флагел. Когато разточите кръгчетата от тестото, изтънете малко краищата, за да не се навлажнят петната след завиране. В процеса на моделиране намажете краищата на кнедлите с вода или яйчен белтък – това прави гънките по-здрави.

Сварете вода, посолете я и хвърлете кнедлите в тенджера. Времето за готвене се отброява след като водата заври – обикновено 3-5 минути.

Тайните на украинските готвачи

Някои готвачи казват, че водата за тестото трябва да е ледено студена - само в този случай тя ще получи правилната консистенция. Ако и в кухнята е готино - абсолютно прекрасно! Същото важи и за млякото или киселото мляко, ако се използват вместо вода. Освен това можете дори да правите без яйца, но тогава се препоръчва да вземете брашно от твърда пшеница. Най-важното е да го пресеете добре, преди да замесите тестото.

Не по-малко популярен е заварен тесто, където водата или млякото предварително се довеждат до кипене.

За еластичност може да капнете няколко капки растително масло, но ако замесите много тесто и добавите 3 или повече чаши брашно, смело сипете една супена лъжица олио. Някои рецепти съдържат и нишесте. Както се казва, има толкова готвачи, колкото има начини за приготвяне на кнедли!

Тайните на приготвянето на кнедли, както можете да видите, са много прости и ясни. И можете да ги готвите, между другото, не само в тенджера, но и в мултикукър за пара и в микровълнова фурна в стъклен съд с вода. Когато се приготвят на пара, те се оказват още по-меки и нежни ...

Кнедли с крем

Рецептата за перфектното тесто за кнедли, според главния готвач на едно от столичните заведения, е заварен тесто. Оказва се еластично и меко, особено ако пълнежът е картофен.

Смесете 300 г брашно, 2 с.л. л. растително масло и щипка сол. Налейте 200 мл вряща вода и омесете тестото, докато стане достатъчно пластично. Добавете още брашно, ако е необходимо. Покрийте тестото с влажна кърпа и оставете за половин час.

Междувременно се заемете с плънката – сварете 6 картофа и ги превърнете в картофено пюре. Запържете 2 ситно нарязани глави лук, смесете с картофите, подправете със сол и черен пипер.

Разточете тестото с точилка и изрежете кръгчетата с чаша. В средата на палачинките разпределете плънката с чаена лъжичка и изваййте кнедлите. Сварете ги в подсолена вода за 5 минути след завиране.

Рецептата по-горе за перфектното тесто за картофени кнедли е добра, но можете да използвате голямо разнообразие от възможности за готвене. Картофеният пълнеж е приятелски настроен към всяко тесто!

Рустик

Всяка домакиня има свои семейни тайни за приготвяне на кнедли, защото този традиционен пълнеж никога не омръзва. Някои хора често слагат заквасена сметана в тестото, за да омекнат кнедлите и да се разтопят в устата. Тези продукти могат да се съхраняват по-дълго, като в същото време запазват свежестта си.

Смесете 1 яйце с щипка сол и 250 г заквасена сметана, разбъркайте добре и постепенно добавете към тях 300 г брашно. Тестото трябва да е твърдо и меко в същото време. Това е идеалното тесто за кнедли с извара.

Докато почива под влажна кърпа, пригответе деликатен пълнеж от извара с 300 г прясна домашна извара. Намачкайте изварата с вилица, смесете с 1 яйце и захар, чието количество зависи от вашите вкусове. Може да добавите още 3 с.л. л. заквасена сметана, за да стане пълнежът по-сочен.

Разточете тънък пласт тесто, изрежете кръгчетата и върху всяко от тях сложете по 1 ч.ч. пълнеж от извара. Заслепете полумесеците и ги сварете във вряща вода за около 5 минути.

Поръсете овкусените кнедли с разтопено масло и сервирайте с гъста селска заквасена сметана!

Ароматна череша

Ако някога сте яли истински кнедли с череши, тогава трябва да разберете, че е просто нереалистично да се откъснете от този десерт. Особено ако месите тестото в мляко.

Поставете 1 кг размразени череши без костилка в сито и добавете 100 г захар. Сложете цедката в дълбока купа, така че сокът да потече в нея.

Смесете 200 мл мляко, 2 с.л. л. растително масло и щипка сол, оставете да заври и добавете няколко супени лъжици брашно, след което разбийте 1 яйце в масата, разбъркайте добре и охладете. Добавете още 450 г брашно и омесете меко еластично тесто, така че да спре да лепне по ръцете ви. Увийте го в найлоново фолио и оставете да престои 20 минути. За плънката използвайте вишните. Можете да готвите компот от него или просто да пиете.

Разточете тестото на пласт, изрежете кръгли тортили с чаша и сложете малко пълнеж в средата. Защипете добре краищата и варете кнедлите във вряща вода за 3-5 минути.

Сервирайте с масло и заквасена сметана. Добър апетит!

Мързелът е двигател на прогреса

Рецептата за мързеливи кнедли с извара е позната на много домакини, когато искат да изобразят бърза и обилна закуска или вечеря, но има огромна липса на време. Мързеливите кнедли винаги ще дойдат на помощ и ще нахранят голямо семейство. Те са невероятно нежни и вкусни, поради което децата ги обожават.

Пасирайте 450 г извара и я смесете с 1 яйце и щипка сол. Добавете 2 с.л. л. захар и 140 г брашно, след което омесете добре тестото. Леко набрашнете масата или дъската за рязане, добавете тестото за извара и омесете още малко. Масата трябва да е мека и леко лепкава по ръцете ви. Важно е кнедлите да са вкусни, крехки и ефирни.

Навлажнете ръцете си с вода, отрежете парче тесто и разточете колбаса, който искате да нарежете на малки парченца. Това са бъдещите мързеливи кнедли. Достатъчно е да ги сплескате леко в средата, за да получите вдлъбнатина, в която маслото или заквасената сметана ще се задържат добре, когато поднесете кнедлите на масата. Можете обаче да правите топки, диаманти и пайове. Всякаква форма на кнедли е добре дошла!

Гответе ленивите във вряща и подсолена вода за 3 минути, докато изплуват. Топлите кнедли са добри с масло, заквасена сметана, мед и сладко. На нашия сайт ще намерите много рецепти за мързеливи кнедли с извара със снимки и подробни описания. Изберете това, което е по-близо до вашия вкус и бюджет.

Между другото, в Украйна, където кнедлите се считат за национално ястие, дори е издигнат паметник на кнедли в района на Черкаси в знак на специално уважение и почит към тях. Вашето семейство обича ли кнедли? Споделете интересни рецепти!

Случва се: те решиха да залепят вкусни домашни кнедли, но забравиха да купят яйца. Липсата на такава на пръв поглед ключова съставка не е пречка. Просто трябва да вземете рецептата. Ще ви бъде полезен метод как да направите вкусно тесто за кнедли без яйца и по време на гладуване, когато подборът на продуктите е особено строг, а менюто трябва да остане достатъчно хранително, за да поддържате здравето на себе си и семейството си.

Рецепта 1. Проста

Тестото за кнедли без яйца, приготвено по класическата рецепта, има приятен вкус, оказва се умерено еластично и меко, като същевременно е възможно да се спестят компоненти. Тази опция е идеална за готвене в машина за хляб - просто използвайте функцията "Тесто", "Пица", "Пелмени". Просто заредете всички продукти в уреда, след като приключи месенето, извадете масата, увийте я в пластмаса и я оставете да почине за около 60 минути.

Съставки:

• 3 чаши брашно;
• 1 чаша вода;
• 2 супени лъжици супени лъжици растително масло;
• 1 чаена лъжичка сол (с пързалка).

Съвет
Различните видове брашно ще изискват различни количества вода. Желаната консистенция ще се получи, ако първо вземете половината от посоченото в рецептата брашно и го изсипете, докато месите.

Как да готвя:

1. Смесете брашното със солта.
2. Добавете вода и месете тестото с ръце за не повече от една минута.
3. Оставете го за 30 минути. През това време съдържащият се в брашното глутен трябва да набъбне.
4. Изсипете маслото и разбъркайте добре тестото на ръка. Маслото трябва да се абсорбира напълно, а тестото да е меко и да лепне малко по повърхността на масата.

Съвет
При разточване масата ще бъде много гъвкава, ако не извайете кнедлите веднага, а изпратите тестото в хладилника, като го увиете с пластмасово фолио за около час и половина.

Тестото във вода е идеално за приготвяне на кнедли с картофен пълнеж.

Рецепта 2. На мляко

Кнедлите с мляко са много по-меки на вкус, отколкото ако добавите яйца по време на готвене.

Съставки:

• 3 чаши брашно;
• 1 чаша мляко;
• половин чаена лъжичка сол.

Как да готвя:

1. Подправете с 2 чаши брашно и мляко. Разбъркайте добре сместа с лъжица до получаване на хомогенна консистенция.
2. Изсипете на порции останалата чаша брашно, като месите сместа с ръце. Омесете добре тестото, постепенно то ще придобие еластичност и ще спре да лепне по пръстите и повърхността на масата.
3. Увийте сместа в найлоново фолио и я оставете да вари поне тридесет минути.

Тестото не губи свойствата си при съхранение в хладилник, така че не можете да готвите кнедли веднага, а на следващия ден.

Рецепта 3. С картофи

Кнедли с картофи се оказват обилни, много нежни и вкусни, ако разточите тестото на тънко, трябва да получите около 90 парчета.

Съставки:

• 2-3 чаши брашно;
• 9 картофени грудки (среден размер);
• 3 глави лук;
• 3 супени лъжици супени лъжици растително масло (за пържене на лук);
• 1 чаена лъжичка сол.

Как да готвя:

1. Обелете картофените клубени, нарежете на парчета и ги сварете. Когато картофите са готови, отцедете бульона в отделен съд. Ще ви трябва, за да направите картофено пюре.
2. Намачкайте картофите, като добавите бульона към тях.
3. Нарежете лука и го запържете в олио в тиган.
4. Комбинирайте лука и картофено пюре.
5. Пресейте брашното в пюрето и лука, докато сместа е гореща. Използвайте бъркалка, вилица или миксер, за да не попарите ръцете си. Картофите постепенно ще изстинат. Добавете брашно - получавате еластично и доста жилаво тесто, като за кнедли.
6. Направете кнедли: отделете малки бучки от масата, разточете ги на снопчета и нарежете на парчета с дебелина около 2 см.
7. Напълнете широка тенджера с вода (трябва да е около 2 литра), кипнете, посолете и изсипете кнедлите в средата, за да не слепнат.
8. След като изплувате, гответе за около 4 минути.
9. Извадете с решетъчна лъжица, сложете парче масло върху пързалката. Сервирайте със заквасена сметана, пресни билки или любимия си сос.

Рецепта 4. На украински

Традиционните украински кнедли се приготвят с кефир. За да стане масата ефирна и мека, добавете сода. Готовите кнедли се оказват големи, с пълни стени, но много деликатни на вкус.

Съставки:

• 3 чаши брашно;
• една трета от чаша вода;
• две трети от чаша кефир;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб (без пързалка);
• половин чаена лъжичка сол.

Как да готвя:

1. Смесете брашното със сода за хляб, сол.
2. Комбинирайте вода с кефир.
3. Изсипете кефирно-водната смес в брашното на малки порции, като месите тесто, което трябва да е достатъчно гъсто, без да лепне по пръстите ви.
4. Оставете получената маса да престои 20 минути.
5. Напълнете широка тенджера с вода до две трети, подправете със сол и оставете да заври.
6. Изсипете кнедлите във вряща вода и гответе след като плуват и набъбнат за една минута.

Съвет
Ако сместа полепне по ръцете ви, добавете към нея още малко брашно.

Рецепта 5. Заварка с вряща вода

Завареното тесто за кнедли перфектно се разточва на тънък слой, практически не изсъхва, вкусът му върви добре със сладки и обикновени пълнежи. Продуктите са прости, но резултатът е невероятен.

Съставки:

• 400 г брашно (около 3 и половина чаши);
• 250 мл вряща вода;
• 3-4 с.л. супени лъжици растително масло;
• половин чаена лъжичка сол.

Съвет
Кухненски джаджи ще помогнат за улесняване на месене на тесто: миксер или кухненски робот.

Как да готвя:

1. Като бъркате с лъжица, налейте олио във вряща вода, посолете и добавете 200 г брашно (малко повече от чаша).
2. Разбъркайте първо с лъжица, след като масата се охлади, започнете да месите с ръце, като добавяте брашно на малки порции.
3. Важно е да се постигне еднородна консистенция. Масата трябва да изглежда като пластилин - гладка, мека и плътна, без бучки.
4. Започнете да извайвате кнедли веднага щом тестото се омеси достатъчно добре.

Съвет
Ако масата е твърде гъста, поставете я в хладилника за половин час, като предварително сте я увили със стреч фолио. След това сместа ще стане по-пластична.

Приготвеното по тази рецепта тесто е подходящо не само за кнедли. От него можете да приготвите пита хляб или пасти.

Рецепта 6. Заварка с мляко

Завареното тесто може да се направи не само във вода, но и във врящо мляко. Основното свойство на завареното тесто е еластичността, така че при месене може да не се нуждаете от цялото брашно, посочено в рецептата.

Съставки:

• 3 чаши брашно;
• 1 чаша мляко;
• 1 чаена лъжичка мляко.

Как да готвя:

1. Смесете 2 чаши брашно и сол.
2. Изсипете млякото в брашното, като бъркате едновременно с лъжица - масата трябва да се окаже хомогенна.
3. Докато месите леко охладено тесто с ръце, добавяйте брашно на малки порции. Масата трябва да стане еластична, хомогенна, без бучки, не много гъста, но не и течна. Много е удобно да правите кнедли от него.
4. Увийте тестото в найлоново фолио и го оставете да вари за половин час.

Рецепта 7. На заквасена сметана

Тестото, приготвено със заквасена сметана, се оказва пухкаво, нежно и меко.

Съставки:

• 3 чаши брашно;
• половин чаша вода;
• 3 супени лъжици лъжици заквасена сметана;
• половин чаена лъжичка сода за хляб;
• същото количество сол.

Как да готвя:

1. Смесете леко затоплена вода със заквасена сметана, сол.
2. Изсипете сместа в купа и изсипете там пресятото брашно, добавете сода бикарбонат.
3. Омесете добре сместа на ръка. Готовото тесто няма да лепне по ръцете ви.
4. Увийте сместа в найлоново фолио и оставете на топло място за половин час.

Тестото е готово, от него ще получите не само отлични кнедли, но и вкусни кнедли.

Рецепта 8.С извара

Класически, изварени мързеливи кнедли могат да се приготвят без добавяне на яйца. Оказват се не по-малко вкусни и мнозина ги харесват дори повече от тези, направени с яйца.

Съставки:

• 400 г мека, незърнеста извара;
• 2-3 ст. супени лъжици (55 g) гранулирана захар;
• 3 супени лъжици супени лъжици грис;
• щипка ванилова захар;
• малко брашно за овалване.

Как да готвя:

1. Смесете грис, извара и кристална захар в дълбока купа.
2. Подправете със сол, добавете ванилова захар и отново разбъркайте добре.
3. За да набъбне грисът, оставете тестото да престои 20 минути.
4. Направете малки топчета от изварената маса, оваляйте в брашно.
5. Сварете вода в широка тенджера.
6. Изсипете кнедлите във вряща вода и след като водата заври отново, варете около 4 минути.

Съвет
Намачкайте първо с вилица сместа от извара, грис и захар, а след това разбъркайте добре с лъжица.

Сервирайте готовото ястие с кондензирано мляко, заквасена сметана, конфитюр.

Следните препоръки на опитни готвачи ще ви позволят да приготвите наистина вкусно тесто за кнедли:

1. Кнедлите ще станат крехки, ефирни и много по-вкусни, ако добавите малко сметана към тестото.
2. Не забравяйте да пресеете брашното, преди да започнете да месите тестото. Това ще го насити с въздух, тестото ще се окаже по-пухкаво, тъй като процесът на ферментация ще бъде по-активен.
3. Сварете кнедлите в много вода. Те трябва да плуват свободно в него.
4. След приготвяне се прехвърля в чиния и се разбърква веднага с добавянето на масло. Това ще предотврати залепването им.
5. Ако правите кнедли без яйца, тогава е по-добре да използвате брашно от твърда пшеница.
6. Еластично и нелепнещо тесто ще се получи, ако го месите много дълго, около 10-20 минути, като добавяте брашно на малки порции.
7. Необходимо е тестото да се увие със стреч фолио, за да не се "навие" в тези 30 минути, докато се влива. Друг вариант е просто да намажете масата с растително масло.
8. Настояването за половин час е необходимо, за да не се свие тестото при разточването му на пласт.
9. В зависимост от съставките, които съставляват тестото, продължителността на "инфузията" може да се увеличи до час и половина или повече.
10. За пълнежи от горски плодове разточете слой с дебелина 3 мм, тъй като сокът, отделен по време на готвене, може да „перфорира“ обвивката на тестото. Оптималната дебелина на слоя за сухи пълнежи е един и половина милиметра.
11. Загрейте отново мързеливи кнедли, които са изстинали, като запържите в тиган в растително масло. Така ще получите малко по-различен вкус, но не по-малко вкусно ястие.

Рядко правя кнедли, но кнедли много често и след като опитах много рецепти, се спрях на това! съветвам!

Съставки

✓ слънчогледово олио - 3 супени лъжици;

✓ сол - 0,5 чаена лъжичка;

✓ пшенично брашно - 3 чаши;

✓ вряща вода - 1 чаша;

✓ пилешко яйце - 1 бр.

Рецепта

Счупете едно пилешко яйце в малък съд (много е добре да използвате прясно, домашно яйце за приготвяне на тесто на вода) и го разбийте с вилица.

Посолява се (според рецептата) към разбитото яйце и всичко се разбърква добре.

След това изсипете слънчогледовото олио в яйчената смес и разбъркайте отново всичко до гладкост.

Предварително пресяваме брашното за тестото (тази стъпка не трябва да се пренебрегва, защото много домакини са наясно: качеството и нежността на печенето, всеки продукт, който правите от тесто, зависи от брашното).

Изсипете три чаши пресято брашно в отделен съд (имам дълбока купа), направете малък прорез в центъра на брашното, изсипете разбитото яйце и разбъркайте малко с брашното (в дупката за брашно, сякаш, смесваме малко брашното с яйцето).

Тъй като ще правим заварен тесто за кнедли и кнедли, първо трябва да приготвите една чаша вряла вода (много гореща вода) и сега ще ви кажа как да замесите правилно тестото за кнедли.

В купа с брашно и яйце се налива вряща вода и се замесва тесто (аз винаги наливам вряла вода на тънка струя и бъркам малко брашнената смес).

Съвет: първоначално замесвам тестото с лъжица, а след това преминавам към месене с ръце. Тестото е ковко и се омесва много добре.

Готовото тесто за кнедли не трябва да е меко, но в същото време да не лепне по ръцете ви (може би ви трябва малко повече или по-малко брашно, за да замесите тестото. Всичко зависи от това какво брашно използвате).

От готовото тесто правим топка, покриваме тестото с кухненска кърпа и оставяме под кърпата да почине за 10 минути.

След това време от заварено тесто могат да се направят кнедли и кнедли с всякакъв пълнеж.

Кнедли и кнедли, направени на базата на това тесто, са много вкусни и нежни. И, както вече видяхте, най-доброто тесто се прави от минималното количество съставки.

Много лесно се работи с такова тесто: то е еластично и гъвкаво. В моето семейство са известни кнедли с картофен пълнеж - толкова са вкусни, че просто ще си оближете пръстите. Моят приятел много често приготвя кнедли със задушено зеле.

Е, нежните, меки, ароматни кнедли с месен пълнеж са невероятно вкусни.

Добър апетит!